Яблучний пиріг на кефірі - 7 простих і дуже смачних рецептів в духовці

Шукаєте простий рецепт смачної випічки? Тоді рецепт яблучного пирога на кефірі - то, що вам треба! За великим рахунком такий пиріжок - це один з варіантів всім відомої і всіма улюбленої шарлотки. Однак яблучний пиріг на кефірі може бути дещо іншим. Втім, не будемо вас завантажувати роз'ясненнями принципових відмінностей тієї чи іншої випічки. Є рецепт - є результат. У всякому разі, з простим пирогом на кефірі справа йде саме так. Тому вибирайте рецепт і готуйте!

Яблучний пиріг на кефірі з варенням

Дуже незвичайний рецепт пирога з яблуками. До речі, ідея цього рецепта, судячи з усього, була почерпнута з відомої рецептури приготування торта "Негр в піні".

• 1 стакан кефіру,
• 1 стакан будь-якого домашнього варення,
• Половина склянки цукрового піску,
• 2 склянки пшеничного борошна,
• 2 курячих яйця,
• 1 чайна ложка харчової соди,
• Панірувальні сухарі,
• Рослинна або вершкове масло.

• 4 свіжих яблука,
• 1 столова ложка цукрової пудри,
• 2 чайних ложки меленої кориці.

приготування:
Заздалегідь включимо духовку і залишимо її розігріватися до 180-200 градусів. Яблучка вимиємо, очистимо від шкірки і видалимо з них жорстку серединку. Форму для випічки змастіть вершковим або рослинним маслом і припудрити панірувальними сухарями. Тепер нарізані часточками яблука викладаємо на дно форми, посипаємо їх меленою корицею і готуємо тісто.

Сирі яйця розбиваємо в миску, додаємо цукор, щіпку солі і розтираємо масу до білого. Потім беремо міксер, вливаємо в яєчно-цукрову суміш кефір і збиваємо. Слідом за кефіром додаємо варення і знову збиваємо. Далі, продовжуючи збивати тісто на малих обертах міксера, починаємо підсипати просіяне борошно. У самому кінці додаємо соду і перемішуємо тісто. Виливаємо його в форму зверху яблук і відправляємо наш пиріжок в духовку.

Випікаємо пиріжок з яблуками приблизно сорок п'ять хвилин. Потім духовку вимикаємо і залишаємо в ній на деякий час пиріг - так він не осяде. Коли наш пиріг з яблуками трохи охолоне, дістаємо його з духовки, витягаємо з форми і посипаємо цукровою пудрою. При бажанні прикрашаємо наше творіння свіжими фруктами.

яблучна шарлотка

Дуже цікавий рецепт приготування традиційної шарлотки з тіста на кефірі. Зауважимо, що приготовлена ​​з такого тесту шарлотка просто тане в роті. Особливо гарний такий пиріг в гарячому вигляді.

• 100 грам вершкового масла,
• 1 куряче яйце,
• Неповна склянка цукрового піску,
• Неповна склянка кефіру,
• Півтора склянки пшеничного борошна,
• Половина чайної ложки харчової соди.

• 4 стиглих яблука,
• 2 чайних ложки меленої кориці.

Вершкового масла даємо трохи підтанути (воно повинно бути трохи м'яким). Тепер викладаємо його в миску і додаємо цукровий пісок, а потім розтираємо (або збиваємо міксером) в однорідну масу. Додаємо одне сире яйце, виливаємо кефір і висипаємо соду, після чого все добре перемішуємо. Потім, не перестаючи збивати, починаємо підсипати просіяне борошно, замішуючи тісто. Зауважимо, що таке тісто (на відміну від класичного бісквіта) виходить досить густим.

Тепер включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 200 градусів. Тим часом форму для випічки змащуємо вершковим маслом і виливаємо в неї половину тесту. Яблука миємо, очищаємо від шкірки і жорсткої серцевини і нарізаємо шматочками. Викладаємо їх рівним шаром на тісто в формі, посипаємо корицею і заливаємо рештою тестом.

Відправляємо пиріг в духову шафу і залишаємо там хвилин на п'ятдесят.Готову шарлотку виймаємо з духовки, накриваємо форму блюдом і перевертаємо - пиріг без праці вислизне з форми. Ось і все - наша чудова ароматна шарлотка готова. Чекати, поки вона охолоне, необов'язково - її можна їсти прямо гарячої!

Шоколадний пиріг з яблуками на кефірі

Ще один рецепт яблучного пирога з тіста на кефірі. Але на цей раз ми будемо готувати незвичайний пиріг - з шоколадною глазур'ю!

• 2 склянки борошна,
• 1 стакан кефіру,
• 100 грам (половина пачки) маргарину або вершкового масла,
• 1 стакан цукрового піску,
• 1 яйце,
• Пакетик ванільного цукру,
• Половина чайної ложки харчової соди.

• 3 яблука кислого смаку,
• 2 буланих ложки цукру.

• Половина склянки згущеного молока,
• Половина плитки гіркого шоколаду.

Вершкове масло розтоплюємо і змішуємо з цукровим піском і ванільним цукром. Додаємо одне сире яйце і кефір, а потім збиваємо масу за допомогою міксера. Борошно просіваємо, змішуємо з харчовою содою і висипаємо її в кефірну масу. Замішуємо тісто, яке повинно вийти густоти рідкої сметани.

Включаємо духовку, яка повинна розігрітися до 180-200 градусів. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом і припудрюємо борошном або манною крупою. Виливаємо половину тіста в форму. Поверх тесту укладаємо шар з нарізаних часточками яблук. Зверху посипаємо яблука цукром і заливаємо рештою тестом. Відправляємо форму в духовку і випікаємо пиріг близько сорока хвилин. Готовність перевіряємо пробою на суху зубочистку.

Поки пиріжок готується, робимо шоколадну глазур. Шоколад подрібнюємо в стружку, змішуємо зі згущеним молоком і підігріваємо суміш на повільному вогні, поки шоколадна стружка повністю не розчиниться. Готовий пиріг виймаємо з духовки, витягаємо з форми і даємо йому охолонути. Уже остиглий пиріжок поливаємо шоколадною глазур'ю.

Безпрограшний варіант

Чітко позначити батьківщину яблучного пирога не є можливим. І в Англії, і в Америці, і в Росії є фірмові рецепти, так що кожна з цих країн має право так називатися. Яблучний пиріг настільки люблять, що пов'язують з ним дуже багато легенд і красивих історій. Наприклад, в Англії назву «Шарлотка» пояснюють нерозділеного закоханістю початківця кулінара в прекрасну дівчину, яку звали Шарлотта. У Франції є інша історія. Кажуть, що під час приїзду російського імператора кухар спік пиріг, а так як правитель прийшов в повний захват від цієї страви, назва йому присвоїли в честь невістки Олександра 1 Шарлотти Прусської.

Американці не приховують, що власної легенди походження не мають і визнають, що рецепт спочатку належав англійцям, але ось що нотку свою вони привнесли, заперечувати ніхто не буде.

Яблучний пиріг або шарлотка, а може і ще якісь назви є у цього десерту, виходить неймовірно смачно. Рецептів дуже багато, розглянемо найпопулярніші з них.

Пиріг яблучний на кефірі в духовці, покроковий рецепт з фото

Включаємо духовку розігріватися до 180 градусів.

У будь-яку відповідну для замішування тіста ємність вбиваємо два яйця і додаємо стакан цукру і ванілін (або ванільний цукор).

За допомогою міксера або звичайною вилки (через брак віночка) злегка взобьем яйця з цукром до білого кольору (2-3 хвилини).

Додаємо до яєчно-цукрової маси стакан кефіру будь-якої жирності.

50 г вершкового масла злегка підтоплює в мікрохвильовій печі або просто заздалегідь дістаємо з холодильника для того, щоб до моменту ікс воно стало дуже м'яким.

Вводимо в тісто розтануло масло, злегка перемішати все міксером. Після цього вводьте в тісто дві склянки борошна (без гірки, стакан = 200 мл) і соду. Протягом хвилини замішуємо рідке тісто і розбиваємо все борошняні грудочки.

Для приготування цього яблучного пирога на кефірі я використовувала роз'ємну форму діаметром 19 см.Дно форми я застелила пергаментом, стінки нічим не змащувала, оскільки в тесті міститься достатня кількість вершкового масла, яке запобігатиме "склеювання" пирога з формою.

Виливаємо рідке кефіру тесту в форму.

Два середніх яблука очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевини. Нарізаємо яблука дольками, які в свою чергу розкладаємо на поверхні тесту. Часточки злегка "топимо" в тесті.

Відправляємо форму з тестом в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо його 40-45 хвилин в залежності від особливостей духовки.

Через відведені час перевіряємо яблучний пиріг на кефірі на готовність за допомогою зубочистки або сірники, протикаючи нею пиріг в центрі. Якщо все ж з'ясується, що пиріг всередині сируватий, але є один "секрет" як довести його до ідеального стану і не спалити. Просто накриваємо форму з пирогом листом фольги і знову відправляємо пиріг в духовку хвилин на 10 допікати. Це дозволить зупинити процес "рум'янцю", але при цьому пиріг продовжить пропікатися зсередини.

Мій пиріг відмінно пропікся за 40 хвилин в електричній духовці. Злегка остиглий яблучний пиріг на кефірі витягаємо з форми.

І прикрашаємо цукровою пудрою. Від цього пиріг стає неймовірно красивим.

Печіть на здоров'я, насолоджуйтеся смаком домашньої випічки і не бійтеся експериментувати. Приємного апетиту і до швидких зустрічей!

Приготування яблучного пирога НЕ кефірі

Насамперед потрібно влити в невелику миску підігрітий кефір, додаємо харчову соду, погашену лимонним соком, і розмішуємо. Соду потрібно гасити, щоб у випічці не залишилося запаху. Випічка стане пишніше, якщо гасити соду в теплому кефірі.

Далі розбиваємо куряче яйце, збиваємо вінчиком до стану піни. Замість одного курячого можна використовувати 5 перепелиних яєць.

Після цього всипаємо цукровий пісок і поварену сіль, ретельно все перемішуємо.

Потім насипаємо пшеничне борошно вищого сорту. Попереднє просіювання борошна робить тісто повітряним.

Продовжуємо збивати віночком до отримання однорідної маси по консистенції густої сметани.

Приготуємо начинку для яблучного пирога. Помиємо яблучка, видаляємо серцевину і нарізаємо фрукт кубиками. Додаємо яблучка в тісто, злегка перемішуємо. Для начинки краще брати яблука кисло-солодких сортів з щільною і пружною м'якоттю. За бажанням можна зрізати шкірку з яблук.

У знімну форму діаметром 18 см, змащену рослинним або вершковим маслом, рівномірно наливаємо тісто. На дно форми можна покласти промаслений пергамент або посипати папір пшеничним борошном. Ставимо ємність з духовкою на 45 хвилин при температурному режимі в 180 градусів.

Приготований яблучний пиріг дістанемо з духовки, накриємо кухонним рушником і залишимо на 10 хвилин. Перевіряти випічку на готовність виделкою, зубочисткою або ножем.

Подавайте пиріг з яблуками до чаю, посипавши верхівку цукровою пудрою.

Якщо тісто не густе, то потрібно підсипати пшеничного борошна, і, навпаки, додати більше кефіру. Замість борошна можна використовувати картопляний крохмаль. Можна присипати яблука меленою корицею або цукровим піском.

Так само рекомендуємо рецепт пишною шарлотки з яблуками, на нашому сайті.

Манний пиріг в духовці

Яблучний пиріг на кефірі можна зробити з використанням манки. Якщо хочете випробувати в справі цю крупу спробуйте блюдо хорватської кухні. Приготований пиріг чимось нагадує пудинг, виходить дуже ароматний, просочений яблучним соком.

Складові:

• борошно пшенічная- 300 гр,
• цукор - 250 гр,
• сода або розпушувач - 10 гр,
• соковиті яблучка - 1,5 кг,
• ваніль - щіпка,
• яйце,
• рослинне масло - 100 мл,
• молоко або нежирні вершки - 300-350 мл,
• пудра для посипання пара ложок.

Із вказаної кількості продуктів виходить досить великий пиріг, так що можна брати половину від зазначеної порції.

Яблучка промити, очистити від шкірки, натерти на тертці. Перемішати з ваніллю. В окремій мисці з'єднати борошно, манку, розпушувач і цукор.

Форму для випікання (зручно використовувати роз'ємну) змастити вершковим маслом або спредом, викласти в неї половину отриманої суміші, розрівняти. Зверху розподілити яблука, попередньо змішавши їх і засипати залишками манно-борошняної суміші. В оригінальному рецепті пропонується зробити кілька шарів. Перший - борошно з манкою, потім яблука, потім знову суха суміш, яблука і зверху їх ретельно засипати. Спробуйте і той і інший варіант, виберіть найкращий для себе.

Тепер вміст форму потрібно залити сумішшю з молока, яйця і масла. Краще, якщо їх попередньо не просто перемішати, а збити міксером. Поставити пиріг в духовку буквально на 15 хвилин, потім знову змастити залишками молочної заливки і запекти ще хвилин 20.

А ось тепер обов'язковий пункт. Незважаючи на ароматні запахи, які будуть розтікатися по дому, не поспішайте дегустувати. Дайте настоятися пирога не менше 3 годин. Тоді він зможе рівномірно просочитися.

Перед подачею посипте цукровою пудрою. Смачного!

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• два яйця,
• стакан кефіру,
• півсклянки цукру,
• вершкове масло - 50 гр,
• полложечкі соди,
• щіпка ванільного цукру,
• 1,5 склянка борошна,
• два-три великих яблука,
• пудра для прикраси.

Спочатку треба приготувати тісто. Збити яйця, цукор, сіль, ванільку, додати розтоплене вершкове масло і повільної цівкою влити кефір.

Після ввести суміш борошна і соди, ретельно вимішати. Вилити половину в форму.

Яблучка можна натерти на тертці, але симпатичніше буде, якщо нарізати їх часточками приблизно однакового розміру. Викласти їх на тісто і залити залишилася його частиною. Запікати приблизно 40 хвилин, перед подачею прикрасити пудрою.

яблучне насолоду

Пиріг «Яблучне насолоду» не дарма отримав таку назву. Їсти його будуть із задоволенням навіть вишукані гурмани, а принадність частково полягає в дивовижному пісочному тісті.

Швидкий пиріг з яблуками на кефірі

Яблучний пиріг можна спекти в будь-який час року. Для нього не потрібно спеціальних продуктів або багато часу. Головне бажання. Ось, наприклад, спробуйте цей швидкий рецепт.

Потрібно помити і очистити 4-5 середніх яблучок, нарізати їх часточками, посипати корицею або ваніллю, щоб швидше пустили сік і стали більш ароматними.

Поки вони наполягають зробити тісто. Для цього змішується яйце зі склянкою кефіру і 1,5 склянки борошна, можна влити трохи розтопленого вершкового масла.

Яблука викласти у змащену жиром форму, зверху залити сумішшю. Готувати приблизно 20 хвилин, після вийняти, посипати цукровою пудрою і потримати ще кілька хвилин в уже вимкненій духовці. Цукор можна додавати, а можна обійтися і без нього.

яблучний грильяж

Одним з варіантів смачного ефекту є грильяж з яблук. Спочатку так називали шоколадні цукерки, оригінальний рецепт яких належав французам, але після з'явилися варіації і однією з найпопулярніших є яблучна. Для приготування на 3 великих яблука знадобиться 6 столових ложок цукру і буквально ложка масла. На сковорідку, бажано використовувати антипригарним поверхню, налити масло, розігріти його, висипати цукор і обсмажити його до золотистого кольору. Яблука, нарізані акуратними тоненькими шматочками, викласти рівним шаром і, злегка струшуючи сковороду, розподілити цукор по фруктам. Відразу ж кожну часточку занурити в дуже холодну воду, розкласти на рівній поверхні, щоб трохи підсохли.

Для нього знадобляться такі інгредієнти:

• по 100 гр цукру, сиру і вершкового масла,
• 200 гр борошна,
• дрібка солі,
• ч.л. розпушувача (це для тесту),
• для начинки 5 яблук середнього розміру,
• пара ложок цукру,
• ч.л. слив. масла (це начинка),
• 150 гр сметани або жирних вершків,
• пара яєць,
• ложка цукру,
• пара ложок крохмалю,
• пакетик ваніліну (для заливки).

Дрібно нарубати вершкове масло, змішати його з іншими інгредієнтами для тесту, вимісити в однорідну масу, замотати в харчову плівку, прибрати в холодильник на півгодинки.

Яблука помити, очистити, нарізати кубиками, пару часточок залишити для прикраси.

Протушкувати яблука з вершковим маслом і цукром пару хвилин.

З тіста розкачати рівний пласт, викласти його у форму так, щоб були бортики.

Всередину розмістити начинку.

Надіслати форму в духовку на 20 хвилин

Після залити її сумішшю з інгредієнтів, призначених для заливки і запекти ще 15 хвилин.

Подавати після охолодження попередньо посипавши цукровою пудрою.

вибір яблук

Смак самого популярного на всій планеті пирога залежить від використаних для нього яблук. Взимку для цього використовуються ті фрукти, які вдалося зберегти самостійно (може навіть в замороженому вигляді або у вигляді варення) або ж продаються в магазинах. Любителям яблучних пирогів треба зробити заготовки для себе заздалегідь. Справа навіть не в тому, що для зберігання магазинні фрукти обробляються спеціальними розчинами. Просто немає у них того смаку, як у отриманих під час врожаю в літній сезон.

З приводу сорти чіткої думки немає. Хтось любить солодша і посочнее, кому-то ближче більш сухі варіанти і з кислинкою, але все-таки найбільш оптимальним варіантом для приготування яблучного пирога вважається Антонівка.

Основними характеристиками сорти є насичений аромат, кислувато-солодкий смак, м'якоть, яка при нагріванні перетворюється в пюреобразную масу.

На другому місці після Антонівки знаходяться Семиренко і Грін Сміт. Тільки при їх використанні треба обов'язково зчищати шкірку. Вона жестковата.

Потрібно лише дотримуватися наступних рекомендацій, які, до речі, стануть в нагоді і досвідченим господарочкам:

• використовувати для пирога бажано тільки свіжі яблука або спеціально зроблені для цього заготовки,
• яким б не був сорт, поліпшити його смак і аромат допоможуть спеції, найчастіше використовуються ваніль і кориця,
• зробити масу ніжнішою можна за допомогою ванільного цукру, додавши хоча б його дрібку в тісто,
• освіжити і розбавити нудотність допомагає пара крапель лимонного соку або апельсинового лікеру,
• якщо вимочити перед приготуванням яблучні дольки в алкоголі, вийде надати їм дивовижний присмак і незвичайну консистенцію. Не переживайте, під час приготування спирт вивітриться.

Яблучний пиріг - універсальний десерт. Виберіть найбільш підходящу для себе основу рецепта, а далі експериментуйте.

Спробуйте для пирога пісочне, листкове, медове або сирне тісто, випробуйте як доповнення до начинки ваніль, корицю, або лікер, додайте до свіжих яблук родзинки або горіхи, змастіть готовий пиріг кремом. Та й тип приготування також має значення. Абсолютно один і той же рецепт в духовці і в мультиварці вийде абсолютно по-різному.

Дивіться відео: Відео-рецепт Яблучний пиріг. Дуже смачно =)