Кокосове молоко - це продукт, якого в природі не існує. Так-так, ви не помилилися. Сік, який знаходиться всередині кокоса - це зовсім не воно, як, ймовірно, думають багато. Кокосове молоко - це результат «обробки» кокосової м'якоті. Для його отримання м'якоть подрібнюють і заливають водою. Отриманий в результаті настій - і є те саме кокосове молоко, без якого сьогодні неможливо уявити азіатську кухню.
Містять кокосове молоко рецепти складають велику групу в кухнях Індії, Таїланду, Малайзії, Індонезії, а також Бразилії. Різне за ступенем густоти, воно застосовується як для приготування перших страв (більш рідке), так і друге (більш густе). Ну і звичайно ж з нього готують різні солодощі. Страв кокосове молоко надає ніжний характерний присмак.
У дуже багато рецептів з кокосовим молоком входить такий інгредієнт, як куркума. Вона також є візитною карткою азіатської кухні. Найвідоміше блюдо, що поєднує в собі ці два продукти, безсумнівно, каррі.
каррі індійське
Складові:
- 2 ч.л. гірчиці (зерна)
- 1 ч.л. пажитника
- 1 ст. л. меленого коріандру
- 1 ст. л. кайенского перцю (гострої паприки)
- 1 ч.л. кумина
- 1 ч.л. куркуми
- 2 ст. л. тертого імбиру
- 2-3 зубчики часнику
- 3 цибулини
- 1 ч.л. солі
- 300 мл кокосового молока
- 5 -6 великих помідорів
У сковороду з товстим дном наливаємо масло, нагріваємо. У гаряче масло кидаємо зерна гірчиці, пажитник, коріандр. Коли насіння почнуть потріскувати, додаємо подрібнену цибулю (можна в блендері, можна просто натерти на тертці), дрібно порізаний часник і тертий імбир. Чекаємо запаморочливого аромату (головне, не захопитися і не допустити, щоб суміш пригоріла) і всипаємо куркуму і кайенский перець. Туди ж відправляємо помідори, попередньо очищені від шкіри і подрібнені. * Заливаємо все це кокосовим молоком. Солимо. І уварюємо протягом 15-20 хвилин на маленькому вогні. В результаті має вийти густий соус коричневого кольору.
Отриманий соус можна використовуємо за призначенням - як приправу до вареного рису. Басматі, звичайно. Це кращий рис з точки зору аюрведи і ведичної кухні. Або до м'яса, риби і тим продуктам, які ви звикли поливати майонезами і кетчупами. Довго соус зберігати не варто, максимум пару днів. Якщо вийшло багато - можете заморозити порціями. І діставати з морозилки в міру необхідності.
* Трохи про помідори. Зняти шкіру з помідорів нескладно. Потрібно опустити їх в киплячу воду на півхвилини, потім зробити надріз хрест-навхрест і очистити шкіру. Знімається вона легко. Другий варіант дуже зручний в таких випадках, як описаний вище, коли помідор ще потребує і в подрібненні. Розрізаємо помідор на дві половини і натираємо його тертці. Природно, трьом тією стороною, яка без шкіри. Шкіра залишиться в руках, а блендер може відпочивати!
Оригінальний рецепт супу
Тепер давайте приготуємо тайський суп з кокосовим молоком - Кокосовий суп з інжиром
- 700 мл кокосового молока
- Чверть свіжого кокоса
- Шматочок курячого філе (ок.200 г)
- 4 плода інжиру
- Цедра половини лайма
- Спеції: куркума, мускатний горіх, кайенский перець, білий перець, сіль
приготування:
Куряче філе нарізати на шматочки, натерти куркумою. Дати трохи промаринуватися, і обсмажити в олії до готовності. Відставити в сторону. Остигнуло м'ясо тонко нарізати.
М'якоть кокосового горіха порізати на кубики, залити кокосовим молоком і варити на повільному вогні приблизно півгодини, до м'якості. Додати інжир, розрізаний на великі часточки. Проварити ще кілька хвилин, додати сіль, мускатний горіх, перець. Розлити суп по тарілках, додати куряче м'ясо. Посипати лаймовою цедрою і подавати.
Крім каррі і супів з кокосовим молоком можна готувати смачні десерти, наприклад, морозиво.Само по собі його можна пити тим, хто не любить або не переносить коров'яче молоко.
Основні постачальники продукту в консервованому вигляді в Європу і Росію - це Таїланд і Філіппіни. Однак його можна приготувати і самостійно. Краще, якщо за основу візьмете свіжий кокос. Але підійде і суха кокосова стружка. Свіжу м'якоть потрібно подрібнити (знову ж таки - блендер, терка: на ваш смак). На склянку кокосової стружки потрібно взяти дві склянки води.
Гарячою водою заливаємо стружку і залишаємо на півгодини. За цей час вона набубнявіє, вбере воду. Через півгодини потрібно змусити кокосову м'якоть віддати нам воду, що ввібрала в себе всю користь кокоса. Робимо це за допомогою марлі: викладаємо стружку і вичавлюємо рідина. Насухо, скільки вистачить сили. Тут дуже до речі доведеться чоловіча. Другий варіант - це подрібнити набряклі стружку в блендері і відцідити через сито. Якщо ви брали свіжий кокос, молоко вийде більш жирне, відстоявшись, воно розділиться на вершки і більш рідку субстанцію.
Для смаку можна додати мед, екстракт ванілі. Зберігати таке молоко довго не варто, краще відразу вживати в їжу, готувати супи і соуси. Стружку можна не викидати (особливо свіжу), а використовувати у випічці.
Всього рецептів, що включають Кокосове молоко: 890
- 14 июля 2012, 2:28
У маленькій каструльці з товстим дном змішати згущене молоко, борошно і крохмаль. Додати вершки і кокосове молоко. Довести суміш до кипіння, безперервно заважаючи і варити до загустіння. Зняти з вогню, додати лікер і кокосові цукати. Розлити суміш по формах. У кожну з них я ще додала по шматочку ананаса. Остудити до кімнатної температури. Читати далі
- 01 грудня 2012, 14:39
- 07 серпня 2010, 4:17
Такий десерт буду робити ще багато-багато разів, дуже смачно для любителів кокосів і ананасів. Влити в каструльку кокосове і коров'яче молоко, додати цукор за смаком і довести до кипіння, всипати молочний рис, зменшити вогонь і варити під кришкою, періодично помішуючи, 30 хвилин, охолодити. Нарізати колечка ананаса на сектора. Кокосову (велику) стружку. Читати далі
- 01 жовтня 2012 21:17
Заллємо желатин холодною водою і залишимо набухать.Тем часом приготуємо корж. Печиво і стружку пробьyoм в блендері до однорідної сипучої маси. Масло розтопити і додамо кокосове молоко.Смешаем обидві суміші і ретельно перемішати до однорідності. Тепер беремо роз'ємну форму (24см) і викладаємо нашу масу, щільно трамбуючи. Формуємо корж, не забуваючи. Читати далі
- 05 березня 2018, 20:57
Торт просто тане в рту.Отлічная альтернатива традиційним тортам і не тільки під час посту. При цьому не містить яєць і тваринних жирів. Кокосову стружку подрібнити в блендері, залити окропом, розмішати і дати охолонути. Процідити, в вийшло молоко долити води до обсягу 600 мл. Відлити 300 мл кокосового молока, додати до нього рослинне. Читати далі
- 01 вересня 2008, 7:31
в морквяний сік (краще свіжовичавлений) додати 3 столові ложки кокосового молока-(на склянку) 2-3 гілочки кінзи + 2 кубики льоду збити все в міксері-30 секунд. налити в стакан прикрасити кінзою і насолоджуватися. Читати далі
- 07 листопада 2011, 00:49
КОРЖ: Печиво в блендері подрібнити в муку. Змішати в глибокій посуді з какао, молоком і коньяком (не хочете додавати алкоголь, замініть тією ж кількістю молока). Ретельно перемішати до утворення однорідної пластичної маси. КРЕМ: У блендері змішати кокосову стружку, розм'якшене масло, цукрову пудру і воду до однорідної маси. Робочу. Читати далі
- 01 листопада 2011, 20:30
Нагріти кокосове молоко і вершки, розчинити цукор, додати лікер. Остудити в холодильнику. Перемістити остигнула суміш в мороженицу або приготувати вручну. Зовсім просто, правда? :) Читати далі
- 07 березня 2018, 19:30
Важко повірити, що пісний пиріг може бути таким ніжним і смачним. Тим не менш, це так. До того ж готується він не більше півгодини. Читати далі
- 20 березня 2011, 1:28
Дуже смачна, м'яка, соковита, ароматна здоба, то, що треба для любителів кокосів.Кокосове молоко трохи подогреем, додамо пару ст.ложек цукру і розпустимо в ньому дріжджі. Потім додамо всі необхідні компоненти для тіста, замісити тісто і поставимо його на годину в тепло. Тим часом приготуємо начинку: доведемо 150 мл. кокосового молока до кипіння. Читати далі
- 16 березня 2009, 17:31
Фруктозу розтерти з рослинним маслом, додати ваніль, щіпку солі. Борошно з'єднати з кокосовою стружкою, додати розпушувач, добре перемішати. В масло з фруктозою додавати борошно поперемінно з соєвим молоком, до консистенції густого тесту, якщо тісто рідкувато, додайте борошно. Скачати з тіста кульки, викласти на деко, змащене. Читати далі
- 01 жовтня 2012 20:55
Еклери: доведемо воду до кипіння, додамо масло і сіль, почекаємо повного розчинення масла, потім відразу висипаючи 1 склянка борошна, швидкими рухами перемішуємо-щоб не було грудок. Це зручно робити широкої дерев'яної лопаточкой.Подержім 3 хвилини на вогні і снімаем.Даём тесту злегка охолонути. Потім по одному втручаємося в тісто 3-4 яйця (залежить від. Читати далі
- 22 грудня 2009, 18:00
Викладіть всі інгредієнти в каструлю, крім вершків. Потримайте на слабкому вогні протягом 10 хв, потім доведіть до кипіння. Розлийте в 2 чашки. Збийте вершки і ложечкою викладіть в чашку. При подачі посипте невеликою кількістю кокосових пластівців. Читати далі
- 12 січня 2011, 1:31
Масло розтопити і охолодити до кімнатної температури. Духовку розігріти до 175 с. Підготувати 3-4 листи пергаменту (під розмір дека). На відстані не менше 3 см один від одного, на кожному аркуші намалювати кола - діаметром 4-5 см. (Після випікання, розмір печива збільшиться приблизно в 1,5 рази). Борошно, цукор і сіль перемішати в глибокій. Читати далі
- 01 серпня 2014 року, 14:13
За допомогою міксера збити вершки в пишну піну. Додати кокосове молоко, стружку і цукор. Перекласти суміш в ємність для заморожування (якщо ви щасливий володар виготовлення морозива, то це значно спрощує процес). Охолоджувати в морозилці 2 години. Суміш застигне по краях. Перекладіть в блендер і добре збийте. Знову перекладіть сорбет в ємність. Читати далі
- 14 січня 2010, 3:40
Молоко, вершки, згущене молоко, кокосове молоко змішати з порошком ванільного пудднга і перешкодити гарненько віночком. Каструльку з вмістом поставити на середній вогонь, помішуючи віночком нагрівати. Від плити не йти, крем може битстро підгоріти. Cмесь злегка загусне. Яйце відділі - потрeбуется тільки жовток. Жовток розмішати в чашці. Читати далі
- 11 грудня 2007, 1:38
змішати все в блендері і прикрасити бананом. Це дуже просто і дуже смачно! я вас запевняю, спробуйте і ви закохаєтесь в цей коктейль! :) Читати далі
- 23 листопада 2015 року, 1:05
Тест-драйв кулінарної книги "Чарівні кекси в мікрохвильовці" Ніжний, повітряний кекс з насиченим смаком кокоса і лайма. 1. В мисочці змішайте всі сухі інгредієнти, влийте кокосове молоко, додайте цедру лайма (залиште трохи цедри для прикраси) 2. Чашку (350 мл.) Змастіть рослинною олією, влийте тісто. Готуйте в мікрохвильовці 3мінути. Читати далі
- 30 березня 2011, 23:48
Добридень! Дуже ніжний і легкий десерт, який просто і швидко готується. Очистимо великий і стиглий манго, знімемо з нього кілька тонких смужок для декору. Решта відправляємо разом з кокосовим молоком і цукровою пудрою в блендер, пюріруем, додаємо сік лимона, збиваємо ще раз і розкладаємо крем по келихах. Ставимо в холод на. Читати далі
- 03 березня 2015 року, 20:20
Шоколадний крем: розчиніть 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю в невеликій кількості кокосового (коров'ячого) молока. Підігрійте в каструлі решту молока і додайте какао-порошок. Змішайте жовтки з цукром, додайте крохмаль, що залишився. Повільно виливайте в отриману суміш гаряче молоко, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Варіть крем. Читати далі
Кокосове молоко - частина цілого ряду страв. Він може лідирувати, виступати на других ролях або формувати цікаве післясмак.У цьому розділі ми зібрали колекцію рецептів ароматних страв: супів, закусок, основних страв. Один продукт - багато приводів, тому ця добірка підійде для будь-якого випадку життя: дні народження, дружніх посиденьок. Дотримуйтесь порад наших досвідчених кулінарів, і інгредієнт відкриється для вас з вкрай незвичайного боку.
Чим корисно кокосове молоко
Для початку визначимося з поняттями. Кокосове молоко зовсім не та водичка, що хлюпається всередині цілого тропічного горіха. Та рідина називається кокосової водою, складається з власне води майже на 95% і практично не містить ні жиру, ні інших поживних речовин.
Молоко ж являє собою ретельно перероблена до однорідної маси суміш кокосової м'якоті і води. Інфія вже писав, як можна зробити кокосове молоко самостійно.
На виході виходить висококалорійний продукт з високим вмістом поліненасичених жирних кислот, вітамінів і мікроелементів. Так, випивши одну чашку (240 мл), ви отримаєте Coconut Milk Health Benefits and Uses:
- 552 кілокалорії,
- 57 г жирів,
- 5 г білків,
- 11% денної норми вітаміну С,
- 22% денної норми заліза і магнію,
- 18% денної норми калію,
- 21% денної норми селену.
Крім того, повністю перекриєте щоденну потребу організму в Марганці. А ось що робить цей жирно-вітамінно-мінеральний коктейль з вашим здоров'ям.
1. Ви худнете
У багатьох слово «жир» викликає стійку асоціацію із зайвою вагою, але в даному випадку жири, навпаки, сприяють схудненню. Звучить абсурдно? Ні.
У кокосовому молоці містяться в основному поліненасичені жири (в тому числі знамениті незамінні омега-3, омега-6 і омега-9), які дуже корисні для метаболізму. Але і це ще не все. Близько половини всіх жирних кислот припадає на лауриновий кислоту. Дана речовина відноситься до категорії так званих жирних кислот із середнім розміром ланцюга, які мають одну унікальну особливість: з травного тракту вони потрапляють прямо в печінку, де тут же використовуються для виробництва енергії або кетонів (ці речовини - основне «паливо» для мозку).
Тому кокосовий жир має набагато менше шансів перетворитися в жирові запаси - організм витрачає The Properties of Lauric Acid and Their Significance in Coconut Oil його практично миттєво.
Крім того, у лауриновой кислоти є ще один бонус: вона бере участь в роботі рецепторів мозку, які контролюють апетит, і допомагає знизити відчуття голоду. Ось, наприклад, невелике дослідження Impact of medium and long chain triglycerides consumption on appetite and food intake in overweight men, яке показало: люди з надмірною вагою, які споживали за сніданком жирні кислоти із середнім розміром ланцюга, під час обіду з'їдали на 272 кілокалорії менше, ніж ті, хто вжив за сніданком жири іншого виду.
3. Ви підвищуєте імунітет
Лауринова кислота також є потужним протимікробну Fatty Acids and Derivatives as Antimicrobial Agents і противірусним засобом, що зменшує кількість бактерій і вірусів в роті і в організмі в цілому. Є підтверджені дані, що лауриновая кислота здатна протистояти A Review of Monolaurin and Lauric Acid навіть настільки активним і небезпечним вірусам, як ВІЛ, кір і ряд герпесів, включаючи цитомегаловіруси.
4. Ви зміцнюєте здоров'я серця і серцево-судинної системи
Кокосове молоко знижує ризик виникнення холестеринових бляшок на стінках судин. Причому цей ефект настільки помітний, що вчені говорять про гарні перспективи використання кокосового молока в дієтичному харчуванні кардіологічних хворих.
Наприклад, ось в цьому 8-тижневому дослідженні Impact of a traditional dietary supplement with coconut milk and soya milk on the lipid profile in normal free living subjects, проведеному за участю 60 чоловіків, було виявлено: вживання вівсяної каші на кокосовому молоці знизило кількість «поганого »холестерину в крові і підвищило рівень« хорошого ».
5. Ви покращуєте стан шкіри і волосся
Кокосове молоко благотворно впливає на наше тіло не тільки всередині, а й зовні: наприклад, про те, як надходять з їжею жирні кислоти омега-3 і омега-6 впливають на рівень зволоженості шкіри, Інфія вже писав.
Протимікробна і противірусна активність лауриновой кислоти також поширюється і на лікування та профілактику всіляких шкірних захворювань: від екземи до герпесу.Молоко можна використовувати в якості маски для волосся і шкіри або ж додавати в звичні косметичні засоби - наприклад, живильний крем для тіла.
Ось ролик, в якому відомий американський дієтолог Брюс Файф, президент Центру дослідження кокосів в Колорадо-Спрінгз (США), розповідає все про те, як впливають містяться в кокосовому молоці жири на зовнішність.
приготування
Морква почистіть, промийте в проточній воді, поріжте кружечками. Покладіть в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння. Потім варіть на слабкому вогні, поки морква не стане м'якою.
Не вимикаючи вогонь, додайте куркуму, кокосове молоко, посоліть, поперчіть. Перемішайте, зменшіть вогонь до слабкого і варіть ще 2-3 хвилини.
Зніміть суп з вогню, додайте сік лимона і перемішайте занурювальним блендером до однорідності. Розлийте по тарілках, прикрасьте крупно порізаною зеленню. Щоб надати супу більше смаку, можна додати в кожну тарілку по 1 чайній ложці соєвого соусу.
3. Кокосовий коктейль з полуницею
Завдяки додаванню кокосового молока смак традиційного молочного коктейлю стає глибше і цікавіше, набуваючи екзотичну нотку. Якщо з яких-небудь причин ви не вживаєте традиційні молочні продукти (скажімо, через непереносимості лактози), коров'яче молоко в даному коктейлі можна повністю замінити кокосовим або водою.
Домашнє кокосове молоко
Мало хто знає, але молочний продукт можна легко приготувати в домашніх умовах.
М'якоть стиглого горіха подрібнюють в дрібну стружку, потім заливають водою, гарненько пресують і віджимають руками: таким чином виходить свіже кокосове молоко! З ним можна приготувати масу незвичайних і цікавих страв або використовувати для заміни тварин молочних продуктів.
Класичні страви: чечевичное або гарбузове каррі (Шрі-Ланка), масала (Індія), суп том ям (Таїланд), желе на агар-агар (Японія). А також рисовий десерт, пудинг, солодка випічка, морозиво, різноманітні овочеві гарніри, каші, супи - все приготоване на основі рослинної молока.
Велика частина рецептів супроводжується фото покроково, для вашої зручності.
Суп-пюре з гарбуза на кокосовому молоці з імбиром - це класичний рецепт Таїланду. Нашу співвітчизницю, яскраво-помаранчеву гарбуз, тайці поважають і часто використовують у приготуванні національних страв або напоїв. Незмінними супутниками жовтого ...
Цей незвичайний рецепт поєднує в собі частинки кількох культур: слов'янської та азійської. Слов'янську культуру в рецепті представляє пшоняна каша, адже ще древні слов'янські племена любили готувати страви з пшоняної каші. ...
Ідеальний сніданок або вечерю для веганів і не тільки! Ніжний банановий смузі на кокосовому молоці - це дивно смачний і поживний напій, який можна приготувати всього-лише за кілька хвилин. Банани ...
Батат - це солодка картопля, батьківщиною якого є Перу та Колумбія. Батат став популярний задовго до того, як Христофор Колумб відкрив Америку і завіз картоплю в Європу. З Перу і ...
Сьогодні хочу поділитися дуже простим і корисним для здоров'я рецептом - стручкова квасоля у вершковому соусі з часником. Класичний французький стиль приготування овочевих страв: додати німого вершків або м'якого сиру, щіпку солі і ...
Легке овочеве блюдо з м'яким, тонким смаком і ніжною, оксамитовою текстурою. Овочі, буквально, таять у роті. І все це завдяки вершкам! А в нашому випадку, завдяки рослинним вершкам з кокосового горіха, ...
Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати оригінальне блюдо: картопля з вершками і корицею на сковороді! Смажена картопля вийде із золотою скоринкою, але дуже ніжний, з ароматним смаком кориці і вершків. Існують ...
Для того, щоб приготувати повітряний яблучний мус без желатину, нам знадобиться: 2 великих яблука 2 ст. ложки меду (або цукру без гірки) 100 мл. кокосового молока або 50 мл. звичайного ...
Простий рецепт овочевого гарніру з сезонних овочів: запіканка з картоплі з морквою і вершками. Ніжний печена картопля з м'яким вершковим смаком стане чудовим гарніром до основної страви, наприклад, до вегетаріанської ...
Молоко з кокоса - це ідеальна заміна коров'ячого або будь-якій тварині молоку! Кокосове молоко менш калорійне, дуже ароматне і смачне. У більшій частині азіатських країн, а зокрема, в Таїланді, ...
Пиріг з куркою в кокосовому молоці
Основу для пирога з куркою і кокосовим молоком можна взяти готову - або заморожене листкове тісто, або основу для піци. Пиріг з мотивів курки в тайському стилі цілком замінить вечерю. До нього не треба ніякого гарніру. Якщо тільки келишок сухого м
розділ: Тайська кухня
Тайський суп Том Ям з креветками, грибами і кокосовим молоком
Для приготування гострого, пряного супу Том Яма потрібен певний набір продуктів, без якого неможливо отримати той самий смак і аромат, за який цінують цей тайський суп. Перш за все, мова йде про прянощах - листя каффіра, імбир і лимонне з
розділ: Тайська кухня
Тайський суп з грибами і кокосовим молоком
Для приготування тайського супу знадобляться свіжі гриби шиітаке або королівські гливи ерінгі (Eringi). Овочі в готовому зупі замучені довгим варенням, а значить і вітаміни деякі залишилися. З кожним кроком аромати в супі посилювалися і в кінці з
розділ: Тайська кухня
М'ясні фрикадельки в соусі по-тайськи (Пад Тай)
М'ясні фрикадельки в соусі по-тайськи можна приготувати моментально, якщо є готові приправи. У ресторанному варіанті це блюдо називаються м'ясні кульки пад тай. Рецепт дуже простий, і якщо слідувати йому, то готове блюдо не відрізнятиметься від то
розділ: Тайська кухня
Заварний кокосовий крем
Заварний крем готують не тільки на молоці або вершках, а й на кокосовому молоці і кокосових вершках. Крем виходить з легким кокосовим ароматом. Якщо слідувати класичним рецептом заварного крему, то після загустіння жовтків з кокосовими вершками,
розділ: Заварний крем
Каррі з яловичини з листям окупанта на рисової локшини
Каррі з яловичини з листям окупанта на рисової локшини готують, можна сказати, блискавично. Головне дотримати послідовність підготовки продуктів до закладки в каструлю і в сковороду.
розділ: Страви з яловичини
Чорний рис з соусом з креветок в кокосовому молоці
Чергова спроба приготувати чорний рис (не плутати з диким!) Призвела ось до цієї страви. У поєднанні з креветками в соусі з кокосового молока вийшло непогано. Буду повторювати.
розділ: Тайська кухня
Нут з овочами в соусі карі по індійським мотивами
Перед приготуванням нут замочити на 8 годин. Щодо овочів - все сезонно! Є у вас гарбуз - додавайте її, баклажан, зі стручкову квасолю, кабачки. Тут немає і не може бути конкретних рекомендацій. Готовий нут подавати з рисом, а можна просто з хл
розділ: Страви з бобових
Кокосовий лікер і коктейль «Піна Колада»
При бажанні в домашніх умовах можна приготувати і кокосовий лікер. Для цього вам знадобляться кокосова стружка, згущене молоко і горілка. Подробиці приготування лікеру в рецепті.
розділ: алкогольні коктейлі
Каррі з індички з гарбузом і тальятелле
Макарони з гостро-солодким каррі з індичатини і гарбуза можна приготувати за 30 хвилин. Всі складові страви не вимагають тривалої готування, досить обсмажити продукти по 3-4 хвилини, а після залити кокосовим молоком, додати спеції і проварити близько
розділ: іранська кухня
Рулетики з курячої грудки з родзинками і шинкою
З однієї курячої грудки можна приготувати 7 повноцінних рулетиков з начинкою з родзинок і шинки. Одночасно з м'ясом готують соус, яким поливають вже готову страву на тарілці.
розділ: Курячі грудки
Суп Tom Kha Gai (Том Кха)
Том Кха кай - кокосовий суп з куркою. В цьому супі одночасно відчуваються кислий, солоний і гострий смак. Щоб пом'якшити гостроту пряностей, в бульйон додають кокосове молоко.Том Кха варять з рибою, креветками, морепродуктами, свининою, яловичиною
розділ: Тайська кухня
Тосканський пиріг з кокосовою скоринкою
Простий рецепт тосканського пирога з кокосової скоринкою від Еленушка. Для начинки підійдуть консервовані ананаси і персики. Корочку готують з суміші кокосового молока, кокосової стружки цукру і борошна.
розділ: Італійська кухня
Курка в солодко-гострому соусі
Для курки в солодко-гострому соусі овочі нарізають відразу і все, тому що процесі смаження подрібнювати їх буде колись - все готується дуже швидко. Запасіться заздалегідь баночкою кокосового молока, медом і спеціями - імбиром, часником і перецем чилі.
розділ: Китайська кухня
Рисовий десерт з кокосовим молоком і кешью
Для рисового десерту потрібен клейкий японський рис або будь-який рис, який добре розварюється. Готується десерт в 2 етапи: спочатку рис замочують або відварюють до напівготовності, потім - варять або запікають з кокосовим молоком і горіхами. для запікання
Суп Том Ям з кокосовим молоком
Незабутні смакові відчуття подарує традиційне блюдо тайської кухні - суп Том Ям з кокосовим молоком, який завоював популярність у багатьох країнах.
Для приготування необхідно використовувати такі інгредієнти:
- 10 великих креветок,
- 100 мл кокосового молока,
- 500 мл курячого бульйону (води),
- 1 лайм,
- 1 пучок кінзи,
- 1 томат,
- 10 грибів: шиітаке, гливи або шампіньйони,
- 5 стручків лемонграсса,
- 1 - 2 см шматочок кореня галангала або імбиру,
- Лаймові листя,
- 5 перчинок чилі,
- 1 цибулина ріпчаста,
- 1,5 ст. л. соєвого (рибного) соусу,
- 10 зубків часнику,
- ½ ст. л. цукрового піску,
- соняшникова олія.
Поетапне приготування пасти для супу:
- Розігріти сковороду з рослинним маслом.
- Підсмажити до золотистого тону часник і помістити на тарілці.
- Дрібно нарізати цибулю і обсмажити на маслі, відправити також на тарілку.
- Порізати перець чилі і 60 сек тримати на тій же сковороді на повільному вогні. Надіслати обсмажені раніше компоненти до перцю.
- Натерти на тертці корінь імбиру і відправити смажитися з іншими інгредієнтами.
- При отриманні занадто густий суміші рекомендується додати трохи масла.
- Перекласти склад в блендер і ретельно збити до однорідності.
Правильно приготовлена паста повинна вийти густий.
Покрокове приготування супу:
- Для приготування двох порцій достатньо використовувати 500 мл бульйону.
- У нього по черзі додати лемонграсс, галангал, листя лайма.
- Варити 5 хв. для отримання насиченого аромату.
- Дістати все елементи, крім лемонграсса.
- Додати 1 повну ложку приготованої пасти. На завершальному етапі готування за бажанням можна ввести ще пасту для отримання пікантності і гостроти.
- Інші елементи помістити в каструлю. Варити 7 хвилин.
- За пару хвилин до вимкнення плити слід додати 1 зубчик часнику або цибулину і нарізаний томат.
- При подачі на стіл суп рекомендується заправити 1 чайною ложкою соку лимона або лайма і подрібненої кінзою.
Суп не повинен кипіти. Блюдо допустимо вживати разом з рисом.
