Вважається, що ніч з 13 на 14 січня наповнена містикою. У цей час прийнято проводити різні обряди і гадання. Вареники з сюрпризом як раз і відносяться до одного з видів ворожінь. Суть традиції полягає в тому, що в вареники кладуть різні начинки, які символізують побажання на наступний рік.
На стіл ставиться велика загальна тарілка з варениками. У неї крім простих кладуться також і вареники з сюрпризами, значення начинки яких господиня повинна знати напам'ять. Якщо у вас занадто багато варіантів, і ви боїтеся, що все не запам'ятаєте, то позначення можна виписати на аркуш.
Кожен гість повинен самостійно покласти собі в миску сподобалися вареники, інакше побажання не збудеться.
Які начинки бувають, і в чому їх значення
Начинки можуть бути їстівними і неїстівними. У разі використання друге слід заздалегідь попередити гостей, щоб уникнути неприємних ситуацій. Яку начинку покласти всередину, залежить тільки від ваших побажань.
Приклади значень деяких з них:
- кільце - до весілля,
- ниточка - до подорожі,
- ланцюжок - до добрих стосунків у колі сім'ї,
- гриби - до довгого і щасливого життя,
- сіль - до сварок, сліз і невдач,
- картопля з куркою - підвищення на роботі,
- яблуко - до нагороди,
- часник - до шлюбу за розрахунком,
- журавлина - до несподіваних змін у житті,
- квасоля - до поповнення в родині,
- горіх - відразу до 2 поклонників (прихильницям),
- гречка - до гарних новин,
- родзинки - за пастку,
- мед - до здоров'я,
- лавровий лист - до кар'єрного росту,
- сир - до нових дружніх відносин,
- цукор - сприятливий рік,
- кріп - до хорошого здоров'я,
- перець - до гострих відчуттів.
Популярні рецепти для вареників з сюрпризами
Рецептів тесту існує безліч. При виборі слід уважно ознайомитися з рецептом і вивчити його особливості. Можливо, воно не підійде для обраних вами начинок.
Найпростіший і доступний рецепт:
- вода - 1 ст.,
- яйце - 1 шт.,
- сіль - 0,5 ч. л.,
- борошно - 2 ст.
У теплу воду ввести яйце, посолити. Додати борошно і добре вимісити. Повинна вийти щільна еластична маса. Залишити тісто під плівкою на 30 хвилин.
Тісто на кефірі для солодкої начинки:
- кефір - 2 ст.,
- яйце - 1 шт.,
- сода - 1 ч. л.,
- сіль - 0,5 ч. л.,
- цукор - 2 ст. л.,
- борошно - 2 ст.
У збите яйце додати кефір, сіль і цукор. Борошно перемішайте з содою, вилийте туди вийшла рідина. Вимісити тісто і залиште його набухати в мисці на 15-20 хвилин. Після цього можна приступати до приготування.
Рецепт на гарячій воді:
- борошно - 4 ст.,
- гаряча кип'ячена вода - 1 ст.,
- яйце - 2 шт.,
- сіль - 1 ч. л.,
- масло рослинне - 3 ст. л.
У воду додати сіль, масло рослинне, яйця. Все ретельно перемішати. Додати поступово борошно, добре вимішуючи тісто до однорідного і еластичного стану. Воно не повинно липнути до рук.
Тісто для заморожених вареників:
- борошно - 8 ст. л. з гіркою,
- рослинне масло - 2 ст. л.,
- сіль - 0,5 ч. л.,
- окріп - 1 ст.
В окріп додати рослинне масло, сіль і борошно. Все швидко вимісити, щоб не утворилося грудочок. За консистенцією тісто виходить липке, але при заморожуванні не розтріскується. Завдяки такому тесту можна вареників наготувати заздалегідь.
Якщо ви ще жодного разу не готували вареники з сюрпризом на Старий Новий рік, то обов'язково спробуйте. Це не тільки смачна, але і весела традиція.
Загальна інформація
Напевно кожен з нас хоч раз в житті пробував вареники з сюрпризом. Значення їх визначається по начинці. Зазвичай таке блюдо подають в святочний пору на Старий Новий рік. Це давня традиція, якої дотримуються багато російських сім'ї.
Як класичної начинки для вареників можна використовувати солодкий сир, протертий відварну картоплю, безкісточкового вишню та ін.
Робимо вареники з сюрпризом
Значення начинки можна придумати самостійно. Однак існує загальноприйнятий перелік, яким користується більшість господинь. Перш ніж представити його вашій увазі, потрібно розповісти, як саме готується дане блюдо.
Отже, для тесту нам знадобиться:
- яйце велике - 2 шт.,
- вода охолола кип'ячена - повний стакан,
- борошно світла - близько 4 склянок,
- масло без запаху рослинне - 4 повні ложки,
- цукор дрібний - десертна ложка,
- сіль морська - кілька пучок.
місимо основу
Немає нічого складного в тому, щоб приготувати вареники з сюрпризом. Значення їх також можна скласти самостійно.
Для початку потрібно замісити круту основу. Яйце слід розбити в глибоку тару, а потім додати до нього остиглий окріп і гарненько збити за допомогою вилочки. Далі в той же посуд слід влити рослинне масло без запаху, всипати дрібний цукор і кілька пучок солі.
Після всіх описаних дій до яєчної маси необхідно додати світлу муку, і замісити круте тісто. Щоб воно стало більш еластичним і податливим, його рекомендується помістити в мішок і витримати його при кімнатній температурі протягом півгодини.
вибираємо начинку
Зробити вареники з сюрпризом дуже легко. Головне при цьому, вибрати відповідну начинку, яка припаде до смаку всім членам вашої сім'ї.
Ми рекомендуємо звернути увагу на наступні продукти:
- картопляне пюре або протерті відварені бульби,
- безкісточкового вишня в цукрі,
- солодкий сирок (можна з родзинками),
- будь-які ягоди (м'ясисті), присмачені пудрою і ін.
Щоб вареники з сюрпризом вийшли смачними, начинку слід підготувати заздалегідь. Якщо в якості неї ви вирішили використовувати картоплю, то його потрібно відварити, а потім натерти на тертці або ж приготувати пюре. Якщо ж ви хочете зробити сирні вареники, то дрібнозернистий молочний продукт необхідно змішати разом з цукром. Аналогічним чином рекомендується підготувати і безкісточкового вишню. Причому ягоди слід заздалегідь вимити і віджати від зайвої соку.
процес формування
Як формувати новорічні пельмені з сюрпризом, значення яких описані нижче? Для цього існує безліч різних способів.
В першу чергу потрібно розкачати яєчне тісто в тонкий пласт, а потім нарізати його на кружечки, скориставшись спеціальним круглим кондитерським ножем або звичайним склянкою. Після цього в центр вироби слід помістити невелику ложечку начинки і відразу ж затиснути краю. Форму вареників можна надати будь-яку. Хтось робить їх у вигляді півмісяця, хтось вважає за краще ліпити «вушка», а хтось придумує свої варіанти.
Інший спосіб ліплення виробів
Яким ще способом можна робити новорічний сюрприз у вигляді вареників? Якщо ви не хочете довго розгортати круту яєчну основу, то пропонуємо зробити напівфабрикати іншим методом. Для цього від тесту потрібно відщипнути невеликий шматочок і зробити з нього тонкий корж за допомогою качалки. Надалі в виріб слід аналогічним чином помістити ложечку будь начинки і на свій розсуд сформувати красивий вареник, сильно защіпнув краю.
Додавання сюрпризу
Як робляться вареники або пельмені з сюрпризом? Значення начинки може бути різним. Головне при цьому, використовувати тільки їстівні інгредієнти. Адже в разі додавання кілець, ґудзиків і інших твердих предметів святкова трапеза може закінчитися плачевно.
Перед викладкою сюрпризу в тісто його слід ретельно обробити. Якщо це горіх або будь-які сухофрукти, то їх необхідно добре промити і прибрати плодоніжки, шкірку і т. Д.
У процесі додавання такої начинки рекомендується формувати вареники точно так же, як і класичні вироби.Адже якщо зробити їх більше або, навпаки, менше, то гість відразу ж зрозуміє про наявність будь-якої солодощі всередині, а значить, і доброго побажання.
Термічна обробка
Тепер ви знаєте, як формується новорічний сюрприз у вигляді смачних і ситних вареників. Якщо ви зробили їх заздалегідь, то все напівфабрикати можна помістити в морозильну камеру і зберігати до тих пір, поки на не наступить святковий день.
Якщо ж ви зліпили вареники перед приходом гостей, то їх рекомендується відварити в злегка підсоленій воді. Викладати вироби необхідно в сильно киплячу рідину. Варити вареники з сюрпризом і звичайні слід однакову кількість часу. Процес термічної обробки може відняти у вас близько 7-9 хвилин. За цей час вареники повинні повністю приготуватися, але не розваритися.
Правильна подача до святкової вечері
Як випливає підносити до столу вареники з сюрпризом? Розшифровка може бути представлена гостям, як до подачі вечері, так і після того, як їм попадеться незвичайна закуска.
Що стосується самого блюда, то, піддавши термічній обробці, все вареники слід акуратно вийняти з окропу за допомогою шумівки і викласти в одну загальну тарілку. Подавати готову страву до святкової вечері рекомендується разом зі свіжою і жирної сметаною, медом, згущеним молоком або ж варенням.
Вареники з сюрпризом: розшифровка начинки
Як було сказано вище, придумати перелік інгредієнтів і їх значення господині можуть самостійно. Але якщо вам не хочеться винаходити велосипед, то рекомендуємо скористатися наступною розшифровкою:
- часточки солодкого апельсина - до нескінченної насолоди,
- горох сирої круглий - домашній спокій,
- арахіс обсмажений без шкірки - до любовних пригод,
- горіх волоський (половинка) - міцне здоров'я,
- гриби мариновані або смажені - до щасливого і довгого життя,
- гречка - дохідні і сприятливі новини,
- родзинки великий - до спокуси,
- зернятко - до багатства,
- капуста квашена або свіжа - до грошей,
- карамелька будь-яка солодка - до любові,
- журавлина свіжа - до несподіваних змін,
- червоний перець гострий - до засмучення,
- курага м'ясиста - до радості,
- лавровий лист - до слави або ж кар'єрного росту,
- морквина - до нових знайомств,
- шматочок м'яса або м'ясний фарш - до благополуччя,
- огірок свіжий або маринований - до хорошого сексу або до сильному чоловікові,
- пшоно - клопоти,
- рис сирої - до добробуту в домі,
- насіння (ядра) - до нових планів,
- сіль велика - до невдач, сварок або сльозам,
- сир твердий - до великого виграшу,
- квасоля або ж рибна луска - до поповнення в сімействі,
- кріп - до хорошого здоров'я,
- фундук цільний - до вдалим придбанням,
- хліб - рік без турбот,
- чорний перець у вигляді горошку - до приходу друзів або до нових дружніх відносин,
- шматочок яблука - до заслуженої нагороди,
- часникова часточка - до шлюбу за розрахунком.
Якщо вареники не підносяться маленьким дітям, то деякі кулінари кладуть в них і такі предмети, як золоте кільце, монетку, ланцюжок, гудзик і ін. Дані начинки також мають свої значення. Дізнатися їх можна, звернувшись до господині торжества.
особливе свято
Коли новорічні канікули підійшли до кінця і знову пора йти на роботу, так хочеться, щоб знову настало свято. Він додасть трохи фарб в сірі будні. У нас є можливість згадати про прекрасну традицію - Старому Новий рік. Це свято шануємо не скрізь. Його відзначають в країнах, де православна церква не перейшла на нове літочислення, яке було введено на території Європи в XVI столітті. Так в народі закріпилися поняття «старого» і «нового» стилю.
31 грудня для багатьох з нас пов'язане з масштабною підготовкою і суєтою. В голові необхідно утримати кожну дрібницю, адже так хочеться зустріти свято у всеозброєнні.
Старий Новий рік істотно відрізняється від свого «майже тезки».До цього часу ми вже встигли наїстися смакоти, обійти друзів і родичів, а також провести всі інші ритуали. Саме тому Старий Новий рік проходить спокійніше.
Для тих, хто дотримувався посту, це можливість скуштувати смачних і ситних страв. Розважальна програма по телевізору не менш різноманітна, ніж в Новорічну ніч. Більшість випусків повторюють, адже в ніч з 31-го на 1-е їх дивився далеко не кожен. Можливість зустріти Новий рік двічі дозволяє відзначити його один раз з сім'єю, а інший - з друзями. Так ви нікого не скривдите. А щоб додати в свято ще більше веселощів, можна затіяти ворожіння!
Його традиційно проводять в Старий Новий рік. Вареники з сюрпризами, значення яких можуть бути найрізноманітнішими, ліплять вже дуже давно. Така розвага відмінно підійде для сімейного свята.
достаток смакоти
У цей день прийнято було накривати ситний і багатий стіл. Оскільки в будинок в будь-який момент могли зайти гості, їх намагалися здивувати різноманітністю і смаком страв. На відміну від Різдва, де меню повинно бути пісним, тут на столі з'являються сало, ковбаси, м'ясо, млинці, пироги та вареники. Саме за допомогою останнього блюда люди затівали ворожіння.
смачна лотерея
Саме так можна інакше назвати процес поїдання вареників з сюрпризом. Значення начинки, яка була в них, дозволяло передбачити, яким буде для людини наступний рік.
Це ворожіння для більшості - не більше ніж забава. Ліплення вареників може стати відмінним розвагою для дітей, які обов'язково його запам'ятають. Ну а гості, особливо ті, хто не знайомий з такою традицією, будуть здивовані і оцінять вашу креативність.
Існує безліч рецептів приготування тіста для цієї страви: просте на окропі, на кефірі, на мінералці, з вершковим маслом, на молоці. Досвідчені господині вже встигли знайти для себе заповітний інгредієнт, ну а тим, хто тільки збирається приготувати вареники, можна експериментувати.
А ми переходимо до начинкам, точніше, до їх тлумачення.
їстівні начинки
Тому, хто знайшов всередині свого вареника вишню, весь рік повинна супроводжувати удача. Йому не варто відкладати на потім вже побудовані плани, всі починання обов'язково завершуватися успішно.
Значення вареника з сюрпризом-горохом - мир і спокій в будинку. Подружжя житиме душа в душу, сімейні сварки рідко потривожать їх.
Волоський горіх віщує власникові вареника здоров'я, а гречка - символ швидких приємних новин.
Якщо гостю попалася начинка з грибами - його варто привітати. Такий сюрприз - ознака довголіття і щасливого життя. Чого ще можна бажати? За таку начинку варто поборотися.
Часом значення сюрпризів в варениках на Старий Новий рік дуже дивує. Наприклад, родзинки пророкує велика спокуса. Протягом року людині випаде велика спокуса. Піддаватися йому не можна, адже такі ситуації обманом позбавляють нас того, що дороге серцю.
Зерно обіцяє багатий рік, а картопля означає, що людину чекає кар'єрний ріст.
Тим, кому попалася журавлина, варто серйозно задуматися. У житті цих людей повинні відбутися зміни. Чи будуть вони хорошими чи поганими - неясно, але зустріти їх треба з готовністю.
Червоний перець є символом несподіванок або прикрощів. Радість і щастя принесе курага, а ось мед, як і волоський горіх, пророкує міцне здоров'я.
М'ясний сюрприз всередині вареника порадує прийдешнім добробутом, а морква обіцяє нові знайомства.
Значення вареника з сюрпризом у вигляді сипучих продуктів може бути найрізноманітнішим. Борошно принесе людині муки, пшоно пророкує порожні турботи, а ось рис - символ добробуту в домі. Цукор же принесе того, хто з'їсть такий вареник, «солодке життя». Сіль - ознака солоних сліз, що можуть з'являтися від розчарувань і сварок.
Насіння в начинці пророкують, то скоро вас відвідають цікаві ідеї, які виллються в плідні плани. Сир принесе нових друзів.
Значення квасолі в варениках з сюрпризами одне з найприємніших. Такий інгредієнт, як і тісто, символізує поповнення сімейства.
Яблуко обіцяє велику, але заслужену нагороду за старанну працю.
неїстівні начинки
Якщо господарі не поскупилися покласти всередину вареника кільце - радійте! Така начинка пророкує весільні клопоти. Для особливо креативних женихів це непогана можливість зробити пропозицію в колі сім'ї, заздалегідь домовившись з господинею.
Значення вареника з сюрпризом у вигляді білої нитки - довга дорога. Якщо ви не наважувалися відправитися в подорож, можливо, це знак того, що пора збирати валізи.
Монетка всередині вареника пророкує збільшення сімейного бюджету. Протягом наступного року матеріальний стан людини буде зростати.
Гудзик символізує нові речі. Особливо сильно така начинка припаде до душі дівчатам.
Поради з приготування
Головне, про що варто пам'ятати - безпека сім'ї та гостей. Необхідно попередити всіх, що всередині вареників можуть бути тверді, неїстівні предмети, щоб ніхто не поранився.
Щоб головне блюдо для ворожіння вдалося на славу, варто заздалегідь продумати техніку його приготування. Якщо застілля буде великим і необхідно наліпити багато вареників, то слід розкладати їх на рушник, заздалегідь посипане борошном. Відкритими їх теж не можна залишати - можуть обвітритися.
У каструлі вареники повинні плавати вільно. Краще витратити трохи більше часу на приготування, ніж отримати розірване тісто і випала начинку.
Досвідчені господині також не рекомендують накривати каструлю кришкою, оскільки так вареники можуть розваритися. Готову страву краще подавати гарячим, так вдасться повною мірою відчути весь його смак і аромат.
Старий Новий рік - особливе свято, яке хочеться провести цікаво і незвично. А що може бути веселіше, ніж ворожіння по вареників з сюрпризами? Значення начинок - лише привід задуматися про плани, що ми будуємо на майбутній рік, посміятися в колі рідних і близьких. Приготування такої страви може стати відмінною сімейною традицією і улюбленою забавою для дітей.
Рекомендації з приготування вареників
Спільна ліплення вареників-сюрпризів створить атмосферу сімейного свята. Затишна обстановка згуртує членів сім'ї та запрошених гостей. До ліпленні вареників краще залучити всіх учасників ворожіння. Так ворожіння буде володіти більшою силою.
Увага! Основне правило приготування «магічних» вареників - всі етапи готування повинні здійснюватися вручну господинею столу або всіма гадати. Ніяких блендерів, міксерів, тестомешалок і Тісторозкаточні машина!
Якщо в родині є традиція ліпити вареники і пельмені, то, напевно, є і перевірений рецепт тіста. Але, на жаль, зараз цей звичай - велика рідкість. Тому нижче наведені варіанти рецептів і рекомендації з приготування тіста для вареників:
пісне тісто готується без яєць і молока. Підійде для вегетаріанської кухні.
Інгредієнти для тесту на 30 вареників:
- борошно вищого сорту - 0,5 кг,
- проста вода - 100-150 г,
- рослинне масло - близько 150 г,
- 1 ч. Солі.
Сухі інгредієнти висипаються на стіл гіркою. Зверху наливається необхідну кількість води. Тепер можна акуратно починати заміс. Спочатку тісто замішується пальцем по спіралі, а потім мнеться руками. Коли маса стала трохи липкою, настав час додати масло. Далі тісто необхідно замісити руками до пружного стану. При цьому важливо не перестаратися, щоб при варінні воно не стало грубим.
традиційне тісто готується з використанням яєць. Складові:
- 250 мл води,
- 4 ст. борошна вищого сорту,
- сіль,
- 1 яйце.
У воду додаються яйця і сіль. Потім кладеться борошно, і вимішує тісто. Йому потрібно дати «відпочити» в прохолодному місці близько півгодини. Після цього потрібно ще трохи його замісити.
Начинки для вареників
Гостей та членів сім'ї запрошують на Старий Новий Рік не тільки поворожити, а й пригоститися смачною стравою. Тому крім сюрпризу вареники повинні містити і основну начинку. На свій смак господиня може вибрати різні варіанти начинок:
- картопляна,
- картопляна з додаванням смаженого лука,
- картопляна з додаванням тушкованою квашеною капусти,
- сирна (в неї обов'язково додається сире яйце для скріплення «фаршу», сіль або цукор - за смаком),
- адигейський сир (сир потрібно розім'яти виделкою, додати сіль за смаком і сире яйце, можна додати зелень).
У кожен вареник вкладається невеличкий сюрприз. Він може бути їстівним або неїстівним. Вареники потрібно ліпити однакового розміру.
Сюрприз краще вкладати в центр вареника, щоб ніхто заздалегідь не здогадався, яке передбачення його чекає.
Порада. Щоб уникнути розбіжностей або образ за столом, краще заздалегідь підготувати і роздрукувати список з прогнозами саме для ваших начинок. Можна вибрати, наприклад, тільки позитивні прогнози.
Сюрпризи і їх значення
- Біла нитка - далеку дорогу,
- Чорна нитка - близька дорога,
- Нитка з вузликами - чекає складний період,
- Нитка кольорова - можливо подорож за кордон,
- Кільце - до весілля,
- Вишня - буде удача,
- Ізюм - конфлікт з сусідами,
- Апельсин - відчуєте насолоду,
- Гречка - прийдуть хороші звістки,
- Банан - вас чекають екзотичні задоволення,
- Полуниця - будьте готові до великого перевороту в житті,
- Смородина - любов без взаємності,
- Журавлина - чекають раптові зміни,
- Горох - в родині буде спокій,
- Зерно - до багатства,
- Гречка - прийдуть хороші звістки,
- Гриби - станете довгожителем,
- Картопля - можливе зростання на роботі,
- Мед - зміцните здоров'я,
- М'ясо - до матеріального благополуччя,
- Волоський горіх - поправите здоров'я,
- Гудзик - поновіть гардероб,
- Рис - буде достаток,
- Цукор - легкий в усіх відношеннях рік,
- Лавровий лист - прославитесь, кар'єра піде в гору,
- Сіль - до скандалів і невдач (сльозам),
- Сир - виграєте приз,
- Тісто - в родині буде поповнення,
- Квасоля - до появи нових членів сім'ї (діти, внуки, чоловік, дружина),
- Жовта монета - відчуєте задоволення,
- Біла монета - до розладу в сім'ї,
- Насіння - з'являться плани та ідеї,
- Часник - шлюб буде з розрахунку,
- Червоний перець - передбачаються часті засмучення,
- Чорний перець - посваритеся з кращими друзями,
- Перець горошком - знайдете нових друзів,
- Стручковий перець - вдастеся сексуальної пристрасті,
- Арахіс - очікуються любовні пригоди,
- Гвоздь - належить ремонт,
- Дерево - почнете будівництво будинку,
- Ялина - весь рік буде успішним,
- Жолудь - отримаєте сюрприз,
- Кавове зернятко - вирветься в світ,
- Печиво - в будинку завжди буде достаток,
- Риба - у всіх сферах життя чекає успіх,
- Скріпка - приємні новини на робочому місці,
- Кріп - до сексуального здоров'я,
- Шкурка - до нової шубі,
- Щавель - до міцного здоров'я,
- Яйце з рисом - буде приплід,
- Гроші - виграєте велику суму грошей,
- Цукерка - зустрінете любов,
- Борошно - будете мучитися весь рік,
- Сир - знайдете нових друзів,
- Луска риби - до народження дитини,
- Хліб - рік буде грошовий,
- Ланцюжок - зміцните відносини з родичами.
Коли вареники готові і стіл накритий, всіх запрошують до столу. Основна страва ставиться в центр столу. Кожен гість власноруч накладає собі будь-яку кількість вареників в свою тарілку. Ворожіння починається!
Коментарі
вареники з чайними пакетиками - це шедевр кулінарії !! )) А ось фото до статті таке ж, як в минулому році ..
Ми, зізнаємося, лише трохи підправили матеріал. Придумати щось нове складно. Але все це затребувано - хоч в минулому році, хоч в цьому. Ми просто полегшили нашим читачам пошук
