Запечена качка з гречкою і яблуками

Безперечно, фарширована качка, запечена в духовці, блюдо дуже корисне, адже її жир за складом схожий з оливковою олією і багатий антиоксидантами. Хтось скаже, що цей птах має специфічний запах. Але подібна проблема легко усувається, варто лише нафарширувати качку яблуками. Ароматні фрукти видалять запах і додадуть м'ясу соковитість. Тепер варто додати до рецептом гречку, і ви отримаєте смачне, ситне і просте в приготуванні страва. Приступимо?

Качка, начинена яблуками і гречкою

Ви очікуєте багато гостей на обід або вечерю? Або просто хочете приготувати незвичайне, ситне і недороге страву? Фарширована качка підійде вам як не можна краще.

птах середньої ваги
яблука зелених сортів - 10 штук
крупа гречана - 250 грамів
вершкове масло - 25 грамів
сіль, чорний мелений перець
шавлія свіжий

Яблука вимийте, видаліть серцевину і розріжте на кілька часточок. У ступці зітреш свіже листя шавлії, всипте дрібку солі і перцю. Якщо у вас є млинок для спецій, обов'язково нею скористайтеся - мелений перець має шикарний аромат. Можете так само використовувати суміш чорного, білого і рожевого перців. Змастіть шкірку вершковим маслом і змастити підготовленою ароматної пастою. Залиште птицю на годину-дві в холодильнику. Можете залишити і на 4-6 годин - фарширована качка тільки виграє від тривалого маринування.

Поки птах маринується, відваріть гречку до напівготовності. Або просто залийте її окропом і залиште на 3-4 години. Потім приступайте до головного етапу приготування - до наповнення качки яблуками і гречкою. Чергуючи їх, начините птицю і зашейте розріз кулінарною ниткою. Прогрійте духовку до 180-190 градусів і відправляйте качку на півтори-дві години в гарячий шафа. Періодично відкривайте дверцята і акуратно поливайте тушку витопити жиром, щоб скоринка вийшла рум'яної і хрусткої.

Коли наша фарширована качка пропечеться, дістаньте її - нехай трохи охолоне. Покладіть її на окрему страву, вистелене листям салату і іншою зеленню. Розріжте качку по грудині, розкрийте її і запрошуйте всіх, які очікують обіду. Смачна гречана каша і соковита ароматна качатина припадуть всім до смаку. Смачного!

Качка в медовій скоринці з гречкою і яблуками

Особливість цього рецепта в тому, що для фаршу використовуються тельбухи качки. Якщо у вас є домашня птиця, обов'язково приготуйте це блюдо. А медова скоринка додасть качці неперевершений колір!

птах 1,9-2,1 кілограма
гречка - 350 грамів
2 яблука
цибулина
60 грамів меду
80 грамів гірчиці
вишні і сливи - 500 грамів
червоне сухе вино - по 150 мілілітрів
коріандр - 1 чайна ложка
фольга харчова

Качку потрібно випатрати, вирізати гузку і зайвий жир, відкласти шлунок, печінку і трохи жиру. Далі необхідно вимити птицю, обсушити за допомогою паперових рушників. Потім гострим ножем зробити неглибокі надрізи по всій тушці - так м'ясо краще просочиться маринадом. У мікрохвильовці розтопіть 40 грамів меду, додайте в нього гірчицю, сіль і перець, перемішайте. Ретельно змастити птицю маринадом, загорніть в харчову плівку і відправте на 12 годину в холодильник. Гречку залийте холодною водою для набухання за півгодини до початку приготування.

Після закінчення цього часу приступаємо до приготування начинки. Яблука очистіть від серцевини і наріжте кубиком, те ж саме виконайте з цибулею. Потрошки дрібно наріжте, розігрійте сковороду і викладіть в неї зрізаний раніше жир. Підсмажте цибулю і потрошки, додайте туди гречку, чайну ложку коріандру і яблука. Цією сумішшю начините замаринувати качку і зашейте розріз кулінарною ниткою.Покладіть птицю грудкою вниз на деко і накрийте фольгою.

Фарширована качка готова вирушати в духовку. Прогрійте її до 200 градусів і поставте птицю запікатися на півтори години. Тим часом пора взятися за соус. Для цього закип'ятіть вино, додайте 20 грамів меду, суміш вишні і слив, проваріть до загустіння. За 30 хвилин до кінця приготування качки зніміть фольгу і запечіть до рум'яної скоринки. Смачного!

Качка з моченими яблуками і гречкою

Для цієї страви виберіть мочені яблука невеликого розміру.

тушка качки вагою 1,5-1,8 кілограма
30-40 грамів родзинок
стакан гречки
мочені яблука - 10 штук
морква, цибуля - по 1 штуці
сіль і перець за смаком

Ізюм і гречку запарьте в різних ємностях на 10-15 хвилин. Поки вони набухають, наріжте дрібно цибулю, а моркву натріть крупно на тертці. Перемішайте всі інгредієнти для фаршу - гречку, родзинки, сирі цибулю і моркву, сіль і перець. Можете додати дрібку коріандру - качка дуже «любить» цю спецію. Потім вимийте птицю, обсушити її, тільки ретельно, зріжте зайвий жир і начините її фаршем і моченими яблуками. Перекладіть її в утятницу, налийте стакан холодної води і відправте птицю в розігріту до 170 градусів духовку на пару годин. От і все. Чудова, ароматна фарширована качка готова до подачі. Викладіть її цілком на блюдо і сервірують залишилися моченими яблуками. Смачного!

Качка, запечена з гречкою в рукаві

У цьому рецепті яблука є частиною гарніру - вони додаються в самому кінці запікання.

качина тушка - вагою в 2 кілограми
гречка - 300 грамів
пучок петрушки
500 грамів зелених яблук
коріандр
сіль, перець за смаком
рукав для запікання

Як водиться, приступимо до обробки тушки: обріжте крайню третину крил, зріжте гузку і відкладення жиру. Натріть шкуру птиці сіллю і перцем. Потім наповніть черевце качки сухий гречкою, посоліть і зашейте розріз кулінарною ниткою. Помістіть птицю в рукав для запікання, перекладіть в гусятницю і запікайте в духовці при 180 градусах. Кінці рукава защіпніте нещільно, щоб виходила пара. Фарширована качка запікається в рукаві на 20% менше, ніж у відкритому вигляді. Через 70-80 хвилин дістаньте утятницу з духовки, розріжте рукав і акуратно витягніть його. Підвищіть температуру в духовці на 30 градусів і займіться яблуками.

Вимийте фрукти, наріжте на четвертинки і виріжте серцевину. Обкласти яблуками птицю і помістіть в духовку ще на 20-25 хвилин. Коли фрукти пропекутся, а качка придбає рум'яної скоринки, вийміть утятницу з духовки, викладіть птицю на блюдо і сервірують запеченими яблуками і солоними огірками. Гречку дістаньте з черевця і подайте як гарнір. Смачного!

Качина грудка з яблуками і гречкою

З приготуванням цього рецепта доведеться повозитися. Качку ми не фаршируємо гречкою, а готуємо все окремо. А гречка, тушкована з овочами, дуже соковита і неймовірно смачна. Таку страву зможе приготувати і холостяк, адже качині грудки так швидко готуються, і не потрібно спеціальних навичок для їх обсмажування.

качина грудка - 4 штуки
стакан гречки
150 грамів курячої печінки
3-4 цибулини шалот
4 зелених яблука
стручок перцю чилі
3 зубчики часнику
столова ложка вершкового масла
гілка розмарину
4 столових ложки оливкової олії
5-6 листочків шавлії
60 грамів вершкового масла
150 мілілітрів червоного портвейну
столова ложка цукру
сіль і перець за смаком

Почніть з родзинки страви - з приготування яблук. Вимийте їх, видаліть серцевину і наріжте великими часточками. Викладіть їх на деко, вистелений пергаментом, і відправте запікатися в духовку. Тим часом приступите до приготування гречки. На сковороді розігрійте вершкове і оливкове масла. Часник слід дрібно порубати, а шалот порізати кубиками. Відкладіть на окрему тарілку 2/3 цибулі і часнику. Обсмажте овочі і додайте туди листя шавлії, голки розмарину і смужки перцю чилі.

Курячу печінку промийте, виріжте зайве і поріжте на дрібні шматочки.Надішліть її до пасерованою овочам, після чого засипте все гречкою і ретельно перемішайте. Прийшла пора додати до страви відкладені раніше цибулю і часник. Помішуючи, прогрійте нашу суміш хвилин 5 і додавайте портвейн. Коли він увариться наполовину, влийте півсклянки окропу і залиште страву гаситися до готовності гречки.

Прийшла черга зайнятися качиними грудками. Розігрійте суху сковороду і викладіть грудки шкірою вниз, обсмажте 7-8 хвилин, потім переверніть і продовжуйте смажити ще 5 хвилин. Присипте сіллю і перцем, закрийте кришкою сковороду і вимкніть вогонь. Компоненти страви готові, пора зайнятися правильної подачею. На обідню тарілку викладіть гіркою гречку, збоку додайте запечені яблука. Трохи присипте їх цукром, полийте портвейном і витопити жиром. Качині грудки наріжте поперек волокон і викладіть на блюдо. Яскраве і смачне страва готова - смачного!

Отже, ми дали вам 5 ідей, як смачно і ситно приготувати качку. Фарширована вона буде чи ні - вибирати вам. Насолоджуйтесь запеченої качкою з яблучно-гречаної начинкою, що надає м'ясу приємний запах і ніжний смак. Використовуйте наші поради і будьте завжди готові як несподіваним гостям, так і очікуваним зустрічам. Готуйте легко і цікаво!

Як приготувати качку з гречкою і яблуками

Так уже повелося, що качка найчастіше готується для урочистих випадків. І цей рецепт не буде винятком з правил - він по-справжньому яскравий і святковий. Запечену качку з гречкою і яблуками по праву можна вважати блюдом, яке прикрасить будь-який стіл!

Качка - це завжди кулінарний хіт. Її м'ясо в процесі приготування просочується ароматом яблук і часнику, а гречка і субпродукти додають страві ситність.

З першого разу не відразу можна зрозуміти, що додані субпродукти, настільки вони просочуються ароматом. Качка виходить з хрусткою скоринкою, ніжним і ароматним м'ясом, а гречка виходить дуже соковитою. Рецепт цієї страви дуже простий у виконанні, а результат порадує вас і ваших гостей.

Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовах

Для приготування необхідна качка, яблука, гречка відварна, качина печінка, курячі шлунки, часник, спеції для птиці, перець чорний мелений, сіль.

У невеликій тарілці змішуємо спеції в однорідну масу.

Качку добре промиваємо під проточною водою, просушують. Натираємо качку з усіх боків. Ми залишаємо на час.

Яблука, качину печінку і курячі шлунки ріжемо великими шматочками. З'єднуємо в глибокій мисці.

Часник ріжемо тонкими кільцями. Додаємо в миску.

Додаємо гречку і трохи спецій з сіллю.

Акуратно перемішуємо в однорідну масу.

Фаршируємо качку приготованим фаршем з гречки і яблук.

Розміщуємо качку в рукав для запікання, ставимо на деко. Запікаємо качку в розігрітій до 200 ° С духовці 2 години.

Готову страву подавати в гарячому вигляді. Смачного!

класичний варіант

Якщо ви очікуєте будинку безліч гостей, то приготувати страву на кількох персон при мінімальних витратах може бути складно. Однак качка, зроблена в духовці з начинкою з крупи і фруктів, готується досить просто і швидко. Вам необхідно взяти:

1 пташину тушку,
10 зелених яблук,
250 г гречаної крупи,
25 г вершкового масла,
сіль, перець, шавлія.

Для початку очистіть яблука, видаліть кісточки і поріжте їх на часточки. Подрібніть шавлія зі спеціями. Шкіру очищеної від пір'я і вимитого качки змастіть маслом, а поверх нанесіть пряну суміш. Покладіть птицю в прохолодному місці до повного маринування. Краще почекати 4-6 годин, але даний рецепт дозволяє скоротити час до 60 хвилин. Тепер підготуйте гречку. Її можна зварити до напівготовності або залити сиру крупу окропом на 2-3 години. Фарширувати качку легко: чергуйте яблука і крупу, а потім зашейте розріз. У духовці качка нудиться 1,5-2 години. Не забувайте, що м'ясо слід поливати під час готування жиром. Саме так корочка набуває бажаний колір і хрускіт. Остигнула птицю можна подавати на блюді із зеленню.

З потрохами і медом

Якщо у вас є невипотрошенная домашня качка, варто приготувати фаршировану птицю, використовуючи її нутрощі як частина начинки. Додавання в рецепт меду, в свою чергу, дарує ніжний аромат і золотистий колір. Вам будуть потрібні:

2 кг птиці,
350 г гречки,
2 яблука,
1 цибулина,
60 г меду,
80 г гірчиці,
500 г слив і вишень,
150 мл червоного сухого вина,
1 ч.л. коріандру.

В першу чергу на кухонний стіл кладеться качка. Її необхідно випатрати, видалити всі залишки жиру, а також гузку, витягнути шлуночок і печінку. Птицю слід помити і висушити, виконати ножем прорізи уздовж тушки. Тепер треба зробити маринад. На водяній бані або в мікрохвильовій печі потримайте 40 г меду, покладіть в нього гірчицю, спеції. Змастіть качку цією масою, накрийте плівкою і покладіть в холодильник на півдня. Гречану крупу залийте водою на півгодини, щоб вона набухла. Потім поріжте кубиками яблука і цибулю. Обсмажте потрошки на качиному жирі з цибулею, гречкою, яблуками і коріандром. Начините цим ароматну качку, зашейте розріз нитками і загорніть тушку в фольгу. У духовці птах готується 1,5 години. За цей час можна впоратися з соусом. Доведіть до кипіння вино, покладіть залишок меду і вишні зі сливами, варіть до загустіння. Полийте птицю, коли вона буде готова. До речі, не забудьте зняти фольгу за 30 хвилин до вимкнення вогню, щоб скоринка підрум'янилася.

Ось вам рецепт соусу Тартар, він відмінно підійде до курки, там же - ви знайдете і варіанти правильної його подачі.

З мочені яблуками

Птах, фарширована моченими яблуками, має соковитий кисло-солодкий смак. Щоб приготувати таку страву, вам знадобляться:

1,5-1,8 кг качки,
40 г родзинок,
1 стакан гречаної крупи,
10 мочені яблук,
1 морква,
цибулина,
сіль і перець.

У різному посуді залийте родзинки і гречку гарячою водою на 15 хвилин. Натріть моркву і дрібніші наріжте цибулю. Для начинки змішайте крупу, цибулю, родзинки, морква і спеції. Птицю наповнюйте по черзі фаршем і фруктами. Додайте в утятницу стакан води і поставте її в духовку. Запечена птах буде готова через 2 години.

У духовці і за допомогою рукава

Готувати птицю в рукаві дуже зручно, оскільки начинка не випадає, а жир не розтікається по листу. Крім того, рецепт дозволяє використовувати яблука не в якості начинки, а як гарнір, який запікається одночасно з качкою. Основні інгредієнти:

2 кг пташиної тушки,
300 г гречки,
500 г зелених яблук,
петрушка,
коріандр, перець і сіль.

М'ясо митої птиці відокремте від жирових відкладень, гузки і третини крил. Шкіру натріть спеціями. Черево заповніть сухий крупою, посоліть і зашейте розріз. Відправляючи тушку в рукаві в духовку, не закривайте кінці упаковки занадто щільно, щоб пара могла виходити. Через годину качку потрібно витягти, розрізати рукав, прикрасити птицю з боків четвертинками яблук і знову помістити блюдо в духовку. Коли пройде півгодини, фрукти запекутся, а м'ясо покриється скоринкою. Подавати качку, зроблену в рукаві, можна з солоними огірочками та гречкою в якості основного гарніру.

Мішечки з млинців - ось вибір наших кулінарів, в плані доповнення вашого столу на будь-яке свято. Вони не тільки прикрасять ваш стіл, а й порадують своїм смаком.

Запікаємо по частинах

Якщо дуже хочеться спробувати птицю з яблуками і гречкою, а повністю нафарширувати качку немає можливості, можна обмежитися тільки грудками. Перевага даного рецепта ще й в тому, що м'ясо готується на сковороді, а не в духовці, а значить, робити блюдо простіше і швидше. Потрібно взяти:

4 качиних грудки,
стакан гречаної крупи,
150 г курячої печінки,
3 цибулини шалот,
4 зелених яблука,
150 мл портвейну,
80 г вершкового масла,
4 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. цукру,
перець чилі, часник,
розмарин, шавлія,
перець, сіль.

Наріжте яблука дольками і відправте в духовку запікатися. Розігрійте на сковороді суміш масел і обсмажте частина часнику, цибулі, шавлія, розмарин і чилі. Через час відправте в суміш порізану печінку, засипте все гречкою і перемішайте.Додайте залишок цибулі і часнику, помішуйте ще 5 хвилин і влийте портвейн. Коли алкоголю стане в 2 рази менше, введіть в суміш півсклянки окропу і залиште гаситися до готовності крупи. Тим часом обсмажте грудки з кожної сторони протягом 5-7 хвилин. Присипте їх спеціями, закрийте кришкою і після готовності залиште нудитися. В даному блюді головну роль грає подача інгредієнтів. На тарілку висипте гречану масу з овочами у вигляді гірки. Збоку покладіть яблука, присипавши їх цукром. Фрукти також варто полити залишками портвейну і качиного жиру. Тепер наріжте грудки і викладіть поруч.

У духовці приготування качки займає різний час. Розрахувати його можна самостійно, якщо враховувати, що на кожні 500 г м'яса потрібно 30 хвилин на вогні.
При покупці птиці робіть вибір на користь більш жирної тушки. Шкіра у качки повинна бути товстою, блискучою і не липкою. Чим темніше жировий прошарок, тим старіше птах. Оптимальна вага качки для запікання цілком - 2-2,5 кг.
Фарширована птиця буде різатися набагато легше, якщо після приготування її накрити фольгою, потім рушником і залишити на 15 хвилин.
Варіант приготування качки з яблуками - це класичний рецепт начинки для птиці. Їх можна замінити на цитрусові або чорнослив. Якщо кисло-солодкі нотки в страві вам не подобаються, зробіть тушку з гречкою і грибами.
Іноді запечена качка засмучує недосвідчених господинь тим, що всередині виявляється сирої. При цьому скоринка може бути золотистою. Щоб такого не сталося, можна поварити тушку 20 хвилин, а потім починати готувати за рецептом.

Часто хворіла, і не могла зрозуміти чому, прочитала про паразитів. Відразу початку лікування. Допомогло! Основна помилка більшості - затягування! Чим раніше почати виводити паразитів, тим краще. Якщо ж говорити про ліки, то тут все проблематично. На сьогодні існує тільки один дійсно ефективний Антипаразитні комплекс, це UNITOX. Він знищує і вимітає з організму всіх відомих паразитів - від головного мозку і серця до печінки і кишечника. На таке не здатний більше ні один з існуючих сьогодні препаратов.Теперь ніякого болю і дискомфорту!