Молочне желе - поширене на території Росії ласощі. Воно являє собою більш бюджетний, але від цього не менш смачний варіант усім відомої італійської панна-котто. Крім цього, молочне желе (рецепт з желатином і різними добавками розглянемо далі) - це прекрасний низькокалорійний десерт! Особливо якщо замість цукру ви додасте в нього мед або натуральні замінники.
Об'єктивно молочне желе - прекрасний спосіб урізноманітнити своє меню легким і корисним ласощами. В залежності від уподобань, ви можете не обмежуватися молоком, а замінити його кефіром, сметаною і навіть пастоподібною сиром. 
Таке желе - справжній порятунок для тих мам, що не можуть "у відкриту" нагодувати своїх дітей молочними продуктами. За рахунок нейтрального смаку страви, приготованого за класичним рецептом, ви можете його облагородити різними добавками, наприклад:
- шоколадом і бананами,
- тушкованими яблуками і корицею,
- карамеллю,
- сумішшю ягід,
- персиками і малиною,
- шматочками готового желе,
- джемами та фруктовими пюре.
Кілька способів приготування молочного желе ми обговоримо далі.
Класичне молочне желе: рецепт з желатином
Желе на основі молочних продуктів готується із застосуванням желатину, так як рослинна альтернатива (агар) "працює" тільки в киплячому вигляді, від чого продукт може згорнутися. Рекомендуємо використовувати листової желатин, так як він простий в застосуванні. В крайньому випадку, віддавайте перевагу швидкодіючому, який не потрібно замочувати протягом 40 хвилин перед використанням. Від якості желирующего речовини залежить кінцевий результат, тому не нехтуйте цією характеристикою. Для того щоб приготувати базове молочне желе, візьміть:
- молоко (чим жирніше, тим смачніше) - 1 стакан,
- желатин - 1 ст. л.,
- цукор - 2,5 ст. л.,
- цукор ванільний - 1 пакетик.
1. Замочіть в 1/3 склянки молока желатин.
2. Час, що залишився молоко змішайте в сотейнику з звичайним і ванільним цукром, поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися. Приберіть сотейник з вогню і дайте вмісту трохи охолонути.
3. З'єднайте тепле молоко з набряклим желатином, ретельно розмішайте - повинні повністю розчинитися все крупинки. При необхідності суміш можна процідити.
4. Отриману масу розлийте по формах і поставте в холодильник на 2-3 години до повного застигання.
Також можна це молочне желе (рецепт з желатином, як бачите, досить простий) розлити по силіконовим формам - завдяки їм ви зможете максимально швидко і просто отримати десерт і подати його, сервірувати різними Топпінг за смаком.
Молочне желе зі сметаною
Найчастіше частування готують не на молоці, а на жирних кисломолочних продуктах - тієї ж сметані, наприклад. Готовий десерт володіє більш ніжним вершковим смаком з легкою, приємною кислинкою. Зараз ми розповімо вам, як приготувати прекрасне фруктове частування в двох варіантах: м'ятно-полуничному і лимонно-чорничному. Смаки виходять зовсім різними, але при цьому свіжими, літніми. Отже, готуємо фруктово-молочне желе. Рецепт (з желатином і сметаною, зрозуміло) має на увазі використання наступного набору продуктів:
1. Для м'ятно-полуничного частування:
- сметана жирністю 12-15% - 250 г,
- желатин - 20 г,
- пудра цукрова - 55 г,
- желатин - 75 г,
- полуниця свіжа - 100 г,
- м'ята або меліса - 10 листочків.
2. Для лимонно-чорничного частування:
- сметана жирністю 12-15% - 250 г,
- пудра цукрова - 55 г,
- желатин - 20 г,
- молоко - 75 г,
- чорниця - 100 г,
- дрібно натерта цедра 1 лимона.
приготування
Отже, готуємо фруктово-молочне желе.Рецепт з желатином на сметані відрізняється меншою кількістю рідини. Це необхідно враховувати при виведенні пропорції продуктів, т. К. При надлишку желирующих речовин ви ризикуєте отримати вершкову гуму замість ніжного десерту.
1. Замочіть желатин на обидва види желе в різних ємностях в молоці (по 75 грам на ємність).
2. Листочки м'яти, полуницю з чорницею промийте окремо і обсушити.
3. М'яту дрібно порубати, полуницю наріжте невеликими шматочками.
4. Збийте сметану на кожен вид желе з покладеної нормою цукру.
5. Набряклий желатин окремо підігрійте на невеликому вогні до повного розчинення. Не допускайте кипіння! В іншому випадку все желюючий властивості зійдуть нанівець.
6. Додайте кожну порцію желатину до сметани і вимішайте до однорідності.
7. В першу желатиново-сметанним суміш введіть цедру лимона і обережно вмішати чорницю. Розлийте по 3 формах і поставте в холодильник.
8. У другу желатиново-сметанним суміш умішайте м'яту і полуницю. Розлийте по іншим 3 формам і також поставте в холодильник.
9. Дочекайтеся повного застигання желе і можна пригощатися. При бажанні додайте топпинги за смаком.
Шоколадно-м'ятна молочне желе: рецепт з желатином
Тим, хто вважає класичне молочне желе занадто нудним, ми пропонуємо наступний варіант ласощі. Поєднання шоколаду і м'яти порадує вас збалансованим і глибоким смаком, якого так не вистачає звичайного десерту без добавок. Візьміть:
- молоко - 2 склянки,
- какао-порошок без цукру - 25 г,
- м'ята свіжа - 1 пучок,
- цукор - 6 ст. л.,
- желатин - 2 ст. л.
У процесі приготування важливо використовувати якісні продукти, інакше ви ризикуєте зіпсувати молочне желе.
Рецепт з желатином і какао стане знахідкою для тих, хто намагається обмежити споживання шоколаду - ви отримаєте насичений смак при меншій кількості жирів і калорій.
алгоритм дій
1. В 2/3 склянки молока замочіть желатин.
2. Час, що залишився молоко розділіть навпіл - першу частину доведіть до кипіння, розчиніть в ній 3 столові ложки цукру з гіркою і залийте цією сумішшю м'яту. Дайте настоятися протягом години.
3. Другу частину молока також доведіть до кипіння з 3 ст. л. цукру, додайте какао-порошок і ретельно перемішайте (при необхідності можна процідити). Зніміть з вогню, трохи остудіть і додайте половину замоченного желатину. Знову ретельно перемішайте.
4. Половину шоколадної суміші розлийте по формах і помістіть їх в морозилку, щоб вміст швидше застигло. Ємність з сумішшю тримайте при кімнатній температурі, щоб не загусло молочне желе з какао. Рецепт з желатином незворотній - якщо ви знову розігрієте масу, вона потім не застигне.
5. Молоко з м'ятою процідіть, знову прогрійте до теплого і додайте залишився желатин. Не доводячи до кипіння, ретельно перемішайте до однорідності і зніміть з вогню.
6. Остудіть м'ятну суміш до теплого стану і половину розлийте поверх застиглих шоколадних шарів. Знову помістіть в морозилку до застигання. Час, що залишився м'ятна молоко тримайте в теплі.
7. Повторіть процедуру з рештою шоколадним молоком, знову помістіть форми в морозилку до застигання.
8. Нарешті, розлийте залишився м'ятна молоко за останнім шоколадному шару і поставте вже в холодильник на пару годин. От і все! Можна пригощатися.
Все на сторожі талії! Желе з Дюканов
Велика частина жінок або сидить на дієті, або розмірковує про те, що пора б сісти на дієту. Схуднення сприймається як несмачний і напівголодний процес, проте ми покажемо вам, що можна скидати вагу, отримуючи задоволення від їжі. Нам в цьому допоможе низькокалорійне молочне желе. Рецепт з желатином по Дюканов простий, але здатний забезпечити вас смачним і ситним десертом:
- ароматний мелену каву - 3 ст. л.,
- молоко знежирене - 600 мл,
- цукрозамінник рослинного походження - за смаком,
- желатин - 30 г,
- ванілін - щіпка.
готуємо покроково
Отже, представляємо вашій увазі кавово-молочне желе.Рецепт з желатином (з фото і цінними коментарями) читайте нижче.
1. Замочити желатин в 200 мл молока. Як тільки він набубнявіє, розпустити його на водяній бані до повного розчинення.
2. Зварити напій з кави і 200 мл молока. Процідити, додати половину молочно-желатинової маси і цукрозамінник за смаком. Не бійтеся пробувати!
3. Розлийте масу по 3 формах і поставте в морозилку.
4. Решта 200 мл молока закип'ятити з ваніліном, також додайте цукрозамінник за смаком. Зніміть з вогню, додайте решту желатинову масу, ретельно перемішайте і охолодіть до теплого.
5. Рівномірно вилийте ванільну масу поверх застиглого кавового шару, поставте - вже в морозилку - готове молочне желе. Рецепт з желатином завжди вимагає підсумкового охолодження продукту, тому дайте ласощів настоятися протягом пари годин.
От і все! Насолоджуйтеся смаком і худніть із задоволенням.
Основні принципи приготування желе з молока
В першу чергу, варто визначитися з інгредієнтами для желе. Звичайно, це має бути дуже якісне молоко. Краще брати пастеризований варіант підвищеної жирності. Саме він ідеально підійде для приготування страви.
Важливим елементом цього десерту є желатинова основа. Краще вибирати желатин, який швидко розчиняється в рідині. Це не тільки зробить приготування максимально простим, але і заощадить масу часу. Крім того, варто віддавати перевагу якісному желатину, який точно схопиться і не підведе, інакше інші інгредієнти будуть зіпсовані.
Додаючи цукор або фруктову основу в молочне желе, можна розбавити солодкість ванільним екстрактом або ароматизатором. В цьому випадку готовий десерт буде мати смак пломбіру. А його аромат розбудить смакові рецептори у всіх навколо. Звичайно, можна застосувати і інші ароматизатори.
Заливаючи желе, слід уважно стежити за боками форми. Якщо крапельки рідини потрапляють на стінки, їх слід моментально прати, оскільки в результаті вони будуть виглядати, як неакуратні розлучення.
Желе з молока відмінно поєднується з кислими фруктами або ягодами. Крім того, воно дуже гармонійно в шоколадних десертах. Тому слід експериментувати саме в цьому напрямку.
Класичне молочне желе
Складові:
· 3 склянки пастеризованого молока,
· Трохи ваніліну або ванільного екстракту.
Спосіб приготування:
· Виливаємо молоко в миску або каструлю. Даною суміші даємо відпочити близько півгодини. Якщо це швидкорозчинний желатин, можна відразу поставити на вогонь.
· Підігріваємо рідина, поки все не змішається і желатин не розчиниться повністю.
· У готову суміш додаємо цукор, ванілін або екстракт. Розливаємо по креманкам або формах. Для того, щоб десерт повністю застиг, його необхідно протримати в холодильнику кілька годин. Можна залишити на ніч.
· Для подачі десерт можна прикрасити кулькою морозива, тертим шоколадом або свіжими ягодами. Це дуже свіже і легке блюдо, яке нікого не залишить байдужим.
Желе з молока крем-брюле
Цей варіант десерту готується на основі попереднього рецепта. Завдяки гармонійному поєднанню, можна домогтися яскравого вишуканого смаку, який вразить найвибагливіших гостей.
Складові:
· Класичне молочне желе,
Спосіб приготування:
· Якщо необхідно урізноманітнити звичайний рецепт желе з молока, можна залити тільки частина суміші в форму і дати їй застигнути.
· Після цього слід покрити верх десерту невеликим прошарком вареного згущеного молока. Сюди ж додаємо горіхи.
· Ставимо форми в холодильник на кілька хвилин. Далі заливаємо ще одну частину класичного желе.
· Чергуючи молочну суміш зі згущеним молоком, поки вона не закінчиться. Коли десерт повністю застигне, прикрашаємо його і подаємо в красивих формочках.
Швидкий рецепт молочного желе
Не завжди буває час для довгих застигання і чергувань. В цьому випадку можна приготувати желе з молока в один захід.При цьому десерт доповнюється нарізкою з фруктів. Це дуже освіжаючий і смачне блюдо, яке сподобається, як дорослим, так і дітям.
Складові:
· 1 стакан молока,
· 1 пачка желатину,
· Свіжі фрукти або ягоди.
Спосіб приготування:
· Якщо не вдається знайти свіжі фрукти або ягоди, можна використовувати і заморожений варіант. У цьому випадку їм потрібно дати стекти, нарізати на кубики і викласти частину з них вниз форми.
· Далі готуємо желейну частина. Змішуємо желатин з молоком і підігріваємо на водяній бані до повного розчинення.
· Додаємо залишилися фрукти в рідину. Заливаємо суміш у форми.
· Для того, щоб желе з молока повністю застигло, відправляємо його в холодильник на кілька годин.
· Щоб домогтися максимально красивого розрізу десерту, фрукти краще нарізати побільше. Готову страву прикрашаємо горішками або шматочками шоколаду.
Молочне желе з бананами і апельсиновими часточками
Цей рецепт ідеально підійде для дітей, адже саме вони люблять свіжий смак молочного желе і фруктів. У концепцію цієї страви банани і апельсини вписуються дуже гармонійно, оскільки вони в міру солодкі і соковиті.
Складові:
· По 1 банану і апельсину,
· 3 склянки молока,
· Ванілін або ванільний екстракт,
· 1 пачка желатину.
Спосіб приготування:
· Для початку підготуємо апельсинові часточки. Ріжемо свіжий фрукт на відповідні шматочки і викладаємо їх на пергаментний папір. Далі прибираємо апельсини на півгодини в морозильну камеру. Після застигання викладаємо часточками дно формочок.
· Готуємо желатинову частина. Розчиняємо желатин в молоці, використовуючи парову баню. Змішуємо рідина з цукром і додаємо ванільний екстракт.
· Нарізаємо банан кубиками. Висипаємо шматочки фрукта в остигнула желатинову суміш. Заливаємо майбутнє молочне желе в формочки.
· До повної готовності десерт пробуде в холодильнику кілька годин. Його свіжий смак порадує кожного, хто любить ніжні і смачні солодощі.
· Додатково при подачі можна залити десерт шаром розтопленого шоколаду.
Шоколадне желе з молоком
Ну хто не любить яскраве поєднання молока та шоколаду? Особливо, коли це гармонійний десерт, виконаний з любов'ю.
Складові:
· 1 стакан молока,
· 0.5 плитки улюбленого шоколаду.
Спосіб приготування:
· Змішуємо молоко з желатином і залишаємо на час.
· Растапливаем шоколад в мікрохвильовій печі в декілька заходів по 10 секунд. Для зручності змішування можна додати в нього пару столових ложок молока.
· Молочний желатин підігріваємо на водяній бані. Необхідно повністю розчинити його в рідині.
· Тепер потрібно змішати всі інгредієнти разом.
· Заливаємо желе з молоком і шоколадом по формах або креманкам. Даємо застигнути, залишаючи в холодильнику на пару годин. При подачі посипаємо шматочками чорного або молочного шоколаду.
Кавове молочне желе
Смачні десерти люблять не тільки діти. Дорослі теж не проти насолодитися ніжним смаком желе з молока, особливо, якщо воно добре приготовлено. Ну а для кавоманів наступний десерт буде просто ідеальним доповненням до улюбленого напою.
Складові:
· 1 чашка натуральної кави з молоком,
· 1 така ж чашка молока,
Спосіб приготування:
· Додаємо желатин в каву і молоко в однакових пропорціях. Окремо прогреваем обидві суміші, ретельно перемішуємо і даємо їм охолонути.
· У кожну желейну частина втручаємося по 25 г цукру і ванілін на кінчику ножа.
· Заливаємо кавовий желатин в форми. Даємо застигнути і виливаємо зверху молоко.
· Готове молочне желе з кавою можна прикрасити шматочками шоколаду або просто насолоджуватися ним в класичному вигляді.
Желе з молока з сиром
Складно уявити собі це блюдо в ще більш ніжному форматі. Однак саме сир здатний перетворити даний десерт в справжню феєрію для гурманів. Він стає смачним і легким, як снігове хмара.
Складові:
· 0.5 склянки молока,
Спосіб приготування:
· Важливо - використовувати трохи вологий сир.Він зробить десерт більш соковитим і приємним на смак. Розминаємо його з трохи теплим молоком і додаємо цукор. Ретельно все перемішуємо.
· Желатин змішуємо з водою і підігріваємо, розчиняючи його повністю.
· З'єднуємо обидві рідини, розливаємо їх по формах або креманкам. Даємо десерту трохи застигнути в холодильнику.
· Незадовго до подачі дістаємо блюдо і прикрашаємо його ягодами або тертим шоколадом.
Поради при приготуванні желе з молока
Головний інгредієнт даного десерту - молоко. Воно повинно бути натуральним, оскільки тільки в цьому випадку страва вийде смачним. Крім того, краще застосовувати молоко з максимально високою жирністю. Таким чином можна домогтися приємною м'якою текстури.
Для тих, хто любить експерименти, відмінним варіантом буде використання топленого молока. Желе виходить ніжним і шалено смачним. Однак воно виправдане не для всіх рецептів, тому слід бути обережними.
Існує кілька ароматизаторів, які ідеально підходять для молочного желе. Серед них класичний ванілін і його різні інтерпретації, какао, кави або навіть кориця. Шалено смачним желе стане, якщо в желатинове молоко при нагріванні додати ванільну паличку. Звичайно, в момент охолодження її слід видалити. Головне - не боятися експериментувати.
Не варто застосовувати кип'ячене молоко. Від нього в десерті може з'явитися дивний присмак. Оптимальним буде вибір пастеризованого молока. Також підійде стерилізований варіант.
Щоб желе застигло швидше, не потрібно розчиняти желатин у воді. Його можна помістити безпосередньо в молоко. Крім того, що цей процес значно заощадить час приготування, він дасть блюду додаткову щільність в текстурі.
Якщо желе з молоком готується шарами, варто розливати окремі частини десерту прямо в холодильнику. Справа в тому, що під час транспортування формочок, краплі рідини можуть потрапити на стінки. Це створить непривабливі розлучення, які можуть погіршити загальний вигляд страви.
Молочне желе - які йдуть продукти і загальні правила приготування
Для молочного желе основним компонентом буде молоко, яке бажано брати найкращої якості і з жирністю не менше 3,2%. Тоді можна вловити тонкий молочний смак молочного продукту. Крім молока можна використовувати сметану, вершки, ряжанку, йогурт, кефір і т. Д.
Наступним обов'язковим інгредієнтом буде желатин або пектин. Желатин використовується найчастіше, а пектин в тому випадку, коли в молочне желе додають багато ягід або фруктів. З пектином добре працювати, приготовані десерти при теплій температурі швидко не втрачають свою форму, але він за вартістю дорожче.
Для досягнення солодкого смаку на свій розсуд потрібно цукор. Решта продукти будуть залежати від асортименту приготавливаемого желе. Можна використовувати какао, кава, шоколад, фрукти, різні ягоди, фрукти, цукати, морські та шоколадні камінчики, кольорове драже, корицю і т. Д. Тут діє поле вашої фантазії.
Технологія приготування молочного желе полягає в кип'ятінні молока, додавання цукру, охолодження, розпускання желатину, введення в молоко, доведення до кипіння, легкого охолодження і розливання по формах. Багато молодих господині запитують, а в якому посуді краще розливати желе? Так, звичайно найкраще скляний посуд.
Важливо! Якщо доведеться готувати листкове молочне желе, то на застиглий молочний шар слід наносити наступний, тільки після повного охолодження першого шару. А подальша желейна прошарок теж повинна бути в охолодженому вигляді, в іншому випадку відбудеться розплавлення попереднього шару.
1. Молочне желе з малиною
Цей десерт люблять діти, так молочне желе з малиною має привабливий вигляд, а ягідки малини у вигляді мініатюрних шапочок прикрасять стаканчики з готовим солодким блюдом. Діти ще люблять через тремтячою консистенції желе і завжди добираються до самого денця.
За рецептом молочне желе з малиною готуємо так:
молочне желе
Спочатку готуємо основне молочне желе, а потім накладаємо малиновим шаром, який повинен бути набагато тонше основного. Готуємо всі продукти, що входять до складу молочного желе.
Підготовка інгредієнтів для молочного желе
Далі желатин залити остигнула кип'яченою водою і нехай розпускається.
Желатин залити водою для набухання
Пастеризоване молоко підігріти. В молоко засипати цукровий пісок, трішки ванілі, підготовлений желатин, добре промісити і прогріти до закипання.
В молоко ввести цукор, ваніль, желатин і прогріти
Щоб не залишалося ніяких опадів рекомендую процідити готову молочну заготовку. Тепер розлити в стаканчики і поставити в холодильник до застигання. Як тільки желе схопиться і матиме щільну основу, можна витягти з холодильника і поставити на робочий стіл.
Молочне желе розлити в стакани
Для малинового шару: ягоди малини заливаємо водою і проварюємо з додаванням цукру.
Готуємо малиновий відвар для молочного желе
Проціджуємо і на відварі готуємо основним способом малинове желе, згідно з поданою рецептурою. Охолоджуємо і заливаємо молочну основу. Повертаємо знову в холодне місце і нехай стоїть до наступного ранку.
Наносимо малиновий шар на молочне желе
Дістаємо з холодильника, у десерту консистенція щільна, але пружна.
молочне желе
При подачі декоруємо ягодами свіжої чи замороженої малиною, листочками м'яти або карамеллю у вигляді тростини.
Молочне желе з малиною
А тепер їмо і насолоджуємося молочним желе з малиною.
молочне желе
компоненти:
- молоко - 300 мілілітрів,
- желатин - 12-15 грамів,
- цукор - 1,5 столової ложки,
- ванільний цукор - 0,5 чайної ложки,
- вода (для желатину) - 120 мілілітрів.
Для малинового шару:
- малина - 100 грамів,
- цукор - на свій розсуд,
- желатин - 6 грамів,
- вода - 150 мілілітрів.
2. Молочне желе з желатином
Це молочне желе з желатином нагадує смак морозива, тільки різниця в консистенції готового продукту.
Молочне желе з желатином
компоненти:
- кефір (молоко або ряжанка) - 200 мілілітрів,
- сметана - 300 мілілітрів,
- окріп - 1 неповна склянка,
- цукор або цукрова пудра - 4 столових ложок,
- ванілін - на кінчику ножа (їли ванільний цукор, то 1 чайна ложка),
- ванільна паличка - 1/2 штуки,
- желатин - 35 грам.
За рецептом молочне желе готуємо так:
1. Пересипаємо желатин в мисочку і заливаємо кип'яченою водою, постигла до температури 37-40 С. Перемішуємо ложечкою і залишаємо для набухання (достатньо 30 хвилин),
2. Далі в зручну каструльку переливаємо кефір або молоко, приєднуємо сметану, натертий ваніль, цукор, або цукрову пудру (я беру цукрову пудру, щоб зручно було збивати). Ще ваніль.
3. Беремо свій помічник міксер, все перемішуємо і збиваємо протягом однієї хвилини. Присовокупили підготовлений желатин і знову повторюємо збивання до однорідного стану.
3. Розливають по креманкам або формочках і ставимо в холодильник на 24 години.
4. По закінчення минулого часу поверхню декоруємо на свій розсуд: какао порошком, горіховим шоколадом, горіхами, ягідками яскраво вираженого кольору і т. Д.
3. Молочне желе з желатином і какао
Таке молочне желе, виконане в двох кольорах, теж ефектно, смачне і привабливо. Так що готуємо і тестуємо смак!
Склад сировини:
- цукрова пудра - 3 столових ложок,
- молоко - 300 мілілітрів,
- желатин 15 грамів,
- какао - 1 столова ложка,
- вода - 40 мілілітрів,
- ванілін - за смаком,
- розморожені вишні - 2 жмені.
За рецептом молочне желе з желатином і какао готуємо так:
- Для початку заливаю желатин охолодженої водою і залишаю набухати чверть години або півгодини.
- Виливаю молоко в невелику каструльку і доводжу до кипіння.
У мисочку висипаю цукрову пудру і ванілін і вливаю сюди молоко і активно перемішую, щоб цукрова пудра розчинилася в молоці. - Тепер мені потрібно нарізати вишню і видалити кісточки.
До молока додаю набряклий желатин і ретельно перемішую, щоб він розчинився. - До какао буду додавати кілька ложок вийшла желатиновой суміші. Все перемішую, щоб вийшла шоколадна паста.
- Розводжу трохи шоколадну пасту молочною сумішшю і отримую два напівфабрикату: темну і світлу.
- Взяти прозору ємність (баночки, фужери, стаканчики) і налити желейний шар з какао, зверху викласти вишні і поставити в холодильник.
Перший шар охолов, починаємо виливати молочне желе, охолоджуємо і повторюємо наносити ще 2 або три шари. Витримуємо в холоді і десерт готовий.
4. Желе зі сметани
Ніжний молочний десерт - желе зі сметани, нагадує сметанне суфле, яке люблять діти, а хто не любить, то можна замінити на йогурт.
Складові:
- сметана - 900 грамів,
- желатин - 25 грамів,
- вода - 75-80 мілілітрів,
- какао - 1 або 1,5 столових ложок,
- ягоди - 60 грамів (якщо хочете мати яскравіше колір, то тоді можна взяти більше),
За рецептом желе зі сметани готуємо так:
Беремо дві упаковки сметани 15% жирності, масою кожна по 400 грам. Рівномірно її розподіляємо по трьом мисочка. У кожною мисочку кладу по дві столових ложок цукру і акуратно перемішую за допомогою ложки.
Далі одну посудинку відставляю, в другу насипаю столову ложку какао або порошку гарячого шоколаду і все добре перемішати до однорідного стану.
У третю форму можна вичавити сік журавлини, вишні, малини або полуниці. У мене в даному випадку присутній сік полуниці, який додасть слабо рожевий колір сметанною суміші.
На наступному етапі беремо 25 грамів желатину, розводимо триразовим кількістю води, залишаємо на 5 хвилин, а потім прогреваем на водяній бані до повного розчинення згустку.
Ділимо розчинений желатин на три рівні частини і поетапно розливаємо в три прості або фігурні формочки і ставимо для застигання.
При подачі перевертаємо на блюдо, прикрашаємо і подаємо. Оригінально чи не так?
5. Молочне желе - поради кулінарів
1. Желатин слід заливати не дуже холодною водою або окропом, в іншому випадку буде довго розбухати або згорнеться в клубок.
2. Якщо в відвар, сироп, молочні продукти доданий желатин, не потрібно желирующих суміш кип'ятити, так як желирующая здатність желіруещего речовини набагато знижується.
3. Запам'ятайте, якщо у вас є в наявності агар-агар, то з ним легше працювати і готову страву швидше застигає.
4. Якщо ви не встигли швидко розлити готове желе по формах, то не засмучуйтеся, повторіть процес підігріву і виливайте в потрібну посуд.
5. Готове молочне желе не слід зберігати більше ніж 12 годин при температурі від 4 до 8 градусів в холодильнику.
просте желе
Це найпростіший рецепт, який зможе приготувати навіть школярка. Хочете навчити доньку робити молочне желе? Тоді це те, що потрібно!
- половина склянки пастеризованого молока
- дві маленькі ложки цукру
- одна чайна ложка желатину
- ванільний цукор - на ваш смак
- одна столова ложка теплої води
Попередньо замочіть в теплій заздалегідь кип'яченій воді ложку желатину. Тим часом поставте на тихий вогонь молоко, всипте ванільний і звичайний цукор, потім вже набряклий желатин і тримайте, постійно заважаючи. Коли всі інгредієнти добре розчиняться, а на поверхні почнуть з'являтися бульбашки, прийде час знімати суміш з плити. Форми, в яких плануєте подавати желе, сполосніть холодною водою (обов'язково кип'яченою) і розлийте в них готову рідина. Поставте на верхню полицю холодильника до застигання.
Сподіваємося, цей рецепт допоможе вашій юної помічниці стати справжнім кулінаром.
Желе на основі жовтків
Цей рецепт схожий на попередній, головна його відмінність полягає в тому, що одним з інгредієнтів є курячі жовтки. Завдяки цьому таке желе виходить неймовірно повітряним і ніжним.
- жовтки - чотири штуки
- один пакетик желатину
- ванілін - за бажанням
- звичайний стакан молока (можете замінити нежирними вершками)
- чотири ложки (столові) цукру
Спочатку закип'ятіть молоко: коли воно тільки почне підходити, відразу ж зніміть з плити. Поки продукт остигає, розітріть за допомогою вилки цукор з ваніліном і жовтками, потім залийте гарячими молоком (або вершками, якщо ви взяли їх). Попередньо замочений желатин змішайте з вищевказаними інгредієнтами до щільної однорідної консистенції. Розлийте по формах і поставте в холод. Перед подачею на стіл желе можна прикрасити шоколадною стружкою або готовим вершковим кремом, який продається у всіх супермаркетах.
Желе «Полосатик» з молока
Цей рецепт - справжня знахідка для кавоманів і ласунів. Він дуже простий у приготуванні і неймовірно апетитний на смак.
- натуральна кава - дві ложки (чайні)
- півтори склянки кип'яченої негарячій води
- 2/3 чашки пастеризованого молока
- цукор - чотири чайні ложки
- 10 грамів желатину
На самому початку зваріть кави, а потім гарненько процідіть його. Після чого поставте на вогонь пастеризоване молоко: коли почнуть з'являтися бульбашки, висипте вказану кількість цукру і раніше замочений желатин. Постійно помішуючи, доведіть суміш до готовності. Після додайте каву, розлийте у форми і відправте в холодильник - це найпростіший спосіб. Якщо хочете щоб десерт виглядав красивішим та привабливішим, спочатку заморозьте молочне желе, а потім зверху нього налийте охолоджений напій, що бадьорить. У вас вийде гарне смугасте блюдо, яке можна сміливо подавати зі збитими солодкими вершками або з пісочним печивом.
Молочно - фруктове желе
Пропонуємо рецепт фруктово-молочного десерту. Ми використовували банани і апельсини, але ви можете замінити їх іншими улюбленими продуктами, наприклад, яблуками або грушею.
- 400 мілілітрів молока
- 25 грамів швидкорозчинного желатину
- цукор кладіть до смаку
- один великий банан
- два середніх апельсина
Доведіть до кипіння пастеризоване молоко, після зніміть з вогню і всипте цукор (в ідеалі досить двох столових ложок). Добре перемішайте і введіть попередньо замочений желатин. Отриману суміш збийте спеціальним віником, що дозволить уникнути утворення грудок. Потім остудіть до кімнатної температури.
Тепер зніміть з банана шкірку і наріжте його тонкими кружальцями, викладіть на дно креманок і залийте желе, поставте в холодильник. Суміш повинна застигнути приблизно за тридцять хвилин, максимум - за одну годину.
Приготуйте наступний шар десерту. Для цього очистіть апельсин від шкірки і зайвої шкірки, подрібніть в блендері і з'єднайте з цукром, варіть, не забуваючи помішувати, на дуже слабкому вогні. Однак доводити до кипіння не варто. Після введіть залишки желатину (приблизно одну велику ложку), розмішайте і остудіть.
Тепер вилийте суміш другим шаром на вже встигло охолонути желе і поставте в холодильник до застигання. Їжте із задоволенням!
Рецепт настільки швидкий у приготуванні, що ви зможете побалувати свою дитину, зробивши десерт після роботи.
Желе з цукерками
Впевнені, ви і не чули про рецепт желе з цукерками. Прийшов час це виправити!
- півтори склянки молока
- 80 грамів будь-яких карамельок (беріть без начинки)
- дві чайні (без гірки) ложки желатину
- м'ята, свіжі або заморожені ягоди
- кокосова стружка
Купуйте цукерки на свій розсуд, головне, щоб у них не було начинки. Покладіть карамельки в половину зазначеної порції заздалегідь підігрітого молока, поставте на слабкий вогонь і постійно заважайте. Тримайте суміш на плиті, поки цукерки не зникнуть. Потім залийте желатин теплою водою і приберіть на десять-п'ятнадцять хвилин. Після додайте його в карамельну рідину разом з половиною молока. Ретельно розмішайте ложкою і остудіть.
Деякі господині одразу розливають желе в форми. Але ми пропонуємо після його застигання порізати десерт середніми шматками, викласти в креманки, посипати стружкою, ягодами і прикрасити листочками свіжої м'яти. Кличте всіх до столу! Смачного!
Тепер рецепт карамельно-молочного желе знаєте і ви. Поділіться нею з подругами, напевно вони теж захочуть спробувати таке чудо.
Молоко плюс малиновий сироп
Навіть найпростіший десерт заграє по-новому, якщо в нього додати солодкий фруктовий сироп.
- желатин - столова ложка
- одна невелика чашка води
- молоко - один стакан
- 30 грамів малинового сиропу (або іншого на ваш смак)
В цей рецепт цукор не входить, так як солодкість десерту надає фруктовий сироп. За бажанням можете додати відсутній інгредієнт. Тільки робіть це обережно, інакше ризикуєте зіпсувати страву.
Отже, замочіть в холодній (але кип'яченою) воді желатин. Він настоюється близько тридцяти хвилин - точний час дивіться на упаковці. Потім відіжміть його за допомогою невеликого клаптика марлі.
Змішайте 2/3 чашки води, пастеризоване молоко і фруктовий сироп, поставте на слабкий вогонь. Через дві хвилини введіть желатин, не перестаючи його гарненько помішувати, і таким чином доведіть суміш до кипіння. Потім налийте масу в невеликі вазочки і відправте в холодильник на верхню полицю.
Шоколадно - молочний десерт
Шоколад виробляє в людському організмі гормон щастя. Ось чому в хвилини душевної смути, в моменти життєвих перипетій так хочеться солодкого. Цей десерт прийде на допомогу, коли сумно - ви не встигнете й оком моргнути, як на горизонті засяє сонце.
- курячі яйця - вісім штук
- 200 грамів цукрової пудри (через брак оной можете скористатися звичайним цукром)
- літр молока
- 50 грамів какао в порошку
- желатин - 25 грамів
- одна-дві упаковки ваніліну
Добре розітріть курячі жовтки і цукрову пудру. Ми використовували цей продукт, так як він не утворює грудок і не псує смак страви. Потім сюди ж влийте молоко і всипте какао, поставте на плиту і регулярно заважайте виделкою або ложкою, поки суміш не стане щільною і густий. Після введіть раніше замочений желатин. Коли желе охолоне, додайте в нього білково-ванільну масу, збиту віником до білої піни. Ще кілька разів перемішайте, налийте в форму і поставте в холодильник. Перед подачею не зайвим буде прикрасити десерт горішками, шматочками фруктів або шоколадом (натріть його на тертці).
Десерт на основі кислого молока
Якщо у вас скисло молоко, не обов'язково відразу ж від нього позбавлятися. Візьміть в руки цей рецепт і приготуйте смачний десерт.
- цедра лимону
- кисле молоко - 1/2 літра
- 70 грамів цукру або пудри
- ванільний цукор - одна упаковка
- 50 грамів мигдалю або інших горіхів
- сіль за смаком
- желатин - 20 грамів
- вода - 0,5 склянки
За десять хвилин до початку готування замочіть в теплій воді желатин. Натріть лимонну цедру, горіхи очистіть і подрібніть ступкою або ножем, потім змішайте зазначені продукти з молоком, невеликою кількістю цукру, киньте щіпку солі. Тепер поставте все на вогонь і введіть желатин в поєднанні з гарячою водою. Регулярно помішуючи, доведіть до готовності. Розлийте по красивих креманкам і поставте на балкон або в інше прохолодне місце.
Такі десерти найкраще подавати до кави або зеленого чаю. Це ідеальний варіант страви для дитячого свята або дівич-вечора. Розважайтеся з задоволенням!
Методика приготування молочного желе:
- Молоко вилити в сотейник (або каструлю).
- Туди ж засипати желатин і залишити його приблизно на півгодини. Час потрібно для того, щоб желатин набряк. Тільки після цього він зможе виявляти свої желюючий властивості.
- Сотейник поставити на вогонь і нагрівати його вміст при постійному помішуванні до повного розчинення. Отриману масу процідити через сито.
- У ще гарячу суміш засипати ванілін і цукор. Ретельно все це перемішати.
- Ароматну масу розлити по формах і поставити в холодильник на 4 години.
Перед подачею желе залишиться тільки викласти з форм на тарілки і прикрасити по своєму смаку. Для цього можна використовувати все, що завгодно (свіжі ягоди, шматочки фруктів, збиті вершки або тертий шоколад).За смаком це дивовижне ласощі частково нагадує морозиво, яке так люблять практично всі діти.
З агар-агаром
Як відомо, желатин - це продукт тваринного походження. Його отримують шляхом переробки сполучних тканин тварин і використовують в кулінарії, як додатковий інгредієнт, що володіє желирующими властивостями. Але отримати з рідини гелеобразную масу можна не тільки за допомогою желатину. Його рослинним замінником є агар-агар. Ця речовина добувають з морських водоростей і також використовують для приготування різних десертів і холодців. Тому з агар-агаром теж можна зробити не менше смачне молочне желе.
Желе "Хризантема" в 3D
Це желе хороша альтернатива важким десертів з жирними кремами на будь-яке свято. Смак освіжаючий, кисло-солодкий. Мої гості думали, що я залила штучний квітка желе і дуже були здивовані, коли я розрізала желе на шматочки. Готуватися просто, вийти абсолютно у всіх з першого разу.
Йогуртовий десерт з желе з ківі
Не секрет, що багато хто з нас люблять поласувати солоденьким і в той же час бояться зайвих калорій. Цей рецепт може поповнити нашу колекцію рецептів "Здрастуй, талія!". До того ж, він дуже освіжить після ситного застілля. Сподіваюся, що сподобається він і нашим головним ласунам - діткам. Вообщем, угощайтесь: двошаровий торт-десерт з вишневого йогурту і свіжих ківі - смачно, корисно, дієтично!
Молочне желе "Орео"
На цей ефектний десерт ви витратите рівно стільки часу, скільки потрібно, щоб закипіло молоко, а результат - ніжне пінне желе зі шматочками шоколадного печива.
Незвичайний торт з полуничним желе
Цікавий і не зовсім звичайний десерт без випічки, який я побачила на польському кулінарному сайті, змінила і підбудувала на свій смак. Простий в приготуванні, доступний за складовими, легкий, а найголовніше смачний. Подобається і дорослим і дітям, спробуйте!
Манні кекси з курагою "Бажані"
Смачні, ніжні, ароматні кекси з манною крупою і курагою. Яскраві, спокусливі, вони не залишать вас байдужими. Кексики відправляються в подарунок Ларисі (Ляличи). Пригощайтеся!
Булочки з желейної вишенькою
Здобні, ароматні, дуже ніжні булочки з желейної вішнeвой начинкою. Спробуйте, не пошкодуєте! Булочки такі смачні, що відірватися неможливо! Тільки попереджаю - не захоплюйтеся - талія буде не в захваті!
Пиріг "Гармонія, симфонія, джаз і рок-н-рол для шлунка і смаку"
Дівчатка, пропоную вам ось такий смачний десерт. Назву я сама придумала, так як воно дуже підходяще - це справжній концерт для шлунка і смаку! Тісто дуже поступливе, лeгкой, не липне, піднімається швидко. Начинка - те, що треба, особисто я додам більше начинки в наступний раз, так як нам дуже вона сподобалася. Глазур теж прідаeт присмак апельсина. Всі інгредієнти поєднуються в цьому десерті.
молочне желе. Легкий, корисний, ніжний, смачний, низькокалорійний десерт. Малокалорійний, тому що в 100 грамах цього продукту міститься всього 90 ккал. Засвоюється організмом, якщо немає непереносимості їм лактози, молока, цукру - дуже легко. Корисність страви в тому, що воно містить желатин або агар-агар. Це дуже корисні продукти для організму. У їх складі амінокислоти, мінерали, речовини, які сприяють відновленню тканин організму і його хрящів.
Цукор в складі желе можна замінити іншими підсолоджувачами, більш корисними, наприклад, медом.
Три головних інгредієнта молочного желе - желирующее речовина (найчастіше це желатин), цукор (або його замінник), молоко або розбавлені водою вершки.
Іноді рецепт десерту містить в собі для різноманітності його смаку інші інгредієнти, наприклад, ваніль, шоколад або какао-порошок, горіхи, насіння, фрукти, ягоди, сухофрукти.
Не слід готувати десерт, прагнучи зробити його найменш калорійним, з молока низької жирності або знежиреного молока.Смачним такий десерт не буде, та й його колір буде залишати бажати кращого. Десерт із знежиреного молока не буде білосніжним, скоріше, він буде з синюватим відтінком.
Найкраще молоко для приготування молочного желе - пастеризоване. Якщо молоко буде свіжим, то його не слід в процесі приготування з нього желе, кип'ятити. Так само як і не слід доводити до кипіння желюючий суміш для десерту. Інакше молочне желе буде володіти не дуже приємним смаком.
Молоко в молочному желе можна замінити рідкої сметаною. Тоді желе вийде з подібним молочним смаком, як у десерту з молока, але з характерною кислинкою.
Щоб готове желе краще виймалося з форм, перед тим, як викласти його на блюдо, слід форму з желе потримати в гарячій воді кілька секунд. Тоді желе легко вивільниться з форми і не втратить свого красивого виду.
Готове молочне желе прикрашають за бажанням цільними ягідками, нарізаними фруктами, посипають рубаними горіхами або поливають солодкими соусами - молочним, шоколадним, полуничним, ванільним.
РЕЦЕПТ САМОГО ПРОСТОЇ МОЛОЧНОГО ЖЕЛЕ
Що потрібно:
500 мл молока
100 мл води
3 ст.л. цукру
1 ст.л. желатину
ванілін - за смаком
Як приготувати найпростіше молочне желе:
1. Желатин необхідно залити кип'яченою водою кімнатної температури і залишити набухати приблизно на півгодини.
2. Потім потрібно довести молоко до кипіння, відразу ж зняти з вогню, всипати цукор, ще раз довести до кипіння, знову зняти з вогню і, акуратно помішуючи, ввести віджатий желатин.
3. Коли маса трохи охолоне, в неї потрібно додати ванілін, перемішати, процідити отриману суміш через сито в формочки і прибрати в холодильник для застигання.
4. Перед подачею желе необхідно витягти з формочок.
