Тісто для піци на кефірі

Яйце 1 Штука
Кефір 1 Стакан
Борошно 1.5 Склянки
може трохи більше
Рослинна олія 1 Чайна ложка
Сіль 1 Щіпка
Сир 200 Грам

1. Тісто неймовірно просте і не вимагає особливих зусиль або навичок. Все, що необхідно, - це кефір, борошно і яйце.

2. Вбийте яйце в невелику мисочку, додайте трохи солі і цукру. Збийте трохи виделкою.

3. Додайте кефір і активно перемішуйте, поки маса не стане однорідною. Всипте дрібку соду (гасити її не потрібно, якщо кефір досить кислий). При бажанні можна додати чайну ложку розпушувача.

4. Залишилося влити трішки олії без запаху і додати просіяне борошно. Замісити тісто без грудочок і з однорідною консистенцією.

5. Деко або форму для запікання змастіть невеликою кількістю масла або застеліть пергаментом. Розподіліть тісто. Потім викладіть трохи соусу (ідеальний варіант - це томатний соус з травами) і розподіліть рівним шаром начинку. Можна використовувати ковбасу, копченості, м'ясо, гриби або просто овочі, наприклад.

6. Посипте зверху сиром, і відправте лист в розігріту духовку. Залежно від начинки, випікайте піцу від 20 до 35 хвилин при середній температурі.

7. Коли швидка піца на кефірі в домашніх умовах буде готова, дайте їй трохи охолонути, а потім поріжте порційними шматочками. Перед подачею можна зверху посипати свіжою зеленню.

Чи можна на кефірі приготувати смачне тісто для піци?

Одним з улюблених компонентів для різних варіантів тесту є кефір. Тісто, замішане на ньому, часто використовується і як основа для піци. Як правильно його підготувати, щоб піца вийшла смачною? Зупинимося на найважливіших моментах:

Для піци підійде кефір будь-якої жирності. Але найкраще тісто виходить на продукті невисокої жирності (найкраще брати одновідсотковий продукт).
Перед використанням його потрібно обов'язково підігріти, щоб він став теплим. Інакше тісто не вийде однорідним, і в ньому залишаться грудочки.
Якщо в холодильнику немає кефіру, то його цілком може замінити кисле молоко або сметана.
Борошно для піци переважно брати вищого сорту. З борошна першого сорту тісто вийде темним і матиме своєрідний присмак.
Якщо додати в тісто соду, то воно стане пишним і м'яким. При цьому соду можна погасити оцтом або лимонною кислотою, а можна висипати непогашеною. Її погасить кефір.
Тісто можна зробити як густим, так і рідким. На рідке начинка кладеться відразу. Якщо ж густе, то спочатку печеться основа, тільки після цього кладеться начинка.
Якщо начинку покласти на густе тісто відразу, то коржик під нею може погано пропектися. Для випікання основи зазвичай потрібно від 10 до 20 хвилин (в залежності від товщини шару).
Основу з будь-якого тесту (густого або рідкого) потрібно робити невеликої товщини (не більше півтора сантиметрів). Занадто товста коржик погано пропечеться всередині.
Якщо Ви віддаєте перевагу тонку піцу, то в основі після випікання слід зробити проколи вилкою в декількох місцях.
Якщо для піци береться рідкий варіант тесту, то дно форми, в якій вона буде випікатися, потрібно обов'язково накрити папером для випікання (або пергаментом). В іншому випадку піцу буде дуже складно зняти.
Температура випікання залежить від типу духовки. Якщо піца готується в електричній духовці, то температура повинна бути дорівнює 180 градусам. Якщо ж в газовій духовці - 200-220 градусів.
Піцу обов'язково потрібно ставити в гарячу духовку, інакше вона не пропечеться. Духовку слід починати розігрівати за 20 (незгірш від) хвилин до початку випікання.

Густе тісто для піци можна використовувати не відразу. Його можна помістити в поліетиленовий пакет і заморозити. Перед приготуванням пакет з ним потрібно кілька годин потримати в основній камері холодильника.Потім тісто витягти з пакета, викласти в чашку і прикрити. У такому вигляді воно має постояти в теплі близько години.

Найкращий рецепт

складові для піци на кефірі:

4 (або трохи більше) гранованих склянки борошна,
Цукор (5 грам),
Яйця (2 штуки),
7 г крупної солі,
Сода (7 г),
Оливкова олія (2 столові ложки),
Кефір (250 мл).

Спосіб приготування:

Яйця посолити і розмішати вінчиком. Кефір зліг нагріти в мікрохвильовій печі, розчинити в ньому цукор, потім вилити в нього збиті яйця і оливкове масло. Все вимісити.
Соду додати в просіяне борошно. Поступово підсипати муку в миску з рідкими інгредієнтами. Спочатку тісто розмішувати ложкою, а потім розім'яти руками.
Тесту надати кулясту форму і покласти в чашку. Накрити посуд чистою тканиною і помістити в тепле місце. Воно буде підходити приблизно півгодини.
Тісто розділити на 2 або, можливо, 3 порції і розкачати в кола 1-1,5 сантиметра товщиною.
Помістити основу для піци на деко і поставити запікатися на 10 хвилин.
Потім вийняти корж з духовки, наколоти його в 2-3 місцях.
Розподілити по основі начинку і помістити піцу в духовку, ще хвилин на 20 (можливо, трохи довше).

Тісто без дріжджів

Складові:

Яйця (2 одиниці),
Сода (10 грам),
Кефір (0,2 л),
Цукровий пісок (5 грам),
2 грами солі,
Борошно (трохи менше 2 склянки),
40 мл рафінованої олії,

Спосіб приготування:

Кефір поставити в мікрохвильову піч і злегка підігріти.
Висипати в нього соду. Розмішати. Залишити суміш на 5 хвилин.
Яйця і сіль змішати в окремому посуді. Вилити їх в кефір з содою, ще раз збити (краще за допомогою віночка або виделки).
Додати в посуд з інгредієнтами половину олії. Вимісити.
Просіяти борошно. У кілька прийомів висипати її в тісто, постійно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки.
Коли маса досягне густої консистенції, вилити на неї масло, що залишилося і вимісити густе тісто.
Перекласти в миску, припорошені борошном. Зверху покласти чисту тканину. Витримати тісто в приміщенні без протягів.
Розділити навпіл. З кожної половини сформувати коло близько 10 міліметрів товщиною.
Поставити коржі випікатися в заздалегідь включену духовку на 10 хвилин.
Викласти на основи начинку і прибрати піцу в духовку ще на чверть години.

Дріжджове тісто для піци на кефірі

компоненти:

Борошно (близько півтора кілограм),
Швидкодіючі дріжджі (15 г),
Сіль (12 грам),
Рослинна олія (110 мл),
Цукровий пісок (15 грам),
Тепла вода (110 мл),
Кефір (500 мл),

Спосіб приготування:

Дріжджі і сіль висипати в широку миску, розтерти пальцями.
Перемішати воду з цукром. Залишити опару під рушником при кімнатній температурі на 20 хвилин. Вона повинна почати пузиритися.
Кефір нагріти, але не робити його занадто гарячим, вилити в опару, розмішати.
Додати до решти інгредієнтів рослинне масло. Знову вимісити.
Борошно просіяти за допомогою сита. Додати в опару 2 чашки, розмішати виделкою.
Додавати борошно до густої консистенції тесту.
У шкіру рук втерти невелику кількість рослинної олії і продовжити заміс, розтягуючи, складаючи і вибиваючи долонями тісто.
Надати тесту форму колобка, покласти його в миску, прикрити і дати йому піднятися в теплі, приблизно, 1 годину.
Що піднялося тісто обмять, знову накрити і залишити ще на півгодини. Воно повинно знову піднятися.
Тісто знову пом'яти руками і розділити на 4 частини. 1 частина піде на піцу, а решта можна покласти в поліетиленові пакети і заморозити.
Розтягнути нашу майбутню основу руками в коло або прямокутник товщиною близько півтора сантиметрів. При необхідності надати потрібну форму маленької качалкою. Викласти корж на деко, який попередньо слід змастити олією.
Випікати основу при 200 градусах хвилин 20.
Витягнути корж з духовки, змастити її соусом, викласти начинку.
Довести піцу до готовності протягом ще 10 хвилин.

Швидке тісто на кефірі

Складові:

15 грам цукру.
3% -ний оцет (столова ложка),
Сода (2 грами),
Борошно (приблизно 2 з чвертю склянки),
Сіль (2 грами),
Кефір (0,4 літра).

Спосіб приготування:

Кефір, яйця, цукор і сіль помістити в миску, добре збити. Соду погасити оцтом в окремій чашці, вилити суміш до решти інгредієнтів і знову перемішати.
В останню чергу в 3-4 прийоми висипати в миску з кефіру сумішшю борошно. Кожен раз тісто слід перемішувати до однорідності. В результаті воно має набути консистенцію негустий сметани. Даної кількості тіста вистачить на 2 сковороди або 1 великий лист.
Тест вилити в бажану посуд, застелену папером для випічки, розподілити на ньому начинку. Випікати в заздалегідь нагрітій духовці 2/3 години. Час випікання залежатиме від розміру піци.

Рецепти тіста на кефірі для піци - наш ТОП 5

Ми зібрали добірку найкращих рецептів, в яких піца готується різними способами з різними інгредієнтами і начінакамі. І лише одне в них залишається незмінним - звичайний кефір, який надає готовому виробу м'якість і пишність.

Важливо: Щоб отримати піцу з відмінним смаком, не варто економити на її основному інгредієнті. Кефір не обов'язково повинен бути першої свіжості, але і використовувати той, що пролежав тиждень в холодильнику, теж не варто.

простий рецепт

Складові:

Рослинна олія (150 мл),
10 грам цукру,
10 грам розпушувача для тіста,
Сіль (10 грам),
Борошно (приблизно 2,5 склянки),
Кефір (300 мл).

Спосіб приготування:

У теплий кефір вилити вказану кількість рослинного масла, висипати сіль і розпушувач для тіста. Все перемішати.
Ситом просіяти борошно і поступово висипати її в суміш. Спочатку заважати тісто ложкою за годинниковою стрілкою. Коли воно досягне густоти, вимісити його руками, злегка змазаними рослинним маслом.
Залишити тісто на півгодини під рушником. Воно повинно вийти м'яким і не липнуче до рук. Його можна розкачати качалкою або розтягнути руками в пласт товщиною не більше півтора міліметрів.
На спечений основу помістити начинку (крім сиру) і поставити піцу в духовку на 20 хвилин. Коли пройде зазначений час, піцу слід витягти, засипати її сиром і знову відправити запікатися на 10 хвилин.

З майонезом і сметаною

Складові:

Яйце (1),
30 грам майонезу,
5 грам солі,
30 грам сметани,
Цукор (5 грам),
Кефір (0,25 мл),
Борошно (приблизно півтори склянки).

Спосіб приготування:

Яйце розбити в миску, додати в нього сіль і збити до утворення піни.
Потім висипати в суміш цукор, викласти сметану і майонез. Перемішати.
Поступово висипати в кефірну суміш борошно. Тісто вийде схожим на те, яке замішують на оладки.
Ретельно вимісити ложкою і залишити в мисці на чверть години під рушником.
Отримане тісто викласти ложкою на деко або в форму тонким шаром, не забувши попередньо застелити посуд папером для випічки.
Відразу ж викласти на нього начинку і поставити піцу в добре прогріту духовку на півгодини.
Повністю спечений піца повинна придбати приємний колір.

З дріжджами і спеціями

Складові:

Кефір (0,2 л),
Борошно (300 грам),
10 грам «швидких» дріжджів,
Сіль (5 грам),
Оливкова олія (30 мл),
15 грам цукрового піску,
Орегано і базилік (або спеції для піци).

Спосіб приготування:

У миску висипати дріжджі і сіль, розтерти їх пальцями. Додати злегка підігрітий кефір. Заважати, щоб сіль і дріжджі майже повністю розійшлися.
Висипати в суміш цукор і спеції, вилити оливкову олію, знову вимішати. Висипати борошно в тісто в 2 прийоми. Розмішувати до отримання однорідності. Залишити підходити на 1 годину.
Тісто, що підійшло вилити в форму, покриту пергаментом. Випікати в духовці 20 хвилин до появи красивого відтінку. Після цього викласти на пласт решту складових і випікати піцу 15-16 хвилин.

Тісто для піци на кефірі без яєць

Складові:

Борошно (приблизно 2 склянки),
Цукрового піску 5 грам,
5 грам соди,
Сіль велика (6 грам),
Масло (краще оливкова) 5 ст. ложок,
200 мл кефіру.

Спосіб приготування:

У кефір висипати соду, перемішати.Дати суміші постояти близько 10 міну.
Після закінчення зазначеного часу по черзі висипати в ту ж посуд сіль і цукор, вилити масло і змішати.
Поступово додаючи борошно, просіяне ситом, замісити густе і м'яке тісто.
Помістити його в целофановий пакет і прибрати в холод на півгодини.
Витягти тісто з пакета, розкачати його в тонкий прямокутний або круглий пласт.
Випікати його в духовці (в продовженні чверті години).
Потім дістати підрум'яниться основу з духовки, розподілити на її поверхні начинку. До готовності піци залишиться ще 20 хвилин.

З вершковим маслом

Складові:

Кефір (0,25 літра),
5 грам соди,
Борошно (близько 350 грам),
Вершкове масло (50 грам),
5 грам цукрового піску,
2 яйця,
Сіль (5 г),
Столовий оцет (20 мл).

Спосіб приготування:

У широку миску вилити кефір, розбити в нього яйця, висипати сіль і цукор. Все добре збити.
Погашену соду додати в загальну суміш. Замісити тісто, поступово підсипаючи в нього борошно. За консистенцією воно повинно бути схоже на нежирну сметану.
Вилити тісто тонким шаром на деко, застелене пергаментом, викласти на нього начинку.
Випікати піцу до готовності (близько півгодини).

складові

кефір - 250 мл
курячі яйця - 2 шт.
пшеничне борошно - 600 г
сода - 0.5 ч. л.
сіль - 0,5 ч. л.
цукор - 1 трісок.
соняшникова олія - 2 ст. л.

ковбаса або копченості - 400 г
твердий сир - 200 г
солодкий лук - 1 шт.
маслини без кісточки - 10 шт.
болгарський перець - 1 шт.
помідори - 2 шт.
томатний соус - 200 мл
зелень - для подачі

Як приготувати піцу на кефірі

Для тіста з'єднуємо в мисці відразу все рідкі інгредієнти: кефір, яйця і соняшникову олію. Кефір підійде будь-якої жирності, його потрібно підігріти до кімнатної температури (тоді реакція з содою буде краще).

Злегка збиваємо вінчиком, додаємо сіль, цукор і соду, ретельно розмішуємо. Кефір самостійно погасить соду, не потрібно додавати оцет.

Просіваємо в миску приблизно половину борошна, розмішуємо віночком або ложкою.

Як тільки тісто стане густим, додаємо решту борошна, просіяного через сито, і вимішуємо руками. Тісто має вийти м'яким, що не липнути до рук. При необхідності можна підсипати ще пару ложок борошна, але не варто «забивати» тісто, інакше воно вийде жорстким. Ми залишаємо тісто хвилин на 15-20, поки готуємо начинку - за цей час нарізаємо всі продукти, подрібнюємо сир на тертці, готуємо томатний соус.

Ділимо тісто на 3 частини - вийде 3 заготовки для піци. Кожну частину розгортаємо в коржик.

Переносимо корж на лист пергаментного паперу, присипаної борошном. Змащуємо соусом.

Зверху розкладаємо начинку.

І посипаємо порцією тертого сиру. Переносимо заготовку на деко: я перевертаю деко догори дном (щоб бортики не заважали), а потім просто підношу його до столу трохи нижче рівня, де лежить піца, легенько тягну за пергамент на себе, в результаті піца виявляється на деку.

Відправляємо піцу в духовку, попередньо розігріту до 180-190 градусів, і випікаємо 15-20 хвилин.

Піца на кефірі в духовці повинна підрум'янитися, вона трохи виросте, вийде м'якою, з хрусткими краями. Швидко і смачно!

підготовка продуктів

Всі компоненти, з якими доведеться працювати, повинні мати кімнатну температуру, особливо якщо передбачається готувати тісто для піци на кефірі з дріжджами, тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь. Особливо це стосується рідких продуктів і курячих яєць. Борошно перед роботою обов'язково просівають, насичуючи її киснем. Окремою підготовки може зажадати і начинка:

Для свіжих овочів термообробка не потрібна, але їх слід добре промити і нарізати однаковими шматочками.
Грибну і м'ясну начинку потрібно довести до напівготовності, особливо якщо печеться «лінива» піца на кефірі.

Кефіру тесту для піци

Існує 4 варіанти основи для цієї страви, що мають свої недоліки і переваги.Найпростішою вважається заливна, але візуально від класичної піци підсумковий результат далекий: він ближче до тонкого пирога з великою кількістю начинки. Ключові особливості кефіру тесту:

Бездріжджове тісто для піци на кефірі - поширений варіант, який має кілька різновидів: з яйцями і без, густий і більш рідкий, пишний і тонкий. Має на увазі додавання соди або розпушувача.
Дріжджове тісто - може вимагати вистоювання, рекомендовано досвідченим господиням. Готується з будь-яким видом дріжджів, вимагає не дуже кислого кефіру продукту або ряжанки.
Тісто без яєць - традиційна суміш з мінімумом компонентів, яку можна розкачати і заморозити в разі потреби. Частка масла підвищена для еластичності.
Холодець тісто - «ліниве», підходить для швидкої піци, завжди має рідку консистенцію, тому підпікають до викладання начинки.

Рецепт піци на кефірі з фото

Кількість варіантів цієї страви, яке можна приготувати на кефірному тесті, обчислюється сотнями, але кожен рецепт вимагає індивідуальних коригувань по співвідношенню продуктів. Головною причиною є густота кисломолочного напою, яка відрізняється від виробника до виробника, тому доводиться варіювати кількість борошна та інших компонентів. Запропоновані нижче рецепти перевірені не одним десятком господинь, але навіть їм слідувати потрібно з оглядкою.

Швидка піца в духовці

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 4407 ккал.
Призначення: на сніданок.
Кухня: домашня.
Складність: легка.

Плюсом цього рецепта є універсальність: рідина можна брати будь-яку - сюди відмінно підійдуть навіть кефірний продукт або розведена теплою водою жирна сметана. Збиті яйця дають еластичність, але їх можна повністю виключити (замінити на 100 мл олії), оскільки еластичність буде залежати від замісу. Борошно бажано брати 2-х видів, щоб отримати легкість структури.

складові:

кефірний продукт - 300 мл,
борошно 00 (з твердих сортів пшениці) - 70 г,
борошно вищого сорту - 2 склянки,
оливкова олія - 50 мл,
яйця 1 кат. - 2 шт.,
сіль - 1 ст. л.,
розпушувач - 1 ч. л.,
салямі - 200 г,
каперси - 200 г,
паста томатна - 2 ст. л.,
сир - 300 г.

Спосіб приготування:

Кефірний продуктом з маслом і яйцями збити.
Ввести сипучі продукти, вимішувати руками 5 хв.
Розкачати тонко, зробити бортики.
Змастити поверхню томатною пастою, розкласти скибочки салямі і каперсів.
Укрити сиром, випікати до потемніння на температурі в 200 градусів.

На кефірі з дріжджами

Час: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 3957 ккал.
Призначення: на сніданок.
Кухня: домашня.
Складність: середня.

М'яке і смачне тісто виходить, якщо робити його з використанням сухих дріжджів. Однак без опари і тривалої вистоювання - всього годину на «відпочинок». Важливо не перевантажити блюдо начинкою, тому вона мінімалістичний: тільки свіжі томати, великий шар сиру і обов'язково зелень. Така піца на кефірі печеться близько 25 хвилин, якщо температура духовки складе 200 градусів.

складові:

кефір - 200 мл,
оливкова олія - 1/3 склянки,
сипучі дріжджі - 2 ч. л.,
сіль - 1 ч. л.,
борошно - 3 склянки,
базилік свіжий,
сир - 400 г,
томати - 420 г,
оливкова олія для змащування.

Спосіб приготування:

Перемішати дріжджі з борошном і сіллю.
Додати кефір кімнатної температури, масло. Перемішати, залишити на годину.
Нарізати скибочками томати, натерти сир, помити базилік.
Тісто розкачати, змастити оливковою олією.
Томати, базилік і сир по черзі викласти зверху.
Піч до золотистого кольору.

бездріжджова

Час: 1 година.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 2203 ккал.
Призначення: на сніданок.
Кухня: домашня.
Складність: середня.

Якщо ви любите класичну тонку італійську основу, спробуйте такий рецепт тесту для піци на кефірі: візуально і за структурою вона схожа на традиційне.Начинку можна підбирати будь-яку, включаючи м'ясну (не забудьте приготувати до викладки) - головне не переборщити з її кількістю. Ще більш цікавим блюдо вийде, якщо взяти кілька видів сиру.

складові:

борошно - 280 г,
цукор - 1 ст. л.,
кефір - 250 мл,
сода - 2/3 ч. л.,
яйця - 2 шт.,
сіль - 1 ч. л.,
масло рослинне - 1 ст. л.,
томати - 200 г,
солоні огірки - 150 г,
сир - 200 г.

Спосіб приготування:

Поєднавши перші 6 продуктів, зробити еластичний ком. Залишити на півгодини в теплому місці.
Влити ложку рослинної олії, знову перемішати.
Поділити на 3 кулі, кожен розкачати тонко.
Пропекти кожну основу до блідо-золотого кольору (10 хв. При 190 градусах).
Наколоти в декількох місцях, укрити нарізаними овочами і сиром, підрум'янювати ще 10 хв.

Заливна піца в духовці на кефірі

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 2422 ккал.
Призначення: на сніданок.
Кухня: домашня.
Складність: легка.

Найпростішим тестом фахівці називають холодець: максимально короткий перелік компонентів, відсутність вистоювання або особливих умов по замісу продуктів. Основа відразу з'єднується з начинкою, що ще сильніше спрощує завдання для молодої господині. Це швидке тісто для піци на кефірі використовується і на ледачий пиріг, тільки потрібно зменшити обсяг начинки.

складові:

яйця - 2 шт.,
кефір - стакан,
борошно - стакан,
сода - 1/2 ч. л.,
сіль,
ковбаски копчені - 200 г,
м'ясисті помідори - 250 г,
зелень,
сир - 270 г.

Спосіб приготування:

Змішавши перші 5 продуктів, потрібно отримати рідку масу.
Ковбаски і помідори нарізати дрібно, зелень вимити і порвати.
Додати в тісто, останнім підмішати тертий сир.
Вилити в форму, піч 25 хв. при 190 градусах.

Піца на кефірі без яєць

Час: 2 години.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 4399 ккал.
Призначення: на сніданок.
Кухня: домашня.
Складність: середня.

Смачне хрустке тонке тісто можна отримати, якщо приготувати його з додаванням маргарину. Родзинкою рецепта є відсутність яєць, але еластичність не втрачається. Випікання потрібно виробляти на високих температурах, а начинку обов'язково викладати щільно, але тонко. Сир при бажанні можна поділити на 2 частини: половину розсипати по кетчупу, а половину - по начинці.

складові:

маргарин - 100 г,
кефір - стакан,
борошно - 3 склянки,
сіль,
сода - 1 ч. л.,
твердий сир - 300 г,
томати - 250 г,
шинка - 200 г,
цибуля - 150 г,
кетчуп - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Натерти холодний маргарин, перемішати з борошном.
Соду і сіль всипати в кефір, з'єднати з олійно-борошняної масою.
Отриманий кому прибрати в холодильник на годину.
Нарізати томати і цибулю кружечками, шинку кубиками.
Розкачати охолоджену основу по листу, зробивши бортики.
Змастити кетчупом, розкласти начинку.
Укрити твердим сиром, підрум'янювати при 200 градусах.

На сметані і кефірі

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 3257 ккал.
Призначення: на сніданок.
Кухня: домашня.
Складність: середня.

З усіх рецептів основи для домашньої піци господині особливо виділяють той, де до кефіру додають густу сметану: за смаком особливої різниці ви не відчуєте, але це піде на користь структурі тесту. Кількість борошна варіюють по консистенції сметани - важливо отримати дуже щільний, еластичний ком, легко піддається розкочування. У такого тесту обов'язково роблять невеликий бортик.

складові:

кефір - 200 мл,
сметана - 3 ст. л.,
яйце,
борошно - 3 склянки,
сода - 1 ч. л.,
цукор - 1/2 ч. л.,
гриби - 300 г,
цибуля - 200 г,
твердий сир - 300 г,
кетчуп - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

У сметанно-кефірну масу додати соду і яйце.
Порціями підсипати борошно, збиваючи вінчиком.
Отриману однорідну масу поділити навпіл, розкачати пласти не товще 4-х мм.
Кожен змастити кетчупом, укрити кільцями цибулі.
Зверху розкласти пластинки грибів, помідори.
Посипати тертим сиром. Піч 20 хв. при 200 градусах.

На майонезі і кефірі

Час: 45 хвилин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 2931 ккал.
Призначення: на сніданок.
Кухня: домашня.
Складність: середня.

Пухнасте всередині і хрустке зовні тісто виходить, якщо зробити для кефіру майонезну суміш. Основа вашої піци стане ніжною, але не тонкою, тому її потрібно попередньо пропекти до напівготовності, перш ніж розкладати начинку. Враховуйте, що її не повинно бути багато. Борти формувати не потрібно - просто розкладайте сир і ковбасу з відступом в 2-3 см від краю.

складові:

майонез - 100 г,
кефір - 200 мл,
борошно - 6 ст. л.,
яйця - 2 шт.,
сода - 1 ч. л.,
ковбаса - 200 г,
сир - 200 г,
томати - 300 м

Спосіб приготування:

Соду розвести в кефірі.
Через 10 хв. ввести майонез, борошно і яйця.
Отриману масу вилити в круглу форму, пропікати при 190 градусах 10 хв.
Нарізати ковбасу і томати кубиками, розкласти зверху.
Посипати крупно натертим сиром і нехай піца на кефірі і майонезі печеться ще 15 хв.

Швидка піца на сковороді на кефірі

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: одна тисяча шістсот сімдесят п'ять ккал.
Призначення: на сніданок.
Кухня: домашня.
Складність: середня.

Якщо у вас немає духовки або витрачати час на випічку колись, ви можете спробувати приготувати піцу на сковороді, використовуючи щільне кефіру тесту. Основа вийде повітряної і пишною, печуть її окремо, а після з'єднують з начинкою і допікають до повного розплавлення сиру. Для роботи бажано використовувати сковороду з товстим дном і стінками: так тісто пропечеться краще.

складові:

кефірний продукт - стакан,
яйце,
борошно - 8 ст. л.,
дрібка солі,
сода - 1/2 ч. л.,
соус соєвий - 1 ст. л.,
паста томатна - 1 ст. л.,
сир - 110 г,
перець солодкий - 150 г,
помідори черрі - 120 г,
пучок зелені,
масло рослинне - 3 ст. л. + На змазування.

Спосіб приготування:

Просіяти борошно, ввести яйце з кефірний продуктом (бажано збити окремо), соду, сіль.
Останнім підлити масло, замісити тісто.
Вилити в змащену залишками масла сковороду.
Піч під кришкою до моменту, коли тісто схопиться. Вогонь - 75% від максимуму.
Перевернути, змастити сумішшю соєвого соусу і томатної пасти.
Рівномірно розподілити нарізані томати і перець, посипати зеленню і тертим сиром.
Піч під кришкою ще 5-7 хв.

Тонка піца на кефірному тесті

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 2689 ккал.
Призначення: на сніданок.
Кухня: домашня.
Складність: середня.

Цінителям італійського смаку і аромату сподобається інтерпретація класичного рецепту піци, де рідина представлена знежиреним кефірний продуктом, а начинки майже немає. Акцент зроблений на суміші трав, які можна взяти в свіжому вигляді (буде потрібно подрібнити ножем) - страва вийде ароматні. Температура випікання повинна скласти 200 градусів.

складові:

кефірний продукт - 250 мл,
борошно - 300 г,
оливкова олія - 3 ст. л.,
розпушувач - 1 ч. л.,
суміш італійських трав - 1 ст. л.,
томатна паста - 3 ст. л.,
томатний сік - 2 ст. л.,
помідори - 2 шт.,
сир - 300 г.

Спосіб приготування:

Кефірний продукт збити з маслом.
Підсипати розпушувач з борошном, замісивши щільний м'який ком.
Розтягнути руками тісто, створивши невисокі бортики.
Томатну пасту змішати з томатним соком, змастити поверхню майбутньої піци.
Посипати італійськими травами, укрити кружечками помідорів і сиром.
Випікати до золотистого кольору.

лінива піца

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 2598 ккал.
Призначення: на сніданок.
Кухня: домашня.
Складність: легка.

Смачно і швидко щодо випічки реально, що доводить даний рецепт. Для основи рекомендовано використовувати соду, гашене оцтом, якщо ви берете кисле молоко - на відміну від кефіру вона дає більш м'який смак. Форма для випікання за кількістю продуктів, вказаною в рецепті, повинна становити 24 см в діаметрі. Температура духовки не може бути нижче 180 градусів.

складові:

кисле молоко - 400 мл,
цукор - 15 г,
сода - 1/3 ч. л.,
оцет для гасіння,
борошно - 350 г,
томати - 200 г,
перці - 200 г,
сир - 300 г,
трави сухі - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Овочі подрібнити ножем, сир натерти.
Збити віночком, що залишилися, вилити в форму.
Розкласти зверху овочі, посипати сиром.
Піч 40-45 хв.

Секрети приготування смачної піци - поради шеф-кухарів

В Італії піца - це корж, зроблена на основі фокаччи, але з додаванням залишків будь-яких продуктів з холодильника для ситності. Однак і у такого простого блюда існує маса тонкощів. Фахівці радять враховувати кілька моментів:

Будь-яка піца ставиться в розігріту духовку, яка повинна попрацювати «вхолосту» 25-30 хв.
Якщо основі не заливна, температура випікання - 200-210 градусів.
Підбирайте розмір дека так, щоб налиті або розкатані пласти товщиною не перевищували 5 мм., Інакше піца на кефірі погано пропечеться.
Замість томатної пасти можна використовувати звичайний кетчуп, розбавивши його томатним соком і додавши оливкова олія.
Якщо є час, дайте кефіру основі відпочити під рушником в теплі півгодини-годину - вона стане ніжніше.
Додайте щіпку трав або спецій не тільки до начинки, але і до тесту при замісі - страва стане ароматні.
Використовуйте 2 види сиру: м'який покладіть на основу після соусу, а твердим покрийте начинку за 5 хв. до кінця випікання. Так у вас з'являться тверда сирна скоринка і тягучі сирні нитки.

Процес приготування

Піца - це традиційне блюдо італійської кухні, давно вийшло за межі своєї країни. Зараз піцу готують у всіх куточках земної кулі і способів її приготування безліч. Піцу готують на різних видах тіста: як дріжджового, так і без дріжджів. Начинок для піци також існує безліч. Є господині, які вважають за краще купити тісто для піци в супермаркеті, але що може бути краще піци, приготованої на домашньому тісті ?! Сьогодні пропоную приготувати піцу на кефірі, яка буде тонкою і хрусткою.

Підготувати інгредієнти для приготування тіста.

У мисці змішати рідкі інгредієнти: кефір кімнатної температури, соняшникова олія та яйця.

Збити масу віночком і додати сіль і соду, ретельно розмішати.

Просіяти в миску велику половину борошна, розмішати тісто ложкою.

Підсипати борошно, поки тісто не стане густіше, продовжити місити руками. Тісто не повинно бути липким. Тісто має полежати хвилин 15-20, поки ми не підготуємо продукти для начинки.

Далі тісто розділити на 2-3 частини. Кожну частину розкачати окремо в коржик.

Перенести корж на пергамент і помістити на деко. Змастити корж оливковою олією, потім - томатною пастою або соусом.

Зверху розкласти нарізану ковбасу і болгарський перець смужками. Посипати півкільцями ріпчастої цибулі.

Також піцу посипати орегано і базиліком, зверху натерти твердий сир.

Розігріти духовку до 200 градусів і випікати піцу 15 хвилин. Дістати з духовки, нарізати гарячої.

Піца на кефірі вдалася!

Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!

Корисні поради при замішуванні тіста для піци

Приготування піци на основі тесту з кефіру дозволяє отримати дуже ніжний і приємний смак. Але щоб все було приготовлено правильно, слід дотримуватися кількох простих порад, які гарантують, що будь-який рецепт буде смачним:

перед початком приготування тіста борошно слід ретельно просіяти, щоб забезпечити високу якість і ніжність тесту,
розмішувати тісто треба не менше 6-8 хвилин, але краще за все таке перемішування розтягнути приблизно для 10-15 хвилин. Для рідкого складу на основі кефіру необхідно, щоб всі інгредієнти повністю перемішалися, суміш повинна бути однорідною, нагадувати сметану. Якщо у вас є хлібопічка або кухонний комбайн, то скористайтеся функцією для замісу тіста,
перед випічкою тісто треба залишити на 5-10 хвилин, в такому випадку корж вийде більш пишним.

Повернутися до змісту

Готуємо тісто і деко

Після того як начинка приготовлена, тобто все вимито, почищено і порізане, в окремій ємності борошно і кефір змішуємо разом, додаємо туди яйця. Потім ретельно перемішуємо все до однорідного стану. У тісто додаємо цукор, сіль, соду. Отримана суміш повинна бути не занадто рідкою, приблизно нагадує густу сметану.

Тепер готуємо лист. Найкраще користуватися силіконовими формами, які не вимагають змащення або застосування спеціального паперу для випічки, але якщо її немає, то прекрасно підійде звичайна металева або тефлонова ємність. Дно змащується вершковим маслом або затьмарюється папером (це не дасть Коржу підгоріти). Приготоване тісто немає необхідності розгортати, його треба просто акуратно вилити на приготовлений деко.

Щоб правильно розподілити тісто, можна скористатися спеціальною кондитерської лопаткою. Товщина не повинна бути дуже великою, так як це все-таки піца, а не пиріг! Максимально допустима товщина - приблизно один см, це дозволяє отримати саме той корж, який необхідний, пишний, смачний, ніжний і дуже м'який.

Після цього приступаємо до укладання начинки, про що вже говорили. Єдине, що ще треба зробити, - це посолити і поперчити зверху, після чого піца ставиться в духовку. Температура для цього фіксується на рівні 180-200 градусів, випікання триває від 25 хвилин до 50. Така різниця залежить від того, яка саме у вас духовка (електрична або газова), від розмірів дека, товщини піци. Приблизно за п'ять хвилин до готовності духовку треба відкрити і швидко посипати піцу тертим сиром. У цьому випадку він розплавиться правильно, а не стане занадто жорстким і перепаленим.

Повернутися до змісту

Переваги використання кефіру

Рецептів піци сьогодні існує безліч, у кожної господині він свій. Не можна сказати, що один його тип краще, а інший гірше. Просто всі вони абсолютно різні: відрізняються за складом інгредієнтів, способу замісу, випічки, і навіть на смак такі піци вийдуть абсолютно різними. Рецепт з використанням кефіру для тесту відрізняється від багатьох вже тим, що воно виходить рідким, а не м'яким і еластичним. За смаком тісто трохи нагадує випічку з сиром, але воно не розкочується, що не розподіляється вручну по листу, а просто наливається на його поверхню. Це дає можливість зробити корж рівномірним і потрібної форми, що часто при розкачування досить важко, особливо для недосвідчених домашніх кулінарів.

Тісто для піци на кефірі володіє такими перевагами в порівнянні з іншими рецептами:

корж виходить дуже ніжним і смачним. При цьому він не рветься, при різанні піци зберігає свою структуру,
приготування такого рецепта не займає багато часу, достатньо всього 15 хвилин, щоб можна було приступати до підготовки начинки і випікання цього смачного страви,
такий рецепт дозволяє зробити пишне тісто, зовсім не використовуючи дріжджі. Це дуже важливо, тому що час замісу набагато скорочується. Правильний кількісний склад легко дотримуватися,
кількість брудних процесів зведено до мінімуму, стіл і руки не треба посипати борошном або змащувати маслом, досить просто вимити ємність, де тісто замішувати,
є і деякі нюанси приготування подібного рецепта. Справа в тому, що тісто виходить рідкуватим, тому начинка трохи потопає в ньому. Тому робити шар треба тонким, щоб в результаті вийшла саме піца, а не пиріг. Сиром посипати можна тільки в самому кінці, тобто він стає розплавленим, але м'яким і не перепаленим. Це робить весь смак випічки ніжним і своєрідним, важко домогтися подібного ефекту, використовуючи звичайне дріжджове тісто,
подібна піца не тільки набагато швидше і простіше готується, але і пропікається раніше, ніж традиційний варіант. А ось калорійність цього продукту вкрай низька,
піца, приготована на кефірі, зберігається набагато довше, корж абсолютно не черствіє.

Рецепт приготування тіста для піци на основі самого звичайного кефіру дозволяє робити смачну і низькокалорійну випічку. Така піца виходить ніжна, з добре пізнаваним смаком, м'яким і не черствіючих коржем, який при різанні не мне. Робити таке тісто дуже просто, зазвичай на це необхідно всього п'ятнадцять хвилин і найпростіші інгредієнти, які знайдуться в холодильнику у будь-якої господині.