Метод сушки дозволяє продовжити термін придатності дарів природи. До таких відносять ягоди і гриби, трави, фрукти і ще багато чого. Запаси відмінно зберігаються в домашніх умовах після сушки в спеціальному пристрої. Якщо ви ще не знаєте про це чудо техніки або бажаєте його купити і заплуталися в умовах правильного вибору і експлуатації, то обов'язково ознайомтеся з даними оглядом. Ми розповімо про те, яку сушилку для грибів і ягід вибрати, щоб полегшити собі життя і заготовити багато натуральних і корисних продуктів.
Що таке сушарка?
Побутова сушарка - це спеціальний прилад для заготівлі продуктів для тривалого зберігання. У цьому пристрої знаходяться піддони, на які користувач розкладає шматочки грибів або ягід. Далі відбувається термічний вплив. Від нагрівання з продуктів поступово виходить волога і вони зсихається, зменшуються в розмірах. Готові шматочки можна використовувати для приготування страв і напоїв. Якщо все зроблено правильно, то зберігається значна частка корисних речовин. Практичні господарі вважають сушилку корисним технічним пристосуванням, без якого складно обійтися.
Електронні та інші сушарки з'явилися завдяки тому, що багатьом власникам присадибних ділянок нікуди дівати цінний урожай. Також хочеться мати всю зиму смачні гриби, не купувати їх в магазині. Система нагрівальних елементів і піддонів сконструйована так, що сушка продуктів відбувається швидко, вони після такої обробки довго залишаються придатними до вживання. У сушарці постійно циркулюють потоки повітря. Процес йде 2-24 години. Подібна обробка овочів, фруктів, ягід, грибів, трав освоєна людиною вже давно, технологія перевірена і ефективна. Кажуть, що сушарка зберігає максимум смакових та ароматичних якостей продуктів.
переваги сушарок
Сучасна сушарка для будинку вивільняє для людини багато вільного часу. Поки продукти проходять обробку, можна займатися своїми справами і не переживати, що вони підгорять або зіпсуються. Ці пристрої екологічні, служать дуже довго і переважно без поломок, практичні і високоефективні в застосуванні. Сушаркою легко користуватися, для цього не потрібні спеціальні навички. Досить дотримуватися всіх розпоряджень виробника, дані в інструкції, що додається. Пристрій для сушіння грибів і ягід може освоїти навіть літня людина.
Далі про різновиди і вибір сушарок розповімо докладніше, а також наведемо огляд кращих брендів.
електросушарка
У велику групу електросушарок входять конвекційні та інфрачервоні пристрої. В середньому такі пристрої працюють на потужності 400-600 Вт. У сушарок з малою потужністю і 3-5 листами низька продуктивність. Конструкції, де передбачено 6-7 піддонів і потужність понад 600 Вт, можуть працювати з великими обсягами продуктів. Наприклад, в них можна сушити гриби, овочі, фрукти, рибу, ягоди, м'ясо. Правда, найпотужніші сушарки видають характерний звук при роботі. Матеріал електросушарок - метал і пластик. Температура сушіння - 35-60 градусів.
конвекційна
Конвекційні сушарки для будинку працюють від електрики. Це класичний варіант пристрою для сушіння продуктів під дією нагрітого повітря. Постійна циркуляція повітряних мас сприяє виходу вологи з ягід, грибів та інших варіантів їжі. В процесі певна частина вітамінів в продуктах втрачається. Конвекційні сушарки хороші тим, що мають вигідну ціну, економно витрачають електроенергію, швидше інфрачервоних пристроїв висушують вміст піддонів. Конвективні сушарки працюють за рахунок тена і вентилятора.
Газові сушарки - це встановлювані над плитою конструкції. Така річ може виглядати як піддон або кілька металевих шпаг на 4 опорах.Невідомо, чи знайдеться у продажу така модель, в більшості випадків її виготовляють самостійно. За рахунок тепла, що виділяється при приготуванні їжі і піднімається вгору, на піддоні або шампурах швидко висихають гриби і ягоди. Цей метод недосконалий у всіх відносинах, так як інноваційні варіанти сушіння продуктів в спеціальних пристроях більш раціональний і зручний.
Сушарка на дровах
Дров'яна сушарка функціонує за рахунок горіння деревини. На вуличної конструкції за 9-12 годин можна висушити до 50-60 кг свіжих грибів гливи. У такій сушарці немає електроніки, вона працює виключно механічно. Необхідно вчасно підкладати дрова і підтримувати горіння оптимальної інтенсивності. Готовий продукт має близько 8% вологості, що нормально для зберігання. Дров'яні сушарки експлуатуються на дачі або в промислових масштабах. Шафа-піч сушить будь-яку сільгосппродукцію на деках з сіткою і виручає при відсутності електроенергії.
інфрачервона
В інфрачервоних сушать сушити хліб, овочі, м'ясо, фрукти, трави, ягоди та гриби. Під дією інфрачервоного випромінювання нічого не відбувається з щільними тканинами продукту, але активно випаровується волога. Робоча температура - всього 50 градусів, при зберігається до 80% смакоароматичних властивостей і корисних речовин, нейтралізуються шкідливі мікроорганізми. Інфрачервона сушарка обробляє овочі і фрукти краще конвекционной, в останньому випадку втрачається більше вітамінів і вологи, шматочки більш черстві і гірше себе проявляють в супі, компоті і рагу.
Як вибрати сушилку для грибів і ягід?
При аналізі пропонованої виробниками продукції видно, що асортимент широкий. Щоб не заплутатися в різноманітті, потрібно проаналізувати характеристики і ціни. У сушарок відрізняється матеріал корпусу, спосіб подачі гарячого повітря, число піддонів, габарити і потужність роботи. Варто звернути увагу на те, чи є додаткові функції для зручності, наприклад, терморегулятор, термостат, таймер, підсвічування, захист від перегріву і авто-деактивация. Скатертини-сушарки - дешеві, трохи дорожче конвекційні, інфрачервоні - найдорожчі.
Щоб безпомилково вибрати сушилку для заготовки фруктів, овочів та інших продуктів, оцініть тип нагріву. Комусь подобаються конвективні, кому-то інфрачервоні, останні максимально зберігають якості і природний колір продукту. Найдешевший і мініатюрний варіант - це сушарка-скатертину, наприклад, Катріна-Самобранка 50 на 50 за 1100 руб. Середня потужність сушарки, яка цілком підійде для більшості домогосподарок - 500 кВт. У продажу є прилади потужністю 250-1000 кВт. Більш потужні прилади сушать великі обсяги продуктів.
Важливий момент в характеристиці - розташування піддонів. Як правило, горизонтально лотки розташовуються в професійних дегідратором з нагрівальним елементом на задній стінці. Листи один над іншим, тобто вертикально, це дуже хороший варіант для будинку. Якщо нагрів відбувається зверху, то це практичний і вимагає мінімум догляду прилад, який працює з невеликими порціями. Коли нагрівальний елемент у вертикальній сушарці варто внизу, має високу продуктивність.
Рейтинг кращих моделей сушарки
Сушарка Елвін - металева, конвекційна.
Недорога сушарка Елвін СУ-1 якісно готує сухофрукти. Пристрій має значний обсяг і практичний корпус з металу. Даний фактор відіграє основну роль при тривалій експлуатації - не відбудеться оплавлення піддонів. Крім місткості і міцності, слід зазначити універсальність, широкий функціонал, велику потужність роботи, наявність двох режимів сушіння, економну витрату енергії. Деякі користувачі відзначають, що дизайн сушарки Елвін не стильно, але цей нюанс несуттєвий, оскільки робота бездоганна.
Ціна сушарки Елвін - 4000 руб.
Сушарка Суховій - електрична, бюджетна.
Корисне в господарстві пристрій Суховій М-8 містить в собі багатий функціонал і високу потужність.Агрегат якісного складання за 1 сеанс обробляє 8 листів, це обсяг продуктів від 10 кг. 1 піддон вміщує до 700 м Можлива сушка маленьких порцій. Пристрій видає цілих 500 Вт. Температура сушіння оптимальна, не потрібно регулювання. Двигун і корпус виготовлений з термостійкого пластика. Конвекційна сушарка збереже вітаміни. Зовнішній вигляд продуктів естетичний. Пристрій не всім подобається на вигляд, зате має захист від перегріву.
Ціна сушарки Суховій - 2400 руб.
Сушарка Вітерець - електрична, недорога.
Російський прилад Вітерець ідеальний для використання на присадибній ділянці і дачі. Сушарка дозволяє підготувати до зимового зберігання різні продукти. Найпростіший дизайн без надмірностей поєднується зі спектром достоїнств. Корпус неважкий, місткість 5 кг, на кришці є позначення для швидкого вибору режиму сушіння грибів, овочів, трав, ягід і фруктів. Температуру легко варіювати за допомогою перемикача, робочий діапазон 55-75 градусів. У приладі відсутня таймер і авто-вимикання, зате його потужність 500 Вт. Лотків може бути 3 або 5.
Ціна сушарки Вітерець - 2400 руб.
Сушарка Дачник - без вентилятора, інфрачервона.
Популярна потужна сушарка Дачник-4 відмінно працює з овочами, фруктами, травами і грибами. Основна перевага приладу полягає в значних габаритах. Конструкція включає 5 сіток-піддонів, один з них знімається. Пристрій стрімко сушить свіжу їжу, якість готових продуктів на вищому рівні. У такій сушарці можна підсушувати макаронні вироби, готувати дієтичні страви, зробити ряжанку. Багатофункціональний прилад має деякі зайві можливості, зате не підводить, так як зібраний з добротних комплектуючих.
Ціна сушарки Дачник - 8500 руб.
Сушарка Супра - електрична, бюджетна.
Модель сушарки Supra DFS-523 має доступну ціну і працює за принципом конвекції. Матеріал корпусу універсального приладу для будинку - білий непрозорий пластик. Пристрій мініатюрне і призначене для роботи з малими порціями продуктів. Відмінна сушка м'яса, грибів, трав, приготування хлібців та в'яленої риби. У комплекті є 5 листів. Зазори регульовані, 34-55 мм. На панелі управління крутиться терморегулятор в діапазоні 40-75 градусів і вимикач з індикацією. Сушарка малопотужна - 250 Вт, тому економить електроенергію. Добре, що передбачений захист від перегрівання.
Ціна сушарки Супра - 2400 руб.
Сушарка Містері - електрична, з таймером.
Затребувана сушарка Mystery MDH-325 зі звичайного пластика відноситься до бюджетних і чудово працює з рибою та м'ясом, фруктами, хлібом, овочами, ягодами і грибами. Це одна з кращих модель з конвекцією і вбудованим таймером. Джерело тепла - внизу конструкції. Продукти сушаться на 6 пластикових непрозорих деках. Пристрій має прозору кришку зверху. Відмітна риса сушарки - ж / к екран, електронне управління, індикація включення. Мінімальний час роботи - 30 хвилин, максимальна - 2 доби. Можлива температура - 32-74 градуси. Сушарка має потужність 500 Вт. Є захист від перегрівання, деко для пастили. Прилад легкий в обслуговуванні.
Ціна сушарки Містері - 10000 руб.
Сушарка Волтера - електрична, в корпусі з пластику.
Відома російська сушарка Волтера-1000-Люкс працює на принципі конвекції і має 5 листів, кожен глибиною 35 мм. Можна сушити плати, розподіливши їх по 15 піддонів-грат. Матеріал корпусу - хороший пластик, місткість сушильної камери 20 л. Стандартний варіант - модель Люкс з термостатом. Температурний діапазон - 30-75 градусів. Є функція прохолодного обдування. Примітно, що нагрів подається для кожного наполеглива відокремлено. Нові листи занадто дорогі. Можна готувати пастилу. Конструкція зроблена з високоякісного пластику і вміщує багато продуктів.
Ціна сушарки Волтера - 5000 руб.
Інші популярні сушарки
Крім розглянутих в огляді сушарок, існують і інші гідні моделі. Погляньте на них:
- Катріна-Самобранка - інфрачервона сушарка без вентилятора За 1110 руб,
- Rommelsbacher-DA-750 - сушарка на таймері за 10000 руб,
- Ротор-СШ-002 - бюджетна електрична сушарка за 2200 руб,
- Rawmid-Dream-Vitamin-DDV-07 - сушарка з таймером за 14500 руб,
- Петромаш-Рижик-Супер - конвекційна сушарка з металевим корпусом за 3000 руб,
- Ezidri-Ultra-FD-1000 - пластикова сушарка за 17000 руб,
- Терм-Мікс - конвекційна металева сушарка з 5 листами за 2800 руб,
- Бел-Омо-8360 - пластикова сушарка за 3000 руб.
На невеликій температурі сушать зелень і лікарські трави. Середній та інтенсивний нагрів - для фруктів, овочів і грибів. Конвекційні сушарки працюють в діапазоні від 30 до 75 градусів, а інфрачервоні моделі - від 40 до 60 градусів.
Рецепт №1: Абрикос - Курага
- Для приготування кураги використовуйте дозрілі абрикоси.
- Розріжте навпіл і видаліть кісточки.
- Помістіть на решето сушарки в один ряд розрізом вгору.
Час - 12-24 годин
Містить пектин, яблучну, лимонну і винні кислоти, аскорбінову кислоту, вітаміни B1, В2, В5, В15, Р, РР, багато каротину (провітаміну А), калій, залізо.
Рецепт №2: Яблука
- Найкраще готувати з кислих і кисло-солодких сортів річного осіннього врожаю.
- Витрата: 6,5 кг свіжих = 1 кг сушених.
- Вимийте і розріжте яблука на пласти товщиною 4-5 мм, видаляючи пошкоджені місця і насіння.
- Для захисту від потемніння опустіть шматочки на 2 хвилини в підкислену воду (2 г лимонної кислоти на 1 л води). Просушіть на повітрі 10-15 хвилин.
- Розкладіть часточки на решета в один ряд.
Час - 8-12 годин
Крім заліза містять необхідний для роботи мозку бор, якого мало в інших сухофруктах. У сухому вигляді вживають для профілактики грипу.
Рецепт №3: Банани
- Очистіть банани від шкірки і наріжте на кружечки товщиною 3-4 мм.
- Розкладіть шматочки на решета так, щоб вони не торкалися одне одного.
Час - 12-16 годин
Містять калій, магній, залізо і кальцій. У сухому вигляді багаті натуральним цукром, який при перетравленні швидко потрапляє в кров і дає заряд енергії. Тому їх часто вживають спортсмени.
Рецепт №4: Груші
- Використовуйте літні і раннеосенніе сорти, але не зимові. Дозрілі, але не перезрілі. Плоди з грубої м'якоттю дають сушений продукт низької якості.
- Видаліть у митих плодів пошкоджені місця і насіння.
- Наріжте на шматочки товщиною 4-5 мм.
- Для захисту від потемніння бланшуйте шматочки 5 -7 секунд в киплячій воді. Відразу остудіть в холодній воді. Дайте воді стекти.
- Розкладіть шматочки рівномірно на піддон.
- Готові сушені шматочки повинні бути м'якими і еластичними.
Час - 10-12 годин
Виводять з організму важкі метали і токсини і також, як і яблука містять необхідний для роботи мозку бор, якого мало в інших сухофруктах.
Рецепт №5: Вишня
- Придатні сорти: Володимирська, Шубинка, Любская, Подбельський, Самаркандська, анадольського з Темна м'якоттю.
- Витрата: 4,5 кг свіжої вишні = 1 кг сушеної.
- Для прискорення сушки занурте плоди в киплячий 1% - ний розчин питної соди або окріп. Далі опустите в холодну воду.
- Розкладіть на решета. Кісточки видаляти не обов'язково.
- Сушені плоди повинні бути блискучими і еластичними, при стисненні не виділяти сік.
Час - 14-24 годин
Містить каротин, вітаміни С, В, РР, фолієву кислоту, дубильні речовини, пектин (в середньому 11%). З мінеральних речовин: мідь, калій, магній. Є цінним дієтичним продуктом. Завдяки значному вмісту заліза, вишню рекомендується вживати при недокрів'ї.
Рецепт №6: Слива - Чорнослив
- Для сушки краще підходять сорти Угорка італійська. Сушать повністю доспілі плоди, бажано темно-фіолетового забарвлення.
- Витрата: 4,3 кг свіжих слив = 1 кг чорносливу.
- При сортуванні видаліть плоди з пошкодженнями.
- Великі сливи наріжте на половинки і видаліть кісточки. Невеликі плоди можна сушити цілими.
- Для прискорення сушки скористайтеся Бланшіровка: занурте сливи на 5-10 секунд в киплячий розчин питної соди (10-15 г на 1 л води).Охолодіть в холодній воді. Дайте воді стекти.
- Розкладіть сировину рівномірно на піддон.
* При правильній попередній обробці на шкірці повинна з'явитися дрібна сітка. При сильній концентрації шкірка може сильно травмуватися.
Час - 10-14 годин
Містить калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, залізо, мідь, хром, марганець, цинк, йод, фтор, кобальт, вітаміни А, В1, В2, РР, С. Корисний як засіб від стресу, допомагає вивільненню вільних радикалів з організму , зміцнює судини.
Рецепт №7: Виноград - Ізюм
- Сорти вибирайте цукристі. За кількістю корисних якостей виграє - темний родзинки, ніж світлий.
- Після сортування і видалення неякісних ягід, розділіть грона на більш дрібні кисті для зручної попередньої обробки.
- Бланшіровка: після миття окремі кисті занурте в киплячий розчин соди (0,5%) на 2-3 секунди - негайно опустіть в холодну воду. Нехай вода стече.
- Трохи підсушені ягоди відокремте від кистей і розкладіть рівномірно на піддон.
- Якщо ви використовуєте сорти з дрібними ягодами, наприклад, кишмиш, враховуйте, що після сушіння ягоди зменшуються і можуть впасти крізь отвори решета. Тому рекомендуємо використовувати додатковий сітчастий піддон.
- Після сушіння витримаєте продукт на повітрі до повного охолодження.
Час - 8-26 годин
Містить бор, марганець, калій, залізо і магній, вітаміни B1, В2 і В5. Вживання родзинок попереджає розвиток остеопорозу, благотворно впливає на функцію щитовидної залози. Відрізняється високою калорійністю: 100 г містить до 320 ккал.
Рецепт №8: Шипшина
- Відберіть стиглі плоди і покладіть на піддон сушарки в один шар. Частини стебел і квіти шипшини можна не видаляти.
- Правильно висушені плоди - буро-червоні. Вологість не вище 20%. Смак кисло-солодкий. Запах - відсутня.
Час - 8-12 годин
Багатий на вітамін С, добре зберігається тривалий час. Відвари, настої шипшини спільно з чорною смородиною, горобиною, брусницею, калиною, малиною утворюють полівітамінні збори.
Рецепт №9: Диня
- Очистіть диню від шкірки і наріжте трикутниками, видаливши насіння.
- Розкладіть на піддон.
- Після сушіння шматочки повинні бути м'якими і липкими.
Час - 10-16 годин
У сушеному вигляді містить клітковину, білки, мінеральні солі, вітамін С, вітаміни групи В, каротин, велика кількість заліза, фолієвої та нікотинової кислот. Тонізує, має загальнозміцнюючі властивості, очищає шкіру і кишечник.
Рецепт №10: Фініки
- Відібрані стиглі фініки розкладіть на піддон, при бажанні розріжте і вийміть кісточки.
- Консистенція після сушки - жорстка.
Час - 6-26 годин
У сушених фініках міститься калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, залізо, мідь, сірка, марганець і 23 види різних амінокислот. Заповнюють втрату кальцію в організмі, містять всі вітаміни, крім Е і біотину, але особливо багато в них В5, який підвищує життєвий тонус. .
Рецепт №11: Інжир
- Помийте заздалегідь відібрані зрілі плоди і після того, як сніх стече вода - розкладіть на решета.
- Після сушіння інжир складається в ящики, де він повинен відлежатися, і лише через кілька місяців готовий до вживання. У такому вигляді інжир може зберігатися кілька років.
- При тривалому зберіганні інжир стає коричневим, на ньому може виступити білий наліт - це кристалики цукру, які є природним консерватором і збільшую термін придатності сухофрукти.
Час - 6-26 годин
Заліза в інжирі більше, ніж в яблуках, тому його рекомендують хворим з дефіцитом заліза в організмі. Інжир багатий калієм, клітковиною і кальцієм. Сухий інжир містить ферменти стимулюють функцію травлення, нирок і печінки.
Рецепт №12: Персик
- Помийте повністю дозрілі плоди видаліть кісточку, поріжте на шматочки товщиною 5-6 мм.
- Розкладіть шматочки на решета. Після сушіння вони повинні стати м'якими, гнучкими.
Час - 10-12 годин
Містить до 15% цукру, яблучна, винна, хінна і лимонна кислоти, ефірну олію, калій, залізо, вітаміни С, групи В і каротин.Завдяки високому вмісту калію сушені персики рекомендують для поліпшення роботи серця. Сприяють гарному травленню, але хворим на цукровий діабет слід утриматися від їх вживання.
Рецепт №13: Хурма
- Для сушіння використовуйте плоди зрілі, але досить щільні. Сушать і терпкі, і нетерпкіе сорти: терпкість в процесі сушіння зникає.
- Для прискорення сушки очистіть плоди від шкірки.
- Викладіть нарізані плоди на піддон.
- Після сушіння хурму складають в ящики, дно і стінки яких вистилають товстої папером, а потім целофаном або воскової папером.
- Зберігається в такій упаковці довго.
Час - 12-24 годин
Міститься протеїн, лимонна кислота, пектин, танін, багато провітаміну А і вітаміну С (від 3 до 53%). Сушені плоди використовують для приготування сиропів, варення, джему, желе, лікерів, вина, квасу. У народній медицині хурма вживається при різних шлункових захворюваннях.
Рецепт №14: Цедра цитрусових
- Зніміть тонкий шар шкірки ножем з нержавіючої сталі.
- Зняті скоринки розкладіть на підноси зрізаною стороною вгору.
- Під час сушіння шматочки цедри необхідно кілька разів перевернути.
Час - 14-18 годин
Шкірка містить вітамін С, вітамін Р, який благотворно впливає на діяльність серця, ефірні масла поліпшують настрій і мають тонізуючий ефект.
Рецепт №15: Морква
- Для сушіння рекомендують брати сорти моркви з яскраво-помаранчевою фарбою і невеликою серцевиною.
- Витрата: 9,5 кг свіжої моркви = 1кг сушеної.
- Очистіть і промийте моркву.
- Наріжте кружечками або соломкою товщиною 3-4 мм.
- Попередня обробка для збереження смакових і поживних властивостей: бланшування в киплячій воді 15-20 хвилин до розм'якшення. Після - остудіть в холодній воді.
Час - 8-10 годин
Містить каротин - джерело вітаміну А, корисного для поліпшення стану шкіри і волосся.
Рецепт №16: Зелень і пряні трави
- Після сортування зелень ретельно промийте і рівномірно наріжте.
- Грубі стебла сушіть окремо.
Час - 6-12 годин
У сухому вигляді додають в страви для поліпшення запаху, смаку, кольору, додання користі страв і поліпшення засвоєння їжі.
Рецепт №17: Баклажани
- Стиглі баклажани помийте і за бажанням очистіть від шкірки.
- Розріжте плоди по довжині на 4 частини, потім на часточки завтовшки 4-5 мм.
- Посипте шматочки сіллю і залиште на 15 хвилин для видалення гіркоти.
- Промийте в проточній воді і бланшувати в киплячій воді 6-7 хвилин.
- Після стікання води викладіть часточки на решета.
- Консистенція після сушки - тендітна.
Час - 8-10 годин
Низькокалорійна баклажана забезпечує його дієтичну цінність. Велика кількість калію сприяє профілактиці і лікуванню атеросклерозу, підсилює роботу серця і сприяє виведенню з організму рідини.
Рецепт №18: Кабачки
- Зрілі плоди вимийте і наріжте на 4 частини по довжині, потім на часточки завтовшки 4-5 мм, видаливши внутрішню частину з насінням і шкірку.
- Для поліпшення кольору готового продукту шматочки кабачків занурте в киплячу підсолену воду на 1-2 хвилини, потім швидко охолодіть водою.
- Підсушені часточки викладіть на піддон в один шар.
- Консистенція після сушки - тендітна. .
Час - 7-9 годин
Містять: вітаміни А, В1, В2, С, РР, а також мікро- і макроелементи: калій, кальцій, магній, цинк, мідь і марганець, залізо, сірку, молібден, титан, алюміній, фосфор і натрій, а також харчові волокна і клітковину. Рекомендуються при набряках, так як в них міститься багато калію, що сприяє виведенню рідини.
Рецепт №19: Гарбуз
- Для сушіння використовуйте дозрілі плоди столових сортів.
- Вимийте і наріжте гарбуз спочатку на частини, а потім на часточки завтовшки 4-5мм, перед цим видаліть насіння і шкірку.
- Бланшируйте гарбуз для збереження яскравого кольору в киплячій підсоленій воді (не більше 1-2 хвилин), потім швидко охолодити водою.
- Викладіть часточки на піддон.
- Через 30 хвилин після сушки - гарбуз можна перемолоти і використовувати потім для приготування супів-пюре або соусів.
Час - 6-8 годин
На 92% складається з води.У м'якоті міститься цукор, солі калію, кальцію, магнію і заліза, вітаміни С, B1, В2, РР і провітамін А (каротин). Клітковини і органічних кислот в гарбузі мало (0,7%), тому вона не має протипоказань до вживання при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Пектин, якого в гарбузі багато, знімає запалення шлунково-кишкового тракту і виводить холестерин.
Рецепт №20: Солодкий перець
- Витрата: 10-12 кг свіжого = 1 кг сушеного перцю.
- Стиглі перці очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте кільцями (5-6 мм).
- Кільця помістіть в киплячу воду на 2-3 хвилини, а потім відразу занурте в холодну.
- Підсохлі шматочки викладіть на решето.
Час - 8-10 годин
Лідер серед овочів за вмістом вітаміну С і вітаміну Р. Благотворно дію на серцево-судинну систему, виводить холестерин.
Рецепт №21: Буряк
- Вимиту неочищену буряк бланшуйте в цілому вигляді в киплячій воді протягом 20-30 хвилин. Охолодіть холодною водою.
- Зніміть шкірку і розріжте на часточки локшиною.
- -Разложіте на решета.
Час - 8-10 годин
Сушена буряк багата вітамінами В1, В2, В6, С, каратиноидами, амінокислотами, солями заліза, марганцю, калію, кальцію, кобальту, магнію і йоду. Показана особам, які страждають на серцево-судинні порушеннями. Її вживають для виведення з організму шлаків і токсинів. Збуджує апетит, прискорює обмін речовин і піднімає настрій.
Рецепт №22: Капуста
- Витрата: 14 кг свіжої капусти = 1 кг сушеної.
- Нашинкуйтекапусту на смужки шириною 5 мм.
- Потримайте капусту киплячій воді 1-2 хвилини або 4-5 хвилин у воді температурою 60-65 ° С, потім швидко охолодіть.
- При сушінні капусти без бланшування вона швидко темніє і стає несмачною.
- Обтрусіть від води і викладіть рівномірно на піддон.
Час - 6-8 годин
При сушінні в ній концентрується вітамін С, також в ній містяться вітаміни Е, РР, Н, групи В і каротин. Багата фосфором, магнієм, калієм.
Рецепт №23: Лук
- Для сушки вибирайте гіркі сорти ріпчастої цибулі. Не сушіть його при температурі вище 60 ° С - він потемніє.
- Почистіть цибулю і відріжте нижню і верхню частину.
- Поріжте кружечками товщиною 3-4 мм і розберіть на окремі кільця.
- Викладіть на піддон.
Час - 6-10 годин
Як відомо, багатий вітаміном С і фітонцидами, що володіють бактерицидною дією, а також в ньому виявлено флавоноїди кверцетин, який сприяє розщепленню жирів.
Рецепт №24: Всі види грибів
- Для сушки можна використовувати всі види грибів. Найкращий за якістю сушіння - це білий гриб. Він зберігає свій колір, смакові і поживні якості краще за всіх.
- Очистіть гриби від стороннього сміття і ретельно промийте. .
- Наріжте капелюшки на дольки, а ніжки на кружечки товщиною 4-5 мм. Дрібні гриби як опеньки можна сушити цілком, не розрізаючи.
- Розкладіть в один шар окремо для рівномірності сушки.
Сушка в кілька етапів:
1) Температура - 40 ° С. Час - 4-5 годин
2) На 5-6 годин залишити залишити в вимкненому сушарці або на 4 години в режимі холодного обдування.
3) Температура - 60 ° С. Час - 4-5 годин.
Містять багато білка (особливо його багато в сухих грибах). Білка в грибах в 3 рази більше, ніж в м'ясі. Фосфору майже стільки ж, як в рибі. Найкорисніші речовини, що входять до складу грибів - бета-глюкан. Вони володіють благотворним впливом на імунну систему людини.
Рецепт №25: Ягоди
- Для сушіння використовуються тільки стиглі ягоди. Недостиглі і перестиглі ягоди для сушки не годяться.
- Переберія ягоди і очистіть їх від сміття і домішок.
- -Уложіте на решето в один ряд.
Сушка в кілька етапів:
1) Температура - 40 ° С. Час - 2-3 години
3) Температура - 60 ° С. Час - 12-20 годин.
Кількість циклів в залежності від величини і вологості ягід.
Містять вітаміни, антиоксиданти, мінерали, клітковину. Одне з їх найголовніших переваг - це зниження окислювальних процесів в нашому організмі.
Рецепт №26: Лікарські рослини
- Попередньо подрібнити стебла або корені.
- Викласти на піддон.
- -Зберігати їх рекомендується в паперових пакетах або скляних банках.
3-4 годин або 4-6 годин (для коренів)
Застосовують при лікуванні народними способами різних захворювань. Мають майже чудодійними властивостями. Є органічною альтернативою синтетичним лікам. За рахунок натуральності не викликають звикання і швидко виводяться з організму. .
Рецепт №27: Фруктова пастила
- Попередня обробка рекомендується фруктам, які швидко окислюються (абрикоси, яблука, персики, ягоди та ін.): Їх слід нагріти до 100 ° С, потім охолодити, а вже після - готувати з них пюре.
- Покладіть суцільний піддон на решето, злегка змастіть його рослинним маслом, щоб готова паста не прилипла до піддону.
- Заздалегідь підготовлену масу розподіліть рівномірно по піддону, при цьому роблячи шар в середині тонше ніж по краях. .
- На один піддон необхідно використовувати не більше 2-х склянок пюре.
- Перевірити готовність можна по липкості в зонах загального користування: готова практично не липне.
- Зніміть пастилу поки вона ще тепла, потім скрутіть її в трубочку, охолодіть, оберніть харчовою плівкою і помістіть в герметичний контейнер. У холодильнику пастила буде зберігатися набагато довше.
Час - 12-14 годин
Пастила - прекрасна закуска. Її можна відновити, розбавивши водою або соком і використовувати як соус або пюре. З пастили легко приготувати прекрасний десерт для дітей - як прошарок в бісквітах або начинка для пирогів, Для приготування джему без цукру три частини пастили необхідно залити однією частиною окропу. Готують пастилу з фруктового або овочевого пюре або тертих фруктів, але тоді пласт виходить товстим. Попередньо на власний розсуд заготовку можна зварити і підсолодити цукром або медом.
Таблиця поєднання інгредієнтів фруктової пастили:
Сушка для грибів і фруктів - пристрій
Електронні прилади, в яких відбувається сушка грибів і фруктів, а також інших продуктів дуже різноманітні, виробники вносять свої додаткові функції в пристрій, змінюють його вигляд, оснащують різними регуляторами. Але принцип роботи при цьому залишається однаковим. Щоб розібратися в видах, необхідно приблизно знати, що потрібно для конкретного споживача.
Загальна схема такого пристрою полягає в нагрівальному елементі і вентиляторі. Зазвичай це піддон, на який розміщують продукти. Він не стикається з нагрівачем, а вентилятор нагнітає потік теплого повітря на продукти. Великою популярністю користуються закриті пристрої, адже вони більш гігієнічні. Апарати можуть бути як круглої, так і квадратної форми, з різною кількістю ярусів. Сушка білих грибів відбувається в такому апараті набагато простіше, зберігаючи аромат і смак.
Працює сушарка за наступною схемою. Підготовлені плоди нарізають і укладають на піддони. Далі нагріте повітря сушить продукти. Вентилятор сприяє прискоренню процесу. Всі продукти обробляються рівномірно.
конвекційні
У пристрої застосовують нагрівальний ТЕН, що створює високу температуру. Такі пристрої більш економічні і ефективні. Єдиний мінус - гарячий нагрів сприяє знищенню корисних елементів і вітамінів в продуктах. Температура сушіння грибів не повинна перевищувати 60 градусів, тому варто звернути увагу на цей факт при виборі сушарки.
Вибір сушарки за конструктивними особливостями
Форма апарату для сушіння може бути різною - все залежить від уподобань споживача, хоча на сам процес форма не впливає, чого не скажеш про матеріал, розмір і внутрішніх елементах. 
Корпус, який має сушка для грибів, виготовляють з двох видів матеріалів: нержавіючої сталі і пластика для харчових цілей. Перший варіант володіє надійністю і міцністю. Часто його доповнюють прозорими дверцятами, що робить його більш стильним. Але сталь збільшує вагу всього апарату, а відповідно і вартість. Другий варіант - більш економічний і легкий, його зручно розбирати і мити.
Візуально оцінити місткість сушарки можна за її розміром.Якщо такий прилад використовується не часто, а сушити в ньому має бути невелика кількість продуктів, то є сенс розглянути компактні варіанти. Для тих, хто часто збирає ягоди, краще знайти об'ємну конструкцію з великою кількістю ярусів, щоб їх можна було вмістити якомога більше.
Розташування вентилятора і Тена має значення для об'ємних пристроїв. Лотки краще продуваються при знаходженні елементів збоку, а ось для невеликих моделей це не має принципового значення.
Лотки, які додаються до сушарці, повинні відповідати вимогам споживача. Якщо мова йде про універсальність, то краще вибрати моделі, обладнані різними по висоті контейнерами або мають регулювання по висоті, з дрібної або великої сіткою, а також плоский і суцільний лист для приготування пастили.
Вибір пристрою за технічними даними
Важливо знати такі технічні характеристики, які стануть в нагоді в використанні приладу:
- потужність. Значення цього параметра становить від 165 до 1000 Вт. Все залежить від того, для яких цілей купується пристрій. При 3-5-рівневої конструкції досить потужності 300 Вт, тоді як для 6 і вище потрібно вже до 600 Вт. Середнє значення оптимально тоді, коли потрібна сушка для грибів, ягід. Найбільше значення підходить для сушки м'яса або великих овочів.
- температура. Вибрати цей параметр не завжди доступно. Часто заданий один діапазон від 50 до 55 градусів, при цьому можливо лише включення або виключення апарату. Якщо ж передбачена дана функція, то тут можуть бути три варіанти: 35 градусів - щадна сушка (Low), 55 - найоптимальніший варіант (Medium), 60-75 - висока температура для м'яса або риби (High).
- Додаткові функції. Такі опції не завжди обов'язкові, але при виборі можуть зіграти свою роль. Наприклад, захист від перепаду напруги. Вона дасть можливість приладу служити набагато довше. Сушка для грибів може бути обладнана таймером, при цьому не потрібно буде стежити за процесом. Термостат забезпечить потрібну температуру, а підсвічування допоможе стежити за рівнем сушіння без відкривання приладу.
огляд моделей
На даний момент доступні електросушарки як зарубіжного, так і вітчизняного виробництва.
Простий пристрій приладу призводить до того, що часто складає вузли відбувається неякісним чином або з використанням дешевих матеріалів.
Щоб не стати жертвою неякісної техніки, краще звернути увагу на перевірені споживачами моделі від різних виробників. Список найбільш популярних сушарок можна скласти в такий спосіб:
- Tefal DF 1008, Яка має потужність до 525 Вт, має 5 знімними рівнями і 3 режимами - 40, 60 і 750.
- Zelmer 36Z011 має компактні розміри, потужністю 300 Вт, в наявності 4 піддону, є управління електронного типу з двома режимами, вагою 3 кг, пластиковий корпус.
- VES VMD-1 - має 5 відділів, потужність 300 Вт, вага конструкції 2 кг.
- Scarlett SC-421 - володіє 5 ярусами, потужність 250 Вт, прозорий пластиковий корпус, є вентилятор.
- "Вітерець-5" - вміщує 5 піддонів, потужність 500 Вт, маса до 4 кг, має функцію регулювання температури в діапазоні 30-70 градусів.
- "Суховій М" - вміщує 8 літаків, потужність 500 Вт, маса - 4 кг.
Ціновий діапазон на сушарки починається від 3000 рублів.
Як сушити гриби в духовці
Просушити їх можна кількома способами і в різних приладах - від природного висихання до мікрохвильової печі. Бажано, щоб в останній була передбачена конвекція. Сушка грибів в ній не стане важким справою.
Обробка білих грибів не відрізняється від процесу сушіння інших видів. Насамперед потрібно підготувати продукти, тобто очистити їх. Краще це зробити без води, пізніше її важко буде вивести, так як сам продукт вже містить значну кількість вологи. Далі їх треба порізати. Шматочки можуть бути різного розміру - все залежить від вологи. Чим суші гриб, тим тонше може бути шматок.Слід пам'ятати, що час сушки скоротиться, якщо шматочки будуть невеликими. Такі маленькі гриби, як опеньки, підлягають сушінню цілком.
Сушка білих грибів в духовці може проходити в такий спосіб. Нанизати підготовлені гриби на нитку і підвісити біля дверей духовки. Зачепити нитки можна на поруч знаходяться ручки ящиків або інші предмети. Дверку духовки трохи прикрити, щоб гриби виявилися між нею і самої духовкою. Потім включити нагрів плити на найменший режим. Процес займе трохи більше години.
Інші способи обробки
Існує такий варіант, як сушка грибів в духовці з конвекцією. Для цього підготовлені шматочки слід викласти на деко, попередньо застелений кількома шарами пергаментного паперу, так, щоб шматочки не стикалися. Потім нагріти духовку до 60 градусів і помістити гриби. Включити режим конвекції і чекати приблизно 30-60 хвилин.
Ще один спосіб - це сушка грибів в мікрохвильовці. Даний процес займе багато часу і зажадає великої уваги. Необхідно почистити і підготувати гриби, промокнути серветкою зайву вологу. В іншому випадку гриби просто зваряться. Далі - помістити їх на тарілку, покриту папером. На мікрохвильовці виставити найнижчу потужність і виставити час 15 хвилин. За його закінчення потрібно провітрити піч і залишити гриби приблизно на 10-15 хвилин. Далі повторити процедуру 3-4 рази.
Сушка грибів в електросушарці
Найкращим варіантом їх обробки залишається спеціальний прилад. Свіжозібране гриби очищають, при цьому не варто забувати, що мити гриби перед сушінням не слід. Зайва волога тільки сповільнить процес. Далі нарізають їх на шматочки. 
Чим вони менші, тим швидше пройде процес. Товщина не повинна бути більше одного сантиметра. Після чого кожен ярус пристрою заповнюють лісовими дарами, і починається сушка грибів в електросушарці. Температура при цьому не більше 60 і не менше 50 градусів. Час - від 2 до 6 годин. Для прискорення процесу можна змінювати лотки місцями, нижній з верхнім. Визначити готовність дуже просто, шматочки повинні візуально виглядати сухими, при цьому не ламатися, а трохи пружинити. Якщо вони вологі, то потрібно ще досушити. Коли вони ламаються і занадто тверді, значить, продукт перетримав.
Отже, ми з'ясували, як проводиться сушка грибів.
правильна підготовка
Гриби для сушіння повинні бути обов'язково свіжозібраним, без червоточини і гнилі. Старі, з підсохлої капелюшком або зморщені гриби збирати, а тим більше сушити, не слід. Також не рекомендується мити їх перед сушінням - це продовжить час висихання і погіршить смак готового продукту. Досить прибрати з грибів листя, залишки землі і інше сміття, а пошкоджені місця обрізати ножем. Щоб поверхня при розрізанні не темніли, ніж повинен бути з нержавіючої сталі.
Цілком гриби сушать тільки на повітрі, а ось для духовки або електросушарки їх необхідно порізати на невеликі плоскі шматочки. У підберезники ніжка для сушки не придатна, тому її зрізують до самої капелюшки, у красноголовців і білих грибів видаляють тільки низ ніжки, все інше сушать. Маленькі грибочки можна залишити цілими або розрізати навпіл, а великі бажано розділити вздовж на чотири-п'ять частин, товщина яких не повинна перевищувати 10 міліметрів.
процес висушування
Електросушарка - це найоптимальніший варіант для заготівлі лісових дарів. Завдяки продуманій конструкції сушка грибів займає мало часу, не вимагає постійної присутності і контролю. Виставивши необхідну температуру і час, можна займатися своїми справами, поки працює техніка. Отже, кожен ярус електросушарки заповнюють порізаними грибами в один шар, розправляють і вирівнюють шматочки. Виставляють температуру 55 ° С, час - від 2 до 6 годин.
Чим тонше порізані пластини, тим менше часу займає висушування грибів в електросушарці. Щоб прискорити процес, можна періодично змінювати піддони місцями.Слід враховувати, що невелика кількість нарізки сохне набагато швидше, тому якщо ви ставите в електросушарку два-три піддону, а не всі п'ять або шість, перевіряти готовність необхідно вже через дві години, інакше можна пересушити вміст.
Визначити ступінь готовності дарів лісу не складно: якщо шматочки при згинанні злегка пружинять, не ламаються, виглядають абсолютно сухими, електросушарка можна вимикати. Якщо ж пластини згинаються дуже легко і виглядають трохи вологими, їх необхідно ще досушувати. Занадто перетримані гриби стають дуже твердими, темніють, можуть розсипатися на частини. Для готування вони не підходять, зате годяться для приготування грибного порошку: подрібнюють пересушені шматки в кавомолці, додають 10% звичайної солі і ретельно перемішують. Отриману суміш всипають в скляний посуд і щільно закривають.
Правила зберігання
Відомо, що гриби легко вбирають сторонні запахи, неправильне зберігання може повністю зіпсувати цей продукт. Отже, після висушування гриби потрібно охолодити до кімнатної температури і скласти в скляні банки або ящики з щільного картону. Приміщення, де вони зберігаються, має бути сухим і обов'язково провітрюваним. Допустима вологість повітря - 70%, в більш вологих приміщеннях заготовки будуть пліснявіти.
Замість картонних коробок можна використовувати для зберігання і марлеві мішечки, підвішуючи їх до стелажів або гачків на стіні. Періодично сушені гриби потрібно перебирати, викидаючи прілого або запліснявілі шматочки. Як правило, зберігають їх не більше року, потім смакові якості знижуються, аромат вивітрюється.
І трохи про секрети.
Історія однієї з наших читачок Ірини Володиної:
Особливо пригнічували мене очі, оточені великими зморшками плюс темні кола і набряки. Як в прибрати зморшки і мішки під очима повністю? Як впоратися з набряками і почервонінням? Але ж ніщо так не старить або молодить людину, як його очі.
Але як їх омолодити? Пластична операція? Дізнавалася - не менш 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - фотоомолодження, газорідинний пілінг, радіоліфтінг, лазерний фейсліфтінг? Трохи доступніше - курс коштує 1,5-2 тисяч доларів. І коли на все це час знайти? Та й все одно дорого. Особливо зараз. Тому для себе я вибрала інший спосіб.
Який може бути електросушарка для грибів
Існує кілька типів електросушарок для овочів і фруктів, принцип роботи яких відрізняється один від одного. У кожного є свої переваги і недоліки, тому при виборі потрібно вирішити для себе, що важливіше, ціна апарату або його здатність зберігати смакові якості. Для побутового використання магазини пропонують інфрачервоні і конвекційні електросушарки для овочів, грибів і фруктів.
Електросушарки для фруктів і овочів від кращих виробників
Особливість цієї техніки в тому, що не завжди потрібно віддавати перевагу іноземним компаніям, верхні місця в рейтингу займають вітчизняні виробники:
- Електросушарка Волтера-1000. Основними перевагами сушарки є можливість холодного обдування, наявність 5 сітчастих піддонів, а також спеціального піддону для приготування пастили. Управління такою електросушаркою механічне. Якщо вірити відгукам, то цінується пристрій за наявність особливої системи циркуляції повітря, яка може обробляти одночасно кілька різних продуктів, при цьому запахи змішуватися не будуть.
- Електросушарка Вітерець. У комплекті йде таймер, що дозволяє заздалегідь встановлювати час роботи пристрою. Крім цього, можна придбати додаткові піддони, оскільки Вітерець може обробляти одночасно до 15 літаків. Електросушарка забезпечена вентилятором. Можливість регулювання температури зберігає всі смакові якості продукту, вітаміни і корисні речовини в них.
- Сушарка для грибів, овочів і фруктів Суховій. У комплекті є 5 літаків різних кольорів.Суховій працює по конвективному принципом, причому діапазон робочої температури від 40 до 70 ° C. Можна сушити все плоди в нарізаному вигляді і навіть м'ясо. Перевагою Суховія є можливість роботи до 30 годин без ризику перегріву.
Ціна на електросушарку для грибів і овочів
Ціна пристрою залежить від декількох параметрів:
- принципу роботи,
- робочого об'єму,
- потужності,
- наявності захисту від перегріву.
Країна виробника мало впливає на кінцеву вартість сушарки, так російські і іноземні вироби можуть перебувати в одній ціновій категорії. Інфрачервоні сушарки для овочів найдорожчі: можуть коштувати до 7000 рублів. В даному випадку на ціну впливає потужність пристрою, робочий об'єм. Конвекційні електричні сушарки для грибів коштують недорого: від 1500 рублів, особливо якщо замовити її в інтернет-магазині. Наприклад, Ротор можна купити всього за 2200 рублів.
Як вибрати електросушарку для грибів
Вибрати пристрій легко, проте все ж варто звернути увагу на деякі моменти, які дадуть можливість купити вам якісну сушилку. Хорошу допомогу в порівнянні характеристик надасть каталог продукції, якщо ви захочете техніку купити в інтернет-магазині. Там же є і велика кількість відгуків, що допоможе скласти цілісну картину про якість моделі. При виборі техніки потрібно звертати на:
- Потужність. Варто пам'ятати, що чим вище цей параметр, тим швидше висушаться продукти, але буде і більше споживання електроенергії. Оптимальними будуть прилади потужністю 350-400 Вт.
- Принцип роботи. Доведеться вибирати між конвекційної і інфрачервоної електросушарка. У тих і інших є свої переваги і недоліки, тому доведеться вибрати, що потрібніше, швидкість сушіння і якість підсумкового продукту або ціна техніки.
- Місткість. Цей показник залежить від кількості літаків, на які розміщуються гриби або овочі (частіше їх 5, іноді є можливість купити додаткові піддони), від можливості сушити цілі плоди.
- Матеріал корпусу. Є два типи сушарок: з пластика і металу. Перший недовговічний, при використанні низькоякісної марки цього матеріалу при нагріванні можуть з'являтися неприємні запахи, що впливає на аромат грибів. Металевий корпус має більш тривалий термін служби, однак перегрівається при тривалій роботі сушарки. Хоча і неприємного запаху не буде, проте з грибів волога буде випаровуватися нерівномірно.
- Габарити. Більшість моделей компактні. Це дуже зручно, особливо якщо ви придбали техніку для сушіння грибів і овочів на дачі або в заміському будинку. Якщо ж основна обробка буде відбуватися в домашніх умовах, можна придбати більш громіздкі електросушарки, які обробляють більшу кількість продуктів.
- Наявність додаткових функцій. Даний параметр не є ключовим, тому що їх наявність не завжди виправдано. Однак все ж варто вибирати ті моделі, які захищені від перегріву. Це не дасть пристрою розплавитися.
Відео: електрична сушарка для грибів
Дмитро, 32 роки
Купили сушку Supra. Дешевше на порядок інших іноземних аналогів, що і стало вирішальним аргументом. Єдине, що не сподобалося - це батарея. Постійно давала збої. Але висушувала гриби повністю, і смак набагато приємніше, ніж при сушінні на газі. У нас до цього була саморобна конструкція, за типом Кедр.
Сушилку для грибів ми не купували, нам подарували її на весілля. Довгий час Вітерець стояв без діла, але тут батьки зібрали рекордний урожай грибів. І тут почалося. Мені так сподобався запах сушених грибів і трави без хімії, що я стала сушити все, аж до м'яса. В'ялене м'ясо настільки смачне, що можна мова проковтнути.
Катерина, 42 роки
Коли вирішили купувати електросушарку для овочів, зупинилися на фірмі Зелмер, виробництво Польщі. Працює непогано. Сушили в ній все підряд, апарат майже не вимикався. Ніяких збоїв в роботі за два роки не було. Сподіваюся, прослужить ще довго.
