Пишні оладки з кабачків на кефірі

Навіть ті, хто зазвичай не їсть кабачки, з'їдять ці оладки з задоволенням і попросять добавки. Їх можна подавати з різними соусами і брати з собою на пікнік. Смачні хрусткі оладки сподобаються навіть самим маленьким.

кабачок - 1 шт.
кефір 1% - 1 стакан
яйце - 2 шт.
кріп - 15 г
зелена цибуля - 15 г
часник - 7 г
сода - 1/2 ч. л.
борошно цільнозернових - 8 ст. л.
сіль за смаком
оливкова олія - для смаження

Кабачок миємо й обсушуємо. Якщо кабачок немолодий, зрізаємо тонко шкірку.
Далі натираємо кабачок на крупній тертці, віджимаємо суміш, сік виливаємо.
Зелену цибулю і кріп моєму і обсушуємо, потім дрібно рубаємо.
З'єднуємо тертий кабачок і зелень в глибокій мисці.
Додаємо в суміш очищений часник, попущенія через прес.
Забиваємо в суміш пару курячих яєць.
У кефір додаємо соду. Чекаємо поки сода погаситься. Потім виливаємо кефір в кабачкову суміш і ретельно перемішуємо.
Поступово додаємо в суміш просіяне борошно і замішуємо тісто. Консистенція тіста повинна нагадувати нежирну сметану.
Додаємо в тісто сіль за смаком.
Ми залишаємо тісто на 10-15 хвилин.
Для смаження використовуємо сковороду з товстим дном і з кришкою. Добре розігріваємо в пательні олію. Далі викладаємо столовою ложкою наші майбутні оладки на відстані один від одного.
Смажимо оладки на середньому вогні під закритою кришкою. Коли нижня сторона добре підрум'яниться, перевертаємо оладки на другу сторону.
Готові оладки по необхідності викладаємо на паперовий рушник або серветку, щоб прибрати зайве масло.
Пишні кабачкові оладки на кефірі готові.

складові

кефір будь-якої жирності - 240 мл,
яйце куряче - 1 шт.,
сіль - 1 ч.л.,
сода харчова - 1 ч.л.,
кабачок - 250 г,
пшеничне борошно вищого сорту - 160 г,
масло рослинне - 1 ст.л. в тісто + для обсмажування.

Як приготувати пишні кабачкові оладки на кефірі

Кефір купите в супермаркеті або на ринку у перевіреного продавця. Відсоток жирності ніякої ролі не грає, якщо ви не на дієті. Тоді краще використовувати знежирений продукт. До кефіру підсипте харчову соду, перемішайте і дайте трохи часу, приблизно 4-5 хвилин, щоб сода прореагувала з кисломолочним продуктом. До речі, замість харчової соди можна використовувати пакетик розпушувача для тіста, результат буде той же. Якщо хочете отримати більш пишні кабачкові оладки на кефірі, зараз добре б насипати в кефір трохи манної крупи. За час реакції соди в кефірі, крупиці манки набухнуть і додадуть тесту рихлість.

Розбийте куряче яйце. Якщо є можливість, використовуйте домашній продукт. Додайте сіль, ложку рослинної олії. Всі складові перемішайте між собою ложкою або виделкою.

Молодий кабачок (при бажанні можна використовувати цукіні) обполосніть і висушіть кухонним або паперовим рушником. Подрібніть на середній терці. Додайте до решти інгредієнтів. Перемішайте. Якщо для рецепта береться зрілий плід з грубою шкірою, її потрібно зчистити.

Підсипте просіяне борошно. Перемішайте ложкою до утворення однорідної консистенції. Тісто виходить середньої густини.

Візьміть відповідну сковороду. Якщо хочете отримати більш пишні оладки, налийте масла побільше. Такі оладки можна смажити і без рослинного масла. Тільки вони вийдуть не такими пишними, але все одно, дуже смачними. Візьміть столову ложку і викладіть тісто невеликими порціями на гарячу поверхню сковороди.

Зменшіть вогонь конфорки і смажте оладки до рум'яної скоринки з одного боку, а потім, орудуючи однією або двома лопатками, переверніть і продовжите обсмажувати з іншого боку.

Обсмажені пишні оладки з кабачків на кефірі викладіть на паперові серветки для видалення залишків олії на кілька секунд.

А потім відразу подайте їх до столу гарячими. Смачного!

СКЛАДОВІ

Кабачок 250 Грам
Кефір 150-200 мілілітрів
Борошно 7-9 ст. ложок
Яйце 1 Штука
Сіль 1 Щіпка
Перець 1 Щіпка
Сода 1 Щіпка
Рослинна олія 30-50 мілілітрів
для смаження

1. Отже, для початку потрібно яйце трохи збити виделкою з дрібкою солі. При бажанні також можна додати дрібку цукру.

2. Соду необхідно погасити в кефірі.

3. З'єднайте яйце і кефір, ретельно перемішайте.

4. Кабачок вимийте і при необхідності очистіть від шкірки. Натріть на середній терці. Якщо він свіжий і виділяється занадто багато рідини, можна злегка віджати.

5. Додайте кабачок до кефіру з яйцем. Поперчіть за смаком. При бажанні додайте свіжу зелень або спеції.

6. Поступово вводите борошно, як слід перемішуючи. Тісто не повинно бути надто крутим.

7. У цей час уже можна відправити на сковороду з рослинним маслом на вогонь. Відразу все масло не виливайте, додавайте його по чуть-чуть і в міру необхідності.

8. Викладіть оладки на сковороду, смажте їх з двох сторін до апетитної скоринки. Потім можна викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. Подавати їх можна гарячими, а й холодні вони дуже смачні.

Процес приготування

Кабачків оладки на кефірі - моє улюблене страва на столі в сезон дозрівання кабачків. Готую їх часто, оскільки приготування не вимагає багато часу і зусиль, а вид і смак оладок дуже радує не тільки мене, а й моїх домочадців.

Я зазвичай подаю такі оладки з різними соусами: на сметані, на томатної основі, навіть з чаєм такі оладки добре йдуть.

Підготуємо всі продукти для приготування оладок з кабачків на кефірі. Постарайтеся знайти молоденькі кабачки з ніжною шкіркою.

У миску влити кефір, додамо до нього соду. Розпочнеться реакція, кефір погасить соду.

Додамо до кефіру з содою одне яйце.

Перемішаємо рідку складову тесту.

Кабачки натираємо на середній тертці.

ВАЖЛИВО: Перед тим, як додавати натерті кабачки в тісто, відіжміть з них рідина. Завдяки цьому оладки вийдуть більш насиченого овочевого смаку.

Зелень кропу і петрушки нарубаємо дрібно. Додамо до кабачків.

Додамо всі спеції, сіль і перець. Можна додати трохи меленого мускатного горіха, він дуже добре поєднується з кабачком. Можна додати і зубчик часнику, я цього не робила, мені подобається ніжний смак оладок з кабачків на кефірі.

По одній ложці поступово додаємо борошно і перемішуємо всі інгредієнти. Борошно в рецепті вказана умовно. Може знадобитися більше або менше борошна для отримання тесту потрібної консистенції.