Торт Пташине молоко з манкою. Прості секрети смачної кухні

Всім відомі такі ласощі нашого дитинства, як цукерки і торт пташине молоко. Втім і те, і інше є на прилавках магазинів і сьогодні, але смак відрізняється від смаку солодощів того періоду, коли дерева були великими. Торт користувався шаленим попитом, причому саме торт, який прийнято було називати «справжнім». Так ось «справжній» торт готували тільки в московському ресторані «Прага». Рецептуру десерту розробила група кондитерів під керівництвом відомого майстра «солодких справ» Володимира Гуральник. Авторам ласощі навіть вдалося отримати патент на свій виріб.

Чим же відрізнявся цей торт? Він готувався за особливою технологією і складався з шару тесту, найніжнішого суфле і шоколаду. Головна особливість суфле полягала в тому, що воно готувалося ні з желатином, а з желюючий добавкою агар-агар, яка представляла собою витяжку з морських водоростей анфельция.

Зрозуміло, що шалена популярність десерту породила масу підробок. Торт випускали всі, кому не лінь. Зрозуміло, наші заповзятливі господині теж не могли залишитися осторонь. За країні ходило чимало народних рецептів, які постійно видозмінювалися і коректувалися домашніми кондитерами. І хоча ця випічка дуже відрізнялася від того торта, який придумав Гуральник зі своїми співавторами, тим не менш, цей десерт теж має дуже ніжний смак і цілком доречний на сімейному столі.

Ми пропонуємо вашій увазі кілька домашніх рецептів торта пташине молоко з манкою. Не дивуйтеся - фішка полягає в тому, що крем для нього готується з використанням манної крупи. Виходить дуже ніжно і смачно.

Торт пташине молоко зі згущеним молоком

Інгредієнти для тіста:

150 грамів вершкового масла або маргарину
склянка муки
6 столових ложок цукру
3 яйця
3 столові ложки какао
чайна ложка розпушувача

Рецепт приготування тіста:

Борошно просіяти і змішати з розпушувачем і порошком какао. Яйця розтерти з цукром, додати розм'якшене масло або маргарин, борошно з усіма добавками і замісити тісто. Воно повинно бути по консистенції як сметана.

Форму для випічки добре змастити маслом, посипати борошном і вилити тісто. Випікати в духовці при 180 градусах протягом 40-50 хвилин.

Інгредієнти для крему:

склянка молока
2 столові ложки манної крупи
2 столові ложки цукру
150 грамів вершкового масла
півбанки згущеного молока

Рецепт приготування крему:

Молоко довести до кипіння, всипати, постійно помішуючи, манну крупу і зварити кашу. Перед тим як зняти з вогню, додати цукор і добре перемішати.

Кашу охолодити, ввести м'яке масло і збити, щоб маса стала однорідною. Додати невеликими порціями згущене молоко і ще раз збити. Крем готовий.

Інгредієнти для глазурі:

3 столові ложки какао
3 столові ложки молока
3 столові ложки цукру
50 грамів масла

Рецепт приготування глазурі:

Ретельно розтерти все компоненти і прогріти на невеликому вогні - суміш не повинна кипіти. Глазур готова.

Примітка. Глазур треба готувати безпосередньо перед її використанням, вона повинна бути текучою, щоб можна було легко облити весь торт.

Збираємо торт: Корж розрізаємо на дві половини, перемащуємо кремом і поливаємо глазур'ю. Торт пташине молоко з манкою готовий.

Торт пташине молоко з лимонною цедрою

Інгредієнти для тіста:

150 грамів вершкового масла
склянка муки
півсклянки цукру
3 яйця
чайна ложка пекарського порошку

Рецепт приготування тіста:

Борошно просіяти і змішати з пекарським порошком. Дуже м'яке масло розтерти з цукром (його кількість можете варіювати на свій смак), потім по одному додати в цукрово-масляну суміш яйця і, нарешті, борошно.

Форму для випічки змастити масло, посипати борошном або панірувальними сухарями і вилити в неї половину тесту (треба випекти 2 коржі).

Випікаємо коржі для торта в духовці, розігрітій до 190 градусів.

Інгредієнти для крему:

500 мл молока
3 столові ложки манної крупи
200 грамів вершкового масла
2/3 склянки цукрової пудри
цедра одного лимона
столова ложка лимонного соку

Рецепт приготування крему:

Молоко змішати з трьома ложками манної крупи і поставити на невеликий вогонь. Варити, весь час помішуючи, щоб не було грудочок, до готовності крупи.

М'яке масло ретельно розтерти з цукровою пудрою, додати лимонну цедру і сік. Невеликими порціями додати в остигнула манну кашу олійно-цукрову суміш, а потім збити крем.

Інгредієнти для глазурі:

100 грамів шоколаду
5 ложок молока
50 грамів вершкового масла

Рецепт приготування глазурі:

Розтопити шоколад на водяній бані (або в мікрохвильовій печі), додати молоко, вершкове масло, перемішати і прогріти, щоб маса стала однорідною. Глазур готова.

Збираємо торт: кожен корж розрізати навпіл, змастити кремом, складаючи один на інший, верхній корж полити теплою глазур'ю.

Напевно, у кожної з вас, любі наші читачки, є свій рецепт цього чудового десерту. Проте, ми сподіваємося, що торти, які ми запропонували вашій увазі, вам теж сподобаються і поповнять ваші кулінарні блокноти.

Простий рецепт торта «Пташине молоко»

Ця страва має однією істотною перевагою - щоб його приготувати, не потрібно мати досвіду кондитера або якісь особливі навички, знання. З ним впорається навіть той, хто вперше самостійно готує торт, саме тому даний варіант іменується як простий рецепт.

Продукти для бісквіта:

цукор - 100г,
яєчка - 2 шт.,
борошно - 100г,
розпушувач - 0,5 ложки,
рослинне масло - 10-20мл.

молочко - 250мл,
цукор - 140г,
яйця - 5 шт.,
борошно - 1 ложка,
желатин - 20г,
сіль - щіпка,

В даному списку інгредієнти відміряються столовою ложкою (в тих випадках, де вони зазначені). Попередньо, приблизно за годину до початку приготування, необхідно дістати яйця з холодильника. Покроковий рецепт торта «Пташине молоко» включає наступні пункти:

У глибокій ємності змішується просіяне борошно з розпушувачем для тесту.
В окремій мисці яйця збиваються міксером до утворення повітряної піни, потім додається сахарок (використовується дрібний пісок або пудра). Готова маса повинна бути світлою і однорідною без крупинок.
Яєчна суміш перемішується з борошном за допомогою лопатки до однорідного стану.
Тісто викладається в роз'ємну форму для випікання, попередньо змащену олією. У духовку форма ставиться після того, як її температура досягне 180 градусів.
Час випікання бісквіта близько 20-25 хвилин (готовність можна перевірити за допомогою зубочистки або сірники: якщо при протіканні на паличці не залишаються шматочки тіста, значить бісквіт готовий).
Корж витягується з форми після того, як трохи охолоне. До кімнатної температури він остуджують на решітці.
Тим часом готується суфле. У ємність з желатином влити холодне молочко (150 мл), перемішати і залишити на 15-20 хвилин для набухання.
Відокремлені від білків жовтки змішуються з борошном. За допомогою віночка маса доводиться до однорідності.
В жовткову суміш вливається залишився молочко. На водяній бані маса вариться до загустіння при безперервному помішуванні, після чого остуджують.
Краї коржика зрізаються по колу, що вийшов корж укладається на дно форми (при бажанні його можна просочити сиропом).
В окремій ємності розм'якшене олію змішується з цукровим піском або пудрою до однорідного стану, і потім змішується з жовткова масою.
Білки з дрібкою солі збиваються до стійкої піни.
Набряклий желатин розпускається на повільному вогні або водяній бані (розпускається - значить, розчиняється до рідкого стану). Не можна допускати його закипання!
Желатин змішується з олійно-жовткова масою, злегка збивається, після чого в неї акуратно вводяться збиті білки. Перемішується маса від низу до верху до однорідного стану.
Отримане суфле викладається на корж рівномірним шаром з невеликим зусиллям, щоб виключити утворення пустот.
Тортик поливається розтопленим шоколадом і ставиться в холодильник на 5 годин (плюс-мінус година, можна залишити і на всю ніч).

Такий десерт в оформленні не потребує, але при бажанні можна викласти білий маленький зефір, в контрасті з шоколадом він буде виглядати дуже ефектно.

Незвичайний рецепт з лимонною «родзинкою»

Готується цей домашній торт «Пташине молоко» з манкою і лимоном. Завдяки такому поєднанню він володіє більш витонченим смаком і, звичайно, приємним ароматом з лимонними нотками.

Продукти для бісквіта:

цукор - 250г,
яйця - 4 шт.,
вершкове масло (можна замінити маргарином) - 150г,
борошно - 200г,
какао - 20г,
розпушувач - 0,5 ложки.

манна крупа - 3 ложки,
молочко - 0,4 л,
лимон - 2 шт.,
цукор - 150г,
вершкове масло - 250г.

какао - 1 ложка,
цукор - 1 ложка,
сметана - 70г,
вершкове масло - 50г.

Цей рецепт цікавий ще й тим, що тут використовується шоколадне і звичайне тісто для коржів. Судячи з фото, в розрізі тортик виглядає дуже красиво: чергування коричневого і золотистого бісквіта з прошарками з жовтуватого крему. Готування десерту покроково:

У ємності перемішуються інгредієнти для тіста: яйця збиваються разом з цукром, потім додається розтоплене олію, а після перемішування всипається просіяне борошно з розпушувачем.
Отримане однорідне тісто розділяється на дві частини: одна викладається в змащену форму для випікання, друга змішується з какао.
Коржі випікаються при 180 градусах, час приготування - не більше 35 хвилин.
Готові коржі після охолодження розрізають на дві частини (тобто виходить чотири коржа: по два білих і коричневих).
З 400 мілілітрів молочка і 3 ложок манної крупи вариться каша з додаванням Сахарка. Остуджують.
Вимиті лимони розрізають на частини і подрібнюються в блендері до однорідної маси, після чого перемештваются з розм'якшеним маслом. Міксером маса збивається до білого.
Манна каша викладається в ємність з лимоном і маслом. Знову збивається міксером і залишається в холодильнику на чверть години.
На блюдо викладається перший шоколадний корж, змащується кремом, потім покривається зверху світлим бісквітом. Потім шари ще раз чергуються.
Готове ласощі поливається глазур'ю, для приготування якої всі зазначені інгредієнти крім масла змішуються, маса доводиться до кипіння. Потім додається вершкове олію, і глазур вариться до загустіння.
При бажанні десерт прикрашається, залишається на кілька годин для просочення.

Незважаючи на те, що шоколадна глазур готується без молока, за рахунок сметани вона виходить смачна і стійка (тобто не відшаровується).

Рецепт торта з держстандарту

Цей варіант особливо сподобається тим, хто з ностальгією згадує смак цього тортика в радянські часи. Здавалося, тоді все було особливим і зараз неможливо випробувати ті ж відчуття. З упевненістю можемо заявити, що торт пташине молоко по ГОСТу в домашніх умовах вийде не гірше, ніж в радянських кондитерських.

Продукти для бісквіта:

яйця - 4 шт.
вершкове олію - 200г,
ванільний цукор - 0,25 ложки,
цукор - 200г,
борошно - 280г.

згущене молоко - 100г,
агар-агар - 1 ложка,
ванільний цукор - 0,25 ложки,
вода - 140мл,
цукровий пісок - 460г,
білки - 2 шт.,
лимонна кислота - 0,25 ложки.

шоколад - 75г,
маслечко вершкове - 50г.

Приготування в цілому займе близько 6 годин. Десь за 3 години до початку процесу необхідно замочити агар-агар в воді, поставити яєчні білки в холодильник, а вершкове масло, навпаки, дістати. Схема, як готується «пташине молоко» по ГОСТу:

Розм'якшене вершкове олію змішується з цукром і збивається міксером до однорідності. В процесі додаються яйця, ванільний цукор, борошно.У готової суміші не повинно бути крупинок.
Половина отриманого тесту викладається на пергаментний папір, покладену на деко, в формі рівного кола. Випікається не більше 10 хвилин при 220-230 градусах нагріву духовки. Потім випікається другий коржик (обидва остуджуються прямо на папері).
Для приготування суфле розмочений агар-агар в вогнетривкої ємності вариться до повного розчинення (приблизно одну хвилину). Не знімаючи з вогню, в нього додається сахарок, все вариться при помішуванні до загусання. Потім сироп охолоджується до температури 70-80 градусів.
В окремій ємності перемішуються маслечко зі згущеним молоком і цукром. Збивається при середній швидкості міксера до однорідності.
Окремо збиваються охолоджені білки. Всипається лимонна кислота (можна щіпку солі, щоб прискорити процес). Білкова маса змішується з гарячим сиропом - агар-агар додається поступово тонкою цівкою. В кінці в неї викладається суміш маслечка і згущеного молока, все доводиться до однорідності.
Форма з бортиками затьмарюється харчовою плівкою, в неї вкладається перший корж. Зверху викладається суфле рівномірним шаром, накривається другим коржем і злегка притискається.
Для просочення тортик ставиться в холодильник на три години. Після закінчення зазначеного часу він витягується з форми і поливається глазур'ю (інструкція: подрібнений шоколад розтоплюється, знімається з вогню і змішується з вершковим маслом).

Цей рецепт узятий за основу відомого сьогодні варіанту торта «Пташине молоко» від бабусі Емми з тією лише різницею, що в останньому частіше використовується желатин замість агар-агар, а тісто готується з жовтків (всі білки йдуть в суфле).

За бажанням десерт можна прикрасити ядрами горіхів, кокосовою стружкою або свіжими ягодами. Хороший варіант - намалювати білим шоколадом птицю або хитромудрі візерунки.

Інгредієнти для «" Пташине молоко "з манкою»:

Масло вершкове (130г в тісто, 300г в крем, 5 г в глазур) - 435 г
Цукор (1 скл. В тісто, 1,5 скл. В крем, 3 ст.л. в глазур) - 3 скл.
Яйце куряче - 3 шт
Сода гашене оцтом (повна ложка) - 1 ч. Л.
Борошно пшеничне / Борошно - 1 скл.
Какао-порошок (3 ч.л. в тісто, 2ч.л. в глазур) - 5 ч. Л.
Масло рослинне (для змащування форми)
Сухарі панірувальні / Панірування (для посипання форми)
Крупа манна - 3 ст. л.
Молоко - 2 скл.
Лимон (або 3 ст.л. улюбленого варення) - 1,5-2 шт
Сметана - 2 ст. л.

Час приготування: 120 хвилин

Процес приготування

Торт «Пташине молоко» можна приготувати з крему на основі манки, це, звичайно, не класика, але смак торта просто приголомшливий. Два коржа: темний і світлий, прошарок з крему і звичайно шоколадна глазур. Такий торт не залишить нікого байдужим. Він виходить великим і красивим, ніжним, смачним і повітряним. Спробуйте приготувати торт «Пташине молоко» з манкою і почастуєте всіх своїх друзів.

Підготувати продукти для приготування тіста для коржів. Відміряти борошно і цукор за допомогою мірного стакана або кухонних ваг.

Яйця з'єднати з цукром і сіллю, все добре збити міксером.

Маса побіліє і збільшиться в об'ємі.

Розм'якшене вершкове масло збити міксером протягом 2 хвилин.

Потім в масло всипати просіяне борошно і розпушувач.

І все перемішати на невеликій швидкості, а потім додати яєчну суміш.

Все ретельно перемішати віночком.

Далі розділити тісто на дві рівні частини. В одну частину додати какао і молоко.

Добре перемішати тісто до однорідності.

Форму для випікання злегка змастити олією. Викласти тісто в форму і розрівняти його. Я використовувала форму 22 см в діаметрі.

Випікати корж в розігрітій духовці при 180 градусах. Корж випікається дуже швидко - приблизно 5-7 хвилин. Готовність перевірити сухою зубочисткою.

Готові коржі добре остудити. Приготувати крем: в каструльку влити молоко, додати цукор і манну крупу. Все перемішати і поставити на вогонь.

Варити суміш на середньому вогні при постійному помішуванні до загусання.

Як тільки наша манка загусне, зняти каструлю з вогню і остудити кашу до кімнатної температури.

Масло попередньо дістати з холодильника.Лимон добре намити. Зняти з лимона цедру. Видавити сік з лимона.

Збити масло з допомогою міксера на високій швидкості протягом 5 хвилин. Потім додати цедру і сік лимона і ще раз збити до однорідності.

Далі додати остигнула манку і добре збити крем до однорідного стану.

Крем вийде однорідним і ароматним.

Зібрати наш торт. У роз'ємну форму викласти темний корж. Потім викласти весь крем і розрівняти його. Зверху викласти світлий корж і злегка його притиснути. Покрити форму харчовою плівкою і поставити в холодильник на ніч. Потім акуратно зняти бортики форми.

Приготувати глазур: в сотейнику з'єднати всі інгредієнти і поставити на вогонь.

Довести суміш до повного розчинення цукру і масла. Глазур вийде однорідної, гладенькою.

Покрити верх торта глазур'ю. Поставити готовий торт в холодильник на 30 хвилин, щоб глазур застигла.

Торт «Пташине молоко» з манкою і лимоном готовий. Подавайте до чаю.

Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!

Рецепт «" Пташине молоко "з манкою»:

Розтопити 130 г масла, всипати 1 скл. цукру, розмішати міксером, вбити 3 яйця. Погасити оцтом 1 повну чайну ложку соди і додати в суміш, поступово всипати 1 скл. муки.
Тісто розділити на 2 частини, в одну додати 3 ч. Л. какао.

Випекти 2 коржі у формі, змащеній маслом і посипаною сухарями (приблизно по 10 хв). Остудити і кожен корж розрізати ще на 2 коржі.

Готуємо крем.
300г м'якого масла розтерти з 1,5 скл. цукру. Зварити манну кашу з 2 скл. молока і 3 ст. л. манки. Остудити, натерти на дрібній тертці 1,5-2 лимона з цедрою і додати в кашу (замість лимона можна додати варення). Збити міксером. Туди ж покласти частинами масло з цукром. Крем збити.
Маленький секрет: щоб крем був маслянистим і гладким, збиваємо його кілька секунд на гарячій плиті.
Після крем поставити на холод на 20 хв.

Кремом змастити пласти торта. Увага! Верхній корж крем не мазати!

Верхній корж і боки залити ТЕПЛОЮ глазур'ю: кип'ятити 2 ст. л. сметани, 2 ч. л. какао, 3 ст. л. цукру. Додати шматочок вершкового масла і кип'ятити до загустіння.
Усе! Тепер можете прикрашати масляним кремом!
А ми так з'їмо!)

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Коментарі та відгуки

27 липня 2017 року lubashka-2 #

13 грудня 2016 року мишеня 88 #

11 грудня 2016 року Ljsj #

30 жовтня 2016 року Tinochka45 #

17 вересня 2016 року masyapakan #

7 березня 2016 року roolga #

3 березня 2016 року Маріанна811 #

14 листопада 2015 року Рузалья #

12 липня 2015 року Janasim #

8 липня 2015 року Janasim #

10 березня 2015 року tusik_2905 #

29 грудня 2014 року olg3261 #

6 березня 2014 року nady1209 #

22 лютого 2014 року nady1209 #

16 лютого 2014 року Іреся #

11 жовтня 2013 року Олена Хачіна #

12 вересня 2013 року boycha #

1 квітня 2012 року тамаська #

Зварити глазур:

сметана - 2 ложки,
коров'ячого масла - 50 г,
цукор - 75 г,
порошку какао - 2 ч. л.

Інструкція по приготуванню торта:

Розтоплений маргарин змішується з піском цукровим.
Вбити по одному яйця.
Акуратно ввести соду, гашене оцтом.
Додати борошно і вимісити. Поділити порівну.
В одну половину додаємо какао.
Форму змастити, посипати борошном і випекти бісквіт. Охолоджений бісквіт розділити ножем на два коржі.

Готуємо крем для торта з манки:

Вариться густа солодка манна каша на молоці.
Приготувати цукрово - масляну суміш.
Натираються на тертці лимони (без білої внутрішньої плівки).
Охолоджена каша змішується з солодким маслом і додається цедра лимона з соком.
Збитий готовий крем варто в холодильнику 20-30 хвилин.

Збірка торта:

Коржі, чергуючи темні з білими, промазати кремом, потім боки, чи не змащуючи верх.
Зварити глазур, змішавши її інгредієнти. Нагріти до киплячого стану і покласти масла. Помішувати, продовжуючи кип'ятіння 2-3 хвилини.
Кількома прийомами тепла глазур наливається на верхній корж і боки.
Витримати 60 хвилин, прибравши в прохолодне місце.

Святкове виріб прикрашають цукровою пудрою, накладаючи трафарети з буквами, або малюнками.

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Торт за рецептом 20-річної давності - фірмовий і улюблений у Юлії, постійно має величезний успіх у її друзів і родичів.

Порядок готування торта від Юлії Висоцької

Заздалегідь приготувати бісквіт. Збиваються яйця з цукровим піском, з поступовим веденням борошна. Випікається 0,5 години в формі, нічим не змащеній. Остудити на решітці, перевернувши.
Приготування крему - суфле. Відокремити жовтки від білків.
Перетерти половину норми цукру з 6 жовтками, додати борошно і тепле молоко. На повільному вогні, не забуваючи помішувати, проварити до консистенції густої сметани. Остуджувати, не забираючи кришку.
Збити, додавши вершкове масло.
Дати, замочених в 4 ложках холодної кип'яченої води, желатину постояти 10 хв. Підігрівати, без кип'ятіння, щоб розчинився весь.
Білки збиваються в стійку піну, поступово додається пісок і тоненько вливається в теплому вигляді желатиновий розчин, продовжуючи збивати до гладкості і блиску.
Суфле перемішується з заварним кремом.
Один корж укласти в ємність з харчовою плівкою і залити крем. Інший пласт притискається поверх крему. Торт тримати в холоді 7-8 год.
Викласти на тарілку. Зайнятися глазур'ю: зварити порошок какао з молоком, цукром і маслом. Закип'ятити, уварити до потрібної густоти і полити виріб.

Порядок приготування десерту від бабусі Емми:

Жовтки збити міксером з цукровим піском і ваніліном до білого кольору, додаючи розм'якшене масло частинами. Всипати борошна з розпушувачем, і вимісити тісто.
Застелити пекарської папером форму і налити тесту. Випекти при нагріванні духової шафи на 200 град. Остуджувати на решітці, без форми. Остиглий бісквіт розрізати на 2 пласти.
У посуд з агар-агаром налити воду (7 ложок) і залишити на чверть години. Після додати цукру і нагріти до 116 градусів. Охолоджені білки добре збити і, не зупиняючись, обережно вливати солодку рідину.
До збитого до пишності маслу ложечками додається згущене молоко.
З'єднати білкову суміш з масляним кремом.
На дно форми покласти пласт бісквіта, зверху половину суфле, потім повторити. Готовий торт витримати в холоді не менше 2 годин.
Зварити шоколадну глазур. Підігріти жирні вершки з цукровим піском. Коли крупинки розчиняться, суміш вилити в посуд з шоколадними шматочками. Перемішувати до однорідності, потім ввести масло.
Готовий виріб покрити остигнула глазур'ю. Витримати десерт на холоді протягом години.

Торт «Пташине молоко» з манкою, лимоном і згущеним молоком

Домашній простий тортик, що нагадує дитинство.

Як приготувати:

Натерти на тертці лимонної цедри.
Зварити солодку кашу з манки.
Збивати з охолодженої кашею, додаючи розм'якшене масло, потім потроху згущене молоко.
Обережно з'єднати з натертим лимоном.

какао порошку - 75 г,
молока - 55-60 мл,
цукровий пісок - 75 г,
масла - 50 г.

З'єднати і перетерти складові поливання.
Нагріти, не допускаючи кипіння.
Полити десерт, зверху помістити полуницю.

Готування десерту:

Зварити і остудити манну кашу.
Збивається цукровий пісок з маслом до збільшення обсягу вдвічі. Всипається порошок какао і збивається ще.
По чайній ложці вводиться каша, потім натертий цитрус, не припиняючи збивання.
Готове суфле викладається в формочки і витримується в холодильнику 5-7 ч.

«Пташине молоко», приготоване вдома, відрізняється від справжнього. Але цей простий і швидкий рецепт не робить торт гірше, а навпаки десерт виділяється особливою ніжністю.

Торт "Пташине молоко" з манкою

Крім знаменитого торта "Пташине молоко", рецепт якого придумав вельмишановний кондитер ресторану "Прага" Володимир Гуральник в 1974 році, існує ще один варіант торта "Пташине молоко", рецепт якого ми вам пропонуємо.

Готуємо продукти для торта "Пташине молоко".

У миску міксера кладемо 130 грам вершкового масла, додаємо одну чайну ложку ванільного цукру і 250 грам цукрового піску. Збиваємо на високій швидкості і, не припиняючи збивання, додаємо по одному чотири яйця.

В окремій мисці змішуємо 160 грам борошна з однією чайною ложкою розпушувача. Висипаємо борошно в яєчно-масляну суміш, добре перемішуємо до отримання однорідної маси.

Отримане тісто ділимо навпіл.В одну половину додаємо 15 грам какао і добре перемішуємо.

Викладаємо біле тісто в форму застелену папером для випічки діаметром 26 сантиметрів і злегка разравниваем. Точно так само чинимо з шоколадним тестом.

Випікаємо коржі в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів Цельсія приблизно 25 хвилин.

Поки коржі випікаються, зваримо манну кашу. У змочену холодною водою каструлю наливаємо половину літра молока, доводимо до кипіння і, інтенсивно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки, тонкою цівкою, всипаємо 50 грам манної крупи.
Варимо на маленькому вогні при постійному кипінні, весь час, перемішуючи, приблизно 10 хвилин. Готову манну кашу охолоджуємо до кімнатної температури.

Остиглі коржі виймаємо з форм і видаляємо папір. Розрізаємо обидва коржа навпіл, таким чином, у нас вийшло два білих коржа і два шоколадних.

Приготуємо крем на манній каші. У остигнула манну кашу додаємо цедру і сік двох лимонів. (Якщо шкірка лимонів не гірка, то можна натерти лимони цілком). Добре перемішуємо кашу з лимонами і відставляємо в сторону.

У миску міксера кладемо 300 грам м'якого вершкового масла і 200 грам цукрової пудри. Перемішуємо і збиваємо на високій швидкості до отримання білої пишної маси. Не припиняючи збивання, в три-чотири прийоми, додаємо суміш манної каші з лимонами.

Крем на манній каші готовий, переходимо до складання торта. Кладемо перший корж обрізає стороною вниз, рівномірно покриваємо його третьою частиною крему.

Зверху ще один корж іншого кольору, покриваємо його також третьою частиною крему. Викладаємо ще один корж, покриваємо кремом, накриваємо останнім коржем, обрізає стороною вгору. Відправляємо торт в холодильник.

Поки торт прохолоджується, приготуємо шоколадну глазур на сметані. У каструльку кладемо 100 грам сметани, додаємо 20 грам какао і 120 грам цукрового піску. Перемішуємо.
Ставимо на вогонь і при постійному помішуванні доводимо до кипіння. У киплячу масу додаємо 40 грам вершкового масла. При постійному помішуванні доводимо до кипіння і, не перестаючи заважати, варимо на маленькому вогні при постійному кипінні приблизно три-чотири хвилини.

Знімаємо глазур з вогню, добре перемішуємо і залишаємо остигати. Виймаємо торт з холодильника, покриваємо дуже тонким шаром повидла.

Поверх повидла покриваємо торт шоколадною глазур'ю. Ставимо в холодильник. Шоколадна глазур не завжди лягає гладко і при бажанні можна покрити торт шоколадною глазур'ю два і навіть три рази.

Перед подачею прикрашаємо відповідно до свого смаку і фантазією.

Подаємо торт "Пташине молоко" до святкового столу. Смачного!