Як запекти кролика в духовці - 6 покрокових рецептів

М'ясо кроля дуже ніжне і соковите, а якщо його правильно приготувати, воно доповнить і урізноманітнить сімейне застілля. Як приготувати смачного кролика? Дуже просто, достатньо його запекти в духовці. Рецептів приготування безліч, досить вибрати один і здивувати всіх своїх близьких. Пропонуємо кілька простих і оригінальних рецептів, які допоможуть з питанням про те, як приготувати кролика в духовці.

Рецепт № 1

Почнемо приготування. Якщо в наявності не частини кролика, а його тушка, її потрібно обробити на невеликі порційні шматочки. Попередньо м'ясо потрібно замаринувати у вині. Тепер всі частини тушки необхідно обсмажити в маслі, бажано без запаху, а потім покласти в форму для запікання або сковороду з високими бортами. Але це ще не весь рецепт, який розповідає, як приготувати кролика в сметані - дивовижно смачне і ароматне блюдо.

Найцікавіше…

На сковороді обсмажуємо головку подрібненого лука і одну натерту морквину (на вершковому маслі). Готові овочі викладаємо на кролика і використовуємо спеції (сіль, трави, перець). Тим часом в вогнетривкої ємності підігріваємо півлітра сметани і заливаємо нею кролика. Блюдо потрібно закип'ятити на плиті, а потім поставити в духовку (вона повинна бути нагріта до 180 градусів). Тушкуємо без кришки і періодично поливаємо м'ясо соком, який є в формі. Потім накриваємо форму і тушкуємо до готовності, вогонь потрібно буде трохи зменшити.

Рецепт № 2

Як приготувати кролика в духовці? Просто запечіть його, використовуючи для цього невеликі шматочки м'яса з кісточками. Їх необхідно промити і покласти в каструлю з товстим дном, зверху м'ясо заливається водою (вона повинна повністю закрити шматочки). До речі, сюди ж можна додати сухого білого вина, досить буде склянки. Ставимо на плиту і чекаємо закипання, знімаємо утворилася пінку і додаємо подрібнені овочі - такі, як цибуля, петрушку, моркву і спеції (трави, лавровий лист, перець горошком). Як тільки рідина знову закипить, кролика переставляємо в духову шафу, який повинен бути нагрітий до 180 градусів. Чекаємо готовності: час може варіюватися, все залежить від розміру шматочків м'яса. Загалом, приготування кролика з даного рецептом займе до 1 години.

І соус на додаток

Як тільки м'ясо готове, викладайте його на тарілку, а в бульйон потрібно ввести будь-які овочі (гриби, помідори або цибулю, до речі, можна і маслини) і тушкувати ще хвилин 15-20 в духовці. Отриманим соусом поливаємо кролика. В даному випадку в якості гарніру добре буде використовувати рис.

Рецепт № 3

Для приготування використовуйте ніжки кролика. Попередньо їх вимийте, трохи обсушити (для цього використовуйте рушник) і покладіть на змащене деко (дві ніжки залиште сирими для подальшого приготування). Поставте в духову шафу і випікайте хвилин 30 - 40, часу може знадобитися і більше, оскільки м'ясо повинно бути добре пропечений.

Викладення в форму

Далі відваріть картоплю і наріжте його кружечками, при бажанні візьміть замість бульб гречку, рис або пшеничну кашу (на розсуд господині). Використовуйте гарний деко або форму для запікання, змастіть її шматочком вершкового масла і покладіть шар картоплі, зверху необхідно викласти нарізані шматочки кролика (акуратно і невеликими скибочками зріжте м'ясо з кісточок). На м'ясо викладається знову картопля. Тепер з решти ніжок необхідно зрізати м'ясо і нарізати його невеликими шматочками, змішати їх зі спеціями і сметаною. Сюди ж можна додати пропущений через прес часник (він надає кролячому м'яса пікантності).Отриману суміш викладайте на шар картоплі. Зверху можна покласти гілочки розмарину, і відповідь на питання: «Як приготувати кролика в духовці?» Знайдений. Деко, заповнений продуктами, потрібно поставити в духову шафу і запікати до готовності. Якщо форма дозволяє, після приготування подайте її на товстій дошці на стіл.

Рецепт № 4Ось ще один рецепт, який розповість, як приготувати кролика в духовці. Змішайте в зручній ємності грамів 150 вершкового масла, трохи оцту, спеції (за бажанням і вибором господині). Викладаємо сюди ж шматочки кролика і маринуємо близько години. Потім шматочки м'яса необхідно трохи обтерти серветкою і добре обсмажити на сковороді. Далі змастіть утятницу або форму для запікання олією і покладіть кролика, тепер залийте його маринадом, в якому він лежав, туди ж додайте чорнослив, нарізану цибулю і моркву. Можна покласти гілочки ароматних трав і часник. Гасіть в духовці до готовності. До речі, щоб чорнослив напевно приготувався, перед додаванням залийте його на пару хвилин окропом.

Як післямови

М'ясо кролика дуже легко і швидко готується, а якщо трохи пофантазувати, можна приготувати фантастичний кулінарний шедевр, навіть не маючи великого досвіду.

Підготовка до приготування

Кролятина - не найпоширеніший варіант приготування щоденних страв. Вся проблема в ціні і тонкощі, які необхідно знати господаркам.

Свіже м'ясо щільної структури, з рожевим кольором і без запаху.
Якщо є запах, значить тварина немолоде і тушку доведеться вимочувати.
Запікати можна цілком або обробляючи на порції.
Зверніть увагу на лапки при покупці.
Для запікання знадобиться ємність з кришкою або фольга.
Перед запіканням кролятина обов'язково маринується в спеціях, у вині або вимочується.
Спеції додаються при маринуванні або під час приготування. Широко використовується коріандр, каррі, часник, гвоздика.
Час приготування варіюється від години до 1,5.

Калорійність кролятини, запеченої в духовці - 156 ккал на 100 грам. Вона змінюється в залежності від соусу, в якому гаситься кролик. Наприклад, при приготуванні в сметанному соусі калорійність підвищиться.

Корисні властивості м'яса кролика

Кролик - це дуже дієтичний продукт, який дозволяється вживати абсолютно всім і особливо рекомендується маленьким діткам. Це повноцінний білок, який прекрасно засвоюється нашим організмом і особливо потрібен для нього. в ньому досить багато мінеральних речовин, поліненасичених жирних кислот і солей - залізо, фосфор, мідь, калій, цинк, фтор, марганець, а також вітаміни групи В, РР, С.

За рахунок своїх корисних властивостей м'ясо кролика дуже часто використовують у народній медицині, зокрема для лікування бронхіту, сухості шкіри рук, для нормалізації обміну речовин організму людини, при хворобах нирок і інше. Саме тому кролика потрібно знати, як приготувати, і слід регулярно включати в раціон харчування цей вид м'яса. М'ясо кролика відносять до найкориснішим і чистим, адже це досить перебірливий тварина, яке вживає в піщутолько натуральні продукти і ніколи не їстиме напхані хімікатами корми або добавки. Саме тому м'ясо кролика дозволяється вживати в будь-якому віці.

Як готують кролика

М'ясо кролика - це дивовижний продукт для приготування, адже його можна варити, тушкувати, смажити, запікати. Традиційно кролика гасять в сметанному або вершковому соусі шматочками з морквою і цибулею.

Можна приготувати кролика на овочевій подушці, одночасно готуючи основне блюдо і гарнір до нього.

Але далеко не кожна господиня знає, як приготувати цілого кролика в духовці, адже не в кожній кулінарній книзі можна знайти подібний рецепт. І хоча кролика цілком готують досить рідко, покуштувавши одного разу це блюдо, його захочеться подавати на стіл знову і знову.

Кролик в духовці

Найкращий спосіб приготувати тушку кролика - це замаринувати його в кефірі, сметані або вершках.Таким чином м'ясо не тільки швидко протушкувати, але ще і стане ще більш ніжним і під час куштування буде немов розшаровуватися в роті, а саме за рахунок цього блюдо і здається надмірно м'яким і ніжним. Перевагою приготування цієї тварини, безумовно, є той момент, що в рецепт для запікання годі й підбирати певну кількість інгредієнтів, а можна кожен з них брати на око.

тушка кролика
кефір
гірчиця
ріпчаста цибуля
зелень
приправи і сіль
рослинна олія
зелень.

Отже, як уже говорилося вище, справжні кухарі рекомендують запікати кролика тільки шматочками. Тому якщо вже хтось зважився на те, щоб запекти його в духовці цілком. дуже важливо підібрати правильну посуд. Для цього найкраще взяти казанок, в якому тушка повністю поміститися і її можна буде залити маринадом. Звичайно ж, сучасні методи запікання м'яса у фользі і рукаві для запікання також дуже прийнятні, але все ж краще, якщо м'ясо кролика гаситься в соусі, а не під впливом пари і температури.

Попередньо тушку необхідно добре вимочити, щоб прибрати залишки крові. Також потрібно обрізати плівку.

Тушку можна сміливо маринувати в кефірі зі спеціями і порізаною кільцями цибулею, який можна навіть трохи пом'яти руками для більшого ефекту і щоб він віддав свій запах і смак маринаду. В такому соусі м'ясо маринується близько 12 годин.

Поки буде розігріватися духовка для запікання, в маринад на хвилин 15 слід додати ще трошки гірчиці. Її кількість безпосередньо залежить від бажаної гостроти готового блюда.

Тушка кролика викладається в ємність для запікання, яку попередньо необхідно змастити олією. Залити маринадом і випікати при температурі 180 градусів близько 40-30 хвилин. Потім тушку бажано перевернути і запікати ще хвилин 15. Важливо, щоб маринаду було дуже багато, щоб під час всього процесу приготування не потрібно було додавати кефір. Чим довше гаситься кролик, тим смачніше виходить готову страву.

В кінці приготування готову страву посипати дрібно посіченою зеленню. Виходить дуже смачно, ароматно і красиво.

Цікаве і корисне відео на тему: «Як приготувати цілого кролика в духовці швидко і просто»:

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter, Щоб повідомити нам.

Як готувати кролика в духовці

Кролятина - дуже м'яке і ніжне м'ясо. У кулінарії воно є універсальним продуктом, який можна варити, тушкувати, смажити, згортати рулетом і запікати. Приготування кролика в духовці є оптимальним методом. При ньому м'ясо максимально зберігає всі корисні речовини. Однак не кожна господиня знає, як приготувати кролика в духовці. Натхнення подарують красиві фото і смачні ароматні рецепти.

Рецепти приготування кролика в духовці

Перед приготуванням страви з кролика в духовці обробити тушку на невеликі шматочки. Щоб спекотне вийшло м'яким, попередньо варто правильно вимочити продукт. Для цього підійде молоко, кефір, вершки, біле вино або вода. М'ясо молодої тварини годі й маринувати. Запікати кролика можна двома способами: в рукаві або на деку під фольгою. Готуватися може як одне м'ясо, так і з гарніром (тушкованими овочами, рисом, картоплею). Розгляньте кілька рецептів, як запекти кролика в духовці.

Зі сметаною

Використовувати для цього частування краще сметану 30% -ної жирності. Так спекотне вийде м'якше і соковитіше. Ніжний кролик в сметані в духовці запікається на деку під фольгою. Чорнослив з даного рецептом додасть тонкий аромат і неповторний смак страви, плюс він відмінно поєднується з кролятиною. Можна обійтися і без нього, якщо страва готується для повсякденного вечері або обіду.

кролятина - 2 кг,
велика морква - 1 шт.,
цибуля - 1 шт.,
чорнослив - 0,5 склянки,
часник - 2-3 зубчики,
сметана - 500 мл,
сіль і перець.

Розрізати кролика на середні шматочки, натерти часником.
Обсмажити на сковороді до отримання коричневої скоринки, не забувши посолити.Викласти м'ясо на тарілку.
У цьому ж маслі пасерувати нарізані великими шматочками моркву і цибулю.
Викласти шматочки м'яса на деко, зверху розмістити овочі і чорнослив, змастити сметаною. Для розведення консистенції можна додати води. Трохи посолити.
Закрити деко фольгою, відправити запікатися на 40 хвилин.
Тушкований кролик посипається рубаною зеленню.

З картоплею

Відмінний варіант страви для подачі на святковий стіл. Розглянемо покроковий рецепт, як приготувати кролика в духовці з картоплею. Печеня виходить одночасно ніжним і хрустким. Картопля завжди є безпрограшним варіантом в якості гарніру. З цим простим рецептом впорається навіть починаюча господиня, готова здивувати і вразити наповал всіх гостей своїми кулінарними здібностями.

кролятина - 1 тушка,
картопля - 1 кг,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
масло рослинне - 30-50 мл,
майонез,
зелень - 1 пучок,
лавровий лист - 4 шт.,
сіль, мелений перець.

Промити, обробити тушку кролика на шматочки і покласти на деко для запікання.
Додати рослинного масла.
Поперчити, посолити, посипати зеленню, додати лавровий лист.
Цибулю дрібно нарізати, додати до м'яса.
Додати майонез, перемішати.
Картоплю порізати кружальцями, перемішати з м'ясом.
Додати трохи води, закрити фольгою, відправити запікатися на 50-60 хв.
За 10 хвилин до готовності можна зняти фольгу і допікати блюдо відкритим.

Приготований кролик в рукаві в духовці - справжній шедевр кулінарії. Це ніжне блюдо воістину вважається святковим. Незабутній аромат і м'який смак залишиться в пам'яті гостей на довгі роки, а день буде згадуватися завдяки приготовленого частування. На численні фото зможе орієнтуватися кожна господиня, а рецепт кролика в духовці здасться простим навіть початківцю кулінарові.

кролятина - 1 тушка,
сметана - 300 г,
оливкова олія - 100-150 мл,
часник - 5-6 зуб.,
вино (біле сухе) - 250 мл,
базилік - за бажанням,
сіль, мелений перець (червоний і чорний) - за смаком.

Обробити тушку на невеликі шматочки, помістити охолоджуватися в холодильник.
Подрібнити часник.
Для маринаду: змішуйте сіль, спеції, часник, 50-75 мл оливкової олії.
Діставайте м'ясо, обмазують його маринадом і розміщуйте назад в холодильник на 3-4 години.
Коли страва добре промаринуется, продовжуйте готувати.
У розігріту сковороду кладіть вершкове масло, коли воно розтане, додайте залишився оливкова. Викладайте мариновані шматочки, обсмажують.
Перекладайте смажене м'ясо на деко для запікання.
Готуйте соус. У сковороду налийте біле вино, тримайте на повільному вогні 5-6 хвилин. Додайте сметану, перемішайте до отримання однорідної консистенції. Приправте сіллю, спеціями і тушкуйте 3-4 хвилини.
У форму для запікання вилийте соус, помістіть промариновані шматочки.
Помістіть ємність в рукав, добре упакуйте, відправте в розігріту до 200 ° C духовку. Готувати 80-90 хвилин.
Подавати з тушкованими овочами.

Якщо кролика запікати на деку, то слід закривати блюдо фольгою, щоб вся рідина вбралася в м'ясо, і воно стало м'яким. Розглянемо покроковий спосіб, як готувати кролика в духовці у фользі. Склад страви дуже простий, вимагає мінімального переліку інгредієнтів, які знайдуться буквально на кожній кухні. Рецепт нижче узятий з розрахунку на 2 порції.

кролячі ніжки - 2 шт.,
часник - 3-4 зуб.,
масло рослинне - 3-5 ст.л.,
приправа до м'яса - за смаком,
мелений чорний перець, сіль - за смаком.

Зняти шкіру з лапок, ретельно промити.
Посолити, поперчити, натерти подрібненим часником. Залишити маринуватися на 3 години.
Коли шматочки промаринується, викладайте їх на фольгу, обмазують рослинним маслом, щільно закривайте.
Викладіть отриманий згорток на деко, помістіть в духову шафу на годину (при температурі 200 ° C). За 10 хвилин до готовності можна відкрити фольгу і продовжити запікати спекотне.
Пропонувати гостям м'ясну страву варто з гарніром з овочів або картоплею.

Непередавано смачне і ситне частування - кролик з грибами в духовці. Печеня можна сміливо подавати на святковий стіл. Порадує блюдо в якості основи для буденного обіду або вечері. Ніжний смак і невимовний аромат здивує всіх гостей і домочадців. Розгляньте варіант, як смачно приготувати кролика в духовці. На гарнір відмінно підійде тушкована картопля.

кролятина (тушка) - 1 шт.,
печериці - 0,5 кг,
велика цибулина - 1-2 шт.,
сметана - 300 г,
зелень петрушки,
масло рослинне - 4 ст.л.,
приправа до м'яса - 1 ст.л.,
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Підготуйте м'ясо. Ретельно промийте тушку під проточною водою, порубати на середні шматочки.
Обсмажте шматки на розігрітій з рослинним маслом сковороді до коричневого рум'янцю.
Наріжте цибулю півкільцями, печериці - брусочками, товщиною 0,5 мм.
Пасеруйте цибулю до утворення золотистого відтінку, потім введіть гриби, тушкуйте, поки не вийде вся вода.
Викладайте м'ясо в ємність для запікання, додайте гриби.
Змішайте сметану з сіллю, перцем, приправою. Залийте м'ясо.
Закривайте посуд кришкою, відправляйте в духовку на 50-60 хвилин.
Готове жарке прикрасьте зеленню.

У маринаді

М'ясо кролика дуже ніжне і смачне. Однак для більшого аромату і м'якості, м'ясо краще потримати в соусі. В даному рецепті описаний простий, але дуже смачний маринад для кролика в духовці. Цим незабутнім блюдом можна здивувати навіть справжніх гурманів, а у тих, хто вивчає рецептуру по фото, часто починають текти слинки, з'являється бажання приготувати його.

кролятина - 1 тушка,
цибуля - 1шт.,
часник - 2-3 зуб.,
рослинне масло - 100 мл,
лавровий лист - 3 шт.,
перець чилі - 1 шт.,
гвоздика - за смаком (3-4шт.),
сіль, суміш перцю - за смаком,
бальзамічний оцет 4% -ний - 2 ст.л.,
м'ята, естрагон - по 1 ч.л.,
куркума - 1 ч.л.,
рис - 200 м

Лук ріжте півкільцями або четвертинками.
Перець чилі візьміть за смаком, подрібніть будь-яким способом. Не варто використовувати весь пряний овоч!
Для кращого розкриття аромату опустіть суміш перців, гвоздику і лавр в стакан з водою.
В окрему миску налийте рослинне масло, додаючи бальзамічний оцет. Перемішайте, додаючи цибулю, перець чилі.
Подрібніть часник пресом, додайте в миску.
У вийшов маринад введіть естрагон і м'яту.
Вилийте воду з приправами і спеціями. Розмішайте: ароматний маринад готовий.
Помістивши м'ясо в отриманий маринад, засічіть час. Дістаньте продукт через 2-3 години.
Рис обсмажуйте на маслі, посипаючи куркумою. Це додасть ніжний аромат і красивий колір. Додавайте воду (приблизно 1 склянка), соліть, варіть до напівготовності, поки вода не випарується.
Помістіть шматочки м'яса на деко для запікання, додайте рис, закрийте кришкою.
У розігрітий до 180-200 ° C духовку помістіть вийшло блюдо. Готуйте близько 50 хвилин.

Як говорилося раніше, кролятину призначають для дієтичного або дитячого харчування, а кращим гарніром до жаркого є овочі. Тут можна експериментувати, додаючи інгредієнти на свій смак і побажання. Кролик з овочами в духовці вийде ще корисніше і ароматні, якщо слідувати простому у виконанні рецептом і дотримати пропорції всіх інгредієнтів.

кролятина (тушка) - 1 кг,
цибуля - 1 шт.,
морква середня - 1-2 шт.,
помідор - 1 шт. або томатна паста - 1 ст.л.,
куркума - 1 ч.л.,
паприка, сіль - за смаком,
зелень петрушки і кропу.

Тушку помийте, подрібніть на шматочки.
Помістіть в маринад на 2-3 години, наприклад, в той, що описували вище.
Лук ріжте четвертинками, морква відправте на крупну тертку. Гасіть з невеликою кількістю рослинного масла 3-5 хвилин.
Додайте приправи для ніжного аромату.
Після того як шматочки промаринувалося, викладайте їх на деко, додаючи овочі.
Ріжте кубиками помідор, викладайте зверху, або додайте замість нього ложку томатної пасти.
Залийте продукти маринадом.
Деко закрийте фольгою. Надішліть запікатися на 50-60 хвилин (при розігріві до 180 ° C).

З вершками

М'ясо немолодого тварини завжди варто промаринувати протягом декількох годин для отримання потрібної м'якості. Маринадів існує багато, але в вершках - ніжніше за все. Брати продукт краще 10% -ної жирності. Кролик в вершках в духовці - відмінний варіант страви на святковий день. Гості будуть під враженням. Замість вершків можна використовувати сметану, розбавивши водою.

кролятина - 1 тушка,
вершки 10% - 150-200 мл,
молоко - 150 мл,
середня морква - 2-3 шт.,
ріпчаста цибуля - 1 шт.,
зелень (петрушка) - кілька гілочок,
оливкова олія,
сіль, перець - за смаком.

Моркву натерти на крупній тертці.
Цибулю подрібнити дрібними кубиками.
Обсмажити шматочки кролика на маслі до коричневого відтінку, викласти в каструлю.
Обсмажити цибулю до відповідного запаху, додати моркву, злегка згасити.
Зв'язати петрушку пучком (він нам потім не буде потрібно), покласти до м'яса.
Туди ж додати моркву з цибулею.
У сковороду, де гасилися м'ясо і овочі, налити воду і довести до кипіння, потім її вилити в каструлю до м'яса.
Все посолити, поперчити.
Для соусу змішайте вершки з молоком, вилийте в каструлю.
Накрийте кришкою і відправте нудитися в духовку на 40-50 хвилин.

Дізнайтеся ще більше рецептів, як готувати кролика, як правильно вибрати і замаринувати це дієтичне м'ясо.

Класичний рецепт запікання в сметані

Кролятина в сметанному соусі виходить ніжною і ароматною. У процесі приготування бажано додати відповідні спеції - прованські трави, каррі, базилік, часник, чебрець, кріп.

Тушка кролика.
Цибулина.
Сметана - 175 мл.
Гірчиця - 45 мл.
Сіль.
Сік половини лимона.
Перець.

Тушку вимити, обсушити, обробити на шматочки. Посолити, полити соком лимона, посипати перцем, залишити маринуватися на кілька годин.
Цибулину очистити, вимити, нашаткувати і пасерувати.
Сметану змішати з гірчицею.
Шматочки викласти у змащену маслом форму, перемішати з цибулею і сметанно-гірчичним соусом.
Накрити кришкою або фольгою.
Готувати при 180 градусах близько години.
Відкрити і запікати ще чверть години, щоб м'ясо підрум'янилося.

Якщо подобається соєвий соус, змішайте його зі сметаною і гірчицею. При додаванні солі, врахуйте, що соєвий соус солоний.

Соковитий і смачний кролик в рукаві

В рукаві запікати найпростіше, немає ймовірності, що м'ясо висохне або пригорить, так як рукав забезпечить рівномірний запікання. Готувати можна цілком або на шматочки.

Тушка кролика.
Цибулина.
Сметана - 120 мл.
Сіль.
Гірчиця - 35 мл.
Сік половини лимона.
Спеції.

Промити тушку, обсушити, посолити, натерти соком лимона. Витримати в маринаді 2-3 години.
Змішати сметану, гірчицю, спеції. Натерти м'ясо.
Цибулину почистити, нашаткувати, пасерувати.
Покласти цибулю всередину тушки. Якщо використовуються шматочки, просто перемішати з цибулею.
Покласти тушку в рукав, закрити, зробити кілька дірок для виходу пара.
Готувати 60 хвилин при 180 ° C.
Дістати, відкрити рукав, і продовжити запікання ще чверть години, щоб м'ясо підрум'янилося.

до змісту ↑

Як запекти кролика цілком у фользі

Запікати цілком можна в соусі або просто в спеціях.

Тушка.
Цибулина.
Перець.
Масло вершкове - 75 г.
Сіль.
Паста томатна - 65 мл.
Сметана - 125 мл.

Тушку вимити, просушити. Змастити сіллю і спеціями. Дати пару годин промаринуватися.
Очистити цибулю, нашаткувати. Пасерувати.
Змішати пасту томатну, сметану і цибулю. Обмазати соусом всього кролика, особливо всередині.
Фольгу змастити маслом, покласти кролятину, зверху і всередину покласти шматочок масла.
Загорнути фольгу і запікати при 180 ° C близько години.

За бажанням блюдо можна урізноманітнити, поклавши в фольгу нарізану картоплю, овочі (помідори, перець, брокколі і ін.) Або гриби.

З червоним вином

Тушка.
Сіль.
Масло рослинне.
Борошно - пара ложок.
Перець.

Інгредієнти для маринаду:

Оливкова олія - 25 мл.
Часник - пара зубків.
Вино - 280 мл.
Цибулина.
Лавровий лист.
Петрушка.
Чебрець.

Змішати всі складові маринаду.Помістити в нього шматочки кролика і поставити в холодильник на два дні.
В окремій ємності обсмажити шматочки м'яса.
Кролятину викласти в форму для запікання, в сковороді обсмажити борошно, вилити маринад і закип'ятити.
Залити соусом і запікати при 180 ° C близько години.

до змісту ↑

У білому вині

Тушка.
Вино - 170 мл.
Сіль.
Масло рослинне.
Перець.
Борошно.
Лавровий лист.
Цибуля.

Тушку обробити, посолити, приправити, залити вином, поставити в холод на добу.
Потім дістати, обсушити і обсмажити на олії до золотистого.
Лук очистити, нашаткувати, пасерувати.
Лук і м'ясо викласти в форму для запікання.
Залити маринадом.
Запікати при 180 ° C близько години.

до змісту ↑

Кролятина з картоплею та грибами

Ніжне м'ясо, просочене ароматом грибів - основна характеристика цієї страви.

Тушка.
Соус соєвий - 125 мл.
Морква.
Часник - пара зубків.
Картопля - 0,7 кг.
Перець.
Цибулина.
Масло для обсмажування.
Гриби - 250 г.
Сіль.

Тушку вимити, розрізати на шматочки. Посолити, присипати спеціями.
Подрібнити часник. Залити соєвим соусом, перемішати з м'ясом і залишити маринуватися.
Вимити гриби, нарізати і обсмажити. Після випаровування рідини, додати нарізані півкільцями цибулю і моркву. Ще раз обсмажити.
Очистити картоплю, нарізати довільними шматочками, посолити.
Окремо обсмажити кролятину.
Скласти в форму, зверху викласти овочі, накрити кришкою або фольгою.
Готувати при 180 ° C близько години.

Для любителів гострих смаків можна додати дрібно порізаний свіжий червоний перець.

Користь і шкода кролятини

Ніжне і смачне м'ясо має високу харчову цінність, тому його бажано включати в звичний раціон.

Корисні властивості м'яса

Вважається екологічно чистим сортом. Більшість м'ясної продукції напхане добавками і хімікатами, але організм кролика не приймає шкідливих речовин.
Багате на вітаміни групи В, містить безліч мінеральних компонентів, зокрема: залізо, марганець, фтор, фосфор і калій.
Оптимізує обмін речовин.
Менш алергенів, добре підходить для харчування дітей до року.
Сприяє освоєнню клітинами мозку кисню.
Зміцнює кістки і покращує стан шкіри.
Нормалізує рівень цукру в крові, тому корисно діабетикам.
Низька калорійність дозволяє включати його до лікувального харчування.
Завдяки солі натрію, добре засвоюється організмом.
Рекомендовано для профілактики атеросклерозу.

Незважаючи на позитивні характеристики, є деякі обмеження для вживання. Небажано людям, хворим на артрит. При засвоєнні кролятини відбувається виділення азотистих з'єднань і накопичення їх в суглобах, що викликається запалення. Може цей сорт спровокувати і погіршення стану хворих на псоріаз.

Корисні поради

Якщо купили м'ясо не дуже молодого кролика або з запахом, рекомендується вимочити його в оцтової воді близько чотирьох годин.
В якості рідини для маринування можна використовувати кефір, молоко, вино.
Якщо готується шматочками, постарайтеся обробити тушку не сильно травмуючи кістки, щоб уникнути утворення маленьких осколків.

Смачне і корисне м'ясо можна приготувати в домашніх умовах за різними рецептами. Наприклад, з огляду на смакові переваги сім'ї, можна доповнити блюдо чорносливом, брокколі, цвітною капустою, спаржею. Експериментуйте і створюйте нові шедеври кулінарії!