Макарони з томатно-сирною заправкою італійці називають коротко - паста. Звичайно, у цій пасти свої секрети приготування. Ми ж розглянемо кілька дуже смачних рецептів різного ступеня складності. А ви, шановні читачі, виберете те, що більше сподобається.
Легке блюдо з макаронів в томатному соусі
Насправді приготувати макарони з сиром і помідорами дуже просто. Самий елементарний спосіб такий: 5-6 великих соковитих, м'ясистих томатів дрібно порізати. На сковороду з гарячим соняшниковою олією викласти нашатковану цибулину-дві, обсмажити до золотистого кольору. Додати помідори, протушкувати в соусі до готовності. Посолити, за бажанням додати трохи цукру, запашного перцю, коріандру. Заправка готова, макарони з сиром і помідорами вийдуть з нею просто чудовими. Тепер відваріть самі макарони: в каструлю з гарячою підсоленою водою засипте трубочки, спагетті або будь-який інший вид вироби. Коли будуть готові, відкиньте на друшляк, промийте і гарячими змішайте з тертим сиром. Потім викладіть в соус, поперчіть і ще раз перемішайте. При подачі на стіл макарони з сиром і помідорами знову присипте сиром, можна іншого сорту, і рубаною зеленню. У соус, крім томатів, можна додавати і шматочки солодкого перцю.
Макарони з сиром трьох сортів
А ось рецепт, дещо складніший за складом компонентів і приготування, але страва виходить вельми і вельми оригінального смаку.
Інгредієнти: макарони - 400-450 г, гострий перець - 1 стручок або половинка, якщо хочете смак м'якше. Далі - 1-1,5 цибулини, трохи рослинного масла і вершкового, 250 г м'ясного фаршу (за вашим вибором - птах, свинина, яловичина і т.д. або асорті). 
Ще в ці макарони з сиром і помідорами потрібні самі томати - 400-450 г консервованих, кілька часточок часнику, сіль, спеції, в тому числі тертий мускатний горіх, 100 гр. сметани, 3 яйця і кілька різних сортів твердого сиру - всього 270-300 гр.
Гострий перець почистити, дрібно порубати. Так само вчинити з цибулею. У сковорідку покласти обидва види масла, додати цибулю і пасерувати до золотистої прозорості. Наступний етап того, як робити макарони з сиром за цим рецептом - фарш потрібно змішати з подрібненим червоним перцем і відправити на сковороду, до цибулі. Продовжувати тушкувати на маленькому вогні, поки м'ясо не буде майже готове. Додати до нього товчений часник і нарізані шматочками середньої величини помідори. Тушкувати під кришкою, поки не випарується зайва волога. Потім посолити і присмачити спеціями. Поки фарш готується, необхідно відварити самі макарони, процідити, промити і змішати з одним із сортів сиру (шматочок кожного з них натріть на тертці). Розігріти духовку до +200. Форму або лист промаслити (масло рослинне, тільки не шкодуйте, щоб продукт не пристав до дна). Викласти шар макаронів. Потім шар сиру, томатно-м'ясний фарш і знову макарони. Сметана збивається з яйцями. Туди ж всипається мускатний горіх. Соусом заливається блюдо і зверху знову присипається сиром. Блюдо ставиться на запікання при середній температурі +180. Приблизно через 35-40 хвилин макарони під сиром в духовці готові. Їх аромат нікого не залишить байдужим, а вже смак змусить і пальчики облизати.
Готуйте з задоволенням, їжте на здоров'я!
Спагеті з сиром і помідорами на «швидку руку»
Іноді немає ні часу, ні бажання годинами стояти біля плити, щоб порадувати рідних і друзів черговим «кулінарним шедевром». В цьому випадку вам на допомогу прийде простий рецепт спагетті з сиром і помідорами. Ця страва і виглядає апетитно, і на смак дуже заманливо.
- Свіжі помідори - 0, 5 кг,
- Ріпчасту цибулю - одна половинка,
- Спагеті - 300 гр,
- Сир твердих сортів - 200 гр,
- сіль,
- цукор,
- Рослинна олія,
- Базилік.
Спосіб приготування:
Потрібно взяти близько половини кілограма свіжих помідорів, помити їх і ошпарити окропом, після чого зняти шкірку і видалити насіння. На будь-якій рослинній олії (в ідеалі - оливковій) обсмажити дрібно нарізану цибулю, половини середньої цибулини буде досить. Як тільки цибуля набуде золотистого відтінку, додати нарізані помідори і цукор на кінчику ножа. Масу слід гасити на середньому вогні близько 15-ти хвилин, після чого додати 200 грамів тертого сиру і посічену зелень базиліка.
Спагеті потрібно починати варити в солоній воді одночасно з приготуванням соусу. Після приготування злити воду, з'єднати з соусом і, перемішавши, подавати до столу.
Запіканка з спагетті з овочами, сиром і вершками
Якщо ж ви маєте в своєму розпорядженні трохи більшою кількістю часу до приходу гостей, то можна приготувати страву за трохи більше складному рецепту.
- Стебла цибулі порею - 2 шт.,
- Жовтий болгарський перець - 2 шт.,
- Помідори черрі - 250 гр,
- Яйця - 4 шт.,
- Сир Гауда - 150 гр,
- Спагеті - 300 гр,
- Вершки 20% - 200 мл,
- Пучок петрушки,
- сіль,
- Чорний запашний перець.
Спосіб приготування:
Потрібно нарізати великими кільцями два стебла цибулі-порею і додати їх до варяться спагетті за кілька хвилин до готовності. Після того як спагеті будуть готові, відкинути їх на друшляк, а поки вода стікає, зайнятися овочами. Наріжте смужками 2 стручки жовтого перцю, 250 гр помідорів чері очистіть від шкірки і розрізати навпіл. Порубати пучок петрушки і половину зелені змішайте з 4-ма яйцями, 150 грамами тертого сиру Гауда і 200-ми мілілітрами вершків. В отриманий соус додайте трохи солі і чорного перцю. Перемішайте спагетті з отриманим соусом і випікайте при температурі 180 градусів близько півгодини. Залишилася зеленню прикрасьте запіканку.
Спагеті під соусом Болоньєзе
Знаменитий італійський соус Болоньєзе в поєднанні зі спагеті і соковитими ніжними овочами підкорить вас своїм вишуканим смаком. Незважаючи на звучну назву, приготування страви за цим рецептом не завдасть вам великого клопоту, так як продукти знадобляться самі звичайні, та й часу на створення шедевра піде небагато.
- Спагеті - 200 гр,
- Яловичий фарш - 200 гр,
- 1 середня цибулина,
- 1 невелика морквина,
- 300-400 грамів помідор черрі,
- Пара стебел селери,
- Сир Пармезан - 50 гр,
- Червоне столове вино - 70 гр,
- 2 зубчики часнику,
- Рослинна олія,
- сіль,
- Перець.
Спосіб приготування:
Для початку займемося фаршем. Ви можете купити готовий продукт в магазині або прокрутити шматки яловичини на м'ясорубці, попередньо позбавивши їх від прожилок. У готовий фарш слід додати дрібно нарізану цибулю, а також сіль і перець за смаком.
Ретельно промиваємо цибулю, селеру, моркву і часник, дрібно ріжемо їх і відправляємо на сковорідку. Смажимо овочі на будь-якій рослинній олії до тих пір, поки не вони не стануть м'якими і злегка золотавими. Після цього додаємо в сковорідку фарш і червоне вино. Тушкуємо під закритою кришкою протягом 20 хвилин. Наступний етап - додаємо помідори черрі. Для цього їх слід очистити від шкірки, попередньо обдавши окропом. З помідорами суміш овочів з фаршем гаситься ще близько 20 хвилин. Знаменитий соус Болоньєзе для спагетті готовий!
У підсоленій воді відварюємо спагетті до напівготовності, відкидаємо на друшляк. У чисту сковорідку викладаємо спагетті і додаємо необхідну кількість соусу Болоньєзе. При бажанні можна додати кілька гілочок базиліка - це додасть додаткову пікантність смаку. Всі разом тримати на вогні протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи. Виклавши готову страву на тарілку, можна прикрасити його свіжою зеленню і тертим сиром.
Спагеті з помідорами і фаршем під сирним соусом
Спагеті з помідорами і м'ясним фаршем - це не тільки смачне, але ще і дуже поживне блюдо. Їм ви зможете нагодувати все численне сімейство.А сирний соус призведе в захват як дорослих, так і дітей, завдяки його неповторному, вишуканому смаку.
- Помідори - 500 гр,
- М'ясний фарш - 500 гр,
- Макарони - 250 гр,
- Овочевий або м'ясний бульйон - 2 склянки.
- Рослинна олія,
- сіль,
- Перець.
Для сирного соусу:
- Вершкове масло - 2 ст. ложки,
- Борошно пшеничне - 2 ст. ложки,
- Сир твердих сортів - 200 гр,
- Молоко - 250 гр.
Спосіб приготування:
М'ясо для фаршу можна вибрати будь-який: яловичину, свинину, баранину або птицю. Все залежить від вашого смаку і особистих переваг. Фарш обсмажуємо на сковорідці на олії до напівготовності, додаємо очищені від шкірки помідори. Ви можете використовувати консервовані томати, свіжі плоди або трохи солодкі помідори черрі - будь-який вибір буде успішним. У сковорідку з фаршем і помідорами вливаємо бульйон, гарненько все перемішуємо і додаємо спагетті. Тушкуємо до повного приготування пасти.
Приступаємо до приготування соусу. У розтоплене вершкове масло обережно додаємо пшеничне борошно, збиваємо вінчиком або міксером на низькій швидкості. У каструльці нагріваємо отриману однорідну масу до утворення світло-коричневого кольору. Додаємо молоко, варимо до загустіння, постійно помішуючи. Сіль і перець додаємо за смаком, в загуслий соус викладаємо тертий сир і тримаємо на вогні ще пару хвилин. Сирний соус готовий.
Додаємо сирний соус в спагетті з фаршем і помідорами, прикрашаємо блюдо свіжою зеленню. Смачного!
Рецепт спагеті з томатом і сиром
Найпростішим класичним рецептом приготування спагетті є спагетті з помідорами і сиром.
Треба (на 4 порції):
1 пачка (300 гр.) Спагетті,
4-5 великих помідорів (ідеально підходять стиглі, «м'ясисті» помідори),
половина великої цибулини,
базилік, орегано, сіль і перець за смаком.
Спагеті слід попередньо відварити в киплячій підсоленій воді. Зазвичай необхідний час готування вказано на упаковці, але воно рідко перевищує 5 хвилин. Не варто забувати, що класичні італійські макарони ні в якому разі не можна розварювати, вони повинні бути твердоватим.
Поки макарони варяться, слід очистити помідори від шкірки і дрібно їх нарізати.
Лук також варто нарізати досить дрібно: так він дасть смак помідорною пасті і не буде помітний.
Підсмажувати цибулю і томати необхідно на розпеченій сковороді з середньою кількістю рослинного масла.
Після того як помідори перетворяться в однорідну кашку, слід зменшити вогонь до мінімуму, посолити, додати перець і спеції, нарізаний свіжий або сушений базилік, орегано і, накривши кришкою, залишити ще на 10-15 хвилин.
Поки соус вариться, можна натерти сир на середній терці. В ідеалі, крім звичайного твердого сиру, в готовий спагетті потрібно додавати пармезан, проте його відсутність не стане критичним.
Після того як томатний соус приготується, слід змішати з ним приготовлені заздалегідь спагетті і дати постояти 1-2 хвилини.
Готову страву розкладається по плоским тарілках і посипається зверху тертим сиром.
Прикрасити його можна парою листочків базиліка (за смаком ідеально підходить фіолетовий базилік) і помідорами сорту «чері».
Інші рецепти приготування спагетті з томатною пастою і сиром включають в себе гриби, м'ясо курки, яловичину або свинину, які необхідно обсмажити в тій же сковороді, перед тим, як почати готувати в ній помідори. Крім цих інгредієнтів можна додавати дрібно нарізаний часник і різні трави (чебрець, розмарин і ін.).
Подавати спагетті з сиром і томатом необхідно з білим охолодженим вином. З безалкогольних напоїв ідеально підійдуть домашні лимонади і ягідні морси, а також охолоджений чай.
Процес приготування
Ті, хто не любить страви, які необхідно довго готувати, можуть створити на своїй кухні макарони з помідорами і сиром - для цього вам знадобиться всього лише 25 хвилин. Сорт макаронів, як і сорт сиру, ви вільні вибирати за смаком - я вибрала вермішель і Пармезан.
Така паста в поєднанні з овочами мені подобається ще й тим, що вона не буває сухий, тобто макарони виходять соковитими, в соусі з чітким сирним ароматом. Помідори можна також використовувати будь-які - ті, що під рукою.
Вермішель Всип в сотейник або каструлю, додати сіль і заллємо гарячою водою. Помістимо ємність на плиту і доведемо її вміст до кипіння. Потім зменшимо вогонь до мінімуму і відварити макарони протягом 15 хвилин. Відкинемо на друшляк і промиємо.
Поки макарони відварюються, очистимо цибулину від шкірки і промиємо у воді. На сковороду вилити рослинне масло і прогріємо сковороду на плиті. Цибулину нарізаємо півкільцями і обсмажити близько 2-3 хвилин.
Промиємо помідори і виріжемо з них зелені сердцевінкі. Наріжемо великими кубиками і додамо до отпассерованному цибулі. Всип трохи солі і цукровий пісок, щоб нівелювати кислотність томатів. Перемішаємо і протушкувати на плиті близько 3-5 хвилин, поки помідори не виділять сік.
Додамо в сковороду відварені макарони, перемішати. Знімемо сковороду з плити і натремо на пасту сир Пармезан. Прикрасимо макарони з помідорами і сиром свіжою зеленню і подамо до столу.
Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!
Опис страви.
Привіт, дорогі читачі!
Італійська кухня дуже колоритна, вона насичена цілим рядом одночасно простих у приготуванні і відмінних на смак кулінарних виробів. Особливе місце серед них по праву займає паста. І дійсно - це приголомшливе блюдо, яке міцно закріпилося в меню наших людей, правда в спрощеному вигляді. Але для італійців даний продукт є не звичайним черговим кулінарним виробом, це предмет їхньої гордості і частина харчової культури.
Коли вони готують макарони, вони не готують, вони творять твір мистецтва, поєднуючи їх з різними видами соусів, зелені, овочів і приправ. Коли дивишся на результат - сльози навертаються - яка краса. Коли пробуєш - душа співає - таке задоволення. Ось що таке паста.
Раджу взяти приклад з винахідників макаронів і не просто варити їх і їсти з кетчупом і, наприклад, сосисками, а піти одному з рецептів, який, повірте, не розчарує. Подібний спосіб я хочу запропонувати Вам. Його підказала приятелька мого чоловіка. Я сама не очікувала, що звичайні макарони, слідуючи рецептурі італійців, можна перетворити в приголомшливу на смак пасту, яка не потребує додаткових м'ясних добавках.
Особливо хочу відзначити соус. Саме він робить блюдо таким ароматним і соковитим, завдяки травам і томатів. Процес його приготування простий, як все геніальне, і не вимагає великих витрат часу.
Чотири порції в нашій родині розійшлися на ура, і в лічені хвилини нічого не залишилося. Всі були в захваті.
Отже, пропоную якнайшвидше починати приготування цього чудового блюда ...
Інгредієнти страви.
- Макаронні вироби з твердих сортів пшениці - 200 г.
- Помідори свіжі - 400 г (2 шт).
- Кінза або петрушка - 50 г.
- Сир твердий «Російський» - 150 г.
- Спеції (прованські трави і перець) - 3-4 м
- Сіль - 8-10 г (1 ч.л.).
- Вода - 3 л.
- Масло рослинне для смаження - 80 мл (4-5 ст.л).
- Оливки - 30 г (8 шт).
Рецепт страви.
Підготуємо інгредієнти. Помідори і зелень добре промиваємо під проточною водою. З маслин зливаємо рідину. Макаронні вироби можна вибрати на Ваш смак, але обов'язково тільки з твердих сортів пшениці. Сьогодні у мене спагетті.
Ставимо на плиту каструлю з водою і доводимо рідину до кипіння. Майте на увазі, щоб макарони в подальшому не злипалися, води повинно бути не менше ніж в 15-20 разів більше сухого інгредієнта.
Не гаючи часу, займемося приготуванням соусу. На плиту ставимо розігріватися сковороду з рослинним маслом (4 ст.л). Щоб зробити страву більш дієтичним, кількість масла можна зменшити в 3 рази і замінити його в подальшому приготуванні водою. Помідори (2 шт) нарізаємо дрібними кубиками, чим дрібніше тим краще.
Викладаємо підготовлений овоч на розпечену сковороду, зменшуємо потужність нагріву і обсмажуємо його протягом 3 хв.
Зелень (50 г) дрібно рубаємо.
Додаємо кінзу (40 г) до томатів і продовжуємо тушкувати суміш на середньому вогні протягом 3 хв.
Тим часом вода в каструлі закипіла, викладаємо в неї спагетті і перемішуємо, щоб не злиплися. Варимо макаронні вироби близько 10-12 хв до готовності (в залежності від виду борошняних виробів, необхідний час приготування завжди вказано на упаковці).
І не забуваємо посолити. Додаємо 1-2 ч.л солі в каструлю. Перемішуємо.
Маслини (8-10 шт) розрізаємо впоперек на три частини.
Додаємо спеції (1 ч.л) і сіль (1/4 ч.л) до помідорів і зелені.
В останню чергу відправляємо в сковороду маслини. Продовжуємо нагрів, періодично помішуючи, ще 5 хв до м'якості овоча, стежте, щоб томати не стали сухими, при необхідності можна додати трохи води або рослинного масла.
Натираємо твердий сир (150 г) на крупній тертці. Він знадобиться нам при подачі.
З готових спагетті зливаємо воду. При цьому маса продукту стала приблизно в три рази більше початкової.
Викладаємо макарони на тарілку (200 г на порцію), на них поміщаємо 4-5 ст.л (100-150 г) соусу, зверху посипаємо тертим сиром і зеленню за смаком.
Перед вживанні блюдо необхідно перемішати, щоб нитки розплавленого сиру огорнули всю поверхню макаронних виробів, а соус розподілився рівномірно, тоді приготовлена паста стане неймовірно соковитою і смачною і принесе вам не тільки ситість, але і незабутні смакові відчуття.
