Соус з помідорів для спагетті - легко і просто!

Ні в якому разі пасту не можна переварювати - це груба помилка.

Завжди дотримуйтесь правил підготовки базових інгредієнтів: правильно готуйте помідори і нарізуйте зелень.

Пам'ятайте, що як «кашу маслом не зіпсуєш», так і ніяку пасту не зіпсувати пармезаном, однак тільки сьогоденням.

Соус може готуватися шматочками або вже перетертий. Якщо в банках закриті цілі томати у власному соку, то їх перетирають під час готування.

1. Соус для спагетті з помідорами і фаршем

Складові:

Спагеті - 200 г
Питна фільтрована вода - для варіння спагетті
Помідори - 4 шт.
Сіль і перець мелений - за смаком
Свинячий фарш - 500 г
Цибулина - 2 шт.
Рослинне або оливкове масло - для смаження
Часник - 2 зубчики
Зелень базиліка і петрушки - пучок

Приготування соусу для спагетті з помідор і фаршу:

Очищену цибулю і один зубчик часнику дрібно наріжте і підсмажте в сковороді на розігрітій оливковій або рослинному маслі.

Додайте свинячий фарш і смажте його 5 хвилин періодично помішуючи.

До фаршу покладіть томатне пюре, приправте свіжомеленим перцем і сіллю. Все вимішайте, закрийте кришкою і млоїте на повільному вогні 10 хвилин.

Вимкніть вогонь, додайте посічену зелень базиліка і петрушки, дрібно нарізаний другий зубчик часнику, перемішайте, накрийте кришкою і залиште на 5 хвилин.

У сотейник з киплячою водою покладіть спагетті, приправте їх сіллю і варіть близько 10 хвилин або за інструкцією зазначеної на упаковці виробника.

Готові спагетті відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина і розмістіть на тарілці, а зверху викладіть соус і прикрасьте блюдо листочками зелені.

2. Соус для спагетті з помідорами і пармезаном

Крім одноманітних макаронів з м'ясом або сиром існує величезна безліч смачних вишуканих страв, наприклад, італійська паста. Одним з класичних рецептів її приготування є паста з помідорами і пармезаном (сиром). Основна перевага цієї страви - швидкість і легкість приготування, і, природно, відмінний смак! Найголовніше для вдалого результату страви - знайти свіжі і якісні продукти.

Складові:

Спагеті твердих сортів пшениці - 250 г
Часник - 2 зубчики
Цибулина - 1/2 шт.
Помідори - 2 шт.
Пармезан - 100 г
Оливкова або кунжутна олія - для смаження
Сіль і перець мелений - за смаком
Базилік, петрушка, орегано - пучок

Приготування соусу з помідорів і сиру пармезану:

Сковороду з оливковою олією нагрійте і покладіть смажитися дрібно нарізані зубчики часнику і половину головки цибулини.
Томати промийте, наріжте дрібними кубиками і додайте в сковороду.
Продукти посоліть, поперчіть і на повільному вогні млоїте близько 5-7 хвилин. В кінці приготування покладіть рубану зелень, все перемішайте, закрийте кришкою і наполягайте 5 хвилин.
Тим часом воду закип'ятіть і зваріть спагетті з додаванням солі протягом 7 хвилин до консистенції аль-денте - зварені до напівготовності.
Злийте зі спагеті воду через друшляк, перемішайте їх з 1 ст.л. кунжутним або оливковою олією і викладіть на тарілку.
Соус для пасти з помідорів готовий. Викладіть його зверху макаронів, присипте натертим на тертці пармезаном, порізаною зеленню петрушки і подавайте блюдо до столу.

3. Рецепт приготування спагетті з помідорами в вершковому соусі

Любіть спагетті, але в самостійному вигляді вони вже набридли? Тоді приготуйте їх у вершковому соусі з помідорами.Це займе трохи більше часу, ніж звичне страву, але зате блюдо вийде набагато вишуканіше і смачніше.

Складові:

Спагеті або макаронні вироби з борошна твердого помолу - 450 г
Помідори - 2 шт.
Вершкове масло - 40 г
Вершки високої жирності - 200 г
Сухі трави (базилік, розмарин, чебрець, шавлія, майоран або орегано) - 1 ч.л.
Сир пармезан - 100 г
Сіль і перець мелений - за смаком
Шинка - 300 г

приготування:

На сковороду покладіть вершкове масло, яке розтопіть до рідкого стану.
Помідори наріжте невеликими шматочками і додайте до масла, зменшіть вогонь, щоб томати дали сік, потім додайте вогонь і смажте їх 5 хвилин.
В іншій сковороді на повільному вогні на вершковому маслі розтопіть натертий на крупній або середній тертці сир пармезан.
До розтопленого сиру влийте вершки, приправити сіллю, перцем і травами. Прокип'ятіть продукти 3 хвилини, не перестаючи помішувати.
Шинку наріжте тонкою соломкою і в окремій сковороді підсмажте на вершковому маслі до легкої золотистої.
У сковороду до томатів додайте просмажене шинку, сирно-вершкову масу і все добре перемішайте.
Спагеті відварити в трохи підсоленій воді 7-10 хвилин, після перекиньте їх на друшляк.
Покладіть спагетті в сковороду до томатно-вершковому соусу, швидко перемішайте і викладайте на тарілку. Прикрасьте листком базиліка і подавайте на стіл в теплому вигляді.

4. Свіжий соус з томатів до спагетті

Представляємо вашій увазі справжній кулінарний шедевр - яскравий і смачний соус з помідорів для спагетті.

Складові:

Спагеті - 400 г
Стиглі помідори - 5 шт.
Червоний солодкий болгарський перець - 1 шт.
Курячий бульйон - 200 мл
Цибулина - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Сіль і перець мелений - за смаком
Оливкова або кунжутна олія - для обсмажування
Томатна паста - 2 ст.л.
Суміш італійських трав - 1 ч.л.

приготування:

У нагрітому оливковому маслі пасеруйте на сковороді нарізаний кубиками цибулю і перець до м'якості, близько 7 хвилин.
Додайте в сковороду дрібно нарізаний часник і подрібнені блендером помідори.
До продуктів влийте бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть температуру і тушкуйте 6 хвилин.
Вмішайте в соус томатну пасту, приправити сіллю, перцем і сумішшю італійських трав. На повільному вогні уварюють продукти до загустіння близько 20 хвилин.
Тим часом в трохи підсоленій воді зваріть макаронні вироби до стану аль-денте (напівготовності). Після відкиньте їх на друшляк (водою не промивайте) і викладайте на блюдо.
Зверху спагетті викладіть соус, кілька листочків зелені і подавайте блюдо до столу.

5. Як зробити соус до спагетті самостійно

Спагеті подані без соусу не володіють яскравим смаком. А щоб їх зробити унікальними і хоч якось урізноманітнити, буде потрібно тільки приготувати смачний соус, рецептів яких налічується десятки. Природно їх можна купити готові, тим більше що їх вибір величезний. Однак найсмачніше приготувати соус будинку самостійно. Це значно смачніше, а головне корисніше.

Звичайно, щоб вибрати для себе рецепт соусу, бажано приготувати кілька варіантів. А поки пропонуємо вам простий універсальний рецепт популярного соусу до спагетті, яким дуже часто користуються багато господинь.

Складові:

Спагеті - 250 г
Вода - 0,5 склянки для соусу і 50 мл для варіння макаронів
Томати у власному соку - 1 банка
Сіль і перець мелений - за смаком
Морква - 1 шт.
Базилік - 1-3 гілочки
Цибулина- 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Оливкова або рослинне масло - для смаження
Зелень селери - 2 стебла

приготування:

У розігрітій сковороді на оливковій олії злегка обсмажте подрібнену цибулю і натерту на тертці моркву.
Томати ошпарьтеокропом, зніміть з них шкірку, наріжте дрібними часточками і покладіть в сковороду.
Додайте подрібнений часник, зелень селери і приправте все сіллю з перцем.
Влийте в сковороду 0,5 л питної фільтрованої води і закип'ятіть. Після зменшіть температуру і під кришкою на маленькому вогні тушкуйте 20 хвилин.Готовий соус блендером подрібніть до стану пюре.
Спагеті покладіть в киплячу підсолену воду і проваріть хвилин 10. Після покладіть в друшляк і викладіть в тарілку. Зверху налийте соус, присипте рубаною зеленню і подавайте блюдо на стіл.

6. Як приготувати соус для спагетті швидко

Прості інгредієнти - свіжі томати і цибулю, томатна паста і оливкове масло дозволять вам приготувати смачний соус за лічені хвилини. Такий соус часто використовують не тільки для спагетті, але для лазаньї та інших страв.

Складові:

Помідори - 3 шт.
Цибулина - 1 шт.
Сіль і перець мелений - за смаком
Оливкова або кунжутна олія - 4 ст.л.
Томатна паста - 2,5 ст.л.

приготування:

У сковороді на помірному вогні в оливковій олії тушкуйте до прозорості дрібно нарізану цибулю.
Помідори залийте окропом на 2-3 хвилини. Після цього подденьте ножем шкірку і зніміть її. Томати наріжте дрібними кубиками і відправте гаситися до цибулі. Готуйте продукти, поки маса не загусне.
Після додайте томатну пасту, сіль і перець. Вогонь збавте до мінімального і варіть продукти ще 15 хвилин, щоб соус став насиченим і густим.
Готовим соусом поливайте відварені спагетті і подавайте на стіл.

7. Як приготувати томатну пасту для спагетті

Домашня томатна паста для спагетті в класичному італійському виконанні готується дуже просто. Найголовніше - свіжість і високу якість всіх складових рецепта. Спробуйте її приготувати на нашу рецептом, і цей смак додасть особливої пікантності вашим макаронних виробів.

Інгредієнти для томатної пасти:

Спагеті - 400 г
Помідори - 6 шт.
Базилік - 1 пучок
Часник - 2 зубчики
Сіль і перець мелений - за смаком
Томатна паста - 3 ст.л.
Пісне масло - 1 ст.л.
Сир пармезан - 100 г
Вершкове масло - 10 г

Покрокове приготування томатної пасти:

Свіжі помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку і поріжте шматочками середнього розміру.
Пісне масло нагрійте і відправте гаситися на помірному вогні томати, приправивши їх сіллю, перцем і видавленим через прес часником.
Коли помідори досягнутий однорідної маси, покладіть до них томатну пасту і рубаний базилік. Перемішайте, тушкуйте 2 хвилини і вимкніть вогонь. Соус до спагеті з помідор готовий до вживання, тому тепер беріться за макарони.
Відваріть спагетті з невеликою кількістю солі і викладіть їх в тарілку у вигляді «капелюхи». Зверху покладіть вершкове масло і вилийте соус. Прикрасьте страву помідорним часточками і гілочкою базиліка. Готову страву подавайте до столу.

Помідори - це класичний овоч, а заправка, з них приготована завжди прикрашає спагетті. Тому не бійтеся її готувати, тим більше що тепер ви володієте всіма секретами швидкого і смачного приготування.

Відео-рецепт соусу з томатної пасти:

складові

3 помідори середнього розміру,
2 ст. л. оливкового масла (можна взяти будь-яку рослинну олію),
цибуля зелена, трохи ріпчастої,
пару зубчиків часнику,
сіль.

Час на підготовку: 5
Час приготування: 15-30
Кількість порцій: 3-4
складність: легка

приготування

Поки варяться спагетті можна приготувати традиційний соус зі свіжих помідорів для страви. У сковороді на олії і малому вогні обсмажують цибулю і часник, попередньо дрібно нарубані. Як тільки сформувалася золотава скоринка, помідори очищають від шкірки і ріжуть кубиками. Всі заготовлені інгредієнти гасять протягом 5 хвилин. При бажанні можна додати мелений перець і інші приправи.

Спагеті - традиційна італійська страва, що славиться своєю простотою і смаком. Однак, не все так гладко і просто. Навіть італійці до даного блюда готують дуже складний в приготуванні соус і іншу заправку, оскільки вживати звичні відварені спагетті без приправ не дуже приємно. Смачний соус з томатів з додаванням додаткових продуктів, перцю та інших приправ - ось стандарт і простота в приготуванні представленого напрямки.Існує багато рецептів, де використовуються овочі, подрібнені в блендері і приготовані на сковороді - це і є традиційний італійський соус з овочів.

Простий соус для спагетті з томатами

Є простий рецепт приготування соусу для спагетті, що не займає по часу і 15 хвилин. Окремо видається кількість необхідних інгредієнтів для однієї порції гарніру в 250 г:

3 помідори середнього розміру,
2 ст. л. оливкового масла (можна взяти будь-яку рослинну олію),
цибуля зелена, трохи ріпчастої,
пару зубчиків часнику,
сіль.

ускладнюється завдання

Зі свіжих помідорів для макаронів можна приготувати соус з додаванням томатної пасти і червоного вина. Алкогольний напій додасть соусу пікантний магічний аромат. Зробити соус можна в такій послідовності:

Нарізати дрібно цибулину і обсмажити її на оливковій олії на сковороді. Як тільки овоч придбає золотистий колір, можна видавити 3 зубчики часнику і додати невеликий пучок петрушки, попередньо порубавши його.
Поки заготівля гаситься - час гасіння не більше 5 хвилин - можна приготувати помідори. Для цього 3 помідори обдають окропом і знімають шкіру, м'якоть прокручують в блендері.
Подрібнені томати відправляють в сковороду і тушкують ще 10 хвилин.
Після закінчення часу в майже готовий соус відправляють 2 ст. л. томатної пасти, перець та інші прянощі. Так гасити ще протягом 10 хвилин.
Уже в кінці приготування заготівля заправляється червоним вином в кількості не більше 50 мл.

Соус з помідорів і томатної пасти готовий. При подачі на стіл посипати рубаною зеленню за смаком.

Соус з томатної пасти

Не слід думати, що соус зі свіжих помідорів набагато смачніше, ніж використана томатна паста. Через брак свіжих овочів можна скористатися і придбаним в магазині «напівфабрикатом». Тут будуть потрібні наступні продукти:

200 г пасти,
4 ст. л. цукру,
3-5 зубчиків часнику,
склянка води,
пів чайної ложки меленого перцю,
лавровий лист,
зелень,
сіль.

Як приготувати таку заправку?

Воду виливають в каструлю і доводять до кипіння.
У киплячу воду додати цукор і часнику, відразу всипати лавровий лист і перець. Заготівля вариться протягом 5 хвилин.
Для простоти і приємного вживання в подальшому слід виловити з води лавровий лист. Після очищення води можна додавати томатну пасту. Суміш перемішують безперервно, щоб не утворилося грудок.
Каструлю закривають кришкою і варять на повільному вогні ще 7 хвилин. Після закінчення часу можна знімати каструлю з вогню.

Соусу дати охолонути. Перед подачею приправити рубаною зеленню.

З додаванням баклажанів

Для різноманітності роблять спагетті в вершковому соусі з додаванням вершків і сиру. Але соус до спагетті з помідор і баклажанів виглядає куди смачніше і смачніше. Цю заготовку зазвичай господині практикують в якості консервації для зими. Надалі соус можна додавати до різних гарнірів. Для приготування потрібно:

0,5 кг помідорів,
0,5 кг болгарського перцю,
0,5 кг баклажан,
2 головки цибулі,
трохи селери,
100 грам томатної пасти,
перець чилі,
1 ч. Л. солі,
2 ч. Л. цукру,
базилік,
чебрець,
інші приправи за смаком.

Як зробити соус з баклажанів та помідорів на зиму:

Спочатку роблять заготовку з баклажан. Їх промивають, ріжуть кубиками і викладають в миску. Овочі засипають сіллю і заливають водою до повного приховування.
Поки баклажани маринуються можна приготувати томати. Їх також миють і нарізають кубиками.
У блендер засипаються томати, очищений і нарізаний селера, перець чилі.
Готове пюре переливають в каструлю.
Окремо в сковороді на дрібному вогні і в рослинному маслі обсмажується цибуля, дрібно нарізаний попередньо. Після обсмажування його перекладають в каструлю з томатом.
Злити воду з баклажан, промити їх, пересипати в сковороду з великою кількістю масла. Все обсмажити з додаванням спецій.
Готові баклажани перекладають в каструлю з пюре з помідорів і доводять соус до кипіння, кип'ятять не більше півгодини на малому вогні.
Після закінчення часу томатний соус для спагетті з помідор і баклажанів майже готовий - залишилося додати чебрець, базилік і інші використовувані приправи.
Варити смокчуть до кінця протягом чверті години.

Якщо соус готувався на зиму, його перекладають в гарячому вигляді в заздалегідь стерилізовані банки. Банки закупорюють кришками, які попередньо витримують в окропі. При бажанні соус відразу подають до пасти.

Ситний соус або додавання фаршу

Можна приготувати дивовижний варіант або, як його називають по-іншому, соус Болоньєзе - це заправка для спагетті з фаршем і помідорами. Готувати такий томатний соус для спагетті зі свіжих помідорів краще, ніж використовувати томатну пасту, але через брак іншого, можна трохи і «нашкодив».

Для приготування потрібні такі продукти:

4 помідори,
0,5 кг фаршу свинячого,
цибулина,
2-3 зубчики часнику,
зелень і масло рослинне для смаження.

Приготування проходить наступним чином:

Промити помідори і обдати їх окропом, щоб зняти шкірку. М'якоть подрібнюють в блендері.
На сковороді розігрійте олію і додайте в нього подрібнену цибулю, видавлений часник.
Після того, як цибуля прийме золотистий відтінок, можна викладати фарш. Все ретельно обсмажують, просаливается. Смажити без кришки на середньому вогні, намагаючись постійно помішувати. Час - не більше 5 хвилин.
Тепер додається томатне пюре і смажиться ще 10 хвилин під кришкою.
Після повного приготування додається дрібно нарізану зелень. Вогонь одразу вимкнути і залишити нудитися на 5 хвилин.

Спагеті з базиліком і помідорами - традиційна італійська страва. Трохи Італії можна додати і в будь-якому з представлених рецептів - просто додайте трохи приправи в томатну пасту.

Рецептів приготування соусу з помідорів для спагетті багато - важливо лише заглянути в холодильник і вибрати найбільш підходящий варіант. Через брак свіжих помідорів можна використовувати томатну пасту, тільки для кращої переконливості слід вибирати натуральний томатний соус без додаткових овочів і приправ. До числа спецій також можна віднести готові висушені - немає необхідності витрачати час на пошуки свіжої трави. Якщо в будинку є сушені заготовки, можна використовувати і їх. Проявляйте фантазію в рецептурі, і ви отримаєте багато різноманітних варіантів.

СКЛАДОВІ

Помідор 4 Штуки
Томатна паста 50 Грам
Часник 2 Зубчики
Червоний перець За смаком
Зелень За смаком
Сіль, перець За смаком

Помідори опустити в окріп на хвилинку і зняти шкірку.

Помідори дрібно поріжте.

Помідори викладіть на розігріту сковороду, солимо, перчимо.

Додаємо томатну пасту.

Тушкуємо 7 хвилин, додайте часник, посічену зелень. Перемішайте.

Рецепт «Соус зі свіжих помідорів для макаронів»:

Для літа це відмінний рецепт, тому що біля плити стояти не доведеться.

1. Надріжте помідори хрестиком біля основи, покладіть у велику миску і залийте окропом. Через 10 хвилин злийте воду і зніміть шкірку з помідорів.

2. Розріжте помідори навпіл, вичавіть насіння і зайвий сік. Поріжте помідори кубиками, покладіть в друшляк і посипте сіллю і залиште приблизно на 30 хвилин, щоб стекла рідина.

3. Дрібно порубати базилік, змішайте з пропущеним через прес часником, лимонною цедрою і соком, дрібно рубаним перцем чилі, оцтом і оливковою олією. Додайте помідори і добре перемішайте.

4. Залиште соус на 30 хвилин, щоб смаки інгредієнтів змішалися і стали більш насиченими.

5. Зваріть спагеті і полийте соусом.

6. Подавайте зі свіжою стружкою пармезану і листочками базиліку.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Коментарі та відгуки

17 вересня 2017 року mrrmyakmyak #

18 жовтня 2015 року ilona5 #

18 жовтня 2015 року FoodStation1 # (автор рецепта)

10 липня 2014 року Руслада #

10 липня 2014 року FoodStation1 # (автор рецепта)

9 липня 2014 року LadyOnline #

10 липня 2014 року FoodStation1 # (автор рецепта)