Суші Філадельфія

На носі суші-вечірка? Дізнайтеся, як зробити суші Філадельфія будинку так, як готують їх в спеціалізованих суші-барах. Мінімум продуктів, трохи зусиль. І ваші гості будуть вражені!

Яке відношення має американське місто Філадельфія до суші? Абсолютно ніякого, і назва ролів з ніжною сьомгою пов'язано не з ним. Справа в тому, що рецепт суші Філадельфія включає використання м'якого вершкового сиру з цим ім'ям. Але і його можна замінити на інший, якщо у вашому місті він не зустрічається.

Особливості суші Філадельфія

Якщо ви ще не пробували робити суші вдома, цей вид ролів ідеально підійде для першого експерименту. По-перше, він універсально смачний - вишукане поєднання ніжних продуктів формує збалансовану смакову палітру. По-друге, для нього не потрібні важкодоступні інгредієнти, і навіть обов'язкові можна легко замінити аналогами. А по-третє, приготування суші Філадельфія в домашніх умовах стане відмінним досвідом формування ролів «навиворіт» з техніки Урамакі. Вона дещо відрізняється від звичного скручування ролів, але абсолютно не складна.

Суші в домашніх умовах, Філадельфія, зокрема, вимагають дотримання ряду нюансів.

Правильна підготовка рису. Як готувати рис для суші розповімо коротко: зварити його потрібно в пропорції з водою 1: 1,5. Значить, що для склянки крупи вам знадобитися 2,5 склянки води. Краще використовувати доступний круглозерністий рис. Варити слід на малому вогні, весь час під кришкою, поки не вбереться вода. Потім дати постояти в закритій каструлі і остудити.
Додання рису смаку. Його забезпечує оцтова заправка, однакова у всіх рецептах, як готувати суші в домашніх умовах. Для неї рисовий укус змішується з ложечкою цукру і солі, а потім пропарюють на повільному вогнику до однорідності. Заливати теплою заправкою слід злегка остиглий рис, після чого акуратно перевернути зерна, не розмішуючи, так як це може призвести до перетворенням рису в кашу.
Використання вершкового сиру. У класичному рецепті застосовується ніжний «Філадельфія», іноді його замінюють настільки ж вершковим «мілкао». Однак вартість їх висока, тому методом проб багато господинь прийшли до висновку, що абсолютно ідентичні смаки сирів «Almette» і «Буко».
Застосування авокадо або огірка. Рецепти суші Філадельфія в домашніх умовах допускають (але не вимагають!) Використання авокадо. Цей фрукт відрізняється жирної і ніжною консистенцією, ідеально підкреслює тональність сиру. Іноді можна побачити рекомендації замінити його огірком. Однак важливо пам'ятати, що смак огірка нейтральний, і він часто застосовується, як бюджетна альтернатива авокадо, схожа лише за кольором. Хоча як варіант, теж має право на кулінарну життя.

техніка приготування

Отже, відповідаємо на питання, як зробити суші Філадельфія в домашніх умовах!

рис - 2 склянки,
вода - 2,5 склянки,
сьомга (можна замінити фореллю) - 600 г,
стиглий авокадо (за бажанням),
огірок (за бажанням),
рисовий оцет - 50 мл,
цукор - 2 столові ложки,
сіль - столова ложка,
норі листові - 3 шт.,
вершковий сир Філадельфія - 300 г,
васабі, маринований імбир і соєвий соус за смаком.

Даних продуктів досить, щоб зробити 6 заготовок суші Філадельфія, наш рецепт допоможе вам приготувати цілих 48 ролів!

Рис відварити, остудити при кімнатній температурі до стану добре теплого.
Приготувати заправку: рисовий оцет змішати з цукром, сіллю, прогріти на плиті або в мікрохвильовій печі до розчинення.
Залити заправкою рис, акуратно перевернути від краю до центру миски.
Авокадо або огірок (якщо використовуєте їх) очистити від насіння і кірочок, нашаткувати соломкою.
Застелити килимок харчовою плівкою. Невеликий (або половину великого) лист норі викласти вгору матовою стороною. Рис рівномірно розподілити по поверхні вологими руками.Його слід змістити з одного краю: відступити знизу на 1 см, залишивши визирати листочок норі, і викласти на 1,5 см на плівку.
Вільної частиною килимка з плівкою накрийте заготовку, переверніть.
На норі викладіть сир, абсолютно не шкодуючи його! Якщо використовуєте авокадо або огірок, покладіть їх зверху сиру.
Нижній край килимка підніміть і сформуйте рол, не тисніть, щоб начинка не розповзлася, злегка прокотите килимок.
Відкладіть рол з рисом в сторону і викладіть на килимок, знову покритий харчовою плівкою, слайси сьомги. Порізати її необхідно тонко, шматочки повинні бути великими, довгими, і щільно лежати поруч один з одним, без просвітів.
Викладіть наверх рисовий рол, подрежьте сьомгу, якщо вона виступає за його межі.
Підніміть краю килимка і з зусиллям прокотите його. В результаті ваш рол повинен придбати щільну структуру.
Розділіть заготовку ножем по середині, потім кожен шматочок - на 3 рівні частини. Зручно робити це ножиком, змочуючи його в воді з додаванням оцту.

Як подавати суші

І останній штрих до «портрета», як приготувати суші вдома. Рецепти Філадельфії дозволяють присипати роли ікрою тобіко, подавати їх з соєвим соусом, імбиром домашнього маринування або гострим хроном васабі. Суші викладають на велике біле блюдо. Їсти їх слід паличками.

Ось так цікаво і просто можна приготувати найніжніші і апетитні роли. Смачно і, між іншим, дуже корисно. Спробуйте!

СКЛАДОВІ

Лист водоростей норі 1 Штука
Сир "Філадельфія" 100 Грам
Рис для суші 130 Грам
Огірок 1 Штука
Слабосоленої лосось 150 Грам
Авокадо 1 Штука

Зваріть рис для суші. Бамбуковий килимок оберніть харчовою плівкою. Викладіть на килимок половину листа норі блискучою стороною вниз.

Зверху листа по всій площі викладаємо рис. Наріжте маленькими кубиками авокадо і огірок. Перемішайте з сиром "Філадельфія" і викладіть поверх рису.

І акуратно згорніть лист норі з рисом.

Поряд покладіть слабосоленої лосось.

І закрутіть суші ще раз так, щоб лосось опинився зверху.

Розріжте рулет на суші "Філадельфія" і подавайте з традиційними васабі, імбиром і соєвим соусом. Смачного.

складові

круглий рис сорту «камоліно» хорошої якості 2 склянки
свіжий лосось 300 г
м'який сир «Філадельфія» 250 г
листи норі 4 шт.
рисовий оцет 4 ст.л.
цукор 2 ст.л.
сіль морська 1 ч.л.

Як приготувати роли «Філадельфія»

Зрізаємо спинний плавник разом з жировим прошарком.

Одним рухом ножа зрізаємо також ребра, пиляти рибу не потрібно.

Проводимо вказівним пальцем по рибному філе, намацуємо і видаляємо пінцетом всі кісточки. Шкіру не знімаємо, з нею буде легше нарізати рибу для суші на тонкі скибки.

Переконавшись, що все кісточки видалені, нарізаємо рибу тоненькими скибочками так само, як ми зрізали ребра. Рибну заготовку для суші накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник.

Промиваємо рис 7-8 разів - до тих пір, поки вода не стане абсолютно прозорою. Викладаємо рис в казан, в якому будемо його варити, і заливаємо водою так, щоб та закрила рис на 2 см. Відправляємо каструлю на плиту і, як тільки вода закипить, встановлюємо самий тихий вогонь, накриваємо щільно кришкою або великим блюдом, щоб замкнути пар , і готуємо 15 хвилин. На цей час краще включити таймер.

Тим часом готуємо для рису заправку. Для цього змішуємо в глибокій піалі рисовий оцет, сіль і цукор.

Ставимо заправку на 20-30 секунд в мікрохвильовку, щоб суміш сильно нагрілася, але ні в якому разі не закипіла. Якщо все зробити саме так, кристали солі і цукру повністю розчиняться, а заправка вийде ідеально чистою і прозорою.

Як тільки просигналить таймер, вимикаємо плиту, розміщуємо між кришкою і казаном кілька шарів паперових рушників і залишаємо так ще на 15 хвилин. За цей час рис остаточно пропарити, а зайва волога вбереться в рушники. В результаті рис вийде ідеально звареним, розсипчастим, рісинки до рісинки.

Тепер до рису потрібно влити заправку, що ми і робимо. Потім акуратно і ретельно перемішуємо.

Паперові рушники (хорошої якості) змочують водою, накриваємо рис, щоб не підсихав, і залишаємо так остигати.

Від листа норі відрізаємо смужку 4 см. Викладаємо норі на рогожу, закриту харчовою плівкою, глянсовою стороною вниз.

На норі розподіляємо шар рису, утрамбовувати і притискати рис не потрібно. З одного боку залишаємо 1 см норі вільним, а з іншого - викладаємо рис на 1 см довше листа норі.

Перевертаємо заготовку листом норі вгору, рисом вниз. Посередині викладаємо м'який сир.

За допомогою циновки акуратно скручуємо рол.

Зверху на рол викладаємо тонко нарізані скибочки лосося.

Накриваємо харчовою плівкою, надаємо бажану форму циновкою, ще раз скручуючи і налагоджуючи гарну рівну рулет.

Перекладаємо рол на обробну дошку і нарізаємо товщиною 1 см. Після кожного надрізу ніж потрібно протирати чистим паперовим рушником і змочувати водою, тоді ніж буде різати ідеально. Харчову плівку акуратно знімаємо.

готуємо нігірі

Іноді буває так, що залишається рис. Його занадто мало для повноцінного ролу, але можна приготувати всіма улюблені нигири. Для цього змочуємо руки водою, беремо трохи рису і, стискаючи його в долоні, формуємо овальний рисовий брусочок.

Накриваємо рисовий брусок скибочкою свіжого лосося.

Для краси скріплюємо нигири тонкою смужкою нарізаного листа норі.

От і все. Залишилося відсадити з кондитерського мішка на блюдо пасту васабі, викласти роли «Філадельфія» і нігірі з лососем і подавати з маринованим імбиром і смачним соєвим соусом для суші.

Як бачите, приготувати в домашніх умовах роли «Філадельфія» і нигири зовсім не важко. Головне, щоб виробився навик скручування рулетів, але це не зажадає великих зусиль. А секрет правильного рису для ролів ви вже знаєте. Смачного!

Рецепт роли Філадельфія

Одним з головних і важливих етапів в приготуванні ролів є правильно зварений рис. Тому що якщо він вийде не клейкий, вам буде важко робити з нього роли. Отже, варимо рис. Беремо крупу в потрібній кількості, висипаємо її в друшляк і гарненько промиваємо під проточною водою кілька разів.

Далі рис можна приготувати або в мультиварці, або в казані. Сьогодні я вирішила використовувати казанок. Висипаємо туди промитий рис.

Додаємо необхідну кількість гарячої води, чекаємо, коли закипить.

Потім зменшуємо вогонь на мінімум, накриваємо кришкою і варимо 12 хвилин. Кришку в цей час відкривати не можна! Потім вимикаємо і даємо постояти ще 10 хвилин. КРИШОК НЕ ВІДКРИВАЄМО! Відкриємо ми її тільки через 10 хвилин, і побачимо зварений красивий і апетитний рис.

Висипаємо рис в скляний посуд, даємо охолонути.

Тепер додаємо в крупу рисовий оцет. Все добре перемішуємо. Рис готовий, відставляємо його на деякий час в сторону.

Тепер займемося приготуванням начинки. Філе сьомги нарізаємо тонкими пластинами. Ріжемо уздовж всього шматка, як можна тонше. Зручно це робити, коли риба трошки підмороженому. У моєму випадку в магазині була вже порізана риба, але краще брати шматком. Нарізати потрібно рибу, чим тонше, тим краще.

Огірок миємо й нарізаємо поздовжніми довгими часточками. Якщо він трохи гірчить, то можна зняти шкірку.

Рогожу для зручності обертаємо харчовою плівкою.

Листи Нори розрізаємо ножицями навпіл на дві рівні частини.

Викладаємо половину листа Нори шорсткою стороною вгору до самого краю циновки.

Для подальшої роботи нам буде необхідна вода. Для того щоб рис не прилипав до рук, наллємо в миску води і в процесі будемо змочувати в ній руки.

Тепер починаємо формувати роли. Змочуємо руки у воді. Беремо в долоньку рис. Акуратно викладаємо його на лист рівномірним шаром. Ми залишаємо знизу 1,5 см вільний край без рису, а зверху навпаки доповідаємо на 1,5 см вище. Рис приминати не потрібно.

Тепер накриваємо Нори з рисом вільним краєм циновки.

Різким рухом перевертаємо заготовку і розкриваємо рогожу. Тепер рис вийде знизу, а Норі зверху.

По центру листа викладаємо смужкою сир Філадельфія.

На нього кладемо попередньо нарізаний смужками огірок.Розміщується вздовж штучки 2-3 (залежить від розміру овоча).

Тепер загортаємо наш рол. Піднімаємо нижній край циновки і з'єднуємо вільні краю Нори. Начинка повинна залишитися всередині.

Потім прокатуємо його акуратно. Надаємо ролу круглу красиву форму. Звільняємо роли від циновки. Ось які красені вийшли.

Тепер викладаємо на кожен рол зверху порізану тонкими скибочками сьомгу. Накриваємо зверху рогожею, і знову злегка приминає. В результаті повинен вийти ідеальний рол.

Тепер, скориставшись дуже гострим ножем, нарізаємо рол на частини, Ніж весь час змочуємо у воді. Спочатку його розрізаємо на дві рівні частини. Потім кожну частину ще на чотири. Загалом має вийти вісім шматочків. Змочувати ніж і очищати його від шматочків начинки, потрібно після кожного разу. Інакше рол в процесі нарізки може разломаться.

Роли «Філадельфія» готові! Викладаємо їх красиво на тарілочку. Насолоджуємося самі і дивуємо гостей своїм смачним кулінарним шедевром.

Слідкуйте за новими рецептами підписавшись на наш канал в Яндекс.Дзен

Рецепт «Ролл" Філадельфія "»:

Крок 1: На рогожу маки-су викладаємо половинку аркуша водорості "норі". Далі, змочивши руки водою, в центрі листа кладемо необхідну кількість готового рису для ролів.

Крок 2: Распределяем рис в центрі листа норі по всій його довжині. Чи не притискаємо його. Має вийти, як на фото.

Крок 3: Акуратно розподіляємо рис так, щоб він трохи виступав з одного краю, приблизно на 1 см: дивимося фото.

Крок 4: Распределяем залишився рис так, щоб з протилежного краю залишилася смужка "норі", незаповнені рисом, шириною приблизно в 1 см. Дивимося фото.

Крок 5: Перевертаємо "норі" разом з рисом так, щоб та сторона, де немає рису на водорості, була ближче до Вас. Дивимося фото.

Крок 6: В центрі викладаємо сир "Філадельфія". Ви можете зменшити кількість сиру і додати інші інгредієнти, наприклад: помідор, огірок або авокадо. Все за Вашим бажанням.

Крок 7: Далі звертаємо ролл. Для цього піднімаємо край циновки, той, що ближче до Вас, і обертаємо начинку з трьох сторін.

Крок 8: Краї "норі" повинні з'єднатися, а начинка буде обгорнута з усіх чотирьох сторін, у Вас повинно вийти, як на фото нижче.

Крок 9: Звертаємо рол до кінця, стежте за тим, щоб начинка у Вас не вилізла назовні.

Крок 10: За допомогою циновки надаємо ролу правильну форму.

Крок 11: Перекладаємо рол на обробну дошку.

Крок 12: Шматок слабосоленого лосося кладемо на обробну дошку

Крок 13: За допомогою гострого ножа відрізаємо від нього потрібну кількість шматочків риби.

Крок 14: Вам знадобиться від 5 до 6 шматочків риби розміром приблизно 3 на 8 см.

Крок 15: Викладаємо рибу на рол так, щоб вона покрила його з трьох сторін.

Крок 16: За допомогою циновки притискаємо рибу до ролу, щоб вона приклеїлася до рису.

Щаг 17: Має вийти, як на фото.

Крок 18: За допомогою гострого ножа, змоченого водою, розрізаємо ролл навпіл.

Крок 19: Половинки ролу складаємо разом.

Крок 20: Розрізаємо половинки ще раз навпіл.

Крок 21: У Вас повинно вийти 8 порційних шматочків, за бажанням, Ви можете розрізати рол і на 6 порційних шматочків.

Крок 22: Готовий рол перекладаємо на тарілку, прикрашаємо пастою васабі і маринованим імбиром. Можна посипати рол смаженим кунжутом.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Фотографії «Ролл" Філадельфія "» від приготували (5)

Коментарі та відгуки

21 жовтня 2016 року gazarova2011 #

22 травня 2016 року e lapine #

17 грудня 2015 року svet-90 #

19 жовтня 2015 року yuvl #

10 серпня 2015 року vvvika ru #

4 серпня 2015 року alex75-77 #

6 травня 2015 року byklyasv #

11 травня 2015 року Sushishefpro # (автор рецепта)

28 квітня 2015 року Чепчугова #

14 жовтня 2015 року lada_657 #

5 квітня 2016 року Sushishefpro # (автор рецепта)

11 листопада 2014 року jkmubi #

25 серпня 2014 року Т-гармата #

27 липня 2014 року khanka #

3 квітня 2014 року iriska_vl #

11 травня 2015 року Sushishefpro # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.

Вхід без реєстрації

Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.

Класичний рецепт з фото

Доступні інгредієнти дозволяють кожній людині зробити цікавий рол самостійно. Ніжний смак страви подобається багатьом, тому він стане відмінним варіантом для домашнього столу. Допоможе приготувати ідеальний рол рецепт суші Філадельфія в домашніх умовах з фото крок за кроком. Докладні фотографії забезпечать правильність проходження кожного етапу створення страви. Рецепт, як готувати суші в домашніх умовах:

Вам знадобиться:

300 грам сиру «Філадельфія»,
600 грам сьомги сирої або малосольной,
2 склянки рису,
авокадо (можна замінити або доповнити огірком),
оцет рисовий - 50 мл,
2 ст. л. цукру,
столова ложка солі,
3 листових норі.

Перед тим, як готувати рис для суші, добре промийте продукт. Засипте в каструлю, залийте водою. Рис відварити до готовності під закритою кришкою на малому вогні. Остудити до теплої температури.
Зробіть заправку. Для цього змішайте цукор, сіль, оцет. Використовуйте мікрохвильову піч або плиту для прогрівання суміші і досягнення їй однорідності.
Акуратно додайте рисовий оцет до відварного зерну. Не змішуйте занадто сильно, інакше рис буде розвалюватися, стане злипнувся.
Помийте авокадо, очистіть від шкірки, розріжте. Приберіть кісточку. Якщо використовуйте огірок, очистіть від насіння. Наріжте інгредієнти соломкою.
Спеціальний килимок для суші застеліть плівкою харчової. Рецепти Філадельфії передбачають приготування ролу в техніці «урамакі» (рисом назовні).
На килимок викладіть лист норі (матова сторона повинна бути зверху). Якщо у вас великі шматочки водоростей, відокремте половину.
Змочіть руки у холодній воді. Викладіть готовий рис зверху норі. Викладення повинна бути рівномірною. Залиште знизу водоростей сантиметрову смужку без зерна, а зверху навпаки - викладіть на 2 см на плівку.
Накрийте частиною килимка, яка не задіяна при приготуванні суші, лист водоростей. Переверніть зворотною стороною.
На лист норі, який опинився зверху, помістіть вершковий сир. Використовуйте велику кількість інгредієнта, щоб суші Філадельфія вийшли смачними.
Зверху покладіть нарізаний соломкою авокадо і / або огірок.
Почніть крутити рол, піднімаючи нижню частину килимка і згортаючи його. Не натискайте сильно, щоб начинка з рисовим зерном не розповзлися. Відкладіть рол в сторону.
Тонко наріжте сьомгу, помістивши її на килимок, покритий плівкою. Шматочки повинні бути рівномірними, великими. Між ними не можна робити отвори.
Зверху риби помістіть відкладені, скорочення в рол, суші. Ображати шматки риби, які виходять за краї ролу.
Складіть краю килимка. Застосуйте зусилля і прокотите його, щоб суші Філадельфія вийшли щільними.
Змочіть ніж в рисовому оцті. Спочатку розділіть готову Філадельфію на дві рівні частини, потім кожну частину - на 3 або 4 красивих шматочка.
Подавайте із соєвим соусом, імбиром, васабі. При бажанні прикрасьте суші ікрою тобіко.

Чим можна замінити сир Філадельфія

Багато людей цікавляться, чим замінити дорогий інгредієнт, щоб готувати вдома блюдо. На ринку продається безліч сирів, які мають приємну вершкової структурою і схожим смаком. Варіанти заміни сирного продукту:

Маскарпоне, бурсі. Ці сири для суші найбільш схожі на інгредієнт знаменитого ролу, однак теж коштують дорого.
«Альметте» від Хохланд. Сир по структурі і смаком нагадує «Філадельфію», але коштує набагато дешевше.
«Буко». Має гладку ніжну консистенцію, кислуватий присмак.Володіє вершковим ароматом.
«Рама крем бонжур». Сир з вершково-сирним смаком і приємним ароматом.
«Дружба». Плавлений сирок мало нагадує класичну «Філадельфію», але деяким подобається ця добавка.

Калорійність суші Філадельфія на 100 грам

Людям, які сидять на дієті, важливо знати, скільки калорій в суші Філадельфія. Калорійність залежить від складу ролу, наявності додаткових інгредієнтів (авокадо, огірка), виду використовуваної риби (лосось, форель). У 100 гр класичного продукту міститься 142 ккал. Вага однієї порції, як правило, досягає 250 грам, блюдо ділиться на 8 шт. Таким чином, в 1 шт. Філадельфії міститься 45 калорій.