Дієта 5п при панкреатиті практикується з лікувальною метою людьми, які страждають хронічною формою захворювання. Також вона відмінно підійде тим людям, які в недавньому часі перенесли загострення хвороби.
Панкреатит - це захворювання підшлункової залози. Мета лікування полягає не в тому, щоб схуднути, а в тому, щоб звести до мінімуму негативний вплив твердої їжі на підшлункову і привести в норму роботу цього дуже важливого органу.
Дієта 5п - що це?
Лікувальна дієта 5п при панкреатиті застосовується не тільки при загостренні захворювання, а й при його ремісії. Вона допомагає привести в норму обмінний процес в організмі людини і знизити збудливість жовчного міхура.
Дієта 5п (меню на тиждень при панкреатиті) має на увазі вживання переважно білкової їжі. Необхідно обмежувати кількість солодкого. Буде добре, якщо ви виключіть зі свого раціону всі продукти, які можуть містити холестерин, грубу клітковину і пуринів. При панкреатиті необхідно вживати продукти, які максимально насичені вітамінами і ліпотропні речовинами.
Правильний вибір продуктів при панкреатиті
В першу чергу необхідно правильно вибирати продукти і їх готувати, щоб проводити лікувальне харчування при панкреатиті. Дієта 5п дозволяє вживання всіх видів продуктів. Головне - вони повинні надходити в організм у обмеженій кількості і правильно приготованими. Такі продукти, як м'ясо, риба, яйця, смажити не можна. Кращі варіанти - зробити суфле, зварити або запекти їх. Температура вживаних страв повинна бути середньої, тому як забороняється їсти гарячі або холодні закуски. Їсти потрібно 6 разів на день зовсім невеликими порціями.
Далі необхідно розглянути, які продукти дозволяє до вживання дієта 5п. Меню на тиждень при панкреатиті має включати страви з інгредієнтів, максимально багатих на вітаміни, тому що це дуже важливо для організму.
При вживанні круп не можна робити їх розсипчастими, консистенція обов'язково повинна бути в'язкою і рідкої. В цьому плані ідеально підійдуть такі види круп:
Поганими варіантами будуть ячка, перловка і пшеничка. Варити кашу необхідно просто на воді або розводити молоко з водою один до одного.
Супи необхідно готувати вегетеріанскіе. Всі інгредієнти повинні бути перетерті. Можна використовувати такі продукти:
- морква,
- кабачок,
- картопля,
- гарбуз,
- вівсяна, гречана, манна крупа,
- вермішель.
Також дозволяється додавати трохи сметани (10 г) і масла вершкового (5 г).
Повністю протипоказані супи, які приготовлені на рибному або м'ясному бульйоні. Також не можна в них додавати пшоно. Борщ, щі, холодні або молочні супи також не вітаються.
Вироби з хліба
Лікувальне харчування (дієта при панкреатиті 5) має на увазі вживання хліба тільки в підсушеному вигляді. Тут ідеально підійде або вчорашній хліб, або сухарі. Але при цьому борошно, з якого випікався хліб, буде пшенична, першого або другого сорту. Під забороною - житній свіжий хліб, слойки і здоби.
Страви з м'яса і риби
У раціоні хворої людини повинні в обов'язковому порядку бути присутнім м'ясо і риба, тому як вони мають в своєму складі багато необхідних організму речовин. Але найголовніше, щоб ці продукти були нежирних сортів.
З м'яса перевага віддається кролику, курці, індичці і телятині. З риби відмінно підійде тріска, хек, камбала, щука, навага, лящ.
Так само як і інші страви, ці продукти необхідно або варити, або запікати, але тільки не смажити. Також є ще один варіант - зробити з них суфле або перетерти в пюре.
Овочі та фрукти
Всі овочі перед застосуванням повинні відварюватися. Рекомендується вживати картоплю, гарбуз, кабачок, морква, цвітну капусту. Не можна їсти білокачанну капусту, редис, перець болгарський, цибуля, часник і щавель.
Фрукти необхідно вибирати максимально стиглі, щоб вони були м'якими. Найкраще їсти їх в перетертої вигляді, але яблука необхідно добре запікати в духовці. З фруктів забороняється вживати інжир, фініки, банани і виноград.
Молочні продукти
Кожен молочний продукт, що вживається при дієті 5п, повинен бути абсолютно нежирним або ж з найменшої часткою жирності. Не можна вживати солодкі молочні продукти. Сир, вершки і сметану дозволяється їсти, якщо людина добре їх переносить.
Дієта 5п при панкреатиті: рецепти столу 5п і меню на тиждень
Ось приблизні рецепти страв, які можна приготувати хворому.
Для приготування страви необхідно нарізати кубиками 5 великих картоплин, натерти моркву і нарізати дрібно цибулю. Також в залежності від смакових уподобань можна додати гарбуз і томати.
Всі овочі необхідно скласти в каструлю і залити 300 грамами води, посолити і тушкувати на невеликому вогні. Коли страва готова до подачі, його можна прикрасити зверху петрушкою або ж кропом.
Для того щоб приготувати цю страву, можна взяти одну з таких порід риб, як щука, минтай, судак або хек. Її можна або запекти цілою, або порізати на невеликі шматочки.
Моркву натерти на тертці, а цибулю порізати невеликими шматочками. Риба попередньо викладається на фольгу, посипається вже нарізаними інгредієнтами, солиться. Можна додати трохи лимонного соку. Все необхідно акуратно загорнути у фольгу і запікати в духовці півгодини при температурі 200 градусів.
Для його приготування знадобиться одна морква, картопля - 2 шт., Півсклянки гречки, одна головка цибулі і сіль за смаком.
Гречку необхідно ретельно перебрати і залити холодною водою. Очистити від шкірки моркву, цибулю і картоплю. Морква потрібно натерти на дрібній тертці, картоплю нарізати дрібними шматочками, все додати до гречки, а цибулю покласти цілим. Каструлю з усіма інгредієнтами необхідно поставити на вогонь. Варити до повної готовності, в кінці посолити за смаком.
Суп за цим рецептом необхідно їсти свіжим, тому як на другий день він не буде таким корисним. Також в тарілку з супом можна додати одну ложку рослинної олії (оливкової, кукурудзяного або соняшникової).
Для приготування тефтелей знадобиться куряча грудка (300 г), а також один яєчний білок.
М'ясо необхідно пропустити через м'ясорубку, до нього додати сирий курячий білок і все добре перемішати. З приготованого фаршу потрібно сформувати кульки і зварити їх у підсоленій воді. Після того як тефтелі спливуть на поверхню, необхідно зменшити вогонь і варити їх 10 хвилин під кришкою.
Рибне філе з морквою
Для приготування необхідно взяти півкіло рибного філе, одну моркву, цибулю (1 шт.) І сіль за смаком.
Рибне філе нарізається на порційні шматочки і заливається холодною водою. Цибулю і моркву необхідно очистити від шкірки і дрібно нашаткувати. Всі приготовані овочі додати в каструлю з рибою і поставити на вогонь. Після того як вода закипить, необхідно зменшити вогонь, посолити і варити півгодини до готовності.
Пудинг з моркви
Для приготування знадобиться одна морквина, 5 г вершкового масла, половина чайної ложки цукру, 2 склянки молока, 2 чайних ложки манки, один курячий білок, половина чайної ложки нежирної сметани, перемелені пшеничні сухарі - 1 чайна ложка.
Морквину очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. Гасити її на молоці на маленькому вогні під кришкою до повної готовності, після чого подрібнити блендером, додати манку, цукор і половинку підготовленого вершкового масла. Яєчний білок збивається віночком і додається в приготовлену морквяну суміш.
Також за бажанням можна додати яблука, будь-які ягоди або сир.Інший половиною масла необхідно змастити форму для випікання і посипати її сухарями. У неї викласти готове пюре, вирівняти його поверхню і змастити сметаною. Випікати пудинг необхідно в добре розігрітій духовці (180 градусів) до повної готовності.
Дієта номер 5а і 5п при панкреатиті
Зразкові страви при панкреатиті (дієта 5а):
- ранок: котлети, приготовані з риби, протерта рисова каша, зварена на воді, чай з молоком (тільки неміцний),
- на другий сніданок можна з'їсти нежирний сир,
- на обід відмінно підійдуть овочевий суп (протертий), картопляне пюре з відвареним курячим філе, свіжий компот з перетертих яблук,
- на полуденок необхідно підкріпитися відваром шипшини з пшеничним хлібом (підсушеним),
- на вечерю зварити гречану кашу, на пару приготувати курячий білок, чай (неміцний).
Протягом усього дня також рекомендується випити 1,5 літра мінеральної води, перевага віддається "Боржомі".
Орієнтовна дієта 5п (меню на тиждень) при панкреатиті може організовуватися в такий спосіб:
- на ранок підійде вінегрет, яловичина нежирного сорту (відварна), пшеничний хліб (підсушений),
- для другого сніданку необхідно взяти сухофрукти, чай неміцний, несолодке печиво (з твердих сортів пшениці),
- на обід необхідно зварити овочевий суп, стушкувати шматочок риби нежирного сорту, відварити картоплю, запекти в духовці яблуко,
- для полудня відмінно підійде сирна запіканка і кисіль,
- на вечір потрібно відварити філе індички з макаронами, чай (неміцний).
Також протягом дня необхідно випивати 1,5 літра мінеральної води, перевага віддається "Боржомі".
Ця дієта при панкреатиті (меню і рецепти дієти надані вище) допоможе набагато швидше подолати хворобу і відчути значне поліпшення стану здоров'я.
Щоб вилікувати панкреатит, необхідно строго дотримуватися всіх рекомендацій лікаря і дотримуватися суворої дієти, тому як правильне харчування позитивно впливає на підшлункову залозу і сприяє якнайшвидшому її відновленню. Якщо дотримуватися меню дієти номер 5, то можна раз і назавжди забути про болі в животі і проблеми з травленням.
Ще кілька важливих правил
При проходженні курсу лікування хворому рекомендується їсти 6 разів на день невеликими порціями. Дозволяється таке зразкове меню дієти 5п на тиждень:
- різні види супів: овочеві, молочні, фруктові, з крупами,
- приготований борщ або щі не повинні включати м'ясо,
- рекомендується окремо вживати пісне м'ясо: яловичину, курку, мова,
- з риби можна включати в раціон ляща, тріску, судака і хека,
- молочні нежирні продукти можна вживати в кількості не більше 200 г в день: сирна запіканка, суфле, ліниві вареники,
- рекомендується їсти вчорашній хліб - або білий, або чорний,
- один раз в тиждень дозволяється з'їсти булочку або трохи пирога, тільки без додавання в тісто масла,
- варені яйця не дозволяється їсти в кількості більше одного в день,
- можна вживати сирі овочі, а також відварні (особливо корисними вважаються морква і буряк), зелень, фрукти.
Необхідно пам'ятати, що дієта 5п (меню на тиждень) при панкреатиті повинна включати тільки варені, печені або парові страви, ні в якому разі не можна смажити м'ясо.
Таким чином, дієта 5п - це лікувальна дієта, дія якої спрямована на те, щоб максимально полегшити симптоми хвороби і вилікувати панкреатит. Дієтичне меню на тиждень дозволить хворій людині не тільки повністю оздоровитися, а й скинути кілька зайвих кілограмів, що дозволить налагодити роботу важливих систем організму. Але перед тим як застосовувати дієту, необхідно проконсультуватися з досвідченим лікарем.
суть дієти
Дана дієта була розроблена в спеціалізованому інституті харчування під керівництвом медиків для людей, які страждають поразкою підшлункової залози, як в гострій, так і в хронічній формі.
Стіл №5 - це узагальнена методика харчування, яка має свої підтипи:
- Стіл № 5а призначається людям з діагнозом гострий гепатит і / або холецистит (загострення хронічного перебігу).
- Стіл №5щ призначається пацієнтам з діагнозом постхолецистектомічний синдром, період загострення.
- Стіл №5 л / ж - ліпотропно-жирова дієта - призначається пацієнтам з діагностуванням патологічних змін у печінці, при наявності застійних явищ.
- Стіл №5 р - призначається пацієнтам після видалення шлунка з приводу його виразкових уражень.
- Стіл №5 п - вводиться в протокол лікування хворого з діагнозом панкреатит.
У даній статті ми постараємося більш детально розглянути саме стіл №5 п. Суть дієти в її щадному дії на органи травного тракту, в тому числі на секреторні функції підшлункової залози. Розроблене поєднання продуктів дає можливість попередити розвиток жирової інфільтрації. Обмеження в харчуванні дозволяє не допустити початок і прогресування дистрофічних процесів в клітинах, як печінки, так і цікавить нас залози.
Ретельно розроблена дієта з допущеними і забороненими продуктами сприяє зменшенню роздратованості жовчного міхура.
Основу раціону такого хворого складають легкі, протерті страви, які подаються тільки в теплому вигляді. Температурні показники їжі повинні бути близькими до температурними показниками тіла людини. Такий комплекс заходів покликаний уберегти пацієнта від підвищених навантажень і подразнення слизової фізичного, термічного і хімічного характеру.
Вид обробки продуктів - варіння, паровий спосіб обробки, в рідкісних випадках - запікання.
Добові зміни раціону пов'язані зі збільшенням кількості білкової їжі, зниженням обсягів споживаного жиру і вуглеводів.
З раціону такого хворого в обов'язковому порядку виключаються продукти, здатні стимулювати підвищене вироблення секретів травних залоз. До таких переважно відносяться продукти з високим вмістом грубої клітковини, а також спеції і прянощі.
Добовий обсяг продуктів дроблять на чотири - шість прийомів їжі, з інтервалом в три - чотири години.
Але дана дієта має і свої підрозділи:
- Частина один вводиться в протокол патології при гострому панкреатиті або в момент загострення хронічної форми захворювання.
- Частина два вводиться в протокол купірування проблеми при хронічному протіканні патології, в період ремісії, а так само в разі поліпшення стану після загострення захворювання.
- Перший варіант дієти призначається пацієнту з третіх - четвертої доби після початку купіруваннянападу, коли основна гострота пішла на спад.
Енергетична цінність споживаних продуктів в добу знижується до 1,5 - 1,7 тис. Ккал.
При цьому допускається:
- Білків - 80 г. З них третя частина відводиться білків тваринного походження, решта - рослинного.
- Вуглеводів - 200 г. З них протягом усього дня може бути прийнято тільки близько 25 г цукру.
- Жирів - близько 50 м З них четверта частина рослинного походження.
- Солі - від 8 до 10 м
- Протягом доби кількість споживаної рідини повинна вийти на рівень півтора літрів.
У даній дієті жорсткіші обмеження. До дозволеним продуктам відносять:
- Не більше 50 г пшеничних сухариків на добу.
- З м'яса віддається перевага птиці, кролятини і яловичині. При цьому слід відбирати шматочки, позбавлені фасцій, сухожиль і плівок.
- Чи не жирні шматочки риби, подрібнені в однорідну масу. На їх основі готуються котлети, тюфтельки, кнедлики і так далі.
- Допускається в меню паровий білковий омлет. Але не більше одного - двох білків на добу. При введенні в блюдо суточно можна використовувати тільки половину жовтка.
- Свіжий сир або страви з нього: сирної маси або суфле.
- Молоко тільки для приготування інших страв.
- З жирів в харчування допускається невелика кількість рафінованої олії, а так само вершкове масло, які вводяться в готові страви.
- Дозволені легкопереваріваемие каші.Це протерті каші або розмазня (гречка, геркулес).
- З овочів в раціон такого хворого допускається тільки картопля, цвітна капуста, брокколі, кабачки і моркву. Але виключений їх прийом в сирому вигляді. Обов'язкова термічна обробка з подальшим перетиранням в однорідну масу.
- З перших страв дозволені супи і крем - супи, але приготовані на воді або легкому м'ясному бульйоні. Їх готують на базі таких круп як манка, вівсянка, рис, перловка, гречка.
- З солодких страв можна назвати фруктово - ягідні соуси, але не кислі.
- З напоїв: мінеральна вода без газу, протерті компоти, неміцний чай, фреші, муси, відвар з шипшини, киселі або желе. При їх приготуванні цукор бажано замінити на його аналоги: ксиліт або сорбіт.
Другий варіант дієти призначається хворому в фазі згасаючого загострення при хронічному стані хвороби з п'ятих - сьомих діб після більш жорсткої дієти у вигляді першого варіанту купірування загострення. Або на тлі ремісії хвороби - протягом двох - чотирьох місяців.
Енергетична цінність споживаних продуктів в добу стає більш привабливою і наближається до норми - до 2,45 - 2,7 тис. Ккал. При цьому допускається:
- Білків - до 140 г. З них шоста - сьома частина відводиться білків тваринного походження, решта - рослинного.
- Вуглеводів - до 350 м З них протягом усього дня може бути прийнято тільки близько 40 г цукру.
- Жирів - близько 80 м З них п'ята частина рослинного походження.
- Солі - до 10 м
- Протягом доби кількість споживаної рідини повинна вийти на рівень півтора літрів.
У даній дієті обмеження дещо м'якше. Вони зачіпають період, коли хворий поступово виходить з важкого стану або, при хронічній хворобі, підтримує свій травний тракт в стані ремісії. До дозволеним продуктам відносять:
- Хлібобулочні вироби, виготовлені напередодні або двох - триденної давності. Борошно пшеничне. Нездобне печиво.
- З м'яса віддається перевага птиці, кролятини і яловичині. При цьому слід відбирати шматочки, позбавлені фасцій, сухожиль і плівок. Шкіру в процесі приготування не використовують.
- В основному морська риба (не жирний сортів). Філе подрібнюється до гомогенної маси. На її основі готуються котлети, суфле, тюфтельки, холодець, кнедлики і так далі.
- Допускається в меню паровий білковий омлет. Але не більше одного білка в добу. При введенні в блюдо можна використовувати як білок, так і жовток.
- Свіжий сир низької жирності або страви з нього: сирної маси або суфле.
- Трохи молока, якщо організм хворого його нормально сприймає. Для приготування інших страв.
- Молочнокислі продукти.
- З жирів в харчування допускається невелика кількість рафінованої олії, а так само вершкове масло, які вводяться в готові страви.
- Дозволені легкопереваріваемие каші, приготовані на чистій воді або з додаванням частини молока. Це протерті каші або розмазня (гречка, манка, геркулес, рис).
- З овочів в раціон такого хворого допускається тільки картопля, цвітна капуста, брокколі, кабачки і моркву. Але виключений їх прийом в сирому вигляді. Обов'язкова термічна обробка з подальшим перетиранням в однорідну масу.
- З перших страв допускаються крем - супи і класичні супи, але приготовані на воді, молоці, розбавленому водою, або легкому м'ясному бульйоні. Їх готують на базі таких круп як манка, гречана мука, вівсянка, рис, перловка, гречка.
- З солодких страв можна назвати солодкі фрукти і ягоди, фруктово - ягідні соуси (не кислий), пастила, зефір, мармелад.
- З напоїв: мінеральна вода без газу, протерті компоти, неміцний чай, фреші, муси, відвар з шипшини, киселі або желе. При їх приготуванні цукор бажано замінити на його аналоги: ксиліт або сорбіт.
Дієта 5 при панкреатиті і холециститі
Холецистит - захворювання, обумовлене запальним процесом, що вражає тканини жовчного міхура.При цьому медики досить часто відзначають, що згодом цей процес зачіпає і підшлункову залозу, провокуючи розвиток панкреатиту.
В принципі дієтичне харчування при наявності в анамнезі людини одного або іншого захворювання практично аналогічно. Дієта 5 при панкреатиті і холециститі має свій список допущених до споживання продуктів харчування, такий же список є і для заборонених страв і продуктів.
З напоїв дозволений відвар з ягід шипшини, теплий неміцний чай, соки, приготовані з фруктів і ягід, що мають не кислий смак. Переважний обсяг в раціоні повинні займати білки.
Дозволені супи - пюре і каша - розмазня, протерті м'ясні та рибні страви, злегка підсохлий білий хліб, білковий паровий омлет.
Слід прибрати з раціону жирні, копчені, пряні і солоні страви. Не допустимо прийом свіжої випічки, в тому числі здоби, тортів з олійними кремами, інших кондитерських виробів.
Метод термічної обробки продуктів: пар, варіння у воді.
Як правило, медики настійно рекомендують своєму пацієнтові дотримуватися дієти від півроку до року. Все залежить від тяжкості ураження, якому піддалася заліза, але цей період не менше двох - трьох місяців.
У ряді випадків, коли захворювання знаходиться в хронічно важкому стані, хворому доводиться сидіти на дієті все життя.
При цьому продукти, що потрапляють на стіл хворого, повинні бути свіжими і високої якості.
Дієта 5 при хронічному холециститі
Лікувальне харчування - базова складова ряду терапевтичних протоколів. Ні для кого не секрет, що їжа може, як лікувати, так і привести до серйозних ускладнень у здоров'ї людини. Особливу увагу вона заслуговує в ситуації, коли дисфункція зачіпає один або кілька органів травної системи. Дієта 5 при хронічному холециститі (запаленні жовчного міхура) спрямована на забезпечення зниженою функціонального навантаження на жовчовивідних систему.
Вона передбачає виключення ряду продуктів і страв з раціону хворого. При цьому табу поширюється і на спосіб їх обробки. Ніяких смажених, копчених і солоних страв. У перші дні після нападу, лікуючий лікар може призначити свого пацієнта повне голодування зі споживанням невеликої кількості води, мінералки без газу або несолодкого чаю, відвару шипшини.
Далі, після зняття больового синдрому і поліпшення стану слизової, список дієтичних продуктів може бути розширений, але обмежень в харчуванні, все одно, необхідно дотримуватися і далі. При будь-якій ситуації хворий повинен слухати доктора і точно виконувати всі його вимоги і рекомендації. Тільки так можна добитися якнайшвидшого досягнення очікуваного результату.
Дієта 5 п при панкреатиті
При діагностуванні будь-якої патології, пов'язаної з травним процесом, хворому коригується харчування. Призначається дієта 5 п при панкреатиті. При цьому основним показанням її застосування є гостра, хронічна форма захворювання, а так само загострення хронічного панкреатиту.
Суть обмежень в призначенні низькокалорійної, легкої в перетравленні їжі, багатої білком, вітамінами і мінералами. При цьому дієта - це основа лікування. Без виконання необхідних обмежувальних вимог говорити про ефективне лікування не доводиться.
Щоб подолати хворобу або повернути її в стан ремісії, слід з точністю виконувати всі рекомендації свого лікуючого лікаря.
При гострій фазі захворювання або в момент загострення, хворому доведеться поголодувати, приймаючи тільки дозволену лікарем рідина. Це зніме подразнення слизової, дозволить розвантажити травну систему. Тільки через кілька днів (від одного до чотирьох), після того як загострення пішло на спад, пацієнту дозволяється розширити асортимент страв і продуктів на своєму столі. Тобто від дієти № 5 (перший варіант), пацієнта переводять на дієту № 5 (другий варіант).Якщо у хворого період ремісії, йому може бути рекомендовано стіл № 5 (другий варіант) спочатку. Їх відмінності один від іншого вже були описані вище в даній статті.
Головний постулат - виключенню підлягають продукти, здатні спровокувати підвищене газоутворення, що складаються з великої кількості грубої клітковини, речовини, дратівливо діють на слизову тракту. До табу так само відноситься страви і продукти, що викликають активізацію вироблення секреції підшлункової залози та інших секретів.
Які продукти допускаються до прийому, а про які доведеться забути, і надовго, ми більш детально згадаємо нижче.
Мета даного обмеження - привести, по можливості, в норму функцію підшлункової залози і всього травного тракту людини.
Дієта 5 при загостренні хронічного панкреатиту
Якщо в анамнезі хворого діагностовано хронічний панкреатит, то за допомогою харчування, хворий здатний самостійно підтримувати стан свого організму в фазі ремісії. Але якщо з якої-небудь причини стався збій, відбувається рецидив і хвороба повертається.
Щоб швидше купірувати виниклу проблему, пацієнту призначається, при загостренні хронічного панкреатиту, дієта 5.
При цьому в першу добу - двоє хворого тримають на «голодному пайку», дозволяючи пити тільки воду (теплий чай) або відвар з ягід шипшини. Щоб підтримати рівень мінералів в організмі людини, допускається прийом такої мінеральної води як «Боржомі» або її аналоги. Варто лише пам'ятати, що приймається рідина не повинна містити бульбашок вуглекислого газу.
Тільки якщо доктор переконався, що стан хворого стабілізувався, він дозволяє перейти на підбір продуктів, обумовлених дієтою №5 п (перший варіант) і тільки згодом, при запланованому перебігу лікування, доктор дає добро на прийом страв, дозволених дієтою №5 п (другий варіант ).
Поступово людина переходить від протертої їжі до НЕ протертою, але ще близько року (якщо не буде нових загострень) пацієнту необхідно відмовляти собі в здоби і тістечок, в жирному, смаженому, копченому і ряді інших страв.
Дієта 5 при панкреатиті у дітей
Якщо розглянутий в даній статті діагноз поставлений ще маленькому зростаючому організму, то, що природно, його протокол лікування, і особливо харчування, повинні бути підібрані таким чином, щоб не гальмувати маленького пацієнта в розвитку і зростанні. Адже не секрет, що від того, що їсть дитина, багато в чому залежить його стан здоров'я та рівень розвитку.
Тому дієта 5 при панкреатиті у дітей розроблена з оглядкою на ці фактори. Годувати такого малюка слід невеликими обсягами, але часто.
Основу його харчування повинні складати протерті м'ясні та рибні страви. Переважно це повинен бути кролик, індичка, курка, можлива телятина. Виключити важке в перетравленні м'ясо (свинину, гусака, яловичину, баранину, качку). Спосіб приготування всіх страв: приготування за допомогою пари і відварювання в воді.
У період загострення малюку можна давати парової білковий омлет, якщо хвороби знаходиться в періоді ремісії, то дане блюдо можна готувати з цілого яйця, але не відділить жовтка.
Такому пацієнту слід давати натуральний сирок, необхідно лише стежити, щоб він був невисокої жирності. Якщо дитина буде потроху їсти даний продукт - це дозволить заповнити потреби його організму в кістковому кальції.
Щоб порадувати маленького пацієнта, при цьому не завдати шкоди його організму, в сир можна додати запечені овочі (наприклад, морква, гарбуз) або фрукти (наприклад, яблуко, грушу, персик, абрикос). Запечені фрукти, особливо яблуко, буде ще й ефективною профілактикою в попередженні анемії.
З жирів допускається використовувати тільки невелика кількість вершкового і рослинного масла і то тільки в якості доповнення до підготовлюваного блюда.
В ідеалі перша страва для такого пацієнта виглядає як овочеве асорті, проварене в воді і збите блендером.В результаті малюкові дістається суп-пюре, а завдяки великій різноманітності овочів, то, підключивши фантазію і / або досвід, малюка можна радувати їх різним поєднанням. Якщо на дворі зима, то свіжі інгредієнти можна замінити замороженими.
Виключити з раціону дитини напівфабрикати, ковбасу, бобові, копчені і консервовані продукти, гриби, шоколад і карамель, газовані і кислі напої.
Щоб порадувати малюка солоденьким, йому можна запропонувати зефір або мармелад, природно, з натуральних продуктів.
Понеділок
- Картопляне пюре.
- М'ясна парова котлета.
- Чай з молоком.
- Зоологічне печиво.
- М'ясний бульйон з овочами.
- Рибне суфле.
- Гречана каша.
- Компот зі свіжих протертих яблук.
Полудень: фреш з сухариками.
- Каша манна молочна - 300 м
- Білковий паровий омлет.
- Зелений чай з печивом і шматочком м'якого сиру.
Безпосередньо перед відходом до сну - півсклянки мінеральної води «Боржомі» з випущеним газом.
- Каша вівсяна протерта з фруктовим соусом.
- Відвар з ягід шипшини.
Ланч: запечене яблуко.
- Суп протертий гречаний.
- М'ясне фрикасе з морквяним пюре.
- Компот фруктовий.
Полудень: настій шипшини з сухариками.
- Манний пудинг.
- Чай з скибочкою лимона і шматочком сиру.
Безпосередньо перед відходом до сну - стакан ацидофільного молока.
- М'ясний рулет, нафарширований яєчним омлетом.
- Відвареної буряк перетертий.
- Компот із сухих фруктів.
Ланч: теплий зелений чай з сухарем.
- Юшка з рибними фрикадельками.
- Картопляне пюре зі сметанним соусом.
- Кисіль яблучний протертий.
Полудень: Пюре яблучне з збитим білком.
- Овочеве пюре.
- М'ясні кнедлики.
- Відвар шипшини з цукром і сухариками.
Безпосередньо перед відходом до сну - стакан фруктового киселю.
- Рідка протерта рисова каша.
- Неміцний чай з галети.
Ланч: сирно-фруктова запіканка з чаєм.
- Суп-пюре з локшиною і брокколі.
- Картопляне пюре.
- Котлета рибна, приготована на паровій бані.
- Відвар, приготовлений на ягодах шипшини.
Полудень: молочне желе.
- Каша гречана розмазня.
- Сирок м'ясної.
- Фруктовий кисіль з сухариками.
Безпосередньо перед відходом до сну - півсклянки «Боржомі».
- Овочеве пюре.
- Гречаний пудинг з протертим пісним м'ясом.
- Фруктовий мус.
Ланч: молочне желе.
- Суп вівсяний слизовий.
- Рис відварний протертий.
- Фрікасе м'ясне.
- Шматочок чорного хліба.
- Компот на сухофруктах.
Полудень: Яблучне суфле.
- Сирно-рисовий пудинг.
- Злегка підсолоджений чай. Можна додати шматочок лимона або лайма.
Безпосередньо перед відходом до сну - стакан некислого фруктового соку. Перший час можна розбавляти його водою.
- Картопляно-яєчна запіканка з соусом бешамель.
- Молочний кисіль з зоологічним печивом.
Ланч: яблуко, запечене з корицею.
- Суп-пюре овочевий з м'ясними фрикадельками.
- Відварна вермішель-запіканка.
- М'ясні кнедлики.
- Мінеральна вода «Славяновская» без газу.
Полудень: білковий паровий омлет.
- Овочеве пюре.
- Сніжки рибні.
- Злегка підсолоджений чай з печивом.
Безпосередньо перед відходом до сну - стакан кефір.
Неділя
- Запіканка з вермішелі.
- Печінковий паштет.
- Стакан мінеральної води без газу.
Ланч: сирно-гарбузова запіканка з чаєм.
- обід:
- Суп - асорті з овочів.
- Пюре з цвітної капусти.
- Рибне фрикасе.
- Компот фруктовий протертий з сухарями.
Полудень: запечені фрукти.
- Овочеве пюре - асорті.
- М'ясний сніжок.
- Зефір.
Безпосередньо перед відходом до сну - стакан молочного киселю.
Рецепти дієти 5
Щоб не допустити повернення захворювання або сприяти якнайшвидшому одужанню, необхідно витримати дане дієтичне харчування. Слід точно виконувати і рекомендації з приготування страв, складають раціон хворого. Не зайвим буде ознайомитися з нюансами термічної обробки продуктів і вивчити рецепти дієти при панкреатиті.
Незважаючи на досить жорсткі обмеження, меню при такому захворюванні здатне бути різноманітним.Наведена нижче рецептура може бути застосована як у випадку діагностування панкреатиту, так і при розпізнанні холециститу.
Пудинг м'ясний паровий
Для приготування знадобиться:
- Будь-яке пісне м'ясо - 250 г
- Масло вершкове - 40 г
- Вода - 100 мл
- Яйце сире - одне
- Манна крупа - 20 м
- М'ясо відварити до готовності.
- Не менше двох разів подрібнити в м'ясорубці.
- Ввести в фарш манку, воду і яйце. Всі інгредієнти добре перемішати.
- Фарш відбити.
- Форму для запікання змастити вершковим маслом і викласти м'ясний фарш.
- Довести до готовності, використовуючи парову баню.
Гречана каша - розмазня
Для приготування знадобиться:
- Гречана крупа - 50 г
- Легкий м'ясний бульйон - 250 мл
- Сіль з дозволу лікаря
- Для отримання рідини, на якій буде приготовлена каша, в воді відварюють м'ясо. Щоб бульйон став менш важким, його слід спочатку остудити. З поверхні акуратно зняти застиглий жир.
- Рідина відцідити і розбавити водою, об'ємом в два рази більшим, ніж взятий бульйон.
- Ємність з рідиною помістити на вогонь і дочекатися закипання.
- Гречану крупу добре промити. Ввести в кипляче рідина.
- Після того як склад загусне, ємність накрити і блюдо на слабкому вогнику томити приблизно одну годину.
- Перед закінченням варіння практично готову страву злегка посолити (якщо сіль дозволена доктором).
- Злегка остудити, протерти через сито.
- Перед подачею на стіл додати шматочок вершкового масла.
Щоб прискорити процес приготування, гречану крупу можна замінити гречаною січкою.
фруктові сніжки
Для приготування знадобиться:
- Білок одного яйця
- Полуниця або персик (можна підібрати і інший фрукт на смак, але відповідної консистенції) - 100 г
- Пшеничне борошно - 20 г
- Вода - 120 г
- Цукор - 30 г
- Ваніль на кінчику ножа
- Охолоджений яєчний білок збити в круту піну.
- Дуже акуратно ввести цукор (цукрову пудру або замінник) і ванілін. Все перемішати.
- У каструльці закип'ятити воду і ложкою викладати в неї білкову масу. Кришку закривають.
- Через хвилини чотири сніжок перевертаю, і під закритою кришкою витримують ще чотири хвилини.
- Після цього готовий продукт шумівкою виймають з води, даючи стекти зайвої рідини.
- Викласти сніжки на блюдо і зверху залити полуничним соусом. Його можна приготувати, збивши блендером цукор (10 г), полуницю і борошно.
Кисіль з фруктів
Для приготування знадобиться:
- Фрукти, наприклад, чорна смородина (можна сушені, можна свіжі) - сушена - 15 г, свіжа - трохи більше
- Картопляна борошно (крохмаль) - 8 г
- Цукор - 10 г
- Ягоди добре переглянути і вимити.
- Перебрані, залити склянкою води і, поставивши на плиту. Варити до повного розм'якшення ягід.
- Склад трохи остудити, відокремити рідина.
- Крохмаль з'єднати з холодною водою і гарненько перемішати. Співвідношення води і крохмалю має становити 4: 1.
- У відціджену киплячу рідину акуратно ввести розведений крохмаль.
- Підсолодити і почекати коли знову закипить.
Дієтичний кисіль слід готувати тільки так. Додавати фруктове пюре в процесі приготування не рекомендується. Після того як кисіль розлили по чашках, напій бажано притрусити цукровою пудрою. Це вбереже поверхню від освіти кисільні плівки.
Персиково-банановий торт без випікання
Для приготування знадобиться:
- Один стиглий банан
- Один стиглий персик
- Низькокалорійний йогурт - 250 мл
- сухе печиво
- Желатин - 15 г
- Вода - 200 мл
- Желатин замочити гарячою водою і залишити на незначний час, щоб набряк.
- Поступово вводити, помішуючи, йогурт. Отриману масу збити.
- Взяти форму. Застелити її алюмінієвою фольгою.
Починаємо формувати торт, викладаючи пошарово:
- Печиво на дно форми.
- Слідом печиво залити йогуртом. Виливаємо третю частину наявного обсягу.
- Викладаємо порізаний банан.
- Знову йогуртовий крем.
- Шар персика.
- Закінчуємо йогуртовим шаром.
- Форму помістити в холодне місце для застигання.Наприклад, в холодильник.
паровий омлет
Для приготування знадобиться:
- Яйце (або один білок) - 2 шт
- Вода - 80 мл
- Масло вершкове - 5 г
- Сіль - 1 г
- Вміст яйця злегка збити.
- У масу ввести воду і сіль. Добре, але акуратно перемішати.
- Склад відкинути на сито і відцідити. Це дасть можливість позбавити продукт від білкових вузлів.
- Проціджене яйце помістити в порційну ємність і приготувати із застосуванням пара. Залитий шар повинен бути менше чотирьох сантиметрів. Велика висота страви не дасть можливості нормально підготуватися. У яєчної суміші можуть залишитися життєздатні мікроби.
- При подачі на стіл необхідно верх омлету скропити розтопленим вершковим маслом.
Манка на м'ясному бульйоні
Для приготування знадобиться:
- Легкий м'ясний бульйон - 400 мл
- Морква - 4 г
- Манка - 20 г
- Сіль - 1 г
- Цибуля ріпчаста - 4 г (при бажанні його можна і не класти)
- Петрушка - пару гілочок
- Приготувати бульйон, відварити разом з м'ясом петрушку, цибулю і моркву. Рідина можна злегка присолити.
- Бульйон остудити і зняти з верху утворився жир, гарненько відцідити. Це дозволить зробити рідина менш жирної і легшою.
- Його знову поставити на вогонь і закип'ятити.
- Тонкою цівкою, постійно помішуючи, поступово всипати манну крупу.
- Варити до повної готовності.
- Перед подачею на стіл додати подрібнену петрушку.
Панкреатит - запалення, що вражає тканини підшлункової залози, яка бере участь в процесі травлення. Тому дієта 5 при панкреатиті є невід'ємною частиною лікувального процесу, що проводиться при купировании даного захворювання. Якщо по відношенню до себе або своїх близьких довелося почути діагноз панкреатит, то ігнорувати рекомендації лікаря про коригування харчування, з введенням необхідних обмежень, не варто. Адже ігнорування дієти зведе нанівець і всі медикаментозне лікування. При цьому проблема може посилитися, нагородивши організм небажаними ускладненнями. Комплексний же підхід до лікування, на тлі виконання вимог дієти, дозволить швидше впоратися з проблемою і захистити організм хворого від негативних наслідків.
Що можна їсти при дієті 5?
Варто більш детально ознайомитися з питанням, що можна їсти в ситуації, коли людині поставлений діагноз панкреатит?
До дозволеним продуктам відносять:
- Хлібобулочні вироби з пшеничного борошна першого або другого сорту. При цьому випічка не повинна бути свіжою. Це, як мінімум, повинен бути вчорашній хліб. Дозволяється їсти і нездобне печиво. Наприклад, галетное або «Марія».
- Перші страви готуються на основі овочів (наприклад, картопля, кабачки, цвітна капуста, брокколі, морква) і крупи. При цьому після доведення інгредієнтів до готовності, всі продукти перетираються через сито або подрібнюються в блендері. У ролі суповий заправки можна використовувати шматочок вершкового масла (не більше 5 г) або нежирної сметани (не більше 10 г).
З овочів слід віддавати перевагу:
- Картоплі.
- Цвітній капусті і броколі.
- Морквині.
- Патисонам і кабачків.
- Білокачанну капусту (не зловживати).
- Буряках.
- Молода стручкова квасоля і сочевиця.
- Можна застосовувати стиглі помідори, але їх бажано вводити в раціон в період ремісії.
З м'яса - НЕ жирні сорти, легкі в перетравленні. При цьому продукт необхідно вибирати пісний, без шматочків жиру, фасцій, сухожиль і шкіри. В даному випадку найбільш прийнятною можна вважати:
Зелень і цибулю - виключно при переносимості.
Яйця можна споживати у вигляді парового омлету, а так само приготованого «в мішечку» або «всмятку».
Рибу необхідно брати тільки пісну. Для цього більше підійдуть морські сорти.
З круп готуються супи, запіканки і каші, які потім перетіраются. Бажано віддати перевагу в прийомі: геркулес, рис, гречку, манку.
З молочних продуктів можна споживати ті, які відрізняються низькою калорійністю.
- Молоко тільки як основа страви (при його переносимості організмом пацієнта).При цьому його розводять молоком.
- Сир нежирний: запіканка, сиркова маса, начинка для вареників, пудинг і так далі.
- Кисломолочні продукти: вершки і сметана - тільки як заправка основних страв.
- Сир тільки нежирний і негострий.
Макаронні вироби в обмеженій кількості.
Добове допустима кількість вершкового масла обмежується вагою в 30 г, а рослинного - в 15 г. При цьому їх використовувати можна тільки введеними в блюдо.
Якщо хвороба не знаходиться в гострій фазі прояви, можна себе побалувати ягодами і фруктами. Але вибирати їх слід з розрахунку, що вони повинні бути не кислими і повністю стиглими. Кулінарна обробка: в сирому, але протертому вигляді, відвареними або запеченими.
Вибір солодощів досить обмежений, але все ж він є: зефір, мармелад, кисіль з солодкий фруктів і ягід, різні фруктові муси. Цукор при їх приготуванні бажано замінити його аналогами: ксилітом, фруктозою і сорбітом.
Основна частина соусів потрапляє під заборону. Допускається використання тільки приготованих на дозволених продуктах і на основі овочевих відварів або молоці з водою. З солодких соусів дозволено використовувати підливу з солодких фруктів. При приготуванні соусу використовувати пасеровану борошно забороняється.
З напоїв такому хворому можна запропонувати:
- Відвар з ягід шипшини. Він не тільки вгамує спрагу і заповнить потреба організму в рідині, а й дасть йому достатню кількість вітамінів і мінералів.
- Фруктові перетерті компоти і киселі.
- Муси і крюшони.
- Чи не міцний чай. У нього можна німого додати цукру або його замінника, а так же шматочок лимона (вітамін С в чистому вигляді).
- Молоко - якщо організм хворого його сприймає. Кількість обмежена, і бажано його розвести водою.
- Некислі соки, без додавання цукру. Бажано розбавити водою.
- Узвар із сухофруктів.
Чого не можна їсти при дієті 5?
Суть будь-якої дієти - це обмеження в прийомі ряду продуктів харчування, які подразнюють тканини того чи іншого органу, що дозволяє знизити негативний вплив і прискорити процес одужання. І в нашому випадку існує список, чого не можна їсти після постановки даного в цій статті діагнозу.
До заборонених до використання відносять:
- З м'ясної продукції:
- Жирні і копчені продукти.
- Консерви і соління.
- Ковбасно-шинка продукція.
- Сало.
- Сорти, важкі для перетравлення: баранина, субпродукти, гусак, качка, свинина.
- З рибної продукції:
- Жирні і копчені продукти.
- Морепродукти.
- Консерви і соління.
- Кислі та недоспелий фрукти.
- Спеції.
- З хлібобулочних виробів:
- Вся здобна продукція.
- Торти і тістечка.
- Кекси і плюшки.
- Свіжа випічка.
- Житній хліб.
- Жирні молочні та кисломолочні продукти.
- Газовані напої, надто холодні і занадто гарячі рідини.
- З солодощів:
- Шоколад.
- Карамель.
- Халва.
- Морозиво.
- З овочів варто прибрати з раціону:
- Часник і цибуля.
- Шпинат і щавель.
- Бруква.
- Болгарський перець.
- Рослинний продукт сімейства бобових.
- Редис і редьку.
- Холодні перші страви, наприклад, борщ, окрошка.
- Яйця в будь-якому вигляді, за рідкісним винятком.
- Алкогольні напої.
- З круп:
- Пшоно.
- Ячка.
- Перлова і кукурудзяна крупа.
- Будь-які гриби і приготовані на них відвари.
- Будь-які маринади.
- Міцні м'ясні, рибні, грибні бульйони.
- Заквашені овочі.
- Смажені страви.
- Продукція фаст - фудів.
- Тваринні жири.
- Рибна ікра.
- Міцний чорний чай і кава.
- Чіпси і магазинні сухарики.
- Виключити з раціону товари супермаркетів, в яких присутні барвники, стабілізатори, підсилювачі смаку, різні замінники.
Цілі дієти № 5П:
- нормалізації діяльності підшлункової залози,
- хімічного і механічного щадіння органів травлення,
- ослаблення збудливості жовчного міхура,
- запобігання жирової інфільтрації печінки, підшлункової залози.
Хімічний склад лікувальної дієти № 5П
- 100-120 г білків, 60-65% з яких тваринного походження,
- 70-80 г жирів, 15-20% з яких рослинні,
- 300-350 г вуглеводів, з яких 30-40 г - це цукру,
- 10 г солі,
- 1,5 л рідини.
Лікувальна дієта № 5П, що призначається при хворобах підшлункової залози, має енергоцінність, рівну 2500-2600 калорій.
Хліб, борошняні вироби
Їсти рекомендується несвіжий або підсушений пшеничний хліб, приготовлений з борошна першого або другого сорту, сухарі, несолодке і сухе печиво.
Заборонено споживання житнього і свіжого хліба, виробів з листкового і здобного тіста.
Супи рекомендуються вегетаріанські в протертому вигляді з додаванням картоплі, моркви, кабачків, гарбуза, манної, гречаної, вівсяної крупи, рису, вермішелі. У супи слід добавлять10 г сметани або 5 г вершкового масла.
Протипоказані супи на м'ясному або рибному бульйоні, відварах грибів і овочів, з додаванням пшона, молочні супи, борщі, щі, холодні супи.
М'ясо та птиця
Допускаються в споживання нежирні сорти яловичини, телятини, кролятини, курки, індички, м'ясо яких попередньо слід звільнити від жиру, сухожиль, фасцій. З птиці потрібно видалити шкіру. М'ясо варять в протертому або рубаною вигляді в складі котлет, кнелі, пюре, суфле. М'ясо нежирних курчат і кролятину можна варити шматком.
Не допускаються в їжу жирні сорти, качине, гусяче м'ясо, смажені і тушковані м'ясні страви, копчені продукти, ковбаси, консерви, нутрощі.
Лікувальної дієтою № 5П рекомендується варена нежирна риба шматком або в рубаною вигляді. Після відварювання можна приготувати заливну рибу.
Заборонено споживання жирних сортів, смаженої і тушкованою, копченої, солоної риби, консервів, ікри.
Соуси, прянощі
Дозволені молочні соуси, напівсолодкі підливи з фруктів і ягід, соуси на слабкому овочевому відварі. Борошно пасерувати забороняється.
Заборонені соуси на м'ясному, рибному або грибному бульйонах, соус томатний, прянощі.
Пити можна неміцний чай з лимоном, з додаванням молока і невеликої кількості цукру, відвар шипшини, соки без цукру і розбавлені водою.
Забороняється споживання кави, какао, газованих і холодних напоїв, виноградного соку.
Кількість вершкового масла не повинно перевищувати 30 м 10-15 г рафінованої олії можна додавати в страви.
Заборонено додавати всіх інших жирів.
Приклад меню лікувальної дієти № 5П
перший сніданок складається з відвареного м'яса, вівсяної каші на молоці, чаю.
На другий сніданок можна з'їсти омлет білковий на пару і випити відвар шипшини.
На обід рекомендується вегетаріанський суп з нарізаних овочів, бефстроганов з вареного м'яса, варену картоплю, компот з протертими сухофруктами.
Полудень включає в себе кальцинований сир і чай з молоком.
До вечері можна дозволити собі відварну рибу, морквяне пюре, чай з молоком.
Перед сном бажано випити кефір.
Що таке дієта 5п
Терапевтична дієта 5п при панкреатиті важлива на кожній стадії хвороби і здатна призводити до зниження застою жовчі в протоках, пригнічує гіперферментемію, знижує чутливість жовчного.
Під час ознак патології стіл 5п сприятливо впливає не тільки під час гострого прояву. При хронічному перебігу таке харчування допоможе поліпшити процеси обміну в залозі, відновити її роботу і порушений раціон, дозволить попередити появу повторень і прогресування хвороби.
Дієта починається на 4-у добу після рецидиву. До терапії 3 доби потрібно голодувати. Стіл 5п при патології панкреатит прописується разом з лікуванням медикаментозними засобами. Подібний дієтичний раціон передбачає відмовитися від більшості страв, здатних ускладнити становище пацієнта.
Продукцію, яка застосовується в готовності страв при панкреатиті, потрібно подрібнювати або ж перетирати. Готуються вони як на пару, так і відварюються.Завдяки цим способам приготування відбувається зростання білка, знижується рівень вуглеводів, жирів і субстанцій з екстрактивної особливістю, які мають великий рівень целюлози, що стимулюють діяльність відділень залоз травлення.
Дієта розділена на 2 етапи. Характерних відмінностей серед столів немає, але дієта під №1 м'якше і полегшення, не дозволяє вживати окремі продукти, допущені їсти в дієті №2.
Дієта 5п перша частина
При панкреатиті стіл №1 показаний, якщо є гостра форма хвороби і різке загострення хронічного панкреатиту. Завдяки столу 5 за Певзнером максимально прискорюється заліза і усувається больовий синдром.
Дієта 5 при панкреатиті щадна і прописується після голодування протягом 3-х діб. Але так як такий стіл не відповідає фізіологічним нормативам споживання їжі і необхідністю хворого, його призначають на 5-ту добу.
При хронічному панкреатиті за змістом 5-й стіл включає низькокалорійне споживання з присутністю білків, жирів і вуглеводів.
З даним захворюванням дієта дорослого має на увазі багаторазове споживання їжі - до 8 разів і необхідних для здоров'я пропорцій по 100-300 грамів.
Всі продукти відварюються і мають рідку консистенцію, а на 6-ту добу меню при панкреатиті поповнюють полувязкіе продуктами.
В результаті того що рідкі та вуглеводні страви мають незначний стимулятор панкреатичної і шлункової секреції, то по проходженню голодування стіл поповнюється саме вуглеводними продуктами.
Дієта 5п при хронічному панкреатиті складається з таких страв:
- Слизові супчики, основою яких можуть бути різні крупи, відвари з овочів.
- Перетерті рідкі каші, приготовані на воді.
- Легкий чай з цукром.
- Мус, кисіль, желе, зроблені на основі соку з фруктів на ксиліт.
- Пюре з овочів без застосування масла.
- Овочеві пудинги на пару.
- Компот з сухофруктами.
- Сухарі, білий несвіжий хліб.
- Сухе печиво.
Через 2-е суток після закінчення вуглеводної дієти 5 при хронічному панкреатиті допускається вводити білкову їжу.
- Готувати кремові супи, основою яких може бути виварене м'ясо.
- Яйце як парового омлету, варений всмятку, білковий омлет.
- Фрикадельки, приготовані на пару, яловичі, курячі, рибні кнелі.
- Сирні пудинги.
- Масло вершкове, що застосовується в готових стравах.
Коли біль зменшилася, гострі при панкреатиті симптоми зняті, лікування столу 5 дало позитивні результати, то дієту поступово розширюють, призначаючи терапію харчуванням №2, яка показана після загострення і нерізкого прояви хронічної недуги.
Щоб розуміти, що включає п'яту стіл, що можна і не можна підкаже лікар в індивідуальному порядку, після обстеження.
Дієта 5п друга частина
Подальша терапія столу 5 при панкреатиті рекомендована на довгий проміжок часу - до року. Дієта дозволить запобігти напади патології в майбутньому.
Стіл номер 5 теж має на увазі термічні, механічні та хімічні принципи приготування, які сприяють зниженню травної стимуляції ураженого органу.
Енергетичний рівень знаходиться невисоко. Кількість білків, вітамінів з ліпотропними субстанціями кілька перевищують, щодо лікувального дієтичного харчування №1. При панкреатиті страви в обмеженому обсязі повинні мати:
Не можна споживати смажені страви, і ті що, здатні привести до сильного утворення газів, бродінню шлунка, кишечника.
Страви готуються паровим методом або ж відварюються. Спочатку вживайте перетерті продукти, а потім подрібнені.
Продукти для приготування їжі
Раціон харчування при патології панкреатит складається з ряду допустимих продуктів столу № 5:
- Хліб вчорашній, приготовлений з борошна 1-2 сортів, щоб уникнути здуття живота, а також сухе печиво без цукру.
- Овочеві круп'яні супчики. Крупа в першому блюді повинна перетиратися. Дозволено споживати гречану, рисову, манну кашу, макарони.З овочевих інгредієнтів виділяють - картопля, морква. В якості заправки використовують сметану або масло.
- Нежирні види м'яса - кролик, курка, яловичина, телятина та птиця. Важливо щоб у продукті не був присутній жир, сухожилля, шкіра. Готуються страви паровим способом, в перетертої, рубаною вигляді, відварюються і запікаються. Можна їсти теляче м'ясо, кролика, кабачки, начинити куркою, зробити парові фрикадельки.
- Риба нежирна, зроблена на пару або відварена. Не можна рибу припускати, адже в ній міститься багато екстрактивних речовин, в порівнянні з вареним продуктом.
- Омлети білкові, одне яйце некруто.
- Молочні продукти з мінімальним відсотком жирності. Оскільки молоко переноситься шлунком погано, його використовуйте лише в приготуванні молочних каш, соусів, супів. Дозволено вживати сир, готуючи з нього пудинги, запіканки. Їжте негострий перетертий сир. Якщо пацієнт страждає дефіцитом кальцію, необхідно їсти кальцинований сир.
- Солодкі яблука печені в духовці. Використовуючи фрукти і ягоди, дозволено готувати киселю, желе, повидло. Сухофрукти Їсть перетерті. Рекомендують вживати свіжі ягоди з фруктами в перетертої вигляді.
- З пиття при дієтичному лікуванні дозволений легкий чай, вживання цукру знизити вдвічі, соки, розчинені водою, відвар шипшини.
- Після закінчення панкреатичного нападу в дієту поступово включайте жири. Спочатку до 20 грамів масла вершкового для заправки, а потім рослинне масло, в кількості 15 грамів.
Коли рекомендується дієта при панкреатиті підшлункової залози, мірне меню на тиждень розробляється фахівцем індивідуально, спираючись на особливості організму хворого.
Приблизний варіант тижневого харчування
Як вже відомо, лікувальний раціон при патології панкреатит передбачає повільне розширення столу. На початковому етапі терапія дієтою включає перетерті продукти і варені овочі. Допускається їсти 200 грамів хліба і 20 грамів цукру на добу.
Переходячи на другий варіант дієтичного столу, то основні страви залишаються незмінними, але дозволяється ще вживати салати зі свіжих овочів. Обсяг продуктів також збільшується.
- Хліб - житній 100 гр., Пшеничний - 200 гр.
- Цукор - 40 гр.
- Масло вершкове до 30 гр. на добу.
Меню розписується по днях при хворобі. Найменування продуктів і страв при панкреатиті на тиждень бувають різними.
- Сніданок - каша рисова протерта, сир, чай.
- Ланч - яблуко, приготоване в духовці з сиром.
- Обід - суп вівсяний, фрикадельки, овочі пюрірованние, компот.
- Полудень - сухарики з морсом.
- Вечеря - омлет, чай з лимоном.
- Друга вечеря - молоко на ніч.
- Сніданок - сирники з шматочками кураги, сир, чай.
- Ланч - каша вівсяна з яблучним соком.
- Обід - м'ясні котлети, гарбузова каша, зелений чай.
- Полудень - пудинг з рису.
- Вечеря - запіканка з овочів і вареної курячої грудки, чай.
- Друга вечеря - печиво, морс.
- Сніданок - манна каша з маслом і цукром, хліб, чай.
- Ланч пудинг з ряжанкою.
- Обід - вермішелевий суп, запечене м'ясо курки з овочами.
- Полудень - йогурт і яблуко, запечене в духовці.
- Вечеря - запіканка з м'ясним фаршем, картоплею, нежирною сметаною, хлібом і компотом.
- Друга вечеря - кефір.
- Сніданок - білковий паровий омлет з помідором, чай.
- Ланч - вінегрет без малосольних огірків, капусти, хліб.
- Обід - тріска, зроблена на пару, суп рисовий, сік з томатів.
- Полудень - сир і компот, зварений із сухофруктів.
- Вечеря - буряк варена з шматочками чорносливу, рубане яловиче м'ясо, чай.
- Друга вечеря - ряжанка.
- Сніданок - каша з рисової муки, варення до сиру, компот.
- Ланч - омлет з соком.
- Обід - м'ясний супчик, котлетки, відварений рис з шматочком масла, компот.
- Полудень - кнели з грудинки курки.
- Вечеря - котлетки з хека з Пюріровать овочами, сік з абрикосів.
- Друга вечеря-кефір.
- Сніданок - рис, м'ясні парові кнелі, чай.
- Ланч - сир, кисіль.
- Обід - овочевий суп на дієтичний стіл з перетертими овочами, котлетою з індички, пюре з картоплі і морсу.
- Полудень - сухарі, чай.
- Вечеря - манка, омлет, легкий чай.
- Друга вечеря - півсклянки мінеральної води.
- Сніданок - маннік з родзинками, пудинг з сиру, молочний чай.
- Ланч - капуста відварна, рис.
- Обід - супчик з вівсяної крупи, голубці з вареним м'ясом, сметана, кисіль.
- Полудень - сир, сік.
- Вечеря - каша рисова, мінеральна вода.
- Друга вечеря - морквяний сік.
Дієтичний раціон при патології панкреатит повинен мати у своєму розпорядженні великим запасом продуктів по днях. Рецепти страв на кожен день перетворять стіл, і дозволять зробити його різноманітним.
Вегетаріанський крем-суп
У рецепті присутні наступні продукти:
- морква - 2 шт.,
- картопля - 250 гр.,
- овочевий бульйон - 0,7 л.,
- селера - 2 стебла,
- оливкова олія - столова ложка,
- цибуля - половинка.
Цибулину нарізати і обдати окропом. Можна трохи підсушити овоч на сковороді. Поставити бульйон на плиту, вкинуть цибулю, підготовлені овочі і додати трохи солі. Готувати протягом 40 хвилин.
Готову страву збити блендером. Їсти можна з сухариками.
Рагу з овочів
Буде потрібно 5 картоплин нарізати кубиком і покласти в казан. До нього відправити перетерту морква і нашатковану цибулину, гарбуз і томати.
Залити овочі водою, посолити. Гасити, зробивши середній вогонь близько 20 хвилин. Блюдо при подачі присипати кропом.
Риба печена в духовці
При дієті знадобиться нежирний вид риби. Продукт ріжеться на порції і укладається на лист для запікання. Далі нашінковивайте цибулину, натріть моркву. Розташувати овочі зверху риби, скропити соком лимона, посолити.
Обернути блюдо фольгою і відправити в духову шафу на півгодини.
Такі рецепти дієти 5 при панкреатиті робить меню різноманітним, а пацієнт насититься і отримає задоволення від їжі.
Загальні правила
панкреатит - захворювання підшлункової залози запального характеру. Причини поразки її різноманітні: обструкція (закупорка) панкреатичного протоки, токсичне отруєння, вплив лікарських препаратів, судинні порушення, інфекційні та паразитарні захворювання, травми.
Розрізняють гострий і хронічний панкреатит. В основі гострих панкреатитів - ферментативне ураження підшлункової залози. Часто виникає при прийомі лікарських препаратів (метилдопа, азатіоприн, 5-аміносаліцілати, тетрациклін, фуросемід, циметидин, метронідазол). У половині випадків причиною його є ЖКХ, а 25% пов'язані зі зловживанням алкоголем.
Симптоми і лікування хвороби залежать від ступеня ураження залози і інтоксикації. Легка ступінь (серозний набряк) Характеризується помірними болями, одноразовою блювотою, нудотою і, в цілому, задовільним станом хворого.
Середню ступінь інтоксикації (дрібновогнищевий некроз залози) характеризують наполегливі болі в епігастрії, повторна блювота, блідість шкірних покривів, підйом температури.
Важка ступінь (поширений некроз залози) проявляється болісним блювотою, жорстокими болями і важким загальним станом. нерідко з'являється жовтяниця і симптоми перитоніту.
Лікування вирішує наступні завдання:
- боротьба з шоком і токсемией,
- ліквідація болю і спазму,
- пригнічення активності ферментів залози (голод, інгібітори протонної помпи, аспірація шлункового вмісту).
Пацієнтам з тяжкою формою потрібно інфузійна терапія, безперервне годування за допомогою зондів (суміші для ентерального харчування).
Хронічний панкреатит - це довго поточний, прогресуюче захворювання і кожен епізод загострення викликає заміщення тканини залози фіброзною тканиною. В наслідок цього розвивається екзокринна і ендокринна недостатність органу. Ознаками екзокринної недостатності є стеаторея і прояви недостатності харчування (дефіцит ваги, порушення кальцієвого обміну).
Лікувальне харчування (Дієта 5П за Певзнером) грає важливу роль на всіх етапах захворювання і сприяє зменшенню стаза в протоках, придушення гиперферментемии, Зменшення збудливості жовчного міхура. При симптомах панкреатиту лікування Дієтою 5п позитивно впливає не тільки в гострий період. При хронічному перебігу воно допомагає поліпшити обмінні процеси в підшлунковій залозі, відновити її функцію і порушене харчування хворого, дозволяє запобігти рецидивам і прогресування захворювання.
Дозволені продукти в перший тиждень дієти при панкреатиті
Базова дієта 5 при панкреатиті трохи видозмінюється і називається дієта 5П. При гострому і загостренні хронічного захворювання вона має ряд особливостей, і провідними принципами дієтотерапії при панкреатиті є:
- голод в період виражених клінічних проявів і аутолітичних процесів в підшлунковій залозі (проводиться тільки парентеральне харчування),
- в найкоротші терміни здійснюється перехід до повноцінного харчування (оскільки необхідний повноцінний білок хворому),
- поступове розширення дієти включенням нових продуктів і страв,
- при розширенні дієти проводять поступове збільшення обсягу і калорійності їжі,
- дотримання максимального механічного та хімічного щадіння підшлункової залози.
Дієта Стіл номер 5 при панкреатиті визначається станом хворого і залежить від його тяжкості, в зв'язку з цим має 2 варіанти.
Перший варіант - показаний при гострому панкреатиті і різкому загостренні хронічного. Харчування цього столу створює максимальний спокій підшлунковій залозі і сприяє усуненню больового синдрому. Ця максимально щадна дієта призначається після голодних днів з третього дня захворювання, але оскільки вона не відповідає фізіологічним нормам харчування і потребам людини призначається на 3-7 днів. Характеризується низькокалорійним харчуванням з вмістом білків - 60-70 г, жирів - 50 г і вуглеводів - 200-250 г.
Дозволені при панкреатиті овочі
Рекомендуються часті прийоми їжі (до 8 разів) і малими порціями (від 100 до 300 г). Всі продукти відварюються і мають напіврідку консистенцію, а до 5-6 дня хворому дозволяють вживати вже полувязкіе їжу.
Оскільки рідка і вуглеводна їжа є найменшим стимуляторами панкреатичної і шлункової секреції, то після голоду починають прийом їжі саме з вуглеводної:
- слизові супи на основі різних круп (пшоняна, кукурудзяна крупи виключаються) або на овочевих відварах,
- протерті рідкі каші на воді,
- неміцний чай з цукром,
- киселі, желе і муси з фруктового соку на ксиліт,
- овочеві пюре без масла (картопляне, морквяне, гарбузове, кабачкової) і парові овочеві пудинги,
- протерті компоти з сухофруктів,
- білий, вчорашній хліб, сухе печиво і сухарі.
Через 1-2 дні після вуглеводної їжі дозволяється вводити білкові продукти:
- суп-крем з вивареного м'яса,
- 1-2 яйця у вигляді парового омлету, зварені некруто і у вигляді білкового омлету,
- суфле, парові котлети, кнелі з яловичини, курки, риби, індички (перед приготуванням м'ясо звільняють від жиру, сухожиль, рибу і курку від шкіри),
- сирна паста і суфле, парові сирні пудинги з прісного сиру (краще кальцинований),
- вершкове масло - в готові страви, рослинне ще не вводиться в раціон.
Після зняття гострих симптомів і зменшення болю, у міру поліпшення перетравлює функції шлунково-кишкового тракту дієта поступово розширюється і призначається Дієта 5П за Певзнером другий варіант, який показаний також прі не різкому загостренні хронічного панкреатиту. Вона рекомендується на тривалий час (до року) і покликана запобігти загострення в подальшому. У ній також зберігаються принципи термічного, механічного та хімічного щадіння, що знижує харчову стимуляцію хворого органу. Всі страви відварні або парові, спочатку вживаються в протертому вигляді, а дещо пізніше - подрібнені.
Основні характеристики
- Підвищений вміст білка в порівнянні з першим варіантом, а також кількість жиру і простих вуглеводів. Проте, загальна кількість жирів не більше 80 г, причому вони вводяться поступово з третього для перебування хворого на цьому варіанті дієти.
- При погіршенні перетравлення білкової їжі можливе зменшення кількості білків на час і збільшення вуглеводів.
- Страви переважно відварні і парові не тільки в протертому, але і подрібненому вигляді, перехід від протертих страв до подрібненим також проводиться поступово.
- Обмежена кількість солі (6-8 г).
- Виключені екстрактивні речовини і груба клітковина. Для більшого зниження екстрактивних речовин м'ясо варять невеликими шматочками (по 100 г), зливаючи першу воду після 10 хвилинної варіння. М'ясо використовують як напівфабрикат для рубаних страв, пудингів, суфле.
- Не допускаються гарячі і надмірно холодні страви.
- Дробове харчування (5-6 разів на добу) невеликими порціями.
- Заборонені рясні прийоми їжі.
Залежно від вираженості явищ і супутніх захворювань шлунково-кишкового тракту можна застосовувати їжу в протертому і не протертому вигляді. При сприятливому перебігу захворювання протертий варіант в середньому призначають до 2-х місяців, а потім зменшують ступінь подрібнення продуктів і поступово збільшують обсяг їжі. При погіршенні самопочуття знову повертаються до першого варіанту столу зі зниженою енергоцінністю. При загостренні спокій органам травлення також забезпечує різке обмеження продуктів з сокогонним і жовчогінну дію: свіжі фрукти і овочі, соки, рослинне масло, цукор, варення, мед і яєчні жовтки.
Дозволені при панкреатиті фрукти і ягоди
При наявності запорів основна панкреатическая дієта змінюється - збільшується кількість овочів і фруктів, зменшується вміст вуглеводів (в основному легкозасвоюваних для уникнення бродіння і здуття).
Тенденція хронічного панкреатиту до прогресуючого перебігу, наявність періодичних болів і диспепсичного синдрому спричиняє необхідність постійного дотримання дієти. Велике значення має припинення вживання алкоголю.
- Перший варіант столу: панкреатит гострий і різке загострення хронічної форми захворювання.
- Другий варіант: гострий панкреатит в період стихання симптомів і хронічний панкреатит при невираженому загостренні.
дозволені продукти
Дієта 5П при панкреатиті включає:
- Картопля, гарбуз, морква, кабачки, зелений горошок кольорову капусту і буряк, можна їсти вареними і перетертими. Через час при гарній переносимості допускається вживання сирої тертої моркви і гарбуза, помідорів і огірків.
- Крупи краще гречана, рис, манна, вівсяна і вівсяні пластівці. Каші варять на воді і перетирають, в результаті чого вони стають полувязкіе консистенції. Можна робити суфле манне і рисове, а також каші з гречаної і рисової муки, що прискорює процес приготування їжі.
- Зазвичай перлова, пшоняна, кукурудзяна і ячна крупи гірше переносяться хворими, і вони обмежуються в раціоні.
- Супи, приготовані тільки на овочевих бульйонах з перетертими овочами. Можна готувати супи-пюре і супи-креми, молочні супи (молоко розводяться водою). У супи можна класти крупи (манну, рис, геркулес, але їх добре розварювати або протирати). Дозволяється дуже дрібно шинкувати овочі (картопля, морква, гарбуз, кабачки), але для заправки супів підсмажувати їх не можна.
- Заправляють супи сметаною, молоком, вершками, вершковим маслом або просто підсушеної борошном.
- Нежирну яловичину, телятину, кролика, курку. М'ясо молодих тварин і птахів (телятина, курчата) вживаються обмежено, на увазі високий вміст пуринів. М'ясо рекомендується в відварному і паровому вигляді і тільки рубані вироби (котлети, суфле, тефтелі, фрикадельки, кнелі). Відварну курку і ніжне м'ясо кролика і яловичину можна вживати шматком. З відвареної м'якоті птиці, попередньо подрібненої, готують пюре і суфле.
- Нежирну рибу, парову і відварну, у вигляді котлет і кусковую. Ідеальним вибором будуть тріска, судак, хек, сазан, минтай, окунь, щука, путасу. Варять рибу цілими тушками або порційними шматками. Не допускається припущена риба (готується в сотейнику з малою кількістю води), оскільки вона містить більше екстрактивних речовин, ніж варена.
- Хліб пшеничний (I і II сорту) допускається тільки несвіжий, щоб не допускати здуття кишечника.
- Раціон розширюють введенням несдобного печива.
- Нежирні молочні продукти: кефір, ацидофілін, кисле молоко. Молоко погано переноситься, тому його дозволяють додавати в страви (млинці, каші, соуси, супи). Можна їсти напівжирний сир в натуральному вигляді і в складі запіканок, суфле, пудингів. Сметана йде тільки як приправа до страв. Дозволено вживання неострого сиру, але в тертому вигляді. При дефіциті кальцію показаний кальцинований сир.
- Омлети переважно білкові, дозволяється яйце некруто (1 шт. В день).
- Можна вживати соуси на овочевому відварі і слизовому відварі круп з додаванням сметани і молока. Борошно при їх приготування не прожарюють.
- Стиглі солодкі яблука в печеному вигляді. З фруктів і ягід можна робити варені, желе, киселі та муси. Сухофрукти вживаються протертими. З фруктів роблять желе і муси на ксиліт. Можна їсти пастилу, желейний мармелад. Допускаються сирі фрукти і ягоди в протертому вигляді.
- У раціон після загострення поступово вводять жири, спочатку - вершкове масло в каші і пюре (15-20 г в день), а потім - рафінована соняшникова (5-15 г).
- Напої: неміцний чай з лимоном, солодкі фруктові соки, розбавлені водою, настій шипшини, компоти зі свіжих і сухих фруктів (груші, яблука, абрикоси), столова вода без газу. В чай можна додавати ксиліт. Компоти із сухофруктів і морквяний сік корисні пацієнтам з дефіцитом калію.
Ідея хімічного складу і енергоцінності
Дієтичне харчування при панкреатиті має бути щадним для травного тракту хворого, але містити необхідну кількість жирів, білків і вуглеводів.
Хімічний склад їжі дорослої людини, хворого панкреатитом, і її енергетична цінність повинні гармонійно поєднуватися і відповідати головній ідеї зазначеної дієти.
Лікарі-дієтологи пропонують наступний хімічний склад добового споживання продуктів при панкреатиті:
- білки - 100-120 г, з вагомим переважанням білкової їжі тваринного походження,
- сіль - не повинна перевищувати 10 г,
- вуглеводи - 350-400 г,
- жири - 80-90 г, п'яту частину з яких становлять рослинні масла.
Добова калорійність з'їдених продуктів не повинна перевищувати 2600 ккал. Необхідно контролювати обсяг споживаної води - не менше 2 л на добу. Тривалість дотримання зазначеної дієти визначає лікуючий лікар в індивідуальному порядку.
Перелік виключаються продуктів і страв
Дієта при панкреатиті включає в себе велику таблицю заборонених продуктів. Слід зовсім відмовитися від вживання:
З напоїв при панкреатиті заборонено вживати алкоголь, каву, міцний чай, солодкі соки, квас. До настання стійкої ремісії хворому панкреатитом можна включати в раціон овочі сирі або з підвищеним вмістом грубих волокон (баклажан), гриби, які потребують більш тривалого часу для перетравлення.
Різноманіття пропонованих рецептів дієтичних страв, дозволених при панкреатиті, дозволяє зробити харчування хворого не тільки корисним, але і смачним. Слід розглянути деякі популярні рецепти, прості в приготуванні. До них можна віднести:
Відновитися після гострого нападу панкреатиту рекомендується за допомогою протертого супу. Для його приготування на 1 л води беруть:
- середню цибулину,
- половину молодого кабачка,
- кольорову капусту,
- 2 картоплі,
- брокколі.
Інгредієнти варять до повної готовності і додають до них 100 г гарячого молока. Все добре перемішують і подрібнюють в блендері, перетворюючи в однорідну рідку масу.Перед подачею на стіл блюдо можна трохи посолити.
Для м'ясного пудингу будуть потрібні:
- пісне м'ясо (кролик, телятина, курка) - 300 г,
- сире яйце,
- вершкове масло - 50 г,
- манна крупа - 20 г,
- вода - 100 мл,
- велика морква.
Послідовність приготування наступна. М'ясо відварити до готовності і подрібнити в блендері до стану пюре. Додати в фарш воду, яйце, манку, протерту моркву і перемішати. Змастити маслом форму для запікання і викласти в неї підготовлений фарш. Довести страву до остаточної готовності в розігрітій духовці протягом 15 хвилин.
Для фруктового киселю необхідно взяти будь-які дозволені стиглі фрукти і ягоди: яблука, смородину, малину, вишню і ін. Знадобляться:
- картопляний крохмаль - 10 г,
- цукор - 10 г,
- вода - 200 мл.
Добре промиті ягоди і фрукти залити водою, довести до кипіння і варити до розм'якшення. Відокремити рідина від ягід, підсолодити і ввести в неї розведений холодною водою крохмаль. Довести до кипіння.
Часто включається в меню хворих панкреатитом омлет парової. Для його приготування необхідно взяти 2 яйця, воду, вершкове масло. Яйця слід злегка збити і додати воду. Склад необхідно відкинути на сито, щоб позбутися від білкових вузликів. Готується омлет на пару.
Меню дієти 5 при панкреатиті на тиждень
Складаючи дієтичне меню хворого панкреатитом на тиждень, слід використовувати тільки дозволені продукти. Страви повинні бути легкими, максимально подрібненими, приготованими правильним способом: варінням, на пару, гасінням, запіканням.
Харчування при панкреатиті має бути дробовим, невеликими порціями, не допускаючи переїдання. До столу слід подавати їжу тільки в теплому вигляді.
Зазначені рекомендації будуть оберігати пошкоджену залозу від підвищеного навантаження і сприяти її швидкому відновленню. Слід розглянути зразкове меню дієтичного харчування при панкреатиті.
Що таке дієта 5А і її особливості
Дієтичне харчування 5а є сувору варіацію лікувального столу 5. Вона призначається людям з гострою формою холециститу, гепатиту або панкреатиту, викликаного зазначеними хворобами. Підшлункова залоза часто страждає від патологічних процесів, що відбуваються в печінці або в жовчовивідних шляхах.
Дана дієта по хімічному складу близька до лікувального столу 5п, але виключає солодощі і всі продукти, що викликають гниття і бродіння. У раціоні різко знижується вживання жирів. Таке харчування направлено на щадіння підшлункової залози, кишечника і органів, пов'язаних з процесом травлення. Суворий режим харчування, згідно 5а, дотримується 2 тижні, потім хворий переводиться на більш полегшений варіант - дієту 5.
При чіткому виконанні всіх призначених рекомендацій при панкреатиті відбувається відновлення функцій підшлункової залози, печінки, поліпшується відтік жовчі, полегшується загальний стан хворого.
Дієта 5П при панкреатиті
Дієта 5п при панкреатиті допомагає побороти запальний процес в підшлунковій залозі і налагодити функціональність ураженого органу.
Залежно від тяжкості захворювання і стану хворого може застосовуватися 2 варіанти дієти 5п:
- при первинному гострому нападі панкреатиту або при загостренні хронічної форми зазначеної патології,
- в стадії ремісії хронічного панкреатиту, в профілактичних цілях.
Фундаментом обох варіантів лікувального харчування при панкреатиті вважаються одні і ті ж постулати. Але перший варіант пов'язаний з великими обмеженнями, зі зменшенням добової калорійності. Дієта 5п в другому варіанті наближена до правильного харчування здорової людини, лише з деякими винятками.
Перший варіант
Перший варіант дієти 5п при панкреатиті необхідний для поліпшення стану хворого в гострий період захворювання. Він є переходом від періоду повного голодування до повноцінного харчування. Мета даної суворої дієти - забезпечення запаленої залозі максимального спокою.Енергетична цінність продуктів знижується до 1500 ккал на добу. Харчування здійснюється тільки подрібненої полужидкой їжею в теплому вигляді, з виключенням заборонених продуктів.
Другий варіант
Другий варіант дієти 5п показаний при купировании гострого періоду хвороби. При хронічній формі панкреатиту необхідно тривалий час дотримуватися зазначеного харчування. Раціон хворого поступово розширюється введенням інших продуктів з контролем реакції організму на них. Енергетична цінність продуктів підвищується до 2600 ккал.
Андрій, 48 років, Санкт-Петербург
Страждаю багато років хронічним панкреатитом, ускладненим холециститом. Суворе дотримання дієти 5 і прийом призначених ферментів допомагає відчувати себе добре, без болю в животі, нудоти, проблем з травленням. При відхиленні від даного дієтичного харчування панкреатит відразу загострюється з усіма негативними наслідками.
Юлія, 51 рік, Саратов
Деякий час тому була госпіталізована з гострим приступом панкреатиту. Крім медикаментозного лікування, було призначено голодування, а потім - дієта 5. З раціону повністю виключили жирну і смажену їжу. Страви подавали в перетертої вигляді. Зараз лікар дозволив послаблення, розширив раціон. Дієта рекомендована до повного одужання.
Плюси і мінуси
Біля столу № 5п немає протипоказань. З його допомогою набагато ефективніше проходить не тільки лікування симптомів хвороби, а й відновлення функцій запаленого органу. Крім того, дробность харчування усуває застій жовчі.
Оскільки ця дієта фізіологічно збалансована, її можна застосовувати тривалий час без побоювання втратити або набрати вагу.
Вона покращує загальне самопочуття і жінок, і чоловіків.
Що таке дієта 5а і її особливості
Це харчування призначають при терапії панкреатиту, який розвинувся внаслідок гострого холециститу, гепатиту або загострення даних захворювань в хронічній формі. При такій патології необхідно поліпшити відтік жовчі і відновити функцію печінки, оздоровити всю травну систему. Цьому сприяє дієта № 5а.
У меню можна включати смажені страви і продукти, які містять багато жирів, органічних кислот (особливо щавлевої), грубої клітковини.
За хімічним складом і калорійності стіл № 5а схожий на стіл № 5п, але в раціон дозволяється вводити більше цукру. Всі страви повинні бути протертими або рідкими. Вечеря при цій дієті обмежується склянкою кефіру жирністю 1%. Таке харчування призначається на термін близько 1 тижня.
Меню дієти 5п на тиждень
При його складанні слід орієнтуватися на фрукти, які піддаються термічній обробці. М'ясо і рибу необхідно довго варити, щоб звільнити їх від жиру. Овочі для гарнірів слід варити до повної готовності, а потім подрібнювати в блендері. Поступово строгий режим харчування можна злегка послаблювати. Меню дієти 5п на тиждень бажано урізноманітнити, особливо у вихідні дні.
