Щука - надзвичайно корисна риба. До її складу входить багато білків і практично відсутні жири, тому таке м'ясо добре засвоюється і підходить навіть в якості дієтичного продукту для людей з хворобами шлунка та органів травлення.
М'ясо щуки має антисептичні властивості, які є відмінним бар'єром для бактеріальних інфекцій і вірусів. Як би це дивно не звучало, але щука - відмінний натуральний профілактичний продукт від грипу.
М'ясо щуки дуже ніжне і м'яке. Чим більше розмір риби - тим воно буде суші, тому часто великі риби фарширують салом, гасять або запікають разом з овочами.
Страви з м'яса цієї риби можна вживати під час посту. Тільки обов'язково стежте, щоб в приготуванні не брали участь масла - найкраще її нафарширувати овочами і згасити в духовці.
З чим готувати щуку
Перш ніж вибрати, як же приготувати цю корисну і смачну рибу, потрібно вивчити її сполучуваність з різними продуктами.
Щуку варто готувати разом з такими інгредієнтами, спеціями і добавками:
- З грибами: печерицями, гливи,
- З цитрусовими: лимонами, апельсинами,
- Зеленню: цибулею-пореєм, зеленим салатом, петрушкою і кропом,
- З сиром: наприклад, пармезаном або Гауді,
- Ароматними добавками: імбиром, волоським горіхом, мускатом, каперсами, чорним перцем,
- Також, пікантний смак страви з щуки додасть червоне сухе вино.
Рецепт фаршированої щуки в духовці
Щоб приготувати фаршировану щуку по домашньому рецепту, варто для початку підготувати всі необхідні для цього блюда інгредієнти. Пропорції нижче підійдуть для сім'ї або компанії з шести чоловік.
- 900 грам щуки
- 4 столові ложки крупи кус-кус
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 3 столові ложки сметани
- 1 кабачок
- 2 яєчних жовтки
- Сіль, перець за смаком (кілька пучок)
На приготування такої страви піде приблизно півтори години. Воно вийде низькокалорійним - всього 80 ккал на 100 грам.
Хід приготування:
- Візьміть середню рибу (900 грам). Її слід ретельно почистити і випатрати, видалити зябра і ретельно промити. Ікру, яка була всередині щуки - акуратно витягнути і промити.
- В ікру додати два жовтки, сіль. Все це обережно перемішати.
- Далі, візьміть крупу кус-кус, залийте її окропом. Через кілька хвилин вона набубнявіє, після цього дайте кус-кусу охолонути і викладіть її всередину риби.
- Щоб кус-кус не випав з щуки - закріпіть черевце зубочистками.
- Візьміть окрему невелику посудину. У неї викладіть сметану, додайте соєвий соус і перемішайте. Невеликий кулінарної пензликом намажте рибу соусом.
- Для випікання риби підійде деко, на який вона буде міститися цілком. Попередньо застеліть його поверхню силіконовим килимком для випікання або пергаментним папером.
- Помістіть деко з рибою в розігріту до 190 градусів духовку на 35-40 хвилин.
- Поки наша щука знаходиться в духовці, візьміть кабачки і поріжте їх тонкими пластинами. Покладіть на сковороду, посоліть і злегка обсмажте.
- Готову щуку дістаньте з духовки, наріжте невеликими шматочками і кожен оберніть в кабачок для оригінальної подачі і особливого смаку.
Покроковий рецепт запеченої щуки
Щоб здивувати гостей або родину - пропонуємо вам простий рецепт приготування запеченої щуки з картоплею в сметані. Таке блюдо припаде до душі абсолютно всім: воно смачне, ситне, корисне і зовсім не калорійне.
Для приготування вам знадобиться:
- 1 кілограм риби
- 3 великі картоплі
- 2 столові ложки майонезу
- 2 ріпчасті цибулини
- 1 морква
- 4 столові ложки сметани
- 4 столові ложки яблучного оцту
- 1 лимон
- Сіль, перець за смаком (кілька пучок)
Приготування цієї страви займе від години до півтора.
Покроковий рецепт:
- Приготування страви починається з підготовки самої риби. Її варто почистити, видалити верхній спинний плавник, всі нутрощі, а також відокремити хвіст, голову і основну частину тушки. Пам'ятайте! Кістки у щуки досить великі і гострі - постарайтеся по можливості їх все видалити завчасно.
- Готову щуку розріжте на невеликі порції. Далі, візьміть оцет, розбавте його водою і полийте рибу.
- Візьміть картопля, морква і цибуля, все ретельно помийте і почистіть. Всі овочі слід порізати середніми шматочками. Не варто їх робити занадто дрібними, так як в процесі запікання вони можуть занадто розваритися.
- Шматочки щуки слід посолити і поперчити, далі помістити в спеціальну форму для запікання і навколо розкласти овочі як вам подобається.
- Візьміть невелику піалу. У ній змішайте сметану, майонез, лимонний сік і зелень.
- Полийте соусом рибу, накрийте фольгою.
- Форму з рибою, овочами та соусом ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і залишаємо в ній на годину.
Блюдо готове. Смачного!
Як приготувати щуку в фользі
Весь процес приготування займе 45 хвилин.
Кілька простих кроків:
- Щуку почистити від луски, випатрати, відрізати хвіст, голову і плавники.
- Лимон поріжте гуртками, потім навпіл. Вкладіть всередину риби смугою по всій довжині.
- Змішайте в окремій ємності майонез і все спеції. За допомогою кулінарної кисті або просто руками покрийте сумішшю одну сторону щуки, далі переверніть і виконайте те ж саме з другою.
- Візьміть деко, застеліть його фольгою і покладіть на неї щуку.
- Верх риби покрийте шматочками лимона і загорніть всю рибу в фольгу. Вона повинна щільно покривати рибу і при запіканні не давати соку виходити назовні. Щука має протушкувати в фользі.
- Помістіть рибу в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
- Дістаньте блюдо, розкрийте фольгу і відправте в піч ще на 10 хвилин.
Блюдо готове. Смачного!
Рецепт щуки в мультиварці
Складові:
- 1 кілограм риби
- 3 столові ложки борошна
- 2 ріпчасті цибулини
- Склянка води
- Спеції, сіль і перець за смаком.
- Рибу слід промити, випатрати, знову промити. За допомогою кухонних ножиць слід відрізати плавники. Ножем відокремити голову і хвіст.
- Візьміть борошно, сіль і спеції. Змішайте все це в окремій ємності.
- Рибу слід порізати невеликими шматочками і по черзі обваляти в борошняної суміші зовні і зсередини.
- На мультиварці встановіть потрібний режим. Це може бути «Гасіння» або «Молочна каша». Коли вона трохи прогріється, налийте трохи соняшникової олії.
- Тушки, обвалені в борошні та спеціях, слід попередньо обсмажити до золотистої скоринки.
- Підготовлену рибу тимчасово покласти на тарілку, а на сковороді обсмажити кільця цибулі до прозорості.
- У розігріту мультиварку покладіть рибу і цибулю.
- У вас залишилася борошняна суміш? Залийте її водою, перемішайте ретельно і залийте цією сумішшю рибу.
- Залиште блюдо гаситися півгодини, не відкриваючи ємності і не змінюючи режим готування.
- Поки щука знаходиться в процесі приготування, є час придумати нехитрий гарнір. Для риби підійде білий варений рис, картопля в будь-якому вигляді, або ж овочі.
Щука в томатному соусі
Щоб приготувати щуку в пікантному томатному соусі, не обов'язково бути професійним кухарем або завзятим кулінаром. Досить просто керуватися рецептом нижче і готувати з хорошим настроєм. Результат обов'язково порадує!
- 8 стейків з м'яса щуки
- 2 цибулини
- 1 морква
- 1 чайна ложка перцю чилі
- 1 чайна ложка розмарину
- Пів чайної ложки суміші перців (горошок)
- 2 лаврові листки
- 2 столових ложки томатної пасти
- 2/3 склянки води
- Сіль, перець, рослинне масло
Таке блюдо готується не більше години, тому сміливо можете розрахувати, коли запрошувати гостей і завчасно починати приготування.
Процес приготування:
- Візьміть морквину, очистіть її від шкури і натріть на тертці корейської, щоб вийшла соломка.
- Візьміть цибулини і наріжте їх півкільцями.
- Розігріти сковороду, додати трохи олії. На неї викласти моркву і цибулю, обсмажити до золотистого кольору. Варто звернути увагу, що суміш не потрібно доводити до повної готовності - досить пропассіровать.
- Далі, додайте перець чилі, розмарин, сіль і суміш перців.
- Тепер черга томатної пасти. Її слід додати в мікс з морквини, цибулі і спецій.
- Додайте кип'ячену воду і протушкувати все це.
- На окрему сковороду налити рослинне масло, розігріти і викласти стейки з щуки, попередньо обваляти їх у борошні і посолити.
- Обсмажте їх до золотистої скоринки. Далі, викладіть їх в форму для запікання і полийте парою ложок олії.
- Зверху розкласти овочеву суміш і відправити в розігріту духовку запікати 20 хвилин.
Блюдо готове. Смачного!
Щука з корінням (тушкована)
Адаптований сучасними господинями рецепт приготування щуки в російській печі. Коли господині НЕ лінувалися не тільки обробити щуку, але і приготувати тісто для герметизації посуду. Саме так герметично закритая щука виходила соковитою і смачною.
- Щука (невелика, кілограма на півтора)
- Корінь петрушки
- Корінь селери
- морквина
- Лавровий лист
- Чорний перець горошком
- Масло (200 г)
- борошно
- вода
Щуку моєму, потрошимо, чистимо. Обробляє на шматочки середньої величини. Беремо жароміцних каструлю, змащуємо її маслом і укладаємо на дно дрібно нарізані коріння. Зверху викладаємо шматочки риби, спеції і нарізане шматочками вершкове масло. Готуємо тісто. Насипаємо в миску борошна і, поступово підливаючи воду, замішуємо прісне в'язке тісто. Каструлю накриваємо кришкою і обмазуємо тестом. Ставимо в гарячу духовку на півгодини.
Точно так само можна приготує щуку в порційних горщиках. В цьому випадку тісто робиться крутіше: для своєрідної кришки. Цією кришкою з тіста щільно накривають горщики. А ще замість тесту можна використовувати харчову фольгу (але з тестом виходить смачніше!).
Щука з грибами
Своєрідний смак і аромат щуці надає поєднання грибів з цибулею. У всякому разі, навіть натяк на запах твані зникає без сліду.
- щука
- Лук (3-4 головки)
- Гриби (500 г)
- Масло вершкове (200 г)
- Сметана (250 г)
- Лимонний сік
приготування:
Обробляє рибу: миємо, чистимо, потрошимо, нарізаємо шматками (поперек тушки). Шматочки риби обсушуємо і натираємо сіллю і перцем. Вимиті і крупно нарізані гриби обсмажуємо у вершковому маслі разом з кільцями цибулі. На деко, змащене маслом, викладаємо щуку, скроплюємо її лимонним соком і викладаємо зверху гриби з цибулею. Приправляємо сіллю, перцем і будь-якими іншими приправами за смаком. Зверху все щедро заливаємо сметаною. Готуємо щуку в духовку тридцять хвилин.
Щука з овочами
Овочі, як відомо, продукт соковитий. Тому саме з ними щука вийде теж соковитою і особливо ароматною. А вершкове масло додасть цій рибі так бракує жирності.
- щука
- Картопля (6-7 шт.)
- морква
- Болгарський перець (2-3 шт.)
- сіль
- базилік
приготування:
Миємо, чистимо, потрошимо і нарізаємо шматочками щуку. Овочі миємо, чистимо і нарізаємо пластинками. На деко розстеляємо фольгу, рясно змащуємо її вершковим маслом і викладаємо шматки риби (в центр дека). Рибу по краях обкладає овочами і шматочками вершкового масла. Все солимо і посипаємо нашаткованим базиліком. Зверху деко герметично закриваємо ще одним (або не одним) листом фольги і ставимо в розігріту духовку. Готуємо щуку півгодини.
Взагалі для того, щоб щука, приготовлена в духовці, чи не була сухою, її потрібно: готувати з овочами або з грибами, приправляти соусами або сметаною, додавати вершкове масло і готувати в закритому посуді або герметично упакованої. Тоді вона вийде соковитою, в міру жирної, ароматною і м'якою. Готуйте!
Рецепт №1. Простий варіант ласощі з пряними травами
Якщо ви хочете приготувати легке і майже дієтичне блюдо, то саме час вивчити рецепт щуки в духовці з пряними травами. Для ласощі будуть потрібні:
Тушку очищають від луски, потрошать, вирізують зябра і ретельно промивають м'ясо під проточною водою. Лимон миють, нарізають кружальцями завтовшки близько 0,5 см, кладемо їх в черевну порожнину. За бажанням по 1 часточці можна покласти за зябра - так, щука стане ще більш апетитною на вигляд, а смак буде рівномірним і з невеликою приємною кислинкою. В окремій мисці змішують майонез зі спеціями і сухими травами.
На деко вистилають лист фольги (у шматка матеріалу повинен бути достатній для загортання риби запас). Тушку змащує пряним майонезним соусом з одного боку, кладуть обробленої частиною на фольгу. Після цього, обмазують складом другу сторону, а зверху прикрашають тушку залишилися лимонними часточками. Тепер потрібно щільно загорнути, розігріти духовку до 200 градусів і відправити блюдо запікатися. Через 20 хвилин термічної обробки матеріал розгортають і дають потомитися ласощів ще 7-10 хвилин.
М'ясо виходить ніжним і соковитим, а приємний пікантний відтінок лимона припаде до смаку будь-якому гурману. Подавати на стіл частування можна як окремо, так і з овочевим гарніром.
Рецепт №2. Блюдо з овочевим гарніром
Щука в фользі - ідеальний варіант ситного і не дуже калорійного вечері. Для приготування ласощів будуть потрібні:
Перед приготуванням необхідно очистити її від луски, випатрати, гарненько обмити, видалити зябра (якщо цього не зробити, то готове блюдо буде гірчити). Перець і сіль змішують в окремій мисці, а отриманим складом ретельно натирають щуку з усіх боків. Як тільки тушка буде підготовлена, потрібно перейти до приготування начинки. Для цього дрібно шаткують лук, натирають на велику тертку морква, змішують їх в мисці.
Якщо ви хочете покласти всередину тушки шматочки лимона, то фрукт слід нарізати кружечками, а потім на четвертинки. При використанні морквяно-цибулевої начинки черевну порожнину тільки збризкують лимонним соком.
У щучье черевце складають начинку, скріплюють розріз зубочистками, щоб страва не розвалилося в процесі приготування. Підготовлену рибу кладуть на шар фольги, встелений в листі. В цей же час необхідно почистити. Щоб при запіканні овочі не стали сухими, необхідно вмочити їх в майонез, присмачений перцем і сіллю.
Картопля викладають поруч з рибою, щільно загортають фольгу і відправляють запікатися при 200 градусах. Через 40 хвилин очікування в духовці страва буде готове. Можна подавати до столу на великий сервировочной тарілці, прикрасивши запечену тушку свіжою зеленню, скибочками лимона і оливками.
Визначати ступінь готовності ласощі можна по картоплі, адже він зі щучим м'ясом запікається одночасно. Неймовірно смачним виходить це блюдо, якщо змастити його майонезом, посипати крупно натертим сиром і дати потомитися в духовці близько 7-10 хвилин. Фольгу завертати при цьому не потрібно.
Рецепт №3. Щука з грибним фаршем
Для приготування дивовижного ласощі знадобляться:
Рибу готують, як і в попередніх рецептах, обробляють лимонним соком. Дві цибулини дрібно шаткують, а решту нарізають півкільцями. Морква миють і чистять, нарізають невеликими брусочками. Гриби теж миють, за бажанням знімають з них шкірку і нарізають красивими скибочками. На сковороду викладають вершкове масло, обсмажують на ньому цибулю до золотистого відтінку, додають гриби, а по готовності вливають сметану і присмачують спеціями, солять.
Тушку викладають на шар фольги в листі, начиняють черевце цибульний-грибною сумішшю, сколюють краю порожнини зубочистками. Навколо щуки красиво розкладають півкільця цибулі і морквяні брусочки. Після цього, фольгу щільно загортають і відправляють нудитися в духовку при 200 градусах.
У зв'язку з тим, що в продукті міститься мінімум жиру (близько 2% від загальної маси), блюдо часто готують з додаванням сметани або майонезу.Це дозволяє не тільки зробити смак більш пікантним, але і не дає рибі пересохнути, стати жорсткою під час запікання.
Напевно, ніхто не буде сперечатися з тим, що запечена щука - це справжнє «королівське блюдо», яке стане прикраса будь-якого святкового столу. Зокрема фарширована щука. Приготування фаршированої щуки - це вершина кулінарної майстерності, і впоратися з цією стравою може далеко не кожен.
Але не варто впадати у відчай, є безліч цікавих варіантів запікання щуки в духовці, не менше смачних, оригінальних і святкових. Щука, запечена в фользі в духовці - це один з найпростіших рецептів її приготування.
Щоб рибка вийшла смачною і ароматною її слід замаринувати в тому чи іншому соусі або щедро натерти спеціями. Сьогодні я покажу вам, як можна запекти щуку в фользі в духовці в майонезну.
Щука в фользі в духовці - рецепт
Тушку щуки очистіть від луски. Обережно виріжте ножем зябра, так як вони гострі і ними можна поранитися. На черевці зробіть поздовжній розріз. Дістаньте нутрощі. Після цього промийте її ретельно зовні і всередині під проточною водою.
У миску викладіть майонез. Всипте спеції для аромату. Це можуть бути як готові спеції «Для риби», так і будь-які інші, які ви любите.
Змастіть щуку з обох сторін соусом зовні, а потім усередині.
Для того щоб щука стала ще більш пікантною всередину її можна покласти часточки лимона або айви. Обов'язково спробуйте з айвою. Спеціально перед тим, як готувати щуку, подивилася в інтернеті рецепти запеченої щуки з айвою, але так і нічого не знайшла. Таких рецептів просто немає. Гугл пропонував все, що завгодно - курку, яловичину, качку, але тільки не щуку.
Вирішила, все-таки спробувати і не дарма. Під час запікання айва стає м'якою і більш солодкою, а м'ясо щуки набуває кислувато-пікантний смак. Якщо ви теж захочете щуку нафарширувати айвою. Те айву слід помити, розрізати навпіл, видалити серцевину, нарізати тонкими шматочками. Нафаршіруйте ними щуку.
Нагрійте духовку до 180С. Щуку оберніть щільно фольгою. Викладіть на деко. Щука в фользі в духовці (На середній полиці) запікається 20 хвилин. По закінченню цього часу розгорніть фольгу. Залиште щуку запікатися до рум'яної скоринки ще на 10 хвилин.
Приготування щуки в духовці
Не кожна господиня знає, як приготувати щуку в духовці. Домогтися ідеального смаку можна навіть експериментуючи, імпровізуючи. Цю рибу деякі не люблять через специфічного запаху, який легко забирається, якщо маринад доповнити соком лимона або оцтом. Для приготування в духовці краще вибирати великі екземпляри - так можна убезпечити себе від великої кількості маленьких кісток.
Як швидко почистити щуку від луски
Смак майбутнього частування багато в чому залежить від правильності підготовки продуктів до подальшої обробки, наприклад, від того, як почистити рибу в домашніх умовах. Зробити це можна швидко і безболісно:
- Тушку вимити, покласти так, щоб голова знаходилася зліва.
- Ножем робити рухи у напрямку до хвостової частини. Дії повинні бути поступовими.
- Спинний і черевний плавець потрібно видалити. Технологія обробки риби вимагає робити це проти росту луски.
- Використовувати при цьому потрібно тільки добре наточені ножі, причому чистити необхідно практично відразу після покупки.
Страви з щуки в духовці - рецепти приготування з фото
Щука, приготована в духовці, може бути як повсякденним, так і блюдом на святковий стіл. Все залежить від особливостей приготування, вибору додаткових продуктів. Знати, як приготувати рибу в духовці мало, потрібно володіти певними навичками і хоча б невеликим кулінарним досвідом. Хоча воно того варто, витративши зовсім небагато часу на вивчення рецептів з фото, можна стати автором шедеврів на кухні.
Використання фольги помітно спрощує сам процес приготування: рибу можна запікати цілком і розбивши на шматочки.Щука, запечена в фользі з овочами, стане прикрасою кожного святкового столу, а й для щоденного приготування буде швидким, економічним стравою. Всі члени сім'ї будуть задоволені. Готувати її просто, швидко, результат виходить смачним, а покрокові фото тільки полегшать роботу.
- щука - 1 шт.,
- цибуля - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- лимон - 1 шт.,
- помідор - 1 шт.,
- майонез - 200 г,
- рослинна олія,
- часник, базилік, сіль, перець.
- Перед тим як готувати, рибу очистити, випатрати.
- Лук з морквою подрібнити, обсмажити на маслі.
- Рибу змастити майонезом, зверху викласти овочі, посолити, поперчити, скропити лимонним соком.
- Обернути фольгою і відправити в духовку при 220 градусах на 45 хвилин.
- Для отримання рум'яної скоринки час приготування розділити на 2 етапи: 30 хвилин - з фольгою, 15 хвилин - без неї.
фарширована щука
Цей варіант приготування рибки в домашніх умовах здатний здивувати будь-якого гостя, навіть найвибагливішого їжею. Рецепт нескладний, але результатом стане ніжний, неймовірний смак. Якщо ви не знаєте, що можна подати на святковий стіл, варто вивчити, як приготувати фаршировану щуку в духовці. Гості вас будуть дякувати і неодмінно прийдуть ще не один раз, щоб знову випробувати царський блюдо.
- щука - 1 кг,
- копчений вугор - 100 г,
- печериці - 6 шт.,
- цибуля - 1 шт.,
- маслини - 10 шт.,
- вершкове масло - 1 ст. л.,
- яйце - 1 шт.,
- білий хліб,
- м'який солоний сир - 100 г,
- сіль перець.
- Для приготування фаршированої риби недостатньо її вимити, очистити, випатрати: необхідно видалити зябра, навколо голови зробити надріз, відокремити її від хребта, після чого шкіру підчепити ножем, стягнути «панчохою». Стежити, щоб він не порвався.
- Гриби і цибулю нарізати, обсмажити у вершковому маслі. Хліб замочити, вугра очистити. Пропустити це через м'ясорубку разом з м'якоттю рибки. Додати в фарш яйце, сіль, перець.
- Наповнити сумішшю «панчіх» зі шкіри риби, додаючи по ходу сир і маслини. Не потрібно намагатися вмістити весь фарш, оскільки, якщо його буде занадто багато, щука лопне. Шкуру зашити. Запікати при 200 ° C до готовності.
Оскільки м'ясо цієї риби трохи сухувато, кожна господиня придумує різні способи, щоб виправити цей недолік. Сметана - один з тих продуктів, які практично ідеально справляються з цим завданням. Вона допомагає не пересушити рибу в процесі запікання, залишатися соковитою. Щука в сметані в духовці виглядає дуже ефектно, а на смак просто дивна.
- щука (середня),
- сметана - 800 г,
- лимон - 1 шт.,
- вершкове масло - 2 ст. л.,
- мускатний горіх,
- перець, сіль - за смаком.
- Перед тим як запекти щуку, тушку очистити, випатрати.
- Натерти всередині і зовні сіллю, перцем. Залишити на чверть години.
- Змастити вершковим маслом, викласти в форму з фольгою. Запікати 10 хвилин при 220 ° C.
- Дістати форму з духовки.
- Залити рибу сметаною, форму закрити кришкою. Знову поставити в духову шафу, але температуру зменшити до 180. Час приготування близько півгодини, залежно від маси тушки.
- Перед подачею блюдо побризкати лимонним соком, посипати мускатним горіхом.
З картоплею і майонезом
Можна приготувати просте основне блюдо відразу з гарніром, що дуже прискорює процес, особливо якщо після роботи потрібно швидко щось придумати. Хоча відмінно виглядає це блюдо і на святковому столі. Приготувати щуку в духовці з картоплею зможе навіть недосвідчена господиня, оскільки якихось особливих секретів знати не потрібно. Сумнівів немає, навіть найсерйозніші гурмани будуть в захваті.
- щука,
- картопля - 1 кг,
- цибуля - 2 шт.,
- морква - 2 шт.,
- сир (можна використовувати плавлений сирок) - 100 г,
- масло рослинне,
- майонез,
- сіль, перець, хмелі-сунелі, зелень.
- Запікається вона в духовці шматочками, тому перед тим, як готувати, її потрібно вимити, випатрати і нарізати.
- Посолити, поперчити і змастити майонезом. Залишити на півтори години, можна більше.
- Овочі почистити. Моркву натерти, цибулю нарізати півкільцями, картопля - кружками.
- Картоплю посолити, поперчити, присмачити майонезом і хмелі-сунелі. Перемішати і дати постояти.
- Викласти всі продукти на деко: в центрі рибу, по краях - цибулю і моркву, на них шар картоплі. Полити все водичкою, яка залишилася від картоплі, додати трохи майонезу.
- Посипати тертим сиром, подрібненою зеленню.
- Поставити в духовку на 1 годину при температурі 180 ° C.
Котлети з щуки
Щука - такий продукт, який виходить смачним, навіть якщо робити з нього котлети. Деякі господині вважають рибу занадто сухий для цієї страви, проте, дотримуючись певних правил, цього можна легко уникнути. Котлети з щуки вийдуть соковитими, ніжними, якщо використовувати тільки свіжий фарш (краще власного приготування), додавати в нього сало або олію, картоплю, хліб, молоко, а потім обов'язково смажити їх в паніровці.
- філе щуки - 500 г,
- сало - 100 г,
- хліб (м'якуш) - 100 г,
- молоко - 100 мл,
- цибуля - 1 шт.,
- яйце - 1 шт.,
- сіль, перець, кінза - за смаком,
- панірування.
- М'якуш хліба залити молоком.
- Філе пропустити через м'ясорубку, сало і цибулю нарізати. Змішати всі, додати в фарш віджатий хліб, знову перемолоти вже з більш дрібними гратами.
- Приправити суміш сіллю, перцем, дрібно нарізану кінзою, додати в неї яйце. Ретельно вимішати.
- Сформувати невеликі за розміром котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях.
- Обсмажувати на олії близько 2 хвилин з кожного боку. Потім викласти на деко, відправити в духовку, де і довести до готовності.
Ознайомтеся з рецептами і дізнайтеся, як запекти сало в духовці.
Щука, запечена цілком
Це делікатесна риба, тому її частіше готують цілком. Смажити цілу тушку складно, ось чому духовка - це ідеальний варіант. Ця страва стане справжньою окрасою будь-якого столу. Є особливий секрет, і якщо його знати, проблема, як запекти щуку в духовці цілком, перестане бути такою. Рибка завжди буде виходити дуже смачною і ароматною.
- щука,
- сметана - 2 ст. л.,
- лимон - 1 шт.,
- сіль, чорний перець, прянощі,
- соняшникова олія - 1 ст. л.
- Очистити тушку від луски, зябер і нутрощів. Вимочити її в оцтової воді не менше години. Після цього промити, висушити.
- Натерти тушку спеціями і сіллю, скропити її лимонним соком. Натерти сметаною, всередину покласти трохи лимона. Залишити на 40 хвилин.
- Змастити соняшниковою олією, викласти на деко, накрити фольгою. Запікати при 200 ° C близько 40 хвилин. Останні 10 хвилин випікати без фольги, зменшивши температуру до 150. Дуже смачною виходить запечена щука в духовці, якщо використовувати замість фольги рукав.
- Перед подачею прикрасити салатом, оливками і лимонними часточками.
Ця страва деякі незаслужено недооцінюють. М'ясо щуки трохи сухувато, однак якщо з'єднати її з потрібними продуктами, цей недолік легко виправляється. До того ж калорійність страви невелика, тому і дамам на дієті можна випробувати ласий шматочок щуки з овочами в духовці. Часу на його приготування піде трохи, а продукти для рибки завжди є вдома. Барвисті фотографії стануть додатковим аргументом.
- щука,
- рослинне масло - 3 ст. л.,
- морква - 3 шт.,
- болгарський перець - 1 шт.,
- помідори - 6 шт.,
- цибуля - 2 шт.,
- сметана - 1 ст.,
- сік лимона - 4 ст. л.,
- соєвий соус - 0,5 ст.,
- сіль перець.
- Тушку очистити, випатрати. Даний рецепт передбачає приготування щуки шматочками, тому після миття рибу потрібно нарізати. Далі вимочити її в оцтової воді протягом півгодини.
- Знову рибу промити і натерти сіллю, перцем, залити соєвим соусом і лимонним соком. Залишити маринуватися, періодично перевертаючи.
- Цибулю нарізати півкільцями, перець - соломкою, моркву натерти на тертці (великої).
- Помідори спочатку очистити від шкірки (ошпарити), а потім дрібно нарізати.
- Всі овочі, крім цибулі, перемішати, додати туди трохи масла і соку лимона.
- Лук обсмажити і змішати зі сметаною.
- Вистелити форму фольгою. На дно викласти цибульний-сметанним суміш.Зверху - шматки щуки, які чергувати з овочевою сумішшю. Закрити форму фольгою, поставити в духовку на 40 хвилин при 200 ° C.
Як смачно приготувати щуку в духовці - поради шеф-кухарів
Багато імениті кухарі вважають, що смачна запечена щука в духовці - їх коронна страва, а все тому, що знають, як готувати її по-особливому:
- риба повинна бути свіжою, бажано виловленої на очах покупця,
- належну увагу приділити процесу очищення від луски і нутрощів,
- не можна використовувати велику кількість різних приправ, так можна вбити аромат самої щуки.
Щука в духовці у фользі - прості кухонні радості
Іноді так хочеться чогось смачного, але немає сил годинами стояти, пораючись біля кухонної плити. Користь від приготованого блюда також буде грати важливу роль, адже нелегко стримуватися від спокуси купити напівфабрикати. А буває, що ситної блюдо, приготоване в домашніх умовах, тільки шкодить здоров'ю. Що ж тоді готувати?
Може краще поїсти в місцевих закладах громадського харчування? Немає ніяких причин для того, щоб позбавляти свій організм вітамінів, та ще й, харчуючись будинку, готувати смачні, корисні і легкі страви. Запропонований рецепт може задовольнити потреби всіх без винятку - щука в духовці у фользі.
Щука в духовці у фользі - простий рецепт
Як всім відомо, що риба дуже корисна і просто необхідна для нормального розвитку і функціонування організму. М'ясо хорошою угодованої щуки містить всього 2-3% жиру і вважається відмінним дієтичним продуктом.
Її м'ясо насичене корисними вітамінами і мікроелементами, а рівень вуглеводів в ньому практично дорівнює нулю, що важливо для людей, які дотримуються білкових дієт, заснованих на вживанні в їжу продуктів з низьким рівнем вуглеводів.
Варто врахувати, що щучье м'ясо володіє відмінним смаком і не має різкого запаху, як у інших видів річкових риб.
Що стосується збереження корисних речовин, то риба взагалі не вимагає тривалої термічної обробки, тому відповідний спосіб приготування ідеально підходить за всіма параметрами. Процес приготування щуки в фользі дуже простий, а результат - надзвичайно ніжне і соковите м'ясо. Тому, приступимо!
Щуку необхідно добре вимити, очистити від лусочок, випатрати нутрощі і вирізати зябра. Потім, зовні і всередині рибу ретельно натираємо сіллю, чорним меленим перцем і сумішшю спецій.
Наступним кроком буде змазування риби майонезом, але варто зауважити, що це потрібно робити тільки з зовнішньої сторони і в невеликій кількості.
Після цього, дрібно нарізаємо зелень (може бути кінза, кріп, петрушка, орегано), а також кубиками ріжемо лімон.Об'едінів всі ці інгредієнти, приступаємо до процесу фарширування щуки.
По завершенню цього завдання, необхідно приготувати деко, для чого спочатку викладаємо на дно фольгу і змащуємо її маслом.
Потім обережно вкладаємо рибу в підготовлену ємність, викладаємо зверху порізані кружальцями цибулю і помідори. Загортаємо фольгу саме таким способом, щоб внизу не було ніяких отворів, а сік, який буде виділятися під час запікання, залишався всередині.
Розігріти спочатку духовку до 200 градусів Цельсія і поставити деко з рибою в фользі запікатися приблизно на хвилин 15-20, після чого акуратно розкрити фольгу так, щоб сік не витік на деко, і запікати ще 10 хвилин. Смачну і рум'яну щуку викласти на велику плоску тарілку і прикрасити листям салату, маслинами і свіжими овочами.
Ще по цій темі на нашому сайті:
- Запечена щука з картоплею і овочами
Представляємо вам рецепт тижні - запечена щука з овочами і картоплею. Ця страва, в якому використовується філе щуки запечене в. - Фарширована щука в духовці - новий рецепт
Пам'ятайте крилату фразу з радянського шедевра кінематографії, «яка гидота - ця Ваша заливна риба»? Швидше за все, пам'ятайте. А деякі господині.
Три рецепта тушкованою щуки
Тушкована щука з овочами або в сметані - це надзвичайно смачна риба за умови правильного її приготування. Ця риба, як.
Щука в сметані - готуємо по-російськи
Шанувальники старовинної російської кухні напевно знають безліч назв рибних страв, від юшки до пирогів з рибою. І вже точно в.
Щука в духовці - варіації на рибну тему
Щука в духовці - по-справжньому царський блюдо. Взагалі запікання - досить просте завдання, з яким справиться навіть людина, далека від кулінарії. Головне в приготуванні цієї риби - її попередня підготовка, яка забирає чимало часу. Спочатку рибу очищають, видаляють нутрощі, ретельно промивають. Залежно від рецепта нарізають на шматочки, роблять філе або залишають рибу цілою. Далі щуку маринують, для чого використовують лимонний сік, біле вино, оцет і різні спеції. У маринаді рибу витримують кілька годин, це зробить її м'ясо ніжніше, соковитіше і ароматні. Потім щуку запікають у духовці, часто для цього використовують фольгу, рукав або рибу просто викладають на деко. В якості додаткових інгредієнтів застосовують різні овочі, гриби, сметану, майонез.
Крім відмінних смакових властивостей щука має високу харчову цінність: її м'ясо вважається дієтичним продуктом, в якому міститься практично повний комплекс вітамінів і мікроелементів, необхідних організму. Ця риба відрізняється низьким вмістом жирів і багата білками. Калорійність щуки невисока: в 100 г міститься 82 кал. Щуку можна вживати людям, які страждають надмірною вагою, проте слід зупинити свій вибір на вареної або запеченої риби, смажена продукт більш калорійний.
Крім запікання щуку смажать, варять, на її основі готують всілякі паштети, духмяну юшку, ситні пироги і смачні котлети.
Філе щуки, запечене в духовці
Багато господинь недолюблюють щуку за її специфічний запах. Пропонуємо рецепт, який вирішує питання неприємного запаху. Щука виходить неймовірно смачною, соковитою, з тонкою цитрусової ноткою. Для приготування страви візьмемо філе щуки, замарінуем його і запекти з овочами під сметанним соусом - відмінний варіант обіду або вечері. На гарнір подаємо картопляне пюре або розсипчастий рис, прикрашаємо страву зеленню і кружальцями лимона.
Щука, фарширована овочами в духовці
Таке блюдо викличе справжній фурор на будь-якому святковому застіллі і здивує гостей. Для його приготування не знадобляться довгі години клопоту і праці на кухні, використовуючи цей рецепт ви легко зробите ароматну і смачну рибку. А щоб м'ясо щуки вийшло ніжним і соковитим, запекти рибу у фользі з додаванням овочів і спецій.
Складові:
- щука - 1 шт.,
- часник - 3 зубчики,
- майонез - 200 г,
- помідор - 2 шт.,
- оливки - 100 г,
- зелень,
- масло рослинне - для смаження,
- картопля - 4 шт.,
Спосіб приготування:
Тепер ви знаєте, як приготувати щуку в духовці за рецептом з фото. Смачного!
Багато господинь схиляються до думки, що щука, запечена в духовці, часто виходить сухою і жорсткою, до того ж і аромат має специфічний. Але якщо прислухатися до порад досвідчених кулінарів, які відмінно знають, як смачно приготувати щуку в духовці, то цілком можна отримати ніжну і соковиту рибку:
- Щоб позбутися від запаху твані, щуку слід ретельно промити під проточною водою і замаринувати. В якості маринаду добре підходить лимонний сік, винний або яблучний оцет, біле вино, соєвий соус. Для додання рибі пряного аромату використовують всілякі спеції: чорний перець, коріандр, чабер, часник, фенхель, кмин.
- Якщо раніше ви ніколи не обробляли рибу, то вчините так. Спочатку видаліть зябра і всю луску. Потім розріжте черевце, вийміть всі нутрощі і ретельно промийте тушку.
- Використовуйте для приготування щуки ароматні трави, наприклад базилік, кріп, кінзу, петрушку.
- Щоб пом'якшити невеликі кісточки, яких в щуці досить багато, викладіть всередину промитої і очищеної тушки часточки лимона і залиште на кілька годин.
СКЛАДОВІ
- Лимон великий 1 Штука
- Спеції - За смаком
- Майонез 50 мілілітрів
У головних ролях в даному рецепті - щука. Щука має бути свіжою, що не замороженої - тоді все вийде чудово.
Щучку нашу необхідно випатрати, відрізати їй все зябра - все стандартно, як і з будь-якою іншою рибкою.
Змащуємо щуку зовні і зсередини лимонним соком, натираємо улюбленими спеціями (як на мене, ідеально підходять чебрець, розмарин і коріандр, ну і звичайно ж сіль і перець). У черевце вставляємо кілька часточок лимона - тоді щука краще просочиться лимончиком.
Зверху трішечки обливаємо щуку майонезом. Це опціонально, для більшої жирності. Якщо дотримуєтеся правильного харчування - можете обійтися без майонезу і просто скропити оливковою олією.
Деко застилає фольгою. Акуратно перекладаємо на фольгу нашу щучку.
Акуратно загортаємо рибу в фольгу. Занадто щільно не треба - інакше порветься в процесі.
Завантажуємо деко в духовку, вже розігріту до 200 градусів.
Через 20 хвилин після цього дістаємо деко, розкриваємо фольгу і відправляємо рибку назад в духовку. Запікаємо ще 10-15 хвилин до готовності.
Власне, рибка готова!
Залишається тільки красиво подати її на стіл. Тут залишаю вам простір для фантазій 🙂 Удачі!
Особливості
Багато кухаря принципово не готують страви з щучьего м'яса, вважаючи, що це риба другого сорту. Хоча насправді, якщо все зробити правильно, то здивувати можна всіх. Важливо тільки одне - брати до уваги кілька важливих моментів.
- Будь-яка щука має своєрідний запах твані. Примітно, чим більша риба, тим відчутніше цей аромат. Позбутися його можна, якщо заздалегідь вимочити щуку в молоці. Робити це бажано вже після чистки, протягом декількох годин.
- Крім того, позбутися від неприємного запаху можна за допомогою запашних трав. Лимон теж дає можливість вирішити таку проблему.
- Навіть якщо ви вирішили запекти фаршировану щуку в духовці цілком, її все одно необхідно почистити. Причому зробити це слід гранично акуратно.
- Запікати щуку варто виключно в свіжому вигляді. Якщо ви вирішили свій улов заморозити, то потім ви зможете приготувати з нього тільки котлети. Адже після запікання размороженная риба буде надзвичайно сухий і несмачною.
підготовка
Яке б блюдо ви не вибрали, перед його приготуванням щуку слід обов'язково вимити і очистити від всіх зайвих "запчастин", серед яких і нутрощі. Не лякайтеся, якщо ви не вмієте обробляти рибу і ніколи раніше нічого подібного не робили. Все гранично просто.
Насамперед очистіть тушку від луски за допомогою ножа. Потім обережно видаліть зябра.Після цього зробіть глибокий надріз навколо голови і акуратно відокремте її так, щоб не порвалися тельбухи. Нутрощі повинні витягнутися слідом за нею.
Тепер можна приступати безпосередньо до оброблення, якщо за рецептом це необхідно. Відріжте плавники і хвіст, після чого зробіть з тушки порційні шматочки. Якщо ж ви вирішили запекти щуку в духовці цілком, то залиште її недоторканою.
Класичний варіант приготування
Це рецепт щуки в духовці з картоплею, який не потребує додаткового гарнір. Таке страви і так виходить дуже поживним і смачним. До речі, воно прекрасно підійде і для святкового банкету.
Для приготування вам буде потрібно:
- 1,5 кг щуки,
- 1 кг картоплі,
- 300 г цибулі,
- 500 г сметани,
- 100 г вершкового масла,
- 50 мл рослинного масла,
- щіпка паприки,
- сіль і перець за смаком.
Доповнити рецептуру ви можете скибочками лимона, гілочками зелені, маслинами і будь-якими прянощами.
Як запекти щуку в духовці з картоплею
Заздалегідь підготовлену, змочену тушку гарненько натріть з усіх боків обраними спеціями. Якщо хочете, можете додати до приправ різні прянощі. Обов'язково виконайте в зоні хребта кілька косих надрізів, щоб переламати кістки і зробити тушку гнучкою.
Рибу в спеціях акуратно згорніть колечком і перемістіть в форму для запікання. Не забудьте попередньо змастити ємність невеликою кількістю рослинного масла.
В окремому посуді розтопіть спред.
Очистіть картоплю від шкірки, після чого розріжте кожен коренеплід на кілька частин. Потім помістіть бульби в розтоплене вершкове масло і перемішайте так, щоб всі шматочки покрилися ім.
Тепер відправте картопля до щуки. Розкладіть його навколо риби і всередині кільця.
Надішліть щуку з картоплею в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20 хвилин.
А поки ваша рибка запікається, в маслі, що залишилося обсмажте нашатковану дрібними кубиками цибулю, змішавши його зі сметаною.
Другий етап
Через зазначений час залийте рибку приготованим соусом і поверніть в духовку ще на 40 хвилин. За цей час частування дійде до повної готовності, покриється апетитною скоринкою і придбає неперевершений аромат.
В результаті у вас вийде своєрідна запіканка з щуки з картоплею. У духовці це блюдо нудиться, насичуючись ароматом прянощів, спецій і набуваючи делікатний вершковий смак.
Подавати це частування слід гарячим. Приготована в духовці щука з картоплею виглядає неймовірно апетитно. До того ж вона виходить дуже соковитою і смачною. Та й готується вона досить просто, не забираючи при цьому багато часу.
Кілька порад наостанок
Для того щоб риба, приготовлена в печі, вийшла дійсно соковитою, запашною і смачною, слід дотримуватися кількох зовсім нескладних правил. Саме вони допоможуть вам в найкоротші терміни навчитися готувати подібні страви і красиво оформляти їх.
- Якщо параметри вашої щуки настільки великі, що її складно помістити в духовку, відріжте їй голову. Якщо ж вона цілком поміщається, краще залиште її для більшої ефектності.
- В якості спецій для такого частування можна скористатися коріандром, майораном, базиліком, паприкою, чебрецем і, звичайно ж, звичним кропом і петрушкою.
- Якщо ви запікаєте щуку цілком, разом з головою, обов'язково дістаньте очі і зябра.
- Позбутися від запаху твані, крім усього іншого, допомагає сік лимона і майонез.
Щука в фользі в духовці. фото
Подобається рецепт фаршированої щуки, але ніяк не зважитеся його приготувати? Тоді наші поради і покрокові рецепти допоможуть зробити кулінарний подвиг!
- Перш за все необхідно правильно вибрати рибу. Свіжа щука має яскравий рибний аромат і прозору покриває слиз. Під зябрової кісткою, зябра насиченого червоного кольору без потемніння і плям. Шкіра без тріщин, розривів з щільно покритою лускою.
- Самий трудомісткий і складний процес в приготуванні цієї страви - акуратно зняти шкіру, як панчоху.З цієї причини для фарширування щуки цілком найкраще брати тушку масою 1,5 кг. З великою рибою це робити складно, та й в духову шафу вона може не поміститися.
- Багато хто відмовляється вживати щуку, тому що в готовому вигляді вона має характерний запах твані. Але в цьому рецепті такого не буде. Оскільки в начинку кладуть піджарку з цибулі та моркви, які перебивають специфічний аромат властивий щуці. При запіканні фаршированої щуки в духовці цілої тушкою слід пам'ятати, що м'ясо риби пісне. Тому для начинки необхідно підібрати правильний фарш.
Для фарширування використовують найрізноманітніші продукти: яйця, чорнослив, гриби, рис, горіхи, гречку. Тут фантазія може розгулятися, не маючи кордонів! Для додаткової соковитості практично в будь-яку начинку можна додати шматочок свіжого сала. Варіанти начинок, які перемішуються з рибним фаршем (на 1-1,5 кг рибини) можуть бути наступні:
- Картопляна начинка: сирої дрібно нарізану картоплю або картопляне пюре перемішується зі смаженою цибулею.
- Грибна: печериці (250 г), молоко (150 мл), батон (3 скибочки), морква (1 шт.), Цибулина (1 шт.), Вершкове масло (2 ст.л.), яйця (1 шт.) .
- Рисова: відварений рис (2 ст.л.), білий хліб (100 г), молоко (200 мл), цибулю (150 г), яйця (1 шт.), Зелень.
- Асорті: гриби (300 г), рис (50 г), вершкове масло (50 г), цибулина (1 шт.), Морква (1 шт.), Крабові палички (100 г), сік одного лимона.
Рецепт приготування щуки в фользі в духовці
Як ми встигли помітити раніше, щука - сухувата риба, яку краще подавати з великою кількістю соусу або запікати з соковитою начинкою, на зразок тієї, що ми вирішили запропонувати вам в цьому рецепті, що складається з грибів і цибулі.
- тушка щуки - 1,8 кг,
- ріпчаста цибуля - 85 г,
- часникові зубки - 2 шт.,
- гливи - 820 г,
- лимон - 1 шт.,
- - 35 мл.
Очистивши рибу, прийміть за просту начинку, що складається з подрібнених глив і цибулі, які слід спасерувати разом. Коли зайва волога з грибів випарується, додайте Пюріровать часник і лимонний сік в сковороду. Наповніть черевну порожнину риби отриманою начинкою і зафіксуйте стінки черевця зубочистками. Залиште рибу запікатися при 190 градусах близько години, спершу накривши листом фольги, на перші 40 хвилин, а потім залишивши підрум'янитися залишилися 20.
Щука в фользі в духовці з картоплею
Як і з іншою рибою, разом зі щукою під листом фольги можна запікати і різноманітні овочеві гарніри, наприклад, бульби картоплі.
- тушка щуки (середня) - 1 шт.,
- пучок кропу,
- ріпчаста цибуля - 210 г,
- - 45 г,
- скибочки лимона - 4-6 шт.,
- картопляні бульби - 470 м
Виберіть самі дрібні бульби картоплі, збризніть їх маслом і рясно посоліть. Тушку щуки також присипте сіллю і наповніть черевце сумішшю з майонезу, зелені кропу і цибулевих кілець. Зверху приправте рибу сіллю і викладіть лимонні дольки. Виклавши щуку на деко і розподіливши картопля навколо неї, накрийте рибу листом фольги і розмістіть готуватися. Скільки запікати щуку в фользі в духовці визначається розмірами самої риби, так, тушка середнього розміру зазвичай готується не більше півгодини при 190 градусах.
Проблема приготування у фользі полягає в тому, що риба під ній не підрум'янюється, але ми виправимо цю ситуацію за допомогою нехитрого соусу і технології запікання.
Випатрайте і обполосніть черевну порожнину риби. Спассеруйте печериці разом з морквою до повного випаровування грибний вологи. Приправте начинку, з'єднайте з каперсами. З'єднайте томатну пасту зі сметанним соусом і змішайте гриби з морквою з 2/3 отриманого соусу. Поставте щуку в духовку на 30 хвилин при 180, накривши деко фольгою.За 7 хвилин до закінчення приготування фольгу зніміть, а щуку змастіть соусом і дайте підрум'янитися.
Існує безліч рецептів приготування щуки в духовці. Найкрасивіший і святковий, звичайно ж, варіант фаршированої цілої риби, запеченої в духовці. Один з найбажаніших трофеїв будь-якого рибалки стає справжньою проблемою для господині кухні. Тому що дуже важко вирішити, як смачно приготувати щуку на цей раз. З неї виходять дуже смачні котлети, її можна закоптити або просто зав'ялити. А може, приготувати щуку в сметані? Пропонуємо ще один рецепт, ускладнюючи умови вибору. Причому, будемо стверджувати, що цей - найкращий!
Як приготувати щуку в духовціе просто
Для цього нам буде потрібно : Не найбільша щука, півсклянки сметани, сік лимона, рослинне масло, суміш спецій для риби, сіль.
Як ми це приготуємо
Щуку почистити, випатрати, промити і обсушити. Відрізати плавники, вийняти зябра. Натерти рибу зовні і всередині сіллю, приправами, скропити щедро лимонним соком. Густо змастити сметаною і залишити просочуватися на півгодини. Гріти духовку до двохсот градусів. Укласти рибу на деко з розгорнутою фольгою. Злегка полити олією, щільно загорнути і запікати півгодини. Потім фольгу розгорнути і запекти до скоринки - смачною і хрусткою. На це потрібно ще хвилин п'ятнадцять. Виходить найпростіше, легке в приготуванні, але виключно смачна страва. Така риба святковий стіл не тільки прикрасить, вона стане цвяхом меню!
Як приготувати щуку в духовці фрагментарно
Для цього потрібно знову ж почистити, випатрати, помити і обсушити щуку, прибрати плавники і зябра. А потім розділити тушку на два філе і остов. Розрізати по хребту до самого хребта і акуратно відокремити два важких шматка щучої м'якоті. З голови, плавників і хребта виходить чудова вуха. Особливо якщо впіймалася ще якась рибка. А філе потрібно готувати так само, як цілу щуку, тільки набагато швидше.
Як приготувати щуку в духовці з овочами
Смачна щука виходить з овочами - соковита, ароматна. Почищену, випатрану і промиту рибу без зябер і плавників потрібно полити лимонним соком і маринувати п'ятнадцять-двадцять хвилин. Потім натерти всередині і зовні сіллю, приправами і укласти на деко з фольгою.
Верх і боки обкласти кільцями або півкільцями цибулі, поверх нього шар тонко нарізаних помідорів, Ще підсолити і поперчити. Накрити помідори шаром кружечків почищеної картоплі, скропити рослинним маслом, загорнути герметично і піч хвилин сорок в попередньо до двохсот градусів нагрітій духовці. Розгорнути, полити сметаною і запекти до скоринки ще хвилин п'ятнадцять-двадцять. Тут буде і рибка, і гарнір.
Як приготувати щуку в духовці: котлети
Взяти близько кілограма філе щуки, дві цибулини, солодкий перець, яйце три скибки білого черствого хліба, стакан густого томатного соку, чорний перець і сіль, рослинне масло. М'якоть щуки пропустити через м'ясорубку разом з цибулею, замоченим у молоці, і віджатим хлібом, посолити, поперчити, перемішати, відбити. Це вийшов фарш. Деко змастити олією, зробити подушку з тонко нарізаних овочів - перцю і цибулі. На овочеву подушку укласти котлети, сформовані з приготованого фаршу. Полити їх томатним соком і запекти в уже нагрітої до ста шістдесяти градусів духовці протягом сорока хвилин, через кожні десять-п'ятнадцять хвилин поливаючи котлети іншим томатним соком. Такі котлетки в роті тануть. Овочі можна використовувати як гарнір або зробити з них соус, провернув в блендері, а на гарнір приготувати традиційний картопля. Тепер вже не встає питання про те, як приготувати щуку в духовці?
Секрети і Лайфхак для приготування щуки
- Якщо ви хочете отримати абсолютно пісний і дієтичний продукт - випікайте щуку без майонезу, адже аромат і ніжність м'яса риби від цього абсолютно не зміняться,
- Щуку підходять найрізноманітніші спеції, тому у всіх без винятку рецептах можна проявити максимум фантазії і додавати улюблені приправи. Найкраще використовувати сухі суміші, іноді навіть підійдуть готові мікси для риби, придбані в магазині,
- Якщо ви запросили велику компанію друзів і купили велику щуку - приготуйтеся до того, що вона може мати мулистий запах. Не біда! Від нього дуже легко позбутися. Слід завчасно замаринувати рибу в декількох ложках лимонного соку або яблучного укусу, змішаного з водою,
- У багатьох рецептах слід відрізати голову, але якщо вона міститься у вашій духовці - радимо її залишити. Так блюдо буде виглядати особливо урочисто,
- Не варто купувати заморожену рибу в супермаркеті. Зачату, її заморожували кілька разів, і від цього вона могла втратити всі свої унікальні смакові якості. Якщо є можливість придбати свіжу або навіть живу рибу - це буде ідеальний варіант для вашого майбутнього столу,
- Кажуть, що ідеальний розмір такої риби - 3-4 кг. Саме в таких пропорціях м'ясо буде саме ніжне й ароматне,
- Обробляти і чистити щуку також потрібно правильно. Спочатку - луска, далі - зябра, і вже потім - тушка,
- Черево щуці розрізати не можна. Всі нутрощі виймаються через надріз на спині,
- Щуку найкраще фарширувати салом, фаршем або інших сортів риби, яйцем, кус-кусом або овочами з грибами,
- Готову страву можна також прикрасити: візерунками з майонезу, зеленню, часточками лимона, оливками,
- Щуку, запечену в духовці, можна подавати як на блюді цілком, так і попередньо розділивши її на невеликі шматочки.
Діліться враженнями і своїми особистими кулінарними секретами і Лайфхак з приготування риби в коментарях!
Хочете спробувати рибу в нестандартних варіантах, але немає бажання займатися цим удома? Скористайтеся каталогом нашого порталу і дізнавайтеся про всі рибних ресторанах, а також суші-барах Києва. Адреси, фото столичних закладів та відгуки реальних відвідувачів дивіться на сайті.
Процес приготування
Сьогодні набула на ринку дві чудових щучкі і задумалася над тим, як їх приготувати. Так як рибки у мене дві, то і приготувати їх можна по-різному: одну просто посмажити, а другу запекти в духовці. Запікати теж можна різними способами - в кулінарному рукаві, на деку, в томатному соусі, в сметані, разом з картоплею або овочами. Я вирішила, що на сьогодні найкращим варіантом буде щука в духовці цілком у фользі, тим більше, що рибка у мене невелика, цілком вміститься на деко.
Приготована в духовці у фользі щука - це прекрасне блюдо як для свята, так і на кожен день. Запікання в фользі добре тим, що рибка виходить пропареної, м'якою, що не поджарістой. Для деяких людей саме такий варіант найбільш прийнятний. Ну а якщо ви любите підсмажену рум'яної скоринки, то незадовго до кінця готування фольгу потрібно розгорнути і ще деякий час запікати рибу відкритою.
Отже, готуємо щуку в духовці у фользі.
Рибу почистити, підготуємо інші інгредієнти, які нам потрібні.
Розкриємо рибку позиками і винесемо нутрощі.
Посолити нашу зубасту красуню зовні і зсередини, посиплемо приправами для риби.
Злегка змочити тушку риби лимонним соком. Сік можна добути за допомогою соковижималки для цитрусових або ж просто видавивши з лимончика вручну.
Рибку відставити убік хвилин на 20, а поки перемішаємо сметану з сухою або свіжою зеленню петрушки.
Пора нашу щучку «запаковувати» в фольгу. Рясно змазати фольгу нерафінованою олією, щоб рибка не є приклеїлася під час запікання.
Смажена зверху сметанкою, потім перевернемо і смажена з іншого боку.
Зверху поллємо рослинним маслом.
Ось і все попередні дії. Герметично загортаємо щуку в фольгу. Духовку розігріваємо заздалегідь до 180 градусів і запікаємо рибу хвилин 25-30.
Після закінчення цього часу фольгу розгортаємо, і якщо ми хочемо отримати рум'яну рибку, то знову ставимо в духовку, поки щука не стане потрібної нам ступеня піджареної. Це хвилин 10-15. Не перестарайтеся, так як тушка може прилипнути до фользі.
Запечену в духовці у фользі щуку вживаємо в гарячому вигляді.
""
