Рулетики з баклажанів з різними начинками

Рулети з баклажанів - смачна святкова закуска. Рулетики з баклажанів прикрашають стіл і радують своїм пікантним смаком. Детальніше про рулети з баклажанів .

Дуже смачна закуска з баклажанів з сиром і часником. Рецепт рулетиків з баклажанів з сирною начинкою простий і швидкий.

Пікантна закуска з баклажанів з сиром, горіхами і зеленню.

Рулетики з баклажанів з сиром, часником і помідорами - дуже смачна закуска, підходяща для будь-якого приводу.

Шалений смачна і пікантна закуска з баклажанів! Баклажани рулетики нікого не залишать байдужим. Начинка з сиру і сиру відмінно поєднується з горіхами, зеленню і гостротою часнику.

Пікантні рулетики з баклажанів з начинкою з яєць і сиру - легка, але ситна гаряча закуска.

Ніжні і соковиті баклажани рулетики з начинкою з плавленого сиру, яйця і часнику. Відмінна закуска для святкового столу або для вечері, яка дуже просто готується.

Рулетики з баклажанів з бринзою - чудова закуска, яка може прикрасити святковий стіл.

Цю закуску з овочів можна їсти і гарячою, і холодною. Відмінний смак!

Такі баклажановие рулетики прикрасять будь-який стіл.

Закуска, підходяща для будь-якого приводу.

Рулетики з баклажанів з начинкою з курячого м'яса і рису, запечені в духовці під овочевим соусом, - блюдо ситне, смачне і оригінальне. Такі рулетики стануть відмінним обіднім стравою для всієї родини!

Овочевий рулет з баклажанів і болгарського перцю можна приготувати буквально за 35-40 хвилин. Подавати ж такий рулет можна не тільки в звичайний будній день, але і на святковий стіл.

Баклажани рулетики з м'ясним фаршем, запечені в духовці під томатним соусом.

Баклажани можна приготувати по-різному, варіантів їх приготування дуже багато. Але я рекомендую вам рецепт баклажанових рулетиков з плавленими сирками і часником.

Люблю баклажани в будь-якому вигляді, але рулети з баклажанів з сиром мені подобаються найбільше, готую такі баклажановие рулети до святкового столу.

Мусака - блюдо з м'ясного фаршу з овочами, в грецькій кухні традиційно з баклажанами. Рецептів приготування мусака існує безліч, але в усіх рецептах основа - м'ясний фарш. Цей рецепт - варіація на тему мусаки: смажені баклажани з начинкою з яловичого фаршу.

Рулетики з баклажанів відмінно гармонують з різноманітними начинками. Сьогодні піде мова про сирної начинки. Любителі горіхів, а я до таких теж ставлюся, можуть додати їх небагато. Я сьогодні вибрала арахіс.

Такі закусочні рулети начиняються печеними овочами і сиром фета.

Рецепт дуже простий, баклажани з м'ясним фаршем готуються легко! Довше розповідати, чим готувати! Рулетики з баклажанів добре тримають форму, при цьому просто тануть у роті. Баклажани, перець, помідори, молодий часник і зелень - це ж смак літа! На обід або вечерю - вибирайте, коли приготувати, і готуйте із задоволенням!

Запіканка дуже смачна. Можна готувати з одних баклажанів або кабачків. Але мені дуже подобається, коли є і ті, і інші.

Баклажани спершу запікаються в духовці, а потім рулетики з начинкою готуються в томатному соусі. Виходить просто чудово!

Рулети з баклажанів з помідорами, сиром і базиліком запікаються на барбекю і подаються в заправці з оливкового масла з лимонним соком і томатом.

Така закуска з баклажанів хороша тим, що її можна готувати і для святкового столу, і для звичайного меню. Рулетики з баклажанів в томатному маринаді можна приготувати за 1-2 тижні до свята, а можна їсти їх і через пару днів.

Рецепт рулетів з баклажанів стане в нагоді вам, якщо ви хочете приготувати різноманітний святковий стіл. Втім, рулети з баклажанів можна приготувати і для сімейної вечері.Головне, це купити баклажани, після цього можна вибрати будь-який з рецептів, простіше або пооригинальнее. А вибирати є з чого, є рулети з баклажанів з сиром і помідорами, рулети з баклажанів з куркою, рулети з баклажанів з фаршем, рулети з баклажанів з сиром і часником, рулети з баклажанів з морквою, рулети з баклажанів з грибами, рулети з баклажанів з сиром. Багато хто любить пікантні рулети з баклажанів з горіхами, їх ще називають рулети з баклажанів по грузинськи. Готуються вони з волоських горіхів з часником, ну і, звичайно, з приправою хмелі-сунелі. Інший популярний рецепт - рулети з баклажанів по-корейськи. Так що вибирайте свій рецепт рулетів з баклажанів, готуйте і приймайте хвалебні оди на вашу честь.

Рулетики з баклажанів з грибами і сиром

Якщо ви любите баклажани, рулетики з грибами і сиром вам напевно сподобаються. Ця страва відмінно підійде як для повсякденного меню, так і для святкового столу. Як готувати закуску, дивіться ТУТ.

Рулетики з баклажанів з сиром і горіхами

Апетитні рулетики з баклажанів з сиром і горіхами - смачна закуска, яка має безліч рецептів і варіацій. І це не дивно, змінюючи начинку, кожен раз можна отримати нову цікаву страву. На цей раз для начинки я використовувала пастоподібний сир середньої жирності, волоські горіхи, часник і свіжу зелень. Вийшло дуже смачно, в міру гостро і незвично. Рецепт з фото дивіться ТУТ.

Рулетики з баклажанів з корейською морквою

Рулетики з баклажанів з корейською морквою виходять дуже ніжними і соковитими, з пікантною гостротою, яку надає морква по-корейськи. Начинка для рулетиків з баклажанів з корейською морквою містить помідор і плавлений сирок. Як приготувати рулетики з баклажанів з корейською морквою, дивіться ТУТ.

Рулетики з баклажанів помідорами і сиром

Баклажанові рулетики з помідорами і часником і сирної пастою по праву вважаються класичною закускою, яку багато хто з нас готують з радянських часів. Якщо ви ще жодного разу не готували рулетики з баклажанів помідорами і сиром, терміново виправляйте. Як приготувати рулетики з баклажанів з помідорами і сиром, дивіться ТУТ.

Рулетики з баклажанів з курячим фаршем та сиром

Ароматні рулетики з баклажанів з начинкою з курячого фаршу та сиру стануть відмінною закускою або основною стравою.

Для їх приготування Вам знадобляться:

приготування:

1. Спочатку займемося баклажанами. Їх потрібно помити, відрізати кінці і поздовжньо порізати на скибочки по 2 мм. Посипати їх сіллю і покласти в друшляк на 30 хвилин, баклажани дадуть сік, який потрібно віджати, а сіль допоможе прибрати гіркоту з баклажанів.

2. Переходимо до начинки. Розігріваємо велику сковороду на середньому вогні, наливаємо трохи олії, пасеруємо цибулю з часником, потім додаємо курячий фарш і орегано. Гасити, часто помешівая.Готовіть, поки фарш не підрум'яниться, близько 6 хвилин. Злийте жир. Остудіть. Додайте в остиглий фарш петрушку, оливки і сир.

3. Тепер приступимо до підготовки самих рулетиков. Беремо один скибочку баклажана, накладаємо в нього 2 столові ложки фаршу і загортаємо, проколюємо зубочисткою. Так потрібно зробити з усіма скибочками баклажана.

4. Розігріваємо духовку до 170 градусів. Якщо у вас є режим гриль, то можна використовувати його для приготування рулетиків. Викладаємо все рулетики на решітку або деко і запікаємо до готовності хвилин 20, до розм'якшення і готовності баклажанів. Через хвилин 10 від початку готування переверніть баклажани. Смачного!

Як приготувати рулетики з баклажанів

Якщо ви хочете докладніше дізнатися, як приготувати рулети з баклажанів, то ознайомтеся з основними етапами створення такого блюда. Перший - це вибір і попередня обробка самих синенькі. Підійдуть середні плоди зі щільною структурою. Хвостик не повинен бути пересохлі, а шкірка - пошкодженої. Процес попередньої підготовки синенькі такий:

Спочатку їх необхідно ретельно промити, у кожного відрізати хвостик.
Далі плоди нарізають тонкими пластинами. Товщина їх повинна бути близько 0,5 см, інакше обсмажувати доведеться дуже довго. Якщо ж зробити тонше, то при скручуванні заготовки будуть рватися.
Наступним кроком необхідно видаляти гіркоту. Для цього нарізані пластинки посипають сіллю, залишають їх на 10-15 хвилин, щоб виділився сік. Потім пластинки просто промивають водою і залишають обсихати на паперових рушниках.
Після цього можна додавати начинку і загортати рулетики з баклажанів.

Ви ще більше полюбите це блюдо, коли дізнаєтеся, яка може бути начинка для рулетиків з баклажанів. М'ясна, сирна, овочева, сирна або грибна - це тільки частина варіантів. Дуже смачно виходить з шинкою, огірками, корейською морквою і навіть волоськими горіхами або цукром. Для сирної начинки можна використовувати різні види сиру - фета, сирний, твердий, ковбасний або плавлений. М'ясо ж часто замінюють печінкою. Дуже смачними виходять рулети з баклажанів з сиром і часником. Для заправки начинки можна використовувати майонез, сметани або соуси.

Рецепти рулетиків з баклажанів з різними начинками

Така закуска буде доречною на будь-якому святковому столі, будь то офісний фуршет, Новий рік або День народження. Вона доступна, адже баклажани можна купити в будь-який час року, причому підійдуть навіть заморожені плоди. Буде потрібно всього 1-2 плоди, щоб приготувати закуску на цілу компанію. Допоможуть вам у цьому найпопулярніші рецепти рулетиків з баклажанів з різними начинками.

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 127 ккал.
Призначення: на святковий стіл / перекус.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Благородство, пікантність, яскравий колір і смак - все це про рецепт рулетиків з баклажанів з сиром. За даним рецептом їх готують з додаванням помідорів і часнику. Ці продукти вдало поєднуються з самими баклажанами і сиром. Останній краще брати твердих сортів, але якщо ви любите плавлений або ковбасний, то не бійтеся готувати і такі рулетики з баклажанів.

рослинне масло - трохи для смаження,
сіль, кріп, базилік, петрушка, перець - за смаком,
баклажана - 3 шт.,
помідор - 2 шт.,
твердий сир - 100 г,
часник - 3 зубчики,
майонез - до смаку.

Всі овочі промити, обсушити. Далі основний з них нарізати пластинами, товщина яких не повинна перевищувати 0,5 см.
Посипати заготовки сіллю, залишити на 10 хвилин, щоб вони пустили сік, після чого промити і знову обсушити.
На сковороді прогріти масло, смажити на ньому пластинки до приємною золотистої скоринки.
Сир подрібнювати на тертці, часник пропустити через прес, зелень же дрібно порубати, а помідори порізати кубиками.
Потім все це змішати, заправити майонезом, посолити, додати перець.
Отриману начинку викладати на смажені пластини, після чого кожну загорнути рулетом, дати охолонути.

З сиром і часником

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 16 персон.
Калорійність страви: 112 ккал.
Призначення: на святковий стіл / перекус.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Інший варіант апетитного частування - рулетики з баклажанів з сиром і часником. Хоч помідори тут і не використовуються, смакові якості страви від цього не стають гіршими. Воно виходить трохи більше гострим за рахунок часнику, кількість якого можна регулювати на свій розсуд. Особливий аромат і свіжість закусці надає зелень - кріп, петрушка, базилік.

сіль за смаком,
часник - 5 зубчиків,
майонез - 2-3 ст.л.,
баклажан - 4 шт.,
свіжа зелень - 40 г,
твердого сорту сир - 100 г,
рослинне масло - трохи для смаження.

Насамперед знову промити основний овоч, протерти його рушником, потім нарізати плід вздовж тонкими пластинами.
Присипавши заготовки сіллю, залишити їх на 15 хвилин, після чого добре промити водою, обсушити і посмажити на олії з обох сторін.
Зелень промити, дрібно покришити, часник ж натерти на тертці разом з сиром. Заправити ці продукти майонезом, сіллю і перемішати.
Змастити отриманою масою баклажановие пластинки, згорнути їх.

З волоськими горіхами

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 20 персон.
Калорійність страви: 219 ккал.
Призначення: на святковий стіл / перекус.
Кухня: грузинська.
Складність приготування: середня.

Якщо ви в пошуках нових незвичайних поєднань продуктів, то спробуйте рулетики з баклажанів з волоськими горіхами. Ідея змішування таких інгредієнтів належить грузинській кухні. У ній таке поєднання використовується вже давно. Інші народи привнесли в грузинський рецепт щось нове, тому варіантів подібної закуски з горіхами дуже багато. В одному з них до складу додатково входить морквина.

хмелі-сунелі, чорний мелений перець, карі - 1 ч.л. сухої суміші,
баклажани - 5 шт.,
рослинне масло - 0,5 склянки,
свіжа зелень - 30 г,
майонез, сіль - за смаком,
морква - 1 шт.,
волоські горіхи - 300 г.

Підготувати овочі - очистити, промити. Синенькі уздовж нарізати пластинками, а морквину подрібнити за допомогою терки.
Обсмажувати баклажани до приємного рум'янцю. В цей час очистити горішки і подрібнити їх будь-яким способом, що вам зручний.
До морквині додати спеції, сіль, майонез. Потім ввести подрібнені горіхи і перемішати.
Отриманою морквяної начинкою змастити смажені баклажановие пластини, після чого кожну загорнути рулетом.

По-грузинськи

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 9 персон.
Калорійність страви: 204 ккал.
Призначення: на святковий стіл / перекус / на обід / на вечерю.
Кухня: грузинська.
Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів по-грузинськи мають м'який смак з пікантними нотками. На відміну від простого рецепту з волоськими горіхами в них є родзинка. Для приготування начинки використовують цілу суміш спецій і добавок. Особливий смак їй надає аджика. У поєднанні часником вона робить закуску гострою. Краще не брати більше двох зубчиків, адже в складі присутній ще і оцет.

чорний мелений перець - за смаком,
баклажан - 2 шт.,
оцет - 0,5 ч.л.,
вода - 3 ст.л.,
хмелі-сунелі - 0,5 ч.л.,
цибуля - 1 шт.,
рослинне масло - 3 ст.л.,
сіль за смаком,
часник - 2 зубчики,
грузинська аджика - 0,5 ч.л.,
волоські горіхи - 0,5 ст.

Чисті сухі синенькі розрізати в напрямку вздовж довгими смужками товщиною близько 0,5 см.
Перекласти заготовки в глибоку каструлю, присипати сіллю і залишити на півгодини.
Через зазначений час можна зливати залишки рідини, далі промокнути пластинки паперовими рушниками. Потім обсмажити їх на олії до рум'яної скоринки. Розмістити на паперових серветках, щоб стік зайвий жир.
На сковороді з кришкою пасерувати нашатковану цибулю.
Блендером подрібнити в кашку суміш часнику з горіхами, аджикою, водою, спеціями і оцтом. Сюди ж додасть і обсмажену цибулю.
Кожну пластинку змастити отриманою начинкою, згорнути.
В кінці викласти баклажани рулетики на плоску тарілку, подавати зі свіжою зеленню.

З помідорами і часником

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 12 персон.
Калорійність страви: 127 ккал.
Призначення: на святковий стіл / перекус / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів з помідорами і часником теж відрізняються гармонійним поєднанням продуктів. Закуска виходить дуже барвистою і ароматною. Часник надає їй гостроту, а помідор освіжає і привносить ще більше літніх ноток. Ситним ж блюдо виходить за рахунок сиру і варених яєць. Всі ці інгредієнти під майонезом стають м'якше, але смак кожного все одно добре відчувається. Ще одна особливість рецепта в тому, що синенькі по ньому не обсмажують, а запікають. Так вони виходять менш жирними і зберігають більше своїх корисних речовин.

часник - 2 зубчики,
сіль за смаком,
рослинне масло - 100 мл,
варені круто яйця - 2 шт.,
м'який сир - 150 г,
помідори - 2 шт.,
майонез - 100 г,
баклажани - 4 шт.

Чисті сухі синенькі розпустити пластинками товщиною близько 4-5 мм, викласти їх на промаслений лист і теж змастити маслом.
Запікати близько 15-20 хвилин при 180 градусах.
У цей час натерти сир з яйцями, видавити до них через прес часник, заправити майонезом і перемішати.
Помідори вимити, промокнути паперовими серветками або рушником, після чого порізати довгими часточками.
Баклажанові пластинки спочатку змащувати сирною начинкою. Далі на кожну покласти по часточці томата і вже після цього згорнути у формі рулетика.

З морквою і часником

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 12 персон.
Калорійність страви: 114 ккал.
Призначення: на святковий стіл / перекус / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів з морквою і часником представляють ще одне цікаве і незвичайне «сусідство» продуктів. Закуска відрізняється дуже пікантний смак. Все завдяки морквині по-корейськи. Часник же доповнює її і робить страву ще гостріше, тому не варто брати більше однієї головки. Крім цих інгредієнтів потрібно майонез, сіль і масло. Завдяки такому невеликому набору продуктів блюдо відноситься до простим і доступним.

приготування:

Овочі вимити. Нарізати смужками. Вони повинні бути тонкими, що не більше п'яти міліметрів,
Кожну смужку промити під струменем води. Взяти паперовий рушник і промокнути з двох сторін,
Масло налити на сковороду, засмажити з двох сторін. Кожна сторона повинна стати золотого кольору,
Помістити на серветку, залишити на пару хвилин. Жиру не повинно залишитися на баклажанах,
Натерти сир,
Часник натерти на тертці,
Перемішати майонез, часник, сир,
На кожну смужку покласти начинку і загорнути рулетиком. Зверху прикрасити майонезом і горішками.

Рулетики з баклажанів з куркою і сиром

Нещодавно я готувала рулетики з баклажанів з куркою і сиром. Вийшло дуже смачно і ситно, тому я поспішаю поділитися цим рецептом з вами. Куряче філе можна зварити заздалегідь, а бульйон потім використовувати для приготування супу або соусу. Баклажани також можна обсмажити на грилі або запекти на деку в духовці. рецепт ТУТ.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами

Ці рулетики з баклажанів з горіхами - одна з моїх улюблених холодних закусок. Завдяки горіхів начинка виходить оригінальній і особливо смачною, а баклажани її відмінно доповнюють. Як тільки починається літній сезон, я обов'язково готую такі рулетики з баклажанів з волоськими горіхами, моя сім'я їх обожнює. Рецепт з фото дивіться ТУТ.

Рулетики з баклажанів по-грузинськи

Пропоную вам спробувати приготувати неймовірно смачні рулетики з баклажанів по-грузинськи. Я додавала петрушку, але якщо ви любите кінзу, вона буде тут як не можна до речі. Цей дивовижний рецепт рулетиків з баклажанів по-грузинськи я дізналася від подруги, яка нещодавно повернулася з поїздки в Грузію. Як приготувати рулетики з баклажанів по -грузинська - рецепт з покроковими фото, дивіться ТУТ.

Рулетики з баклажанів з шинкою і сиром

Ці рулетики з баклажанів з шинкою я зазвичай готую для святкового столу. Закуска виходить дуже смачною і ароматною, пряний базилік надає їй особливий вишуканий смак. Рецепт рулетиків з баклажанів з шинкою і сиром дуже простий і досить швидкий, але при цьому дуже смачний і ситний. Рецепт з покроковими фото дивіться ТУТ.

Рулетики з баклажанів з картопляним пюре

Поки ще не закінчився сезон баклажанів, поспішаю поділитися з вами смачним рецептом. Цього разу я захотіла спробувати щось нове. У мене залишився в холодильнику ароматний базилік і свіжа петрушка, тому я вирішила терміново використовувати зелень, поки вона свіжа. Так вийшли рулетики з баклажанів з картопляним пюре і ароматною зеленню. Як готувати, дивіться ТУТ.

Рулетики з баклажанів з печінкою

У сезон я часто готую рулетики з баклажанів на святковий стіл. Це дуже смачна закуска, яка однією з перших зникає зі столу. Існує маса начинок для овочевих рулетиков. Як правило, для неї використовують м'ясний фарш, курку, сир, сир. На цей раз я вирішила приготувати рулетики з баклажанів з печінкою. Можна використовувати індиче печінку, але з курячої закуска виходить ще смачніше і ніжніше. рецепт дивіться ТУТ.

Баклажани рулетики з м'яким сиром

2 баклажана
2 чашки сиру Рікотта або іншого м'якого сиру
50г сиру фета
пучок кропу, нарізаний
200 гр томатної пасти
2 чайні ложки чебрецю
1-2 ст.л. масла
сіль і перець за смаком

Як приготувати рулетики з баклажана:

2. Розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо трохи олії і обсмажуємо баклажани з двох сторін по 1-2 хвилини, щоб скибочки стали мягкімі.Когда все скибочки баклажанів готові, відкладіть їх в сторону для того, щоб дати їм трохи охолонути.

3. Поки баклажани остигають, приступаємо до приготування начинки для наших рулетиков. В одній мисці змішати сир Рікотта (або той м'який сир, який ви вибрали), сир фета, нарізаний кріп і чебрець. Розімніть все за допомогою вилки. Додати трохи солі, якщо це необхідно.

Рулетики з баклажанів з помідорами і сиром

1 баклажан
3 або 4 стиглих помідора
100 гр. моцарелла або іншого сиру твердих сортів
маслини, нарізати (можна їх не використовувати)
Свіже листя базиліка
Оливкова олія
цукор
сіль

2. Помідори нарізаємо на четвертинки і за допомогою блендера подрібнюємо.

3. Розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо трохи олії, коли масло розігрілося, можна викладати подрібнені помідори на сковороду. Додаємо листя базиліка і 1 ч.л. цукру. Зменшити вогонь. Постійно помішувати, поки соус не загусне. Вимикаємо сковороду.

3. Розігріваємо іншу сковороду і обсмажуємо баклажани на оливковій олії з кожного боку по 1-2 хвилини.

4. Сир натираємо на тертці або дрібно нарізаємо, маслини нарізаємо кільцями.

Рулетики з баклажанів з начинкою з помідорів, сиру і моркви

1/4 столові ложки оливкової олії
2 великих баклажана
100 гр. сиру твердих сортів, потерти на тертці
4-5 моркви, натерти на тертці
1 зубчик часнику
2 столові ложки панірувальних сухарів
2 помідори, нарізати кубиками
1 столова ложка свіжого або сушеного базиліка
1 яйце
сіль і спеції на ваш смак

1. Перш ніж почати приготування рулетиків з баклажанів, поставимо розігріватися духовку а 180 градусів.

3. Після того як баклажани полежали 15 хвилин, розігріваємо сковороду і обсмажуємо на ній баклажани по 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо у вас є гриль, то можна обсмажити баклажани на грилі, по пару хвилин з кожного боку. Викласти скибочки на тарілку і дати їм охолонути.

4. Переходимо до приготування начинки для рулетиків з баклажанів. Змішайте натертий на тертці сир з панірувальними сухарями, базиліком, нарізаними помідорами і морквою. Приправте за смаком, а потім вбийте в суміш яйце.

І наостанок, відео-рецепт чудових рулетиків з баклажанів з волоськими горіхами:

Тонкощі підготовчого етапу

Рулетки з баклажанів - просте блюдо, зіпсувати яку важко. Нарізати пластини з баклажана, обсмажити їх і загорнути будь-яку начинку - страва готова. Однак якщо не знати тонкощів, результат може розчарувати: закуска вийде дуже жирною, буде гірчити. Господині слід запам'ятати всього чотири секрету, і блюдо точно вийде смачним і апетитним на вигляд.

Вибір овочів. Смак рулетиков залежить від основи - баклажанів. Вживати в їжу можна тільки молоді овочі. Перезрілі містять солонін, яким можна отруїтися. Купуйте темно-сині плоди з тонкою гладкою шкіркою. Для рулетиків ідеально підходять баклажани середніх розмірів. У великих багато насіння, що зіпсує смак страви. З невеликих овочів не так просто зробити заготовки для закуски, до того ж є ймовірність, що в процесі смаження вони перетворяться в «кашу».Звертайте увагу на «хвостик»: якщо він зелений - овочі зірвали недавно, коричневий - давно.
Нарізка пластин. Щоб приготувати рулетики з баклажанів, потрібно порізати овочі на пластини. Чи не знімайте шкірку, інакше слайси втратять форму при приготуванні. Ідеальна товщина заготовки 0,5 см. Зробите пластини занадто тонкими - вони будуть рватися при скручуванні. Товсті заготовки складно прожарити, а якщо вдасться, то є ймовірність, що в закусці буде відчуватися тільки смак синенькі.
Позбавлення від гіркоти. Перед смаженням потрібно обов'язково прибрати з синенькі характерну гіркоту. Найпопулярніший спосіб - замочити слайси в підсоленій воді на 20-30 хвилин. Після промити під проточною водою. Можна скористатися іншим способом - посолити слайси з баклажанів і залишити на 20 хвилин, після промити.
Жарка. Баклажани вбирають рослинне масло немов губка. Не використовуйте багато масла при смаженні, інакше рулетики стекут жиром на тарілці і втратять презентабельний вигляд. Після замочування можна полити пластинки рослинним маслом прямо в тарілці (розрахунок - чотири столові ложки на кілограм овочів), перемішати руками для рівномірного розподілу і смажити на сухій сковорідці. Смажені пластинки рекомендується викладати на паперовий рушник: воно вбере зайвий жир.

Рулетики з баклажанів з різними начинками: готуємо закуски ...

Рулетики з баклажанів часто можна побачити на святковому столі. Готується закуска просто, інгредієнтів потрібно мінімум, і гості ситі. У кожної господині є свої рецепти рулетиків з баклажанів. Якщо основу переважно готують однаково (обсмажують пластинки синенькі до золотистого кольору), то з начинкою експериментують до нескінченності.

Що тільки не кладуть господині всередину рулетиков, щоб здивувати гостей новим смаком. У хід йде і червона риба, і крабові палички, і хумус. Але необов'язково шукати нові смакові поєднання, щоб гості залишилися в захваті. Є перевірені варіанти начинок, встояти перед якими неможливо. Сирна, овочева, грибна начинки - це вже класика. Можна приготувати рулетки «по-грузинськи» з горіхами або загорнути всередину бекон - блюдо розлетиться зі столу. І обов'язково зелень і приправи, щоб смак був яскравіше.

З корейської морквиною

Особливості. У міру гострі, рулетики з баклажанів з морквою і часником сподобаються тим, хто любить пікантні закуски. За рецептом потрібно брати морква по-корейськи, але можна використовувати свіжу морквину: її натирають і підсмажують. Якщо робите трубочки зі свіжими овочами, то для пікантного смаку беріть часнику більше, ніж вказано в рецепті.

синенькі - два молодих овоча,
морква по-корейськи - 100 г,
часник - зубчик,
майонез середньої жирності - три столових ложки,
спеції - на смак,
рослинне масло - трохи для смаження.

Обсмажте до рум'янцю підготовлені пластинки синенькі.
Додайте в майонез спеції, часник (використовуйте прес).
Змастіть пластинки часниковим майонезом.
Покладіть на край заготовки корейську моркву, зробіть рулет.

Особливості. Пікантні рулетики з баклажанів з волоськими горіхами - «візитна картка» грузинської кухні. Незвичайний смак горіхової начинки надає хмелі-сунелі і кінза. Любителі гострих закусок можуть взяти більше часнику.

синенькі - два овоча,
волоські горіхи - півсклянки,
часник - три зубчики,
цибуля - одна велика цибулина,
кінза - половина пучка,
виноградний оцет - чайна ложка,
сіль, хмелі-сунелі - за смаком,
масло рослинне - для смаження.

Поріжте цибулю, пасеруйте до золотистого.
Для приготування начинки перебейте горіхи, підсмажену цибулю, часник, зелень блендером.
Додайте приправи за смаком, оцет. Ретельно перемішайте. Повинна вийти паста.
Обсмажте заздалегідь приготовлені пластинки баклажанів. Коли вони охолонуть, загорніть рулетики з горіховою начинкою.

З шинкою і сиром

Особливості. Рулетики з шинкою і сиром виходять ніжними і соковитими.Блюдо стане відмінним варіантом другого сніданку - ситне, але не важкий. Базилік і пармезан додають італійську нотку і відповідають за аромат - на запах готового блюда збіжаться всі домочадці.

баклажани - два неперезревшіх овоча,
шинка - 200 г,
сир твердий - 200 г,
пармезан - 50 г,
базилік - шість гілочок,
сіль за смаком,
оливкова олія - для смаження.

Підготуйте синенькі: помиті овочі поріжте на пластини, приберіть гіркоту шляхом замочування слайсів в підсоленій воді.
Посмажте заготовки на сковороді з додаванням невеликої кількості оливкової олії. Складіть слайси на паперовий рушник. Поки вони будуть віддавати зайвий жир, займіться приготуванням начинки.
Натріть сири, але не змішуйте їх.
Дрібно наріжте листя базиліка.
Наріжте тонкими кружечками шинку, а потім кожну скибочку розділіть навпіл.
На пластинку баклажана викладайте два півкола шинки внахлест, зверху посипте стружкою твердого сиру, на сир - базилік. Закрутіть рулетик, скріпіть зубочисткою.
Змастіть оливковою олією форму для запікання. Викладіть рулетики, посипте тертим пармезаном.
Запікайте десять хвилин, температура - 200 ° С.

Особливості. Рулетики з м'ясною начинкою під томатно-сметанним соусом - ситне основне блюдо. Його можна запропонувати домочадцям на повсякденний обід або подати на святкову вечерю гостям. Серед процесів приготування немає обсмажування, тому можна не побоюватися за свою фігуру.

синенькі - два молодих овоча,
курка (філе) - одна штука,
яйце - одне,
томат - два великих,
сир будь-який твердий - 100 г,
сметана - 150 мл,
часник - за бажанням,
зелень - на вибір,
сіль перець.

Підготуйте основу рулетів: поріжте синенькі на пластини, приберіть гіркоту за допомогою замочування або солі.
Зробіть з курячого філе фарш з допомогою блендера.
Натріть сир, з'єднайте його з фаршем, вбийте яйце. Додайте спеції, за бажанням - зелень. Перемішайте начинку.
Витягніть пластини баклажанів з підсоленої води, обдайте окропом. Це необхідно, щоб заготовки стали пластичними і легко скручувалися в рулетики.
Зробіть рулети з сирно-м'ясною начинкою. Складіть в форму для запікання.
Приготуйте соус: пробланшуйте томати, зніміть з них шкірку, подрібніть м'якоть, змішайте зі сметаною, додайте часник.
Залийте соусом рулетики. Надсилайте запікатися на 40 хвилин. Температура - 200 ° С. Якщо любите сирну корочку, за десять хвилин до закінчення часу приготування посипте рулетики тертим сиром і відправляйте назад в духову шафу.

Рулетики з баклажанів - відмінний варіант закуски на пікніку. Не обов'язково готувати страву вдома і везти його з собою: зробіть закуску на природі. Так і смачніше, і веселіше. Заготовки для рулетиків збризкують оливковим маслом і смажать на грилі до готовності. Страви для пікніка повинні бути легкими, тому начинку для рулетиків робіть зі свіжих овочів і зелені. Можна не «заморочуватися» і просто загорнути в слайси з баклажанів скибочки свіжих помідорів - на природі така закуска розлетиться в лічені хвилини.