Гороховий суп здавна вважається одним з найпопулярніших супів з тих, які присутні на наших столах. Він і ситний, і смачний, і корисний. Приготування такого супу проходить досить швидко і обходиться порівняно недорого. Ця страва, колишнє традиційним ще для наших далеких предків, і сьогодні любимо і шановане у багатьох будинках. Кожна з господинь, готуючи гороховий суп, використовує свій рецепт. Тому способів і варіантів приготування супу існує дуже багато. З чим ми його тільки не готуємо: і з м'ясом, і з птахом, і з беконом, і навіть без м'яса. І кожен суп, приготований будинку має свій, неповторний смаковий букет і аромат. Ось деякі з таких рецептів:

Суп зі свинячими копченими реберцями

Класичний рецепт. Один з найсмачніших рецептів горохового супу, який ми готуємо вдома. Особливо сподобається цінителям свинини і дуже смачних наваристих супів.

• 300 г гороху
• Копчених реберець - 500 грамів
• Середнього картоплі - 5 штук
• Моркви - 1 штука
• Селера - 1 штука
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки
• Лавровий лист - 2 штуки
• Петрушка - 2 гілочки
• Перець запашний - 5 штук
• Мелений перець, сіль - за смаком

Щоб приготувати такий смачний суп, добре вимитий горох заливають теплою кип'яченою водою і залишають постояти на вісім-дванадцять годин. Нарубані копчені свинячі реберця заливають холодною водою, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього на повільному вогні їх слід варити протягом сорока-п'ятдесяти хвилин. Потім реберця виймають з бульйону, бульйон проціджують і знову ставлять на вогонь. Від реберець відокремлюють м'ясо і дрібно його нарізають. З гороху зливають воду і опускають його в киплячий бульйон від реберець. Варити суп потрібно на дуже повільному вогні, періодично помішуючи, до тих пір, поки горох не буде готовий. Якщо бульйон в процесі варіння почне википати, можна додати гарячої води.

Корінь селери і моркву очищають і натирають на тертці. Очищену цибулю дрібно шаткують. На рослинній олії цибулю обсмажують до золотистого кольору, потім до нього додають корінь селери і моркву і прожарюють все це на повільному вогні. Очищену картоплю нарізають кубиками. Всі підготовлені овочі потрібно покласти в бульйон і горохом і зварити. Через п'ять десять хвилин після заправки бульйону овочами в нього додають сіль, перець, запашний перець і лавровий лист. Залишають на вогні до тих пір, поки не звариться картопля. Перед подачею суп посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Гороховий суп-пюре

Напевно, найпростіший рецепт горохового супу. Відмінно підійде для дитячого меню: смачний, ніжний, ароматний.

• горох
• морква
• Ріпчаста цибуля
• М'ясний бульйон

Вариться такий суп дуже швидко. Однак перед тим як його зварити, горох заливають холодною водою і залишають постояти на вісім-десять годин. Потім з гороху зливають воду і опускають його в два літри води або м'ясного бульйону і ставлять варити до готовності. Очищену картоплю нарізають кубиками. Очищену моркву натирають на дрібній тертці, цибулю чистять і дрібно нарізають. Овочі закладають в каструлю з горохом і відварюються до готовності.

Щоб зробити зі звичайного супу смачний і ніжний суп-пюре, його подрібнюють блендером. Додавши сіль і перець, часник і подрібнену зелень, суп знову ставлять варити, доводять до кипіння і знімають з вогню. Подають з сухариками або грінками. У такий суп можна додати дрібно нарізані копченості. На два літри води або бульйону потрібно дві-три штуки середнього картоплі, одна морква, одна головка ріпчастої цибулі, стакан гороху.

Якщо варити цей суп з консервованого або замороженого горошку, то часу це займе набагато менше.

Гороховий суп з м'ясом

Рецепт м'ясного супу не може бути єдиним.Різне м'ясо - різні супи. Такий суп кожен варить на свій смак. Але виходить він дуже смачним, наваристим і ситним. Наприклад, щоб приготувати суп з гороху зі свининою потрібно взяти такі інгредієнти:

• 250 г свинини
• півсклянки гороху
• 6 середніх картоплин
• середню цибулину
• 2 пір'їнки зеленої цибулі
• 2 зубчики часнику
• 1 середня морква
• 10 штук перцю
• 2 лаврові листки

У три літри окропу кладуть свинину і швидко варять протягом десяти хвилин, знімаючи піну. Потім в каструлю додають горох і варять все ще п'ятнадцять хвилин. Після цього в каструлю закладають морква, натерту на крупній тертці, і розрізану навпіл цибулину. Варять все це ще десять хвилин, додають дрібно нарізану зелену цибулю, перець-горошок, лавровий лист, часник і сіль за смаком. Продовжують варити ще п'ятнадцять хвилин.

Гороховий суп з куркою

Рецепт легкого м'ясного супу. Варити його не складніше ніж будь-який суп з м'ясом, а технологія приготування не відрізняється від інших варіантів горохового супу.

• 3 літри води
• 1 стакан гороху
• 500 грамів курки
• 1 морква
• 1 цибулина
• 4 середніх картоплини
• 1 зубчик часнику
• Лавровий лист, сіль і перець додають за смаком

Для цього супу повний горох потрібно попередньо замочити, колотий горох в замочуванні не потребує. Для того, щоб горох не розвариться до стану каші, в каструлю, де він вариться, можна додати один-два грами харчової соди. Через двадцять хвилин після початку варіння гороху в нього видавлюють зубчик часнику і додають курку. Все це солять за смаком. Морква натирають на крупній тертці, цибулю нарізають середніми кубиками і обсмажують все це на рослинній олії. Додають в каструлю з горохом. Через п'ять-сім хвилин після обсмажування в каструлю укладають картопля, попередньо нарізаний кубиками. Варимо суп близько двадцяти хвилин. Горох в ньому повинен залишатися цілісним, але м'яким, тоді і суп буде особливо смачний.

Суп по-німецьки

Європейська кулінарія теж не цурається гороху. А в німецькій кухні з ним готують дуже різні страви. Ось, наприклад, Дуже смачний, дуже німецький суп з дуже копченим смаком. Та й приготувати вдома його зовсім не складно.

Півкілограма копченої рульки відварюють після закипання протягом п'яти хвилин. Бульйон зливають, відокремлюють м'ясо від кісточок і знімають з нього шкіру. М'ясо заливають гарячим бульйоном і знову ставлять на вогонь. Відварюють горох. Велику, натерту на тертці моркву і дві нарізані цибулини швидко обсмажують на сильному вогні. Звариться рульку виймають з бульйону, нарізають маленькими шматочками. Укладають їх в каструлю з бульйоном, додають туди горох і зажарку. Проварюють все протягом десяти хвилин, після чого додають дві часточки подрібненого часнику і на пару секунд закривають суп кришкою. Потім вогонь вимикають і дають супу настоятися двадцять хвилин. Подають з тостами або грінками з білого хліба.

Гороховий суп з беконом

Ще один рецепт приготування супу з копченостями. Для нього підійде звичайний бекон - копчений, смачний, але не дуже жирний.

• 100 г гороху
• 8 скибочок бекону
• 1, 5 літра м'ясного бульйону
• 1 морква
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 2 столових ложки вершкового масла
• 0, 5 чайної ложки сушених трав
• Сіль, перець - за смаком

Готуємо горох для супу. Щоб горох вийшов м'які, а суп смачний, заливаємо горох холодною водою і залишаємо постояти на вісім-дванадцять годин. Морква, нарізану кубиками і нарізану кільцями цибулю злегка обсмажити на олії. Додаємо туди нарізаний кубиками бекон і обсмажуємо все разом кілька хвилин. Все це додаємо в бульйон з горохом, приправлений перцем, сіллю і спеціями. Бульйон варимо на слабкому вогні одну годину, потім все протираємо через сито, знову ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Перед подачею суп посипаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Гороховий суп без м'яса

У горохового супу досить висока калорійність. Тому для тих, хто ретельно стежить за власною вагою, підійде рецепт приготування пісного супчика (без м'яса).

• горох
• Ріпчаста цибуля
• часник
• зелень
• прянощі

Горох в кількості дев'ятисот грамів добре промивають, заливають холодною водою в співвідношенні: дві частини гороху на три літри води. Каструлю ставлять на вогонь. Велику цибулину розрізають на три-чотири частини і укладають в каструлю. Періодично помішуючи, варять до тих пір, поки горох чи не перетвориться в кашу. Консистенцію супу можна робити відповідно до власного смаку. Для того, щоб він був рідким, суп можна розбавити кип'яченою водою і прокип'ятити ще кілька хвилин. Щоб суп вийшов смачний і ароматний, в нього додають три дрібно нарізаних зубчика часнику, двадцять грам нарізаного кропу, половину чайної ложки меленого коріандру, хмелі-сунелі і два грами чорного перцю. Солять за смаком. Для одного кілограма гороху потрібно одна велика цибулина.

Пісний гороховий суп

Пісна кулінарія завжди була популярна на Русі. Але ж відомо, що Піст - це не тільки духовне очищення, але фізичне. А кожен рецепт пісної кухні - просто знахідка для прихильників здорового способу життя. Ні, наші предки були розумними, і про своє здоров'я дбали. Щоб приготувати смачний пісний супчик будинку, нам знадобляться такі інгредієнти:

• Половина склянки гороху
• 4 середніх картоплини
• 1 цибулина
• 1, 5 склянки води
• 1 столова ложка масла для обсмажування цибулі
• Зелень, сіль, перець - за смаком

Горох замочують холодною водою на вісім - десять годин. Для цього супу знадобиться локшина. Її готують так: в півсклянки борошна додають три ложки рослинної олії, ложку холодної води, сіль. Замішують тісто і залишають його на годину. Потім тісто розкочують, підсушують, нарізують смужками і знову підсушують. Відварюють до напівготовності горох в тій же воді, в якій він і замачивался. Додають в нього підсмажену цибулю, нарізану кубиками картоплю, локшину, сіль, перець. Варять до готовності.

Не важливо, добродійки, який рецепт ви оберете. Для приготування горохового супу важливо лише ваш настрій. А в доброму гуморі будь-який рецепт забезпечить вам в результаті смачний, ароматний і такий домашній гороховий супчик.

Гороховий суп - Рецепти приготування смачного супу з копченостями

Гороховий суп є одним з основних супів російської кухні, також як розсольник або збірна м'ясна солянка. У більш ранні часи його в основному варили пісним. Зараз же всіляке різноманітність м'ясних продуктів, дозволяє додавати все, що вам подобається. Рідко хто не любить цей суп. По-перше він дуже смачний навіть пісний, по-друге, він дуже ситний, по-третє він низькокалорійний, звичайно якщо не покласти в нього жирну свинину або копчену ковбасу. Давайте приготуємо його за кількома різними рецептами.

приготування:

1. Горох перебрати, можна промити і залити холодною водою на ніч при кімнатній температурі.

2. Вранці горох промиваємо і заливаємо півтора літрами холодної води. Горох ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Ще не солимо.

3. Не забудьте на початку кипіння зняти піну. Знімаємо піну, закриваємо кришкою і при повільному кипінні варимо горох до м'якості. Час варіння залежить від виду гороху, але в середньому це 1 годину.

4. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву нарізаємо соломкою або натираємо на тертці. Дрібно нарізаємо часник, попередньо його можна розчавити плоскою стороною ножа. Копченості нарізаємо на зручні вам шматочки.

5. З копченостей зрізаємо трохи шматочків жиру і витоплюємо його на сковороді. Жир намагайтеся зрізати тонкими шматочками, щоб він потім не відчувався окремо, а практично весь витоплює. Замість жиру можете налити трохи рослинного масла.

6. Жир трохи витопити, викладаємо до нього нарізані копченості. Ступінь засмажкою вибирайте самі. Можете засмажити сильно, до хрускоту, можете злегка підсмажити, можна підсмажити, щоб злегка витопити жир, в загальному дивіться самі. У кожному варіанті, це буде новий смак.

7. Додаємо цибулю і обсмажуємо його пару хвилин до прозорості.

8. Відправляємо до копченостей і цибулі моркву.Будемо обсмажувати до тих пір, поки морква з цибулею у нас злегка подзажарятся.

9. У кінці додаємо зубчик нарізаного часнику. До речі овочі можна обсмажувати окремо від копченостей. Вийде також інший смак.

10. Зажарка готова, горох розварився. До речі, якщо у вас горох вперто не бажає розварюються, буває і таке, додайте при його варінні чверть чайної ложки соди і все буде в порядку. Викладаємо зажарку в суп.

11. Солимо суп і будемо ще готувати приблизно 20-25 хвилин.

12. За п'ять хвилин до кінця варіння додаємо пару лаврових листочків і дамо ще поваритися 5 хвилин.

Наш суп готовий. Подаємо з грінками або сухарями і зеленню.

Готуємо покроково на плиті

Для приготування рекомендується використовувати свіжі томати. У зимовий час їх сміливо можна замінити консервованими або томатною пастою.

Ситний гороховий суп зі свинячої рульки

Копчена рулька додасть супу особливий аромат і присмак.

З копченими ковбасками

Неординарне блюдо з пікантним присмаком захопить своїм виглядом і смаком.

Гороховий суп з трьома видами копченостей

Різноманітні компоненти зроблять юшку незвичайної, наваристою і вельми смачної.

Рецепт з фото

Пісний гороховий суп з томатною пастою

складові:

Горох - 200 грамів
Картопля - 4 штуки
Морква - 1 штука
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Паста томатна - 1 ч.л.
Часник - 2 зубчики
Рослинна олія - ​​2 ст.л.

Рецепт з фото

Гороховий суп зі скумбрією

складові:

Горох - 300 грамів
Морква - 1 штука
Ріпчасту цибулю - 1 цибулина
Корінь петрушки - 1 штука
Скумбрія гарячого копчення - 1 штука
Вершкове масло - 30 грамів
Лавровий лист - 2 штуки
Мускатний горіх - щіпка

Суп гороховий з яловичиною

складові:

Горох - 200 грамів
Яловичина - 400 грамів
Вода - 1.5 літра
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Морква - 200 грамів
Лук-порей - 200 грамів
Картопля - 300 грамів
Селера стеблової - 1 стебло
Лавровий лист - 1 штука

Гороховий суп з різними копченостями

складові:

Горох - 150 грамів
Вода - 1 літр
Свинина - 300 грамів
Ковбаски гарячого копчення - 100 грамів
Бочок холодного копчення - 150 грамів
Ріпчасту цибулю - 180 грамів
Морква - 180 грамів
Селера стеблової - 3 стебла
Петрушка - 2 ст.л.

Суп з гороху з реберцями

Інгрeдіенти:

Ребра свинячі гарячого копчення - 500 грамів
Вода - 2.5 літра
Морква - 2 штуки
Ріпчасту цибулю - 2 цибулини
Селера стеблової - 1 стебло
Горох сухої - 250 грамів

Гороховий суп в мультиварці

Складові:

Горох лущений - 400 грамів
Перець солодкий - 1 стручок
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Перчик чилі - 1 стручок
Часник - 2 зубчики
Ковбаски мисливські копчені - 250 грамів
Олія - ​​2 ст.л.
Паприка солодка - 2 ч.л.

Гороховий суп зі свининою

складові:

Горох - 1.5 склянки
Ребра свинячі - 800 г Рамі
Картопля - 5 штук
Морква - 1 штука
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Олія - ​​2 ст.л.
Італійські трави - 3 щіпки
Сіль за смаком
Вода - 3 літри

Класичний гороховий суп - загальні принципи приготування

• Щоб суп вийшов наваристим краще використовувати голландський сорт гороху.

• Якщо горох перед цим замочити на ніч, то він звариться за 30 хвилин.

• Якщо немає часу для замочування гороху, то потримаєте його перед приготуванням два рази по 20 хвилин в кип'яченій воді.

• При приготуванні супу в мультиварці, воду додавайте в кінці готування.

• Щоб суп вийшов рідким, на два літри води додавайте половину склянки гороху.

• Спеції в супи можна додавати все, що підходять для приготування перших страв.

Класичний гороховий суп з яловичим м'ясом

Блюдо, яке зустрічається на столі майже у кожної господині. Готується воно без особливих зусиль. Інгредієнти все прості і доступні.

Складові:

• 420 г яловичого м'яса,

• 110 г подрібненого гороху,

• два середніх картоплі,

• 3 ложки соняшникової олії,

• три лаврових листки,

• 2,7 л очищеної води,

• чотири горошини перцю.

Спосіб приготування:

1. Переберія горох і приберіть з нього все зайве.

2.Залийте горох проточною водою і вимочують його протягом 12 годин. Щоб горох краще розварився, вода повинна бути вище його на 5 сантиметрів.

3. М'ясо промийте і просушіть паперовим рушником. Покладіть його в каструлю і додайте холодної води. Поставте готуватися на сильному вогні. Як тільки вода закипить, вогонь зменшите.

4. Утворену зверху піну приберіть і накрийте каструлю кришкою, залишивши при цьому щілину. Варіть м'ясо протягом 1 години 40 хвилин.

5. Готове м'ясо вийміть з каструлі, наріжте кубиками і відправте назад. Якщо м'ясо було з кісткою, то бульйон потрібно процідити.

6. Горох знову промийте та додайте до м'яса. Готуйте ще 45 хвилин.

7. В цей час підготуйте овочі. Картоплю і цибулю очистіть, і наріжте соломкою. Моркву очистіть, і протріть через дрібну тертку.

8. Цибулю і моркву посмажте на рослинній олії до готовності.

9. До развареному гороху і м'яса додайте картоплю і варіть 13 хвилин. Слідом додайте зажарку з овочів, сіль, лаврові листи і перець. Готуйте все разом протягом 8 хвилин.

10. Накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися.

11. Подають суп як першу страву, додавши сухарі з білого хліба.

Класичний гороховий суп з курячим м'ясом

Один з найшвидших способів приготування супу на м'ясному бульйоні.

Складові:

• 370 г курячого філе,

• 300 г сухого гороху,

• чотири зубчики часнику,

Спосіб приготування:

1. Горох замочити у воді на добу.

2. Куряче філе замочіть на 20 хвилин в охолодженої кип'ячу воді.

3. Картоплю і моркву почистіть, і наріжте на кубики.

4. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте.

5. Філе курки промийте і наріжте кубиками.

6. Підсмажте на олії моркву і ріпчасту цибулю.

7. У каструлю покладіть м'ясо, промитий горох і налийте воду.

8. Варіть протягом 42 хвилин. За 12 хвилин додайте картоплю і обсмажені овочі.

9. Після додайте часник, зелень і сіль. Через п'ять хвилин суп буде готовий.

10. Подавайте суп розлив його по тарілках, і додавши половинки відварених круто курячих яєць.

Класичний гороховий суп-пюре

Блюдо ситне, корисне і поживне. Подають його навіть маленьким дітям.

Складові:

• один стакан гороху,

• 65 г вершкового масла,

Спосіб приготування:

1. Промийте горох, щоб прибрати все зайве.

2. Залийте його 1,5 л чистої води і залиште на ніч.

3. Після пройденого часу перекладіть горох в друшляк і дайте всій воді стекти. У каструлю налийте 570 мл води, закип'ятіть її і додайте заново промитий горох.

4. Варіть протягом 1,5 годин. Піну, яка буде періодично з'являтися на поверхні, прибирайте ополоником.

5. Морква, бекон і цибулю промийте і очистіть від зайвого. Всі разом з вершковим маслом покладіть в розігріту сковороду і тушкуйте 3 хвилини. Потім смажте протягом 5 хвилин.

6. Готову зажарку додайте до гороху і варіть 17 хвилин.

7. Після подрібніть суп блендером і зробіть з нього пюре. Кришкою закрийте каструлю і настоюйте суп 9 хвилин.

8. Розкладіть суп-пюре по тарілках і додайте домашні вершки.

Класичний гороховий суп, приготований в мультиварці

Приготований в мультиварці суп зберігає всі свої корисні властивості.

Складові:

• 280 г сушеного гороху,

• 1 ріпчаста цибуля і морква,

• пара ложок соняшникової олії,

• 7 горошин чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Бобові переберіть, перекладіть в друшляк і промийте водою з крана. Потім залийте горох кип'яченою водою і вимочують протягом 6 годин.

2. Свинину промийте, посушите і наріжте на шматки діаметром 4 см.

3. Картоплю і цибулю очистіть від шкірки і наріжте на кубики.

4. Моркву очистіть, і наріжте на тонкі кільця.

5. У мультиварку влийте масло і покладіть цибулю. Увімкніть її в режимі «Випічка» і обсмажуйте овоч протягом двох хвилин.

6. Після чого додайте моркву і обсмажуйте ще 8 хвилин.

7. Слідом в мультиварку додайте горох, картопля, м'ясо, перець, лист лавра і сіль. Залийте все водою і закрийте у мультиварки кришку. Готуйте в режимі «Суп» дві години.

8. Після сигналу залиште суп нудитися ще 5 хвилин.

9. Подавайте блюдо, посипавши його подрібненою зеленню.

Пісний класичний гороховий суп

Блюдо підійде для тих, хто трепетно ​​стежить за своєю фігурою. Нежирний і одночасно смачний гороховий суп.

Складові:

• 200 г сушеного подрібненого гороху,

• два зубчики часнику,

• половина столової ложки солі,

• 2 ст. л. смаженої пшеничного борошна,

Спосіб приготування:

1. Зерна переберіть і промийте проточною водою. Потім залийте кип'яченою водою і тримайте в ній їх добу.

2. Після пройденого часу знову промийте горох, перекладіть його в каструлю і залийте водою. Варіть його протягом 50 хвилин, не забуваючи знімати утворилася нагорі пінку.

3. Овочі очистіть від шкірки. Картопля наріжте на кубики діаметром 1 см. Цибулю і часник наріжте. Морква пропустіть через дрібну або крупну тертку.

4. Коли горох приготується, додайте до нього картоплю і варіть 15 хвилин.

5. Для заправки обсмажте на олії цибулю і моркву. Після чого додайте до них борошно.

6. Овочеву заправку відправте в каструлю, разом з нею туди ж додайте лавровий лист, часник, сіль і запашний перець. Все перемішайте і готуйте ще 13 хвилин.

7. Подавайте блюдо з овочевим салатом і зеленню.

Класичний гороховий суп з різними копченостями

Це ароматне і всіма улюблене блюдо, яке за традицією подається на обід.

Складові:

• 270 г цільного сухого гороху,

• 130 г копченої свинини,

• 80 г копчених мисливських ковбасок,

• 30 г копченої ковбаси,

• 1 морква та цибуля,

• один зубчик часнику,

• дві щіпки кухонної солі,

Спосіб приготування:

1. Всі овочі помийте і очистіть від шкірки. Потім цибулю наріжте на кубики, а морква потріть через середню терку. Картопля наріжте соломкою і опустіть у воду, а часник пропустіть через прес.

2. Горох промийте і приберіть на кілька годин постояти.

3. Свинину копчену і ковбасу наріжте смужками. Мисливські ковбаски наріжте кружальцями.

4. У сковороду налийте олію, нагрійте його і додайте цибулю. До обсмаженої цибулі додайте моркву і готуйте ще пару хвилин, потім перекладіть овочі в окрему миску.

5. На цьому ж маслі обсмажте все копченості.

6. Промитий заново горох залийте водою і доведіть до кипіння. Знявши пінку, в каструлю додайте часник і перець. Варіть протягом 2 годин.

7. Після закінчення часу додайте до гороху картопля і готуйте 10 хвилин. Потім додайте всі обсмажені інгредієнти, лаврушку і сіль. Варіть 18 хвилин. Готового супу дайте деякий час настоятися.

8. Суп добре поєднується з домашніми сухариками з чорного хліба.

Класичний гороховий суп з вареною ковбасою

Складові:

• 320 г вареної ковбаси,

• 180 г сушеного гороху,

• 1 штука селери, моркви і цибулі,

• 250 г білокачанної капусти,

• 2,5 ложки соняшникової олії,

Спосіб приготування:

1. Переберія бобові і видаліть пошкоджені ядра. Перекладіть горох в літрову банку і залийте водою, залиште на 2 години.

2. Курку промити, обсушити рушником, розділіть на кілька рівних частин і покладіть в каструлю.

3. Додайте туди ж воду і готуйте бульйон протягом 55 хвилин, періодично знімаючи шумівкою піну, що утворилася.

4. Як тільки курка буде готова, вийміть її з бульйону і опустіть в нього промитий горох. Варіть 40-50 хвилин.

5. Поки розварюється горох, підготуйте овочі. Очистіть від шкірки цибулю, моркву і часник. У капусти видаліть все непотрібне. Промийте всі під холодною водою разом з селерою і зеленню.

6. Овочі обсушити паперовим рушником і довільно подрібніть.

7. Ковбасу наріжте соломкою. Капусту і часник відправте в каструлю.

8. Овочі, що залишилися і ковбасу обсмажте на олії до золотистого кольору.

9. Зажарку відправте в бульйон разом з кропом, дрібної нарізаною куркою, сіллю і паприкою. Готуйте 25 хвилин.

10. Плиту вимкніть, і, додавши в бульйон кінзу, наполягайте суп ще 10 хвилин.

Класичний гороховий суп зі свинячими копченими реберцями

Один з популярних рецептів класичного горохового супу. Яскравий м'ясний смак робить блюдо неповторним.

Складові:

• 290 г колотого гороху,

• 430 г копчених свинячих ребер,

• один пекучий перець,

• два лаврові листки,

Спосіб приготування:

1. Промийте у великій кількості води горох, а потім замочіть його на три години.

2. Після цього знову обполосніть горох, злийте рідину і, додавши води, поставте варитися на 1,5 години.

3. Копчені ребра відокремте один від одного.

4. Цибулю очистіть і дрібно накришити. Морква помийте щіткою для овочів і наріжте півколом.

5. У розігріту сковороду налийте олію і обсмажте на ньому, постійно перемішуючи, морква і цибуля протягом 13 хвилин. Слідом до них додайте реберця і смажте ще кілька хвилин.

6. Часник почистіть від лушпиння і наріжте на дрібні кубики.

7. До готового гороху додайте часник, лаврові листи, запашний і пекучий перець. Перемішайте і всипте смажені овочі зі свинячими реберцями. Якщо не буде вистачати солі, то додайте її до смаку.

8. Варіть все разом не більше 15 хвилин. Подавайте блюдо гарячим.

Класичний гороховий суп з копченою куркою

Складові:

• дві цибулини і моркви,

• половина середньої копченої курки,

• ложка оливкової олії,

• 90 г грудинки копченої і бекону,

Спосіб приготування:

1. Промийте ретельно бобові і заливши водою залиште їх на 9 годин.

2. Наріжте довільно овочі і, додавши води, доведіть до кипіння. Туди ж додайте шкірку від курки і варіть 10 хвилин.

3. Витягніть шкурки і замість них покладіть горох. Готуйте, поки зернові не розваряться.

4. Бекон і грудинку обсмажте на оливковій олії до хрусткої скоринки.

5. Додайте їх разом з нарізаною копченою куркою і сіллю до гороху.

6. Готуйте 20 хвилин. Подавайте з скибочкою лимона.

Класичний гороховий суп - хитрості і корисні поради

• З копченостей суп виходить смачніше.

• Щоб суп мав приємний жовтий колір, додайте в нього куркуму.

• Щоб горох краще розварився, до нього додають соду на кінчику ножа.

• Під час варіння супу з яловичини або курки сіль додавайте в кінці готування.

• Замість блендера для приготування супу-пюре іноді використовують міксер.

• Якщо горох готувати одночасно з м'ясом, то суп звариться швидше.

Дивіться відео: Гороховый Суп с мясом. Рецепт отличается от стандарта. Олег Карп (Листопад 2024).