Що краще приготувати на Великдень? Можна приготувати салати з яйцями, фаршировані яйця, заливне з вареними яйцями, яйця під соусом. На початку застілля запропонуйте гостям і домашнім закуски з з сирих і варених овочів, з яєць або в формі яєць, обов'язково подайте фарбовані яйця.
Для фарбування яєць використовується цибулиння і інші натуральні барвники. Червоно-коричневий колір вийде, якщо лушпиння восьми цибулин залити двома склянками води і кип'ятити 30-40 хвилин.
Потім потрібно дати відвару настоятися. Потім лушпиння виймають, відвар проціджують і варять в ньому яйця 7-10 хвилин до готовності.
Можна пофарбувати яйця за допомогою фруктових або овочевих соків (моркви, буряка і т.д.). А можна використовувати термонаклейки, які продають напередодні свята в магазинах.
Що можна приготувати на Великдень швидко і смачно? Згідно з традицією, до великоднього столу не пропонують страви з риби, зате готують багато м'ясних страв.
За старих часів до цього свята готували домашні ковбаси, холодці, буженину, відбивні, запечене м'ясо, смажених поросят, смажену телятину з різними начинками і гарнірами.
Що потрібно обов'язково приготувати на Великдень 2019 роки?
Сиру, заварний або запечену сирну паску. Для приготування цієї страви сир змішують з вершковим маслом, сметаною, яйцями і цукром.
Для кращого смаку в сирну масу можна додати родзинки, ягоди, фрукти, горіхи, цукати і шоколад. Такому виробу надають форму чотиригранної піраміди - уособлення Голгофи, де був розіп'ятий Христос.
Що ще смачного можна приготувати на Великдень? Можна запропонувати гостям м'ясний рулет, галантин, ростбіф, котлети по-київськи, кулеб'яку з м'ясом і ін.
М'ясні страви повинні бути приготовані «без крові», тобто добре прожарити або проварені. Адже великодній стіл накривають на цілий день, а страви «з кров'ю» швидко псуються, тому їх не можна готувати заздалегідь.
В цей день також подають до столу різну випічку: великодні вінки, великодні квіти, коси (плетінки), печиво, булочки, баби, вироби у вигляді хрестиків, жайворонків, баранчиків, всілякі пряники у вигляді звірів і птахів, вкриті кольоровою цукровою глазур'ю.
Вважається, що якщо всі домочадці з'їдять по шматочку такої випічки, сім'я буде жити в мирі та злагоді, а в будинку буде панувати добробут.
Єврейська Пасха в 2019 році
Короткий сезон сильних вітрів і похолодання в Східній Європі, що випереджає Страсний тиждень, прийнято називати Купки або Купини. Це звичай не має нічого спільного з погодою, хоча вона дійсно псується в зазначений період. Рівно за седмицю до Воскресіння Христового, сини Авраама починають святкувати Песах і справляють перший Седер. Чому число іудейської Пасхи не збігається з православною? Що це за дата, коли і як відзначати її в 2019 році в Росії? Розставити всі крапки над і береться сама історія!
Чому не Великдень, а Песах?
Найдавніше торжество іудеїв не має нічого спільного з християнською традицією. Воно набагато старший і присвячено виходу з Єгипту, ознаменував позбавлення від багатовікового рабства. Просто в Росії здавна Песах називають єврейською Пасхою, підкреслюючи важливість обох свят для послідовників двох різних віросповідань.
Згідно ветхозаветой легендою, діти Ізраїлеві не раз намагалися звільнитися від чотирьохсотрічного полону, але марно. Одного разу Мойсей прийняв останню відчайдушну спробу переконати фараона проявити милосердя, але той був непохитний. Справедливий підніс молитви Господу, і на країну пірамід обрушилося 10 лих, відомих як кари єгипетські. Ось лише кілька з них:
- покарання кров'ю і собачими мухами,
- мор, вогненний град, хвороби, тьма непроглядна,
- навала жаб, сарани і комах
Упертість жорстоко правителя, незамечаемие страждань підданих, спровокувало найстрашніше покарання - смерть всіх первістків в державі. Кара не спіткала тільки богом обраний народ, якому ще заздалегідь Всевишній Господь звелів заколоти ягнят і обмазати двері осель їх кров'ю. Вони не тільки уникли злої долі, але і отримали довгоочікуване звільнення від неволі і день, коли відзначають Песах. Назва свята означає «минути».
Якого числа Результат в 2019 році?
Дата проведення Свята Свободи - плаваюча - 14-й день Ніссана по сонячно-місячним календарем. Щомісяця в ньому включає 28 діб. Щоб визначити число єврейської Пасхи, зіставляються дані з григорианской версією. Рядові віруючі цим не займаються, орієнтуючись на відомості з синагог і світські новини.
Щоб дізнатися, якого числа єврейська Пасха в 2019 році, потрібно просто зазирнути в інтернет. На дворі весна, а значить зовсім скоро черга першого Седера - традиційного вечірнього застілля, яке випадає на п'ятницю 19 квітня і відкриває Песах. Свято Свободи триває 7-8 днів в залежності від місця проживання, тому завершиться тільки 27 числа - в суботу. Коли відзначають Результат заборонено працювати. Так виглядає розклад на 2019 рік: 1 і 7 день - офіційні вихідні. В інші допускаються поточні роботи.
Старовинні обряди та обов'язкові обряди
Сини Адама шанують заповіти Тори і строго дотримуються правил. В Песах не можна працювати, тому слід заздалегідь навести ідеальний порядок в домі, а також:
- знищити хамец (заборонені квасні продукти),
- ретельно очистити посуд або придбати новий набір для Седера,
- провести обряд пошуків мучного і спиртного (виконує господар),
- приготувати мацу (прісний хліб - нагадування про біди в Єгипті)
Коли живуть в Росії православні помітять, що прийшли єврейські купки 2019, саме час запитати, чи не пробив чи годину для традиційної трапези на честь Свята Свободи. Спостережливість допоможе вчасно привітати знайомих юдеїв. Завершує єврейський Великдень церемонія, яку називають «Поділ морських вод». Рабини і віруючі збираються біля водойм, щоб разом згадати глави Тори, присвячені Песаха.
«Порядок» для всієї родини
У перший день свята, коли всі домочадці відвідали синагогу і піднесли молитви, а сонце взяло курс за горизонт, починається урочисте застілля - Седер Пейсах, сервіроване за певними правилами:
- три маци (в дар пророку Ілії),
- багато вина і свічок,
- три ємності з підсоленій водою (сльози єврейських матерів)
Крім обрядових страв, жінки готують баранчика на кістки, відварені яйця і карпас (вид овочів). Ці страви розташовуються в центрі, щоб кожен член сім'ї зміг дотримати всі етапи стародавнього ритуалу - перший Седер, що в перекладі означає «порядок»:
- з'їсти мацу,
- випити 4 кубка вина (дітям пропонують сік),
- покуштувати марор (гірка зелень),
- прочитати Агаду і псалми
Традиційно на столі красуються і інші блюда - все, чим готова здивувати господиня. Приблизно, як у Росії на Новий рік і Великдень вихваляються «фірмовими» стравами. Головне, не забувати, що Песах в 2019 році - це не просто застілля з розмахом, а важлива дата, яку євреї відзначають всією сім'єю, щоб вшанувати пам'ять предків і висловити скорботу про труднощі спіткали їх на шляху до свободи.
Єврейська Пасха в 2019 році
За кілька днів до Страсного тижня в 2019 році почнуться Купки, що знаменують початок свята Песах. Виходить, число єврейської Пасхи не збігається з православною! Чому і які особливості торжества? Коли його відзначають в Росії і що таке перший Седер?
Песах (Єврейська Пасха) в 2019 році
Песах - відома подія серед іудейського народу. Чи не дивлячись на те, що свято схожий з православним святом, Великдень євреїв приурочена ні до воскресінню Ісуса. Це вшанування пам'яті іудейського народу, який звільнився від рабовласників. Подія святкують в різних державах по світу, де живуть іудеї. Виділяють певні традиції, що різняться з канонами православної культури.Євреї - вихідці з Єгипту, що довгі роки перебували в рабстві місцевого правителя. Після їх звільнення свято відзначають відповідно давніх традицій, що збереглися донині.
Як визначається дата свята?
Як визначається дата свята?
Історія святкування Песах - не те щоб багатовікова, а тисячолітня. За такої причини, свято не відповідає стандартному календарем європейців. Святкують Песах після першого повного місяця навесні, на 14 день місяця нісан, 1-го місяця в календарі євреїв. В основному, при перерахунку на поточний літочислення, це початок або середина весни.
Зокрема, в 2019 році Песах святкують з 19 по 27 квітня, з п'ятниці і до ночі наступної суботи. Іудеї не працюють 20-21 квітня і 26-27 квітня. Дозволено виконувати свої обов'язки 22-25 квітня, але з низкою нюансів.
Що потрібно знати про це свято?
Песах святкують досить давно, за Святим Письмом очевидно, в який часовий період євреї знаходилися під керівництвом єгипетського фараона, який експлуатує людей і переважної їх віру. Народ, обраний Богом, нескінченно молився, з метою бути почутим. Одного разу Господь наслав на країну 10 страт, фараон дозволив іудеям покинути ці землі тоді, коли небеса заберуть первістка єврейських сімей. Пророк Мойсей провів страждає, але звільнений народ через пустелю, і там люди блукали 40 днів, поки нарешті були врятовані.
Приватне найменування свято Песах знайшов завдяки поняттю «песах», зокрема «пройти повз». У вечір останньої з 10 страт, Всевишній сказав євреям пожертвувати ягням, а його кров'ю помітити двері житла, з метою сховатися від прийдешнього покарання. Тоді смерть забрала життя первістків в Єгипті, але немовлята євреїв залишилися неушкоджені, вона пройшла повз них.
Особливості традиційного святкування
Особливості традиційного святкування
Якщо порівнювати з багатьма сучасними святами, ритуал проведення Песаха чітко регламентується, відхилення неприйнятні. Особливо в пошані сімейна трапеза - седер, також проводиться читання певних текстів, не можна працювати, і так далі. Відповідно, практично основний традицією донині вважають заборону на хамец, зокрема квасне. У зв'язку з цим, для організації вечері використовується незвичайна посуд, в якій не було неправильної їжі.
В цілому, до свята слід придбати нові тарілки і фужери, або скористатися тими, які зберігають тільки для Песаха. Слід розуміти, що в перелік хамец потрапляє навіть хліб, в його основі йде бродіння дріжджів або закваски. Сюди ж відносять тістечка, макарони, газовану воду, алкогольні напої, список дійсно великий. Напередодні свята, в 2019 році - це ранок 19 квітня, від хамец люди позбавляються або продають тим, хто сповідує іншу віру, тільки за невисокою вартістю.
Актуальне питання - що їсти на Песах? Спочатку мацу, зокрема прісний хліб (прямокутні коржі). За канонами приготування на блюдо потрібно всього 18 хвилин, тісто не встигне почати бродіння, тобто хліб не буде забороненим. Маца нагадує про ту поспіху, з якою в давнину іудеї збирали пожитки напередодні Виходу. Їм довелося поквапитися, тому заведену тісто навіть не підійшла, випікалося всього пару хвилин.
Очевидно, що Песах - виключно свято в колі сім'ї, який проводять з близькими людьми. Основна особливість - вечеря седер, його організовують в 1-й день, за кордоном Ізраїлю - в перші 2 дні. За традицією все починається з моменту, коли зайде сонце, сім'я прийде з синагоги. Спільно сім'я сідає за стіл, молиться, співає псалми, а також дає один одному благословення. Важливо розставити свічки, вино, мацу, келих для пророка Іллі. Більш того, миски наповнюються підсоленою водою, як символ сліз, пролитих матерями, коли війська фараона вбивали дітей.
Чи передбачені вихідні на Песах?
Чи передбачені вихідні
Євреї з особливим трепетом і відповідальністю підходять до тижня Песаха, відповідно, дотримуються традицій, зокрема пов'язаних з вихідними днями.Основними в святі позначають 1 і 7 день свята, це вихідні, до того ж в 1-й день не дозволено робити нічого. Потім також йде свято, хоча в цей період є вирішувати найпростіші справи, не особливо перевтомлюватися.
Останній день Песаха, як символ переходу народом Червоного моря. Його відзначають, що за традицією - в синагозі організовують церемонію «поділу морських вод», поруч з водоймами читають уривки Тори. В інших країнах віруючий народ святкує 8 день Песаха. Цей також важливо, як і Великдень християн, католиків. Його відзначають традиційно, з покоління в покоління, проводячи виключно в колі близьких людей.
Песах (Єврейська Пасха) в 2019 році
Дата святкування Песаха щороку різна, а традиції святкування дуже давні. Дізнайтеся, коли буде Єврейська Пасха в 2019 році і як її потрібно зустрічати відповідно до станини звичаями.
Дата свята
Історія свята Песах налічує не одне століття - рахунок йде не на століття, а на тисячоліття. Тому відзначається він не звичного європейським календарем, а за місячним - першому календарем іудеїв. Святкується Песах після першого весняного повного місяця, на чотирнадцятий день місяця нісан, першого місяця в єврейському календарі. Як правило, в перерахунку на сучасне літочислення це друга половина березня-квітень.
У 2019 Песах (Єврейська Пасха) відзначається з 19 по 27 квітня.
Свято починають відзначати увечері 19 квітня, в п'ятницю, і закінчують вночі 27 квітня, в суботу 2019 року.
- Заборона на роботу 20-21 квітня і 26-27 квітня.
- Дозволена робота 22-25 квітня, але з деякими обмеженнями.
Песах або єврейська Пасха
Іноді - частіше за все в нашій країні - Песах називають єврейською Пасхою. Як кажуть самі іудеї, назва це не має до подій, описаних в релігійних текстах, ніякого відношення. Існує теорія, що древній Песах колись ліг в основу християнської Пасхи, а традиційна вечеря седер став прообразом причастя. Однак на сьогоднішній день ця теорія не має офіційного підтвердження ні від вчених-релігієзнавців, ні від теологів.
Трішки історії
Песах не даремно називають святом свободи, адже відзначається він в пам'ять про події, які привели до звільнення іудейського народу. «Песах» в перекладі з івриту означає «минулий повз», «минула» - і назва це має глибоке символічне значення.
Пророк Мойсей зажадав від фараона єгипетського, щоб той відпустив всіх євреїв (іудеїв) з рабства. Фараон лише розсміявся на таке прохання, на що Мойсей пригрозив йому гнівом Бога. І тоді обрушилися на країну дев'ять страт єгипетських - дев'ять страшних лих, які стали причиною страху, хвороб і голоду серед єгиптян. Після кожного лиха Мойсей питав у фараона, чи згоден той відпустити іудеїв, але кожен раз чув у відповідь категоричну відмову. І приходила нова біда - за перетворенням в кров всієї води в річках і колодязях йшло навала жаб і жаб, слідом за появою величезної кількості комах та інших комах - напад на худобу оводів, після мору худоби - виразки на тілі єгиптян, після страшних гроз з громом , блискавками і вогненним градом - навала величезних хмар сарани, після темряви єгипетської (прихованого за обрієм сонця і настала через це темряви на три дні) - смерть первістків. Остання «кара єгипетська» і стала тією подією, після якого фараон погодився відпустити всіх рабів-іудеїв.
Перед вночі останнього лиха - смерті первістків, перших немовлят в родині - Бог звелів усім юдеям заколоти ягня, засмажити його м'ясо, а кров'ю тварини помазати косяки дверей - входу в житло. Зазначені таким чином будинку «кара» минула - Бог пройшов повз жител євреїв, покаравши лише єгиптян. І тільки після цієї страшної ночі іудеї отримали свободу - так почався Вихід.
Традиції свята
На відміну від більшості сучасних (та й християнських) свят, ритуал святкування Песаха строго визначений, і відхилення від нього вкрай небажані.Це і регламентована ритуальна трапеза - седер, і читання спеціальних текстів, і заборона на роботу, і безліч інших деталей. Так, чи не головною традицією свята стала заборона на хамец - квасне. Унаслідок цієї заборони для святкової вечері вибирається особлива посуд, яку не торкалася неправильна квасна їжа. Тарілки і келихи повинні бути або новими, або зберігаються в родині спеціально для Песаха.
Хамец - в дослівному значенні «квасне», тобто всі продукти, в яких почався процес бродіння. У список хамец потрапляє звичайний хліб (адже в тесті бродили дріжджі або закваска), макарони і тістечка, алкоголь і газовані напої - перелік заборонених продуктів досить значний. І в день напередодні свята (в 2019 році цей ранок п'ятниці 19 квітня) від всього хамец в будинку необхідно позбутися - спалити або продати людині іншої віри, причому продати навіть за символічною, низькою ціною.
Що ж можна вживати в їжу на Песах? В першу чергу мацу - прісний хліб, точніше, хлібні коржі прямокутної форми. За канонами на приготування маци потрібно всього 18 хвилин - за цей час тісто не встигає заграти, заквасити, а значить, такий хліб не потрапляє в список забороненого. Маца - це нагадування про ту поспіху, з якою стародавні іудеї збирали свій скарб напередодні Виходу. Їм довелося збиратися настільки швидко, що заведена тісто не встигло «підійти» і його довелося випікати в лічені хвилини.
Песах (Єврейська Пасха) в 2019 році
Якого числа буде святкуватися Єврейська Пасха - Песах в 2019 року і які традиції несе з собою це свято - читайте в нашій статті.
До світлого свята Великодня традиційно готуються практично всі. Кожна господиня прагне навести ідеальний порядок в домі, поставити на стіл ароматні паски і фарбовані яйця, порадувати свою сім'ю і гостей яскравими та святковими стравами. До цього важливого дня року потрібно підготуватися грунтовно: не тільки продумати святкове меню, а й зустріти Воскресіння Христове з великим трепетом, чистою душею і відкритим серцем.
Великдень - це свято Свєтлова Христового Воскресіння, перемоги життя над смертю. Для того, щоб цей день був рятівним для душі, потрібно підготуватися до нього з особливою молитвою, постом і богослужіннями. За час посту християнину личить сповідатися і причаститися. Потрібно усвідомити свою гріховність, зміцнитися в добрих справах милосердя і співчуття, істинній вірі до Воскреслого Господа і до всіх близьким.
Підготовка до свята - випічка пасок і фарбування яєць - відбувається на Страсний Седмиці, останньому тижні перед Великоднем. Паски випікають бажано до четверга або в четвер, в п'ятницю небажано: цей день особливий, пристрасною. Освячення пасок і фарбованих яєць роблять напередодні в суботу або в день Святої Пасхи.
У великодні дні потрібно вітати один одного словами «Христос Воскрес! Воістину Воскрес!"
«У дитинстві ми завжди чекали чарівне свято Пасхи. Надягали нові наряди і бігли на вулиць, взявши з собою крашанки. Будинки на білій скатертині стояло величезне блюдо, в його центрі - бабусина сирна паска, а навколо неї - крашанки. До чого смачна була ця паска, хоча готувалася вона з найпростіших продуктів! »
Протерти через сито 1 кг сиру. Додати 5 яєць, 200 г вершкового масла, 400 г сметани, поставити на вогонь. Нагрівати, помішуючи, до перших бульбашок. Зняти з вогню, поставити на холод і помішувати дерев'яною ложкою, поки не охолоне. Додати 400 г цукру, Змішаного з ваніліном, і корицю, Перемішати. Покласти у форму, вистеленную лляною серветкою. Поставити під прес. Коли стече сироватка, викласти паску на блюдо. прикрасити тертим шоколадом або різнобарвним мармеладом. Також модно додати курагу і родзинки за смаком.
Які великодні страви готують в Європі?
В Великобританії головне пасхальне блюдо - запечений фарширований ягня. А яйця для свята беруть не тільки курячі, а й гусячі і страусині.
В Італії на паску прийнято готувати баранину.Обов'язковий атрибут свята - коломба. Це щось на зразок нашої паски, але з лимонним ароматом і в мигдальної глазурі.
В Польщі на стіл ставлять знамениту білу ковбасу зі свинини, «баб» з солодкого дріжджового тіста і «мазурики» - пісочний пироги, прикрашені цукровими яйцями, квітами з крему і шоколадом.
В Німеччині головним пасхальним блюдом вважають запечену рибу, а на десерт подають шоколадне печиво. На столі на Великдень повинен стояти букет нарцисів - німці їх вважають символом свята.
На яке число випадає Пасха в 2015, 2016 2017, 2018, 2019, 2020 році?
Як обчислити день Пасхи?
Великдень (православна пасхалія) визначається за правилом яке було встановлено на Першому Вселенському Соборі (325 г), в місті Нікеї. За цим правилом Великдень буває в першу неділю після весняного повного місяця і після іудейського Великодня. Постанови (канони) Вселенських Соборів не можна міняти.
Римська Церква в 1054 році відділилася від Православної Церкви. З тих часів вони справили багато змін. Одне з них було введення так званого «нового календаря». За Римською Церквою пішли і протестанти. Через це у них буває, що юдейська Пасха буває після їх Великодня, що є порушенням постанови Першого Вселенського Собору.
Християнська Пасха святкується навесні, але день святкування - не визначення дата, він визначається за місячно-сонячним календарем. Цей день випадає на період від 7 квітня (22 березня) до 8 травня (25 квітня).
Щоб обчислити день Пасхи, можна користуватися пасхалії - спеціальними таблицями, які складає православна церква. Від термінів Пасхи залежать терміни інших свят, числа яких змінюються щороку. Це перехідні свята: Вознесіння Христа - сороковий день після Великодня, Трійця (П'ятидесятниця) - п'ятдесятий день після Великодня, День Святого Духа - наступного дня після Трійці.
Православна Пасха розраховується за Олександрійської пасхалії.
Повний місяць (Y) = 21 березня + [(19 · [Y / 19] + 15) / 30].
де [a / b] - залишок від ділення без остачі a на b.
Якщо значення місяць (Y) = 32, то слід відняти 31 день, і вийде дата в квітні.
Формула Гаусса обчислення Пасхи: [a / b] -залишок від ділення,
a = [19 · [Y / 19] + 15) / 30] (наприклад, [2007/19] = 12, а = [(19 · 12 + 15) / 30] = 3, Повний місяць (2007) = 21 березня + 3 = 24 березня)
b = [(2 · [Y / 4] + 4 · [Y / 7] + 6 · a + 6) / 7] (наприклад, [2007/4] = 3, [2007/7] = 5, тож для 2007 року b = 1)
Якщо (a + b)> 10, то Великдень буде (a + b - 9) квітня ст. стилю, в іншому випадку - (22 + a + b) березня ст. стилю. Отримуємо 22 + 3 + 1 = 26 березня (ст. Ст) або 26 березня + 13 = 8 квітня (н. Ст.)
Дата Великодня може потрапляти в період від 22 березня до 25 квітня за ст. стилю. (В XX-XXI століттях це відповідає періоду з 4 квітня по 8 травня за н. Стилем). Якщо Пасха збігається зі святом Благовіщення (7 квітня), то вона називається Киріопасху (Господня Пасха).
Православні християни до чудесним свідченнями Пасхи відносять сходження Благодатного Вогню в Храмі Гробу Господнього в Єрусалимі, яке відбувається у Велику Суботу перед православною Пасхою.
Можна самостійно обчислити терміни Пасхи. Німецький математик Гаусс в XVIII столітті запропонував формулу для визначення дня Пасхи за григоріанським календарем. Розрахунок проводиться за значенням математичних величин, позначених (для простоти) буквами а, б, в, г, д. Кожна буква дорівнює наступного значенням:
а - залишку від ділення числа року на 19,
б - залишку від ділення числа року на 4,
в - залишку від ділення числа року на 7,
г - залишку від ділення на 30 вираження 19а + 15,
д - залишку від ділення на 7 вираження 2б + 4в + 6г + б.
Знайдені значення «г» і «д» використовуються для остаточного вирішення завдання.
Великдень відзначається після дня весняного рівнодення і, отже, припадає на березень або квітень.
Якщо вираз г + д буде менше числа 9, Великдень цього року буде в березні за старим стилем, а її день буде дорівнює 22 + г + + д.
Якщо ж г + д більше 9, Великдень буде квітневої (за старим стилем), а дата її святкування дорівнює г + д - 9.
При розрахунку не слід забувати, що в 1918 році наша країна перейшла на новий календарний стиль, який «обігнав» старий стиль на 13 днів. Отже, до розрахованому числу потрібно додати 13.
Пісне меню на Великий піст по днях.
Що можна їсти в перший тиждень Великого посту:
1-ий день - утримання від їжі
2-ий день - варена їжа без олії
3-ий день - сира їжа без олії
4-ий день - варена їжа без олії
5-ий день - сира їжа без олії
6-ий день - варена їжа з маслом і вином
7-ий день - варена їжа з маслом і вином
Що можна їсти в другу неділю Великого посту:
1-ий день - сира їжа без олії
2-ий день - варена їжа без олії
3-ий день - сира їжа без олії
4-ий день - варена їжа без олії
5-ий день - сира їжа без олії
6-ий день - варена їжа з маслом і вином
7-ий день - варена їжа з маслом і вином
Що можна їсти в третю неділю Великого посту:
1-ий день - сира їжа без олії
2-ий день - варена їжа без олії
3-ий день - сира їжа без олії
4-ий день - варена їжа без олії
5-ий день - сира їжа без олії
6-ий день - варена їжа з маслом і вином
7-ий день (Благовіщення Пресвятої Богородиці) - варена їжа з маслом і вином.
Що можна їсти в четверту неділю Великого посту:
2-ий день - варена їжа без олії
3-ий день - сира їжа без олії
4-ий день - варена їжа без олії
5-ий день - сира їжа без олії
6-ий день - варена їжа з маслом і вином
7-ий день - варена їжа з маслом і вином
Що можна їсти в п'яту неділю Великого посту:
1-ий день - сира їжа без олії
2-ий день - варена їжа без олії
3-ий день - сира їжа без олії
4-ий день - варена їжа з маслом
5-ий день - сира їжа без олії
6-ий день - варена їжа з маслом і вином
7-ий день - варена їжа з маслом і вином
Що можна їсти в шосту неділю Великого посту:
1-ий день - сира їжа без олії
2-ий день - варена їжа без олії
3-ий день - сира їжа без олії
4-ий день - варена їжа без олії
5-ий день - сира їжа без олії
6-ий день (Лазарева субота) - варена їжа з маслом, вино, ікра
7-ий день (Вербна неділя) - дозволяється риба
Що можна їсти в сьомий тиждень Великого посту:
Рецепти на єврейську Пасху 2019
Великдень - це свято Свєтлова Христового Воскресіння, перемоги життя над смертю. Для того, щоб цей день був рятівним для душі, потрібно підготуватися до нього з особливою молитвою, постом і богослужіннями. За час посту християнину личить сповідатися і причаститися. Потрібно усвідомити свою гріховність, зміцнитися в добрих справах милосердя і співчуття, істинній вірі до Воскреслого Господа і до всіх близьким.
Єврейська Пасха 2017: вісім кошерних страв
У нинішньому році єврейська паска - песах - настає в ніч з 10 на 11 квітня. Єврейські громади по всьому світу свято дотримуються традиції, покладені на них з 65 року нашої ери, коли юдеї залишали Єгипет і шукали землю обітовану. Кулінарні ритуали і табу займають особливе місце в цьому святі.
Що готують на єврейську Пасху?
Пасхальна трапеза називається Седер. Її проводять з початком заходу сонця в перший день єврейської пасхи. В Ізраїлі Седер триває добу, а в країнах діаспори - двоє. Великий песах триває тиждень: 7 днів в Ізраїлі і 8 днів в країнах діаспори. Малий песах настає через 30 днів. У давнину ті євреї, які з якихось причин не змогли відсвяткувати Великдень при храмі, могли зробити це в малий песах.
Вся родина збирається за святково накритим столом. Страви на єврейську Пасху обмежені ритуалами. Наприклад, не можна їсти хліба, приготованого на дріжджах - квасного. Перед песах спалюють все квасне тісто, а посуд з-під нього кип'ятять і навіть загартовують на вогні. Заборонений квасний хліб називається хамец, а прісний, запропонований до обов'язкового вживання в священні дні, - маца.
Для її приготування потрібна вода, борошно, щіпка солі і духовка з температурою 180-200 градусів. Хлібці виходять хрусткі, тонкі, відмінно пропечені. Мацу їдять перед будь-якою іншою їжею. Для глави сім'ї в ніч песах мацу перекладають трьома паперовими серветками.
Спиртне на песах
На відміну від християнських свят, в дні песах в будинку не можна тримати спиртного, приготованого з дріжджами і злаками: солодового пива, віскі, пшеничної горілки. Зате в достатку кошерне вино.
Кожен дорослий повинен з'їсти три шматка маци і випити кубок (келих) вина. Всього ж випивається 4 келиха - 2 до і 2 після святкової вечері. Діти п'ють виноградний сік, що не менше двох третин келиха.Для глави сім'ї ставлять найкрасивіший келих з срібними інкрустаціями.
Обов'язкові страви на єврейську Пасху
Про маці - цариці столу - ми вже говорили. Крім неї, на песах готують базові страви і їдять їх в перші дві доби, коли починається єврейська паска.
- Марор (хрін, базилік, листя салату, інша зелень з гірким присмаком).
- Хазерет (корінь хрону, натертий на дрібній тертці).
- Карпас (негорькая зелень: капуста, петрушка, селера).
- Харосет (смачна й поживна суміш горіхів, кориці, яблук, просочена вином або виноградним соком).
- Вода, в яку додана ложка солі. Вона призначена для того, щоб вмочати зелень.
- Бейца - яйця, зварені круто або запечені в печі.
- Зеро - кістка ягняти.
Кожна страва символічно. Євреї свято шанують свою історію, передаючи її з покоління в покоління. Традиції їжі в песах це підтверджують:
- Гірка зелень символізує гірке життя в єгипетському рабстві.
- Негорькая зелень - символ всього нового, великих вчинків і зростання.
- Червоний колір традиційної страви харосет - це відтінок цегли, з яких євреї в рабстві будували міста для єгиптян.
- Солона вода символізує сльози, пролиті народом в неволі.
- Яйця - символ зародження нового початку і вільного життя.
- Зеро - нагадування про жертвоприношення в ніч страт єгипетських. Жоден єврей, двері якого були вимазані кров'ю жертовного ягняти, не постраждав. Той, хто хотів вижити, приносив у жертву ягня.
У євреїв дуже сильні традиції турботи один про одного. Тому, крім святкового столу, обов'язково готують глечик з чистою теплою водою, рушник і миску для омивання рук. З глечика поливають один одному на долоні після застілля.
Як готувати харосет
Ця страва настільки популярно, що способів його приготування не менш десятка:
Ми пропонуємо приготувати харосет по-Єрусалимського, найбільш традиційний, наближений до стародавнього рецепт.
- 5 фініків
- Пара некислих яблук.
- 5 великих волоських горіхів
- Мигдаль - 5 штук
- Чверть чайної ложечки меленої кориці
- 3 столових ложки вина
- Імбир за смаком
Яблука труть на тертку, вийнявши насіння. Фініки і мигдаль мелють на м'ясорубку. Волоські горіхи злегка підсмажують і дрібно січуть ножем або переминають качалкою. Далі все змішують і додають вино так, щоб тісто можна було сформувати в гірку.
Його готують на основі маци і їдять на третю добу після того як починається песах. Ці невеликі кульки з меленої маци надають приголомшливий смак бульйону.
- Мацу мелють на м'ясорубку або підсушують і ретельно розгортають качалкою. Виходить борошно.
- На 1 склянку цієї муки додають 2 столові ложки жиру, 2 сирих яйця, дрібку солі. Яйця попередньо збивають міксером або віночком.
- Повинна сформуватися густа маса. З неї скачують кульки і варять їх в бульйоні 3-5 хвилин. Це і є кнейделах.
У строгих єврейських традиціях це блюдо їдять в день, коли закінчується єврейська паска. Мацебрай готують на основі маци. Знадобляться молоко, масло і яйця. За смаком додають цукор і корицю. Подають як окремий десерт або солодке доповнення до основних страв.
- 3 пластини маци перемолоти і розм'якшити в півсклянки води.
- 2 сирих яйця збити і додати в цю масу.
- Цукор за смаком.
- Топлене масло вилити на сковороду або деко.
Мацебрай печуть в духовці до півгодини або смажать до утворення рум'яної скоринки. Це неймовірно смачно!
Які б страви на єврейську Пасху ви не приготували, головне - духовна їжа. Потрібно поважати оточуючих, шанувати старших і робити добрі справи для ближніх.
Рецепти на єврейську Пасху 2019
страви на єврейську Пасху
Салат в формі пасхального зайця
На Великдень салати можна викласти у формі яйця. Набір продуктів досить простий.
- 3-4 варених картоплини.
- 5 варених яєць.
- 2 варені моркви.
- 1 середня банку кукурудзи.
- 1 варена куряча грудка.
- Зелень і майонез.
- Сіль і перець за смаком.
Процес приготування. 
1.Варение овочі подрібнюємо за допомогою терки.
2.Яйца розділити на білки і жовтки і дрібненько нарізати в різні миски.
3.Куріцу нарізати на дрібні кубики. Але можна розділити на волокна.Важливо що б м'ясо було невеликими шматочками. 
4.Продукти готові почнемо формувати салат шарами.
5.Первая шар це картопля. Візьміть блюдо бажано овальної форми і викладаємо на нього шар картоплі і зверху даємо тонкий шар майонезу. Картоплю можна трохи при солити і додати трохи запашного перцю. 
6.Второй шар курка і майонез. Якщо варене м'ясо вийшло прісним, значить також солимо і перчимо до смаку. І накриваємо злам майонезу. 
7.За куркою йде шар з кукурудзи. Акуратно розподіліть кукурудзу по всій площі салату. Але залиште трохи для прикраси. 
8.Теперь шар тертої моркви і майонезу. 
9.Осталісь терті жовтки і білки. 
Спочатку розподіліть жовтки. Потім останнім шарі білки. Білок білий як яєчна шкаралупа. 
10.І в кінці прикрашаємо салат залишилися зернами кукурудзи і зеленню. 
Салат перед подачею обов'язково повинен вистояти 2-3 години в холодильнику.
Салат Великодній вінок
Вінками зазвичай прикрашають двері і елементи інтер'єру. А ми зробимо їстівний вінок і прикрасимо їм наш гарний святковий стіл.
- 2 варені картоплі.
- 4-5 варених яєць.
- 1 свіжа морква.
- 300 грам свіжих грибів.
- 300 гр. Відвареної свинини (можна і курки).
- 150 твердий сир.
- Зелень.
- Перепелині яйця на прикрасу. За бажанням.
1.Гріби можна використовувати будь-які, але як завжди багатьом простіше купити шампіньйони. Нарізаємо їх тонкими пластинками і обсмажуємо з цибулею на олії.
2.Картошку, сир і моркву натерти на тертці.
3.Яйца подрібнити не розділяючи на жовток і білок.
4.Мясо дрібно нарізати.
5. Коли продукти підготовлені можна починати формувати салат. Візьміть невелике блюдо і в центр поставте стакан. Бажано що б на ньому не було граней. І навколо цього склянки будемо викладати салат.
6.Основи як завжди з вареної картоплі. 
7.Второй шар з обсмажених грибів. 
8.Третій з тертої свіжої моркви. 
9.Четвертим шаром укладаємо варене м'ясо. 
10.Після м'ясного шару змажемо наш салат майонезом що б салат тримав форму і не розсипався. 
11.Далее дрібно нарізані яйця і майонез. 
12.І в завершенні наносимо шар тертого сиру. Після нанесення сиру стакан можна акуратно витягнути. Якщо він не хоче виходити спробуйте покрутити його спочатку, а за тим потроху діставати. 
13.Остается прикрасити зеленню, перепелиними яйцями і витримати 2-3 години в холодильнику. 
І салат можна сказати, повністю готовий.
Буряковий салат з хріном
Готується дуже легко і швидко. Особливо сподобається любителям гострих відчуттів. В якості закуски відмінно йде зі столу в перші миті.
- 2 варені буряка.
- 1-2 шт. корінь хрону.
- 3 ст ложки майонезу.
- 3 ст. ложки сметани.
- 1 ст ложка оцту.
- 2 ст ложки цукру.
1.Конечно готується салат швидко за умови що буряк вже зварена і очищена.
2.Вареную буряк натерти на тертці.
3.Корень хрону очищаємо від тонкої шкірки і пропускаємо через м'ясорубку.
4.Соедіняем хрін з буряком і добре перемішуємо до однорідності.
5.К отриманої маси додаємо цукор і оцет перемішуємо. Залишається додати майонез, сметану і прикрасити зеленню.
М'ясні рулети запечені в духовці з сиром і грибами
- 600 гр. Свинячої корейки.
- 100 грам сирокопченого бекону.
- 200 гр. Свіжих грибів.
- 1 головка цибулі.
- 150 гр. Сиру.
- 2 яйця.
- 1 лимон.
- Панірувальні сухарі.
- Рослинна олія.
- Сіль і перець за смаком.
1.Гріби і цибулю нарізати і обсмажити на рослинним маслом. 
2.Свіная корейка нарізається плоскими шматочками товщиною не більше 1 см. І за допомогою кухонного молотка злегка відбиваємо кожен шматок. Відбиваємо для того що б в ці шматки можна було легко загортати начинку. 
5.Кусок відбитого м'яса викладіть на нього шматок бекону, трохи смажених грибів і шматочок сиру. Далі загорнути шматок м'яса таким чином що б він по-перше не пошкодився, а також що б при обсмажуванні не витікав сир. 
6.Яйца розбити в миску додати сіль і перець за смаком і перемішати виделкою або вінчиком до однорідності.
7.Возьміте рулетик умочіть в яєчну суміш потім в сухарі потім знову в яйце і знову в сухарі.
8.Затем перекладіть на розігріту олію і обсмажте рулети протягом 15-20 хвилин на повільному вогні. Намагайтеся обсмажити кожен рулет з усіх боків.
9.Лучше такі рулети подати разом з картопляним пюре або відвареними макаронами.
Курка під часниковим маринадом запечена в духовці
ну який же святковий стіл без гарячої курки запеченої в духовці. Після Великодня закінчується піст і можна сміливо їсти м'ясо, а ті з нас хто тримав Великий піст по достоїнству оцінять смак запеченої курочки. Рецепт описаний на дві курячі ніжки, але його також легко можна підігнати і під цілу курку.
- 2 курячих стегенця.
- 2 головки часнику.
- 1 лимон.
- Приправа для запікання курки.
- 1 ч. Ложка бальзамічного оцту.
- 2 ст. ложки оливкової олії.
- 1 банка маслин без кісточок.
- Сіль і перець за смаком.
У рецепті можна використовувати як стегенця так і інші частини курки. Стегенця були обрані з точки зору швидко пропекутся, як раз на порцію, не потрібно возиться з обробленням курки.
1.Марінад готується в першу чергу. 1 головку часнику очищаємо і всю видавлюємо в миску до нього додати спеції трохи солі, оливкова олія, запашний чорний перець і оцет. Перемішуємо що б всі компоненти добре змішалися. 
2.Берем маринад в руку і втираємо його в стегенця з усіх боків. 
3.Обмазанние шматочки складаємо в каструлю і залишаємо на 1-2 години що б м'ясо про маринувалося і просочилося усіма ароматами.
4.Через 2 години розрізаємо лимон часточками на 7-8 частин. Другу головку часнику помийте і розріжте прям в шкірці поперек на дві частини.
5.Окорочка перекладаємо в форму для запікання висипаємо маслини попередньо злив розсіл і ставимо форму в духовку. 
6.Запекаем стегенця при 200 градусах до готовності. Час приготування орієнтовно 40-45 хвилин. Перші 30 хвилин можна запікати страву під кришкою потім кришку зніміть що б з'явилася скориночка. 
7. Після приготування коли форму дістанете з духовки знову накрийте кришкою на 10-15 хвилин що б м'ясо ще як слід просочилося ароматами. І можна ставить на святковий Великодній стіл.
Салат з сиром шинкою і грибами
- 200 г консервованого горошку,
- 150 г твердого сиру,
- 200 г шинки,
- 200 г маринованих шампіньйонів,
- 4 яйця,
- 1 цибулина,
- 100 мл води,
- 1 ст.л. цукру,
- 2 ч.л. солі,
- оцет,
- майонез за смаком.
Цибулю нарізати маленькими кубиками, скласти в миску. У киплячу воду кинути сіль і цукор, готовим розсолом залити цибулю і влити оцет, після повного охолодження віджати. Яйця відварити круто і очистити від шкаралупи.
Шинку і сир нарізати соломкою, яйця і гриби - невеликими шматочками. Інгредієнти скласти в миску і додати горошок. Заправити салат майонезом, сіль і перець - за смаком.
Салат паску
- 200 г твердого сиру,
- 4 варені яйця,
- 2 свіжі огірки,
- половина пучка зеленої цибулі,
- 300-400 г курячого філе,
- 200 г майонезу,
- 4-5 ст. л. мелених сухарів,
- 1 ст.л. сметани,
Салат викладається на тарілку шарами за допомогою циліндричної форми. Кожен ряд Перемащуємо майонезом, солити і перчити на свій смак.
Філе нарізати і покласти на дно форми, потім посипати подрібненою цибулею. Зверху натерти сир, на нього викласти порізані огірки, поверх натерти яйця. Ряди повторюються кілька разів, поки форма не заповниться. Салат поставити на годину в холодильник, через час дістати і акуратно вийняти форму. Прикрасити натертим білком з майонезом, посипати сухарями і подрібненим болгарським перцем.
Салат пасхальне яйце
- 70 г твердого сиру,
- 3 яйця,
- 150 г курячої грудки,
- 100 г моркви по-корейськи,
- 2 ст.л. майонезу,
- 1 пучок зеленої цибулі.
Грудку відварити і подрібнити, викласти на блюдо у вигляді яйця і полити майонезом. Зверху розкласти морква, потім тертий сир і майонез. Відокремити жовтки від білків, білки натерти поверх сиру і зробити майонезну сітку. На цій стадії потрібно підрівняти нерівні краї, щоб надати салату остаточний вигляд. Прикрасити блюдо яйцем, зеленою цибулею і солодким перцем.
Випічка і пироги
Великодній стіл неможливо уявити без традиційної випічки: паски, курника і кексів.
Паскою називають великодній хліб, схожий з італійським пирогом панеттоне. Ще за старих часів прийнято було випікати високу і круглу булку, прикрашену зверху фігурками з тіста.
- 500-600 г борошна,
- 35 г свіжих дріжджів,
- 250 мл молока,
- 125 г вершкового масла,
- 1 ст. л. вершків,
- 1 склянка цукру,
- ванільний цукор,
- 50 г родзинок,
- 50 г цукатів,
- сіль.
Для опари молоко підігріти до 35 ° C і розчинити в ньому дріжджі. Додати частина цукру і борошна, замісити тісто. Поставити в тепле місце, накривши рушником до підняття в 2 рази.
При першому замісі розтопити масло і охолодити. Яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки збити з цукром, а білки - до густої піни. У готову опару додати дрібку солі, жовтки, білки, ванільний цукор і борошно, замісити тісто. Під кінець додати масло і ретельно вимішувати, поки тісто не відставатиме від рук. Накрити рушником і залишити в теплі на годину. Як тільки підніметься - вимісити, і так 3 рази.
Цукати і родзинки залити теплою водою на 10 хвилин, потім промити і висушити.
При другому замісі в готове тісто додати начинку і перемішати. У змащені форми викласти тісто, щоб воно займало 1/4 ємності. Відставити їх на півгодини в тепле місце.
Змащувати верхівки збитим жовтком і випікати при 180 ° C 40 хвилин. Готові паски полити глазур'ю і прикрасити присипкою.
- Листкове тісто:
- 250 г борошна,
- 150 г вершкового масла,
- дрібка солі,
- 0,5 ст. води,
- щіпка лимонної кислоти.
- Тісто для млинців:
- 1 яйце,
- 150 мл молока,
- 1 ст.л. рослинної олії,
- 100 г борошна,
- сіль за смаком,
- 1 ст. л. цукру.
- Для змащення:
- 1 ст. л. сметани,
- яйце.
Змішати необхідні продукти і спекти млинці. Потім підготувати начинку.
Щоб приготувати листкове тісто, просіяне борошно необхідно висипати на стіл і посередині зробити виїмку, в неї влити воду, змішану з кислотою і сіллю. Вимішати тісто залишити на 20 хвилин, потім розкачати завтовшки 0,5 см. Зверху рівномірно, не доходячи до краю, розподілити масло і згорнути пласт вчетверо. Розкачати його товщиною 1 см і відправити на 15 хвилин в холодильник. І так 3 рази.
Вирізати з тіста 2 різних за розміром кола. Заготівлю поменше укласти в форму, застелена пергаментом, краї загнути. Зверху викласти млинець і розподілити начинку, слідом - другий млинець і іншу начинку, і так чергуючи. Верхній млинець накрити другою заготівлею, скріпивши краю з нижнім колом. Верхівку змазати жовтком, випікати при температурі 170 ° C 1 годину.
великодні кекси
- 160 г цукру,
- 3 яйця,
- 180 г вершкового масла,
- 0,5 ч. Л. розпушувача,
- 180 г борошна,
- сіль,
- присипка,
- родзинки,
- цукрова помадка.
Масло кімнатної температури збити з цукром. Яйця додавати по одному, довести до однакової маси і змішати з просіяного борошном, розпушувачем, сіллю і родзинками. Тісто викласти в змащені формочки, випікати 1,5 години при температурі 160 ° C. Готові кекси остудити і змастити цукровою помадкою.
М'ясо по-французьки з картоплею
- 300 г свинини,
- 1 цибулина,
- 5 картоплин,
- 2 помідори,
- 200 г сиру,
- 150 г майонезу,
- сіль,
- перець.
М'ясо нарізати тонкими шматочками і відбити. Змастити майонезом, посолити, поперчити і викласти на змащене маслом деко. Картоплю нарізати кружечками і розкласти на свинину, посолити і змастити майонезом. Потім - кільця цибулі, зверху - порізані помідори, сіль і майонез. Випікати до готовності при температурі 200 ° C. За 10 хвилин до закінчення витягнути і посипати тертим сиром. @tatianatumasova
Жарке по домашньому
- 700-800 г свинини,
- 1 кг картоплі,
- 2 цибулини,
- 1 морква,
- 4 стакан води,
- 3 зубчики часнику,
- 2 ст.л. томатної пасти,
- 1 ст. л. борошна,
- 1 ст. л. цукру,
- сіль,
- зелень,
М'ясо помити і нарізати невеликими шматочками. Картопля покришити кубиками, а цибулю і моркву - кільцями. Налити в каструлю масло і розігріти. Підсмажити м'ясо, помішуючи, 5 хвилин. Додати моркву і цибулю, смажити на середньому вогні до золотистого кольору. Потім залити кип'яченою водою. Додати спеції і тушкувати під закритою кришкою 20 хвилин.
Засипати картоплю і влити воду, щоб рівень був нижче картоплі на 1 см. Тушкувати під кришкою на повільному вогні.Незадовго до готовності, влити томатну пасту, розведену в склянці води з сіллю і цукрів. В кінці покришити часник і зелень. Дати жаркого настоятися.
Заливна риба
- 600 г риби без кісток,
- 1 пакет желатину,
- 1,8 л води,
- петрушка,
- спеції.
Рибу варити в підсоленій воді 20 хвилин, потім дістати і порізати на шматочки. Окремо розчинити желатин в теплій кип'яченій воді, коли підніметься - влити в бульйон. У тарілки розкласти рибу і подрібнену петрушку, залити гарячим бульйоном. Для аромату можна додати часточки лимона. @teotyaolia
Великодній баранчик з рибою
- 2-2,5 склянки борошна,
- 5 ст. л. рослинної олії,
- 1 ч. Л. сухих дріжджів,
- 1 ч.л. солі,
- ¼ склянки молока,
- ¼ склянки води,
- 500 г рибного філе,
- 50 г твердого сиру,
- зелень,
- сіль,
- перець.
У теплій воді розчинити дріжджі, цукор і сіль, відставити на 20 хвилин. Борошно просіяти з сіллю. Посередині зробити ямку і влити дріжджі з молоком. Замісити тісто і дати відстоятися хвилин 20, потім ретельно вимісити з додаванням рослинної олії. Готову масу накрити і поставити в тепле місце до підняття вдвічі.
1/4 тесту відкласти, а решта розкачати в пласт 40х25 см. Філе порізати невеликими шматками і розкласти зверху, відступивши 5 см. Додати спеції, зелень і посипати тертим сиром. Згорнути пласт рулетом і нарізати шматочками по 3 см. З скибочок сформувати тіло баранчика, а з відкладеного тесту - голову і ноги. Дати постояти 15 хвилин, випікати до готовності при температурі 180 ° C.
Фарширована риба
- 2 цибулини,
- 1 рибина,
- 2 моркви,
- 50 г вершкового масла,
- 2 ст. л. манної крупи,
- 100 г сиру,
- 1 яйце,
- перець горошок,
- лавровий лист,
- 1 стакан сметани,
- зелень,
- 2 мариновані огірки.
Головне - правильно розібрати рибу. Відрізати голову і дістати нутрощі, щоб не порвати черево. Вимити і відокремити шкуру від м'яса. Філе змолоти з сиром, додати подрібнену цибулину, манку, яйце і спеції. Нафарширувати шкіру отриманою масою, тільки не щільно, інакше розірветься. Моркву і цибулю нарізати кільцями, викласти на змащене деко. Зверху покласти рибу і голову, потім овочі, що залишилися. Закрити фольгою, випікати 30-40 хвилин при температурі 180 ° C. @farhirovannaya_rubka_
Холодець яйце Фаберже
- 10 яєць,
- 2 склянки курячого бульйону,
- 20 г желатину,
- 200 г шинки,
- болгарський перець,
- петрушка,
- 0,5 банки консервованої кукурудзи,
Зварити і процідити бульйон, м'ясо подрібнити. Розчинити желатин в стакані теплого бульйону, дати настоятися 1 годину. Яйця вимити і протерти, зверху зробити отвір діаметром 2 см і вилити вміст. Шкаралупу помити содовим розчином і висушити. Шинку і перець нарізати кубиками, зелень покришити, з кукурудзи злити рідину. Викласти компоненти в шкаралупу до верху і залити бульйоном, змішаним з желатином. Прибрати в холодильник, як застигне - очистити шкаралупу.
Рулети не тільки смачні, вони також стануть відмінним прикрасою столу.
Курячий рулет
- 1 куряче філе,
- 1 окіст,
- 2 зубчики часнику,
- сіль,
- перець.
Помити окіст і відокремити м'ясо від кістки, але шкіру не зрізати. Потім відбити, додати сіль і перець. Розстелити пласт на фольгу, зверху покласти філе і присипати подрібненою зеленню з часником, скрутити рулетом. Загорнути у фольгу і скріпити нитками. Випікати при температурі 180 ° C 1 годину. Готовий рулет остудити і поставити в холодильник, не розв'язуючи, на 3 години.
Рулет фальшивий заєць
- 250 г свинячого фаршу,
- 250 г яловичого фаршу,
- 3 яйця,
- 1 цибулина,
- 3-4 шматка хліба,
- перець,
- сіль.
Відварити 2 яйця і очистити. З хліба зрізати скоринку, м'якоть змочити і віджати. Перемолоти фарш з яйцем, подрібненим луком і хлібом, потім додати спеції. Ретельно перемішати і викласти шаром на застелене пергаментом деко. Яйця порізати кільцями і викласти навряд горизонтально. За допомогою паперу згорнути рулет і закріпити. Акуратно прибрати пергамент і замотати рулет у фольгу. Випікати 40-50 хвилин при температурі 180 ° C.
свинячий рулет
Черевну частину помити і очистити шкіру від волосків.Викласти на стіл шкірою вниз, натерти сіллю, спеціями і перцем, посипати подрібненим часником і цибулею. Загорнути рулетом і перев'язати міцною ниткою. Варити 3-4 години в солоній воді. Потім витягнути і запекти в духовці до рум'яної скоринки.
Великодні десерти смачні і корисні. Вони порадують і дітей, і дорослих.
сирна паска
- 0,5 кг сиру,
- 3 яйця,
- 200 г сметани,
- 100 г слив. масла,
- 100 г цукру,
- 100 г родзинок,
- горіхи.
Ізюм промити і висушити. Сир протерти через сито, влити яйця і сметану. Перемішати, додати масло вершкове, цукор і збити до однорідної маси. Пересипати в каструлю і довести до кипіння. По закінченню охолодити, поставивши ємність в холодну воду. Потім помістити в холодильник на 1,5 години. У загусла масу додати родзинки з горіхами. Сирну основу загорнути вологою марлею і покласти в форму. Дати настоятися 2 діб. @sof_food
Печиво в глазурі
- 400 г борошна,
- 3 яйця,
- 100 г вершкового масла,
- сіль,
- 300 мл води,
- 200 г цукрової пудри,
- 1 ч. Л. коньяку,
- 100 г какао,
- 200 г згущеного молока,
- 200 г шоколаду,
- 1 ст. л. маргарину.
У киплячу підсолену воду всипати борошно, помішуючи. Тісто охолодити, вбити яйця і вимісити. Зліпити кульки і пекти при температурі 230 ° C 15 хвилин. Змішати згущене молоко з какао, коньяком і цукровою пудрою. Надрізати кульки, середину наповнити начинкою. Потім облити печиво глазур'ю.
рецепти напоїв
Традиційним пасхальним напоєм вважається кагор. Для тих, хто не вживає алкоголь, існує різновид рецептів, швидких в приготуванні:
- Ягідний компот з лимонним ароматом. Ягоди промити і залити водою, додати цукор і сік лимона. Проварити 20 хвилин, покласти чебрець і дати настоятися під кришкою.
- Журавлинний морс. Розім'яти журавлину і видавити сік. В окремій каструлі довести до кипіння воду, всипати м'якоть і варити 5-7 хвилин. Дати настоятися 30 хвилин, процідити і додати цукор. Коли цукор розчиниться, влити сік.
Апетитні страви, приготовані своїми руками, залишаться не тільки на фото, але і в пам'яті.
Ми візьмемо:
- Курячі грудки - 700 г
- Цибуля ріпчаста - 2 головки
- Майонез - 2 ст.л.
- Сметана - 2 ст.л.
- Сир твердий - 200 г
- Часник - 2 зубчики
- Рослинна олія - 2 ст.л.
- паприка
- сіль
- Перець чорний мелений
- кріп
Курячі грудки розрізати впоперек волокон шириною 5 мм. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Пасеруємо його на рослинному маслі до м'якості.
Сир тремо на крупній тертці. В окремій мисці змішуємо сметану з майонезом, додаємо часник, пропущений через прес, присипаємо паприкою, всипаємо тертий сир, сіль, перець. Добре перемішуємо. Присипаємо рубаним кропом.
Беремо форму для запікання, невелике деко або сковороду. Змащуємо рослинним маслом. На дно рівномірно викладаємо половину нарізаної грудки. Злегка присолюємо, перчимо. Зверху покриваємо половиною приготованого соусу. Рівномірно розподіляємо по поверхні філе. Тепер викладаємо пасеровану цибулю. Знову злегка подсаливаем, всипаємо перець. Далі розкладаємо залишилися шматочки філе, покриваємо соусом. Зверху рясно посипаємо тертим сиром.
Ставимо запікатися в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів на 30 хвилин. Перед подачею переносимо на красиву тарілку, прикрашаємо зеленню.
Складові:
- М'ясна вирізка - 500 гр
- Листкове тісто - лист
- Розмарин - 0,5 ч.л.
- Орегано - 0,5 ч.л.
- Бальзамічний оцет - 3 ст.л.
- Оливкова олія - 5 ст.л.
- Сіль за смаком
- Мелений перець за бажанням
М'ясо ріжемо спочатку довгими брусками. Розкладаємо на обробній дошці, покриваємо харчовою плівкою, відбиваємо, але не сильно.
Тепер перекладаємо підготовлене м'ясо в миску, додаємо оливкову олію, все спеції, ретельно перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо маринуватися в холодильник на 1 годину.
Листкове тісто размораживаем при кімнатній температурі. Нарізаємо смужками приблизно 2 см, відступаючи від краю 2-3 см. У нас вийшло 8 смужок. Смужки, через одну, відгинаємо в протилежну сторону, як показано на фото.В початку зрізу укладаємо брусок маринованого м'яса, накриваємо смужками тіста, знову відгинаємо через одну смужки.
Таким чином укладаємо все м'ясо. Нам потрібно, щоб тісто з м'ясом розташовувалися в шаховому порядку. Зверху змащуємо гострим кетчупом і відправляємо запікатися в духову шафу при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин. Готову запіканку подаємо гарячою.
Нам знадобиться:
- Курка - 1,5-2 кг
- Виноградне гроно - 500-600 гр
- Оливкова олія - 2 ст.л.
- Бальзамічний оцет - 1 ст.л.
- Часник - 2 зубчики
- Цибуля ріпчаста червоний - 2 головки
- Вершкове масло - 30 гр
- Вино Портвейн - 50 гр
- Сіль за смаком
- Мелений перець - 1 ч.л.
Бальзамічний оцет змішуємо з оливковою олією і промазуємо всю курячу тушку. З усіх боків натерти курку сіллю і перцем. Укласти на спинку на деко для запікання.
Часник шаткуємо тонкими пластиками, цибулю рубаємо крупно, ягоди винограду відокремлюємо від гілочки. Всі компоненти перемішуємо і начиняє ними курку, залишки викладаємо навколо.
Духовку розігріваємо до 190 градусів і ставимо запікатися на 40 хвилин. Тепер дістаємо курку, обливаємо її соком, що виділився. Знову прибираємо запікатися на 1,5 години. Таку процедуру в процесі випічки проробляємо кожні 15-20 хвилин. При необхідності покриваємо тушку фольгою, щоб вона не пригоріла. Готову курку маємо на сервірувальний посуд, навколо розкладаємо виноград, накриваємо фольгою. Зливаємо утворився на деку сік в сотейник, додаємо туди вино, випаровуємо на вогні 5-7 хвилин. Знімаємо з вогню, тепер додаємо вершкове масло, розмішуємо. Запечену курку подаємо з соусом і овочами.
Нам знадобляться:
- Ананас великий - 1 шт
- Куряче філе - 300 г
- Гриби свіжі (печериці) - 200 г
- Плавлений сир - 50 г
- Сир твердий - 150 г
Цілий ананас миємо, розрізаємо навпіл. Акуратно виймаємо м'якоть. Куряче філе відварюємо до готовності в підсоленій воді. Печериці моєму, чистимо, шаткуємо уздовж на пластики. Потім обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Плавлений сир, м'якоть ананаса, куряче філе рубаємо невеликими шматочками. Додаємо підсмажені гриби і плавлений сир.
Всі компоненти перемішуємо і фаршируємо вийшла сумішшю підготовлені половинки ананаса. Зверху насипаємо сир, натертий на крупній тертці. Ставимо фарширований ананас на деко, відправляємо запікатися при температурі 180 градусів протягом 15-20 хвилин. Подається як самостійне частування.
Для начинки:
- Печериці свіжі - 250 г
- Лук - головка
- Листкове тісто - 400 г
- Яйце (жовток) - 1 шт
- сіль
- перець
- Рослинна олія для смаження
У м'ясний фарш додаємо яйце, солимо, перчимо до смаку. Ретельно перемішуємо і гарненько відбиваємо фарш. Формуємо котлети середнього розміру. Обсмажуємо їх до золотистого кольору.
Цибулю дрібно рубаємо. Очищені гриби ріжемо дрібними кубиками. Печериці з цибулею обсмажуємо на сковороді з додаванням олії до випаровування рідини. Викладаємо в миску і залишаємо остигати.
Поки печериці остигають, займемося тестом. Тісто попередньо розморожуємо при кімнатній температурі. Розкачуємо його в тонкий пласт в одному напрямку, щоб воно не втратило структуру, товщиною близько 4 мм. Ділимо на квадрати 10 на 10 см. На кожному квадраті робимо невеликі надрізи в шаховому порядку.
На середину квадрата кладемо столову ложку грибів, зверху кладемо котлету, обертаємо листковим тістом і кладемо на деко, застелене пергаментом, швом вниз.
Кожен м'ясної кульку змащуємо яєчним жовтком, відправляємо випікатися в духовку при температурі 190 градусів 15-20 хвилин. Готово. Подаємо на Блюда, прикрашеному зеленню і порізаними овочами.
приготування
М'ясо для приготування цієї страви можна взяти абсолютно будь-який.
Нарізаємо м'ясо великими шматками товщиною приблизно 1,5-2 см. Накриваємо м'ясні шматки плівкою і гарненько відбиваємо з двох сторін. Якщо ви використовуєте куряче філе, то сильно відбивати не потрібно, злегка.
У миску видавлюємо через прес часник, додаємо спеції за смаком, вливаємо оливкову олію, ретельно розмішуємо. Змащуємо отриманою сумішшю відбивні з двох сторін. Ми залишаємо маринуватися протягом години.
Картоплю чистимо, натираємо на дрібній тертці. Додаємо сіль, перемішуємо і даємо постояти 5-10 хвилин, щоб виділилася рідина. Зливаємо картопляну рідина, віджимаємо і поміщаємо в глибоку миску. Додаємо яйце, перемішуємо. В окремій мисці збиваємо 2 яйця.
На широке блюдо кладемо терту картоплю. Відбивну обмакиваем в збиті яйця, укладаємо зверху на картоплю, покриваємо тертою картоплею.
На розпечену змащену сковороду обережно перекладаємо відбивну в сковороду. Підсмажуємо до золотистої скоринки з двох сторін. Далі переносимо підсмажені відбивні на деко, застелене пергаментом. Зверху накладаємо тертий сир і запікаємо при температурі 180 градусів 10-15 хвилин. Можна подавати без гарніру.
""
