У будинку немає молока, а млинчиків дуже хочеться? Як кажуть ноу проблем, приготуємо апетитні млинчики без всякого молока, а якщо бути точніше приготуємо -прості і легкі - млинці на воді. Благо рецептів приготування смачних млинців на воді предостатньо. Безсумнівно млинці на молоці або кефірі виходять дуже смачними (також я обожнюю ось ці панкейкі на молоці, обов'язково спробуйте їх як-небудь), але і на воді, знаючи ряд особливостей приготування, можна спекти найсмачніший млинці.
Є варіанти приготування пісних млинців на звичайній воді без яєць, а також прості рецепти млинців, замішаних на газованій мінеральній воді.
Рецептура млинців, приготовлених з використанням води (без додавання молока) заснована на найпростіших інгредієнтах, Це вода, окріп, борошно, сіль, цукор, дріжджі, яйця, рослинне масло. Такі млинці виходять міцними, еластичними і ніжними на смак. В млинці можна загортати найрізноманітнішу начинку або просто подавати зі сметаною, вершковим маслом, медом, згущеним молоком, ягідно-фруктовим джемом або варенням.
Друзі, виберіть будь-який рецепт на свій смак, приступайте до приготування млинців і кличте гостей до чаю.
Тонкі з дірочками, приготовані на воді
Ці тонкі млинці з дірочками ще називають «скородумки». Виходять красиві, апетитні млинчики від яких будуть в захваті і дорослі і діти.
Для приготування тонких млинців на воді нам знадобиться:
на 600 мл теплої води, 3 великих яйця, сіль - 3щепоткі, цукор - 1ст.л., сода- 1 / 2ч.л., лимонної кислоти 1ч.л. пшеничного борошна 300гр., рослинного масла 2ст
Як приготувати:
- В окремій ємності, де будемо готувати млинцеве тісто збиваємо три яйця міксером до піни, додаємо воду і цукровий пісок, знову збиваємо, дивись, щоб цукор розчинився. Чим більше буде у вас піна, тим більше пишна вийде у вас випічка.
- У невеликій кількості води розчиняємо лимонну кислоту і гасимо їй соду, додаємо в тісто.
- Борошно змішати з сіллю, просіюємо і вводимо в тісто, знову все добре збиваємо за допомогою міксера. В кінці додаємо рослинне масло, перемішуємо. Ми залишаємо тісто на 30 хвилин постояти.
- Випікаємо млинці на змащеній олією і добре прогрітій сковороді. Коли краєчки млинця почнуть підсихати, блін перевертаємо і готуємо на іншій стороні до рум'яності. Буде дуже смачно, якщо кожен млинець змастити шматочком вершкового або топленого масла. Можна подати зі сметаною або використовувати млинці для фарширування.
Рецепт пісних млинців без яєць
Смачні вегетаріанські млинці без яєць і молока, простий рецепт. Млинці підійдуть для пісного столу.
Нам знадобитися: на 400мл води, цукру (+ можна додати пакетик ванільного цукру) -1ст.л., сіль - щіпка, сода 1 / 2ч.л., Рослинне масло -50гр., Борошно 200гр.
Як приготувати пісні млинці:
- В окремій ємності змішуємо всі сухі інгредієнти, крім соди: борошно, сіль, цукор, ванільний цукор.
- Наливаємо в нашу суху суміш воду, перемішуємо тісто за допомогою віночка до однорідності.
- Тепер додаємо до тесту половину чайної ложки соди, тісто знову перемішуємо і в кінці додаємо 50г рослинної олії, знову заважаємо тісто за допомогою віночка.
- Готуємо пісні млинці на змащеній олією і добре прогрітій сковороді.
- Виливаємо ополоник тесту, розподіляємо тісто рівномірно по сковороді і потихеньку смажимо млинці спочатку з одного боку, а потім з іншого.
Пісні млинці можна подати з фруктово-ягідними або овочевими начинками. Смачного!
Простий рецепт смачних млинців на швидку руку
Відмінний і швидкий рецепт для сніданку.Хочете попаболовать своїх рідних млинцями на сніданок, вибирайте цей рецепт і вас все вийде.
На одні стакан води, 2/3 склянки пшеничного борошна, сіль і цукор за смаком (у мене 1ч.л. солі і 1ст.л. цукру), два яйця, 3-4 ст.л. рослинного і 50гр. вершкового масла.
приготування:
- В окремій ємності збиваємо яйця, додавши сіль і цукор, потім додаємо воду, перемішуємо масу віночком. Потім вводимо невеликими порціями просіяне борошно, наливаємо рослинне масло. Випікаємо млинці на змащеній олією і добре прогрітій сковороді.
- Готові млинці промазуємо вершковим маслом. Подаємо млинці до чаю з яблучним джемом або сливовим варенням. Рецепт простий, обов'язково випробуйте цей простий рецепт тонких млинців.
Рецепт смачних і ніжних млинців на газованій воді з одним яйцем
Найсмачніше млинці виходять, якщо їх приготувати за цим рецептом на мінеральній воді. Я просто переконана, що цей рецепт неодмінно потрапить в скарбничку ваших смачних рецептів.
Нам буде потрібно: на склянку газованої води + ще пів склянки газованої води, одне яйце, 200гр. пшеничного борошна, одна чайна ложка соди, оцет, 3ст.л. рослинної олії.
Як приготувати млинцеве тісто на мінералці:
- В окрему ємність розбиваємо яйце, виливаємо стакан газованої води, висипаємо просіяне борошно, одну чайну ложку солі і дві чайні ложки цукру. Туди ж додаємо одну чайну ложку соди погашеної оцтом.
- Перемішуємо тісто за допомогою міксера до однорідності, в кінці додаємо 3столовие ложки рослинної олії і ще пів склянки газованої води. Заважаємо тісто ще раз за допомогою міксера. Тісто виходить однорідне і дуже повітряне. Тепер можна приступити до випічки млинців.
- Випікаємо млинці на добре розігрітій сковороді. Млинці на газованій воді смажаться дуже швидко. буквально по одній хвилині з одного боку і хвилину з іншого.
Використовуємо млинці для фарширування або подаємо зі сметаною, розтопленим вершковим маслом, можна подати зі згущеним молоком.
Ажурні з тестом в пляшці
Млинці схожі на мереживо, їх ще називають ажурні. Такі млинці допоможе нам приготувати звичайна пластикова пляшка.
Для приготування ажурних млинчиків на воді нам знадобитися:
На 250 мл води, 150-200гр. борошна (кількість залежить від сорту борошна), два великих яйця, 2ст цукру, чайну ложку солі і 3столовие ложки рослинної олії.
Як приготувати заварні млинці на окропі
Заварні млинці виходять тонкими, ніжним, і не менш смачними, ніж заварні млинці на кефірі з окропом. Окріп робить наші млинці більш еластичними і злегка надає ажурність. Обов'язково спробуйте цей рецепт на Маслініцу. Млинці можна їсти просто так з чаєм або кавою, а також можна використовувати для заварачіванія ваших улюблених начинок.
Складові:
- вода тепла 3 склянки
- яйця 2шт.
- сіль за смаком
- цукор ½ -1ст.л..
- рафінована рослинна олія 2ст
- борошно 2стакана
Як приготувати млинці на воді:
- Яйця розбиваємо в окрему ємність. Додаємо сіль і цукор, розтираємо віночком до розчинення солі та цукру.
- Додаємо рослинне масло і знову перемішуємо вінчиком.
- Просіяне борошно вводимо в отриману масу. Перемішуємо за допомогою віночка. В результаті у нас виходить маса сметаноподібної консистенції.
- Тепер додаємо воду, але не всю відразу, а невеликими порціями. На приготування тіста може піти трохи менше води ніж 3 склянки (залежить від розміру яйця, якості борошна), готову млинцеве тісто повинно вийти за консистенцією як рідка 10% сметана.
- Цього разу у мене пішло 2,5 склянки води. Готове млинцеве тест залишаємо відпочивати на 30 хвилин. Потім ще раз перемішуємо.
- Сковорідку-млинниць змащуємо рослинним маслом або салом, добре прогріваємо на вогні і приступаємо до випічки млинців.
Тонкі з дірочками, приготовані на воді
Ці тонкі млинці з дірочками ще називають «скородумки». Виходять красиві, апетитні млинчики від яких будуть в захваті і дорослі і діти.
Для приготування тонких млинців на воді нам знадобиться:
на 600 мл теплої води, 3 великих яйця, сіль - 3щепоткі, цукор - 1ст.л., сода- 1 / 2ч.л., лимонної кислоти 1ч.л. пшеничного борошна 300гр., рослинного масла 2ст
Млинці без яєць, приготовані на прісному дріжджовому тесті
Друзі, після веселої Масляної настає Великий Піст і навчитися пекти такі тоненькі, смачні млинці на постом тесті буде вельми до речі.
Що потрібно для пісного тіста:
На один літр води, 2ст цукру, одна чайна ложка солі, 15гр. свіжих дріжджів, 300гр. пшеничного борошна, рослинного масла 50гр.
Прості оладки на воді рецепт без дріжджів
250гр. борошна насипаємо в окрему ємність, додаємо сіль, цукор за смаком, чайну ложку соди. Сухі інгредієнти добре перемішуємо і додаємо теплу кип'ячену воду порційно до отримання густого тесту як для оладок, тісто добре вимішуємо
Випікаємо млинці на розпеченій і змащеній олією сковороді до готовності з двох сторін.
СКЛАДОВІ
- Борошно 1 Стакан
- Вода 1 Стакан
- Рослинна олія 1 ст. ложка
- Яйця 1 Штука
- Сіль 1 Щіпка
- Цукор 1 ст. ложка
1. Змішайте яйце, сіль і цукор. Просійте борошно.
2. Збиваючи міксером, починайте підливати воду. Збийте тісто до відсутності грудочок.
3. Додайте столову ложку рослинної олії.
4. На середньому вогні розігрійте сковороду, злегка змащену маслом. Вилийте на сковороду 1 ополоник тесту і обсмажте млинець з двох сторін до готовності. З даної кількості тесту виходить 8 млинців. Якщо у вас багато їдців, сміливо збільшуйте порцію вдвічі!
5. Млинці подавайте гарячими з медом, улюбленим варенням або свіжими ягодами. Смачного!
Секрети приготування прісних млинців на воді
Головне тут - не рецептура, а технологія випічки. Якщо один раз млинці вийшли вдало, значить і в подальшому господиня зможе випікати їх швидко і без особливих зусиль. Для цього потрібно знати декілька хитрощів:
- Правильне визначення густоти тесту. Якщо воно занадто рідке, млинці не спечуть, стануть рватися. Новачкам буває важко зрозуміти, яка консистенція потрібна. Треба зробити кілька штук, тоді стане ясно, чого не вистачає. Для густоти додають борошна, а для кращого розтікання по сковороді - води або молока.
- Вибір посуду. Найкраще млинці виходять в чавунній сковороді з міцним дном і невисокими бортиками. Але можна готувати і на антипригарной. Оптимальний варіант - призвичаїтися піч відразу на 2-3 сковорідках, так процес йде швидше.
Якщо млинці готують на двох сковородах, третю тримають на слабкому вогні. У неї кладуть готові млинці, змащуючи теплим маслом. Тоді частування не встигне охолонути до подачі до столу.
Класичні тонкі млинці на воді
Популярний масляної варіант багатьох господинь. Цей рецепт з дитинства відомий з давніх часів. Щоб зробити смачні млинці, потрібно заготовити: яйця (3 штуки), половину ч. Ложки солі, ст. ложку цукру, 3 склянки води, 2 склянки борошна, 2 або 3 ст. ложки соняшникової олії.
Зробити звичайні тонкі коржі не складно. Насамперед яйця вбивають в посудину для тесту. Потім виливають воду, насипають сіль і міксером доводять компоненти до стану повітряної піни. Після кладуть борошно і масло, знову збивають суміш до однорідної маси, щоб не було грудочок.
Розігрівають сковороду для млинців. Мажуть її дно маслом. Це роблять 1 раз, оскільки даний компонент є в тесті, і млинці не пристане.
На гарячу посудину виливають суміш з ополоника, щоб все дно було закрито. Поміщають на помірний вогонь на 2-3 хвилини. Підсмажують з усіх боків. Стежать за готовністю млинчиків: якщо вони рум'яні і не рвуться - все готово.
Якщо млинці розриваються, можна покласти в тісто додаткову жменю борошна і одне яйце. У разі прилипання при смаженні - ложку масла.
Товсті млинці на водній основі
Ароматний продукт, куди входять яйця, дуже еластичний. У такі млинці легко додавати начинку. Якщо страва повинна бути солодким, вміст цукру збільшують.
В частування входить: 600 мл. води, 300 мборошна, 3 яйця, ч. ложка солі, ч. ложка соди, 2 або 3 ст. ложки цукру, ст. ложка олії, ч. ложка лимонної кислоти.
Яйця викладають в широку тару для тесту і якісно збовтують міксером до появи однорідного стану. Потім наливають воду, насипають цукор і знову збивають. Млинці, зроблені з тіста з крутої пінкою, виходять пишними і ніжними.
У склянку наливають 100 мл. води і розводять кислоту. В іншій тарі змішують борошно, сіль і соду, підливають туди кислоту, і все заважають за допомогою міксера. Наполягають 20 хвилин. Кладуть масло, збивають і обсмажують.
Нагріту сковороду промазують маслом і наливають порцію тесту. Очікують, поки воно частково охолоне і перевертають. Розкладають млинці на тарілку і мажуть маслом, вершковим або соняшниковою. Тоді вони не обвітрилася і матимуть вершковий присмак.
Візерункові млинці з яйцями
Ажурна частування печеться з класичного тесту, яке вміє готувати кожна друга господиня. Основа повинна бути рідкою і однорідною, тоді з неї простіше буде робити візерунки.
Необхідні такі продукти: 250 мл. води, 2 яйця, 100-200 г борошна (обсяг змінюється, в залежності від різновиду страви), дві ст. ложки цукру, ч. ложка солі, дві ст. ложки соняшникової олії.
Спочатку готують яєчну масу: вбивають в ємність яйця, висипають сіль і цукровий пісок. Працюючи міксером, поступово наливають воду. Коли утворюється піна, додають борошно і масло, не перестаючи збивати.
Для готування простих млинчиків користуються нескладної методикою. Беруть пластикову пляшку з-під напою, в кришці проробляють отвір. Переливають тісто в іншу тару і розписують цікавими візерунками гарячу млинцеву сковорідку. Найпростіший варіант - решітка. Одержаний млинець перевертають кілька разів, поки не зарум'яниться з двох сторін.
Таку красу подають з джемом або збитими вершками, іноді доповнюючи свіжими ягодами.
Заварні млинці на окропі
Кожному варто хоча б раз спекти частування за цим рецептом.
У нього входять: яйця, 3 штуки, борошно, 2 склянки, рослинне масло, 2-3 ст. ложки, сіль і розпушувач, по половині ч. ложки, цукор, ст. ложка, крутий окріп, 1 стакан, проста вода, 1 стакан.
Спочатку змішують яйця, воду, цукор і сіль. Потім просівають борошно і розпушувач через сито в тару і заливають жовткова суміш. Заважають і поступово додають окріп. За рахунок неї млинці стають еластичнішою, тонше.
На гарячу посудину виливають 1 ополоник тесту і заповнюють все дно. Печуть до готовності.
Млинці можна класти один на одного, змащуючи кожен вершковим маслом або згортати в 4 рази на сковороді, а потім поміщати на велику тарілку.
Млинці без яєць
Основа для них робиться всього 5-7 хвилин. У нього входить: 1 літр води, третина ч. Ложки солі, півтори склянки борошна, половина ч. Ложки соди, дві ст. ложки соняшникової олії.
Тісто готується лише кілька хвилин. Для цього всі складові попередньо змішують і настоюють 15-20 хвилин. Краще збивати тісто за допомогою блендера або віночка. У першому випадку однорідна суміш вийде швидко.
Сковорідку мажуть маслом і смажать на ній млинці. Їх можна їсти з шоколадом, варенням, збитими вершками. Під час смаження млинців вже спечену стопку потрібно накривати кришкою, щоб вона не остигала. На сковороді продукт пересушується, а в замкнутому просторі трохи розм'якшується.
Пісні млинці на основі мінеральної води
Самий економічний варіант.
Інгредієнти: 1 склянка борошна, 2 склянки чистої сильногазований води, половина ч. Ложки солі, 3 ст. ложки олії, 1 ст. ложка цукру.
Спочатку просівають борошняну суміш, кладуть до неї воду, цукор, сіль. Потроху вливають газовану воду і активно розмішують вінчиком. Вийде дуже рідке тісто.
Для цієї страви підійде сирно-яєчна, грибна, а також м'ясна і фруктова начинка. В пост їх їдять з медом або варенням, як десерт.
Млинці на газованій воді молоком і яйцями
Береться тепле молоко і пляшка мінералки, яку відкривають перед використанням.Борошно просівають, як завжди при випічці, щоб вона придбала м'якість і легкість, необхідну млинців.
Розподіляють яєчні білки і жовтки з різних посудин, оскільки білок потрібно збивати пізніше. У великій мисці змішують трохи розігріте молоко, цукор, сіль, жовток. Важливо враховувати, що мінералка солона. Суміш збивають міксером і в процесі 2 рази сиплють муку.
У тісто акуратно підливають мінералку. Рецепт заснований на тому, що за рахунок газованої тісто стає пишніше. Щоб бульбашки не пропали, довго перемішувати не рекомендується. Білки кладуть в окрему посудину і міксером роблять з них м'яку піну. Потім обережно заважають їх лопаткою, обертаючи тару проти годинникової стрілки. Після додають соняшникову олію, і тісто готове до випікання.
На початку готування сковороду мажуть маслом. Це робиться 1 раз. Потім виливають тісто з ополоники. Випікають млинець, перевертаючи його кілька разів. Його прикрашають дірочки від бульбашок.
Млинці складають один на одного на блюдце і змащують маслом. Частування можна подавати до столу з полуничним варенням.
Пишні дріжджові млинці
По-народному вони називаються «Царські». Їх товщина не дозволяє додати начинку, зате це прекрасне доповнення до чаю.
Компоненти для тесту: 500 г борошна, 700 мл. води, 25 р живих або 8 м сухих дріжджів, 2 яйця, ст. ложка цукру, чайна ложка солі, 2 ст. ложки вершкового масла.
- Спочатку роблять опару: розводять дріжджі в теплій воді, насипають 1/2 борошна, розмішують і вкривають тканиною на 40 хв., Краще в теплі.
- Розподіляють білок і жовток в різні миски такого розміру, щоб було зручно користуватися віночком. Жовток змішують з цукровим піском, сіллю і топленим маслом. Якісно розмішують компоненти і додають до опари.
- Сиплють залишки борошна і нагріту, але не киплячу воду (500 мл.) Добре змішують і залишають на час.
- Збивають білок і додають його в тісто. Ще раз змішують і починають обсмажування. Основа для млинців виходить рідка, з бульбашками.
- Додають на сковороду трохи олії і гріють на слабкому вогні. Наливають трохи тесту так, щоб діаметр кожного млинчика був менше, ніж у сковороди, близько 15 см.
Частування буде пишним і ніжним. Хороші добавки до нього - мед, варення, шоколадна паста.
Дріжджові млинці на кислому молоці і воді
Не варто поспішати викидати кисле молоко. З нього вийдуть відмінні млинці. Досвідчені кулінари вважають цю технологію кращої для готування цього блюда.
Для тіста потрібно: 6 склянок кип'яченої води, 2 склянки кислого молока, 50 р свіжих дріжджів, 3-4 ст. ложки цукру, сіль в довільній кількості, 5 склянок борошна, 2 ст. ложки соняшникової олії.
Дріжджі розчиняють в теплій воді. Кладуть цукровий пісок і розмішують. Вливають воду, солять і сиплють муку.
За структурою тісто має нагадувати кефір. Його потрібно перемішати до однорідного стану, щоб не було грудок і помістити в тепле приміщення до підйому на 30 хвилин. Коли зверху з'явиться піна, тісто заважають і наливають соняшникову олію.
Перед початком випічки сковороду змащують, в подальшому це не потрібно. На ній печуть тоненькі млинці невеликого розміру, простим способом. Частину, що залишилася тесту поміщають в холодильник і допікають на іншу добу. Його попередньо дістають, тримають 1 годину в теплому місці і використовують знову.
Пісні млинці на воді з колесо до воза
Приготований таким способом десерт зберігає свою легкість і м'якість до наступного дня. Млинці легко перевертати. Вони фаршируються, подаються з медом, джемом або взагалі без добавок.
Інгредієнти для страви такі: 0, 5 л. холодної води, 0,5 л. гарячої води, 1 ч. ложка солі, 1 ч. ложка соди, 1 ст. ложка 9% оцту, 2 ст. ложки олії, 1,5 ст. ложки борошна, гриби, зелень, цибулю, часник.
На початку готування в холодну воду поміщають всі компоненти, за винятком олії та гарячої води. Млинці з ягідним колесо до воза повинні бути досить солодкими, тому потрібно не забути про цукор.
Цибулю і гриби смажать, додають трохи часнику і зелені, сіль на смак.Остуджують компоненти. Додають колесо до воза в тісто і виливають його на сковорідку. Печуть млинці до готовності.
Млинці на воді в пляшці
Оптимальний продукт для людей з непереносимістю лактози. Крім того, це частування актуально в пост, адже в нього не входять яйця.
Компоненти: 2 склянки борошна, яйце, 2 ст. ложки цукрового піску, щіпка солі, 2,5 склянки води, 2 ст. ложки соняшникової олії.
Зазначений рецепт випікання млинців вважається найшвидшим.
Всі складові поміщають в піалу і якісно збивають міксером. Тісто переливають в пляшку за допомогою воронки. Сковорідку гріють і змащують маленьким скибочкою населеного сала. З пляшки наливають тісто, малюючи різні візерунки.
Млинці обсмажують з 2 сторін, перевертаючи лопаточкой.После випічки млинці кладуть салатні листи, а на них - гриби, смажені з цибулею, і роблять конвертик. Можна подавати і з іншими начинками.
Пишні млинці на воді без яєць з дріжджами
Ще один варіант «полегшений» варіант.
Продукти для приготування: 500 г борошна, 5 м сухих дріжджів, 400 мл. теплої води, 2 ст. ложки соняшникової олії, 1 ст. ложка цукру, сіль за смаком.
Як приготувати:
У глибокій мисці змішують всі компоненти, додають масло і воду. Все якісно заважають віночком, щоб не з'явилися грудки. Тісто має сповзати з віночка. Основу для млинців залишають на 30-40 хвилин, щоб настоялась. За цей час вона збільшується в об'ємі приблизно в 2 рази.
Нагрівають сковороду і змащують маслом. Ополоником наливають тісто в центр сковороди і розподіляють по всьому дну. Як тільки млинець стане жовтуватим і не буде прилипати до посудині, його можна буде перевертати. Після цього його печуть ще близько хвилини.
Готові млинці складають на сковорідку. Відмінною начинкою до них стануть подрібнені яйця.
Млинці на дріжджах тонкі
Дуже еластичне блюдо, в яке з легкістю загортається начинка. Компоненти для нього є на кожній кухні. Перерахуємо їх:
- 2,5 склянки борошна,
- 2 склянки води,
- 2 ст. ложки солі,
- 1 ч. Ложка солі,
- 1 ст. ложка сухих дріжджів,
- 3 ст. ложки рослинної олії
приготування:
Воду трохи підігрівають. Додають в неї дріжджі і цукровий пісок. Перемішують і чекають 5 хвилин, поки дріжджі набухнуть.
Потім насипають попередньо просіяне борошно і знову розмішують масу, щоб не утворювалися грудочки. Посудину вкривають тканиною і ставлять у тепле місце, де немає протягів, на 2 години. Час від часу тісто перемішують. Млинці випікають на середньому вогні, поки не підрум'яняться.
Готовий продукт стопкою викладають на тарілку і змащують вершковим маслом.
До таких млинців відмінно підходить макова начинка, сметана і мед.
Простий рецепт смачних млинців на воді на швидку руку
Тим, у кого недостатньо часу, можна приготувати млинці з таких компонентів:
- 5 ст. ложок борошна,
- півлітра води,
- 2 яйця,
- 2 ст. ложки соняшникової масло,
- 2 ст. ложки цукру,
- ванілін,
- сіль
готування:
Яйця розтирають в піалі разом з цукровим піском. Додають борошно, сіль, ваніль. Невеликими порціями вливають воду і розмішують вінчиком до однорідного стану без грудочок. Для додання тесту більшої густоти додають невелику порцію борошна.
На гарячу сковорідку, трохи змащену олією, з поварешки виливають тісто. Млинці смажаться близько 2 хвилин з кожного боку. Вони добре поєднуються з вершками, сметаною, фруктами.
Популярні начинки для млинців
Тонкі і пишні, з яйцями і без, вони набагато смачніше з різними добавками, солодкими і солоними. Наведемо приклади рецептів найсмачніших начинок.
70 р розтопленого вершкового масла збивають з цукром. Розминають 3 банана. Вичавлюють сік лимона і додають в суміш бананів і збитого повітряного масла. Масу викладають на поверхню млинця. Можна згорнути його квадратиком, трубочкою або трикутником.
Сирно-лимонна
300 г. сиру збивають, маленькими порціями додають до нього сметану, вершки, цукор за смаком.Половинку лимонної цедри натирають і змішують з сирною масою. Пробують суміш на смак. Якщо вона не кисла, намазують на млинці.
А що додають у несолодке блюдо?
0,5 кг. вареного м'яса труть в м'ясорубці або блендері. Дрібно рубають цибулину і обсмажують на сковороді. Кладуть її в фарш, розмішують, додають сіль і перець за смак. У начинку також можна покласти смажені гриби і сметану. Потім кладуть її на млинець і згортають на свій розсуд.
Червона риба
Досить рідкісна начинка, оскільки слабосоленую форель або сьомгу знайти важко. Рибу чистять від луски і кісток, ділять на довгі смужки. Дрібно ріжуть кріп і змішують з рибою. На млинці намазують спочатку невеликий шар вершкового масла, а потім кладуть начинку. Загортають частування трубочкою.
Замість масла можна використовувати сир, а зверху риби класти свіжий огірок.
0,5 кг. продукту крупно ріжуть і тушкують, заливши окропом, додавши перець і лавровий лист. Дрібно ріжуть морква, шаткують цибулину і обсмажують ці овочі. Печінку пропускають через м'ясорубку і змішують з засмажкою. Додають сіль, перець, і укладають начинку на млинці.
Як правильно загортати млинці
Частування подають в різній формі не тільки для краси, а оскільки всередині знаходиться начинка, яка може випасти або витекти.
Якщо наповнювач рідкий, наприклад, джем, сметана або мед, млинець складають трикутником (2 рази навпіл) або скручують трубочкою. Те ж саме стосується ікри.
Блін, згорнутий трикутником, може бути і порожнім. Його зручно вмочати в рідкий десерт (варення, мед).
Якщо начинка тримає форму, млинець складають конвертиком, подвійним трикутником або подвійний трубочкою. Він повинен бути засмажений з двох сторін, тоді страва буде виглядати красивим і рум'яним.
Блін, змащений варенням або згущеним молоком, можна згорнути по колу, як паперовий кульок. Вийде конус.
Млинці на водній основі хороші тим, що містять мало калорій. Тому їх можуть собі дозволити навіть люди, які дотримуються дієти і здорового харчування. Смачного!
Що знадобиться для приготування
Борошно можна використовувати вищого або першого сорту, з високим вмістом клейковини. Якщо в рецепті присутні яйця, то вони, звичайно ж, повинні бути свіжими. Добре, якщо яйця домашні, тоді млинці вийдуть красивого жовтуватого кольору. Рослинна олія традиційно використовують соняшникова рафінована, тобто без запаху і сторонніх домішок.
З посуду вам знадобляться: сковорода (оптимально - чавунна), глибока посуд для замішування тіста, а також блендер або ручної віночок, пензлик для змазування, лопатка для перевертання.
З яйцями (класичний рецепт) покроковий
Класичний рецепт млинців, замішаних на воді, майже нічим не відрізняється від звичного для нас варіанту з використанням коров'ячого молока. Вироби виходять еластичними, що дозволяє укладати в них абсолютно будь-яку начинку на вибір, як солодку, так і солону. У списку інгредієнтів значаться яйця, тому рецепт не вважається вегетаріанським або пісним, зате він підійде людям з індивідуальною непереносимістю молочних продуктів (з так званої лактозной недостатністю).
Процес приготування
Найбільш економний рецепт тонких млинців - на воді. Тісто замішують звичайним способом: з послідовною закладкою інгредієнтів, спершу до в'язкої, густої консистенції без грудок, потім підливають основну рідину (воду або в інших випадках кефір, молоко, ряжанку, кисле молоко) і розводять до розрідженого стану.
У класичних млинцях на воді досить явно виражений яєчний присмак, що не всім до вподоби. "Перебити", а заодно і наситити блідий колір можна пряними травами, меленими куркумою, паприкою, корицею, цедрою, маковими і кунжутним зернами.
Як правило, окантовка класичних млинців на воді пересихає, кришиться. Якщо потрібні м'які і гнучкі (припустимо, для загортання налисників з начинкою), ще гарячі змащуйте вершковим маслом і / або, складаючи стопкою, остуджують під кришкою.
Для приготування млинців на воді за класичним рецептом візьмемо продукти за списком.
До однорідності збиваємо яйця, цукровий пісок і щіпку солі.
Додаємо змішану з розпушувачем борошно. Розпушувач часто замінюють содою, погашеної оцтом або лимонним соком.
Замішуємо густе тісто. Якщо рідини занадто мало, вливаємо близько 50 мл води.
Видаляємо все грудочки, доводимо тісто до однорідної консистенції.
Тепер розводимо водою, що залишилася, вливаємо олію.
Розігріваємо сковороду, змащуємо шматочком сала або рослинним маслом. Набираємо ополоник млинцевого тесту, виливаємо в центр, провертає сковорідку і заповнюємо всю площу. Випікаємо до схоплювання верхнього шару.
Перевертаємо і підсушують млинець із зворотного боку. Млинці складаємо стопкою на плоскій тарілці і тримаємо під кришкою, щоб ламкі краю просочилися паром і розм'якшилися.
Класичні млинці на воді готові, згинаємо, наприклад, трикутниками і подаємо до столу. Смачного!
Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!
Як приготувати товсті млинці на воді
Ситні, апетитно пахнуть на весь будинок млинці на воді з яйцями виходять досить еластичними, щоб з них легко і швидко можна було закрутити млинці з начинкою.
А якщо планується виготовлення солодкої страви, трохи збільште порцію цукру:
- вода 600 мл
- мука 300гр
- яйця 3шт
- сіль ½ ч. л.
- сода ½ ч. л.
- цукор 2-3 ст. л.
- ростить. масло 1 ст. л.
- лимон. кислота ½ ч. л.
Послідовність дій: викласти яйця в широку ємність для тесту і гарненько збовтати міксером до однорідності. Після наливаємо водичку, додаємо цукор і знову збиваємо. Чим крутіше пінка яєчної маси, тим пишніше і ніжніше будуть млинці.
В окремому склянці в 100 мл води розводимо кислоту. Окремо змішуємо сіль, соду і борошно, а після з'єднуємо все разом і знову змішуємо міксером. Ми залишаємо на 20 хвилин настоятися. Додаємо масло, збиваємо і приступаємо до обсмажування.
На розігріту, змащену маслом сковорідку, наливаємо трішки тесту. Чекаємо, поки воно зверху застигне, і перевертаємо на другу сторону. Складаємо на блюдо, змащуючи млинці топленим вершковим або топленим маслом - таким чином вони не будуть обвітрюється і придбають ніжний вершковий смак.
За консистенцією повинно вийти рідке однорідне тісто, щоб з нього було зручно робити візерунчастий млинець:
- вода 250 мл
- яйця 2
- борошно 100-200 гр (в залежності від різновиду, сорту обсяг може збільшитися)
- цукор 2 ст. л.
- сіль 1 ч. л.
- раст. масло 2 ст. л.
Тісто для млинців на воді починається з підготовки яєчної маси: вбити в миску яйця, всипати сіль і цукор. Збиваючи, порційними обсягами вливаємо воду. Коли яєчна суміш перетвориться в піну, поступово додаємо борошно і масло, і продовжуємо збивати.
Щоб приготувати ажурні млинці, рекомендуємо скористатися простим способом - звичайної пластикової пляшкою з-під води з отвором в кришці. Тісто переливаємо в тару і малюємо будь-які малюнки на розпеченій млинцевій сковороді. Найпростіший варіант - решеточка. Як тільки млинець схоплюється зверху, акуратно перевертаємо лопаткою, щоб млинці пропеклися рівномірно.
Такі смачні млинці будуть красиво виглядати з джемом і збитими вершками. Про смакову поєднанні і говорити нічого - поєднуються вони чудово. Можна також доповнити свіжими ягодами.
Тонкі заварні млинці на окропі
Заварні млинці славляться своєю ніжністю і солодкістю.
Цей рецепт хоча б раз повинен спробувати кожен:
- 3 яйця
- 2 скл. борошна
- 2-3 ст. л. раст. масла
- по ½ ч. л. солі і розпушувача
- 1 ст. л. цукру
- 1 скл. крутого окропу
- 1 ст. простої води
Для початку готуємо суміш з яєць з водою, цукром і сіллю. Наступний етап - просіюємо борошна і розпушувач крізь сито в ємність для змішування і вливаємо яєчну суміш. Перемішуємо і потихеньку вливаємо окріп. Окріп робить млинці більш еластичними, тоненькими і трохи ажурними.
На розпечену сковороду виливаємо один ополоник тесту і розподіляємо по всьому денця. Випікаємо до готовності. Викладати можна один на одного, змащуючи кожен розтопленим маслом, або складаючи вчетверо на сковорідці, перекладати на широке блюдо.
Одним з його плюсів є швидкість заготовки тесту - всього 5-7 хвилин:
- 1 л води
- ⅓ ч. Л. солі
- 1,5 скл. борошна
- ½ ч. Л. соди
- 2 ст. л. раст. масла
Тісто вимішує всього за кілька хвилин: все підготовлені заздалегідь продукти змішати і залишити на 15-20 хвилин, щоб тісто настоялося. Краще тісто збивати віночком або блендером. Звичайно ж, в останньому випадку домогтися рівномірної однорідності буде набагато легше і швидше.
Блинную сковорідку змастити маслом і обсмажувати на ній млинці. Подавати можна з шоколадною пастою, протертими з цукром ягодами або збитими вершками.
На замітку. Поки печеться вся партія млинчиків, вже готові рекомендується накривати кришкою, щоб вони зберігали тепло. Ще цей спосіб допомагає розм'якшити пересушені на сковороді млинці.
Такі млинці є бюджетним методом приготування страви:
- борошно - 1 скл.
- сильногазована без добавок вода - 2 скл.
- сіль - ½ ч. л.
- ростить. масло - 3 ст. л.
- цукор - 1 ст. л.
Спочатку просіюємо борошняну суміш, попутно включаємо до неї сіль, соду і цукор. Потроху вливаємо газовану воду і швидко перемішуємо вінчиком. Тісто замішується швидко завдяки сильно газованій воді. Вливаємо олію і останній раз перемішуємо. Тісто виходить дуже рідким.
Змащуємо сковорідку маслом і розігріваємо. Наливаємо невелику порцію тіста і печемо. Завдяки газованій воді млинці виходять дуже тоненькими і пузирчастими. Такий рецепт відмінно підходить для начинки - сирно-яєчно-грибний, м'ясний або фруктової. Під час посту їх можна подавати з варенням або медом до чаю.
На замітку. Якщо використовувати для смаження дві сковороди, млинчики будуть готові значно швидше.
Рецепт пишних дріжджових млинців
Пишні млинці на дріжджах в народі ще називають царськими. Вони не призначені для загортання начинки через свою товщини, але прекрасно підходять в якості десерту до чаю.
- борошно 500 гр
- тепла вода 700 мл
- дріжджі живі 25 гр або сухих 8 гр
- яйця 2 шт.
- цукор 1 ст. л.
- сіль 1 ч. л.
- вершкове масло 2 ст. л.
Як приготувати млинці на воді з яйцями
У глибоку каструлю або миску я вбиваю парочку великих яєць, додаю відразу ж сіль і цукор, інтенсивно збиваю віночком до піни. Якщо плануєте готувати десерт, то можете додати трохи ванільного цукру або ваніліну для аромату.
Вливаю воду (її можна злегка підігріти, тоді з грудочками буде боротися легше) і кладу соду, погашену оцтом.
Далі порціями додаю борошно, збиваючи суміш віночком. Не забудьте її попередньо просіяти. Залежно від якості і вологості, витрата борошна може коливатися в межах від 350 до 400 г.
В самому кінці вливаю масло, знову перемішую. Якщо ви добре розмішували віночком, то грудочок не буде, консистенція вийде гладкою і однорідною. Якщо вони все ж трапляються, то можете скористатися занурювальним блендером, при необхідності збільшити / зменшити кількість борошна і рідини. Готове тісто залишаю в сторону на 15-20 хвилин. За цей час клейковина набрякне і маса стане більш еластичною, а значить, млинці будуть краще тримати форму при смаженні. Консистенція після настоювання, як правило, стає трохи більш густий, як кисіль.
Після закінчення зазначеного часу нарешті можна розігрівати сковороду. Перший раз я змащую її пензликом, змоченою в невелику кількість рослинного масла, і виливаю порцію тесту, розподіляю його по всьому дну, провертаючи в повітрі. Сковороду можна взяти з антипригарним покриттям, але краще все ж використовувати чавунну - вона більш рівномірно пропікає прісні млинці.
Випікаю приблизно по 30-40 секунд з кожної сторони, до рум'яності. Перевертати можна лопаткою або підкидаючи млинець вгору різким рухом, як вам зручніше.Щоб млинці стали ще смачніше і м'якше, можна змащувати невеликим кубиком вершкового масла, укладаючи стопкою один на одного, поки гарячі.
Подавати найкраще відразу ж, як тільки зняли з вогню. Загорнути можна як солону, так і солодку начинку на вибір. Заварюємо чай і насолоджуємося!
Млинці на молоці (сметані) і воді
Якщо ви виявили в холодильнику трохи молока, але його не вистачить для повноцінного замісу, то можете розбавити його водою в будь-якому співвідношенні. Аналогічно робимо і зі сметаною, тобто доливаємо до неї рідину, щоб вийшла необхідна для млинців консистенція. Не біда, якщо сметана злегка прокисла - в цьому випадку випічка буде пишніше. Зверніть увагу, то всі продукти повинні бути теплими, кімнатної температури, тому постарайтеся дістати їх з холодильника заздалегідь.
- сметана - 3 ст. л.
- вода - 500 мл
- яйця - 2 шт.
- борошно - 2 ст.
- цукор - 1 ст. л. (Або 2 ст. Л. Для солодких млинців)
- сіль - 1 ч. л.
- соняшникова олія - 3 ст. л.
- Збийте яйця до легкої піни з сіллю і цукром. Якщо хочете, щоб млинці стали повітряними, то можете збити білки окремо від жовтків, тоді вироби будуть з численними дірочками, пишними.
- Додайте наявне кількість сметани і влийте воду. Активно перемішайте.
- Поступово підсипати по половині склянки борошна, замішуючи тісто негусто - по консистенції воно повинно бути, як зазвичай, схожим на сметану або рідкі вершки. Якщо потрібно, то збільште кількість борошна.
- Влийте трошки рослинного масла, ще раз розмішайте і смажте на сковороді (сильно розігрітій) до золотистого кольору.
Млинці на мінеральній (газованої) воді
Замість звичайної води можна використовувати газовану, тоді млинці вийдуть дірчастими, ажурними. Знадобиться несолодка газована вода, без сиропу. Для еластичності і м'якості в млинцеве тісто додається молоко. Звичайно ж, ви можете спекти млинці, використовуючи тільки газовану воду, тобто без молока - в такому випадку додайте в список інгредієнтів трохи більше половинки чайної ложки соди, попередньо гашеного оцтом, в іншому техніка приготування буде без змін.
- вода сильногазована - 250 мл
- молоко - 250 мл
- яйця - 3 шт.
- борошно - 1,5 ст.
- цукор - 1,5 ст. л.
- сіль - 0,5 ч. л.
- олія соняшникова - 2-3 ст. л.
- З'єднайте яйця і сипучі (цукор, сіль). Збивайте виделкою / віночком / блендером 1-2 хвилини.
- Влийте молоко і додайте борошно, працюючи віночком, щоб позбутися від дрібних грудочок.
- Далі влийте газовану воду і в самому кінці - рафінована олія.
- Час від часу змащуйте розпечену до червоного сковороду пензликом, занурюючи її в масло, і випікайте приблизно по півхвилини з кожного боку.
Млинці тонкі з дірочками на воді
Секрет приготування ажурних і тонких млинців з дірочками криється в тому, що на початковому етапі приготування тіста потрібно як слід збити яйця - до появи високої пінки. Чим пишніше буде яєчна суміш, тим пористее в результаті вийдуть вироби. І не забудьте як слід розігріти сковороду. Якщо дно буде прогріте недостатньо, то тісто не буде пузиритися і утворювати візерунки.
- вода тепла - 500 мл
- яйця - 3 шт.
- борошно - 1,5-2 ст.
- розпушувач - 0,5 ч. л.
- цукор - 2 ст. л.
- сіль - 1 ч. л.
- рослинне масло - 2 ст. л.
- Збийте три великих яйця відразу з сіллю і цукром - інтенсивно, хвилини 2-3, до появи пінки.
- Влийте теплу (бажано кип'ячену) воду і ще раз збийте.
- Не вимикаючи міксер, поступово введіть борошно, всипте розпушувач.
- У готову суміш, що нагадує сметану, влийте масло.
- Випікайте на розпеченій сковороді, наливаючи тісто - приблизно по 1/2 ополоника. Готові вироби складайте високою стопкою, змащуючи по всій площині кубиком масла для приємного вершкового аромату.
Млинці дріжджові на воді
Дріжджові млинці відрізняються від усіх інших тим, що готуються довше, зате вони набагато пишніше. На приготування у вас піде хвилин 10, а решту часу (приблизно 2-3 години) тісто буде доходити самостійно, без вашого прямого участі.Воно повинно підійти двічі, а після третього разу вже можете розігрівати сковороду. Консистенцію можна зробити щільною, тоді вийдуть пишні і товсті млинці, або навпаки, влити більше рідини, тоді вироби будуть тонше, в них можна буде загортати начинки.
- борошно - 500 г
- тепла вода - 750 мл
- дріжджі сухі в пакетику - 5 г
- рослинне масло - 3 ст. л.
- цукор - 1,5 ст. л.
- сіль - 0,5 ч. л.
- Приготуйте млинцеву опару. Для цього в невелику мисочку всипте ложку цукру і стільки ж просіяного через дрібне сито борошна. Додайте сухі дріжджі і влийте 50 мл теплої води, щоб консистенція стала схожою на сметану. Залиште миску, прикривши рушником, в теплому місці на півгодини.
- В іншій глибокому посуді з'єднайте 500 мл теплої води, рослинне масло і сіль, додайте сюди ж опару. Введіть порціями борошно і розмішайте до однорідності, вимішуючи віночком, щоб прибрати грудочки. Знову залиште в спокої на 1 годину, помістивши миску в тепле місце.
- Коли тісто розбухне, влийте в нього 200 мл крутого окропу і відразу ж, швидко перемішайте - за рахунок заварювання млинці вийдуть ажурними. Залиште відпочивати ще на 10 хвилин.
- Випікайте до рум'яності на розпеченій сковороді (перед тим як вилити першу порцію тіста, змастіть парою крапель олії).
