Чим би порадувати на обід своїх домашніх? Здавалося б, що з невеликої кількості продуктів, здивувати особливо нічим. Але це не так. Крученики рецепт, який, безсумнівно, стане улюбленим блюдом для всієї сім'ї. Крученики - це страва української кухні. Попросту кажучи це м'ясні рулети фаршировані сиром, грибами, капустою. Що б м'ясо для рулетів було більш соковитим, рекомендуємо на ніч його замаринувати і поставити в холодильник.

Крученики зі свинини

• 500 гр. свинячої корейки
• 2 ріпчасті цибулі
• 150 гр. сиру (твердих сортів)
• 1 морква
• 2 ст. ложки сметани
• 1 пучок кропу
• 1 пучок петрушки
• рослинна олія
• панірувальні сухарі
• перець, сіль

Для того щоб приготувати крученики зі свинини, необхідно свинину промити, обсушити, а потім нарізати шматочками, як на відбивні. Кожен шматочок м'яса натерти перцем і сіллю. На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю (1 шт.), До золотистого кольору. На дрібній тертці натерти сир. Зелень подрібнити, змішати, а потім викласти зверху на відбивну, слідом сир і трохи обсмаженого лука. Потім з м'яса сформувати рулетики і зав'язати ниткою. Кожен крученик листковий обваляти в панірувальних сухарях, а потім обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії, до рум'яної скоринки.

В окремому посуді приготувати соус для кручеників. Для цього моркву і цибулю дрібно порізати і обсмажити, потім додати сметану і за смаком посолити. Обсмажені крученики викласти в сковороду з соусом, накрити кришкою і залишити гаситися на півгодини. Крученики м'ясні - готові!

крученики курячі

• 500 гр. куряче філе
• 150 гр. твердого сиру
• 100 гр. бекону
• 50 гр. вершкового масла
• 500 гр. картоплі (невеликого розміру)
• 3 ст. ложки сметани
• 1 пучок петрушки
• рослинна олія
• перець, сіль

Для того щоб приготувати крученики з курки, необхідно філе промити, обсушити, нарізати тонкими пластами, а потім злегка відбити. Поперчити, посолити. Зелень подрібнити і з'єднати з розм'якшеним вершковим маслом і сметаною, туди ж додати натертий на дрібній тертці сир і подрібнений бекон. Ретельно перемішати. На кожен шматочок курки викласти трохи готової начинки, а потім сформувати рулетики і зав'язати кулінарною ниткою.

Тим часом картоплю почистити і нарізати кільцями. З харчової фольги зробити однакового розміру квадрати. Кожен квадратик змастити олією, викласти на нього трохи картоплі, а зверху курячий крученик. Фольгу защепіть і викласти на деко. Випікати в духовці протягом 45 хвилин при температурі 180 градусів. Крученики курячі - готові!

Крученики з грибами

• 500 гр. м'якоті свинини
• 2 ріпчасті цибулі
• 200 гр. свіжих печериць
• рослинна олія
• перець, сіль

Крученики з грибами рецепт, який починається з того, що м'ясо необхідно промити, обсушити і нарізати тонкими шматочками. Кожен шматочок м'яса злегка відбити, а потім поперчити і посолити. На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю, а потім додати до нього дрібно нарізані промиті гриби. Поперчити і посолити за смаком. Остигнула начинку викласти на м'ясо і сформувати рулетики. Кожен рулетик зав'язати ниткою, а потім обсмажити на сковороді до красивої рум'яної скоринки. Після цього в сковороду додати трохи води, накрити кришкою і тушкувати протягом 15 хвилин. Крученики з грибами - готові!

Крученики з чорносливом

• 300 гр. куряче філе
• 150 гр. чорносливу
• 1 ріпчаста цибуля
• 50 мл. 20% вершків
• 100 гр. майонезу
• 40 мл. соєвого соусу
• перець, сіль

Філе курки промити, обсушити і нарізати тонкими пластинками. Потім злегка відбити, поперчити, посолити.Майонез і соєвий соус перемішати і замочити в ньому подрібнену ріпчасту цибулю і відбите м'ясо. Чорнослив тим часом промити, а потім викласти його на вже промариноване м'ясо. З м'яса сформувати рулетики, закріпити їх ниткою. Потім викласти рулетики у форму для запікання, зверху викласти залишився від маринаду цибулю і сам маринад і полити вершками. Форму поставити в духовку на півгодини і випікати при температурі 180 градусів. Крученики з чорносливом - готові!

крученики волинські

• 500 гр. м'якоті свинини
• 300 гр. квашеної капусти
• 1 ріпчаста цибуля
• 4 ст. ложки сметани
• панірувальні сухарі
• рослинна олія
• перець, сіль

Крученики волинські готуються наступним чином: свинину необхідно промити, обсушити і нарізати тонкими шматочками. Кожен шматочок змастити перцем і сіллю. На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю, а потім додати до нього добре віджату капусту, поперчити і посолити за смаком. Загасити 10 хвилин. На кожен шматочок м'яса викласти готову остигнула начинку, сформувати з м'яса рулетик і закріпити ниткою. Кожен крученик вмочити в сметані, а потім обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити крученики на сковороді, до золотистої скоринки, а потім накрити кришкою і тушкувати протягом 20 хвилин. Крученики волинські - готові!

СКЛАДОВІ

• Свинина 400 Грам
  вирізка
• Капуста білокачанна 300 Грам
• Морква 200 Грам
• Цибуля ріпчаста 100 Грам
• Розсіл огірковий 0,5 Стакана
• Сіль 1 Чайна ложка
• Спеції 1 Чайна ложка
• Масло рослинне 3 ст. ложки
• Сметана 150 Грам

Всі овочі промиваємо. Шаткуємо капусту.

Подрібнюємо цибулю і моркву. Обсмажуємо їх на маслі до м'якості.

Солимо до смаку і кладемо капусту. перемішуємо

Вливаємо огірковий розсіл. Тушкуємо на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи.

Свинячу вирізку нарізаємо порційними шматочками. Кожен шматок відбиваємо і присипаємо по обидва боки сіллю і перцем.

На кожен шматок м'яса кладемо по 2 ч.л. овочевої начинки.

Звертаємо м'ясні рулетики. Надійно закріплюємо лляної ниткою.

Обсмажуємо крученики в олії з обох боків до золотистої скоринки.

Акуратно видаляємо нитки. Заливаємо крученики сметаною і половиною склянки води. Тушкуємо під кришкою 30 хвилин, вогонь мінімальний.

Інгредієнти для «Крученики свинячі" Найсмачніші "»:

• Свинина (балик) - 900 г
• Сало (копчене) - 110 г
• Соєвий соус (ТМ Kikkoman) - 2 ст. л.
• Вода - 2 ст. л.
• Кріп - 10 г
• Часник - 5 зуб.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• перець духмяний
• Перець чорний мелений)
• сіль
• Олія - ​​3 ст. л.

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 6

Рецепт «Крученики свинячі" Найсмачніші "»:

Для кручеників добре підійде свинячий балик. Можна також використовувати шию, але вийде трохи жирніше.

М'ясо розрізати на тонкі шматочки поперек волокон, товщина до 0,5-1 см. У мене вийшло 13 шматочків. Кожен шматочок потрібно гарненько відбити, щоб м'ясо було дуже тоненьким. Кожен відбитий шматочок розрізати навпіл. Крученики особливо смачні, коли вони маленькі! Великий крученик з товстого шматка м'яса втрачає свою принадність.

Тепер соєвий соус змішуємо з водою. Кожен відбитий шматочок м'яса змащуємо соєвим соусом з допомогою пензлика, посипаємо меленим чорним перцем.

Складаємо стопкою. Ось так.

Поки м'ясо маринується (достатньо 15 хв), можна зайнятися начинкою. Копчене сало нарізаємо дрібними кубиками, кріп подрібнюємо часник видавлюємо. Все змішуємо, перчимо до смаку.

Начинку викладаємо на один край м'ясного шматочка, загортаємо рулетиком, починаючи з того боку, де начинка, скріплюємо зубочисткою.

Сковороду з рослинним маслом гарненько розігріваємо. Крученики обсмажуємо з двох сторін на сильному вогні до золотистого кольору, складаємо в каструльку.

Підсмажені крученики заливаємо окропом, додаємо цибулю (попередньо нарізати кубиком і злегка підсмажити), запашний перець, сіль. Тушкуємо 15-20 хв. Можна подавати!

Коли ви спробуєте крученики, Вам стане зовсім не шкода витраченого часу!

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Коментарі та відгуки

19 квітня 2015 року Первушина Олена #

19 квітня 2015 року Пулісян # (автор рецепта)

19 квітня 2015 року Aigul4ik #

19 квітня 2015 року Пулісян # (автор рецепта)

19 квітня 2015 року veronika1910 #

19 квітня 2015 року Пулісян # (автор рецепта)

19 квітня 2015 року Мілодора #

19 квітня 2015 року Пулісян # (автор рецепта)

19 квітня 2015 року wordberry #

19 квітня 2015 року Пулісян # (автор рецепта)

19 квітня 2015 року kritikessa #

19 квітня 2015 року Пулісян # (автор рецепта)

18 квітня 2015 року Кир Рояль #

19 квітня 2015 року Пулісян # (автор рецепта)

18 квітня 2015 року DrakonTS #

19 квітня 2015 року Пулісян # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.

Вхід без реєстрації

Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.

Крученики - смачна страва української кухні

Крученики - вишукане м'ясне блюдо української кухні. Назва цієї страви відбулося швидше за все від слова «крутити», так як це відбитий в тонкий млинець шматочок м'яса, в середину якого щільно закручують фарш або інше наповнення. Як приготувати крученики з різноманітними начинками ви дізнаєтеся з рецептів з фото, які ми підібрали спеціально для вас.

Крученики з свинини

Цю страву з легкістю стане основною стравою будь-якого банкету. Незважаючи на те, що готують їх з різного м'яса, фаворитом є крученики зі свинини.

• 500 г свинячої корейки,
• 150 г сиру,
• 2 цибулини,
• 1 морквина,
• 100 мл вершків,
• пучок кропу і петрушки,
• сіль, свіжозмелений чорний перець,
• панірувальні сухарі,
• Олейна без запаху.

1. Корейку режим шматочками як для відбивних і злегка їх відбиваємо. Перчимо, присаливаем з обох сторін.
2. Одну цибулину кришимо і підсмажуємо в малій кількості жиру. Охолоджуємо і додаємо тертий крупно сир і подрібнену зелень. Добре перемішуємо.
3. У відбивну кладемо готову сирно-овочеву суміш і формуємо щільний рулет. Скріплюємо його зубочисткою або кулінарної ниткою.
4. Кожен рулетик обвалюють в сухарях і смажимо в розігрітій Олейні до золотистої скоринки.
5. Овочі, що залишилися подрібнюємо. Обсмажуємо до золотистого, потім додаємо до них вершки. Добре перемішуємо.
6. Викладаємо в готову зажарку м'ясні рулети, прикриваємо кришкою і тушкуємо півгодини на невеликому вогні.

Крученики з квашеною капустою

Приготоване таким чином страва ще називають волинські крученики. Оригінальна начинка надає їм незвичайний смак.

Кількість продуктів необхідне на ½ кг свинячого карбонату:

• 300 г квашеної капусти,
• 1 цибулина,
• 100 г сметани,
• сіль, спеції за бажанням,
• сухарі для панірування,
• Олейна без запаху.

1. Лук кришимо дрібненько і смажимо на олії до золотистого стану. Додаємо до нього вичавлену квашену капусту. Все перемішуємо, присаливаем і тушкуємо близько 10 хвилин.
2. Філе поділяємо на шматочки, кожен відбиваємо і загортаємо в нього злегка остигнула капусту.
3. Кожен рулет занурюємо в сметану, обвалюють в паніровці і готуємо на розпеченій Олейні.
4. Складаємо прожаренние рулетики в глибоку каструльку, додаємо в неї залишки сметани і жир, в якому вони смажилися. Тушкуємо десь 15 хвилин при низькій температурі.

Пальчики з курячого філе з чорносливом

Страва з курячого філе дуже ніжне, а чорнослив надає такому страві пікантності.

Продукти, які будуть потрібні на 300 г курячої м'якоті:

• 150 г чорносливу без кісточок,
• 100 мл майонезу,
• 50 мл вершків,
• 30 мл соєвого соусу,
• 1 цибулина.

1. Чорнослив замочуємо на трохи в теплій воді, потім обсушуємо.
2. Філе поділяємо на шматочки не дуже великого розміру. Відбиваємо не дуже тонко.
3. Майонез розводимо соєвим соусом. В отриманий маринад викладаємо відбивні і порізаний півкільцями цибулю, даємо їх настоятися.
4. У промаринуватися м'ясо кладемо одну сливку і звертаємо. Пальчики з чорносливом закріплюємо зубочисткою і кладемо в посуд для запікання.
5. Зверху виливаємо залишки маринаду з цибулькою, поливаємо вершками і прибираємо в духову шафу готуватися при температурі 180 не довше ніж 35-ти хвилин.

Рулети з салом і часником

Залежно від вибору начинки змінюється смак страви. Якщо в серединку покласти цей варіант - то у вас вийде злегка островатенькое і дуже соковите м'ясо.

Кількість інгредієнтів на половину кілограма курячого філе:

• 150 г російського сиру,
• кілька часточок часнику,
• 150 г сала,
• 50 г спреду,
• 100 г сметани,
• Олейна,
• сіль, свіжозмелений перець.

Опис готування покроково:

1. Філе поділяємо на невеликі шматочки і трохи відбиваємо. Пересипаємо сіллю і перчимо. Вилажіваем їх в мисочку і змащуємо сметаною. Нехай постоїть не менше півгодини.
2. Сало нарізаємо дрібненькими кубиками. Трьом крупно сир. Дуже дрібно кришимо часничок. Все змішуємо з сіллю і перемолотим чорним перцем.
3. В серединку відбивною кладемо підготовлений фарш, закручуємо і сколюємо зубочисткою. Обсмажуємо в невеликому обсязі жиру до рум'яності.
4. Форму натираємо спредом. Складаємо в неї курячі крученики. Поливаємо вершками, накриваємо фольгою і прибираємо в духовочку хвилин на 30 при 180 градусах.

Рулетики з телятини

Рецепт кручеників з телятини досить простий у виготовленні. Завдяки рису вони виходять дуже ситними, а додаткове гасіння в бульйоні робить їх ніжними і соковитими.

Набір продуктів на 400 г вирізки:

• 100 мл бульйону,
• 100 мл сметани,
• 100 г рису,
• 1 цибулина,
• 1 варене яйце,
• трохи зелені,
• борошно,
• приправи, сіль,
• масло рослинне.

1. Рис відварюємо до готовності. Цибулю дрібно шаткуємо і засмажуємо до золотистого. Викладаємо в сковороду крупу, кришеним зелень і яйце. Добре перемішуємо, притрусивши перцем і посолити на смак.
2. Телятину поділяємо на шматочки і відбиваємо. В серединку викладаємо фарш і скручуємо, закріпивши ниткою.
3. Нагріваємо масло і обсмажуємо кожен рулетик, який складаємо в каструльку.
4. Бульйон змішуємо зі сметаною, трохи прогріваємо і заливаємо в каструльку з м'ясом. Прикриваємо кришкою, доводимо до кипіння і зменшуємо температуру, щоб злегка кипіло. Протушкувати 40 хвилин.

Крученики листкові з беконом

Незважаючи на те, що в традиційному варіанті це м'ясна страва, є ще один вид готування такої страви, але з тіста. Для їх приготування ми будемо використовувати готове листкове тісто, попередньо його розморозивши.

Ще нам буде потрібно:

• бекон - 150-200 г,
• цибулька - 1 шт.,
• часник - пару зубків,
• солодкий соус «Чилі» - кілька чайних ложок,
• натертий сир - приблизно 100 гр,
• 1 жовток для змазування,
• насіння кунжуту для присипки.

1. Бекон (можна замінити шинкою) ріжемо дуже дрібненькими кубиками. Цибулю і часник подрібнюємо якомога дрібніше. У невеликому обсязі масла обсмажуємо все до золотистого. Виймаємо на тарілку і даємо трошки охолонути.
2. З тіста розкочуємо два пласта. Перший пласт змащуємо соусом, притрушуємо тертим сиром. Потім розподіляємо по ньому остигнула начинку. Прикриваємо зверху другим шаром. Розрізаємо їх на смужки шириною приблизно 3 сантиметри. Потім кожну смужку перекручуємо, формуючи спіральки, і розкладаємо на лист, вистелений папером для випічки.
3. Змащуємо розбовтаним жовтком, притрушуємо кунжутом. Запікаємо листкові ласощі при 170 градусах до готовності.

Незважаючи на простоту в приготуванні - м'ясні крученики прекрасно доповнять ваше меню. Спробувавши їх хоча б раз - ви будете готувати їх досить часто, оскільки вони безсумнівно сподобаються вам і вашій родині.

курячі крученики

• 750 г філе курки,
• 225 г сиру твердого,
• 150 г сала,
• 70 г вершкового масла,
• 100 мл домашньої сметани або натурального йогурту,
• свіжа зелень петрушки, кропу,
• сіль, мелений духмяний перець,
• рафінована рослинна олія.

Куряче філе нарізане невеликими пластинками злегка відбити, посолити, поперчити і поки відставити. Розм'якшене вершкове масло змішати зі сметаною і дрібно нарізаною зеленню. Додати натертий сир і нарізане сало, добре перемішати.

Крученики з філе скумбрії

• 2 тушки свіжої скумбрії,
• 50 г масла вершкового,
• 150 г сиру твердого,
• сік чверті лимона,
• 1 зубок часнику,
• свіжа петрушка, кріп,
• сіль, мелений духмяний перець,
• рослинна олія.

Скумбрію ретельно вимити, розділити на філе, очистити від кісточок, скропити соком лимона, посолити, поперчити і відставити на 10-15 хв. Поки риба маринується, можна підготувати начинку. Зелень дрібно нарізати, часник і сир натерти на тертці.

отримані інгредієнти змішати з вершковим маслом (Розм'якшеним). Філе скумбрії змастити начинкою, згорнути і зафіксувати за допомогою нитки. Отримані рулетики трохи змастити олією, викласти в форму для запікання і відправити в духовку на 20 хв при температурі 180 °. До речі, а як зробити рулетики з млинців, читайте за посиланням.

Дивіться відео: Крученики волынские (Листопад 2024).