Томат Новорічний

З чим у вас асоціюється червоний колір? - Взимку, безсумнівно, з найулюбленішим і чарівним святом - Новим роком: з блискучими кулями на ялинці, рум'яними щічками нагулятися на морозі дітвори, з ковпаком Санти і яскравими стравами святкового столу.

Особливий колорит новорічного бенкету надають гастрономічні шедеври з червоних плодів - помідорів і болгарського перцю: вони не тільки служать прикрасою застілля, гармонійно вливаючись в загальну палітру смаків і ароматів, але і дарують господарям і їх гостям масу корисних речовин.

Якщо ж знайти стиглі і запашні помідори серед зими не представляється можливим, не засмучуйтеся - в більшості страв їх з успіхом замінить кетчуп: приготований з середземноморських томатів соус вигідно підкреслить смакову палітру інших продуктів. Однак перед його використанням обов'язково переконайтеся в тому, що кетчуп - натуральний, наприклад, як Heinz, тобто, приготований безпосередньо з томатів і без використання яких би то ні було штучних добавок. В такому натуральному соусі, крім іншого, міститься велика кількість потужного природного антиоксиданту лікопіну.

Отже, після того, як ми визначилися з основними кольорами святкового столу, дозвольте запропонувати вам кілька рецептів, які перетворять проводи старого року і зустріч нового - в невелике домашнє кулінарне шоу.

Щоб зробити вечірню трапезу максимально насиченою та цікавою, для пробудження апетиту можна почати з «овочевий тарілки», викладеної листям салату, на яких вимиті і нарізані помідори і перці буде чудово виглядати в поєднанні з базиліком і кінзою, петрушкою і руколою. За ними піде більш ситна закуска - плоди, начинені рисом, овочами, сиром або креветками.

Помідори, фаршировані яйцями і креветками

Складові: 8 помідорів, ½ кг креветок, 4 яйця, 2 зубчики часнику, 8 ст.л. майонезу, зелень, сіль, перець.
Спосіб приготування: Креветки зваріть, злийте, остудіть, почистіть і дрібно наріжте. Зріжте верхівки помідорів, за допомогою чайної ложки видаліть м'якоть і насіння, злегка посоліть внутрішню частину. Яйця зваріть, остудіть і дрібно наріжте (або натріть). Часник подрібніть, змішайте з нарізаними яйцями, креветками і зеленню, посоліть і поперчіть за смаком, заправте майонезом. Отриманою сумішшю нафаршируйте помідори і подайте їх на красивому плоскому блюді.

Оскільки свіжі креветки напередодні зимового торжества можна знайти, хіба що, в дорогому рибному бутіку, сміливо використовуйте заморожені. Однак щоб морепродукти не стали причиною нездужання, необхідно купувати їх у великих магазинах і під відомим брендом.

Перці, фаршировані рисом і овочами

Складові: 1 ст.л. оливкового масла, 1 цукіні, розрізаний уздовж на 4 частини і, потім, на шматочки товщиною 0,5 см, 1 стакан порізаних на 4 частини грибів, ½ склянки дрібно нарізаної цибулі, 1 порубаний зубчик часнику, 1 склянка нарізаних томатів, 1 стакан вареного рису, 1 банка (400 г) червоної квасолі у власному соку, 1½ склянки томатного кетчупу Heinz, 1/3 склянки тертого пармезану, 1 ч.л. сушеного базиліка, ½ ч.л. солі, ¼ ч.л. сушеного орегано, 3 розрізаних вздовж навпіл болгарських перцю
Спосіб приготування: У сковороді на середньому вогні розігрійте масло, обсмажте цукіні, гриби, цибулю і часник до золотистої скоринки, додайте помідори, рис, квасоля, кетчуп, половину пармезану і спеції, добре перемішайте. Нафаршіруйте цією сумішшю половинки перців і покладіть їх в политу оливковою олією форму або сотейник. Накрийте кришкою або фольгою і запікайте в духовці 35 хв. при 190 ° С. Потім відкрийте кришку, полийте перці соком, що виділився, посипте сиром, що залишився і запікайте ще близько 20 хв.

Для приготування цієї страви можна використовувати як печериці, так і попередньо вимочені і відварені гриби - вони додадуть фаршированим овочам чудовий аромат.

В останні роки все більшою популярністю користуються теплі салати. Здивуйте і порадуйте гостей «Теплим томатним салатом-асорті ».

Складові: 1 кг червоних, жовтих і оранжевих помідорів чері, 1 дрібно нарізана червона цибулина, 8 перепелиних яєць, 4 дрібно нарізаних анчоуса, 1 подрібнений зубчик часнику, по ½ чайної ложки натертої цедри апельсина і лимона, 5 ст.л. оливкового масла, 2 ст. л. винного оцту, сіль, перець, базилік і петрушка.
Спосіб приготування: У сковороді злегка нагрійте оливкову олію, покладіть в нього анчоуси, часник і цедру. У скляному посуді замаринуйте цибулю оцтом на 10-15 хв. Одночасно зваріть яйця всмятку, остудіть в холодній воді, очистіть. Нарізані на половинки помідори посоліть і поперчіть, посипте маринованою цибулею, обсмаженими на повільному вогні анчоусами, розрізаними навпіл яйцями, подрібненими петрушкою і базиліком.

Анчоуси - дрібні рибки, які продаються в засоленном вигляді або в маслі. Вони більш відомі під ім'ям «хамса». Деякі кулінари-аматори вважають за можливе замінювати їх в стравах оселедцем пряного посолу - справа смаку.

А що ви зазвичай подаєте на гаряче? Може бути, в цьому році, для різноманітності, змінити звичне меню і приготувати смачний і ситний, але поки що не одержав у нас належного поширення «Пастуший пиріг»?

Складові: 1 ч.л. оливкового масла, 400 г яловичого фаршу, 1 дрібно нарізана цибулина, 100 мл томатного кетчупу Heinz, 2 сл.л. соусу «Уочестер», 400 мл води, 200 г дрібно порізаної моркви, 700-800 г картоплі, 100 мл молока, 100 г тертого сиру твердих сортів (поділені в пропорції 2/3 і 1/3), ¼ ч.л. чебрецю, 1 ч.л. класичної гірчиці, 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю.
Спосіб приготування: Розігрійте масло в сковороді і швидко обсмажте в ньому фарш до коричневого відтінку, додайте воду і випарюйте 10 хв., Періодично помішуючи. Додайте дрібно нарізані моркву і цибулю і продовжуйте готувати ще 15 хв., Поки фарш не придбає ніжну консистенцію. Вмішайте томатний кетчуп Heinz і соус «Уочестер», тушкуйте, помішуючи, 10 хв. В цей же час відваріть картоплю, потовчіть з молоком, гірчицею і 2/3 сиру, приправте за смаком. Розведіть крохмаль в невеликій кількості води і втрутився в фарш, щоб злегка загусло. Приправте за смаком. Перекладіть фарш і овочі в жароміцний посуд, покрийте шаром картопляного пюре, посипте сиром, що залишився. Запікайте в попередньо розігрітій до 200 ° С духовці 15-20 хв. до появи золотистої скоринки. Подавайте з зеленим горошком.

«Уочестер», який називають також «Ворчестер», - класичний англійський кисло-солодкий соус, основу якого складають оцет, цукор і риба. У наші дні він зустрічається в багатьох популярних рецептах, тому може бути використаний далеко не тільки в «пастуший пиріг».

томатний карпаччо - це оригінальний вегетаріанський аналог класичного італійського блюда з яловичини.

Складові: 40 г сиру «Пармезан», 100 г маслин без кісточок, 1 червона цибулина, 1 кг великих помідорів, 2 столові ложки оливкової олії, 1 лимон і сіль - за смаком.
Спосіб приготування: Обшпарте помідори, зніміть шкірку, розріжте на 4 частини, видаліть насіння. Розкладіть на широкій плоскій тарілці, накрийте харчовою плівкою і притисніть чим-небудь важким. Через 10 хвилин зніміть вантаж і плівку, помідори посоліть, поперчіть, полийте лимонним соком, зверху покладіть нарізану тонкими до прозорості півкільцями цибулю і посипте дрібно нарізаними маслинами. Полийте невеликою кількістю оливкової олії і дайте страві настоятися протягом півгодини.

Якщо вам не пощастило добути справжній італійський «Пармезан», гідною заміною йому стануть литовські «Гоюс» і «Джюгас», або звичний вже «Тильзитер».

Чимало радості домашнім доставить і «Ніжна м'ясна лазіння», Яка, напевно, припаде до смаку всім без винятку.

Складові: 1 ст. л. оливкового масла, 1 дрібно порізана цибулина, 1/2 стручка зеленого перцю, 200 г нарізаних печериць, 2 зубчики часнику, 1,5 ч. л. орегано, 1/2 ч.л. листя чебрецю, 400 г яловичого фаршу, 150 мл червоного вина, 400 г порізаних томатів, 4 ст.л. томатного кетчупу Heinz, 1 ст. л. соусу «Уочестер», 100 г тертого сиру «Чеддер» зниженої жирності, листи тесту для лазаньї, а також 800 мл молока, 80 г маргарину, 100 г борошна і 1/3 ч. л. мускатного горіха - для соусу «Бешамель».
Спосіб приготування: Поставте сковорідку на середній вогонь, налийте і розігрійте масло, викладіть фарш і обсмажуйте близько 5 хв., До коричневого відтінку. Додайте цибулю, перець, гриби, часник і трави, обсмажуйте 10 хв. Влийте вино, зменшіть вогонь і втрутився томатний кетчуп Heinz, помідори і соус «Уочестер». Доведіть до кипіння і випарюйте 10 хв. на повільному вогні.

Приготуйте соус «Бешамель». Для цього налийте молоко в каструлю з антипригарним покриттям, додайте мускатний горіх і доведіть до кипіння. В окремій ємності змішайте маргарин і борошно, ретельно збийте суміш і нагрівайте 2 хв. Зніміть молоко з вогню і влийте трохи в суміш маргарину і борошна, ретельно перемішайте. Коли молоко вбереться, продовжуйте додавати його маленькими порціями, постійно помішуючи.

В антипригарним ємність викладіть шарами, чергуючи, м'ясний соус, листи тесту для лазаньї і «Бешамель» так, щоб самим верхнім шаром виявився соус. Посипте сиром, поставте в розігріту до 180 ° С духовку і випікайте близько 40 хв. Щоб сир не пригоріла, на перші 20 хв. накрийте форму фольгою.

Мускатний горіх має характерний своєрідний запах і досить різкий смак. Вперше пропонуючи домашнім блюдо з соусом «Бешамель», можна замінити цю пряність на будь-яку більш звичну, наприклад, гвоздику або навіть чорний перець.

Багато хто не мислять трапези без перших страв. Зробіть їм приємне, приготувавши, на вибір, холодний середземноморський гаспачо або гарячий американський томатний суп.

Холодний суп «Гаспачо»

Складові: ½ кг помідорів, 300 г червоного болгарського перцю, 300 г свіжих огірків, 150 г ріпчастої цибулі, 2 зубчики часнику, 100 мл оливкової олії, 2 чайні ложки винного оцту або сік ½ лимона, сіль і перець - за смаком.
Спосіб приготування: Наріжте цибулю півкільцями, подрібніть часник, очистіть болгарський перець від насіння і наріжте кубиками, почистивши огірки, наріжте їх кружечками. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і розріжте кожен на 4 частини. Засипте все в блендер, подрібніть, додайте оцет, сіль, перець, олія та збийте. Подавайте з дрібно нарубаної зеленню і тостами.

Як тостів відмінно підійдуть фігурно нарізані підсушені шматочки пшеничного або житнього хліба, які можна вдосконалити, змастивши вершковим маслом, посипавши сиром і, буквально на пару хвилин, помістивши в духовку.

Томатний суп

Складові: ½ кг помідорів, 60 г вершкового масла, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 2 столові ложки томатної пасти, 1 л м'ясного бульйону, сіль, перець, зелень петрушки, корінь петрушки і селери - за смаком.
Спосіб приготування: Подрібніть часник, перетріть його з сіллю, викладіть в каструлю, додайте дрібно нарізані зелень, коріння і цибулю, залийте 200 г бульйону, накрийте каструлю кришкою і прогрійте до закипання, а потім залиште на повільному вогні. Помідори обшпарте, очистіть, наріжте кубиками і додайте в каструлю разом з томатною пастою, сіллю і перцем. Готуйте на сильному вогні, помішуючи, 15 хв.

Багато хто віддає перевагу звичайному ріпчастій цибулі червоні різновиди, проте вони більше підходять для салатів, в той час як в супі оптимально розкриваються смакові якості і особливості консистенції білих сортів.

Якщо ж ви збираєтеся святкувати Новий рік на природі, захопіть з собою нескладну в приготуванні і легко розігрівається закуску - що-небудь просте і, разом з тим, оригінальне, наприклад, мексиканську «Курячу кесаділью».

Складові: 1 стакан соусу чілі, 1/2 склянки гострого кетчупу Heinz, 1 склянка сметани, 8 пшеничних коржів-тортилий, 3 склянки дрібно нарізаного філе вареної курки, 3 склянки натертого сиру Монтерей Джек або м'якого Чеддер, 1 стакан нарізаного червоного або зеленого перцю, 1 / 4 склянки подрібненого червоного або білого цибулі, 1/4 склянки посіченою петрушки і коріандру.
Спосіб приготування: Змішайте соус чилі з кетчупом і розділіть отриману масу навпіл. З'єднайте одну половину суміші зі сметаною - вийде соус до готового блюда. Другу половину розмажте по тортилью, зверху рівномірно розподіліть курку, сир, перець, цибулю і рубану зелень. Складіть кожну тортилью навпіл. Нагрійте на середньому вогні велику сковороду, збризніть оливковим маслом і обсмажте тортильи з обох сторін до золотистої скоринки. Розріжте на трикутники і подавайте з приготовленим соусом.

Класичну тортилью з кукурудзяної муки доведеться пошукати. І, якщо у вас немає на це часу, замініть її звичайним тонким пшеничним лавашем. Повірте, смак страви від цього не постраждає, а різницю помітить тільки завсідник мексиканських ресторанів.

Опис сорту, відгуки, фото

Пізньостиглий (120-140 днів від сходів до дозрівання плодів), індетермінатний сорт томата для тривалого зберігання. Сорт відрізняється лежкостью зрілих плодів протягом 3-5 місяців.

Кущ средневетвістий і среднеобліственний, потрібно його підв'язка до опори і пасинкування. Найкращий результат вийшов при формуванні рослини в 1 стебло. Перше суцвіття закладається над 9-м листом, кожне наступне через 3 листа.

характеристика плодів

автор фото Олексій Кулик

Плоди плоско, щільні, глянцеві, в стадії зрілості оранжевого кольору, вагою 150-200 грам, стійкі до розтріскування, ідеально підходять для консервування, соління та тривалого зберігання. Смакові якості після зберігання хороші.

Стійкий до вірусу тютюнової мозаїки, фузаріозу, кладоспоріозу.

Сорт Новорічний - оригінальна прикраса святкового Новорічного столу.

врожайність однієї рослини близько 3,5 кг плодів.

особливості вирощування

Посів насіння на розсаду проводять за 60-65 днів до передбачуваної висадки в теплицю. Пікірування сіянців - на стадії двох справжніх листків. Під час висадки розсади на постійне місце на 1 кв. метрі ділянки рекомендується розміщувати до 4-х рослин.

Подальший догляд за томатами складається з своєчасного поливу, підгодівлі комплексним мінеральним добривом, пасинкування і профілактичних заходів щодо захисту від хвороб і шкідників.

Кращі сорти помідорів для тривалого зберігання, відео

Якщо ви вирощували помідори Новорічний, напишіть, будь ласка, в коментарях ніж вам сподобався цей сорт, а ніж, можливо, він вас розчарував. Чи дійсно зберігаються його смакові якості після тривалого зберігання?

Ваші відгуки про томаті сорти Новорічний та доповнення до опису допоможуть багатьом садівникам оцінити цей сорт об'єктивно і підібрати кращі сорти томатів для тривалого зберігання.

Що являє собою томат Новорічний?

Характеристика та опис сорту:

Кругла форма томата, трохи сплюснута з боків.
Щільна і соковита м'якоть.
Глянцева і гладка шкірка.
Насичений оранжевий колір дозрілих плодів.
Середня вага плодів близько 150 м

Зростання куща практично не обмежений. На рослині утворюється середня кількість листя і гілок, проте дачникам фахівці радять заздалегідь подбати про підв'язці і пасинкуванні рослини. Найбагатший врожай збирається з рослини, сформованого в єдиний стебло.

Перше суцвіття на кущі зав'язується приблизно над 9 першими листям, інші утворюються вже через кожні 2-3 наступних листа.
Один кущ Новорічного здатний принести фермеру близько 3,5 кг плодів - цілком середній показник врожайності серед інших томатів.

Сорт Новорічний відрізняється наступними перевагами:

Великі плоди правильної форми.
Можливість протистояти основним несприятливим факторам, в тому числі нестійким кліматичних умов.
Широке застосування в кулінарії, плоди Новорічного сорти можуть використовуватися для консервування.
Хорошим імунітетом, який дозволяє рослині приносити великий урожай.
Зберігати дозрілі плоди можна протягом тривалого часу (до Нового року).

Якщо ви робите свій вибір на користь даного виду томатів, необхідно розуміти, що рослина відніме у вас значну частину часу: доведеться ретельно доглядати за ним. Однак зусилля окупає врожайність - ви отримаєте велику кількість плодів, які можна буде досить довго зберігати. Смакові якості томатів відмінні.

З помідорів роблять салати, соки, томатну пасту, закуски і гарніри до м'ясних страв. Їх можна солити і маринувати.

Чим чудовий сорт

Огородник вирощує помідори, переробляє їх, мріє зберегти свіжими довше. Так хочеться порізати салат з нормального томата! Звичайні сорти лежать до початку листопада.

Селекціонери фірми Гавриш порадували працьовитих дачників. Сорт Новорічний створений для зимового споживання.

індетермінатний сорт,
кущ виростає до 150 см,
плодоносить у відкритому грунті і неопалюваних теплицях,
пізній термін дозрівання (140 днів від петельок до знімання плодів),
схильний до заростання листям,
пластини темно-зелені,
перша кисть утворюється після 9 листа,
грамотна агротехніка забезпечить врожайність 3,5 кг / м².

Огородніков привертає стійкість сорту до ВТМ, фузаріозу, кладоспоріозу. Для захисту від фітофтори слід спостерігати за погодою, застосовувати профілактичне обприскування медьсодержащими препаратами (за інструкцією) або сироваткою (1 л на 10 л води, десять крапель йоду).

Селекціонери попрацювали над властивостями томата. Помідори знімають недозрілими. Вони дозарюють в темному теплому місці. Потрібно укрити ящик тканиною: це запобіжить висихання.

Деякі городники дрібні плоди солять, маринують цілком. Томати не розтріскуються, прикрашають консерви.

Що виростає на кущах

Помідори дуже декоративні. В стадії технічної зрілості яскраві ягоди схожі на ялинкові кулі. Кущі усипані ними.

маса до 150 г,
форма куляста, приплющена,
ягода ребриста вгорі,
зрілий томат жовто-оранжевий,
4-5 насіннєвих камер з дрібним насінням,
щільна м'якоть,
тверда шкірка.

Зняті з куща томати програють помідорів іншого сорту. Цінність Новорічного - зберігання протягом 3-5 місяців без втрати товарності і смаку.

Поради агрономів

Щоб поласувати урожаєм томатів в кінці року, слід дотримуватися правил вирощування:

садити на розсаду 10-15 березня,
пікіровка в фазі одного справжнього листка,
підгодівлі мінеральним добривом для розсади,
підсвічування агролампи,
загартовування, провітрювання,
полив помірний,
грунт заправити повним мінеральним добривом (азот, калій, фосфор),
розміщення на грядках у віці 50 днів (6 справжніх листків),
внесення кальцієвої селітри при висадці зміцнить рослини (1 столова ложка в лунку, присипати грунтом),
схема посадки: 40 см х 60 см,
рекомендується мульчувати грунт (для полегшення догляду),
формувати обов'язково в 1 стебло,
пасинкувати, освітлювати зав'язі,
потрібно підв'язувати кисті і стебла,
НЕ перетримувати стиглі плоди на кущах.

Перевага сорту - стійкість плодів до розтріскування. Але поливати слід помірно: 5-6 л під кущ після повного висихання грунту. Оптимально влаштувати крапельний полив. Рекомендується розміщувати 4 рослини на м² площі.

думки городників

Працьовиті дачники дають полярні відгуки про Новорічному. Припали до смаку: лежкість, колір, транспортабельність, можливість цільноплідного консервування. Приємно вразила несприйнятливість томата до хвороб.

неяскравий смак знятих з куща плодів,
занадто щільна м'якоть,
жорстка шкірка.

Городники засмучені пізнім терміном дозрівання.У регіонах з коротким влітку складно вирощувати томат у відкритому грунті.

Дачники одностайні: взимку вирощений самостійно помідор Новорічний смачніше магазинного.

Правила вирощування

Вирощувати сорт можна як у відкритому, так і в захищеному грунті. Починати посівні роботи варто в кінці березня. Для вирощування томатів слід застосовувати розсадний спосіб.

Як тільки у рослин з'явиться 1 справжній листочок, слід провести пікіровку. Для цього необхідно підготувати окремі ємності і акуратно пересадити в них рослини.

Висаджувати розсаду у відкритий грунт можна не раніше, ніж наприкінці травня. Рослини не люблять різкі перепади температур. Варто стежити за тим, щоб не наступили морози.

Перед посадкою рослини необхідно підготувати. З цією метою слід провести загартовування.

Також потрібно сформувати 1 стебло, а решта частини видалити. Через кілька днів після посадки розсаду необхідно підв'язати. Такі прості процедури дозволять отримати якісний урожай.

Досвідчені дачники вважають, що садити розсаду в травні варто лише під плівку. В іншому випадку рослини загинуть.

Заходи по догляду

Вивчивши характеристику сорту, опис, врожайність, відгуки, фото, можна сказати, що томат Новорічний виростити на ділянці зможе навіть початківець городник. Однак, щоб зібрати багатий урожай, потрібно за культурами правильно доглядати.

Основні заходи по догляду полягають в наступному:

Полив. Помідори позитивно реагують на зволоження грунту. Але це не означає, що розсаду потрібно заливати. Полив повинен бути помірним і сучасним.
Прополка і розпушування грунту. Рослини краще рости на вирівняною землі. До того ж бур'яниста рослинність негативно впливає на розвиток розсади. Тому прополку і розпушування грунту необхідно проводити регулярно.
Підживлення. За весь період буде потрібно внести добрива кілька разів. Ця процедура допоможе рослинам зміцніти.

Стійкість до хвороб

Сорту не загрожують такі захворювання, як тютюнова мозаїка, кладоспоріоз, фузаріоз. Однак, профілактичні заходи від недуг все ж є обов'язковими. Це допоможе захистити рослини і зібрати хороший урожай.

Світлана, 36 років:

«Сорт Новорічний вважаю одним з найкращих. Він підходить для тих людей, хто бажає зберегти урожай тривалий час. При правильному зберіганні, плоди не втрачають свій товарний вигляд навіть до кінця зими. Що стосується смакових якостей, вони також на високому рівні.

Відмінний сорт для домашнього вирощування. З невеликої площі можна зібрати хороший урожай і балувати всю сім'ю свіжими плодами протягом усього зимового періоду ».

Тетяна, 41 рік:

«Для вирощування томатів використовую власну технологію. В кінці літа збираю урожай, зелені плоди залишають пристигаючі. У жовтні помідори тверді, смачні, мають гарну шкірку.

Томати вживаємо як в свіжому вигляді, так і робимо різні страви. В результаті отримуємо справжні кулінарні шедеври ».

Олена, 53 роки:

«Сорт підходить для тривалого зберігання. У стравах смак томата не відчувається. Однак, приємні нотки все ж присутні ».

Сорт томата Новорічний набирає величезну популярність. Багато дачники з радістю вирощують культуру на власній ділянці, вони в захваті від врожаю.