Як приготувати курячий рулет

Курячі рулети - це відмінне друга страва, яке можна подати з гарніром або без нього. Готують їх з відбитого філе або фаршу, а в якості начинки використовую все, що поєднується з м'ясом птиці, наприклад: чорнослив, рис, сир, гриби, цибулю та інші інгредієнти. У цій темі наші кулінари діляться рецептами курячих рулетів з фотографіями і покрокові інструкції приготування.

Розкажіть про добірці рецептів друзям

Кожна добірка містить в собі від 3-х рецептів з покроковими фото і відео

Курячі рулетики "Королівські"

Цей рецепт - безпрограшний святковий варіант! Рулетики з курячої грудки з грибною начинкою в пікантному цибульному соусі. да з рум'яною сирною скоринкою! Можна подавати, як самостійну страву або з улюбленим гарніром.

Рулет курячий "Ошатний"

Хто ж не любить курячі рулети. І на столі яскраво виглядає, і смачно, і майже дієтично, якби не шкурка. А чим фарширувати, море фантазії. Головне саме м'ясо неймовірно смачне виходить. Смачне і ніжне! А навесні вже хочеться яскравості і краси.

Курячий варений рулет з фаршу

Є одним з найпростіших рецептів.

Потрібно взяти курячий фарш (його кількість залежить від розміру майбутнього рулету), додати перцю і солі за смаком.

Після цього розкласти його на подвійний шар марлі рівномірно, товщиною 10-15 мм. Акуратно піднімаючи марлю за край, фарш скручуйте в красивий рулет.

В цей же час потрібно поставити на плиту каструлю з водою, яка повинна вмістити в себе рулет.

Можна додати туди овочі - болгарський перець, морква, цибуля, часник, пряні трави.

У вийшов овочевий бульйон слід помістити рулет і варити його до готовності близько 25 хвилин.

Після варіння його дістають і викладають з овочами на тарілку або піднос.

Страва готова до вживання після того, як охолоне.

Зовсім інший ефект буде, якщо курячий фарш викласти на фольгу, згорнути в рулет і готувати в духовці 40 хвилин при температурі 200 ° С.

Як приготувати рулетики з креветками, дивіться в сюжеті:

Рулет зі шматка курячого м'яса

Потрібно взяти тушку курки вагою до 2 кг, звільнити її від кісток, зрізати жирові відкладення, що знаходяться на стегнах біля основи хвостика (хвостик потрібно теж прибрати).

Далі необхідно від черевця уздовж ніжки зробити глибокий надріз до самої кістки і акуратно звільнити м'ясо, по ходу надрізу все хрящики і сухожилля.

Такі ж дії потрібно зробити і з другої ніжкою.

Далі робиться глибокий надріз по грудях і також акуратно відділяється м'ясо від кістки.

Шия і перші фаланги крил слід видалити. З звільненій таким способом тушки виходить квадратний шматок курячого м'яса.

М'ясо необхідно відбити молоточком так, щоб воно все було однакової товщини.

Відбитий шматок курки потрібно посолити, поперчити, натерти приправами і відкласти в каструлю на деякий час.

Якщо рулет буде з начинкою, потрібно її приготувати і укласти на м'ясо.

Якщо без начинки, м'ясо викладається на фольгу, згортається в рулет, ставиться в духовку і запікають при температурі 200 ° С протягом однієї години.

Готовий рулет потрібно дістати з духовки, зняти з нього фольгу, потім можна подавати блюдо до столу.

Рулет з курячого м'яса в мультиварці

Філе курки розрізається на невеликі шматочки, змішується з сіллю, приправами, за бажанням з овочами (перцем, цибулею, томатами), додається невелика кількість води, потім ставиться в мультиварку на годину в режимі «гасіння».

Через зазначений час в блюдо додається пакетик сухого желатину, все змішується і розливається у форми, які охолоджуються від 5 до 7 годин.

Блюдо виходить не тільки смачним, але і красивим, його можна подати і до святкового столу.

Як приготувати рулет з курки

Простих рецептів з фото того, як приготувати курячі рулетики, дуже багато.Страви готуються для повсякденного і святкового столу, можуть подаватися в якості закуски або самостійного гарячого з гарніром. Тушку можна використовувати цілком або деякі частини - стегенце, філе, грудка. Згортають рулет максимально туго, щоб він не розвалився при запіканні, закріплюють шпажками при необхідності.

підготовка продуктів

Для рулетика з курки підійде ціла тушка птиці зі шкірою. У разі філе, стегенцем, тушкою, м'ясо злегка відбивається, щоб вийшла тонка коржик. Усередині не повинно бути кісток, тому використовуйте наступну покрокову інструкцію для обробки птиці:

покладіть курку грудкою вгору, проведіть ножем паралельно кільової кістки,
подрежьте хребет, ребра, таз, видаліть хребет, гузку, шийну частину,
подрежьте сухожилля крил і стегнових кісток, видаліть хрящі,
повністю розпластайте тушку курки, розріжте грудки уздовж, розгорніть, як книжки,
накрийте птицю плівкою, відбийте молотком, вирівняйте поверхню зрізаними шматочками м'яса там, де товщина шару вийшла дуже маленькою.

Начинка для курячого рулету

Після підготовки м'яса викладають начинку на курячий рулет. Перед цим основу посипають спеціями, натирають сіллю. Начинками в меню можуть бути:

овочі, зелень,
омлет, сиро-в'ялена бекон,
сир, гриби, шинка,
варені яйця, шпинат,
смажені гриби, цибулю, моркву,
картопляне пюре з сиром і петрушкою,
печінку, тушковану цибулю, чорнослив,
консервовані ананаси, сир,
варене яйце,
сметана, шпинат, петрушка, часник.

способи приготування

Загортають рулетики в харчову плівку або фольгу, намагаючись робити це щільно, щоб виходило повітря. Вільні краї плівки потрібно перев'язати ниткою. Способи готування різняться:

в духовці - перекладіть рулет в форму, запікайте півгодини при 180 градусах,
рулетики з курки на сковороді - скріпіть краю зубочистками, обсмажте у великій кількості масла, поперчіть, тушкуйте 20 хвилин на слабкому вогні,
курячий рулет в мультиварці - складіть заготовки в пароварку, налийте кілька склянок окропу, запустіть програму «Пароварка», тримайте 45 хвилин,
варено-запечена рулет - зваріть міцний бульйон з лавровим листом, корінням, перцем, варіть м'ясо 40 хвилин, остудіть, покрийте глазур'ю з соєвого соусу і меду, запікайте в духовці 15 хвилин при 180 градусах.

Рецепт курячого рулету в домашніх умовах

Серед цікавих рецептів приготування м'ясних рулетиків з м'яса курки виділяють оригінальні начинки: апельсин і імбир, шинка і стручкова квасоля, омлет і гриби. Простіші: шинка з сиром, печериці, зелень і бринза. Будь-який з варіантів приготування зручно робити згідно пошаговому рецептом, який супроводжує кожне розглянуте далі блюдо.

Рулети з курячої грудки з начинкою

Час: півгодини.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 250 ккал / 100 г.
Призначення: на закуску.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

У домашніх умовах можна порадувати гостей на святковому застіллі оригінальним блюдом з грудки з апельсином і меленим імбиром. Кислуватий аромат добре поєднується з гострою пряністю. Смачна закуска викличе апетит, за рахунок колірного відмінного поєднання буде красиво виглядати в розрізає вигляді. Прикрасьте тарілку півкільцями апельсина і кружечками кореня імбиру при сервіруванні.

грудка курки - 2 шт.,
апельсин - 1 шт.,
мелений імбир - 10 г,
сіль - 2 г,
рослинне масло - 30 мл.

Промийте м'ясо, розріжте навпіл, відбийте, посоліть, натріть імбиром.
Апельсин розберіть на часточки, очистіть від плівок, викладіть на основу.
Акуратно згорніть рулетики, скріпіть зубочистками краю. Допускається обваляти шматочки в борошні і змастити яйцем.
Обсмажте на розжареній олії.
Влийте трохи води, додайте залишився апельсин, тушкуйте під кришкою 15 хвилин.

Рулетики з грибами

Час: 1 година.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 230 ккал / 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Прикрасять будь-який повсякденний стіл шматочки курячого рулету, який вважається смачним блюдом. Подавати його краще гарячим, посипавши тертим сиром, зеленню кропу. Дуже добре поєднується з грибною начинкою картопляне пюре або відварний рис жасмин. Краще беріть свіжі шампіньйони, максимально великі, щоб вони несильно зменшилися в обсязі при смаженні.

грудка птиці - 800 г,
печериці - 300 г,
ріпчаста цибуля - 1 шт.,
сир - 50 г,
вершки 20% -ї жирності - 300 мл,
кріп - 3 гілочки.

Грудку розріжте на чотири частини, відбийте, посоліть, поперчіть.
Гриби поріжте соломкою, цибулю - кубиками, посмажте до готовності.
Викладіть начинку на відбите м'ясо, згорніть, викладіть на дно форми для запікання.
Залийте вершками, запікайте півгодини при 220 градусах духовки.
Посипте тертим сиром.

Час: 5 годин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 197 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: європейська.
Складність приготування: складна.

Курячий рулет цікавої форми вийде, якщо зробити його з використанням форми з пляшки. Знадобиться пластикова упаковка, всередину якої заливається бульйон з шматочками м'яса. Після застигання горлечко відрізається, рулетик дістається, нарізається. Виходить красивий малюнок на зрізі, мармурова консистенція. Брати краще цілу курку, філе не підійде, тому що воно сухувато.

стегенце - 3 шт.,
перець горошком - 10 шт.,
лавровий лист - 4 шт.,
сіль - ½ ч. л.,
желатин - 25 г,
вода - 600 мл.

Стегенця залийте водою зі спеціями, варіть 35 хвилин.
Дайте м'яса охолонути, видаліть кістки.
Процідіть бульйон, додайте желатин, дайте набрякнути.
Всередину пляшки покладіть шматки філе, залийте бульйоном, залиште в холоді. Через чотири години буде готове.

З курячого фаршу

Час: 1 година.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 220 ккал / 100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Курячий рулет можна готувати з фаршу. Його можна зробити самостійно, прокрутивши стегенце або філе з невеликими шматочками сала і цибулею. Начинкою послужить гостра маса зі сметани, шпинату і свіжої петрушки.

фарш - 1 кг,
шпинат - півкіло,
сметана - 100 мл,
петрушка - 50 г,
часник - 2 зубчики,
манна крупа - 40 м

Заправте кулінарний фарш половиною сметани, додайте сіль, манку.
Вимісити, рівним шаром товщиною 2 см укладіть на лист фольги.
Зверху викладіть зелень, полийте сметаною.
Туго скрутіть рулетиком, випікайте 45 хвилин при 180 градусах.

Куряча грудка з омлетом

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 250 ккал / 100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: складна.

Курячий рулет вийде смачним і красивим, якщо взяти для нього цілу курку і очистити від кісток. Для цього знадобиться тушка вагою приблизно 2 кг. Її обробляють, начиняють повітряним омлетом і запікають. Час готування буде довше, але результат того вартий. Апетитна ароматна курочка сподобається всім гостям.

курка - 2 кг,
часник - 2 зубки,
лавровий лист - 2 шт.,
яйця - 2 шт.,
молоко - 100 мл,
борошно - 20 г,
зелень - 30 г,
вершкове масло - 25 г.

М'ясо відокремте від кісток за інструкцією, наведеною вище.
Розімніть отриману масу, присипте спеціями.
Білки відокремити від жовтків, збийте окремо, з'єднайте.
Влийте молоко, додайте сіль, борошно.
Вилийте суміш на сковороду, готуйте під кришкою кілька хвилин.
Омлет викладіть на курку, скрутіть, оберніть фольгою.
Викладіть у форму, залийте приправленою часником, лавровим листом гарячою водою.
Готуйте при 200 градусах годину.

З курячого філе з желатином

Час: 1 година.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 148 ккал / 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Красиво виглядає курячий фарширований рулет, приготований з желатином в рукаві для запікання. За бажанням в суміш для застигання можна додати кукурудзу, зелена цибуля, горошок, зірочки вареної моркви, зелень.Після готовності рулетик остуджують, прибирають в холодильник, тримають ніч, а вранці філе розрізають круглими тонкими скибочками.

філе курки - 700 г,
желатин - 30 г,
часник - 3 зубки,
солодка мелена паприка - 1 ст. л,
сушений кріп - 5 м

Наріжте філе невеликими шматочками, приправити рубане м'ясо подрібненим часником і спеціями, желатином.
Покладіть в рукав для запікання.
Запікайте 50 хвилин при 190 градусах.

Час: 1 година.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 225 ккал / 100 г.
Призначення: на закуску.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Курячий рулет з додаванням бекону можна готувати з філе. За рахунок жиру з грудинки м'ясо не буде сухуватим, збагатиться новими смаками, ароматами. Брати краще натуральний бекон, але підійде і копчений, який додасть курочку приємний димний присмак. Подають рулетики зі свіжими зеленими овочами, прикрасивши гірчицею.

грудка птиці - 400 г,
бекон - 4 смужки,
сіль - 15 г,
часник - 4 зубчики,
сметана - 4 ст. л.,
куркума - 10 м

Змішайте сметану з тиском часником, приправами.
Пласти м'яса відбийте, змастіть сметаною зі спеціями.
Поверніть, внахлест укладете скибочки бекону.
Запікайте півгодини при 180 градусах.

Час: 1 година.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 220 ккал / 100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Курячий щільний рулет готується з сумішшю шинки і скибочок сиру. Першу краще взяти свинячу, тому що вона більш жирна, додасть філе соковитість. Сир підійде будь-який - твердий або напівтвердий, який розплавиться при запіканні, буде апетитно витікати при нарізці. Поєднувати компоненти начинки добре з мороженої або свіжої зеленню.

грудка птиці - 2 шт.,
шинка - 250 г,
сир - 150 г,
зелень - 20 г.

Грудку розрізати вздовж, відбийте за допомогою плівки.
Шинку наріжте соломкою, шматочок сиру потріть.
Натріть філе спеціями, викладіть соковиту начинку, рубану зелень.
Поверніть, закріпіть краю зубочистками.
Випікайте півгодини при 190 градусах.

Час: 1 година.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 150 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Курячий рулет придбає оригінальний смак за рахунок незвичайної начинки. Як неї виступає стручкова квасоля, сир, солодкий болгарський перець і багато спецій: кардамон, коріандр, куркума. Добре взяти трохи ріпчастої або зеленої цибулі, паприки, сушеного кропу або свіжої петрушки.

грудка курки - 3 шт.,
стручкова квасоля -150 г,
болгарський перець - ½ шт.,
цибуля - 1 шт.,
сир - 50 г,
спеції - пакетик.

Розділіть грудки без кісток навпіл, з однієї частини зробіть фарш з цибулею і спеціями, іншу залиште цілою, посипте приправами.
Перець порізати соломкою.
Розкладіть фарш по фользі, посередині покладіть начинку з квасолі, перцю, тертого сиру, цілого філе зі спеціями.
Поверніть, змастіть маслом, зафіксуйте фольгою.
Випікайте півгодини при 190 градусах, в кінці відкрийте, щоб дати зарум'яниться.

зі шпинатом

Час: 1 година.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 275 ккал / 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Швидкі в приготуванні і смачні за рахунок незвичайної начинки рулетики гарні в охолодженому і гарячому вигляді. Якщо в якості гарніру подати овочі або крупи, вийде ситний обід, а порційні шматочки на житньому хлібі або тості стануть приємною холодною закускою. Поєднання шпинату і бринзи вважається традиційним, начинка красиво виглядає в розрізі, викликаючи апетит.

грудка курки - 2 шт.,
свіжий шпинат - 30 г,
бринза - 100 г,
вершкове масло - 25 г.

Цілісний шматок без кісток розріжте гострим ножем уздовж, трохи не доходячи до кінця, розгорніть частина філе.
Злегка відбийте, посипте спеціями.
Дрібно наріжте шпинат, розімніть бринзу виделкою, з'єднайте.
Тонким шаром викладіть масу на м'ясо, згорніть, заколіть зубочисткою краю.
Складіть на змащене маслом деко, зверху покладіть шматочки масла, оберніть фольгою.
Запікайте 35 хвилин при 200 градусах.

Як смачно подати готову страву

Рулетики з курячої грудки виходять красивими, апетитними самі по собі, але щоб здивувати гостей, скористайтеся порадами по сервіровці:

посередині тарілки викладіть м'ясо, збоку картопляне пюре, смажені лисички,
сервірують «трояндами» з огірків, пір'ям зеленого лука, цілими помідорами чері,
посипте зернами граната, збоку укладіть часточки лимонів.

приготування:

Підготовлене філе птиці нарізати дуже маленькими шматочками.
Часник довільно подрібнити.
Желатин змішати з сіллю і всіма вибраними спеціями. Їх склад може бути будь-яким, за смаком кулінара.
У великій мисці змішати м'ясо з часником і сипучими компонентами.
Перекласти масу в рукав для запікання.

Готувати мармуровий рулет з курки з желатином при 170 - 180 градусах 40 - 45 хвилин.

Рецепт 5: Рулет з стегенця з омлетом і шинкою

Рулет з курки з омлетом називається Рулада. Його відварюють в курячому бульйоні. Це рецепт - одна з варіацій його приготування. Виходить смачно, соковито і ароматно. Замість курки в цьому рецепті використовуються стегенця.

Складові: 1 великий стегенце, 2 яйця, 100 г шинки, пучок зеленої цибулі, 2 стол. лож. майонезу, сіль, чорний перець, олію. Буде потрібно харчова плівка або рукав для запікання і нитки.

Спосіб приготування

Змішати майонез, яйця і сіль. Посмажити омлет. Смажити слід з одного боку під закритою кришкою.

Стегенце надрізати уздовж до кістки і зняти м'ясо з шкірою. Це зручно робити за допомогою гострого ножа, щоб підрізати сухожилля. Укласти пласт на шкіру, а м'ясо злегка відбити молоточком. Посолити його і поперчити. Посипати нашаткованим зеленою цибулею. Зверху укласти омлет і покришити на нього шинку.

Піднімаючи за край, згорнути рулет. Обмотати нитками і упакувати в рукав або харчову плівку так, щоб при варінні в нього не потрапила вода.

Налити в каструлю воду, додати сіль (можна ще і лаврушку із запашним перцем за бажанням) і поставити на вогонь. Як закипить, покласти рулет і варити сорок хвилин. Як охолоне, нарізати скибочками.