Рослинна харчування

У процесі фотосинтезу рослини утворюють органічні речовини (жири, білки і вуглеводи) з неорганічних за рахунок енергії сонячного випромінювання. Накопичувачем сонячної енергії в рослинах є аденозинтрифосфорная кислота - АТФ. Тому при харчуванні рослинами сонячна енергія потрапляє прямо в організм людини. Передача живий сонячної енергії - головна властивість сирій рослинній їжі.

Крім цього овочі, фрукти, ягоди, зелень є важливим джерелом вітамінів, мінеральних солей і фітонцидів, сприятливо впливають на захисні сили організму.

Плоди та овочі добре перетравлюються за рахунок аутолітичних процесів. Під час ретельного пережовування овочів і фруктів руйнуються клітинні мембрани, звільняючи ферментативні системи лізосом, які далі беруть участь у перетравлюванні як самих рослинних продуктів, так і інших продуктів, що вживаються разом з овочами і фруктами. Плоди та овочі збільшують секрецію травних залоз, покращуючи травлення і підвищуючи засвоюваність їжі.

У плодах і овочах містяться ефірні масла, надають їм своєрідний смак і аромат. Багаті ефірними маслами цитрусові плоди і багато овочів - цибуля, часник, петрушка, редька, редиска, кріп, селера та ін. Вони мають дезінфікуючими та антисептичними властивостями. Виділяючись через дихальні шляхи, ці речовини збільшують відділення слизу і тим самим сприяють їх очищенню.

У багатьох плодах і овочах містяться органічні кислоти - яблучна, лимонна, щавлева, бензойна та ін. Кількість цих кислот визначає загальну кислотність плодів і їх соків. Під впливом органічних кислот посилюється кишкова перистальтика.

У більшості свіжих плодів і овочів міститься невелика кількість крохмалів (Не більше 10%). У свіжому вигляді картопля, деякі сорти винограду і банани містять набагато більше крохмалю, але їх все одно менше, ніж в злаках і крупах. Крохмалі овочів і фруктів легко засвоюються.

До складу оболонок рослинних клітин входить клітковина. Особливо багато її в ягодах. Дратуючи механорецептори, закладені в стінках шлунково-кишкового тракту, клітковина впливає на моторну і секреторну діяльність органів травлення, стимулюючи їх роботу. Інтенсивність цього процесу зменшується при подрібненні і варінні рослинної їжі.

Овочі та фрукти посилюють як желчеобразование, так і жовчовиділення. Вони також є фізіологічними збудниками панкреатичної секреції. Включення овочів і плодів в раціон підвищує засвоюваність білків, жирів і мінеральних солей.

Овочі і плоди усувають ацидоз (підвищена кислотність крові), що розвивається через неправильне харчування і недостатнього кровообігу при серцево-судинних захворюваннях. Крім того, вони сприяють виведенню накопичуються продуктів обміну, т. К. Бідні азотисті речовини і багаті водою. Овочі і плоди містять мало солей натрію і багато солей калію, що сприяє відновленню порушеного водно-сольового обміну.

Переважання в раціоні свіжих овочів і фруктів обмежує розвиток гнильних процесів в кишечнику, що особливо важливо при дисбактеріозі і дисфункциях.

Ознаки позитивних результатів впливу рослинної їжі на організм людини

1. Поліпшується шкіра і колір обличчя.

2. Прискорюється ріст волосся і нігтів.

3. Розвиваються нюх, голос, слух і зір.

4. Нормалізується вага тіла.

5. Зміцнюються кістки і м'язи.

6. Рухи тіла стають легкими.

7. Зникає поганий запах з рота, від шкіри, очищається мову.

8. Поліпшується робота шлунково-кишкового тракту, зникають запори.

9.Поліпшується кровообіг, нормалізується кров'яний тиск.

10. Заспокоюється нервова система.

11. Нормалізується терморегуляція: зникають озноб, жар.

12. Поліпшується самопочуття, пам'ять, працездатність і витривалість.

Овочі збагачують організм необхідними йому речовинами.

Більшість овочів краще вживати в сирому вигляді. Тим, хто звик харчуватися вареною їжею, сирі овочі краще вводити в раціон поступово (протягом місяця).

Авокадо. Батьківщина цього овочу - Америка. Жири авокадо легко засвоюються. Авокадо багатий солями калію, натрію, кальцію, фосфору і всіма відомими вітамінами. Рекомендується при діабеті, серцево-судинних розладах, захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Баклажан. Відноситься до томатним овочам сімейства пасльонових. У баклажанах є мідь, залізо, кобальт і марганець, вітаміни групи В, провітамін А, пігменти, т. Е. Комплекс речовин, здатних стимулювати кровотворення. Завдяки оптимальному співвідношенню калію і натрію, страви з баклажанів - ефективний сечогінний засіб. Як продукт, багатий харчовими волокнами, баклажани сприяють оздоровленню кишечника, а їх тартронова кислота перешкоджає ожирінню. Прикладені до хворих місць, баклажани полегшують геморой, забиті місця, кропив'янку, обмороження.

Картопля. Це бульбоплоди багаторічної трав'янистої рослини сімейства пасльонових. Картопля дуже багатий корисними речовинами. Вчені налічують в картоплі 26 хімічних елементів. Основний енергетичний матеріал представлений в ньому головним чином крохмалем. Багатий поживними білками, вітамінами, він практично не містить жирів.

Картопляний білок містить добре засвоювані організмом амінокислоти, які надають ще і ощелачивающее дію. Що міститься в достатку калій регулює обмінні процеси, виводячи шлаки і надлишок води. Картопля має і антисклеротичну дію.

Вітаміни С, В1, В2, РР, В6, пектинові речовини, органічні кислоти зосереджені в шкірці і міліметровому шарі під нею. Тому, щоб їх зберегти, краще запікати картоплю в духовці, або варити на пару «в мундирі». Картоплю можна їсти зі шкіркою. Навесні шкірку картоплі обов'язково потрібно зрізати, і глибше. У цей період рослина готується до вегетації і виробляє отруйну речовину - соланін, про що свідчить зелене забарвлення. Позеленілі бульби в їжу вживати не можна, а пророслі - ретельно обробляти, вирізаючи все «глазки». Таку картоплю не варто варити «в мундирі».

Для приготування картоплі ретельно промиті бульби розрізають навпіл і поміщають в духовку на 20-25 хвилин вниз шкіркою, не додаючи ні масла, ні солі, ні води.

Картопля показаний при виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки. Він помірно стимулює перистальтику, що корисно при колітах і запорах.

Свіжий сік картоплі очищає організм від токсинів, особливо в поєднанні з морквяним і буряковим у співвідношенні 3: 3: 1, сприяє ліквідації пухлинних утворень, одужанню при діабеті, виразках шлунка, 12-палої кишки, колітах, захворюваннях печінки, нирок.

Кабачок. Різновид гарбуза. Сприятливе співвідношення в кабачках калію і натрію активізує виведення надлишку рідини з організму. Кабачки володіють також протиалергічні і протианемічну властивостями, підсилюють перистальтику кишечника і жовчовиділення. Кабачки показані при бронхіальній астмі.

Капуста білокачанна. Овоч сімейства хрестоцвітних. Всі харчові та цілющі властивості дуже високі. Капуста підтримує бадьорість духу і сприяє гарному настрою.

Вона містить досить багато клітковини, благотворно впливаючи на моторну функцію кишечника і міститься в ньому мікрофлору. У капусті є практично всі вітаміни, в тому числі і вітамін U (метілметіонін), що перешкоджає розвитку виразкових процесів.Тартронова кислота, яка міститься в капусті, перешкоджає перетворенню цукру в жир і оберігає організм від надмірного ожиріння.

У капусті багато солей сірки, калію, фосфору, кальцію, марганцю, магнію, заліза, органічних кислот, ферментів. Досить також йоду, що робить її незамінною для харчування хворих з порушеннями функцій щитовидної залози. У цьому овочі мало азотистих сполук, тому він показаний хворим з ураженнями нирок, а також при цукровому діабеті. Капуста бере участь в кровотворенні, зменшує запалення при колітах і гастритах.

У квашеній капусті збільшується вміст вітаміну С в різних його модифікаціях. Вона рекомендується при затримці фізичного і психічного розвитку у дітей, а також при зниженні слуху і пам'яті.

капуста морська (Бура водорість, ламінарія). Відомо більше 70 видів їстівних водоростей, в основному морських і океанських. Морська водорость ламінарія є цінним харчовим продуктом. Відомо, що в морській воді розчинено більше 59 елементів, які вбирає в себе і морська капуста. Сушена ламінарія містить багато йоду - в 30000 разів більше, ніж в морській воді, в 500 разів в ній більше фосфору, в 400 разів - заліза, в 300 разів - міді. У ній є альгінова кислота, яка в кишечнику сорбирует небажані продукти обміну речовин, що сприяє більш швидкому і повному їх виведенню з організму.

Ламінарія має здатність стримувати згортання крові, тому харчовий раціон з додаванням морської капусти перешкоджає утворенню тромбів при атеросклерозі. Протианемічну дію ламінарії становить конкуренцію сушеним грибам і персиків.

Споживання помірної кількості водоростей в якості додаткової їжі забезпечує організм таким набором елементів, яких немає ні в яких фруктах і овочах.

Цибуля ріпчаста. Має гострий смак, пов'язаний з наявністю в ньому ефірних масел. Виділяють гострі, півострів і солодкі сорти цибулі, які розрізняються за кількістю що містяться в них ефірних масел і фітонцидів.

Лук містить азотисті речовини, цукру, мінеральні солі (калій, фосфор, кальцій, залізо), вітаміни групи В, РР, С. Показаний для профілактики різних інфекційних захворювань, т. К. Має потужні фітонцидні і протизапальними властивостями. Він покращує перистальтику і функції шлунково-кишкового тракту, виліковує запори, має антиканцерогенну ефектом, стимулює кровообіг, очищає дихальні шляхи, посилює органи чуття, покращуючи зір, нюх, чутливість, зміцнює волю і характер.

Морква. Продукт з великим набором вітамінів, мікроелементів і біологічно активних речовин. Вона допомагає позбутися від недокрів'я і занепаду сил, зміцнює організм і захищає його від різного роду інфекційних захворювань, сприяє лікуванню розладів зору, перешкоджає ожирінню. Страви з моркви корисні при бронхітах, шкірних захворюваннях, хворобах органів кровообігу. Морква багата на рослинний інсуліном, тому рекомендується хворим на діабет. Завдяки своїм фітонцидним властивостям, морква прекрасно очищає порожнину рота і дихальні шляхи. Досить пожувати шматочок моркви, і кількість мікробів в роті різко зменшується.

Морква уповільнює процеси старіння організму. Вона корисна при порушеннях обмінних процесів, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки і серця. Морква сприяє виділенню молока у годуючих матерів. Володіє протиглистовою дією. Однак слід дотримуватися обережності з морквяним соком при запаленні підшлункової залози.

Маслини. Зрілі маслини закріплюють, незрілі (оливки) - розслаблюють кишечник. Маслини збільшують статеву потенцію, лікують ларингіт, фарингіт, кашель.

Огірок. Гарбузовий овоч, який сприяє усуненню ацидозу, що ускладнює багато захворювань, особливо нагноїтельниє процеси.Огірок оздоровлює кишечник, стримує відкладення жирів, помірно стимулює кислотообразующую і секреторну функції шлункових залоз, сприяючи кращій утилізації з'їденої їжі.

Що міститься в огірках йод забезпечує нормальну функцію щитовидної залози. Огірки показані хворим на цукровий діабет, т. К. Сприяють виробленню інсуліну. Вони також мають сечогінну дію, мають властивість відновлювати ріст волосся, зубів, нігтів, застосовуються при деяких шкірних захворюваннях, очищають шкіру від плям, є проносним засобом, мають протизапальну дію, знижують температуру тіла. Огірковий сік при шлунково-кишкових кольках заспокоює і знімає біль.

Перець. Плід однорічного рослини - помилкова ягода. Ступінь гостроти перцю, як прянощі, залежить від кількості специфічних азотовмісних речовин, яких в зелених стручках менше, ніж в червоних.

Перець очищає шкіру, зміцнює волосся і нігті. Є відмінним засобом від атеросклерозу. Перець містить стільки вітаміну С, як ніякий інший овоч. У 100 г паприки - сушеного порошку з перцю - міститься 1 г аскорбінової кислоти. Вітамін Р, рутин, не дає їй окислюватися і допомагає краще засвоюватися організмом.

помідор або томат. Широко поширений представник томатних овочів сімейства пасльонових. У помідорах переважають лимонна і яблучна кислоти над щавлевої. Помідори сприяють кращому кровотворенню, стимулюють перистальтику кишечника і жовчовивідних шляхів, є сечогінним засобом. Як продукт низькокалорійний, помідори включаються в дієти хворих на цукровий діабет і ожиріння. Вони показані при шкірних висипах і лишаях. Сприяють зміцненню пам'яті.

Редька. Дворічна рослина сімейства хрестоцвітних. Терту сиру редьку вживають для збудження апетиту і активного спорожнення жовчного міхура. Вона вважається одним з кращих засобів оздоровлення кишечника. Сік чорної редьки з медом має відхаркувальну дію, пом'якшуючи кашель, і допомагає при бронхіті та кашлюку. Цей же сік - не тільки хороший сечогінний засіб, але сприяє одночасно розм'якшення конкрементів (каменів) у нирках при сечокам'яній хворобі. Проти-мікробні лізоцими (ферменти), що містяться в шкірці редьки, допомагають загоєнню поверхневих ран і виразок, як чистих, так і нагноившихся. Редьку можна використовувати як глистогінний кошти. Вона нормалізує менструальний цикл, сприяє виробленню молока у годуючих жінок, покращує обмінні процеси при ревматизмі і подагрі.

Редис. Різновид редьки. Володієпомірними жовчогінні і протинабрякові властивості, сприяє кращій перистальтиці і спорожнення кишечника.

Ріпа. Дворічна рослина сімейства хрестоцвітних. Страви з ріпи - це низькокалорійний продукт, рекомендований при ожирінні та цукровому діабеті. Терта сира ріпа сприяє оздоровленню кишечника і своєчасному його спорожнення. Вона покращує зір і зміцнює дихальні шляхи.

Буряк. Рослина родини лободових. Буряк містить дуже багато корисних організму речовин, що робить її цінним продуктом харчування. Варена тертий буряк - один з ефективних засобів оздоровлення кишечника, що сприяє також його ритмічного спорожнення. Страви з буряка володіють помірним сечогінним ефектом і активізують жовчовидільну функцію. Вони заспокійливо впливають на нервову систему, підтримують в тонусі кровоносні судини, зміцнюючи їх стінки і знижуючи кров'яний тиск.

Бадилля молодих буряків містить чимало провітаміну А, вітамінів групи В і С, а також мікроелементи і вільні органічні кислоти.

Буряк покращує холестериновий і жировий обмін, функцію печінки, має послаблюючу дію, сприяє видаленню з організму важких металів, показана при пухлинах будь-якого характеру.Сік буряка використовують при лікуванні недокрів'я і запальних захворювань дихальних шляхів.

топінамбур (Земляна груша). Він відноситься до соняшниковий рослинам. Топінамбур багатий лужними мінеральними солями, особливо калієм, на який припадає понад 50% містяться в ньому елементів. У сирому вигляді цей овоч містить фермент інулазу, який полегшує функцію підшлункової залози, тому топінамбур корисний хворим на діабет.

Гарбуз. Рослина сімейства гарбузових. Гарбуз містить значну кількість пантотенової кислоти і протопектину. Гарбуз має сечогінну, жовчогінну дію, сприяє оздоровленню кишечника, корисна в комплексі заходів профілактики і лікування аліментарного (харчового) недокрів'я, травм, опіків, інфекційних хвороб. Гарбузове пюре як блюдо малокалорійне рекомендується для включення в раціон хворих на цукровий діабет і ожиріння. Гарбуз показана при гастритах з підвищеною кислотністю, т. К. Має легкий заспокійливу дію, то рекомендується при розладах нервової системи. Встановлено також, що гарбузова каша, приготована на молоці, розведеним удвічі водою, знижує кислотність шлункового соку, але при цьому збільшує його протеолітичну активність (здатність засвоювати білок).

При зовнішньому застосуванні гарбуз виліковує опіки, екземи.

Смачні й поживні насіння гарбуза. Вони містять алкалоїди, що володіють глистогінним ефектом.

ФРУКТИ І ЯГОДИ

Цілющі якості фруктів і ягід визначаються змістом в них вуглеводів, вітамінів і мінеральних солей. Значна кількість органічних кислот благотворно впливає на обмін жирів. Фрукти і ягоди нейтралізують отрути в організмі. Дотримуючись деяких правил при вживанні фруктів і ягід можна максимально використовувати їх найцінніші поживні речовини:

1. Фрукти і ягоди потрібно їсти не пізніше, ніж за 20 - 30 хв. до основного прийому їжі.

2. Не можна їх їсти одночасно з іншою їжею або відразу після неї, т. К. Вони здатні швидко забраживают.

3. Фрукти і ягоди засвоюються в кишечнику, затримуючись в шлунку на дуже короткий час. Тому їх не рекомендується вживати з овочами, які знаходяться в шлунку довше. Для повного засвоєння фруктів і ягід організму достатньо 1 - 1,5 годин.

4. Кислі та солодкі фрукти і ягоди небажано їсти одночасно.

5. Фрукти (крім цитрусових, ананасів, хурми) рекомендується їсти зі шкіркою. Корисні зернятка яблук і груш.

6. Шкірку яблук і винограду треба ретельно пережовувати.

7. З сушених ягід можна готувати чаї.

Абрикос. Багатий провітамін А, вітаміни В1, В2, РР, фосфором, залізом. Але головне - в ньому багато калію. Тому абрикоси, їх сік з м'якоттю, відвари і настої є ефективним сечогінним засобом. Абрикоси показані при порушеннях серцево-судинної системи, підвищеному артеріальному тиску, недокрів'ї, зниженні апетиту, захворюваннях печінки, цукровому діабеті, розладах сечовивідних шляхів, нормалізують роботу кишечника.

Айва. Бадьорить, покращує настрій, усуває нав'язливі думки, зменшує головні болі, зміцнює серце, шлунок і печінку, усуває поганий запах з рота, закріплює кишечник.

Ананас. Крупний плід трав'янистих тропічних рослин. Ананас - полівітаміни, багатий мікро-елементами. Він стимулює залози шлунка, санує кишечник, попереджає атеросклероз. М'якоть стиглого плода містить ферменти, здатні перетравлювати білки. Ананаси очищають і стимулюють органи чуття.

Апельсин. Плід цитрусових. Має загальнозміцнювальну дію на організм, лікує запори, є кровоспинну засобом. Апельсин допомагає організму людини легше переносити стомлюваність, знижує чутливість до холоду, сприяє швидкому загоєнню ран.Має добре збалансоване співвідношення вітамінів С і Р, що сприяє зменшенню проникності стінок кровоносних судин, підтримує на належному рівні артеріальний тиск крові і окислювально-відновні процеси. Атеросклероз, ускладнений гіпертонічною хворобою, подагра, інфекційні та гострі респіраторні захворювання, недостатньо ритмічне і інтенсивне жовчовиділення, хвороби, ускладнені явними і прихованими набряками, - це далеко не повний перелік небажаних станів, від яких допомагає позбутися вживання апельсинів.

При запорах їх рекомендують їсти вранці натщесерце та ввечері перед сном. При сечокам'яної хвороби і деяких хронічних розладах жовчного міхура потрібно пити суміш соків апельсина, лимона і чорної редьки.

Кавун. Баштанних культур сімейства гарбузових з плодом, що представляє неправдиву ягоду. Він порівняно багатий на магній, калій і залізом. Кавун має сечогінний ефект, сприяє лікуванню від ревматизму, подагри, ожиріння, сечокам'яної хвороби, захворювань жовчовивідних шляхів. Він є ефективним засобом від недокрів'я.

Банан. Покращує настрій і пам'ять, надає закріплює дію на шлунково-кишковий тракт, пом'якшує кашель.

Глід. Надає антисклеротичну та жарознижувальну дію, знижує кров'яний тиск, знімає хворобливість і відчуття тяжкості в серці, зміцнює серцевий м'яз, заспокоює нервову систему. Рекомендується при стенокардії, явищах декомпенсації роботи серця, неврозах серця.

рецепт: 100 г свіжих ягід глоду залити ввечері 2 склянками холодної води. Вранці в цій воді ягоди трохи нагріти, потомить і, процідивши, випити відвар.

брусниця - щільна ягода чагарнику сімейства вересових. У брусниці багато вітаміну С, є провітамін А, калій, кальцій, магній, фосфор і залізо. Має сечогінний ефект, антибактеріальними і протизапальними властивостями, зупиняє процеси гниття, застосовується як потогінний засіб, відновлює кров, показана при ревматизмі, покращує травлення.

Вишня. Вдало поєднує вітаміни групи В з аскорбіновою кислотою, залізом, магнієм, кобальтом, що сприяє попередженню недокрів'я. Маючи в своєму складі Р-витаминоактивного дубильні речовини, тонізує і зміцнює кровоносні судини, знижує підвищений артеріальний тиск, підвищує стійкість організму до дії проникаючої радіації. Що міститься в вишні кумарин сприяє зниженню згортання крові, що важливо для профілактики ускладнень при атеросклерозі.

Вишня гармонізує роботу серцево-судинної, нервової системи і шлунково-кишкового тракту. Невисокий вміст цукру дає можливість використовувати цю ягоду при цукровому діабеті. Плодоніжки мають сечогінну дію. Вишня рекомендується при запальних захворюваннях верхніх дихальних шляхів, епілепсії і психічних розладах.

Виноград. Містить великий комплекс різно-образних вітамінів і мікроелементів, а також легкозасвоювані цукру - глюкозу і фруктозу. Виноград корисний при туберкульозі легенів, хворобах печінки, нирок, подагрі, гастритах, виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки. Ампелотерапія - виноградолікування - сприяє нормалізації ритму серцевих скорочень і артеріального тиску. При цьому збільшується виведення рідини з організму, зменшується задишка, поліпшується апетит і налагоджується сон.

Виноградний сік має здатність відразу вступати в кров і дуже швидко засвоюватися. За хімічним складом він нагадує грудне молоко. Виноград регулює вміст цукру в крові, збільшує відділення слизу при захворюваннях дихальних шляхів, покращує кровотворення (червоний і чорний сорти), розм'якшує ущільнення.

Свіжий виноград може викликати газоутворення, тому його рекомендується витримувати перед вживанням 1 - 2 дні.Виноград їдять через 2 - 3 години після основного прийому їжі.

Гранат. М'якоть зрілого плода багата фруктозою, лимонної і яблучної кислотами, містить багато мікроелементів і вітамінів. Гранат корисний при недокрів'ї.

У шкірці граната є дубильні речовини, тому відвар з неї є хорошим засобом від деяких розладів кишечника, в тому числі і проти глистів. Відвар зі свіжих молодих плодів з шкіркою - в'яжучий, протизапальний засіб.

Гранат має антисептичну і антицинготну, протизапальну та сечогінну властивостями. Він корисний при жовтяниці, хворобах селезінки, серцебитті, кашлі, зміцнює печінку, очищає і підсилює голос, покращує колір обличчя, знімає свербіж, добре втамовує спрагу, збуджує апетит, лікує хронічні захворювання кишечника.

Гранати добре поєднуються з морквою і буряком.

Грейпфрут. Плід вічнозеленого субтропічного рослини сімейства рутових. У перекладі з англійської мови грейпфрут означає виноградний плід, т. К. Росте він переважно гронами, на зразок гроні.

Грейпфрут має противосклеротическим, сечогінну, стимулюючим травлення, жовчогінну дію, очищає кров і лімфу.

Груша. Рекомендується при ожирінні, цукровому діабеті, запальних захворюваннях сечовивідних шляхів, розладах кишечника. Груша надає бадьорості, освіжаюче і веселить дію, покращує настрій, заспокоює серцебиття, зміцнює шлунково-кишковий тракт.

Чим приємніше запах груші, тим вона корисніша для серця і легенів. Груші допомагають при важких отруєннях грибами, насіння їх мають протиглистовою властивістю. Груші їдять не на порожній шлунок, а через 0,5-1 годину після їжі.

Диня. Однорічна трав'яниста рослина сімейства гарбузових з плодом - помилковою ягодою. За харчовими властивостями вона схожа з кавуном і гарбузом. У зв'язку з оптимальним співвідношенням в дині заліза, фолієвої, пантотенової кислот, ряду мікроелементів її відносять до засобів від недокрів'я. Вона корисна при захворюваннях печінки. Має протинабрякову, антибактеріальну, детоксикуючу дію, заспокоює нервову систему, покращує стан депресивних хворих, очищає і розріджує кров.

Дині рекомендується їсти окремо від інших продуктів.

Ожина. Має загальнозміцнюючу і заспокійливу дію, зупиняє кровотечі, загоює виразки і подряпини, зміцнює ясна.

Суниця. Використовується як сечогінний і в'яжучий засіб, що сприяє кровотворенню і загального підвищення тонусу організму. Стиглі ягоди мають протизапальну і жовчогінну дію, гармонізують роботу шлунково-кишкового тракту, покращують самопочуття хворих гіпертонією, склерозом і на цукровий діабет, лікують екземи, очищають кров, женуть камені і пісок з нирок, зміцнюють ясна і зуби, мають омолоджуючий властивістю.

Інжир. Субтропічна рослина з сімейства тутових. Його часто називають на батьківщині, дулею, винної ягодою. По суті своїй інжир - полівітаміни з великим вмістом мікроелементів і легко-засвоюваних вуглеводів - фруктози і глюкози. Інжир містить також високоненасищенних жирні кислоти, необхідні організму.

Калина. Зміцнює серце, показана при гіпертонії, знімає спазми судин, сприяє лікуванню від геморою, зупиняє кровотечі, прекрасне протираковий засіб.

Журавлина. Стелеться чагарник сімейства брусничних. Ягода журавлини накопичує багато біологічно активних речовин. Вона корисна як джерело вільних органічних кислот. Бензойна кислота, що міститься в журавлині, дозволяє довго зберігати ягоду без додавання консервантів і не піддаючи термічній обробці. Журавлина має бактерицидну, жарознижуючу і потогінну властивостями, стимулює роботу підшлункової залози, показана при пародонтозі, склерозі судин, недокрів'ї, кашлі, ангіні, ревматизмі,розчиняє камені в нирках і жовчних шляхах. Журавлинний морс корисний при лихоманці.

Агрус. Має послаблюючу, кровотворних, болезаспокійливу властивостями. Застосовується для лікування туберкульозу.

Лимон. Йоги вважають лимон універсальним засобом підтримки здоров'я. Рекомендується з'їдати хоча б один лимон в день. Ревматологи рекомендують щодня 23 лимона.

Хімічний склад лимонів надзвичайно багатий. Їх сік містить багато калію, велика кількість цитрину, який зміцнює стінки кровоносних судин, бере активну участь в окисно-відновних процесах.

Лимон розсмоктує ущільнення, очищає кров і шкіру, сприяючи розсмоктуванню прищів, лікує головний біль, запаморочення, заспокоює серцебиття, прийнятий натщесерце, діє як проносне, має протівоядних і жовчогінні властивості. Вода з лимонним соком - ефективне і безпечне жарознижуючий засіб.

Не менш, ніж сік, цінується шкірка лимона (цедра). У ній вітаміну С майже в 3 рази більше, ніж в м'якоті. Висушену цедру додають в чай.

Мандарини. У мандаринах багато калію, в зв'язку з цим вони є одним з ефективних засобів від прихованих і явних набряків.

Малина. Плід її - складна кістянка червоного, жовтого або фіолетового кольору. Відмінне вітамінний засіб.

Малина має сечогінну, жовчогінну, протианемічну, потогінну властивостями, сприяє зміцненню стінок судин і оздоровлення кишечника, лікує стоматити, фарингіти, ангіни, захворювання жіночої статевої сфери.

Сушена малина зберігає потогінні властивості до 2 років.

Обліпиха. Один з кращих вітаміноносітелей. Застосовується при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, особливо при зниженій кислотності, надає ранозагоювальну, протизапальну, очищаючу і болезаспокійливу дію, перешкоджає розвитку атеросклерозу, зменшує вегето-судинні розлади, нормалізує артеріальний тиск, показана при ревматизмі, подагрі, шкірних захворюваннях.

Персики. Плоди теплолюбних дерев сімейства розоцвітих. У свіжому персику калій і натрій співвідносяться як 7: 1, в сушеному як 10: 1, що надає їм протинабрякові властивості. Корисні персики при недокрів'ї, для оздоровлення кишечника і стимуляції жовчовиділення.

Горобина червона. Дерева або чагарники сімейства розоцвітих.

Мінеральний склад плодів горобини в повній мірі ще не вивчений, але вони містять чимало калію, магнію, фосфору, заліза і ряду інших елементів. Провітаміну А в зрілих ягодах горобини більше, ніж у моркві, а вітаміну С більше, ніж в лимонах. Плоди горобини знижують проникність і ламкість капілярів, сприятливо впливають на обмін холестерину, мають жовчогінні властивості, здатністю стримувати гнильні і бродильні процеси в кишечнику, корисні при зобної (базедової) хвороби, стимулюють кровотворення. Червона горобина дарує гарний настрій, має загальнозміцнювальну дію, допомагає при кашлі, відновлює слизову шлунка, виліковує геморой, жене камені з нирок і жовчного міхура, покращує і відновлює зір.

Не рекомендується захоплюватися горобиною при підвищеному згортанні крові.

Горобина чорноплідна. Знижує артеріальний тиск (для цього беруть по 50 мл соку 3 рази в день за 30 хв. До їди протягом 10 - 30 днів або по 100 г плодів 3 рази в день).

Слива. Чагарники або дерева сімейства розоцвітих.

Слива сприяє зниженню кислотності шлункового соку, що дозволяє використовувати її в дієтотерапії гастритів, виразкової хвороби шлунка і 12-палої кишки. Слива знижує рівень холестерину в крові, має сечогінний ефект, бере участь в лікуванні гіпертонії, серцево-судинних захворювань і ниркової недостатності. Слива санує кишечник і активізує його перистальтику.Правильно висушена і пров'ялена зливу довго зберігає свої харчові гідності, особливо цінні її протианемічну властивості.

Сливовий сік вранці (натще) відмінно очищає організм.

Солодкі сливи послаблюють, кислі - закріплюють.

Смородина. Невибагливий чагарник сімейства крижовнікових. Її плоди бувають чорного, червоного, білого кольору, з давніх-давен зважаючи природним концентратом вітаміну С. Гарне поєднання вітамінів С і Р ефективно при лікуванні атеросклерозу. Смородина збуджує апетит, пригнічує гнильні і бродильні процеси в кишечнику, гармонізує кислотно-лужний стан, покращує кровотворення, має в'язку і сечогінною властивостями. Смородина здатна виводити з організму сечокислі солі і активізувати діяльність кишечника, добре втамовує спрагу, є м'яким проносним і жовчогінним засобом, допомагає при алергіях, має протизапальний ефект, зупиняє кровотечі.

Сушена смородина - ефективний жарознижуючий засіб, допомагає при подагрі, ревматизмі, цукровому діабеті, гіпертонії.

Хурма. Плід теплолюбних дерев або чагарників сімейства ебеновим оранжевого, червоного або жовтого кольору. Її використовують при розладах шлунково-кишкового тракту (володіє терпкою дією), анемії, екземі, псоріазі. Дуже корисна хурма при хворобах органів кровообігу, печінки, жовчовивідних шляхів, а також як засіб від недокрів'я.

Чорниця. Ягоди чагарнику сімейства брусничних. Оптимальне співвідношення вітамінів С, групи В і Р, магнію, заліза, міді повідомляє чорниці судинно-зміцнювальний, противобактериальное, протианемічну властивості і здатність оздоровлювати кишечник. Чорниця попереджає і стримує в кишечнику гнильні, бродильні процеси, а дубильні і фарбувальні речовини при цьому діють як протизапальний засіб. Порівняно малий вміст цукрів дозволяє використовувати чорницю в харчуванні хворих на цукровий діабет. Чорниця підвищує гостроту і розширює поле зору, знижує втому очей, рекомендується при жовчнокам'яній хворобі, холециститі, ревматизмі, розладах шлунково-кишкового тракту (володіє терпкою дією), гепатиті, жовтяниці, анемії, екземі, псоріазі.

Шипшина. Плоди дерев'янистих рослин з роду троянд. Шипшина містить вітаміну С в 5 разів більше, ніж лимон. Настої і відвари з плодів шипшини мають судинорозширювальні властивості, корисні при багатьох захворюваннях органів кровообігу, підвищують опірність організму людини інфекціям, отруєнь, сприяють лікуванню сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби, нормалізують функцію шлункових залоз. Препарати з шипшини виліковують опіки, мляво гояться рани м'яких тканин і трофічні виразки. Масло шипшини по цінності мало чим поступається маслу з обліпихи.

рецепт: Відвар шипшини: 30-40 штук ягід на 1 літр окропу. Заварити в термосі на ніч (7-8 годин). Коли ви будете витрачати напою в термос додавати окріп.

Яблуко. Плід дерев і чагарників сімейства розоцвітих.

Практично не існує захворювань, які б служили протипоказанням для включення яблук в харчування. Яблука є ефективним засобом у профілактиці та лікуванні малокро-вия у дітей і вагітних, рекомендуються після травм, опіків та інфекційних хвороб. Переважання калію над натрієм робить їх м'яким сечогінним засобом. Вони хороші при лікуванні ожиріння і для хворих на діабет, містять багато йоду, що дозволяє вважати їх одним із засобів профілактики зобної хвороби, мають жовчогінні властивості.

Яблука багаті залізом, яке в присутності вітаміну С і органічних кислот засвоюється найповніше. Є яблука і вдихати їх запах корисно при нервових розладах і нав'язливих станах.Вони освіжаюче діють на мозок, підсилюють його працездатність, бадьорять і покращують настрій, сприяють зосередженості і концентрації, гасять мозкову надмірна активність. Рясне споживання яблук - кращий засіб проти подагри. Яблука знижують рівень холестерину в крові, зменшують всмоктування жирів організмом, допомагають при прискореному серцебитті, укріплюють серце, шлунок, печінку, кишечник.

СУХОФРУКТИ

Сухофрукти зберігають основні властивості свіжих фруктів, але в концентрованому вигляді, тому з'їдати їх потрібно менше. Перед вживанням сухофрукти замочують у холодній воді на 1 - 2 години. Забруднені сухофрукти після миття опускають в кисле молоко для знезараження.

З очищених від кісточок і пропущених через м'ясорубку сухофруктів готують суміші, що поліпшують роботу кишечника - «цукерки», «халву», солодощі сироїдів.

Курага, урюк, кейса. У цих сухофруктах високий вміст калію, органічних кислот, вітамінів, каротину, фосфору, кальцію, заліза. 100-150 г розмочених сухих абрикосів ідеально очищають кишечник.

Інжир. Показаний при захворюваннях серцево-судинної системи, бронхіальній астмі, схильності до тромбозів. Діє як сечогінний, проносний, потогінний, протизапальний засіб.

Ізюм. Зміцнює легені, серце, нервову систему, нейтралізує гнів, заспокоює, очищає кишечник, лімфу, допомагає розсмоктуванню пухлин селезінки.

Фініки. Кісточкові плоди, що ростуть на фінікових пальмах в зоні сухих субтропіків. Сприяють оновленню крові, знімають втому і болі в попереку, лікують застуджені легкі, паралічі, болі в суглобах, зміцнюють нирки.

городня - зелена цибуля, петрушка, селера, кріп, салат, щавель, бадилля буряка, моркви, ріпи, листя хрону, часник, ревінь та ін.,

дикорастущая - кропива, листя кульбаби, молоде листя кислиці, дикий щавель, лобода, снить, борщівник, дягель, грицики, котятнік, ложкова трава, огіркова трава, мокриця, подорожник, молоде листя різних дерев та ін.

Збирають зелень до періоду цвітіння в другій половині дня далеко від доріг. Миють у проточній воді. Щоб очистити від черв'яків, равликів і комах, на кілька хвилин залишають в підсоленій воді або знятому молоці.

Артишок. Одно-дворічна трав'яниста рослина. Приблизно 80% вуглеводів артишоку становить полісахарид інулін, який полегшує роботу підшлункової залози. Тому страви зі свіжих і сушених артишоків корисні хворим на цукровий діабет.

Бадилля буряка, редиски, редьки, моркви вживається, коли вона молода, свіжа і соковита.

Кропива. Надзвичайно багата корисними солями, особливо вапняними. Містить залізо (більше, ніж шпинат), багато калію, сірки, хлору. Кропива - могутній засіб для поліпшення складу крові і очищення організму від шлаків.

Лопух. Як і кропива, багатий вітаміном С, провітамін А і багатьма корисними речовинами. З нього виходять смачні, багаті вітамінами салати. Варені молоде листя, черешки лопуха і відвари його коренів мають сечогінну, жовчогінну, потогінну і послаблюючу властивостями.

листя дерев годиться наймолодша і соковита. Листя липи дуже поживні, діють пом'якшувально на травний тракт, благотворно на серцево-судинну систему і органи дихання, малини - очищають і відновлюють статеві залози, суниці - зміцнюють сечостатеву систему.

Цибуля зелена. Багаторічна трав'яниста рослина. Лук збуджує апетит, очищає організм від шлаків, додає енергію, силу, хоробрість, повідомляє свіжість шкірі обличчя і зберігає зуби. Порушуючи діяльність залоз шлунка і посилюючи кишкову перистальтику, цибуля сприяє кращому травленню. Він бере участь в регуляції обміну холестерину і тому відноситься до противосклеротическим засобів. Іноді він використовується в якості глістоізгоняющего кошти.Лук сприяє нормалізації артеріального тиску крові, лікуванню алергічних розладів і бронхіальної астми.

Люцерна застосовується при хворобах артерій, розладах серцево-судинної діяльності, захворюваннях дихальних шляхів.

М'ята. Багаторічна трав'яниста рослина, листя якого відрізняються високим вмістом ефірних масел. У нашій країні росте близько 40 видів м'яти. Ментол, що отримується з листя перцевої м'яти, має помірну місцевим знеболюючим і судинорозширювальну дію. Настої м'яти перешкоджають надлишковому газоутворення в кишечнику.

Кульбаба. Вважається салатним рослиною з хорошим набором вітамінів і мікроелементів. Кульбаба - потужне жовчогінну та очищаючу печінку засіб. Він має жарознижуючу, послаблюючу, відхаркувальну, протиглистовою і заспокійливим властивостями, здатний виводити мозолі, зцілювати варикозне розширення вен (в тому числі гемороїдальних), сечокам'яну хворобу та атеросклероз, зміцнює зуби, тканини легенів, нервову систему, застосовується при хворобах кісток і суглобів.

Петрушка. Очищає організм і шкірні покриви від шлаків, зміцнює кровоносні судини, нервову та ендокринну системи, виводить надлишок солей з організму, має сечогінний ефект, відновлює зір, є активним ранозагоювальну засобом.

Подорожник. Гармонізує роботу шлунково-кишкового тракту, загоює виразки шлунка і 12-палої кишки, прискорює регенерацію тканин, має сечогінну і жовчогінну ефектом, зміцнює слизові.

Проросла пшениця. Є сильним полівітамінним загальнозміцнюючим засобом. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям, вона відновлює і омолоджує організм, сприяє зникненню сивини.

Ревінь. Багаторічна трав'яниста рослина сімейства гречаних. Яблучна, лимонна та щавлева кислоти надають приємний кислуватий смак м'ясистим черешкам і прикореневих листя ревеню. У листі і корінцях багато марганцю, кобальту, міді, цинку. Киселі з ревеню корисні при порушеннях функції кишечника. Ревінь покращує настрій, позбавляє від нав'язливих станів, очищає кров, заспокоює серцебиття, лікує геморой.

Салат. Оптимальне поєднання в салаті органічних і неорганічних речовин надає йому здатність стимулювати кровотворення, функцію жовчного міхура, оздоровлювати кишечник, збуджувати апетит і створювати відчуття ситості при ожирінні та цукровому діабеті.

Салат качанний. За вмістом вітамінів і мінеральних речовин перевершує листової і вважається особливо корисним для людей похилого віку.

Кресс-салат. Багатий залізом, має сечогінні властивості, підсилює перистальтику кишечника, лікує дисбактеріоз.

Селера. Дворічна рослина родини зонтичних. Свіжі, висушені, підсушені листки і корінці селери покращують смакові якості малосолона і безсольових дієтичних страв, збагачуючи їх корисними речовинами.

Селера має сечогінні, антитоксическими, протизапальними, протираковими властивостями, застосовується при астмі, плевритах, туберкульозі, покращує травлення і роботу товстого кишечника, показаний при запаленні передміхурової залози, болях в спині, гінекологічних розладах, прискорює регенерацію тканин. Але селера не рекомендується вживати при епілепсії.

Спаржа. Містить вітамін С, велику кількість кальцію і сірки. Корисна при ревматизмі, хворобах нирок і сечового міхура.

Фенхель. Має високу кровотворної здатністю.

Хрін. Багаторічна рослина сімейства хрестоцвітних з довгим товстим м'ясистим коренем, який давно використовується в їжу сирим, сушеним або вареним. Специфічні смакові властивості хрону обумовлені наявністю в ньому гірчичного ефірного масла. Основна цінність хрону - сприятливе поєднання аскорбінової кислоти, солей калію, фосфору, кальцію і заліза.

Хрін можна використовувати як сечогінний засіб, для лікування ревматизму, подагри і розчинення каменів у сечовивідних шляхах. Він покращує травлення, корисний при гострих респіраторних інфекціях, розріджує слиз і виводить її надлишок з організму. Щоб приготувати столовий хрін, коріння слід ретельно вимити проточною водою, очистити, зішкребти потемнілі ділянки, натерти на дрібній тертці, додати потроху цукру, солі, лимонної кислоти, подрібненої цедри лимона, іноді - столового оцту. Отриману масу розбавити водою до густоти гарною сметани. Замість води можна використовувати свіжоприготований буряковий сік.

Для лікування хрін застосовується у вигляді кашки з додаванням лимонного соку 2 рази на день по 1 чайній ложці натщесерце. Така суміш дозволяє видалити слиз з організму без пошкодження слизової оболонки. Кашка хрону - сильний сечогінний засіб, надає хороший ефект при набряклості і водянці. Оптимальне співвідношення: сік 2 - 3 лимонів на 150 г хрону.

Квіти. Використовуються в їжу так само, як і трави. Кульбаба покращує настрій. Первоцвіт і фіалка очищають кров, зміцнюють нервову систему. Настурція - хороша приправа до салатів. Клевер, шавлія, акація містять солодкі соки і ефірні масла, годяться для сирих страв. Шишечки хмелю діють благотворно на статеву сферу.

Цикорій. Використовують листя, коли вони досягають 10 см довжини. Цикорій має поживні речовини, в яких гостро потребує оптична система ока. Вживання суміші соків цикорію, петрушки і моркви дає дивовижні результати в корекції зору. Цикорій використовується при астмі, сінну лихоманку, дисфункції печінки, висипах, фурункульозі і хворобах крові.

Черемша. Полівітаміни. Надає загальне оздоровчий вплив, зупиняє кровотечі.

Часник. Багаторічна трав'яниста рослина роду цибулевих. Часник допомагає при багатьох хворобах органів дихання, позбавляє від головного болю, попереджає простудні захворювання, показаний при лікуванні подагри, ревматизму, гепатиту. Його використовують для профілактики нападів ядухи і запаморочення. Часник зупиняє гнильні і бродильні процеси в кишечнику, сприяє лікуванню гіпертонічної хвороби, знижує рівень холестерину, попереджає тромбоутворення, нормалізує кров'яний тиск, благотворно впливає на всю кровоносну систему людини в цілому. У тих, хто регулярно їсть часник, інфаркт міокарда, гостре порушення кровопостачання мозку (інсульт) зустрічаються значно рідше. Часник стимулює неспецифічний імунітет, попереджаючи різні захворювання, в тому числі ракові. Протиалергічну дію часнику використовують при лікуванні різних алергічних розладів. Часник швидко очищає організм від шкідливих мікробів і токсинів, зміцнює ясна і зуби. Рекомендується обмежувати часник при епілепсії.

Шпинат. Найбагатший органічними солями овоч. Містить всі вітаміни, особливо вітамін А. У ньому багато калію і заліза. Шпинат показаний при анемії, зміцнює зуби, ясна, покращує перистальтику кишечника.

Щавель. Багаторічна трав'яниста рослина сімейства гречаних. У щавлі калію в 30 разів більше, ніж натрію. Але вживання щавлю обмежено через великий вміст в ньому щавлевої кислоти, яка накопичується в організмі при порушеннях обміну речовин, що супроводжується утворенням при її участі разом з кальцієм безбарвних голчастих кристаликів в нирках і сечовивідних шляхах і розвитком сечокам'яної хвороби надалі. Щавель - гарне кровоочисний і тонізуючий засіб. Він здатний зменшувати біль, свербіння і прискорювати розсмоктування пухлин.

Чому вегетаріанське харчування вважається корисним

Все більше людей в усьому світі вибирає рослинне харчування. Вони відмовляються від м'яса і багатьох продуктів тваринного походження, переходячи на вегетаріанське харчування. Чи корисно це?

Вегетаріанське харчування, безумовно, має безліч плюсів. У рослинній їжі міститься дуже багато корисних речовин: білків (в тому числі і таких, які здатні замінити білки тваринного походження), жирів (однозначно більше корисних, ніж «м'ясні» жири), вуглеводів, амінокислот (в тому числі незамінних), вітамінів ( набагато більше, ніж в м'ясі), мікроелементів (також в дуже великій кількості).

Чим же корисна рослинна харчування?

По-перше, це - легке харчування. Рослинна їжа набагато легше засвоюється в нашому організмі, залишає менше шлаків, швидше перетравлюється і з більшою легкістю залишає наш організм, ніж м'ясна. Білки і жири, що містяться в їжі, дуже легко розщеплюються в організмі і йдуть на корисні цілі - синтез гормонів, клітин, ферментів, різних антитіл, створення клітинних мембран, підвищення міцності й еластичності тканин, замість того, щоб відкладатися в жир. Вуглеводи, навіть швидкі, що містяться в рослинному харчуванні - дуже корисні і забезпечують організм енергією, не шкодячи йому.

По-друге, рослинне харчування - лікувальне харчування. В овочах, фруктах, ягодах, горіхах і злаках міститься безліч вітамінів і мікроелементів, які необхідні нашому організму, і цих речовин в рослинній їжі набагато більше, ніж в тваринної. М'ясо та інша тваринна їжа потрібна людині, в першу чергу, як джерело білка. А білок, подібний за своїм складом і властивостями (тільки більш легко засвоюваний) міститься в сої, сочевиці та інших бобових продуктах. Цілюще харчування, засноване на рослинній їжі, покращує метаболізм, насичує корисними речовинами, підвищує імунітет, перешкоджає виникненню раку, покращує травлення і функціонування внутрішніх органів, покращує роботу серця, легенів, мозку, корисно для всіх органів і систем організму і здатне справлятися з багатьма захворюваннями внутрішніх органів, боротися з інфекціями, прискорювати загоєння тканин, знімати запалення.

По-третє, якщо ви перейшли на рослинну їжу, ваш організм постійно проходить очищення харчуванням. Клітковина, яка міститься в овочах, ягодах, фруктах і злаках, виводить з організму не тільки шлаки, що зібралися в кишечнику (до речі, у вегетаріанців ніколи не буває запорів, і це - завдяки клітковині), але і зайвий цукор, сіль, холестерин, токсини. Активні речовини, що містяться в яблуках, помідорах, ягодах, зелені та іншої рослинної їжі, сприяють виведенню токсинів з організму. Особливо корисні для очищення харчуванням червоні овочі і фрукти, зелені і листові овочі, ягоди з жорсткою шкіркою, кабачки, кавуни і крупи, які містять багато грубої клітковини. Очищення харчуванням корисно при вегетаріанство ще й тому, що відбувається непомітно для вас - рослинні продукти мають м'який послаблюючий і сечогінний ефект, який не стає причиною дискомфорту (як, наприклад, при прийомі проносних засобів). Очищення харчуванням відбувається м'яко і протягом усього часу - цей процес не переривається, поки ви вживаєте рослинну їжу.

По-четверте, рослинне харчування сприятливо впливає на діяльність мозку і нервової системи. Це виражається в тому, що кмітливість, пам'ять, швидкість реакції, розумова активність людини постійно знаходиться на високому рівні, а також в тому, що люди, які обрали вегетаріанське харчування, відрізняються гарним сном, бадьорим духом і відмінним настроєм. Вони рідше страждають від депресій, легше переживають стрес, ніж м'ясоїди, у них практично ніколи не болить голова (це пов'язано ще і з тим, що судини у них вільні від холестеринових бляшок і току крові нічого не заважає, а значить - тканини, органи і мозок отримують достатнє харчування). Рослинна їжа - це справжній природний антидепресант і стимулятор мозкової активності.Навіть в старості прихильники рослинного харчування зберігають гарний настрій і ясність думки, вони рідше страждають віковими змінами в психіці, у них не буває атеросклерозу, подагри, артрозу і інших «старечих» захворювань. Цілюще харчування, засноване на рослинній їжі, уповільнює старіння організму - ось чому в країнах Азії середня тривалість життя вище, ніж в Росії і на Заході: основу раціону там становить рослинна їжа.

Ну і, по-п'яте, рослинне харчування сприяє схудненню. Серед вегетаріанців вкрай мало повних людей - все це тому, що рослинна їжа корисна, низькокалорійна, легко засвоюється, очищає організм і регулює обмінні процеси в ньому, оздоровлюючи його і перешкоджаючи накопиченню зайвого жиру.

Амінокислоти і харчування

Амінокислоти в харчуванні грають украй важливу роль - вони потрібні для всіх «виробничих» процесів в організмі, і раніше існувала думка, що вегетаріанці амінокислотами обділені - вважалося, що рослинна харчування не містить всіх незамінних амінокислот. Тепер доведено, що рослинна харчування здатне задовольнити всі потреби організму в амінокислотах.

Білки в харчуванні вегетаріанців присутні в повному обсязі, тому міф про неповноцінність рослинного харчування можна вважати розвінчаним. Валін міститься в грибах, арахісі, крупах і сої, ізолейцин - в горіхах, бобових, насінні, жита, лейцин - в горіхах, насінні, буром рисі, сочевиці, лізин - в пшениці, горіхах, метіонін - в бобових, треонін - також в бобових і горіхах, триптофан - в бананах, фініках, сої, кедрових горіхах, кунжуті, фенілаланін - в сої. Аргінін і гістидин - необхідні амінокислоти в харчуванні дітей, вони потрібні для росту і розвитку, містяться вони в різних насінні, арахісі, сої.

Крім того практично всі ці амінокислоти в харчуванні вегетаріанця присутні за умови вживання молочних продуктів.

Проблеми рослинного харчування

Не всі корисні речовини, однак, можна отримати з рослинної їжі. Про це потрібно знати, якщо ви збираєтеся перейти на рослинну харчування.

Вітаміни В2 і В12 в рослинній їжі не містяться - тільки в тваринному м'ясі, молоці або яйцях. Їх потрібно приймати окремо.

Жиророзчинний вітамін А також мало міститься в рослинній їжі - він є тільки в горіхах, зате в рослинній їжі є бета-каротин, з якого в організмі (при достатній кількості жирів в раціоні) виходить вітамін А.

Погано засвоюється знаходиться в рослинних продуктах залізо. Для поліпшення засвоєння заліза при рослинному харчуванні рекомендують дати йому окислюватися - наприклад, розрізати зелене яблуко на часточки і залишити на 30 хвилин на повітрі, щоб воно потемніло.

Також в цілющому харчуванні на рослинній їжі немає йоду - для того, щоб не відчувати дефіцит цього елемента, потрібно обов'язково включати в раціон водорості.

Практично не знайти в рослинній їжі і цинку, а також деяких інших речовин. Виходом з цієї ситуації можна назвати регулярний прийом вітамінно-мінеральних комплексів при рослинному харчуванні.

Сира рослинна їжа

Сира рослинна їжа - нормальна, природна, жива, що надається нам природою, є смачною, поживною, здорової і дешевої, вона необхідна і незамінна для культурної людини. Без рослинної їжі ми не можемо створити собі необхідну енергію для життя.

Рослини для людини і тварини до певної міри - засіб для з'єднання з сонцем. Будь-який вид термообробки веде за собою збитки для людського тіла внаслідок втрат в енергії. Рослинна їжа - енергетична їжа.

Зовсім необґрунтовано твердження, що людині неодмінно потрібна гаряча їжа. Тілесна теплота не підтримується теплотою їжі, а живим обміном речовин в шлунково-кишковому каналі і клітинах.Сироїд прекрасно почуває себе зимою і менше застуджується, як і всі плодоядние і травоїдні тварини.

Користь рослинних продуктів

Сира їжа дає людині все, що потрібно з харчових речовин, в найкращому кількості і умовах змішування, не викликаючи його до надмірності і цим викликає найменшу кількість шлаків (покидьків), чому організм витрачає незначна кількість життєвої сили для їх переробки та асиміляції і викидання сміття. Сира їжа не засмічує кров сечовий кислотою та іншими отрутами обміну речовин, що не наповнює кишечника гниють, отруйними все тіло продуктами розпаду, як це робить будь-яка інша їжа. У сирої їжі немає ні сечової кислоти, ні трупних отрут, як в м'ясі, і ні продуктів бродіння і гниття, як в сирі.

Людині потрібно менше сирої їжі, ніж вареної, так як процес варіння знижує кількість енергії харчування і, отже, біологічна цінність харчування зменшується.

Досвід професора Фрідбергера

Досліди професора Фрідбергера підтверджують це. Три групи молодих щурів, кожна вагою по 20 грамів харчувалися по-різному: перша група - сирою їжею, друга - вареної і третя - перевареної, тобто із зайвою 4-годинний варінням. Через 50 днів щури важили в середньому кожна при сиром харчуванні - 102 г, при вареному - 75 г і при перевареному - 50 г, і ці результати вийшли не дивлячись на те, що щури з'їдали вареної і перевареної їжі набагато більше, ніж сирий. Точні дослідження цього лабораторного досвіду пояснюють нам причину, головним чином полягає в знеціненні білка, в якому молодий організм потребує для побудови своїх клітин. Таке ж знецінення продуктів відбувається і від процесів смаження і випікання. Білка сирої їжі потрібно набагато менше, ніж білка вареного, частково знеціненого. Нова фізіологія прийшла навіть до висновків, що найвищими носіями енергії є аж ніяк не білки, а вуглеводи. Значення білка зменшується, надлишок його не тільки не сприяє зростанню і добробуту організму, але навпаки є для нього марним, непотрібним баласт. Сироїд вважають навіть стручкові рослини і горіхи у великій кількості шкідливими для людського організму, завдяки високому в них вмісту білка.

вуглеводна їжа

Найвигідніша вуглеводна їжа - вона дешевша, менше вимагає енергії на перетравлення, краще і легше засвоюється, ніж білки і жири, і є необхідною для фізичної роботи. Вся м'язова робота відбувається за участю вуглеводів. Вуглеводна їжа не володіє дратівливими властивостями ні для шлунка, ні для кишечника, ні для нервової системи. Білок - тільки будівельний матеріал для заміни витраченого м'язового білка, а не горючий матеріал для розвитку тепла і сил. Тому калорійність їжі, і турбота про достатню кількість білка не уявляють вже великий важливості при харчуванні людини. Розумовий працівник або провідний сидячий спосіб життя повинні обмежуватися 20-25 і навіть 15 г білка в день, це кількість білка при сироїдінні можна покрити 100 г мигдалю або горіхів. Досліди доктора Хінхеде показали, що людина харчуватися одними білками не може, а вуглеводами і жирами, як наприклад, картоплею зі штучним маслом-маргарином, може прекрасно задовольняти себе в продовження довгого часу.

Білок для людини

Незначна потреба білків при сироїдінні діє сприятливо при млявості кишок. Білок є головним джерелом гниття отрут, що викликає різні хворобливі явища: нервовість, головні і ревматичні болі, невралгії і друг, нездужання. Сира їжа діє проти цього знищенням млявості кишечника, зниженням освіти отрут гниття і звільненням накопичення в організмі сечової кислоти і цим дає тілу можливість поступово звільнитися від неї, тому вона є найкращим засобом для лікування подагри, що і підтверджується на практиці при лікуванні подагричних хворих.

Жири для людини

Жири теж не нешкідливі. Споживання великих кількостей жиру викликає симптоми отруєння: погане самопочуття, головні болі, непорядки з боку кишечника і т. П. Особливо це наочно було, коли хворих на туберкульоз посилено годували жирами і дійсно вдавалося підняти вагу хворих, але хвороба ще гірше прогресувала і вага потім швидко пропадав. Сира їжа дає вельми сприятливу хімічну реакцію. Життєві процеси в людському організмі краще протікають в лужному середовищі. Кислоти діють завжди тормозяще на життєві функції. Їжа, що утворює в організмі кислоти, наприклад: м'ясо, риба, птиця, яйця, тваринні жири, сир, макарони, хліб і ін., Зменшує кількість лужних солей і в крові і клітинах і цим знижує життєву силу.

Корисні елементи рослинних продуктів

За Бергучем більше «надлишок баз» (лугів) в будь-якої їжі, тим сприятливіші вона впливає на організм. Сира рослинна їжа містить ці біологічні важливі речовини і завдяки цьому попереджає і лікує багато хвороб, викликані «перекісленіе» і отруєнням організму. На думку Ламанай Берга використання і засвоюваність їжі залежать від переваги в ній кислот або підстав (лугів). Нормальний ріст і розвиток організму протікають тільки при перевазі підстав. Недолік підстав шкодить насамперед діяльності ендокринних залоз і центральній нервовій системі, порушуючи весь механізм обміну речовин і знижуючи працездатність органів.

Наша їжа повинна складатися з продуктів з лужними солями, які могли б знешкодити кислі солі, що накопичилися в організмі від вареного білкового харчування. Рівновага мінеральних солей має величезне значення для процесу обміну речовин, а з іншого боку недолік їх грає велику роль при різних хворобах, викликаних неправильним обміном речовин. У сирої їжі все мінеральні солі зберігаються в натуральному вигляді.

Сира рослинна їжа викликає необхідність в більш інтенсивній роботі жування. При сироїдінні їжа пережовується набагато грунтовніше і повільніше і завдяки цьому добре змішується зі слиною, що, зрозуміло, має величезне значення (ротовий «пюре» краще кухонного) на засвоєння їжі, цим і пояснюватися чому сира їжа є легко легкотравної. І нарешті сира їжа дешевше, ніж варена, тому, що її за кількістю потрібно значно менше, і потім відсутня потреба в кухонних вогнищах і паливі. Німецький професор Фрідбергер пропонував перейти на сироїдіння з метою оздоровлення та 50% -й економії.

плюси сироїдіння

1) рослинна їжа містить в собі сонячну енергію і є найкращим її постачальником для людини.

Разом з, рослинами ми їмо сонячну енергію,

2) овочі та фрукти містять в незміненому вигляді всі вітаміни. Без вітамінів немає здорового життя, але без сирої їжі немає вітамінів,

3) рослинні продукти містять всі необхідні для людини мінеральні солі в натуральному вигляді. Без солей немає життя,

4) рослинна їжа містить більше підстав (лугів), ніж кислот. Луги дуже цінні для здоров'я, сили, витривалості та боротьби з інфекціями,

5) рослинна їжа з часом імунізують організм проти шкідливих бактерій,

6) рослинна їжа поєднує в собі хороший смак з порушенням апетиту,

7) рослинна їжа твердіше і тому вимагає хорошого жування і оброблення слиною, що розвиває зуби і жувальний апарат,

8) фрукти та овочі не викликають зайвої спраги і завдяки цьому не обтяжують організм водою,

9) рослинна їжа дешевше з трьох причин: не треба плит, палива і великої кількості продуктів,

10) рослинна їжа не містить ніяких шкідливих для здоров'я домішок: фарб, металевих солей, кислот, осколків емалевої посуду і т.п.

Плюси сироїдіння можна продовжувати ще довго.Обов'язково спробуйте цю систему харчування, або складіть свій раціон харчування так, щоб рослинні продукти становили в ньому 90%.