Яблучна начинка на зиму

Взимку, а особливо в період свят, практично кожна господиня починає приступати до всіляких експериментів щодо готування. Заготівля яблук для пирогів на зиму дуже потрібна, щоб заздалегідь підготувати смачну і корисну начинку для домашньої випічки. Є багато рецептів заготовки такої начинки з яблук, яку можна зберігати тривалий час на зиму.

Як правильно заготовити начинку з яблук для пирогів на зиму

Збережена на зиму начинка з плодів для пирогів включає в себе велику кількість вітамінів і корисних речовин. У підсумку ви порадуєте рідних десертами, які наситять вас і ваших рідних корисними складовими взимку. І щоб вітаміни в заготівлі зберігалися як можна довше, плоди потрібно завчасно обробити швидко окропом.

Поради з приготування начинки такі:

яблука є обов'язковим інгредієнтом начинки, кількість залежить від рецепта. А щоб підсилити смак заготовки на зиму, можна взяти трохи кориці, яка додається в кінці,
фрукти потрібно добре промити водою, видалити гілки і плодоніжки. Поріжте їх середніми шматочками,
підготовлені плоди викладають в каструлю з окропом і залишаються там на 15 хвилин,
після процедури їх остуджують, можна їх потримати під холодною проточною водою,
викладіть фрукти для начинки пирогів на зиму в заздалегідь оброблені банки, залийте окропом і стерилізують протягом 20 хвилин. Закочувати їх необов'язково, якщо вони будуть стояти в прохолодному місці.

Рецепт приготування класичної заправки для пирогів з яблук на зиму

Якщо ви хочете на зиму заготовити м'які і солодкі сорти яблук для пирогів, то вибирайте рецепти без кип'ятіння. З них видаліть серцевину і натріть їх. При бажанні можна скористатися кухонним комбайном з насадкою для великої стружки або ж великої теркою.

Натерті фрукти потрібно розбавити цукром, його кількість береться на-віч. Слідкуйте при цьому, щоб ваша начинка з них не була занадто солодким. Підготуйте заздалегідь банки і наповніть їх сумішшю з фруктів так, щоб вгорі був зазор близько 2 см. Для стерилізації банок потрібно близько півгодини, потім їх закривають кришками і закривають на зиму.

Така консервація з яблук для пирогів матиме прекрасний фруктовий запах. Такий сумішшю можна буде начиняти не тільки пироги, але також і домашні пиріжки. Крім того, з неї можна готувати компот.

У чому користь?

Не завжди є можливість покласти в випічку свіжі фрукти, в тому числі і яблука. Тому має сенс освоїти приготування дуже швидкою їх заготівлі. Це в подальшому допоможе заощадити купу часу на приготування начинки.

Також цей рецепт допоможе тим, у кого є власні яблуні, що дають багатий урожай. Визначати дозрілі фрукти потрібно швидко, інакше вони можуть зіпсується. Так чому б не заготовити про запас начинку для ароматних яблучних пирогів і пиріжків?

Рецепт заготовки з яблук для пирогів

Яблука вимити в проточній воді, обсушити.

Нарізати невеликими кубиками.

Покласти нарізані фрукти на дно глибокої каструлі.

Додати трохи кориці.

Готувати можна і без неї. Але ця пряність надає варення легку гірчинку і обов'язково сподобається всім любителям незвичайних смаків.

Засипати цукром і залишити на 20 хвилин.

Коли пройде зазначений час, яблука слід добре перемішати і поставити на середній вогонь. Варити 5 хвилин після закипання.

Простерилізувати банки і кришки.

У рецепті описана дуже маленька порція варення, для неї знадобиться банку об'ємом 0,5 літра.

Зняти варення з плити.

Ще гарячим перекласти в тару.

Закрити кришками. Дочекатися, коли охолоне. Після цього прибрати в холодильник або підвал.

При необхідності залишається тільки відкрити кришку - варення готове до використання!

Слідкуйте за новими рецептами підписавшись на наш канал в Яндекс.Дзен

Заготівля з яблук для пирога - простий рецепт на зиму

Ще раз повторюся - не купуйте добірні фрукти, це зайва трата грошей. Купуйте ті, що подешевше, але щоб смачні були, стиглі. Хоча і зеленуваті теж підуть, але для них знадобиться трохи більше цукру. Ну а якщо потрібно переробити свій урожай, то тут рішення само собою напрошується - з хороших яблук, зібраних з дерева, робимо компоти, варення, сушку, а з тих, що зібрали під яблунею - сік, джем і заготовку для пирога. Розрізаємо фрукти на четвертинки, видаляємо серединку з насінням. Або вирізаємо її спеціальним ножем.

Зрізати шкірку чи ні - залежить від ваших уподобань і зовнішнього вигляду плодів. Якщо шкірка з плямами, ушкодженнями або ви готуєте начинку з очищених яблук, то зрізайте. Я роблю по-різному. З яблук літніх сортів шкірку не зрізати, вона тоненька, а м'якоть ніжна, може розвалитися. З зимових сортів можна зрізати, а можна і залишити. Нарізаємо невеликими шматочками, як ви зазвичай ріжете для начинки.

Нарізані яблука пересипаємо цукром. У мене для цього пристосований великий емальований таз, в ньому зручно перемішувати і відразу ж варити. Сахара додаємо дві-три ложки на кілограм підготовлених фруктів. Але якщо на смак вони кислі, то додайте більше. Тільки врахуйте, що чим більше цукру, тим більше буде соку, і потім, коли відкриєте баночку, злийте рідину в чашку, а начинку відкиньте на друшляк. В принципі, можна заготовити яблука для пирогів на зиму без цукру, і додати його коли будете готувати пиріг. Ми залишаємо на 5-6 годин, щоб дали сік. Велику порцію можна і на ніч залишити.

Ось так виглядає заготовка через п'ять годин: кубики трохи потемніли, трішки розм'якшилися, на дні зібрався сік.

На несильному вогні доводимо до кипіння. Варимо п'ять хвилин якщо очищені від шкірки, і 7-8 якщо не чистили.

До повної готовності доводити не потрібно! Орієнтуйтеся за кольором: як тільки помітите, що окремі шматочки почали світлішати, як би ставати прозорими - нагрів припиняємо. Вийде практично готова начинка з яблук для пирогів на зиму, а до повної готовності вона дійде при випіканні.

Банки стерилізуємо перед тим, як починати варіння. Кришки прокип'ятити. Який обсяг вибрати - розраховуйте так, щоб використовувати за один раз. Для великого дріжджового пирога у мене йде 700-грамова банка, для шарлотки вистачить підлогу літрової, а для пиріжків з яблуками літрова в самий раз буде. Розкладаємо заготовку по банкам, заливаємо сиропом, якщо він залишився. Наповнюємо щільно, утрамбовуючи шматочки яблук. Закочує бляшаними кришками або закручуємо кришками з різьбою. Ховаємо під плед на добу, щоб повільно остигає.

Зберігається заготовка з яблук для пирогів на зиму в коморі, але стежте за тим, щоб не потрапляло сонячне світло, інакше швидко потемніє.

Дуже раджу заготовити яблука для пирогів на зиму за цим рецептом! Економія в усіх відношеннях - і час, і гроші, і сили. Ви навіть не уявляєте, наскільки зручно мати такі баночки в запасі! Взимку можна готувати будь-яку випічку, наприклад, спекти швидкий яблучний пиріг, він приголомшливо смачний і дуже легко готується. Сподіваюся, що цей цікавий рецепт заготовки з яблук для пирога вам знадобиться, і ви обов'язково їм скористаєтеся. Смачної вам зими!

Якщо Вам сподобався рецепт - поділіться рецептом в соцмережах

м'ятний цукор
Як сушити м'яту
Салат зі спаржевої квасолі на зиму
Соус зі слив на зиму
Помідори дольками з цибулею на зиму
Соус чилі на зиму

РљР ° Рє Р · Р ° РєСЂС <С,СЊ СЏР ± Р »РѕРєРё РЅР ° Р · РёРјСѓ РґР» СЏ РЅР ° С ‡ РёРЅРєРё РїРёСЂРѕРіРѕРІ

РЇР ± Р »РѕРєРё РїСЂРѕРјС <С,СЊ, РѕС ‡ РёСЃС,РёС,СЊ РѕС, СЃРμСЂРґС † РμРІРёРЅРєРё. РќР ° СЂРμР · Р ° С,СЊ РґРѕР »СЊРєР ° РјРё.Р-Р ° СЃС <РїР ° С,СЊ СЃР ° С ... Р ° СЂРѕРј Ре РѕСЃС,Р ° РІРёС,СЊ РЅР ° РЅРѕС ‡ СЊ.
Р "РѕРІРμСЃС,Рё РґРѕ РєРёРїРμРЅРёСЏ РЅР ° СЃСЂРμРґРЅРμРј РѕРіРЅРμ, РїРѕРјРμС € РёРІР ° СЏ, С ‡ С,РѕР ± С <РЅРμ РїСЂРёСЃС,Р ° Р» Ре Рє СЃС,РμРЅРєР ° Рј РєР ° СЃС,СЂСЋР »Ре (С, Р ° Р · РёРєР °). РџСЂРѕРІР ° СЂРёС,СЊ РїРѕСЃР »Рμ Р · Р ° РєРёРїР ° РЅРёСЏ 5 РјРёРЅСѓС,. Р Р ° Р · Р »РѕР¶РёС,СЊ РІ СЃС,РμСЂРёР» РёР · РѕРІР ° РЅРЅС <Рμ Р ± Р ° РЅРєРё, РЅР ° РєСЂС <С,СЊ СЃС,РμСЂРёР »РёР · РѕРІР ° РЅРЅС <РјРё РєСЂС < З € РєР ° РјРё Ре Р · Р ° РєР ° С,Р ° С,СЊ.
РҐСЂР ° РЅРёС,СЊ РІ РїСЂРѕС ... Р »Р ° РґРЅРѕР№ РєР» Р ° РґРѕРІРєРμ, С ... РѕР »РѕРґРёР» СЊРЅРёРєРμ РёР »Ре РїРѕРґРІР ° Р» Рμ.

Р'Р ° СЂРμРЅСЊРμ РёР · СЏР ± Р »РѕРє РЅР ° Р ± Р» РёРЅС ‡ РјРєРμ

РљР ° РєРёРμ СЏР ± Р »РѕРєРё Р» СѓС ‡ С € Рμ РґР »СЏ Р · Р ° РіРѕС,РѕРІРєРё РЅР ° РїРёСЂРѕРіРё

РџРѕ РІРєСѓСЃСѓ СЌС,Рё РєРѕРЅСЃРμСЂРІРёСЂРѕРІР ° РЅРЅС <Рμ СЏР ± Р »РѕС ‡ РЅС <Рμ РґРѕР» СЊРєРё Р ± Р »РёР · РєРё, СЃРєРѕСЂРμРμ, Рє СЃРІРμР¶РёРј, С ‡ РμРј Рє РІР ° СЂРμРЅСЊСЋ. РС,РѕРјСѓ СЃРїРѕСЃРѕР ± СЃС,РІСѓРμС, Ре РїСЏС,РёРјРёРЅСѓС,РЅР ° СЏ С,РμРїР »РѕРІР ° СЏ РѕР ± СЂР ° Р ± РѕС,РєР ° Ре С,Рѕ, С ‡ С,Рѕ РѕРЅРё РіРѕС,РѕРІСЏС,СЃСЏ СЃ РЅРμР ± РѕР »СЊС € РёРј РєРѕР» РёС ‡ РμСЃС,РІРѕРј СЃР ° С ... Р ° СЂР °.

РљСѓРґР ° РμС ‰ Рμ РёСЃРїРѕР »СЊР · РѕРІР ° С,СЊ РІР ° СЂРμРЅСЊРμ

Р • СЃС,СЊ РѕС ‡ РμРЅСЊ РїСЂРѕСЃС,РѕР№ СЂРμС † РμРїС, РґРμСЃРμСЂС,Р °, РіРґРμ С "СЂСѓРєС,РѕРІР ° СЏ РѕСЃРЅРѕРІР ° - РёР · СЌС,РѕРіРѕ СЏР ± Р» РѕС ‡ РЅРѕРіРѕ РІР ° СЂРμРЅСЊСЏ, Р ° РЅР ° РЅРμРμ РІС <РєР »Р ° РґС <РІР ° РμС,СЃСЏ Р · Р ° РІР ° СЂРЅРѕР№ РјРѕР» РѕС ‡ РЅС <Р№ РєСЂРμРј. Р "РѕС,РѕРІРёС,СЃСЏ РЅР ° СЃРєРѕСЂСѓСЋ СЂСѓРєСѓ, РІСЃРμ РѕС ‡ РμРЅСЊ РїСЂРѕСЃС,Рѕ Ре Р ± С <СЃС,СЂРѕ. Р РμС † РμРїС, РІРєСѓСЃРЅРѕРіРѕ СЏР ± Р »РѕС ‡ РЅРѕ-РјРѕР» РѕС ‡ РЅРѕРіРѕ РґРμСЃРμСЂС,Р °.

РљР ° Рє РμС ‰ Рμ РєРѕРЅСЃРμСЂРІРёСЂРѕРІР ° С,СЊ СЏР ± Р »РѕРєРё - СЂРμС † РμРїС,С <Р · Р ° РіРѕС,РѕРІРѕРє

РљСЂРѕРјРμВ С,РѕРіРѕ, В СЏР ± Р »РѕРєРёВ РјРѕР¶РЅРѕВ РєРѕРЅСЃРμСЂРІРёСЂРѕРІР ° С,СЊ СЃ С ‡ РμСЂРЅРѕРїР» РѕРґРЅРѕР№В РёР »рев РїСЂРѕСЃС,РѕР№ РєСЂР ° СЃРЅРѕР№ СЂСЏР ± РёРЅРѕР№ РёР» Ре СЃ РіСЂСѓС € Р ° РјРё (СЂРμС † РμРїС, СЏР ± Р »РѕС ‡ РЅРѕ-СЂСЏР ± РёРЅРѕРІРѕРіРѕ РёР» Ре СЏР ± Р »РѕС ‡ РЅРѕ-РіСЂСѓС € РμРІРѕРіРѕ РІР ° СЂРμРЅСЊСЏ).

Р~ РѕС ‡ РμРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕРμ РІР ° СЂРμРЅСЊРμ РїРѕР »СѓС ‡ Р ° РμС,СЃСЏ РёР · СЏР ± Р» РѕРє СЃ Р ± Р ° РЅР ° РЅР ° РјРё. В Р~ РёР · Р ± Р ° РЅР ° РЅРѕРІ, СЏР ± Р »РѕРє Ре РЅРμРєС,Р ° СЂРёРЅРѕРІ. Р'РєСѓСЃ РїРѕС,СЂСЏСЃР ° СЋС ‰ РёР№, С ... РѕС,СЏ СЃР ° С ... Р ° СЂР ° РјР ° Р »Рѕ, РїРѕСЃС,РѕСЏРІ, РѕРЅРѕ СЃС,Р ° РЅРѕРІРёС,СЃСЏ РІРμСЃСЊРјР ° СЃР» Р ° РґРєРёРј . РЁРёРєР ° СЂРЅС <Р№ РґРμСЃРμСЂС,!

Р • СЃР »Ре Сѓ РІР ° СЃ РЅРμС, СЃР ° С ... Р ° СЂР °, РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС,РѕРІРёС,СЊ СЏР ± Р» РѕРєРё РІ СЃРѕР ± СЃС,РІРμРЅРЅРѕРј СЃРѕРєСѓ Р ± РμР · СЃР ° С ... Р ° СЂР ° (СЂРμС † РμРїС,) РёР »Ре СЏР ± Р» РѕРєРё РЅР ° С,СѓСЂР ° Р »СЊРЅС <Рμ Р ± РμР · СЃР ° С ... Р ° СЂР ° (СЂРμС † РμРїС,), РєРѕС,РѕСЂС < Рμ С,РѕР¶Рμ РІРїРѕР »РЅРμ РіРѕРґСЏС,СЃСЏ РґР» СЏ РЅР ° С ‡ РёРЅРєРё Ре РґР »СЏ РґРёР ° Р ± РμС,РёС ‡ РμСЃРєРѕРіРѕ РїРёС,Р ° РЅРёСЏ.В Р" СЂСѓРіРёРμВ СЂРμС † РμРїС,С <РєРѕРЅСЃРμСЂРІРёСЂРѕРІР ° РЅРёСЏ СЏРіРѕРґ Р ± РμР · СЃР ° С ... Р ° СЂР °.

РЇР ± Р »РѕС ‡ РЅРѕРμ РїРѕРІРёРґР» Рѕ (С ‡ РёСЃС,Рѕ СЏР ± Р »РѕС ‡ РЅРѕРμ Ре СЃ РґРѕР ± Р ° РІРєР ° РјРё РёР · СЏРіРѕРґ Ре С" СЂСѓРєС,РѕРІ).

РЎРїР ° СЃРёР ± Рѕ Р · Р ° СЌС,РѕС, СѓРґР ° С ‡ РЅС <Р№ рев РїСЂРѕСЃС,РѕР№ СЂРμС † РμРїС,В РїСЂРёРіРѕС,РѕРІР »РμРЅРёСЏ СЏР ± Р» РѕС ‡ РЅРѕР№В РЅР ° С ‡ РёРЅРєРё РјРѕРμР№ РїРѕРґСЂСѓРіРμ РђРЅРμ.

РђВ Р'Р ° Рј - СѓРґР ° С ‡ Ре Ре РїСЂРёСЏС,РЅРѕРіРѕ Р ° РїРїРμС,РёС,Р °!

Заготівля з яблук для пирогів на зиму: процес, опис і фото

Для заготовок на пироги підійдуть яблука багатьох сортів. Краще використовувати тверді кислуваті сорти (типу «Антонівка») - такі яблука при обробці не розваряться в пюре.

Яблука промиваємо протонної водою. Очищаємо від шкірки і, розрізавши на 4 частини, видаляємо серцевину, ретельно вирізаємо червоточини (якщо вони є).Потім нарізаємо їх тонкими часточками або кубиками - як вам зручніше для використання у випічці. Щоб очищені яблука не потемніли, чекаючи черги на обробку, опускаємо їх в солоний розчин (10 г солі на 1 л холодної води).

Нарізані яблука перекладаємо в каструлю, засипаємо цукром і прикриваємо кришкою.

Витримувати так яблука слід, поки вони не дадуть сік, 2-4 годин зазвичай досить (але можна залишити і на 8-10 годин).

Соку яблука виділяють не так багато, як інші фрукти, але при нагріванні його виділиться набагато більше.

Ставимо каструлю з яблуками на невеликий вогонь і перемішуємо. Під кришкою доводимо масу до кипіння. Варити не треба: як тільки яблучна маса починає активно кипіти, одразу прибираємо каструлю з вогню.

І розкладаємо яблука по банкам. Банки заздалегідь стерилізуємо і насухо витираємо, кришки кип'ятимо і витираємо. Банки наповнюємо до самого верху яблуками і заливаємо соком.

Наповнені банки відразу герметично закупорюють, перевертаємо догори дном і укутуємо.

Витримуємо так банки з заготівлею з яблук для пирогів на зиму до повного охолодження, потім переносимо для зберігання в темне прохолодне місце. Заготівля з яблук для пирогів готова до вживання!

Рецепт начинки на зиму з яблук для пиріжків

Такий рецепт дуже простий, завдяки йому ви зможете швидко зробити на зиму начинку для пиріжків або шарлотки, які будуть зберігати смак свіжих фруктів. Можна застосовувати яблука незалежно від їх сорту, але краще вибирати фрукти кислих сортів. При варінні вони зможуть максимально зберегти форму.

Для цього рецепта вам буде потрібно кілограм плодів і 200 грам цукру. Приготування таке:

основу для начинки з яблук готують, як в і в інших рецептах - видаліть зіпсовані частини фрукта і плодоніжки, промийте фрукти і виріжте серцевину,
поріжте плоди до розміру, який потрібно для приготування вашої домашньої випічки. Потім їх змішайте з цукром і настоюйте 40 хвилин,
коли суміш буде виділяти сік, можна її нагрівати. Доведіть до кипіння і розкладіть по банках, потім загорніть кришками.

Начинка з яблук на зиму для приготування пиріжків готова. Зберігати її можна досить довго в темному і прохолодному місці, наприклад, в холодильнику.

Заготівля з яблук на зиму у вигляді бланшованих часточок

Такий рецепт передбачає короткострокову обробку окропом, яка зберігає всі корисні властивості фруктів на відміну від тривалого варіння. У подрібненому вигляді їх потрібно залити окропом і залишити в цьому виді на п'ять хвилин. Після цього фрукти опускають в холодну воду, поки вони не охолонуть. Подрібнені плоди потрібно розкласти по банках і залити окропом, потім простерилизуйте їх 15 хвилин. Закочувати заготовку необов'язково, але обов'язково зберігайте її в прохолодному місці.

У такому вигляді плоди можна використовувати не тільки як начинку для пирогів, а й як самостійний десерт.

Рецепт яблучних заготовок для пирога без цукру на зиму

Є велика кількість рецептів приготування заготовки на зиму з яблук без цукру. Ми запропонуємо вам один з них, в цьому рецепті заготовку роблять з яблук і лимона. Вам буде потрібно кілограм яблук і половина лимона.

Чисті яблука чистять від пошкоджень, видаляють насіння і нарізають шматочками. Потім їх укладають в сковорідку або каструлю, трохи поливають водою і доводять до кипіння. Проварити нарізку потрібно і в мультиварці. Можете додатково покласти пару столових ложок цукру, хоча цей рецепт його і не передбачає. Для додання начинці пікантності в яблука можете додати імбир або корицю, також сік половинки лимона. Варіть на малому вогні протягом 10 хвилин при постійному помішуванні, поки фрукти не размягчатся. Час готування залежить від сорту яблук, так, білий налив розварюється досить швидко. А через 10 хвилин яблука укладають в чисті ємності, закручують щільно кришками, загортають і дають охолонути.

Яблучна начинка для пиріжків, млинців - простий рецепт з фото

Сорт яблук вибирайте до смаку, але пам'ятайте: наливні, під час варіння, дадуть сік. А рідка начинка для пирогів не підходить. Соковиті сорти фруктів взимку зберігайте довше і вживайте в їжу в свіжому вигляді.

Для начинки на зиму підійдуть щільні солодкі або сорти з кислинкою. Нехай вони будуть сухуваті.

Якщо нарізані плоди після запікання в духовій шафі не перетворилися в кашу, сорт відповідний.

Очищати шкірку або залишити, вирішувати вам. Грубу краще видалити.

Складові:

яблука осінніх сортів (нарізані соломкою) - 2 кг,
цукор - 600 гр.

Банки моєму з гірчичним порошком, стерилізуємо над парою, кришки обдаємо окропом. Фрукти розрізаємо на четвертинки. Видаляємо серцевину за допомогою ножа або спеціального пристосування для різання.

Четвертинку плода ділимо на 5-6 часточок. Потім часточки розрізаємо впоперек. Виходять шматочки у вигляді соломки. Зважуємо нарізані яблука.

Додаємо до фруктів цукровий пісок, з розрахунку на 1 кг яблук - 300 грам піску.

Миску з вмістом струшує. Цукор опускається на дно тари. Чекаємо виділення соку 20-30 хвилин.

Відправляємо майбутню начинку для пирогів в каструлю з нержавіючої сталі з подвійним дном. Включаємо газ, після закипання варимо 15-20 хвилин.

Яблучка просочуються сиропом і починають пропускати світло. Сироп під час варіння густіє. Розкладаємо гарячі відварні яблука по банкам.

Закручуємо заготовку на зиму гвинтовою кришкою.

Випікайте солодку випічку з яблучною начинкою взимку і влітку. Готуйте в задоволення, їжте з апетитом.

Як заготовити яблука для пирогів на зиму?

Начинка для пирогів з яблук при заготівлі її на зиму зовсім не поступається за своїми властивостями щойно приготовленого наповненню.

Тим, хто звик бачити в пирогах соковиті фруктові скибочки, доцільно нарізати яблука для заготовки подібним чином і законсервувати їх з додаванням цукру.
Якщо текстура фруктової основи не принципова, можна заготовлювати яблука для пирогів у вигляді густого джему, повидла, пюре або яблучної стружки.
При наявності вільного місця в морозильній камері начинку для пирогів у вигляді нарізки можна легко заморозити, а потім перекласти для зберігання в пакети або контейнера.

Яблука на зиму для пирогів шматочками

Заготівля з яблук для пирогів кубиками, брусочками або часточками підійде для випікання шарлотки, великих відкритих і закритих пирогів, порційних виробів з начинкою. Кількість цукру допускається коригувати в залежності від солодощі та природного кислотності плодів і смакових переваг сімейства.

яблука - 1 кг,
цукровий пісок - 2-4 ст. ложки.

Яблука ретельно миють, очищають від насіннєвих камер і при бажанні від шкірки.
Шаткують м'якоть часточками або кубиками, укладають в емальовану ємність, пересипають цукром і залишають на 5 годин, час від часу перемішуючи.
Розкладають масу разом з соком по банкам, прикривають кришками і стерилізують в киплячій воді 15 хвилин.
Укупоривают яблука дольками на зиму для пирогів кришками, і загортають в перевернутому вигляді на добу.

Яблука «П'ятихвилинка» на зиму для пирогів

Яблука «П'ятихвилинка» для пирогів готуються без стерилізації, але припускають додавання більшої кількості цукру. Переважно використовувати кислуваті або кисло-солодкі ароматні плоди. При бажанні фруктову масу можна приправити меленою корицею, втрутився добавку перед початком кип'ятіння основи.

яблука - 1,5 кг,
цукровий пісок - 1 склянка.

Яблука миють, очищають від середини і при бажанні від шкірки, нарізають кубиками, брусочками або часточками.
Засипають яблучну нарізку цукром, залишають на 5-6 годин або на ніч.
Розташовують ємність із заготівлею на плиті, доводять вміст до кипіння при помішуванні, проварюють 5 хвилин.
Розкладається яблучна начинка для пирога в прокип'ячені банки, закочується стерильними кришками, забирається під шубу до повного охолодження.

Повидло з яблук для пирогів

Яблучна заготовка для пирогів на зиму у вигляді густого повидла - ідеальний варіант для ласунів і тих, хто вважає за краще солодку випічку. При уварюванні яблучної маси слід домагатися того моменту, коли після лопатки або ложки при помішуванні заготовки залишається затягує протягом декількох секунд слід.

яблука - 1,5 кг,
цукровий пісок - 250 г,
мелена кориця - 1 ч. ложка,
лимон - 1 шт.

Яблука миють, розрізають на кілька частин або на дольки, залишаючи серцевину.
Доливають 50 мл води, мають у своєму розпорядженні ємність на плиті, доводять масу до кипіння, помішуючи.
Варять яблука до розварені 20-30 хвилин, перетирають через сито.
У пюре засипають цукор, додають лимонний сік, мелену корицю і уварюють при постійному помішуванні до потрібної густоти.
Укупоривают повидло в стерильну тару, загортають на добу.

Яблучна стружка для пирогів на зиму

Яблука для пирогів на зиму, простий рецепт якої буде представлений в даному розділі, є фруктову стружку, якій вдасться доповнити великі пироги або порційні вироби. Заготівля готується елементарно і не забирає багато часу, особливо якщо скористатися для подрібнення фруктів кухонним комбайном.

яблука,
цукровий пісок - 50 г на кожну півлітрову банку.

Яблука миють, сушать, очищають від насіннєвих камер і за бажанням від шкірки.
Перетирають яблучну м'якоть на тертці або скориставшись комбайном, блендером.
Стружку розкладають по банках, щільно їх заповнюючи по плечики.
Додають в кожну ємність зверху цукор, прикривають кришкою, стерилізують в киплячій воді 20 хвилин.
Яблучна стружка для пирогів герметично закупорюється і забирається під шубу до охолодження.

Яблука в сиропі для пирога

Начинка з яблук для пирогів на зиму, приготована в цукровому сиропі, має приємний, не нудотний смак і стане відмінною основою для створення смачної домашньої випічки. Яблучні плоди для заготовки в даному випадку необхідно вибирати з щільною м'якоттю, в ідеалі трохи недостиглі або зимових сортів.

яблука - 2,5 кг,
цукровий пісок - 0,5 кг,
вода - 2 л,
лимонна кислота - 1 ч. ложка.

Яблука чистять, нарізають часточками.
З води, цукру і лимонної кислоти варять сироп, опускають в нього яблучну нарізку, проварюють 1-2 хвилини.
Розкладають шумівкою яблука по стерильним банкам.
Сироп повторно кип'ятять, заливають їм яблука.
Укупоривают банки, перевертають на кришки і утеплюють на добу.

Начинка для пирогів з яблук і лимонів

Яблука для пирогів на зиму з лимоном - простий рецепт, за допомогою якого вдасться надати випічці оригінальності, вишуканості і зробити її більш ароматною.Цитрус додають цілком, нарізавши його дрібними скибочками разом з шкіркою або перекрутивши на м'ясорубці, видаливши попередньо кісточки.

яблука - 1,5 кг,
цукровий пісок - 400 г,
лимон - 1 шт.

Яблука очищають, нарізають скибочками бажаної форми і розміру.
Лимон витримують пару хвилин в киплячій воді, після чого нарізають якомога дрібніше або перемелюють в блендері, на м'ясорубці.
З'єднують яблучну і лимонну основу, доповнюють цукром, доводять до кипіння.
Проварюють масу 5 хвилин, розкладають по стерильним ємностей.
Закочується готова лимонно-яблучна начинка для пирога стерильними кришками, забирається на добу під ковдру.

Начинка з яблук і слив для пирога

Яблука для пирогів на зиму легко заготовити разом зі сливами. Взимку випічка з подібним асорті нагадає про літо і порадує відмінною фруктовим смаком. Сливу вибирають з щільною м'якоттю, яка без проблем відділяється від кісточок. Укладати в банки можна як цілі половинки, часточки, так і дрібно нарізані фрукти.

яблука - 1,5 кг,
сливи - 1,5 кг,
цукровий пісок - 800 г.

Яблука чистять, нарізають часточками або кубиками.
Позбавляють від кісточок і по потребі розрізають на частини сливи.
Укладають яблучну і сливову нарізку в банки шарами, пересипаючи кожен цукром.
Прикривають ємності кришками, стерилізують в ємності з окропом 40 хвилин.
Укупоривают судини, перевертають на кришки, загортають на добу.

Яблука на зиму для пирогів без цукру

Заготівля яблук на зиму для пирогів може здійснюватися без участі цукру. При цьому важлива стерильність тари і додаткова стерилізація ємностей з яблучною масою. Часточки при бажанні закладають в банки цілком і стерилізують в ємності з водою 30 хвилин, а для ніжності смаку запікають у духовці і подрібнюють.

яблука - 1,5 кг,
лимон - 0,5 шт.,
вода - 100 мл.

Солодкі яблука очищають від серцевини.
Половинки укладають на деко зрізом вниз.
Лимонний сік змішують з водою, виливають до яблук.
Відправляють лист на 20 хвилин в прогріту до 190 градусів духовку.
Розм'якшені фрукт пюрируют блендером і розкладають по банках.
Прикривають ємності кришками, стерилізують 15-20 хвилин, закупорюють, прибирають під шубу.

Яблучне пюре на зиму для пирогів

Яблучна начинка для пирогів на зиму, заготовлена у вигляді густого пюре за наступним рецептом, стане відмінним наповненням будь солодкої випічки або самостійним десертом, поласувати яким не відмовляться ні дорослі, ні діти. При надмірній соковитості плодів, можливо буде потрібно більше часу для випарювання надлишків вологи.

яблука - 1,5 кг,
цукровий пісок - 200 г.

Яблука разом зі шкіркою і серединою нарізають часточками.
Укладають яблучну масу в сотейник і після закипання проварюють протягом 20-30 хвилин.
Перетирають фруктову основу через сито, відокремлюючи жорсткі складові.
Заміряють кількість пюре і на кожен кілограм додають по склянці цукру.
Доводять масу при постійному помішуванні до кипіння, проварюють кілька хвилин, розкладають в стерильну тару.
Укупоривают кришки і прибирають пюре під шубу на добу.

Яблучно-брусничная начинка для пирога

Начинка для пирога з брусниці та яблук перетворить випічку не тільки в плані смакових якостей, значно їх збагативши. Десерт в подібному складі виходить набагато корисніше традиційних яблучних пирогів. Крім того, ягоди з кислинкою стануть додатковим консервантом і забезпечать ідеальну збереження заготовки.

яблука - 1,5 кг,
брусниця - 1,5 склянки,
цукровий пісок - 400 г.

Яблука чистять, нарізають часточками або кубиками, змішують з вимитого брусницею і цукром.
Розкладають асорті по стерильним банкам, стерилізують під кришками в киплячій воді 20 хвилин.
Закочують ємності, утеплюють на добу, а після охолодження прибирають на зберігання в комору.

Замороження яблук на зиму для пирогів

Заморожені яблука для пирогів в повній мірі зберігають натуральний фруктовий смак і свіжість.Розморозивши заготовку і позбавивши її від надлишків вологи, залишиться доповнити її цукром по потребі і спекти пиріг.

Яблука очищають від серцевини, а при бажанні і від шкірки, нарізають кубиками, часточками або брусочками.
Розстеляють яблучну нарізку одним шаром в морозильній камері, підморожують і зсипають в пакет або контейнер для подальшого зберігання.
Заморожувати можна і подрібнені яблука до стану пюре в свіжому або припущена до м'якості вигляді, заповнивши їм спеціальні ємності або пакети.