Якщо не ладяться справи на роботі, посварилися з коханою людиною або просто день не задався з самого початку, є спосіб підняти настрій - з'їсти шоколадний торт з чорносливом. Всього один шматочок апетитного ласощі допоможе хоча б на кілька хвилин забути про проблеми, адже вченими давно доведено, що солодощі є джерелом бадьорості і допомагають поліпшити настрій.
Звичайно, можна купити десерт в найближчому супермаркеті або вчинити як справжня господиня - спекти торт самостійно. На нашому сайті ви зможете підібрати нескладний рецепт, освоїти який під силу не тільки професіоналам, але і новачками, тільки осягають кондитерське мистецтво. Ну що, давайте готувати разом?
Шоколадно-сметанний торт з чорносливом
Почнемо з найпростішого: пропонуємо абсолютно не складний рецепт ніжного і неймовірно апетитного торта з шоколадом. Для його приготування краще використовувати домашню сметану - вона більш жирна і ідеально підійде для цього тесту. Крім того, не полінуйтеся витратити кілька хвилин часу на просіювання пшеничного борошна. Швидка процедура допоможе приготувати пишний і високий корж. Цукровий пісок при бажанні замініть пудрою, вона краще розчиняється, а значить, тісто вийде більш однорідним, та й процедура замішування значно скоротиться. Запам'ятовуйте рецепт і купуйте продукти.
- домашні яйця - дві штуки
- 215 грамів цукрового піску або пудри
- 220 грамів пшеничного борошна
- стакан жирної сметани
- шматочок вершкового масла (знадобиться для змащування стінок посуду)
- дрібка солі
- шість грамів спеціального порошку для тесту (якщо немає розпушувача, замініть його харчовою содою)
- 150 грамів м'якого чорносливу
- 160 мілілітрів сметани
- ванілін - на ваш смак
- п'ять столових (без гірки) ложок пудри
- плитка чорного шоколаду
- 30-45 мілілітрів молока
- цукор - за смаком
Не бійтеся при необхідності трохи змінювати рецепт, адже наше життя (в тому числі і кулінарна) неможлива без форс-мажорів. Трапляються всякі обставини: так, якщо ви забули купити розпушувач, додайте в тісто харчову соду, попередньо погасивши її. Для цього не обов'язково використовувати саме столовий оцет, підійде також свіжовичавлений лимонний сік або кип'ячена вода. Давайте повернемося до процедури приготування страви і розглянемо рецепт докладніше.
Отже, спочатку через сито просійте борошно. Потім в окремій піалі збийте віночком курячі яйця, поступово підсипаючи до них цукор або пудру, в залежності від того, якому продукту ви віддали перевагу. Потім сюди ж киньте щіпку повареної солі і викладіть сметану. Добре попрацюйте приладом, щоб інгредієнти повністю розчинилися. З'єднайте борошно з содою або розпушувачем і суху суміш висипте в рідку. Замішайте не дуже щільне однорідне тісто, в якому ні в якому разі не повинно залишитися грудок.
Переходимо до наступного етапу - до випічки. Однак перед цим залийте чорнослив гарячою водою, накрийте кришкою і приберіть в сторону. До речі, якщо є бажання вдосконалити рецепт, в наступний раз спробуйте «подвійну» начинку - доповніть сухофрукти родзинками або волоськими горіхами. Вийде дуже апетитно. Обробіть внутрішні стінки форми, а також дно вершковим маслом. Можете використовувати спеціальний пергамент або папір, які не тільки захищають виріб від підгоряння, але і допомагають дістати його з посуду без будь-яких пошкоджень.
У змащену форму вилийте тісто, акуратно розрівняйте його лопаткою і відправте в духову шафу.Приблизний час приготування торта, з урахуванням того, що температура печі не вище 180 градусів, - 25-30 хвилин. Можете посипати посуд паніруванням, тоді низ вироби покриється хрусткою скоринкою. Після закінчення зазначеного часу перевірте блюдо на готовність - обережно вставте в центр сірник. Якщо дерево залишиться сухим, значить все добре - сміливо вимикайте духовку і діставайте виріб.
Поки воно охолоджується, займіться кремом. Вилийте сметану в миску, сюди ж висипте цукрову пудру і ванілін. Увімкніть міксер і перемішайте на мінімальній швидкості, коли маса придбає однорідність, збільште обороти і збивайте крем ще дві-три хвилини. Можете скористатися звичайним віночком. До речі, для цього торта підійде будь-який рецепт солодкого соусу - такі як заварний, вершковий і сирний вважаються надійними варіантами для святкового десерту.
Розріжте остиглий корж на дві круглі частини, однакові по висоті. Тепер на перший «поверх» майбутнього торта нанесіть рясним шаром апетитний крем, викладіть чорнослив, заздалегідь просушені паперовим рушником. Потім накрийте своє творіння другим коржем, залишками соусу обробіть боки і верхівку вироби. Поставте його в холодильник для застигання.
Залишилося тільки зробити глазур: поламайте шоколад на невеликі шматочки і розтопіть їх на паровій бані. Сюди ж вилийте молоко і варіть суміш на повільному вогні, постійно її помішуючи. Не забудьте висипати цукор, тільки додайте його поступово, невеликими порціями. Коли глазур загусне, остудіть її і полийте торт. Хочете прикрасити десерт? Викладіть на корж чорнослив, а вже потім розподіліть по поверхні страви шоколадний крем. Таким чином верхівка десерту вийде злегка горбистою і привабливою на вигляд. Приємного чаювання!
Сирно-шоколадний торт «Феєрія» з горіхами і чорносливом
Десерт під назвою «Феєрія смаку» обіцяє подарувати масу задоволення тому, хто наважиться на практиці освоїти цей рецепт. Вибирайте м'який, свіжий чорнослив, що стосується горіхів, то підійдуть будь-які, наприклад, мигдаль, арахіс. Якщо плануєте додавати волоські, рекомендуємо спочатку трохи підсушити їх на гарячій сковороді, а потім добре подрібнити ступкою або молотком. Купуйте домашній сир - він корисніше, жирніше і апетитний. Єдиний мінус - молочний продукт досить великий, тому його доведеться ретельно розтерти виделкою. Але, погодьтеся, це абсолютно не складно. Десерт з сиром і сухофруктами припаде до душі кожному члену сім'ї.
- трохи більше склянки просіяного борошна
- ½ пачки вершкового масла
- цукровий пісок - 0,5 чашки
- дрібка солі
- курячий жовток
- двохсотграмова упаковка магазинного або домашнього сиру (купуйте продукт підвищеної жирності)
- склянка цукрової пудри
- 110 мілілітрів сметани
- два домашніх яйця
- один білок
- 180 г чорносливу
- горіхи
- 50 мілілітрів молока
- 140 грамів шоколаду
- мелена кориця - на ваш розсуд
- 15 грамів свіжого вершкового масла
- цукрова пудра - за бажанням і за смаком
Рецепт торта хороший тим, що, по-перше, не відніме занадто багато дорогоцінного часу, а по-друге, блюдо відноситься до універсальної випічці. Його можна робити і взимку і влітку, адже чорнослив та інші необхідні інгредієнти є в продажу цілий рік. Крім того, десерт ідеальний не тільки для повсякденного вживання в колі сім'ї. Його не соромно поставити і на святковий стіл. Загалом, записуйте і творіть.
Перш ніж зайнятися замешиванием тесту, обов'язково добре просійте борошно, тільки в цьому випадку вам вдасться спекти пишний красивий корж. Масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно злегка підтануло. Потім порубати середніми кубиками і разом з цукром і кухонною сіллю викладіть в пшеничну муку. Візьміть вилку і ретельно розітріть масу до однорідного стану. Тепер в окремій піалі стільком людям жовток і вилийте його в тісто.Перемішувати інгредієнти можна як блендером, так міксером або звичайним віночком. Після всіх вищеописаних маніпуляцій у вас повинна вийти в міру щільна, однорідна суміш.
До речі, якщо в будинку знайдеться цукрова пудра, можете додати її в тісто замість цукру. Так буде ще простіше і легше - продукт набагато швидше розчиняється. Отже, коли перший етап закінчено, переходимо до наступного: змастіть внутрішні стінки, а також дно форми вершковим маслом. Потім вилийте в неї тісто і відправте в гарячу духовку, найкраща температура - 190 градусів.
Щоб виріб не підгоріло, можете скористатися спеціальним пергаментом - застеліть папером дно посуду. Коли корж покриється трохи коричневою скоринкою, відкрийте піч і перевірте його готовність. Для цього досить вставити сірник: якщо дерево не вологе, значить, сміливо діставайте форму. Коли майбутній торт досить охолоне, вийміть його з посуду, а самі приділіть увагу приготуванню начинки.
Насамперед залийте теплою водою чорнослив - він розм'якшиться і буде більш соковитим. Якщо вам попався сир з великими крупинками, розітріть їх виделкою. Після сюди ж введіть цукрову пудру. В окремій піалі добре збовтайте віночком два яйця і отриману суміш вилийте до попередніх інгредієнтів. Додайте в сирну масу вказану кількість сметани і добре попрацюйте ложкою, щоб домогтися однорідної консистенції.
Тепер залишився білок: ретельно збийте його в стійку, пишну, білу масу. Це найкраще робити міксером, але тільки не включайте прилад на максимум. Почніть з малих оборотів і поступово збільшуйте швидкість, тоді білковий крем вийде ідеальним. Коли впораєтеся, введіть його в сирно-сметанним начинку, викладаючи обережно, по одній-дві ложки. Ще кілька разів перемішайте всі інгредієнти, щоб не залишилося жодного грудки.
Ще зовсім трохи зусиль, і торт буде готовий. Набряклий чорнослив промийте під краном і ретельно відіжміть. Висушіть паперовими серветками, а потім поріжте дрібними кубиками. З'єднайте сухофрукти з начинкою. Тепер акуратно розділіть корж на дві круглі частини (вони повинні бути однакової висоти). На нижню нанесіть рясний шар сирно-сметанним кремом, потім накрийте зверху тістом, що залишилося. Обробіть солодким соусом верхівку, а також боки десерту. Поставте його на найвищу полицю в холодильнику, поки він застигає, приготуйте глазур.
Її можна зробити з какао, але ми пропонуємо більш смачний рецепт. Спочатку спорудити парову баню і розтопіть на ній поламану невеликими шматочками солодку плитку. В іншій мисці підігрійте молоко, введіть в нього пудру, масло, а коли інгредієнти розчиняться, вилийте рідкий шоколад. За бажанням додайте трохи кориці, варіть суміш до загустіння. Потім дайте їй охолонути і полийте блюдо, в кінці посипавши його подрібненими горіхами. Шоколадний торт з чорносливом - ідеальний десерт для будь-якого свята. Готуйте смачно і насолоджуйтеся «плодами» своєї кулінарної діяльності!
Торт "Чорнослив у шоколаді"
Я печу досить багато і кожен раз намагаюся спробувати приготувати щось нове і цікаве. Але вже якщо в моєму домі має бути якесь відповідальне і урочистий захід, то віддаю перевагу перевіреним і вже давно стали улюбленими рецептами.
Одним з фаворитів в нашій родині вважається торт «Чорнослив у шоколаді».
етапи приготування
Отже, готуємо тісто для бісквіта. Змішуємо просіяне борошно з какао і розпушувачем.
Збиваємо яйця з цукром і дрібкою солі.
З'єднуємо борошняну суміш з яєчною масою і викладаємо готове тісто у форму, застелену пергаментом. Випікаємо протягом півгодини в духовці, розігрітій до 180 градусів, до сухої сірники.
Як я вже зазначала, цю процедуру я повторила двічі, оскільки мені потрібен був великий торт.
Остиглі коржі розрізаємо вздовж навпіл і просочуємо кави з коньяком, а тим часом готуємо крем - збиваємо сметану з цукром і при необхідності додаємо загущувач.
Попередньо замочений і просушений чорнослив подрібнюємо, волоські горіхи рубаємо.
Коржі перемащуємо сметанним кремом і на кожен корж (крім верхнього) щедро накладаємо шматочки чорносливу і горіхів.
Готовий торт змащуємо залишками крему з усіх боків і прибираємо в холодильник хоча б на годину.
Тим часом можна зайнятися створенням прикрас для нашого торта - шоколадних метеликів. Для цього потрібно завбачливо подбати про заготовках-трафаретах із зображенням метеликів і аркуші пергаменту. Ми накладаємо пергамент на лист із зображенням метеликів, згинаємо навпіл (щоб лінія згину проходила по центру метеликів) і через прозорий пергамент нам чудово видно зображення - ось його контур ми і будемо повторювати шоколадом, розтопленим на паровій бані.
Тепер поміщаємо цю споруду в злегка розкриту книгу і фіксуємо в якомусь прохолодному місці. Потім акуратно відокремлюємо фігурки від пергаменту - наші прикраси для торта "Чорнослив у шоколаді" готові. Тепер потрібно підготувати шоколадну глазур - розтопити шоколад з вершками і остудити. Глазур'ю покриваємо весь торт.
На його поверхні розміщуємо прикраси. Торт "Чорнослив у шоколаді" готовий.
Впевнена, немає - знаю напевно, що від такого шматочка складно відмовитися.
""
