Смачний рецепт дерунів з м'ясом

Як приготувати деруни з м'ясом правильно? Як не дивно, секрети у цього простого блюда є.

Іноді мені здається, що чоловікові досить картоплі - він би тільки нею і харчувався. Якщо ж королева його шлунка потрапляє на стіл у вигляді дерунів, тим більше дерунів з м'ясом, щастю немає меж. І ось, жарячи в черговий, сотий на цьому тижні раз картопляні оладки, я задаю собі питання: а кому воно потрібно, це різноманітність в їжі?

Чоловік з його чоловічим уявленням про правильної кулінарії не розуміє нічого в моїй пристрасті до заморських фруктів, новим закусок, легким салатиків, вишуканим десертів. Ось і виходить, що намагаюся я виключно для себе. Як ви самі розумієте, це абсолютно несерйозно!

Шукаю компроміси. Щоб не смажити нескінченні деруни, сьогодні обізву їх чаклунами. А наступного разу дерунами. Або Тертика. Через тиждень - картопляннікамі. Або картопляними млинцями. Щоб настрій був ще більш веселим, почну чергувати начинки. Мабуть, в сьогоднішньому меню у нас з'являться ... деруни з м'ясом, а в четвер ... деруни з м'ясом. Просто, швидко, ситно і - головне - не так банально, як просто деруни!

складові

• 7-8 картоплин середнього розміру,
• 2 яйця,
• 2 зубчики часнику,
• 1 цибулина,
• 3 ст. л. борошна,
• сіль за смаком,
• 200 г м'ясного фаршу,
• рослинне масло для смаження,
• сметана для подачі.

Як приготувати картопляні деруни з м'ясом

ГОТУЄМО КАРТОПЛЯНИЙ фарш. Насамперед моєму і очищаємо картоплю, складаємо її в миску з водою.
Цибулю чистимо. Часник - те ж саме.

І починаємо найцікавіше - майже танці з бубном: все почищені пишність треба натерти на тертці. Дрібної. Нігті, шкіру і кров при цьому краще залишити собі. Причому, натерти треба швидко - картопля при тривалому контакті з повітрям посиніє і перетвориться в малоапетитне щось. До речі, цибулю в даному випадку вельми корисний - завдяки невідомої мені, але вельми дивною хімії картопля, яка дружить з тертим цибулею, майже не темніє.

Прихильники ручної праці можуть сміливо переходити до наступного абзацу, ледарям на зразок мене розповідаю: вже багато років цілком успішно прошу про послугу свій кухонний комбайн. Він, повірте, натирає все необхідне самим чудесним чином: швидко, якісно і з цілими руками.

Додаємо до картопляної маси ЯЙЦЯ, СІЛЬ, БОРОШНО. Перемішуємо і ставимо розігріватися сковорідку - ось ту стареньку, чорну, але саму-саму надійну. Наливаємо трохи олії - нехай прогріваються разом.

Перевіряємо фарш - для м'ясних дерунів він повинен не бути сухим, його треба обов'язково посолити і додати перець. При необхідності м'ясо можна змішати з ложкою сметани або вершків і навіть додати трохи окропу.

Смажимо деруни З картопля з м'ясом. Викладаємо на сковорідку трохи тесту - приблизно з столову ложку розміром. Викладаємо і злегка розплющуємо, формуючи акуратний млинець. Вогонь мінімальний. На кожну оладку викладаємо невелику кількість фаршу. Кладемо не в центр барвистою гіркою, а рівномірно розподіляємо по всій площі деруна. Набираємо ще трохи тесту і прикриваємо м'ясо.

Важливо не робити високих «багатоповерхових» дерунів з м'ясом - вони можуть просто не прожаритися. Намагайтеся прагнути до розумного мінімуму - і тоді у вас все вийде!

Смажимо на невеликому вогні з двох сторін до появи впевненою золотистої скоринки.

ВУАЛЯ, ВСІХ ПРОСИМО ДО СТОЛУ! Подаємо деруни з м'ясом зі сметаною або розтопленим вершковим маслом. Готові чаклуни непогано присипати дрібно нарізаним часником.

Хитрощі приготування смачних дерунів

В картопляні деруни з м'ясом кожна господиня вносить свої корективи, враховуючи смакові особливості сім'ї. Наприклад, деякі жінки заздалегідь відварюють картоплю до напівготовності, що значно зменшує час обсмажування дерунів, а готову страву виходить ніжнішим.

Секрети досвідчених господинь:

• При виборі картоплі варто звернути увагу на зрілі міцні бульби, мають шорстку шкірку і жовту серединку. Такий картопля позитивно впливає на смак готових дерунів і допомагає зберегти форму виробу при обсмажуванні,
• Найчастіше бульби натираються на дрібній тертці, але щоб маса мала краще зчеплення і не розповзалася при смаженні, частина картоплі натирають крупною стружкою,
• Додавання невеликої кількості масла в картопляну масу, додасть драниками пористу консистенцію,
• Крохмалем, отриманим при відстої віджатої з картоплі рідини, можна замінити борошно, яка входить до складу рецептів, тоді страва буде більш ніжним і соковитим,
• Оскільки деруни належить обсмажувати у великій кількості масла, то після приготування їх викладають на паперовий рушник, для видалення надлишок жиру.

СКЛАДОВІ

• Рослинна олія 40 мілілітрів
• Картопля 10 Штук
• Яйце 2 Штуки
• Ріпчасту цибулю 2 Штуки
• Перець і сіль 1 За смаком
• М'ясо 200 Грам
• Борошно 2 ст. ложки
• Часник 3 Часточки

1. В першу чергу очищаємо часник і цибулю. Нарізаємо його дрібними шматочками. Очищаємо картоплю, промиваємо і невеликими шматочками нарізаємо.

2. Очищений і нарізаний картопля перемелює через м'ясорубку. Також через м'ясорубку перемелює часник і цибулю.

3. Невеликими шматочками нарізаємо м'ясо і також через м'ясорубку його перемелює. Додаємо перемелене м'ясо в заздалегідь приготовлену масу.

4. Додаємо сюди два яйця трохи приправи і солі. Все добре перемішуємо. Борошно всипаємо сюди поступово і ще раз все ретельно перемішуємо. У сковороду вливаємо трохи рослинного масла і розігріваємо сковороду.

5. Отриману масу ми ложкою викладаємо на розігріту сковороду і до появи помаранчевої кірки обсмажуємо деруни з обох сторін на невеликому вогні.

6. Деруни повинні прожаритися рівномірно з двох сторін. Коли деруни обсмажаться, викладаємо їх в тарілку. Дуже добре додати до них трохи сметани.

Деруни картопляні з м'ясом: класичний білоруський рецепт

• 700 г бульб картоплі
• головка цибулі
• 2 курячих яйця
• 2 ст.л. пшеничного борошна
• 200 г м'ясного фаршу
• сіль і перець
• раст. масло для смаження

Приготування пощагово:

1. Улюблений м'ясний фарш солиться і перчить, потім додається дрібно порізана цибулина, добре вимішує до однорідної консистенції.
   

1-2 столових ложок молока або вершків, доданих в фарш, зроблять його більш соковитим.

Як приготувати деруни з курячим м'ясом?

• 2 кг бульб картоплі
• 700 г курячої грудки
• 3 головки ріпчастої цибулі
• 2 курячих яйця
• 100 г сметани
• пучок свіжого кропу
• ч.л. сушеного або свіжого часнику
• сіль
• 50 г пшеничного борошна
• масло для смаження

Простий рецепт дерунів по-мински

• 800 г картоплі
• 4 ст.л. м'якого вершкового масла
• 4 ст.л. рослинної олії
• 400 г свинини
• сіль і перець за смаком
• 6 часникових зубчиків

Як зробити деруни ще смачніше: поради

• Намагайтеся для цієї мети брати плоди з підвищеним вмістом крохмалю, але при цьому виключаючи молода картопля. У ньому мізерна кількість цього елемента, важливого для дерунів.
• Коли ви будете вибирати картоплю, вона не повинна бути зеленою або м'якою. Беріть тільки пружну, з шорсткою шкіркою.
• Щоб в натертому вигляді картопелька не темніли, спробуйте її та цибулю терти (або молоти) по черзі.
• Чи не кладіть в масу картопляну багато борошна, якщо раптом маса вийшла рідкуватий. Краще злийте сік, інакше отримаєте тверді оладки, а не деруни.
• Якщо суміш таки вийшла рідкою, просто злийте зайву масу або просто взяти 1 ст.л. крохмалю. Але, оскільки в цьому рецепті тісто має бути кілька пожиже, стежте за його консистенцією з самого початку.
• Масло має кипіти в сковороді, але стежте, щоб картопля не підгоріла!

Найважливіша умова: добре розігрітого масла в сковороді повинно бути рівно стільки, щоб воно до половини покривало деруни! Інакше як прожаритися фаршу?

• Бажано готувати деруни в чавунної або керамічної сковороді з високими бортиками і не особливо великий - краще невеликими (по 2-3-4 шт.) Порціями смажити.
• Ну і останнє. Безумовно, і сіль, і перець, зроблять деруни смачніше. А якщо в них ще і ваших улюблених спецій насипати? О, вони приємно посилять смак.

Іноді мені здається, що чоловікові досить картоплі - він би тільки нею і харчувався. Якщо ж королева його шлунка потрапляє на стіл у вигляді дерунів, тим більше дерунів з м'ясом, щастю немає меж. І ось, жарячи в черговий, сотий на цьому тижні раз картопляні оладки, я задаю собі питання: а кому воно потрібно, це різноманітність в їжі?

Чоловік з його чоловічим уявленням про правильної кулінарії не розуміє нічого в моїй пристрасті до заморських фруктів, новим закусок, легким салатиків, вишуканим десертів. Ось і виходить, що намагаюся я виключно для себе. Як ви самі розумієте, це абсолютно несерйозно!

Шукаю компроміси. Щоб не смажити нескінченні деруни, сьогодні обізву їх чаклунами. А наступного разу дерунами. Або Тертика. Через тиждень - картопляннікамі. Або картопляними млинцями. Щоб настрій був ще більш веселим, почну чергувати начинки. Мабуть, в сьогоднішньому меню у нас з'являться ... деруни з м'ясом, а в четвер ... деруни з м'ясом. Просто, швидко, ситно і - головне - не так банально, як просто деруни!

СМ ТУТ: Деруни картофельине - 3 рецепта з фото

Процес приготування

Деруни - це популярна страва білоруської кухні, яке завоювало мільйони шанувальників по всьому світу. Деруни готують за класичним рецептом (тільки з картоплі), а також з різними добавками як то сир, гриби, морква. Я ж часто готую деруни з м'ясом, нам вони подобаються найбільше. Картопляні оладки з м'ясною начинкою-серцевиною виходять ситніше і смачніше своїх "порожніх" родичів! Зі сметаною такі деруни смачні по особливому :)

Для того, щоб приготувати деруни з м'ясом, візьміть картоплю, свинячий фарш, ріпчаста цибуля, куряче яйце, пшеничне борошно, соняшникова олія (рафінована), сіль і чорний мелений перець.

Спочатку приготуйте м'ясний фарш. Для цього в свинячий фарш додайте подрібнений або перекручений на м'ясорубці цибулю (0.5 штуки), всипте сіль і чорний мелений перець. Фарш для дерунів перемішайте. Тарілку або дошку перетяните плівкою. З фаршу сформуйте маленькі коржі (12 штук) і розкладіть їх на підготовленій поверхні-надалі, під час смаження дерунів, ви просто будете брати ці коржики, а не відволікатися на їх підготовку.

Тепер приготуйте картопляне "тісто". Картопля очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці, сік не віджимайте. До картоплі також натріть на тертці половинку лука (або перекрутити на м'ясорубці), вбийте яйце, всипте пшеничне борошно і сіль.

Перемішайте картопляну масу. Якщо вона вам здасться рідкої, додайте ще трохи борошна, але не більше ложки.

У сковороді розігрійте масло і столовою ложкою викладайте картопляну масу.

Відразу ж на кожен картопляний оладікі викладіть по м'ясної коржику.

І закрийте м'ясну начинку картопляною масою.

Коли нижня сторона дерунів підрум'яниться, переверніть їх і обсмажте до скориночки з іншого боку. Потім ще два рази перевертайте деруни, щоб вони добре присмажився і начинка не була сирою. Рекомендується сковороду тримати на не сильно вогні.

Також, як і першу порцію, обсмажити інші деруни.

Ось і все - рум'яні деруни з м'ясом готові!

Такі деруни з м'ясом смачні гарячими зі сметаною! І навіть не просто смачні, а ДУЖЕ смачні!

Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!

Рецепт «М'ясні деруни»:

Додати в фарш дрібно нарізану цибулю, одне яйце, перець, сіль.
Очищену картоплю натерти на крупній тертці, додати яйце і борошно, посолити і добре перемішати в мисці.

На розігріту сковороду з рослинним маслом, викладати столовою ложкою отриману масу, злегка зраджуючи форму, придавлюючи і намагаючись щоб шар картоплі був не надто товстим. На середину викладеного картоплі додаємо ложку фаршу.

Потім накриваємо шар фаршу ложкою картоплі, таким чином, щоб краю картоплі нижнього шару і верхнього стикалися, придавлюючи ложкою.

Обсмажити з обох сторін на середньому вогні до готовності.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

картопляні деруни

• 35
• 348
• 27148

Деруни "Мої улюблені"

• 14
• 341
• 65179

Деруни по-білоруськи

• 33
• 292
• 26668

деруни картопляні

• 71
• 287
• 239937

Котлети "Два в одному"

Деруни з шинкою, сиром і зеленню

• 53
• 235
• 26732

Клeпси ледачі

• 29
• 233
• 11317

картопляні деруни

• 28
• 209
• 132526

Коментарі та відгуки

16 червня 2009 року irinkka #

10 жовтня 2008 року Леночек #

14 листопада 2008 року Ummah # (автор рецепта)

8 вересня 2008 року snivli #

8 вересня 2008 року Ланагуд #

31 серпня 2008 року stryapucha #

14 листопада 2008 року Ummah # (автор рецепта)

24 серпня 2008 року jannet #

24 серпня 2008 року S_Svetlana #

24 серпня 2008 року міс #

23 серпня 2008 року Люб-ша #

23 серпня 2008 року чіполінка #

14 листопада 2008 року Ummah # (автор рецепта)

28 листопада 2008 року чіполінка #

23 серпня 2008 року дося deleted #

23 серпня 2008 року Lana66 #

23 серпня 2008 року колючки #

23 серпня 2008 року Ummah # (автор рецепта)

23 серпня 2008 року Lacoste #

23 серпня 2008 року Galina tmprename #

23 серпня 2008 року Galina tmprename #

23 серпня 2008 року Ummah # (автор рецепта)

23 серпня 2008 року Лавина deleted #

23 серпня 2008 року Ummah # (автор рецепта)

23 серпня 2008 року Бабанчік #

23 серпня 2008 року Ummah # (автор рецепта)

23 серпня 2008 року біа46 #

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.

Вхід без реєстрації

Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.