Ви як їсте креветок? Напевно, просто відварюють (або розморожуєте), знімаєте панцир і з'їдаєте м'ясо. Ну, може бути ще пивком запиваєте ... А як їдять креветок більш досвідчені в цьому питанні європейці? О! Вони вважають за краще креветок з соусом. У Європі взагалі дуже люблять соуси. Чого варта одна італійська паста! А французька кухня, де практично до кожної страви подається особливий соус? А до цього часу загадкове для нас фондю, коли маленькі шматочки чогось такого маку в який-небудь запаморочливо смачний соус? Ну, фонд не фондю, а соус для креветок дійсно здатний перетворити смак цього продукту. Не вірите? Тоді вибирайте рецепт, готуйте соус і шукайте підтвердження на практиці. А то все пиво, та пиво - несерйозно якось.
Який соус підійде до креветок?
Самі по собі креветки не мають цікавим смаком. Саме тому їх необхідно вживати з гострим, кисло-солодким, білим або томатним соусом, який не так складно приготувати самостійно. Найчастіше основою їм служать одні і ті ж продукти - оливкова олія, майонез, часник, томатний соус, вершки, сметана, і лимонний сік. Прянощі і спеції використовуються в соусах для креветок для пікантності.
До варених і печеним креветок підійдуть соуси на основі оливкового масла і майонезу, а до смажених - на основі томатного соку, з додаванням хрону і спецій. Не бійтеся експериментувати в процесі приготування, адже смаки індивідуальні і вам може сподобатися якесь незвичайне поєднання продуктів.
Як приготувати соус для креветок
Який соус найкраще підійде до креветок? Відповісти однозначно складно. Справа в тому, що креветки мають нейтральний смак, тому до них підходять найрізноманітніші види соусів. Зазвичай до морепродуктів подають соуси гострого або кисло-солодкого смаку. Але не менш гармонійним виходить поєднання креветок і ніжною вершковою заправки.
Перш ніж приготувати соус для креветок, зверніть увагу на спосіб приготування основних інгредієнтів.
- Якщо ви плануєте креветки варити, то краще приготувати соус на основі вершків, сметани або йогурту. Любителі можуть подати до варених креветок заправку з майонезу.
- До смажених креветок більше підходять соуси кислуватого, кисло-солодкого і гострого смаку. Можна приготувати томатний заправку, а також, соус з часником або хріном. Дуже добре поєднуються креветки з соєвим соусом і традиційними «східними» прянощами - імбиром, каррі, меленим коріандром.
Цікаві факти: креветки широко використовувалися в харчуванні ще за часів античності. Так в древній Греції цих молюсків воліли запікати, нанизавши на дерев'яні шпажки. Ця страва була доступна навіть найбіднішим верствам населення, оскільки креветки було легко добути на узбережжі в період відпливу.
Вершковий соус до креветок
Класика жанру - це вершковий соус до креветок. Цей варіант ідеально підходить і до відварною, і до смажених морепродуктів. Подається соус гарячим.
- 150 мл вершків, бажано 20%,
- 5 гр. орегано,
- 2 столові ложки масла вершкового,
- 1 чайна ложка лимонного соку,
- суміш перців і сіль за смаком.
Готувати соус просто: на сковороді розтопити вершкове масло, додамо до нього жирні вершки і будемо варити до загустіння. Зазвичай, вистачає 5-7 хвилин варіння. Приправляємо соус за смаком сіллю, додаємо суміш перців. Потім знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути і заправляємо лимонним соком. Поливаємо гарячим соусом обсмажені або відварені креветки і негайно подаємо до столу.
Рецепт вершково-часникового соусу
Пікантний смак набувають креветки в вершково-часниковому соусі. Для його приготування потрібно:
- 250 мл жирних вершків,
- 20 гр.зелені,
- 60 гр. вершкового масла,
- 4 зубки часнику,
- 60 мл сухого білого вина.
Нарізаємо вершкове масло шматочками, викладаємо на сковорідку і на дуже маленькому вогні розтоплюємо масло. Часник очищаємо і нарізаємо тонкими пластинками, опускаємо часникові пластинки в масло. Млоїмо часник на повільному вогні близько 2-3 хвилин. Пластинки часнику повинні стати напівпрозорими. Маленькій шумівкою витягти часник з масла, він нам більше не потрібен.
У часникове масло влити вино і згасимо кілька хвилин, щоб алкоголь випарувався, і залишився тільки слабкий аромат. Вливаємо вершки, на повільному вогні доводимо до кипіння, солимо і додаємо перець за смаком. Проварюємо до загустіння, додаємо дрібно нарізану зелень.
Цей варіант соусу можна подати окремо в гарячому вигляді, а можна опустити в нього готові креветки і трохи загасити.
Майонезний соус до варених креветам
Дуже смачним виходить соус з майонезу, його рекомендується подавати до варених креветок. Основою соусу може стати домашній майонез, цей продукт не містить штучних добавок. Але можна взяти і майонез промислового виробництва.
- 150 гр. майонезу,
- 150 гр. несолодкого густого йогурту або сметани,
- 1 свіжий огірок,
- 50 мл соку лайма,
- 2 чайні ложки тертої цедри лайма,
- 1 щіпка кмину,
- сіль, перець білий за смаком.
Огірок відчищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл і чайною ложкою вибираємо насіння. Частину огірка нарізаємо дуже дрібними кубиками.
Порада! При приготуванні цього соусу небажано замінювати лайм лимоном.
У мисці змішуємо майонез і йогурт, додаємо цедру і сік лайма, кладемо кмин. Підсолюємо за смаком і додаємо білий перець. Додаємо кубики огірків і добре перемішуємо. Перекладаємо в соусник і подаємо до відварною креветкам.
Заправка з кедровими горішками
Як би не лаяли майонез, соуси на його основі ідеально підходить до креветок. Ось один з варіантів смачною заправки.
- 2 столові ложки майонезу (краще домашнього),
- 80 гр. листочків базиліка,
- 50 мл оливкової олії,
- 2 зубки часнику,
- 50 гр. очищених кедрових горішків,
- 4 столові ложки натертого твердого сиру,
- мелений духмяний перець за смаком.
Промиваємо зелений базилік, відриваємо листочки і перекладаємо їх в чашу блендера, додаємо дрібку солі і подрібнюємо. Вливаємо трохи масла і ще раз прокручуємо, у нас повинна вийти кремоподібна маса.
Подрібнюємо часник, додаємо його в блендер, туди ж поміщаємо тертий сир і горіхи. Прокручуємо всі разом, поступово підливаючи масло, що залишилося. Приправляємо соус сіллю і перцем. До вийшла однорідної маси додаємо майонез і перемішуємо.
Соус з майонезом, кетчупом і маслинами
Ще один варіант майонезного соусу до креветок, готується з додаванням кетчупу, тому він виходить рожевого кольору.
- 3 столові ложки майонезу,
- 2 столові ложки кетчупу,
- ½ чайної ложки табаско,
- 70 гр. маслин без кісточок.
Маслини подрібнюємо, нарубавши їх ножем. Змішуємо майонез з кетчупом і соусом табаско. Додаємо нарізані маслини. Замість маслин, можна взяти зелені оливки, смак вийде іншим.
Медово-соєвий соус до креветок
Любителі східної кухні оцінять креветки з заправкою, в основі якої соєвий соус і мед. Особливу пікантність заправці надають спеції.
- 50 мл соєвого соусу,
- 50 мл рослинного масла,
- 2 столові ложки меду,
- 1 столова ложка оцту, в ідеалі слід використовувати рисовий, можна взяти винний або яблучний,
- 1 столова ложка крохмалю,
- 0,5 чайної ложки сухого часнику,
- 0,5 чайної ложки сухого меленого імбиру,
- 50 мл води.
У невелику банку або контейнер, що має щільно закривається кришку, кладемо мед. Якщо він густий, то його потрібно розтопити на водяній бані. До меду додаємо масло, оцет і соєвий соус. Крохмаль розводимо холодною водою і вливаємо до інших компонентів. Додаємо мелений часник і імбир. Закриваємо банку кришкою і ретельно збовтувати, енергійно струшуючи банку. При бажанні для перемішування інгредієнтів можна скористатися міксером.
Переливаємо вміст банки на сковороду або в сотейник з товстим дном і прогріваємо, поки соус не почне густіти. В процесі нагрівання соус потрібно постійно помішувати вінчиком. Викладаємо соус з соусник і подаємо до креветок.
Томатний соус з хроном до смажених креветок
Дуже добре поєднується з креветками томатний соус. Особливо він гарний до смажених креветок. Готувати цей соус потрібно заздалегідь, так як йому потрібно настоюватися близько двох діб. Але зате готовий соус можна зберігати в холодильнику до 7 днів.
- 500 гр. помідорів,
- 150 гр. кореня хрону,
- 150 гр. часнику,
- 0,5 чайної ложки оцту,
- 0,5 чайної ложки цукру,
- сіль, чорний перець за смаком.
Помідори надрезаем, виконуючи неглибокий хрестоподібний розріз на верхівці. Кладемо помідори в киплячу воду на дві хвилини, потім виймаємо шумівкою і занурюємо в миску з холодною водою. Коли томати охолонуть, знімаємо з них шкірку. Потім розрізаємо кожен плід на четвертинки, вичищаємо насіння. М'якоть помідорів подрібнюємо в блендері або за допомогою м'ясорубки.
Точно так же подрібнюємо очищений корінь хрону і часник. Змішуємо томатне пюре з часником і хріном, солимо за смаком, додаємо перець, цукор і оцет. Добре перемішуємо. Ми залишаємо при кімнатній температурі на пару днів. Потім розкладаємо по чистим баночках і зберігаємо в холодильнику, накривши кришками.
Порада! Пропонуємо вам ідею для подачі креветок з томатним соусом. Соус наливаємо в вазочку або в келих для мартіні, а потім по краю келиха або вазочки навішуємо готові креветки. Ще один варіант подачі: беремо помідор, врізати верхівку і вибираємо м'якоть, перетворивши овоч на подобу стаканчика. Наливаємо в порожній помідор готовий соус. Ставимо його на тарілку, на цю ж тарілку кладемо готові креветки, прикрашаємо зеленню.
Гострий томатний соус
Цей варіант томатного соусу сподобається любителям гострих заправок. Він відмінно підходить до смажених або запеченим креветок.
- 400 гр. томатів у власному соку,
- 1 цибулина,
- 1 зубок часнику,
- 1 стручок кайенского перцю,
- 0,5 столової ложки солі,
- 1 столова ложка цукру,
- 150 мл білого вина,
- 2 столові ложки дрібно нарубаної петрушки,
- трохи рослинного масла для смаження.
зелений соус
Простий і доступний рецепт часниково-укропного соусу на основі майонезу.
- Половина склянки майонезу,
- Пучок свіжої зелені кропу,
- Столова ложка лимонного соку,
- Часник.
Часник - інгредієнт агресивний, який здатний перебити смак будь-якого іншого продукту. Тому беріть стільки часнику, скільки вважаєте за потрібне. Але пари зубчиків буде цілком достатньо. Отже, подрібнюємо очищені зубчики часнику, миємо й дрібно рубаємо кріп. Майонез змішуємо з лимонним соком, а потім додаємо в нього часник і кріп. От і все. Можна приправити соус сіллю і перцем, але це теж на ваш розсуд.
Пікантний соус з хроном
Рецепт для тих, хто любить гостріше. Соус, зауважимо дуже простий і не особливо калорійний.
- Кетчуп натуральний - половина склянки,
- Корінь хрону - 50 г.
Беремо шматочок свіжого кореня хрону, моєму його і очищаємо від шкірки. Потім подрібнюємо корінь на дуже дрібній тертці практично в пюре, а потім просто змішуємо пюре з кетчупом. Якщо хочете, можете додати до соусу лимонного соку і цукру. Але зазвичай кислоти і солодощі в кетчупу буває досить.
Гострий часниковий соус
Цей рецепт сподобається також любителям гостренького. Але склад його цікавіше, ніж у попереднього соусу.
- Столова ложка оливкової олії,
- Стручок перчика чилі,
- Зубчик часнику,
- Свіжий лимон,
- Зерна коріандру.
Якщо любите часник, то візьміть не один, а два зубчики. Отже, часник пропускаємо через чеснокодавку або подрібнюємо на тертці. У сковороду наливаємо оливкову олію, розпалює його і обсмажуємо часник. Поки часничок присмажуватися, дрібно-дрібно ріжемо перець, а потім додаємо його до часнику і смажимо все разом хвилини три-чотири. Знімаємо піджарку з вогню, переливаємо в сотейник і додаємо сік свіжовичавленого лимона і чайну ложку потовчених зерен коріандру.
Сирний соус
Любіть сир? Тоді сирний соус до креветок вам обов'язково сподобається. Досить незвичайний рецепт, але чудовий результат!
- 2 плавлених сирка,
- Половина склянки молока,
- 2-4 головки ріпчастої цибулі.
Сирки нарізаємо дрібними кубиками і викладаємо в сотейник. Виливаємо туди ж молоко і ставимо на повільний вогонь. Постійно помішуючи суміш, розпускаємо сир в молоці. Потім додаємо в соус дуже дрібно порубаний лук і варимо соус протягом п'яти хвилин. Готовим соусом заливаємо відварені і очищені креветки.
апельсиновий соус
У деяких джерелах рецепт цього соусу відомий під назвою Сальсаказа або Salsa Kosa. Але ми вважаємо за краще називати його просто апельсиновим.
- Стакан майонезу,
- Третину склянки солодкого кетчупу,
- Апельсин.
Змішуємо майонез з кетчупом. З апельсина вичавлюємо сік, проціджуємо його і додаємо до соусу. Все добре перемішуємо і прибираємо в холодильник хвилин на двадцять. Подаємо до відварною, смаженою або печеним креветок.
пряний соус
Рецепт примітний складним набором інгредієнтів. Однак зробити цей соус дуже легко.
- Столова ложка гірчиці,
- 3-4 часникові часточки,
- 50 г твердого сиру,
- 3 столові ложки соєвого соусу,
- Половина склянки майонезу,
- Лайм.
Чистимо часник і подрібнюємо його на тертці. Сир теж натираємо в стружку, а з лайма віджимаємо сік. Потім викладаємо в мисочку майонез, гірчицю, натертий сир і часник і виливаємо сік лайма. Все гарненько розтираємо і охолоджуємо. До речі, для більш ніжною і однорідної консистенції соусу його можна збити в блендері.
молочний соус
Спробуйте приготувати до креветок соус на основі молока. Рецепт простий і оригінальний одночасно, а смак його просто дивовижний!
- Жирне (не менше 3,5%) молоко - стакан,
- Плавлений сирок,
- Чайна ложка лимонного соку.
Молоко виливаємо в сотейник, ставимо на вогонь і даємо йому закипіти. Потім додаємо до молока порізаний плавлений сирок і розпускаємо його на повільному вогні. До ще теплому соусу додаємо лимонний сік. Подаємо охолодженим.
таїландський соус
Їдять в Таїланді креветок або не їдять - питання другорядне. Але цей рецепт соусу для креветок відомий саме під такою назвою.
- Половина склянки соєвого соусу:
- Столова ложка гірчиці,
- Сік лимона,
- Цукор і чорний перець.
Приготувати цей соус на подив просто! Навіть елементарно. Розтираємо соєвий соус з гірчицею і лимонним соком, додаємо до смаку цукровий пісок і чорний мелений перець. От і все!
Звичайно, багато хто віддасть перевагу ласує креветками в чистому, так би мовити вигляді. І все таки спробуйте приготувати який-небудь соус для креветок. Повірте, перетвориться не тільки смак креветок, а й сама трапеза. Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту!
приготування:
- Нарізати на шматочки масло. Помістити на сковороду. Включити мінімальний нагрів і розтопити масло.
- Очищені часникові зубки нарізати тонкими пластинками. Надіслати до маслу. Постійно перемішуючи потомить до прозорості.
- Влити вино. Загасити продукти до повного його випаровування. Для соусу необхідний тільки присмак і аромат винограду.
- Залити вершками. Закип'ятити. Підсолити і перемішати.
- На цьому етапі помістити морепродукти, і потомить чверть години.
- Дістати креветки, а соус проварити до упарювання маси наполовину.
- Повернути основний компонент і посипати посіченою зеленою масою. Перемішати.
Любителям гострої їжі до складу можна додати більшу кількість часнику. Його не можна пересмажувати, інакше соус дасть гірчинку і знайде неприємний аромат.
Готуємо з майонезу, соєвого соусу, лимона і часнику
Розкрити повністю смак креветок і надати їм особливий присмак і аромат допоможе дивовижний соус. Блюдо, приготоване за таким рецептом можна зустріти в багатьох знаменитих ресторанах. Наповніть і ви свою кухню дивовижними ароматами швидко приготованого соусу.
Простий рецепт з вершків і сиру
Спробуйте приготувати соус для креветок в домашніх умовах.Простий і оригінальний рецепт допоможе перетворити морепродукти в дивовижне блюдо.
Соус до королівських креветок
Візьміть 200 г вершків (20% жирності), половина столової ложки лимонного соку, орегано (половина ч.л.), 5 зубчиків часнику, спеції (сіль, мелений перець). Масло (тваринного проісохожденія) розтопіть на сковороді, додайте дрібно нарізаний часник і обсмажте до появи скоринки золотистого кольору. Влийте вершки, добре перемішайте і залиште на ледве видному вогні. Через 5-6 хвилин додайте на сковорідку лимонний сік, спеції і орегано, ретельно перемішайте. Подібний вершковий соус чудово розкриє смак королівських креветок.
Якщо ви хочете вжити даний морепродукт в якості закуски до пива, то можна використовувати соєвий соус. Їм поливають розігріті в мікрохвильовці креветки, а зверху видавлюють лимон (або лайм). Після цього додайте подрібнені 3 зубчики часнику, оливкова мало (2 ст.л.) і орегано (1 ст.л.). Складові частини перемішуються і ставляться в СВЧ-піч на п'ять хвилин при повній потужності.
Гострий соус до креветок
Цей часниковий соус сподобається цінителям гострих смакових відчуттів. Візьміть один лимон, зубчик часнику (можна і два), перець чилі, 1 ст.л. оливкового масла, коріандр. Ретельно порубати часник і обсмажте на оливковій олії, потім додайте дрібно порізаний перець чилі, і тримаємо на сильному вогні 3-4 хвилини. Потім перелийте все в ємність, вичавіть туди лимон і додайте 1 ч.л. меленого коріандру, перемішайте.
Соус для креветок на грилі
У ємність видавіть два лимона, додайте трохи тертого кореня імбиру і 3 зубчики часнику. Все змішайте з 100 мл рослинного масла (вливати тонкою цівкою), 50 мл соєвого соусу і 2 ч.л. меду. Потім додати 200 г розтопленого вершкового масла. Дати настоятися в холодильнику 15 хвилин.
Білий соус з креветками
Змішайте по 150 мл сметани і майонезу, додайте сіль, перець, і поставте на малий вогонь, постійно помішуючи. Соус готувати 10 хвилин.
Як ви змогли переконатися, самостійно зробити соус для креветок не так вже й складно. А це означає, що ви в будь-який момент зможете насолодитися чудовим смаком цього прекрасного морепродукту. Не бійтеся експериментувати - адже саме таким чином виходять справжні гастрономічні шедеври!
""
