Добовому раціоні повинно бути наступне співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 30% білків, 20%, жирів, 50% вуглеводів. Білки беруть участь в обміні речовин, утворюючи складні з'єднання для підтримки функціонування організму. Білки є незамінною частиною їжі, тому що вони, на відміну від жирів і вуглеводів, не утворюються з інших речовин. Сприяють підтримці м'язової тканини. Якщо виключити з раціону білки, то буде страждати м'язова маса, що також може привести до уповільнення обмінних процесів. Однак надмірне споживання білків може підвищити рівень сечової кислоти в крові, що може привести до подагрі і порушення роботи нирок. Іри сприяю кращому засвоєнню білків і вітамінів A, D, E, B, благотворно впливають на роботу нервової системи. Тваринні жири засвоюються гірше рослинних, але в розумних межах потрібні і ті, й інші. Рослинні жири сприяють підтримці тургору шкіри, тобто її щільності і еластичності. Тваринні жири входять до складу клітинних стінок, до складу нервової тканини. Надлишок жирів веде до набору ваги і підвищує рівень холестерину в крові. Вуглеводи. За хімічним складом вони поділяються на прості і складні. Складні вуглеводи сприяють нормалізації травлення, дають відчуття ситості, сприяють виведенню холестерину. До них відносяться хліб, крупи, макарони, картопля, овочі, фрукти. До простих вуглеводів ставляться цукор і всі продукти на основі цукру, наприклад, хлібобулочні вироби. Вони допомагають підвищувати рівень глюкози в крові, що благотворно відбивається на роботі мозку.
Вимкніть adBlock!
і обновіть сторінку (F5)
дуже потрібно
Функція вуглеводів, жирів і білків в організмі
Встановлено цілком вірогідно, що на людський організм складається на 14,7 відсотків з жирів, 19,6 відсотків з білків, 4,9 відсотків з вуглеводів і одного відсотка з білків. Решта ж 59,8 відсотка припадають на воду. Для підтримки нормальної життєдіяльності організму надзвичайно важливо підтримувати правильне співвідношення поживних речовин в щоденному раціоні свого харчування: 1 частина білків, 3 частини жирів, 5 частин вуглеводів.
На жаль, багато сучасних людей раціональному і повноцінного харчування належної уваги не приділяють: одні люди переїдають, інші недоїдають, а треті живляться на ходу, чим попало. Контролювати обсяг корисних речовин, що надходять разом з їжею в організм, в такій ситуації неможливо. А адже надлишок або недолік одного або декількох найважливіших компонентів харчування здатний в результаті негативно відбитися на стані здоров'я людини.
Білки, жири і вуглеводи в нашому організмі
Достовірно встановлено, що людський організм на 19,6% складається з білків, на 14,7% - з жирів, на 1% - з вуглеводів і на 4,9% - з мінеральних речовин. Решта 59,8% припадають на воду. Підтримка нормальної життєдіяльності нашого організму безпосередньо залежить від співвідношення найважливіших поживних речовин, а саме: в щоденному раціоні необхідна присутність білків, жирів і вуглеводів в пропорції 1: 3: 5.
На жаль, більшість з нас не приділяють належної уваги повноцінному і раціональному харчуванню: хтось переїдає, хтось недоїдає, а багато хто й зовсім їдять абияк, що доведеться, на ходу і в поспіху. У такій ситуації практично неможливо контролювати обсяг надходять з їжею в організм білків, жирів і вуглеводів. Але ж існує реальна небезпека нестачі або надлишку одного або відразу декількох найважливіших елементів, що в кінцевому підсумку це дуже негативно позначається на стані нашого здоров'я!
Значення білків, жирів і вуглеводів для організму
Значення і роль білків
Ще зі шкільних підручників нам відомо, що білки є основним будівельним матеріалом нашого організму, але крім цього вони ще й основа гормонів, ферментів і антитіл. Таким чином, без їх участі неможливі процеси росту, розмноження, травлення та імунного захисту.
Білки відповідають за гальмування і збудження в корі головного мозку, білок гемоглобін виконує транспортну функцію (переносить кисень), ДНК і РНК (дезоксирибонуклеїнова і рибонуклеїнова кислоти) забезпечують властивість білка передавати спадкову інформацію клітинам, лізоцим регулює антимікробний захист, а входить до складу зорового нерва білок забезпечує сприйняття світла сітківкою ока.
Крім того, в білку містяться незамінні амінокислоти, від яких залежить його біологічна цінність. Всього відомо 80 амінокислот, але тільки 8 з них вважаються незамінними, і якщо всі вони містяться в білкової молекулі, то такий білок називається повноцінним, за походженням - тваринам, а міститься він в таких продуктах, як м'ясо, риба, яйця і молоко.
Рослинні білки трохи менш повноцінні, важче перетравлюються, оскільки мають оболонку з клітковини, яка перешкоджає дії травних ферментів. З іншого боку, рослинний білок володіє потужним антисклеротичну дію.
Для підтримки балансу амінокислот доцільно вживати в їжу продукти, що містять і тварини, і рослинні білки, але частка тваринних білків повинна бути не менше 55%.
Білкова недостатність виражається в зниженні маси тіла, сухості шкірних покривів, зменшення секреторної активності шлунково-кишкового тракту. При цьому істотно слабшають функції статевих залоз, наднирників і щитовидної залози, порушуються процеси кровотворення, знижується імунітет, з'являються ознаки порушення діяльності центральної нервової системи, зокрема - знижується пам'ять. У дітей порушується зростання, в першу чергу за рахунок погіршення костеобразования.
Але існує й інша сторона цієї медалі: надмірне надходження білка в організм. В цьому випадку можна спостерігати різке посилення секреції шлунка з подальшим її зниженням. В результаті цього в тканинах надлишково накопичуються солі сечової кислоти, що призводить до розвитку сечокам'яної хвороби і захворювання суглобів.
Функції і користь жирів
В першу чергу, жир - це джерело енергії, тому регулювати жировий обмін дуже важливо. Для початку розберемося, як і чим відрізняються жири один від одного.
До складу жирів входять насичені і ненасичені жирні кислоти, перші відрізняються високою температурою плавлення, називаються тугоплавкими і в меншій мірі засвоюються організмом. Ненасичені, навпаки, легко плавляться і легко засвоюються. У нашому організмі жир міститься в структурній формі - входить до складу протоплазми клітин, і в запасній формі - відкладається в тканинах, в тому числі і під шкірою.
Насичені жирні кислоти, такі як стеаринова, пальмітоновая, капронова, масляна і інші, легко синтезуються в організмі людини, мають невисоку біологічну цінність, туго плавляться, негативно впливають на жировий обмін, сприяють накопиченню холестерину і призводять до розвитку атеросклерозу. Такі жири містяться в баранині, свинині і рослинних оліях.
Роль білків і їх значення
Як відомо нам з шкільних підручників, білки являють собою основний будівельний матеріал організму. Крім цього, вони є основою антитіл, ферментів, а також гормонів. Без участі білків були б неможливі процеси росту, травлення, розмноження, а також функціонування імунної системи людини.
Саме білки відповідають за збудження, а також гальмування в корі мозку. Білок під назвою гемоглобін виконує в організмі транспортну функцію, переносячи кисень.РНК і ДНК забезпечують здатність білка передавати клітинам спадкову інформацію. Лізоцим забезпечує антимікробний захист, а білок, присутній в складі зорового нерва, допомагає сітківці ока сприймати світло.
Білок містить незамінні амінокислоти, які впливатимуть на біологічну цінність. Відомі, в цілому, вісімдесят різних амінокислот, проте незамінними є лише вісім з них. Якщо в білкової молекулі містяться всі вищезгадані кислоти, то такий білок є повноцінним. Повноцінні білки за своїм походженням відносяться до тварин. Містяться вони в молоці, яйцях, м'ясі та рибі.
Рослинні білки є трохи менше повноцінними. Вони укладені в оболонку з клітковини, що перешкоджають дії травних ферментів, тому перетравлюються важче. Зате рослинні білки надають яскраво виражену антисклеротичну дію.
Щоб підтримати баланс амінокислот, в їжу доцільно вживати ті продукти, в яких утримуються тварини, а також рослинні білки. Частка тваринних білків при цьому повинна становити не менше п'ятдесяти п'яти відсотків.
Виражається білкова недостатність зменшенням маси тіла, зниженням секреторної активності шлунково-кишкового тракту і сухістю шкірних покривів. Одночасно з цим менш вираженими стають функції щитовидної залози, надниркових і статевих залоз, знижується імунітет, порушуються процеси кровотворення, а також функціонування ЦНС (наприклад, погіршується пам'ять). У дітей через погіршення костеобразования спостерігається порушення росту.
Однак надмірне надходження в організм білка теж шкідливо. При цьому різко посилюється секреція шлунка з подальшим її зниженням. Це призводить до надмірного накопичення солей сечової кислоти, що провокує виникнення захворювань суглобів і розвиток сечокам'яної хвороби.
LerianHell
Білки є найголовнішими складовими нашого організму. Без білків життя було б неможливе. Все наше тіло складається з білків: Шкіра, волосся, нігті, внутрішні органи .. Білок служить основою для створення гормонів і ферментів. Білок не накопичується в організмі. Тому людині потрібно вживати білки, а особливо дітям. Недолік білка в раціоні дітей призводить до низького зросту. Білки містяться в наступних продуктах: м'ясо, риба, яйця, молочні продукти
Вуглеводи - основне джерело енергії в організмі. Вуглеводи, в комплексі з білками утворюють ферменти і гормони. Вуглеводи містяться в кашах, макаронах з твердих сортів пшениці, зерновому хлібі, овочах і бобових.
Жири є концентратом енергії. В організмі жири служать для зберігання енергії. Обов'язково щоденне споживання незамінних Омега-3 жирів у вигляді риб'ячого жиру і лляної олії.
Підключи Знання Плюс для доступу до всіх відповідей. Швидко, без реклами і перерв!
Не прогав важливого - підключи Знання Плюс, щоб побачити відповідь прямо зараз
Подивися відео для доступу до відповіді
О ні!
Перегляди відповідей закінчилися
Підключи Знання Плюс для доступу до всіх відповідей. Швидко, без реклами і перерв!
Не прогав важливого - підключи Знання Плюс, щоб побачити відповідь прямо зараз
Користь і функції жирів
Жир є джерелом енергії, тому повноцінний жировий обмін дуже важливий. Розберемося спочатку, ніж різні жири відрізняються один від одного.
У складі жирів присутні ненасичені і насичені жирні кислоти. Для насичених жирів, званих тугоплавкими, характерна висока температура плавлення, тому організмом вони засвоюються гірше. Ненасичені жири, навпаки, плавляться легко, тому легше засвоюються. Жир в людському організмі присутня в структурній формі (у складі протоплазми клітин), а також в запасній формі (в тканинах організму, наприклад, під шкірою).
Жирні насичені кислоти (масляна, капронова, пальмітинова, стеаринова та ін.) В організмі людини легко синтезуються.Крім цього, вони мають невисоку біологічну цінність, негативно вплинуть на жировий обмін, туго плавляться, провокують розвиток атеросклерозу і накопичення холестерину. Містяться такі жири в рослинних оліях, свинині і баранині.
Ненасичені жирні кислоти (арахідонова, лінолева, олеїнова, ліноленова та ін.) Для організму більш корисні. Вони належать до числа життєво важливих речовин, покращують еластичність судинних стінок, регулюють жировий обмін і запобігають утворенню тромбів. Містяться вони в риб'ячому жирі, в кукурудзяному і соняшниковій олії.
Надмірне споживання людиною жиру призводить до надлишку холестерину, погіршення жирового обміну, розвитку атеросклерозу, накопичення зайвої ваги. Брак жирів здатна викликати порушення функції нирок і печінки, розвиток дерматозів, затримку в організмі води.
Щоб оптимізувати раціон харчування, слід рослинні жири поєднувати з тваринами в співвідношенні 30:70 відсотків. З віком перевагу необхідно віддавати рослинним жирам.
баланс вуглеводів
Вуглеводи - головне джерело енергії. Вони забезпечують 58 відсотків потреб організму людини. У продуктах рослинного походження вони містяться у вигляді полі-, ди- і моносахаридів.
Моносахариди (галактоза, фруктоза, глюкоза) - це прості вуглеводи, легко розчиняються у воді. Вони важливі для харчування м'язів і мозку, утворення в печінці глікогену, підтримання в крові нормального рівня цукру.
Дисахариди (мальтоза, лактоза, сахароза) мають солодкий смак. У людському організмі вони розщеплюються на 2 молекули моносахаридів.
Полісахариди (глікоген, клітковина, крохмаль) - це складні вуглеводи, не розчинні у воді, несолодкі. Розпадаючись поступово на окремі моносахариди, вуглеводи насичують організм енергією і викликають у людини відчуття насичення, майже не підвищуючи рівень в крові цукру.
Надзвичайно важливо, що на тлі недостатньо надходження в організм вуглеводів утворення енергії відбувається із запасу жирів і білків. На цьому принципі будується безпечне і поступове схуднення. А при надмірному надходженні в організм вуглеводів спостерігається поступове перетворення їх в жири, а також гіперпродукція холестерину, розвиток атеросклерозу та ожиріння, що провокує в результаті розвиток цукрового діабету.
Таким чином, ми бачимо, що для позитивного настрою, бадьорості і гарного самопочуття організму людини потрібно не тільки достатню кількість калорій, але також і правильне співвідношення всіх основних поживних речовин. Цього легко можна досягти за допомогою грамотно складеного раціону харчування. У всьому потрібно знати міру, нестача поживних речовин також шкідливий, як і їх надлишок. Наприклад, схуднути, не втративши при цьому свого здоров'я можна лише при збалансованому надходженні всіх потрібних елементів живлення в організм.
""
