Сирний крем - 6 рецептів ніжного десерту

Щоб вам не було потрібно, - натхнення, оригінальний рецепт або допомогу в освоєнні нових страв - все можна знайти на цьому сайті. Створений на підтримку як юним, так і досвідченим господиням, він направляє, надихає, сприяє розвитку і вдосконаленню кулінарних умінь кожного кухаря. Хочете приготувати сметанний торт - не проблема! Тут ви знайдете безліч порад і найрізноманітніших варіантів цього десерту. А вже виходячи з того, на якому блюді зупиніться, підберіть до нього відповідний крем: сирний, заварний, ягідний, на основі згущеного молока або іншого. Тепер вам не доведеться гортати кулінарні довідники, адже тут є все, починаючи з закусок і закінчуючи самими оригінальними святковими стравами.

Солодке - цукерки, шоколад, тістечка - однозначно роблять життя «смачніше» і радісніше. Тому в моменти життєвих переживань, неприємностей або проблем на роботі багато жінок, підлітки і навіть представники сильної половини людства починають захоплюватися десертами. Якщо це піднімає настрій, то чому б і ні? Головне - дотримуватися золотої середини і вчасно зупинитися, щоб не нашкодити своїй фігурі. Звичайно ж, солодощі рятують не тільки в періоди спадів, вони допомагають відзначити чергову перемогу або, наприклад, день народження. Для таких веселих і радісних подій потрібно приготувати що-небудь особливе. Пропонуємо рецепт ніжного сметанно-сирного крему, який підійде для будь-якого торта.

Крем зі сметани з сиром

Це більш ніж простий рецепт для непростих десертів. З його допомогою ви зможете приготувати дуже соковитий і ніжний сметанно-сирний крем, який підійде не тільки для просочення тортів, а й для тістечок, еклерів. Додайте в нього трохи свіжих або сушених фруктів - бананів, яблук, кураги, чорносливу - і отримаєте ідеальний сніданок, заряджає енергією на цілий день.

400 грамів домашнього або магазинного сиру
цукровий пісок - за смаком
три столові ложки сметани
упаковка ваніліну

Якщо у вас є блендер або міксер, використовуйте один з цих приладів - з його допомогою збити пишний і густий крем буде набагато простіше. В іншому випадку для початку ретельно розітріть сир виделкою в дрібну крихту. Ванілін додасть страві особливий аромат і специфічний смак. Деякі додають лимонну або апельсинову цедру, що теж досить апетитно.

Повернемося до приготування страви. Отже, викладіть зазначені в рецептурі інгредієнти в чашу для блендера або в миску і кілька разів добре перемішайте. Якщо хочете, щоб крем вийшов дуже солодким, візьміть побільше цукру - чотири-п'ять столових ложок. Готовий виріб має спочатку настоятися, тому відправте його в холодильник на деякий час. За бажанням введіть трохи свіжих ягід. Для цього ідеально підійдуть малина, полуниця або смородина.

Як бачите, рецепт неймовірно простий - всього-то й справи, що збити кілька інгредієнтів. Приготування цього крему відніме мінімум часу. Поки він буде настоюватися, спечіть бісквітний корж, остудіть його, розріжте на дві половини, а потім змажте сирно-сметанною масою і скріпіть. В середину десерту можете додати консервовані персики або ананаси. Ну а влітку, звичайно ж, краще використовувати тільки свіжі ягоди і фрукти. Так і задоволення отримаєте, і поповните організм настільки необхідними йому вітамінами.

Сирний крем «Цедра» з лимоном

Якщо вирішили спекти сметанний торт для своєї сім'ї, але не знаєте, який крем до нього краще підібрати, втілити в життя цей рецепт.Він дуже простий і нехитрий, тому навіть якщо у вас немає часу, приготування десерту відкладати не доведеться. Просто купіть в супермаркеті готові коржі і збийте в блендері сирну масу. Доклавши мінімум зусиль, в результаті отримаєте максимум задоволення.

половина кілограма нежирного сиру
400 мілілітрів густих вершків
два лимона
15 грамів цукрового піску
столова ложка желатину

Рецепт допоможе зробити неймовірно апетитний крем, який покращить смак абсолютно будь-якого торта, наприклад, з бісквітного або пісочного тіста. На цей раз замість сметани використовуються вершки, тільки беріть густіші, інакше продукти погано взобьются, в результаті маса буде розтікатися. Що стосується желатину, то рекомендуємо придбати швидкорозчинний продукт, який не потрібно замочувати і довго розпускати, що дозволить заощадити час.

Ну що, давайте приступимо? Для початку висипте в сир цукор і розітріть інгредієнти за допомогою вилки. Потім в окрему піалу вичавіть з лимонів сік, а цедру натріть на дрібній тертці. Щоб смак крему не вийшов занадто різким, не додавайте занадто багато фруктової шкірки - достатньо однієї або півтора столових ложок. Тепер з'єднайте в одному посуді всі вищевказані інгредієнти, а також вершки і добре все перемішайте.

Настала черга желатину: залийте його водою і дайте постояти близько трьох-чотирьох хвилин в залежності від того, який продукт ви купили. Як тільки він розбухне, злийте зайву рідину і поставте миску на плиту, зробивши зовсім невелика полум'я. Варіть при постійному помішуванні, але не доводьте до кипіння. Коли желатин розчиниться і не залишиться жодного грудки, вимкніть конфорку і охолодіть його. Отриману масу поступово, невеликим струменем, введіть в сирно-вершковий крем, після збийте міксером або спеціальним віночком, працюючи знизу вгору.

Готовий виріб не рекомендується відразу ж пускати в справу, тобто змащувати їм коржі. Крем повинен настоятися, так що надішліть його в холодильник на півгодини, а краще на 60 хвилин. Якщо ви вирішили зробити фруктовий торт, можете додати в сирну масу трохи ягід, бананів, апельсинів або ківі. З ними блюдо вийде більш соковитим, насиченим і смачним. Смачного!

Сирно-вершковий крем

Ніжний крем підійде для еклерів і профитролей. Десерт складається всього з чотирьох компонентів.

Час приготування - 20-30 хвилин.

Складові:

150 гр. сирної пасти або сиру,
200 мл жирних вершків,
ванілін,
цукрова пудра.

приготування:

У миску викладіть сирну масу. Розімніть виделкою.
Поступово вводите цукрову пудру. Регулюйте на свій смак солодкість маси.
Додайте в сирну суміш вершки і ванілін. Збивайте крем до однорідної, щільної структури. Чи не збивайте занадто довго, інакше він може перебитися в масло і расслоиться.
Поставте крем в холодильник на 30 хвилин.

Сирно-сметанний крем

Багато рецептів домашніх тортів включають просочення з сметанним кремом. Розбавивши сметанний крем ніжним сиром, виходить повітряний і делікатний смак. Крем можна використовувати в приготуванні бісквітних тортів, тістечок або подавати з ягодами і шоколадною стружкою.

Для приготування сирно-сметанним кремом потрібно 1 годину 20 хвилин.

Складові:

500 гр. жирної сметани,
250 гр. сиру,
300 гр. цукру,
ванілін на смак.

приготування:

Сметану охолодіть в холодильнику і відіжміть через марлю. Злегка збийте блендером.
Цукор перебейте в цукрову пудру. Додайте пудру в сметану і збийте кілька секунд на повільній швидкості. Поступово збільшіть інтенсивність і збивайте 5 хвилин.
Сир протріть через сито або збийте блендером. Додайте сир до сметани, збивайте 2 хвилини на повільній швидкості. Додайте ванілін за смаком і на високій швидкості збивайте крем 3 хвилини.
Поставте крем в холодильник на 1 годину настоятися.

Сирно-шоколадний крем

Це простий рецепт шоколадного десерту.Зробити домашній шоколадний крем можна на будь-яке свято, на сніданок або перекус. Ніжний смак в поєднанні з шоколадно-сирним шаром стане родзинкою столу на святі до Дня всіх закоханих або 8 березня.

Для приготування 4 порцій сирно-шоколадного десерту потрібно 1,5 години.

Складові:

200 гр. сиру,
400 гр. жирних вершків,
100 гр. чорного шоколаду,
4 ст. л. молока,
цукор на смак,
ванілін на смак.

приготування:

Гіркий шоколад покладіть в морозилку на 10 хвилин. Натріть частина шоколаду на дрібній тертці для прикраси десерту, другу частину розламайте і поставте на водяну баню.
Додайте до шоколаду молоко, ретельно перемішайте.
Сир протріть через сито і вимішують в мисці виделкою до однорідної консистенції.
Вершки охолодіть і збийте в щільну піну.
Змішайте вершки з сиром. Розділіть на дві частини вийшов сирний крем.
Одну частину сиру змішайте з шоколадом, другу з ваніліном.
Викладайте шоколадний і ванільний крем в креманки в довільному порядку. Можете залишити десерт шарами або перемішати довгою дерев'яною паличкою для мармурового ефекту.
Поставте креманки в холодильник на 1 годину.
Перед подачею на стіл прикрасьте десерт шоколадною стружкою.

Сирно-журавлинний крем

Для приготування оригінальної прошарку для бісквітного торта можна урізноманітнити смак сирного крему кисло-солодкого журавлиною. Мус виходить гарний, ніжного рожевого кольору і надзвичайно ніжний. Крем можна використовувати як прошарок торта або подавати як окремий десерт на свята.

Сирно-журавлинний крем готується 1 годину 20 хвилин.

Складові:

500 гр. сиру,
400 гр. журавлини,
400 гр. вершків,
75 мл соку журавлини,
15 гр. желатину,
200 гр. цукрового піску.

приготування:

Цукор перебейте в пудру.
Сир протріть через сито.
Вершки остудіть в холодильнику.
У холодній воді замочіть желатин. Зцідіть воду і додайте гарячий журавлинний сік.
Збийте блендером ягоди в пюре. Перемішайте з цукровою пудрою, желатином і сиром. Перемішайте.
Окремо збийте вершки в піну і додайте до сирному мусу. Перемішайте компоненти.
Викладіть мус в порційні креманки і відправте в холодильник на годину. Перед подачею прикрасьте декількома ягодами журавлини.

Сирно-горіховий крем

Любителі горіхового смаку по достоїнству оцінять рецепт сирного крему з горіховим присмаком. Можна використовувати будь-які горіхи на свій смак - волоські, кешью або арахіс.

Сирно-горіховий десерт можна готувати для сімейного чаювання або пригощати гостей на святкуванні Нового Року, 8 березня, Дня Святого Валентина або День Народження.

2 великі порції десерту готуються 2 години.

Складові:

150 гр. сиру,
1 стакан молока,
4 яйця,
3 ст. л. вершкового масла,
1 ст. л. борошна пшеничного,
1 склянка цукру,
1 ч. Л. желатину,
ванілін на смак.

приготування:

Цукровий пісок перебейте в пудру.
Желатин розчиніть в половині стакан води.
Половину молока нагрійте. Другою половиною молока розведіть борошно. Додайте борошно з молоком до гарячого і доведіть до кипіння. Остудіть молочну суміш.
Вершкове масло розімніть вилкою з сиром і цукром.
Жовтки збийте з цукром і додайте в сир.
З'єднайте сир, молочну суміш, желатин і ванілін. Ретельно перемішайте.
Збийте вінчиком білки в піну і додайте до сирної суміші. Ретельно вимішайте.
Розподіліть сирний крем на порції і поставте в холодильник на 1,5 години.

Сирно-банановий крем

Повітряний десерт можна подавати на стіл окремо або використовувати в приготуванні домашніх тортів і тістечок. Приготування займає мінімум часу і інгредієнтів.

Порція готується 1 годину.

Складові:

200 гр. жирного сиру,
2 стиглих банана,
4 ст. л. жирної сметани,
3-4 шматочки шоколаду,
1 ч. Л. лимонного соку,
2 ст. л. цукру.

Сир пропустіть через сито і розімніть вилкою.
До сиру додайте сметану, лимонний сік і цукор. Для дієтичного десерту цукор можна не додавати.
Банани очистіть від шкірки і поламайте або наріжте скибочками. Додайте банани до сиру.
Міксером або блендером збийте сирну суміш на максимальній швидкості.
Викладіть сирний крем в піалу або креманку, посипте тертим шоколадом і декількома кружечками банана. Надішліть в холодильник на 40 хвилин.

Сирний крем - класичний рецепт

Для класичного крему необхідно зовсім небагато часу і мінімальна кількість продуктів. Його можна використовувати для оформлення випічки, прошарку тортів і шаруватих тістечок, або як основу для приготування більш складного крему.

Для приготування за класичним рецептом знадобиться:

сир (жирний) - 250 г,
350 грам цукрової пудри,
вершкове масло - 50 грам,
1 ч.л. екстракту ванілі.

Спочатку потрібно добре змішати ванільний екстракт з сиром (9% жирності). Потім додаємо масло, збиваємо блендером. Після отримання однорідної маси поступово всипаємо цукрову пудру. Цей компонент слід просіяти,
щоб виключити утворення грудочок. Вмішувати її потрібно легкими рухами, акуратно помішуючи ложкою. Потім всю суміш добре перемішати в блендері.

На замітку. Крем перед нанесенням на торт або перед тим, як використовувати для прошарку, потрібно потримати в холоді. Це додасть стійкості сирної прошарку десерту.

Як зробити для еклерів?

Еклери давно завоювали серця любителів солодкого. У цьому також є заслуга крему, який служить начинкою.

Сирний крем для еклерів готується з наступних продуктів:

4 жовтки курячих яєць,
сир - 400 грам,
ванілін,
0,2 л жирних вершків (від 30-ти%).

Жовтки потрібно перетерти з цукром, блендером збити сирок, також збити вершки до стану пружної піни. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо ванілін, ретельно збиваємо міксером або блендером. На 1-2 години поміщаємо в холод. За допомогою кондитерського шприца вводимо частина начинки в кожен еклер.

Апельсиново-лимонний крем з сиру

Якщо не схильні до вишукувань і вважаєте за краще класичні поєднання, зробіть звичайний сметанний крем з цукром і сиром. А ось любителям фруктів напевно сподобається наступний рецепт, до складу якого входять апельсини, лимони та цукати. Щоб не проводити на кухні занадто багато часу, рекомендуємо купити швидкорозчинний желатин в листах або пакетах.

упаковка жирної сметани
350 грамів сиру
100 мілілітрів свіжого апельсинового соку
20 грамів желатину (приблизно десять-тринадцять листів)
½ лимона
цукати - 50 грамів
100 мілілітрів теплої води
цукрова пудра - 150 грамів
ванілін - за бажанням

Щоб крем вийшов більш ніжним, недостатньо просто розтерти сир з допомогою виделки. Якщо у вас є блендер або міксер, краще скористайтеся цими кухонними приладами, в іншому випадку пропонуємо кілька разів пропустити інгредієнт через м'ясорубку. Потім висипте в нього цукрову пудру, порізані невеликими кубиками цукати і натерту на тертці лимонну і апельсинову цедру. Останню можете наробити тонкими смужками.

Тепер сюди ж введіть два види свіжовичавленого фруктового соку. Деякі додають готові магазинні нектари, але вони напхані емульгаторами і барвниками, так що краще, звичайно ж, використовувати натуральний сік. Листи желатину викладіть в неглибоку тарілку і залийте водою. Потім отриману рідину підігрійте на невеликому вогні, постійно працюючи ложкою. Як тільки продукт повністю розчиниться, вилийте його в крем. В самому кінці додайте сметану, збиту в пишну однорідну масу з цукровою пудрою і ваніліном, і ще кілька разів все перемішайте. Вуаля, страва готова!

грушевий крем

Щоб урізноманітнити вашу кулінарну скарбничку, пропонуємо ще один рецепт апетитного крему без сметани, до складу якого входить молоко. Незвичайний смак і аромат страві додає грушеве пюре. У поєднанні з цукатами і ваніллю виходить справжній шедевр.Страва можна використовувати не тільки для просочення коржів, а й вживати на сніданок. Це стане відмінним початком дня.

120 мілілітрів молока
300 грамів сиру
цукор-пісок - дві-три великі ложки
15 грамів грушевого пюре
дві щіпки ваніліну
шоколад - за бажанням

Для початку необхідно трохи підігріти молоко, але ні в якому разі не кип'ятити його. Потім перелийте інгредієнт в чашу для блендера, сюди ж висипте не дуже жирний сир, пару пучок ваніліну, цукор або пудру, а також фруктове пюре. Якщо хочете надати крему шоколадний смак, натріть на тертці половину плитки молочного або чорного продукту. Збийте всі складові крему в густу однорідну масу.

Деякі господині, вперше використовують цей рецепт, можуть не розрахувати молоко, внаслідок чого крем вийде надто рідким. Щоб виправити ситуацію, додайте ще трохи сиру або ж введіть заздалегідь замочені листи желатину (одну-дві столові ложки). Тепер промажьте коржі і дайте настоятися торту. Якщо залишилося трохи крему, прикрасьте його цукатами, горіхами або родзинками і подайте дитині на сніданок.

Щоб просочення для десертів завжди виходила смачною, запам'ятайте кілька правил. По-перше, купуйте домашню сметану - вона густіша і корисна. Якщо використовуєте магазинний продукт, викладіть його в марлю і проціджують у висячому положенні протягом декількох годин. По-друге, завжди протирайте сир через сито або пропускайте його через м'ясорубку, тоді маса вийде набагато ніжніше. Хочете надати страві пікантності? Введіть дрібку ваніліну або лимонну цедру. І найголовніше - робіть сирний крем для торта із задоволенням і хорошим настроєм.