Що приготувати на вечерю, щоб здивувати кохану? Що робити, якщо курка і м'ясо вже набридли? Варто звернути увагу на багатий світ морепродуктів, а саме на чудове блюдо - креветки в кисло-солодкому соусі. Вони прекрасно урізноманітнюють раціон і стануть вишуканим частуванням на столі. Легкість в приготуванні, мінімум часу, доступні інгредієнти - головні переваги цієї азіатської страви. У статті запропонуємо кілька варіантів приготування страви і його подачі на стіл.
Креветки з родзинками, томатами і огірками в ніжному соусі
Як і годиться початківцям кулінарам, пропонуємо зробити пробне блюдо. Для цього скористайтеся цим нескладним рецептом. Якщо все вдасться і креветки вам сподобаються, експериментуйте з іншими стравами. Наприклад, можете зробити соус з великою кількістю спецій, з яйцем або консервованими ананасами. Ваші можливості не обмежені, благо різних рецептів від великих кухарів на сьогоднішній день існує маса.
- половина кілограма королівських (або інших) креветок
- спеціальний кисло-солодкий готовий соус
- два невеликих помідора
- один свіжий огірок
- чорний мелений перець - за бажанням
- дві столові ложки рубаної пекінської капусти
- три середніх картоплі (попередньо відваріть її)
- ½ лимона
- 25 грамів свіжої зелені
- 100 грамів родзинок
- кухонна сіль
Завдяки картоплі блюдо виходить дуже ситним, так що його можна подавати без гарніру. Креветки стануть ідеальною закускою до пива або червоного вина, якщо ви, наприклад, вирішили запросити в гості друзів. Отже, для початку відваріть морепродукти в трохи підсоленій воді, проте тримати їх дуже довго не варто, досить п'яти-семи хвилин. Потім злийте зайву рідину, трохи просушіть креветки, відкинувши їх на друшляк, а потім очистіть від панцира і поріжте великими шматками.
Тепер переходите до наступного етапу: з відвареної картоплі зніміть шкірку і розділіть його на кілька частин, а помідори і огірки нарубати кубиками. Що стосується пекінської капусти, то її слід порізати дуже дрібно і присипати дрібкою солі. Блюдо подається на стіл у такому вигляді: в центр великої тарілки викладаються креветки, які поливаються лимонним соком і готовим кислувато-солодким соусом, купленим в магазині. Навколо морепродуктів красиво розмістіть овочі, приправивши їх спеціями і свіжою зеленню. В самому кінці додайте родзинки, однак, щоб він не був занадто жорстким, попередньо замочіть його в гарячій воді.
Ось такий абсолютно не складний рецепт може стати в нагоді для дружньої вечірки. Приготування страви не вимагає багато часу і матеріальних витрат - продукти недорогі і доступні кожному.
Креветки «Часникові» з кисло-солодким підливою
Інгредієнтів, зазначених в рецептурі, буде досить для приготування трьох-чотирьох порцій. Якщо ви плануєте нагодувати велику компанію, природно, доведеться самостійно розрахувати необхідну кількість продуктів. Однак це нескладно, особливо в тому випадку, якщо ви зробите першу страву на пробу - тоді наступного разу вже зможете орієнтуватися «на око», скільки і чого слід покласти.
- один кілограм свіжих очищених (бажано великих) креветок
- сім великих ложок крохмалю
- кухонна сіль - за смаком
- три столові ложки води
- 130 мілілітрів оливкової олії (рекомендуємо використовувати рафінована, так як воно не надає продуктам гіркуватий смак)
- чотири часниковий зубчики
- 15 грамів цукрового піску
- маленька ложка гострого перцю чилі
- рисовий оцет - одна чайна ложка
- ½ столової ложки сухого вина (рекомендуємо використовувати червоне)
- 1/3 склянки томатного не дуже кислого соусу або соку
Цей рецепт передбачає використання досить великої кількості часнику, але якщо ви хочете, щоб смак страви був більш м'яким і ніжним, візьміть його трохи менше. Подрібніть продукт за допомогою спеціального преса або поріжте на дуже дрібні кубики. Тепер розжарити сковорідку і вилийте в неї вказане в рецептурі кількість масла, почекайте, поки воно підігріється.
Щоб не втрачати даремно час, висипте на робочу поверхню крохмаль і обваляйте в ньому кожну креветку. Їх зовсім не обов'язково відварювати, однак якщо ви вирішите це зробити, киньте продукт в злегка підсолений окріп і тримайте в ньому не довше трьох хвилин, після перекладіть в друшляк і дайте стекти. Морепродукти «дійдуть» безпосередньо під час обсмажування.
Отже, відправте їх в гаряче масло і готуйте, не забуваючи перевертати з одного боку на іншу, - тоді вони рівномірно підрум'яняться і будуть виглядати неймовірно апетитно. Креветки дуже швидко готуються - приблизно за дві-три хвилини. Врахуйте, якщо їх перетримати, замість очікуваного соковитого страви ви отримаєте щось, близько нагадує гуму. Тому, як тільки вони згорнуться в кільце і придбають жовтувато-помаранчевий відтінок, знімайте їх з плити.
Коли повністю впораєтеся з поставленим завданням, перекладіть морепродукти на тарілку, покриту паперовим рушником. Залиште їх на п'ятнадцять хвилин, щоб пішов зайвий жир.
Вимийте сковороду, налийте в неї трохи олії і підрум'яньте в ньому часник, після висипте цукровий пісок, кілька пучок солі і чилі. Добре перемішайте, а коли овоч придбає бурштиновий відтінок, введіть рисовий оцет, томатний сік (або пасту), вказане в рецептурі кількість води і сухого вина. Суміш не повинна бути занадто рідкою, тому рекомендуємо додати столову ложку крохмалю. Готуйте соус при постійному помішуванні, після викладіть в нього креветки і тушкуйте під закритою кришкою не довше ніж п'яти хвилин. Спробуйте блюдо на смак - чи достатньо цукру і солі, за бажанням можете додати трохи спецій. Дуже незвичайний аромат надають стравам свіжий базилік і кінза.
На гарнір відварити рис, розподіліть його по порційних тарілках, зверху викладіть гарячі креветки і полийте все апетитним червоно-оранжевим соусом. В якості прикраси використовуйте зелену цибулю, порізану тонкими кільцями, або кучеряву петрушку. Смачного!
Креветки з яйцем і селерою в ніжному соусі
Ця страва - справжня знахідка для сучасних жінок! По-перше, воно дуже корисне: морепродукти, селера і яйце подарують організму заряд бадьорості та енергії. По-друге, страва низькокалорійне, що також важливо, адже кожна дівчина хоче виглядати привабливо. Ну і ще один плюс в тому, що креветки в ніжному соусі готуються всього за півгодини. Так що їх можна робити не тільки до приходу гостей, а й готувати вранці, щоб взяти на роботу. Доповнивши морепродукти вареним рисом або іншим гарніром, ви отримаєте досить ситний обід, з'ївши який вже точно не залишитеся голодною.
- два курячих яйця (якщо використовуєте перепелині, візьміть шість штук)
- половина кілограма будь-яких креветок
- 50 грамів пшеничного борошна
- склянку кип'яченої і заздалегідь охолодженої води
- два свіжих томата
- сіль за смаком
- дві невеликі цибулини
- половина свіжого огірка
- дві чайні ложки цукру
- 10 мілілітрів столового оцту
- 200 мілілітрів рослинного масла
- дві столові ложки соєвого соусу
- одне стебло селери
- спеції - за бажанням
- столова ложка кукурудзяного крохмалю
Звичайно, якщо плануєте використовувати очищені креветки, мороки з ними буде набагато менше. До того ж, запрошуючи гостей, постарайтеся придбати тигрові або королівські морепродукти - вони більш соковиті і набагато краще виглядають. Що стосується заморожених, то їх слід заздалегідь, хоча б за годину до початку готування, дістати з холодильника і дати їм розтанути. Після промийте їх під краном і просушіть, відкинувши на друшляк. Потім посипте креветки кухонною сіллю, перцем свіжомеленим і іншими спеціями на свій розсуд.
Щоб не втрачати жодної хвилини, з'єднайте в окремій піалі яйця, пшеничне борошно, приправи і воду, замісивши не дуже густе тісто. Тепер розігрійте рослинне масло в сотейнику і викладайте в нього по черзі креветки, перед цим занурюючи їх в кляр. Обсмажуйте морепродукти не довше ніж чотирьох хвилин. Якщо хочете, щоб страва вийшла не тільки смачним, але і дуже красивим, не забувайте перевертати морепродукти лопаткою, тоді вони підрум'яняться з усіх боків однаково. Знаєте, як перевірити їх готовність? Якщо креветки згорнулися в вигляді кільця, придбали оранжево-золотистий відтінок і хрустку скоринку, це означає, що прийшла пора знімати їх з плити!
Викладіть морепродукти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. А поки вони остигають, зробіть соус. Для цього розігрійте сотейник, налийте в нього трохи рослинного масла, поріжте однаковими кубиками огірок і помідори, а очищений ріпчасту цибулю - півкільцями. Тепер відправте овочі в розпечену посуд і обсмажуйте протягом п'яти хвилин. В цей час змішайте в інший піалі соєвий соус, трохи кукурудзяного крохмалю, солі, цукру, оцту і води. Заправка повинна вийде не рідкою, але й не занадто густий. Коли все буде готово, залийте нею овочі, додайте ще трохи води і тушкуйте, накривши кришкою.
Приблизно через чверть години в заправку введіть креветки і готуйте їх при постійному помішуванні. Після посипте подрібненою селерою, накрийте на стіл і кличте всіх покуштувати гаряче ароматне страву. Смачного!
складові
- креветки великі сирі, в панцирі, але без голови 500гр.
- сік лимона.
- яйце куряче 1шт.
- борошно кукурудзяне дрібного помелу (або звичайна, пшенична) 3ст.ложкі.
- розпушувач і сіль по пів чайної ложки.
- для соусу:
- кетчуп 2ст.ложкі.
- яблучний або рисовий оцет (або лимонний сік) 2ст.ложкі.
- цукровий пісок 2ст.ложкі.
- соєвий соус 2ст.ложкі.
- вода або херес 2ст.ложкі.
- часник 2зубчіка.
- імбир шматок розміром з волоський горіх.
Покроковий рецепт приготування
Креветки розморозити і очистити від панцира, скропити лимонним соком.
У мисці змішати яйце, кукурудзяну муку, сіль і розпушувач, додати креветки і перемішати. Спочатку здасться, що тісто для клярі густе, але волога з креветок перейде в кляр і все буде як треба.
Обсмажуємо креветки порціями, на сильно розігрітій сковороді з рослинним маслом з двох сторін до рум'яної скоринки (або у фритюрі).
Імбир і часник очистити і дрібно нарізати.
Для соусу змішаємо в сотейнику всі необхідні інгредієнти, пробуємо на смак, при необхідності додаємо трохи цукру або оцту, щоб вийшов гармонійний кисло-солодкий смак. Ставимо сотейник на вогонь і уварити соус до загусання.
Готові креветки перекладаємо в миску і заливаємо гарячим соусом, перемішуємо.
трохи географії
Креветки підкорили серця кулінарів дуже давно. Ці морепродукти поширені по всій території світового океану і використовуються на кухнях багатьох країн світу. Креветок смажать, варять, маринують. На азіатському континенті вони настільки улюблені, що їх вживають навіть в сирому вигляді. Але саме креветки в кисло-солодкому соусі найчастіше можна зустріти в меню кафе і ресторанів. І хоча у кожного шеф-кухаря є свої секрети і особливості рецепта, готувати їх просто.Не варто боятися експериментувати, додавати щось нове, замінювати інгредієнти для отримання свого унікального смаку.
Креветки в кисло-солодкому соусі
Спочатку необхідно визначитися, які креветки більше до смаку: маленькі, середнього розміру або королівські. Ціна зростає разом з розміром, тому рекомендується використовувати саме середні для отримання максимальної автентичності. До слова, в країнах Азії в хід йдуть саме такі.
Креветки потрібно відварити протягом 3-5 хвилин, остудити і відокремити від панцира. Якщо є можливість очистити неварені - чудово. У початківців кухарів це виходить з працею.
Далі - підготовка перцю. Підійде будь-який солодкий, бажано яскраво-червоний. Важливо не переплутати з чилі! Інакше соус вийде кисло-гострий. Перець потрібно очистити від насіння і порізати дрібною соломкою. Насіння, як правило, гіркі: в страві їх бути не повинно.
Помідори кухаря рекомендують попередньо очищати від шкірки, щоб в готовій страві не траплялися неприємні шматочки. Для цього можна покласти їх в окріп на кілька хвилин, а потім легко зняти оболонку. Томати потрібно нарізати дрібними кубиками.
Очистити зубчики часнику і нарізати їх крихітними шматочками. Зробити це досить просто: спочатку розрізати їх хаотично, а потім порубати великим ножем. Можна натерти і на дрібній тертці, але тоді часник дасть сік і буде гірчити.
Якщо використовувати свіжий ананас, ціна, звичайно, зросте, але і смак буде більш реальним. Ананас не з банки необхідно буде очистити від шкіри і серцевини, нарізати невеликими кубиками і трохи присипати цукром.
Тепер, коли інгредієнти для соусу готові, можна приступати до смаження.
Розжарити сковороду, попередньо змастивши її оливковим або соняшниковою олією. Висипати помідори, ананаси і перець одночасно і смажити протягом 5 хвилин постійно помішуючи. Солити не потрібно, додати тільки соєвий соус.
Видавити сік з половинки лимона, решта викинути або використовувати на власний розсуд. Гасити 10 хвилин, накривши сковорідку кришкою.
Поки все готуватися, нарізати зелень. Її можна вибирати на власний смак: зазвичай використовується кріп або петрушка, але любителі більш різких ароматів додають кінзу або навіть селера. Головне - добре подрібнити.
На другу сковорідку, також змащену маслом, помістити очищені креветки і смажити на середньому вогні 1,5-2 хвилини. Додати зелень, часник і зняти з вогню. Взагалі, часник краще засипати в останній момент: так його аромат буде яскравіше.
З сковорідки з тушкованими овочами викласти весь вміст і трохи придушити толкушкой. Отриману рідину процідити через середнє сито: трохи м'якоті буде ідеально.
Викласти основний інгредієнт на тарілку і рясно полити кисло-солодким соусом. Креветки в тарілці прикрасити і можна подавати на стіл. Смачного!
різноманітність рецептів
Існує безліч рецептів, адаптованих під найрізноманітніші куточки світу: це і креветки в кисло-солодкому соусі по-тайськи, і по-сицилійський, і навіть в маловідомих селах можна знайти свою родзинку! Креветки відмінно поєднуються з різними соусами, овочами і спеціями. Не варто боятися проявити фантазію і сміливість. Хто знає, може саме це стане першим кроком до відкриття нового блюда!
Відлуння з минулого
З давніх-давен наші предки відчували особливу любов до неймовірно ніжному смаку цих морепродуктів. Ці молюски живуть практично у всій світовій акваторії, тому креветки в солодкому соусі є інтернаціональним стравою. Історія його виникнення канула в лету. Лише відомі відомості про звичні його способах приготування в античні часи - випіканні та смаженні. В Азії народ настільки любить ці морепродукти, що їдять їх в сирому вигляді.
В елітних закладах громадського харчування смажені креветки в соусі займають лідируючу позицію серед страв. Все шеф-кухаря ретельно приховують свої рецепти.На відміну від них ХозОбоз щедро ділиться секретами, і в цьому огляді представляє вашій увазі креветки в соусі. Фото основних етапів приготування допоможуть вам наочно побачити весь процес на власні очі і зрозуміти, що немає нічого простішого, ніж зробити це блюдо.
перелік продуктів
- 300 гр. свіжих з рівномірним кольором креветок середнього розміру,
- 1 червоний перець Капія середньої величини,
- 2 невеликих свіжих помідора,
- 2 зубки часнику,
- 450 гр. консервованих ананасів,
- соєвий соус,
- половинка лимона,
- 25 гр. свіжої смарагдово зеленого кольору петрушки і кропу.
Опис процесу приготування
- Підготувати всі необхідні інгредієнти, попередньо вимити їх і просушити.
Підготуємо необхідні інгредієнти
Обріжемо хвостик перцю і почистимо внутрішність
Соломкою нарізаємо солодкий перець
Помідори наріжемо кубиками
Тепер подрібнити часник на дрібній тертці
Прийшов час підготувати соус для креветок. На розігріту і змащену маслом сковороду висипаємо нарізані овочі
Накриваємо кришкою і кілька хвилин тушкуємо, потім додаємо ананаси
Тепер додаємо соєвий соус
На даному етапі нам знадобитися сік з половинки лимона. видавимо його
Додамо часник, все ретельно перемішати і тушкуємо 10 хвилин
М'якоть креветки відокремлюємо від панцира і голови
Дрібно порізати зелень
Почищені креветки викладаємо в окрему сковороду для смаження
Смажимо креветки півтори хвилини і додаємо зелень. Смажимо ще пів хвилини
Тепер овочі з ананасами необхідно пом'яти
Соус для креветок виливаємо через сито разом з овочами в глибоку тарілку
Тепер креветки заливаємо соусом
Блюдо подавайте на стіл гарячим, приємного апетиту
Креветки дуже корисні!
Справжній еліксир вічної молодості і краси. Сотні наукових досліджень, тисячі дисертацій кандидатів медичних наук свідчать про одне - корисні властивості цього молюска. Він багатий I, Ca, Zn, K, що в сукупності є чудовим засобом від багатьох захворювань і застуди. В їх м'ясі міститься великий концентрат вітаміну Е, що сприяє чудовій омолоджуючий ефект клітин і відмінно протистоїть їх старіння. Вони роблять благотворний вплив на гормональний фон, що в свою чергу, миттєво пригнічує психічні розлади, знімає нервову напругу і є прекрасним засобом проти депресії та стресу. Креветки містять в собі мінімальну кількість калорій, тому їх неодмінно потрібно вживати під час дієти.
Багатоликі варіанти страв
У цьому огляді ХозОбоз повідав як приготувати креветки в соусі, але це лише один колосок серед пшеничного поля різноманітних страв з цих морепродуктів. Різотто, різноманітні супи, різні салати, рулети, паста, грінки, канапе, шашлик - вся ця низка страв з яскравого представника молюсків. Часниковий, томатний, вершковий соус додадуть страві гостроту, солодкість, пікантність смаку. Вони чудово поєднуються з будь-якими овочами, тому щоб ви не вирішили додати до них в будь-якому варіанті вас чекає новий незвіданий смак.
Фантазуйте, експериментуйте, користуйтеся порадами мудрого кулінара - ХозОбоза. Тоді вас неодмінно визнають майстерним кухарем близькі і хто знає може ваш талант суспільство удостоїть звання аса кулінарії. Ваш вірний друг і покірний слуга в кулінарному мистецтві не прощається, а говорить "до швидких зустрічей".
СКЛАДОВІ
- Креветки 350 Грам
- Цибулина 1 Штука
- Часник 1-2 зубчики
- Ананаси консервовані 150 Грам
- Соєвий соус 1 ст. ложка
- Цукор 1-2 ст. ложок
- Томатний соус 1 ст. ложка
- Рослинна олія 1 ст. ложка
1. Рецепт приготування креветок в кисло-солодкому соусі починається з підготовки всіх інгредієнтів. Спершу необхідно очистити овочі, вимити і просушити креветки. На сковороду налити трохи олії і добре розігріти. Цибулину нарізати дрібними кубиками і відправити на сковороду.
2. Трохи підсмажити, щоб цибуля стала прозорою. Тим часом подрібнити часник і додати на сковороду до цибулі.Ретельно помішуючи, злегка прожарити часник (він не повинен горіти).
3. Коли часник з цибулею стали золотистими, можна додавати креветки.
4. Додати соєвий і томатний соус. Все ретельно перемішати.
5. З консервованих ананасів злити сироп. Якщо ананаси кільцями, порізати невеликими кубиками і відправити на сковороду.
6. Соус повинен нудитися на повільному вогні близько 5 хвилин. Потім додати цукор за смаком і при бажанні влити трохи сиропу від ананасів. Коли креветки в кисло-солодкому соусі в домашніх умовах готові, їх можна відразу подавати до столу, присипавши свіжою зеленню, наприклад. Також при бажанні в соус можна додати краплю оцту або трохи білого сухого вина.
Креветки з ананасами
Пропонуємо трохи поекспериментувати! Звичайно, далеко не кожна людина сприйме з радістю подібні нововведення, але якщо ви любите все незвичайне, то цей рецепт напевно вам сподобається. Креветки з соковитими ананасами, приготовані в кисло-солодкому соусі, - це просто смакота, від якого не встоїть ні дитина, ні дорослий!
- банка консервованих ананасів
- 500 грамів великих креветок (краще беріть очищені)
- 80 мілілітрів соєвого соусу
- спеції і приправи - на ваш розсуд
- дві ложки крохмалю
- часник - два зубчики
- невеликий шматок вершкового масла (знадобиться приблизно 20 грамів)
- половина склянки кип'яченої води
- трохи аджики
- столова ложка розтопленого меду
Отже, якщо ви купили заморожені морепродукти, природно, знадобиться деякий час, щоб вони «відійшли». Якщо сильно поспішаєте, відправте їх на три хвилини в мікрохвильову піч, включивши відповідний режим. Потім промийте та висушіть за допомогою паперових рушників.
Коли з усіма приготуваннями буде покінчено, розтопіть в сотейнику шматок вершкового масла і обсмажте в ньому морепродукти, приправивши їх спеціями і кухонною сіллю. Креветки періодично перевертайте, щоб вони підрум'янилися з усіх боків. Якщо використовуєте консервовані кільця ананасів, то поріжте їх невеликими кубиками і додайте до попередніх інгредієнтів. Фруктову рідина повністю виливати не варто - введіть хоча б половину.
Готуйте страву при постійному помішуванні. Потім покладіть трохи аджики, соєвого соусу і меду, попередньо розтопленого на паровій бані. Любителям прянощів рекомендуємо використовувати свіжий майоран, кінзу або, наприклад, базилік, нарубавши їх якомога дрібніше. До речі, якщо немає аджики, замініть її гострої гірчицею або ж візьміть ніжніший зернистий продукт.
Коли отримана суміш почне закипати, злегка зменшіть вогонь, накрийте посуд кришкою і готуйте близько десяти хвилин. Щоб соус загус, практично в самому кінці введіть трохи крохмалю, розведеного у воді, і ретельно перемішайте. Дрібно поріжте часник або скористайтеся спеціальним пресом, після додайте його до решти продуктів. Вуаля, соковиті креветки готові! Поки ви будете накривати на стіл, соус настоїться (на це буде потрібно мінімум п'ять хвилин). Його можна подавати з гарніром - пастою або рисом - або без нього.
Корисне блюдо для всієї родини
Проведіть найближчий вихідний з користю для свого здоров'я: виберіться з рідними за місто, погуляйте, а приїхавши додому, порадуйте сім'ю легким, апетитним і соковитим блюдом. У ньому міститься мінімум калорій і максимум здоров'я - морепродукти подарують вам заряд бадьорості і гарного настрою. Це ми вже точно гарантуємо!
- 20 мілілітрів лимонного соку
- 200 грамів королівських креветок
- 100 грамів дрібних морепродуктів
- оливкова олія - для смаження
- один цукіні
- 40 мілілітрів соєвого соусу
- столова ложка меду
- приправи і сіль - за бажанням
Спочатку поріжте цукіні уздовж і поперек на дрібні шматки. Потім відправте його в сковороду, посипавши сіллю і приправами, і обсмажте до напівготовності. Через п'ять хвилин сюди ж введіть очищені і попередньо промиті креветки.Коли вони виділять сік, накрийте посуд кришкою і протушкувати продукти у власному соку. Потім введіть соєвий соус, полийте все лимонним соком, додайте розтоплений на паровій бані ароматний мед і якщо є бажання - рубану зелень і часник. Страву можна прикрасити вареним яйцем, натертим на дрібній тертці.
Якщо немає настрою, то краще не ставати до плити. Адже справжні шедеври народжуються тільки в хорошому настрої, тому готуйте із задоволенням!
""
