Від слова фетучіні прямо так і пахне закордоном ... Хоча насправді це всього лише назва одного з видів макаронних виробів. А точніше, італійської пасти. Це довга і широка локшина. Фетучіні мало чим відрізняються від інших італійських макаронів, та й готуються так само, як і решта паста. Вони чудово поєднуються зі всілякими соусами. А в Італії назву це відносять не тільки до самої пасті, але і до всього страви. Найпоширеніші рецепти - це фетучіні з креветками у вершковому соусі, фетучіні з куркою під грибним соусом, фетучіні з яловичиною і винним соусом. Ці рецепти поширені по всьому світу, а особливо шанують їх жителі Середземномор'я.
Класичний рецепт пасти фетучіні з креветками у вершковому соусі
- четирехсотграммовая пачка фетучіні,
- півкілограма креветок середнього калібру,
- півтори склянки жирних вершків,
- 2 часникових зубчики,
- оливкова олія: близько 3-х столових ложок,
- 2 цибулини.
1. Відварюємо локшину
Для приготування фетучіні з креветками у вершковому соусі спершу відварити локшину. Завантажуємо макарони в окріп, керуючись інструкцією на упаковці. Стандартно для половини кілограма макаронів береться не менше літра води. Накривати кришкою не можна, вода повинна вільно википати. Щоб фетучіні НЕ злиплися, в окріп потрібно додати сіль і трохи оливкового масла. Після завершення варіння, пасту потрібно перекласти в друшляк і промити гарячою водою. Промиті фетучіні можна перекласти в каструлю і накрити кришкою.
2. Робимо соус
Щоб паста фетучіні з креветками досягла максимального смаку і аромату, приготуємо соус з вершків. Нічого складного в цьому немає. Дрібно рубаємо часник і цибулю, обсмажуємо в розпеченому оливковій олії. Коли овочі стануть золотистими, вливаємо відразу всю порцію вершків, зменшуємо вогонь і тушкуємо до готовності. Доповнити рецепт соусу можна сушеними італійськими травами, дрібно рубаною свіжою зеленню, шпинатом, перцем.
3. Готуємо креветки
Не варто брати для такої страви, як фетучіні з креветками у вершковому соусі, занадто великі сорти молюсків. Найкраще підійдуть креветки калібру 60/90 або навіть 90/120. Про що говорять ці цифри? Щоб зрозуміти, як орієнтуватися в розмірі креветок, чтоіт запам'ятати одну просту підказку: калібр - це приблизна кількість штук в кілограмі. Тобто, чим більше калібр, тим більше штук, отже, тим менше їх розмір. І, як правило, тим нижче ціна. Не варто намагатися почистити сирі креветки. Краще їх спершу відварити. Зазвичай для повної готовності досить 5-7 хвилин. Під час варіння в бульйон можна додати свіжий або сухий імбир, лавровий лист, гілочки кропу або пертушкі, горошини перцю - це зробить смак креветок ще більш насиченим і виразним. Відварені креветки можна промити в холодній воді і очистити від панцирів. Для цього найзручніше спочатку відокремлювати голову, слідом за якою витягнуться всі нутрощі. Залишиться тільки легенько потягнути за хвостик - і панцир відокремиться разом з лапками.
4. Ми оформляємо блюдо
Макарони фетучіні з креветками, рецепт яких цілком можна доповнити й іншими морепродуктами (наприклад, кальмарами або мідіями), не варто попередньо перемішувати. Зазвичай по тарілках розкладається локшина, зверху викладається порція креветок, а потім вершковий соус.
Історія і опис
Паста бере свій початок в 1000 в. н. е. Але до сих пір невідомо хто саме її придумав.
Сучасний варіант феттучині та інших видів в промислових масштабах з'явився тільки в 18 столітті. У той час пастою годували жебраків і знедолених, додаючи до неї томати.
Правила етикету у цих людей були мінімальними: бідні італійці спритно їли спагеті руками, при цьому залишаючись абсолютно чистими.
А з появою столових приладів, вже і багаті флорентійці стали пробувати це розкішне блюдо, Приправляючи його різними соусами.
Виглядає це блюдо дивовижно. Головною його родзинкою є полита зверху заправка, яка дає свободу в додаванні кількості соусу.
Особливості та традиції вживання
Як і у будь-якої страви, у феттучині є свої особливості у вживанні в їжу, Які стали нормами етикету.
- Пасту подають виключно в глибоких тарілках з широкими краями. Дно тарілки підігрівають.
Їдять тільки виделкою. 2-3 "стрічки" хапають виделкою, нанизують на неї в вертикальному положенні і, піднімаючи до рівня грудей, намотують на прилад. Після умочують в соус і їдять. Робити це потрібно повільно і акуратно, щоб не розприскати заправку.
Категорично не можна всмоктувати спагетті і їсти ложкою.
Феттучині - продукт, який не вимагає додаткового гарніру. Його можна їсти в обід як перед основним м'ясним блюдом, так і самостійно. Зазвичай це стандартна порція 200-250 грам.
На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтесь класичний рецепт приготування італійської пасти фетучіні з куркою і грибами!
У цій статті розповімо рецепт спагетті карбонара з беконом і вершками. Побалуйте своїх близьких і друзів італійським вечерею!
А ви знаєте, як приготувати пасту аля болоньєзе? Традиції приготування національної страви італійської кухні знайдете ось тут.
Як приготувати в домашніх умовах
Для отримання максимально правильного результату, необхідно знати вірні способи відварювання пасти і ракоподібних.
феттучині:
- Варити у великій кількості води, 1 літр рідини витрачається на 100 грам пасти.
Солити воду тільки після закипання.
Бажано використовувати посуд для варіння з широким дном.
Періодично помішувати дерев'яною лопаткою.
Додавання оливкової олії в воду на 90% гарантує те, що продукт не сліпнется під час варіння.
"Стрічки" краще недоварюють. Під соусом вони самі "дійдуть".
ракоподібні:
- розморожування замороженого продукту повинна бути поетапною: спочатку розморожують на нижній полиці холодильника, зливають воду і знову розморожують в кімнаті,
потім їх потрібно очистити від панцира,
Вибір відповідних продуктів в магазині
Правильний підбір інгредієнтів - запорука відмінно приготованого блюда!
Вибір феттучині:
- Справжні феттучині класифікуються буквою А.
Герметична і прозора упаковка допоможе розглянути чи є які-небудь ушкодження на пасті і її колір. Поверхня "стрічок" повинна бути ідеально гладкою, вони повинні бути цілими.
У макаронних виробів колір янтарно-жовтий.
Темні маленькі плями-точки - це сліди від залишків помелу пшениці. Це добра ознака.
креветки:
- Упаковка, як і самі креветки, повинна бути цілою.
Їх розмір повинен бути однаковий.
Колір панцира рівним, без плям.
Цифра поряд із зазначенням ваги говорить про кількість штук в кілограмі.
Класичний рецепт пасти в вершковому соусі
Складові:
- паста - 400 грам,
вершки 20% - 300 мл,
креветки - 280 грам,
часник - 4 зубчики,
оливкова олія - 1 стол. ложка,
процес:
- Відварити макаронні вироби. Відкинути на друшляк і злити воду.
Дрібно нарізати часник і підсмажити на оливковій олії. Після чого часник віддаляється.
Креветки очистити і обсмажити на іншій сковороді з товстим дном.
Вершки влити до часниковому маслу, додати нарізаний базилік, посолити і томити до загустіння заправки.
Ракоподібні перемістити в посуд з вершками і тушкувати близько 10 хвилин.
Складові:
- паста - 230 грам,
вершкове масло - 25 грам,
вершки 20% - 220 мл,
пармезан - 60 грам,
процес:
- Відварити пасту, відкинути на друшляк.
Креветки очистити, відварити.
У маленькій каструльці розтопити масло, додати вершки кімнатної температури і тертий сир. Томити до загустіння.
Додати в соус креветки. Перемішати.
З томатами
Складові:
- феттучині - 300 грам,
часник - 2 зубчики,
середня цибулина - 1 штука,
помідор - 2 плоду,
томатна паста - 120 грам,
креветки - 260 грам,
оливкова олія - 2 стол. ложки,
процес:
- Відварити "стрічки" і відкинути на друшляк.
Дрібно нарізати цибулю, часник і обсмажити на сковороді з оливковою масло близько 3 хвилин.
Обдати окропом помідори, опустити в холодну воду і зняти шкірку.
Подрібнити плоди в блендері, додати в сковороду до цибулі, часнику і туди ж томатну пасту. Томити до загустіння.
Очистити і відварити ракоподібних.
Вийняти з води, додати в томатну заправку і томити 3 хвилини.
З заправкою песто
Складові:
- макаронні вироби "стрічка" - 230 грам,
королівські креветки - 25 штук,
пармезан - 130 грам,
кедрові горішки - 2 стол. ложки,
оливкова олія - 3 стіл. ложки,
часник - 3 зубці,
базилік - 4 гілочки,
процес:
- Феттучині відварити. Відкинути на друшляк.
Дрібно нарізати часник, додати в сковороду, влити туди масло і всипати креветки.
Злегка обсмажити (близько 3-5 хвилин).
Приготувати соус песто в блендері: засипати в чашу кедрові горішки, оливкова олія, часник, трохи пармезану і додати сіль.
Викласти пасту в глибоку тарілку.
Залити заправкою, змішати.
альтернативні варіанти
Якщо трапилася ситуація, що з тих чи інших причин немає можливості придбати необхідні складові, то їх можна замінити:
- замість пасти феттучині можна використовувати будь-яку іншу з твердих сортів,
оливкова олія можна замінити рослинним рафінованим без запаху,
приправи, зелень і сухі трави додавайте на свій розсуд,
Пармезан відмінно замінять сири вітчизняного виробництва,
королівські і великі креветки можна замінити і маленькими. Тільки в цьому випадку зміниться час їх варіння,
На нашому сайті ви знайдете рецепт приготування равіолі! Розповімо кілька цікавих фактів про традиційний блюді Італії.
А ви знаєте, як приготувати джелато будинку? Читайте про всі секрети приготування справжнього італійського морозива в цьому огляді.
У цій статті дізнайтеся рецепт класичного італійського Минестроне - смачного овочевого супу: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/minestrone.html.
Подача і рекомендації
Фетучіні з креветками - дуже вишукану страву. Фетучіні з такою заправкою краще подавати свіжоприготовленими і в глибокому посуді. Буде дуже добре, якщо дно тарілки буде підігріта.
Італійці вживають її як самостійну страву на обід або вечерю. Для сніданку ця їжа досить важка. А в поєднанні з хорошим вином або мінеральною водою без газу смак буде ще шляхетніше.
Незважаючи на те, що рецепти рекомендують відкидати пасту на друшляк, варто все ж діставати її прямо з води в тарілку за допомогою спеціальних щипців. Але навіть, якщо так не роблять, то смак від цього анітрохи не змінюється.
З цього відео-ролика ви дізнаєтеся ще один цікавий рецепт приготування фетучіні з креветками:
Вибір подачі залишається тільки за вами!
Паста повсюдно завоювала хорошу репутацію. Її готують все і всюди.А найпопулярнішим це блюдо вважається у закоханих на романтичній вечері. Феттучині, завдяки своїй вишуканості і тонкощі в манері вживання, надає естетичності, благородства і аристократизму.
Влаштувати незабутню вечерю при свічках з приємним ароматом пасти з креветками незабутньо!
Класичні фетучіні з креветками
- Упаковка (400 г) фетучіні,
- Півкіло креветок,
- Півтора склянки вершків,
- 2 часникові часточки,
- Оливкова олія.
- 3 головки ріпчастої цибулі.
Відварюємо локшину, орієнтуючись на інструкцію. Цибулю і часник чистимо і дрібно нарізаємо, а потім наливаємо в глибоку сковороду оливкове масло і обсмажуємо цибулю з часником до легкого золотистого кольору. Після цього вливаємо в сковороду вершки і чекаємо, коли вони закиплять. Очищені і відварені креветки кладемо в киплячі вершки і тушкуємо їх в соусі близько семи хвилин. На завершення додаємо потрібну кількість солі. Пасту поливаємо соусом, посипаємо порубаним кропом і зеленою цибулею і приступаємо до трапези.
Фетучіні з креветками, помідорами і сиром
- Упаковка фетучіні,
- 300 г заморожених креветок,
- Головка ріпчастої цибулі,
- Зубчик часнику,
- Свіжий помідор,
- Третину склянки хересу,
- Склянка вершків,
- Сир пармезан,
- Зелень кропу.
Варимо фетучіні по інструкції на упаковці: відварюємо їх в трохи підсоленій воді, воду зливаємо, заправляємо локшину чайною ложечкою оливкової олії і приступаємо до приготування соусу. Для цього розігріємо в жаровні оливкове масло і покладемо в нього порубаний лук, який будемо обсмажувати буквально пару хвилин. Тепер додамо часничок (теж порубаний) і продовжимо обсмажувати ще дві хвилини.
За цей час поріжемо помідори на дрібні кубики і викладемо їх в піджарку. Слідом за помідорами відправимо в жаровню креветки і згасимо всі разом ще дві-три хвилини. Потім додамо вогонь, наллємо в соус херес, дочекаємося закипання соусу і вилити в жаровню вершки. Знову зменшимо вогонь і продовжимо варити соус ще три хвилини. В самому кінці додамо порубаний кріп і посолити соус на свій смак. Виливаємо соус в фетучіні, перемішуємо і посипаємо натертим сиром.
Фетучіні з тигровими (королівськими) креветками
- Упаковка фетучіні,
- Дві склянки вершків,
- Півкіло креветок,
- 3 часникові часточки,
- Рослинна олія.
Часник нарізаємо і обсмажуємо його на рослинному маслі близько п'яти хвилин. Потім кладемо в жаровню з часником сирі креветки і продовжуємо обсмажувати, поки креветки не стануть червоними. Поки смажаться креветки, відварюємо фетучіні по інструкції, розміщеній на упаковці, і зливаємо воду. Тепер закладаємо локшину в сковороду з креветками, додаємо вершки і чекаємо, коли соус закипить. Після цього викладаємо фетучіні з креветками на блюдо або розкладаємо по тарілками і знімаємо пробу.
Зелені фетучіні з креветками
- Упаковка фетучіні,
- 300 г креветок,
- Свіжий або заморожений шпинат,
- Цедра одного лимона,
- Сік половини лимона,
- Столова ложка вершкового масла,
- Склянка вершків.
Вершкове масло розпускаємо в невеликій каструльці, додаємо до нього цедру і сік лимона і вершки. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо соус до кипіння. В іншій каструлі варимо фетучіні (кількість води і час приготування дивимося на упаковці). Коли локшина буде майже готова, додаємо в каструлю шпинат, продовжуємо варити фетучіні ще близько хвилини і зливаємо воду. Відварені і очищені креветки додаємо в каструлю з локшиною, заливаємо соусом і перемішуємо. Подаємо фетучіні гарячими.
Фетучіні з креветками та червоною рибою
- 250 г філе сьомги або форелі,
- 400 г креветок,
- Склянка вершків,
- Половина склянки білого вина (сухого),
- 200 г пармезану,
- Оливкова олія,
- базилік,
- Спеції.
Відварюємо фетучіні і зливаємо з них воду. Сир подрібнюємо за допомогою терки. Рибу обсмажуємо майже до готовності (підсмажена зовні, сирувата всередині) і нарізаємо шматочками. Так само обсмажуємо в сковороді очищені сирі креветки. Додаємо до них шматочки риби, заливаємо вином і тушкуємо пару хвилин.Потім вливаємо в сковороду вершки, додаємо спеції за смаком і продовжуємо тушкувати ще хвилини три-чотири. Локшину викладаємо на тарілку, заливаємо соусом і посипаємо натертим сиром.
Корисні поради
- Якщо соус для фетучіні здається вам занадто рідким, то його можна згустити борошном або крохмалем.
- Для приготування фетучіні креветки потрібно брати не дрібні, інакше ви просто замучитеся їх чистити.
- Відварені креветки необхідно спочатку розморозити, потім обдати їх окропом, а після це очищати від панцира.
- Сирі креветки спочатку розморожують, потім відварюють, а потім чистять.
- Відварюють сирі креветки, закладаючи їх в киплячу воду.
- Креветки можна варити довше десяти хвилин, інакше вони стануть занадто жорсткими і «гумовими».
- Якщо готові креветки залишити на деякий час у відварі, то вони будуть соковитіше.
- Креветки можна розморожувати і навіть доводити до повної готовності в мікрохвильовці.
До речі, якщо ви дуже хочете приготувати саме фетучіні, але купити їх не можете, то можна зробити пасту самостійно. На шістсот грамів борошна берете шість яєць і замішує тісто, висипавши борошно на стіл гіркою і розбивши в неї яйця. Якщо замініть яйця дванадцятьма желткаміі, то тісто вийде м'якше і «нарядно». Готове тісто залиште на півгодини в холодильнику, а потім розгортайте і ріжте на стрічки шириною близько семи міліметрів. Ну а потім варіть їх і готуйте Феттучіні в вершковому соусі з креветками. Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту!
СКЛАДОВІ
- Фетучіні 1 Штука
упаковка, 4 гнізда. - Цибуля ріпчаста 1 Штука
- Масло вершкове 100 Грам
- Борошно 2 ст. ложки
- Вершки 100 мілілітрів
- Креветки очищені 200 Грам
- Помідори черрі 4 Штуки
- Сир пармезан 100 Грам
Розтопіть в сотейнику масло, додайте в нього подрібнену цибулю.
Через кілька хвилин додаємо борошно і вливаємо вершки. Кладемо сіль і перець за смаком. Паралельно відварюємо фетучіні в киплячій підсоленій воді.
Очищені креветки розморожуємо і додаємо в соус. Готуємо на повільному вогні 7-8 хвилин.
Викладаємо на кожну тарілку по два гніздечка фетучіні, поливаємо їх соусом з креветками. Присипаємо тертим пармезаном і додаємо половинки помідорів чері. Смачного!
Паста фетучіні з креветками у вершковому соусі
- вершкове масло - 45 г,
- вершки - 240 мл,
- тертий пармезан - 1 ст.,
- паста фетучіні - 250 г,
- великі креветки - 250 г.
Одночасно з каструлею води для пасти, поставте на плиту сотейник з вершковим маслом. Коли вода закипить, щедро посоліть її і закиньте пасту, а тим часом візьміться за простий вершковий соус. Змішайте вершки з розтопленим маслом і додайте сир. Помішуючи, дочекайтеся загустіння соусу і покладіть в нього очищені хвости креветок. Ракоподібні приготуються за 3 хвилини, після чого в соус можна закладати пасту і перемішувати.
Фетучіні з креветками в томатному соусі
- паста фетучіні - 300 г,
- часникові зубки - 4 шт.,
- оливкова олія - 45 мл,
- креветки - 750 г,
- печериці - 300 г,
- томатний сік - 500 мл,
- томатний соус - 120 мл,
- крохмаль - 4 ч. ложки,
- курячий бульйон - 60 мл,
- пластівці перцю чилі - щіпка.
Перед тим, як приготувати фетучіні з креветками, поставте варитися саму пасту.
Обсмажте гриби до випаровування всієї вологи, додайте до них часник і хвости креветок без панцира. Залийте інгредієнти сумішшю томатного соку з соусом, в курячому бульйоні розведіть крохмаль і також влийте отриманий розчин слідом. Коли соус загусне, додайте в нього щіпку чилі і змішайте з відвареної пастою. Щедра жменю сиру або листя свіжого базиліку на додаток до фетучіні з креветками і грибами не обов'язкова, але дуже бажана.
Фетучіні з креветками і шпинатом
- креветки (очищені) - 500 г,
- томати - 5 шт.,
- листя шпинату - 1 ст.,
- часник - 5 зубчиків,
- вершкове масло - 45 г,
- оливкова олія - 15 мл,
- паста фетучіні - 300 г,
- тертий пармезан - 1/2 ст.,
- лимон - 1/4 шт.
Поставивши пасту варитися, змішуємо столову ложку вершкового масла з оливковою і використовуємо суміш для обсмажування креветок з часником.Коли хвости креветок стануть рожевими, додаємо до них шматочки томатів, бланшірованние листя шпинату і масло, що залишилося. Перед тим, як подавати фетучіні з креветками, збризніть блюдо лимонним соком і посипте пармезаном.
Фетучіні з креветками - загальні принципи приготування
Фетучіні - це паста, що представляє збій локшину. Іноді для страв використовують гнізда, вони відмінно підходять. У будь-якому випадку паста готується відповідно до інструкції на упаковці. Пшениця використовується різна, добавки теж. Тому єдиного часу немає. Краще вироби дещо не доварити, нехай залишаться твердими.
Креветки для страви використовують заморожені, відварні, сирі, чищення, з панциром. Все залежить від рецепта. Розмір значення не має. Зазвичай креветки додають до пасти разом з соусом.
З чого готують соус:
Додатково в нього додаються різні овочі, зелень, часник, все залежить від рецептури. Блюдо може збиратися в тарілці, але іноді пасту і заправку змішують на сковорідці. У цьому випадку важливо, щоб локшина була трохи недоварена, інакше вона раскиснет.
Подають фетучіні під шаром тертого сиру. У класичному варіанті використовується пармезан. Але можна взяти інші тверді сорти, які плавляться на гарячій поверхні або хоча б розм'якшуються.
Фетучіні з креветками у вершковому соусі
Найпростіший рецепт пасти фетучіні з креветками. Для приготування можна використовувати вершки невеликий жирності, досить 10-15%.
складові
• 0,25 кг фетучіні,
• 200 г очищених креветок,
приготування
1. Порізати цибулю невеликими кубиками, обсмажити на вершковому маслі.
2. Як тільки кубики цибулі підрум'яняться, додати борошно, просмажити кілька секунд, розмішати і влити вершки.
3. Помішуючи, довести до кипіння. Додати очищені креветки.
4. Посолити, поперчити, томити соус на невеликому вогні близько семи хвилин.
5. Відварюємо фетучіні згідно з інструкцією на упаковці. Зливаємо рідину, розкладаємо по тарілках.
6. Викладаємо зверху гарячі креветки з соусом.
7. Натираємо пармезан, посипаємо блюдо зверху і негайно подаємо до столу.
Фетучіні з креветками і помідорами
Для приготування цього варіанту феттуччіне з креветками використовуються помідори черрі. Але можна взяти і звичайні томати, тільки смачні і соковиті.
складові
• 200 г пасти фетучіні,
• 120 г очищених креветок,
• 1 зубчик часнику,
• 150 г помідорів,
• 4 ложки оливкової олії,
• зелень, пармезан для подачі.
приготування
1. Обсмажити цибулю на оливковій олії. Відразу в сковорідку додати роздавлений зубчик часнику. Його теж обсмажити для аромату, потім вийняти і викинути.
2. Порізати помідори черрі половинками, викласти до цибулі і довести до м'якості. Якщо використовуються інші томати, то нарізати часточками, але не дуже дрібно, щоб шматочки зберігали форму.
3. Додати креветки, прогріти хвилинку.
4. Залити все це вершками, посолити, поперчити.
5. Сковороду накрити, потомить соус з креветками на маленькому вогні три хвилини.
6. Відварити пасту до готовності.
7. Додати пасту в сковороду до решти інгредієнтів, перемішати, прогріти хвилинку і можна відразу вимикати.
8. Розкладаємо страву по порціях, швидко присипаємо тертим сиром і негайно відправляємо на стіл.
Фетучіні з креветками і цукіні
Рецепт вишуканою пасти з креветками, яка готується дуже просто і швидко. Весь процес займе не більше півгодини, а результат обов'язково порадує.
складові
• 30 г масла слив.,
• 400 г заморожених креветок,
• 2 зубчики часнику,
• 200 г сухої пасти,
• 1 невеликий цукіні,
• 2 ложки масла оливкового,
• лимонний сік, петрушка, сіль.
приготування
1. Дістати креветки з морозилки, нехай поки розморожуються. Потім їх потрібно очистити від панцира.
2. Цукіні вимити, зняти шкірку, розрізати навпіл уздовж, якщо кісточки великі, то їх потрібно обов'язково вийняти. Далі нарізаємо м'якоть тонкими смужками, що нагадують за формою локшину.
3. Поставити варитися макаронні вироби, в нашому випадку пасту фетучіні.Готові вироби злити в друшляк, дати стекти воді, повернути в каструлю і змастити оливковою олією, достатньо кількох крапель.
4. Розігріти на плиті шматочок масла вершкового, викласти очищені креветки, обсмажити пару хвилин, скропити лимонним соком (за смаком)
5. Додати подрібнені зубчики часнику.
6. Влити трохи оливкового масла і відразу закинути підготовлені смужки з цукіні.
7. Обсмажити все разом 2-3 хвилини, додати зварену пасту.
8. Все ретельно перемішати, посолити, поперчити, прогріти і можна перекладати в тарілки. При подачі блюдо посипаємо зеленню, пармезан за бажанням.
Фетучіні з креветками і грибами
Грибний варіант італійської пасти фетучіні з креветками. Блюдо також готується в вершковому соусі, вершки для якого можна взяти будь-якої жирності. Тут використовуються прості печериці. Вибирайте дрібні грибочки.
складові
• 200 гр. фетучіні,
• 200 г очищених креветок,
• 50 г тертого пармезану,
• 2 зубчики часнику,
• 30 мл оливкової олії.
приготування
1. Пасту готуємо згідно інструкції на упаковці.
2. Цибулю нарізаємо, обсмажуємо в оливковій олії хвилинку.
3. Печериці промиваємо, підсушуємо і ріжемо пластинками. Якщо гриби тільки великі, то спочатку розрізаємо капелюх навпіл. Пересипаємо до цибулі, смажимо до напівготовності.
4. Додаємо до грибів креветки, перемішуємо.
5. Видавлюємо свіжий часник, але можна використовувати і сухі подрібнені зубчики.
6. Заливаємо вершки, перемішуємо і тепер можна посолити, поперчити.
7. Накриваємо сковорідку, тушкуємо креветки з грибами на мінімальному вогні близько п'яти хвилин.
8. Тепер можна викласти відварену пасту на тарілки, а зверху гриби з креветками, посипати пармезаном.
9. Або відразу змішуємо все, крім сиру, вкладаємо і присипаємо.
Фетучіні з креветками і сьомгою
Рецепт пасти фетучіні з креветками, в яку необов'язково класти саме сьомгу. Інша червона рибка також підійде.
складові
• 1 зубчик часнику.
приготування
1. Ріжемо сьомгу невеликими шматочками, закладаємо в сковорідку з прогрітим маслом, обсмажуємо пару хвилин, помішує.
2. Додаємо креветки, ще через хвилину вливаємо вершки.
3. Видавлюємо зубчик часнику, солимо і перчимо, накриваємо сковорідку.
4. Млоїмо на маленькому вогні хвилин п'ять.
5. Викладаємо зварену окремо пасту на одну загальну тарілку або в порції, поливаємо вершковим соусом з креветками і сьомгою, прикрашаємо зеленню. Сиром посипаємо за бажанням.
Фетучіні з креветками - корисні поради та хитрості
• Вважається, що хороша паста не склеюється, змащувати її не потрібно. Але якщо ви відварити вироби заздалегідь, краще крапнути в них трохи вершкового масла.
• Для варіння фетучіні бажано використовувати великі і широкі каструлі, щоб макаронні вироби вільно плавали. На 100 грамів сухого продукту має припадати не менше літра окропу, підсоленій воді.
• Паста вийшла недосолена? Не псуйте блюдо, присипаючи зверху сіль. Вона буде відчуватися, до того ж не розподілитися рівномірно. Краще скропити готову страву соєвим соусом. Або його сумішшю з лимонним соком, який також прекрасно поєднується з креветками і макаронами.
""
