Окрошка - традиційна страва російської кухні, а інакше холодний суп. Походженням своїм зобов'язане слову «кришити». В якості інгредієнтів в ній може використовуватися відварне м'ясо одного, або декількох сортів, риба, овочі свіжі, або відварені, солоні гриби і пряні трави.
В якості заправки традиційно завжди використовувався російський білий квас. Він на відміну від хлібного не повинен бути солодким.
А останнім часом стали готувати і на кефірі, і на кислому молоці, і на сироватці, і на сметані, з додаванням води і без неї. А також в якості рідкої складової може використовуватися березовий квас, не солодкий чайний гриб, мінеральна вода, огірковий розсіл і навіть пиво.
Для густоти і додання додаткового смаку, цей холодний суп заправляється сметаною і додається майонез.
У літню пору просто неможливо уявити будь-який російський стіл без цього холодного супу. Я знаю сім'ї, де протягом усього сезону, вона просто не перекладається на кухні. У холодильнику завжди є нарізані інгредієнти і квас або кефір для них.
Хоча мушу сказати, що готують її не тільки в Росії. Якраз, приготована на кефірі, вона зобов'язана походженням країнам Середньої Азії. Ми довгий час жили там, і завжди готували цю страву (по узбецьки чалоп) тільки на кефірі, або ж розмішували водою густу сюзьму і використовували її в якості заправки.
Зараз цей холодний суп на кефірі міцно зміцнився і у нас в Росії. І його готують все частіше і частіше. І це не випадково, виходить він дуже смачним. Втім, як і будь-який інший вид окрошки.
Класичний рецепт окрошки на квасі
Якщо у Вас є квас, і заздалегідь зварено м'ясо і овочі, то приготування цього холодного супу не займе більше, ніж 15 хвилин.
- відварна яловичина - 300 гр
- відварну картоплю - 3 - 4 шт
- відварені яйця - 4 - 5 шт
- огірки свіжі - 4 шт (середніх)
- цибуля зелена - 100 гр
- петрушка, кріп - по 50 гр
- сметана - 1 стакан
- цукор - 0,5 ч. ложки
- сіль за смаком
- гірчиця - 0,5 ч. ложки (або за смаком)
- квас - 1,5 літра
Це літня страва в старовину, як правило, готували з того м'яса, яке залишалося від попередніх страв. І часто в складі інгредієнтів в старовинних рецептах можна зустріти м'ясо відвареного порося, індички і тетерева. Зараз, крім м'яса, готують його і з ковбасою, і з куркою.
А ми сьогодні будемо використовувати яловичину. Хоча зустрічаються також рецепти, де можна зустріти обсмажене м'ясо, і це також допускається.
Або ж можете приготувати з різними сортами м'яса.
1. І так, яловичина у нас вже відварена і охолоджена в холодильнику. Охолоджене м'ясо буде легше нарізати.
Різати інгредієнти можна як кубиками, так і короткою соломкою (1,5 - 2 см). Вибирайте спосіб на свій розсуд.
Нарізати яловичину кубиками. Я вибираю такий спосіб нарізки.
2. Картоплю і яйця також треба відварити заздалегідь, охолодити і порізати кубиками.
3. Зелена цибуля порізати і нашаткувати. Половину цибулі залишити, а іншу половину розтерти з сіллю до тих пір, поки не з'явиться сік.
4. Порізати кубиками огірок. Якщо у нього товста шкірка, то її краще всього очистити.
5. Подрібнити петрушку і кріп.
6. У сметану покласти розтертий зелена цибуля, подрібнену петрушку, гірчицю, цукор і сіль. Все ретельно перемішати.
7. Потім розвести сметану невеликою кількістю квасу і додати всі інші нарізані інгредієнти.
8. Поставити в холодильник мінімум на півгодини, а краще на довше, щоб всі інгредієнти обмінялися соками, а огірочки злегка Просолов.
9. Потім дістати і додати, що залишився квас і кріп.
10. Розлити по тарілках і подавати до столу. На стіл додатково виставити сметану, для бажаючих її можна завжди додати.
Також в рецепті можна використовувати редис. Додати його за бажанням.
Якщо готуєте окрошку на запас, на кілька раз, то краще не розбавляти її квасом всю відразу. Нехай стоїть в холодильнику, як її поставили на початку. А вже при подачі додавати квас з кропом в кожну тарілку.
Кількість додається квасу регулюйте самі. Кожен вважає за краще це блюдо різної густоти. Хто - то любить, щоб ложка в супі стояла, а хто - то навпаки, щоб було пожиже.
Те ж саме стосується і гірчиці, її також слід виставляти на стіл. За бажанням, для гостроти смаку, кожен додасть собі її сам.
Класична окрошка на квасі з ковбасою
На сьогоднішній день, мабуть цей спосіб є одним з найбільш популярних з усіх наявних. І це зрозуміло, м'ясо заздалегідь відварювати не треба. А ковбаса продається в кожному з м'ясних відділів. Тому дуже зручно. Після роботи в п'ятницю забіг в магазин, купив все, що треба, і поїхав на дачу. А там вже можна легко і просто приготувати цей холодний російський суп.
Як приготувати окрошку з ковбасою на кефірі я вже писала в одній зі статей. Тому сьогодні зупинимося на рецепті з квасом.
- ковбаса - 300 гр
- картопля відварна - 3 - 4 шт
- яйця відварні - 4 - 5 шт
- огірки свіжі - 4 шт (середні)
- цибуля зелена - 100 гр
- петрушка, кріп - по 50 гр
- редис - 250 гр
- сметана - 1 стакан
- цукор - 0,5 ч. ложки
- сіль за смаком
- гірчиця - 0,5 ч. ложки (або за смаком)
- квас - 1,5 літра
Для приготування страви потрібно визначитися з вибором ковбаси. Ну, по-перше, купувати її краще хорошої якості. Чим дорожче ковбаса, тим більше в ній м'яса. Нам треба всього 300 грам, тому різниця в тому, купити її дорожче, або дешевше, складе зовсім незначну суму.
Не так давно, я почула таку репліку: "А навіщо використовувати дорогу ковбасу? Адже в страві навіть і не помітиш, яка вона! »Навіть не буду коментувати цю репліку. Зрештою, вибір - це завжди особисте дію кожного.
По-друге, вона не повинна бути жирною. Можна вибирати такі сорти, як «Докторська» або «Останкінська».
Готувати можна також і з копченою, або напівкопченої ковбасою. Серед моїх друзів є любителі готувати страву саме з такою ковбасою. А деякі використовують і напівкопчених нежирне м'ясо. Ну і звичайно ж, є такі, хто готує її з вареними сосисками. Чому ні?!
Але знову ж таки, вибирайте сосиски тільки хорошої якості.
1. Нарізати кубиками або короткою (1,5 - 2 см) соломкою відварну картоплю і яйця, а також огірки і ковбасу.
Одна моя добра знайома, частина огірків тре на тертці, а частина ріже. Окрошка виходить більш густий і ароматною. Спробуйте, може і Вам доведеться цей спосіб за смаком.
2. Подрібнити зелену цибулю і петрушку з кропом.
3. Сметану змішати з цукром, сіллю і гірчицею.
4. З'єднати всі інгредієнти, і змішати їх зі сметаною. Додати трохи квасу і відправити в холодильник настоюватися, мінімум на 30 хвилин.
5. Після чого викласти охолоджену масу в порційні тарілки, і налити потрібну кількість квасу, хто як любить - погустіше або порідко.
Виставити додатково на стіл сметану і гірчицю, щоб кожен додав собі скільки захоче.
За бажанням в окрошку може додаватися ще й майонез, так вона виходить більш поживною. Але це вже не класичний спосіб, так як майонез прийшов в наше життя не так давно. У всякому разі, не як самі рецепти цього холодного супу.
Відео про те, як приготувати холодний літній суп на квасі
Це відео ми зняли спеціально для даного рецепта. У ньому можна не тільки дізнатися всі секрети приготування, але також і подивитися весь процес приготування цілком.
Виходить окрошка просто божественно смачною. У спекотний літній день це краще страви для трапези.
Як бачите, в самому рецепті нічого особливого, але кілька маленьких рецептів допомагають зробити звичайне блюдо по-справжньому смачним.
Готуйте і їжте із задоволенням. А ми будемо раді бачити Вас в числі наших передплатників. На каналі вже багато цікавих рецептів, і вони додаються. Тому тисніть на дзвіночок, щоб їх не пропустити.
Рецепт окрошки на кефірі та воді
Холодний суп на кефірі можна готувати з будь-яким м'ясом. Це може бути відварна або обсмажена яловичина або свинина, курка або ковбаса або копчене м'ясо.
Як готувати її з ковбасою я вже розповідала в одній зі статей. А сьогодні давайте приготуємо її з відвареним м'ясом.
- м'ясо відварне - 350 гр
- огірки - 3 - 4 шт
- редиска - 250 гр (за бажанням)
- картопля відварна - 4 штуки
- яйце відварне - 5 штук
- зелень кріп і петрушка - по 100 гр
- цибуля зелена - 100 гр
- сіль - 1 ст. ложка
- кефір - 1,25 літра
- сметана - 1 стакан
- кип'ячена охолоджена вода - 2 літри
1. М'ясо відварити заздалегідь і охолодити в холодильнику. Охолодженим, його буде легше нарізати кубиками. Ну і нарізати його, звичайно.
2. Також нарізати кубиками огірки, відварений холодний картопля і яйця. Намагатися різати все однаковими кубиками, щоб вид блюда був естетично красивим.
Можна різати не кубиками, а короткою соломкою. Тут вже справа смаку.
3. Також порізати редис. Не всі люблять її в страві, тому додаємо її за бажанням. Її колір буде позитивний разом з присутнім білим і зеленим.
На другий день редиска втратить свій колір, але додасть страві необхідну гостроту. Я завжди додаю її в це блюдо і навчила вже цього багатьох своїх друзів, які раніше не любили цього робити.
Змішати всі нарізані інгредієнти.
4. Порізати цибулю і подрібнити зелень, видаливши грубі стебла.
5. Залити суміш кефіром і сметаною, посолити і залишити в холодному місці на 30 - 60 хвилин, щоб всі інгредієнти злегка закисли і посол.
6. Залити холодною кип'яченою водою, яку заздалегідь закип'ятити і охолодити в холодильнику.
Готову окрошку можна розливати по тарілках і їсти з задоволенням.
Тут, однак, є варіанти.
Я люблю заливати водою і кефіром відразу всю нарізану масу. Готую багато, як правило - п'ятилітрову каструлю. Вистачає її нам на два дні. Так ось на другий день, коли вона злегка закисает, вона стає ще смачніше.
Але багато зберігають нарізку окремо, а воду і кефір окремо. І змішують все безпосередньо перед вживанням.
Тут вже не скажеш, як краще. Для всіх виходить по - різному. Тому спробуйте один раз приготувати за першим варіантом, а другий раз - по другому. Спробуєте, і визначитеся, який варіант Вам сподобається більше. Так і будете готувати згодом.
Те ж саме стосується і м'ясної складової. Додавайте то м'ясо, яке більше віддаєте перевагу, або просто те, яке є в холодильнику. Дуже смачно виходить, якщо додати два - три різних види м'ясних виробів і курятини.
Дуже смачно подавати такий холодний суп з чорним хлібом і свіжим часником. Їсти прямо вприкуску. Пишу зараз, і відчуваю смак всього цього задоволення. І хоч зараз готова йти на кухню готувати.
Далі ми розглянемо в статті ще кілька рецептів з використанням кефіру.
Холодний суп на сироватці і кефірі
У спекотний літній день що може бути краще, ніж холодна окрошка! Буває повертаєшся додому з роботи в переповненому транспорті, і все про що можеш думати - так це тільки про неї!
І якщо заздалегідь подбав, і в холодильнику тебе чекають нарізані і перемішані інгредієнти, а також є сироватка і кефір, або сметана, або ж просто сироватка, то вважай, що твоє найгарячіший бажання здійсниться практично миттєво, як тільки ти переступиш поріг свого будинку.
По суті, нічого нового в приготуванні річного супу на сироватці немає. Все робиться так само, як і в інших випадках, і всі інгредієнти використовуються в тих же пропорціях. Єдине, що в якості рідкої основи використовується сироватка. За бажанням додається кефір або сметана, або той же майонез.
Щоб не повторюватися в рецептах, я вирішила включити в статтю відео з рецептом. Подивіться короткий відео сюжет про те, як це робиться.
Ось так просто і легко можна приготувати смачний холодний суп, який зустрічається просто на Ура! в спекотний літній день!
А сироватку завжди можна купити в магазині, або приготувати самим.Приготувати її також не складе труднощів. Спочатку треба зробити кисле молоко, заквасити молоко сметаною або кефіром. Залишивши його на кухні на ніч, молоко закваситься. Потім його треба зігріти, воно почне створаживаться і в цей же час буде отщелкивали сироватка.
Потім помістити вміст в друшляк, застелене марлею. І почекати, поки сироватка стече. Охолодити її спочатку при кімнатній температурі, а потім в холодильнику.
Приємна на смак, з легкою кислинкою, холодна сироватка готова до вживання. Її можна просто пити, або використовувати, як в нашому рецепті.
Дієтична окрошка на кефірі і мінералку з курячим філе
Зазвичай, для приготування цього варіанту використовується куряча грудка або філе. Таке м'ясо практично пісне, зовсім не жирне, і тому такий рецепт можна використовувати, якщо людина знаходиться на дієті. Тим більше, якщо не додавати до складу інгредієнтів картопля.
- куряче філе - 2 шт (250 - 300 гр)
- огірки свіжі - 4 шт
- редис - 200 гр
- зелена цибуля - 100 гр
- петрушка, кріп - по 50 гр
- яйця - 4 шт
- кефір - 1 літр
- мінеральна вода -0,5 літра
- сіль за смаком
1. Куряче філе або грудку відварити в підсоленій воді. Для смаку і аромату в кінці варіння в бульйон можна додати трохи спецій для курки і лавровий лист.
2. Дістати філе, дати стекти бульйону і відправити м'ясо в холодильник, щоб його охолодити. Тепле м'ясо важко буде нарізати рівними кубиками або шматочками, волокна будуть Мохро і розвалюватися. А ось нарізати його холодним не складе ніяких труднощів.
Нарізати філе кубиками приблизно зі стороною в 1 см.
3. Огірки, яйця і редис також порізати, бажано, щоб вся нарізка була однакового розміру. Як Ви помітили, в рецепті ми використовуємо редис. Він додається при бажанні, і надає страві якусь острінкой, може використовуватися замість гірчиці.
Я вважаю за краще в це блюдо на кефірі додавати саме редис, а не гірчицю. Його смак, а також колір, вносить приємні смакові і зорові нотки.
Хто не любить цей овоч, може виключити його з рецепта і в блюдо не додавати!
4. Зелена цибуля і петрушку з кропом також порізати подрібніше. Грубі стебла з зелені при цьому краще видалити. Вони не будуть поєднуватися в блюді з ніжним курячим філе.
5. Змішати всі інгредієнти і залити їх кефіром. Додати неповний стакан мінералки. Посолити і відправити в холодильник мінімум на 30 хвилин. Солі додайте приблизно 0,5 столової ложки, може трохи менше.
Коли окрошка настоїться і злегка закваситься, наявність солі можна спробувати і посолити додатково.
6. За готовності, дістати і розкласти суміш по тарілках. Додати мінералку на свій смак, хто як любить. Також додати по необхідності сіль.
Мінералка може використовуватися, як з газом, так і без нього. Смачно буде і так, і так. Якщо немає мінералки, то можна додати просто звичайну кип'ячену й охолоджену воду. Додається вона з розрахунку два до одного. На літр кефіру - 0,5 літра води.
Після того, як суміш постояла в холодильнику 30 хвилин, можна відразу ж додати в каструлю потрібну кількість води, якщо навіть Ви збираєтеся її зберігати. Але можна зберігати просто суміш, і кожен раз додавати потрібну кількість води. Це на Ваш розсуд.
Слід врахувати, що коли вона настоїться, вона робиться смачніше. Всі інгредієнти просочуються кислотою з кефіру і як би додатково солятся.
Особисто мені подобається вона на другий день. У неї з'являється легка гострота, якраз від тих процесів бродіння, які в ній відбуваються.
А взагалі, виходить така окрошка дуже ніжною і смачною! Навіть настоявшись, куряче філе має свій неповторний смак. А шматочки м'яса залишаються цілими і неврідімимі.
Як ми пам'ятаємо, ми готували варіант дієтичний, але якщо додати сюди картоплю, та пару ложок майонезу, то холодний суп уже вийде цілком собі ситним і поживним.
Рецепт окрошки на воді з майонезом
Інший раз приїжджаєш на дачу, і ніби все є для окрошки, крім найголовнішого - квасу і кефіру.І що робити? Чи не відмовлятися ж в спекотний літній день від такого задоволення. І ось тоді на допомогу приходить майонез.
І хоча багато проти такої заміни, мало того, як тільки мова заходить про майонезі, тут же починають махати руками, мовляв - неправильно, дуже ситно і так далі ...
Але спробувавши приготовану страву, відразу ж все заперечення пропадають, і просять ще добавки.
- м'ясо відварне або ковбаса - 300 гр
- огірок свіжий - 4 шт (середніх)
- картопля відварна - 4 шт
- яйце відварне - 4 - 5 шт
- лимон - 0,5 шт
- цибуля зелена - 100 гр
- кріп - 50 гр
- петрушка - 50 гр
- майонез - 200 гр
- сметана - 200 гр
- холодна кип'ячена вода - 2 -2,5 літра
- сіль за смаком
Для рецепта можна використовувати або ковбасу, або відварене м'ясо. Якщо будете готувати з ковбаси, то купуйте її тільки хорошої якості. Про це вже говорилося вище. Дуже смачною такий холодний суп вийде з напівкопченої ковбаски. Тому, якщо така виявиться під рукою, сміливо пускайте її в справу.
1. Відварене охолоджене в холодильнику м'ясо або ковбасу, а можна використовувати і те, і інше в рівних пропорціях, нарізати кубиками.
Все ріжуть по різному, а я люблю різати інгредієнти не дуже крупно. Так, вся нарізка краще просочується рідкої заправкою, злегка заквашується, і саме блюдо виходить смачніше.
2. Порізати такими ж кубиками відварну картоплю, яйця і огірки. Якщо у огірка тверда жорстка шкірка, то її краще попередньо очистити.
3. Зелена цибуля порізати, з зелені видалити грубі стебла і подрібнити. Зелену цибулю злегка пом'яти в руках, але намагатися, щоб при цьому він не сильно втратив форму.
4. З'єднати всі інгредієнти і перемішати, посолити за смаком.
5. Якщо будете відразу їсти все, що приготували, то тоді додайте майонез і сметану, все перемішайте і поставте в холодильник на 30 хвилин. Потім суміш дістати, розкласти по тарілках і кожному додати холодної води до потрібного ступеня густоти. А також видавити сік з половини лимона. Перемішати і їсти.
Якщо готуєте про запас, то перемішувати з майонезом і сметаною відразу не треба. Нарізану суміш тримати окремо, а воду, сметану і майонез окремо.
Змішувати все це найкраще безпосередньо перед вживанням. Змішувати потрібно ретельно, щоб весь майонез і сметана не плавали потім в окрошка грудочками.
6. Іноді тримають окремо і цибулю з зеленню, і додають їх також безпосередньо в чашку, коли вже будете їсти. В такому випадку вважають, що цибуля дає непотрібний запах і смак, тому і додають його в останній момент.
Може і так, як то кажуть «на смак, на колір ...» Мені особисто ніякої зайвий запах не заважає.
7. Інший раз морозять ще й лід, і додають кубики безпосередньо при подачі. Подавати найкраще з чорним хлібом і свіжим часником вприкуску.
У рецепті, як Ви встигли помітити, використовується і майонез і сметана. Але взагалі, якщо хочете, то можна використовувати і тільки один майонез. Але в цьому випадку обов'язковий лимон або можна замінити його водою з оцтом.
Для цього змішайте невелику кількість холодної кип'яченої води з оцтом, і перемішайте. Вода повинна вийде за смаком злегка кислуватою.
Ось такий у нас вийшов рецепт.
Холодний суп на кефірі для схуднення
А це ще один рецепт, з якого точно не одужаєш. А якщо їсти такий холодний суп в літній період часу два - три рази на тиждень, так ще і схуднеш.
Схожим чином на Балканах готують холодний суп таратор.
- огірок - 2 - 3 шт
- кріп - 0,5 пучка
- петрушка - 0,5 пучка
- часник - 1 зубчик
- горіхи волоські - 2 шт
- кефір - 1 літр
- сіль - за бажанням і смаку
Кефір можна замінити на йогурт або мацоні.
1. Огірки очистити від шкірки і потерти на крупній тертці. Якщо огірочки молоденькі, і корочка тоненька, то шкірку можна і скласти.
2. Часник пропустити через прес. Якщо вже є свіжий часник, то краще використовувати його, він міцніше і ароматні, ніж старий.
3. Зелень промити, обсушити, обрізати грубі стебла і подрібнити, як можна дрібніше.Якщо любите кінзу, то можна використовувати її замість петрушки.
4. Викласти всі інгредієнти в підходящий посуд і залити кефіром. Перемішати і дати постояти в холодильнику не менше 30 хвилин.
Якщо хочете, можна посолити за смаком. Але краще сіль не використовувати.
5. Коли будете їсти, потовчіть горіхи і посипте їх зверху. Якщо їсти таку окрошку 3 рази протягом дня, то можна скинути в день до 1 кг.
Також завдяки такому холодному супу дуже добре влаштовувати розвантажувальні дні.
Тетеря сільська з редькою
Зараз мало хто готує таку дивину, але ж за старих часів багато селянські сім'ї їли її досить часто. Це дуже просте, і навіть можна сказати невигадливе в приготуванні блюдо. Його часто готували в пост, адже незважаючи на його простоту, воно досить ситне і поживне.
І це не випадково, адже в його складі хліб, звідси і його інша назва - сухарніца. І ще одна назва цієї страви відшукала, і зветься воно «мурцовка». Ось як цікаво!
Цей варіант холодного супу готується на один раз, з'їли і все, ніякого запасу. Вся справа в редьці, якщо вона полежить довго в квасі або воді, стає несмачною. Та й хліб розквасив, і буде не суп, а каша.
Взагалі, тюря, сухарніца і мурцовка готуються з чорного хліба, олії та води, або квасу. Але ми додамо сюди редьку, і у нас вийде тюря з редькою і хлібом.
- чорний хліб з корочками - 400 гр
- цибуля ріпчаста - 2 головки
- редька чорна - 1 шт
- хрін тертий - 2 ст. ложки
- рослинне масло - 3 ст. ложки
- квас білий або хлібний - 2,5 склянки
- сіль, перець - за смаком
1. Чорний хліб з корочками нарізати невеликими кубиками. Можна використовувати навіть злегка підсушений хліб, звідси назва "сухарніца».
2. Залити олією і перемішати.
3. Цибулю порізати дрібними кубиками. Якщо не хочете занадто багато гіркоти, то замініть ріпчасту цибулю на зелений. У рецепті це цілком допускається. За бажанням можна додавати в тюрю також і свіжу зелень, таку як петрушка або кріп.
4. Редьку потерти на тертці. Але поки не змішувати її з іншими інгредієнтами.
5. Змішати хліб, цибуля, тертий хрін. Посолити і поперчити.
6. Викласти в тарілку і залити квасом. Покласти редьку, хто скільки забажає. Спробувати, чи достатньо солі. Якщо немає, то посолити за смаком.
Відразу ж їсти.
Ось така нехитра старовинне російське блюдо. Зараз мало хто його готує. Але я пам'ятаю, що в родині чоловіка таке блюдо готували, і мені навіть довелося його спробувати. Скажу відразу, моя думка - звичайний звичний для нас холодний суп все ж краще і смачніше.
Але для любителів старовинної російської кухні цей рецепт може виявитися цікавим і корисним.
Ось такі рецепти зібралися сьогодні в статті. Як бачите, досить багато варіантів, а варіацій ще більше. Головне, що ми постаралися розглянути їх максимально багато. І тепер вибір за Вами.
Зовсім скоро настануть довгоочікувані літні теплі дні, і тоді окрошка стане стравою № 1 на багатьох столах. Будемо готувати її часто і багато. Ось тоді і стануть в нагоді всі варіанти і варіації.
А їх насправді ще досить багато. І наступна стаття буде написана про численні рецепти приготування на квасі.
Ну а сьогодні мені хотілося б закінчити. І попросити Вас, якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділитися нею в соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі і внизу статті. Також заздалегідь хочу подякувати за це.
А для тих, хто готує сьогодні окрошку, смачного!
Давайте дізнаємося як можна приготувати цей холодний суп будинку
Окрошка з кількою в томаті
Окрошка з куркою
Окрошка на кефірі з мінералкою
Окрошка на айраном
Окрошка на оцті
Окрошка на сметані
Окрошка на квасі
Окрошка класична з ковбасою
Окрошка на тане
Окрошка на майонезі
Окрошка на мінералці
Окрошка на воді
Окрошка на бульйоні
Окрошка з ковбасою
Окрошка на сироватці
Окрошка на кефірі
Окрошка на квасі і кефірі
Окрошка з рибою
- рецепти
- Другі страви
- Перші страви
- гарніри
- соуси
- салати
- закуски
- випічка
- Десерти
- напої
- Консервація
- За способом приготування
- На плиті
- В духовці
- У мікрохвильовці
- В мультиварці
- В пароварці
- У хлібопічці
- На грилі
- Кухні світу
FOODideas (Ідеї для їжі) - це сайт, присвячений мистецтву приготування їжі вдома, де зібрані кращі рецепти кулінарних страв з фотографіями і докладними покрокові інструкції, спеціально, щоб ви могли приготувати будь-яку, навіть найскладніше блюдо в домашніх умовах.
Чим заправляти окрошку
Розрізняються не тільки інгредієнти окрошки, а й напій, яким її заправляють. Крім традиційного несолодкого квасу, окрошку роблять на мінералці, сироватці, м'ясному бульйоні, кефірі, айраном, тане, кислому молоці, пиві, розсолі і навіть звичайній воді. Єдиної думки про правильну заправці немає, все залежить від ваших уподобань.
У представлених рецептах заправка відмінно поєднується з інгредієнтами, але ви можете замінити її на свій смак. Якщо не подобається терпкість квасу, беріть мінеральну воду. Якщо вам до душі кисломолочні продукти, використовуйте їх. Приголомшливий смак окрошки чи можна зіпсувати.
Тільки не забудьте: окрошка неодмінно повинна бути охолодженою. Так що перед подачею поставте її в холодильник хоча б на півгодини.
складові
- 4-5 варених картоплин,
- 5 варених яєць,
- 8-10 редисок,
- 2-3 свіжих огірка,
- 300 г вареної або копченої ковбаси,
- 1 пучок кропу,
- 1 пучок зеленої цибулі,
- сіль за смаком,
- сметана або майонез - до смаку,
- квас - за смаком.
приготування
Наріжте картоплю, яйця, редис, огірки і ковбасу кубиками. Подрібніть зелень. Змішайте всі інгредієнти і посоліть. Додайте сметану або майонез, заправте квасом і ще раз перемішайте.
2. Окрошка з яловичиною
складові
- 4 варених яєчних жовтки,
- 3 столових ложки гірчиці,
- 400 г відвареної яловичини,
- 4-5 редисок,
- 2-3 свіжих огірка,
- 3-4 варені картоплини,
- 1 пучок зеленої цибулі,
- 1 пучок кропу,
- сіль за смаком,
- сметана - на смак,
- квас - за смаком.
приготування
Змішайте жовтки і гірчицю до однорідної консистенції. Наріжте м'ясо, редис і огірки соломкою, а очищену картоплю - кубиками. Подрібніть цибулю і кріп.
Змішайте всі інгредієнти. Додайте сіль, гірчичну заправку, сметану і квас і ще раз перемішайте.
Смачна класична окрошка - рецепт покроковий
Варіантів класичної окрошки безліч, самий-самий традиційний - пропонує використовувати в якості заливки квас. Отже, покроковий рецепт весняного першої страви.
Список інгредієнтів:
- квас,
- нежирне м'ясо,
- свіжий огірок - 2-3 шт. (Середньої величини),
- редис - 8-10 шт.,
- зелень - великий пучок,
- яйце (по 1 шт. на тарілку),
- картопля - 3-4 шт.,
- сметана.
Етапи приготування:
- Приготувати інгредієнти: Квас тримати в холодильнику. Відварити м'ясо (курятина, телятина, нежирна свинина) з сіллю і спеціями. Редис, огірки, цибуля, петрушку, кріп вимити, дати воді стекти. Зварити яйця (круто). Картоплю відварити в підсоленій воді до повної готовності.
- Нарізати дрібними кубиками відварене м'ясо, яйця, овочі. Зелень порубати дрібно, додати сіль, ретельно розтерти товкачем, щоб суміш стала більш соковитою.
- Всі інгредієнти змішати в каструлі або глибокій ємності. Окрошковий асорті розкласти по тарілках, залити холодним квасом. Додати ложку сметани, додатково солити не потрібно.
Відео рецепт розповість, як приготувати смачний домашній квас без дріжджів.
Окрошка на кефірі
Для багатьох квас все ж занадто незвичний в якості основи для окрошки, російська кухня пропонує оптимальний варіант для заміни - кефір. Замість нього можна взяти будь-який інший кисломолочний продукт - ряжанку, айран і навіть сироватку. Ось один з найбільш вдалих рецептів дієти окрошки.
Список інгредієнтів:
- кефір - 1 л.,
- картопля відварна - 2-3 шт.,
- яйця (по числу їдців),
- ковбаса варена, без сала, вищого сорту - 400 гр.,
- огірки свіжі - 2 шт.,
- редис - 4-6 шт.,
- кріп - 1 пучок,
- цибуля-перо - 1 пучок.
Етапи приготування:
Процес приготування окрошки на кефірі починається з проведення підготовчих робіт - потрібно відварити яйця, остудити в холодній воді, щоб добре очищалися, зварити картоплю в шкірці, остудити, очистити. Огірок, редиска, цибуля та кріп, які кладуться в окрошку сирими, вимити під проточною водою, підсушити.
Само приготування класичне - овочі і зелень нарізаються, форма нарізки в залежності від уподобань сім'ї (картопля - кубиками або брусочками, яйця кубиками, огірки і редиску - брусочками). Зелень робиться дрібно, ковбаса (можна замінити шинкою) - кубиками. Підготовлені продукти змішати, залити холодним кефіром.
Рецепт окрошки на квасі
На перший погляд здається, що рідка частина окрошки не найважливіше в приготуванні цієї страви. Насправді все не так просто, для цього потрібно лише провести кілька експериментів, взяти одні і ті ж продукти, але кожен раз міняти заливку. Ось рецепт холодного весняного супчика з основою з квасу.
Список інгредієнтів:
- квас (несолодкий) - 1 л.,
- картопля, зварена в "мундирі" - 4 шт.,
- огірок свіжий - 2-3 шт. середньої величини, 1 шт., якщо довгоплідний,
- яйця (курячі) - 4 шт.,
- телятина - 300-350 гр.,
- цибуля (або кріп, або петрушка, або асорті) - 1 пучок,
- гірчиця (готова) - 1 ст. л.,
- приправи і сіль - за смаком,
- сметана.
Етапи приготування:
- Відварити телятину до готовності, краще це робити з приправами, цибулею і морквою, тоді вона збереже аромат.
- Картопля ретельно промити, не очищати, зварити, і тільки потім видалити шкірку.
- Яйця відварити, свіжі овочі промити, квас охолодити в холодильнику.
- Можна приступати, власне, до приготування окрошки, для цього м'ясо нарізати дрібно поперек волокон, овочі порізати великими брусками, зелень нарубати дрібно. Яйця розділити на білки і жовтки, білки нарізати кубиками.
- Зробити смачну заправку - жовтки розтерти з 1 ст. л. гірчиці, цукром і сметаною, додати квас, щоб заправка стала рідшою.
- Змішати в глибокій ємності овочі, яйця, зелень, перетерту з сіллю, залити квасом і розмішати. Яєчно-гірчично-сметанним заправку додати безпосередньо в тарілки.
Як приготувати окрошку на сироватці
У списку кисломолочних продуктів сироватка зазвичай стоїть на останньому місці. Тим часом, якщо говорити про приготування окрошки, то вона теж має право «брати участь» у процесі. Необхідно злегка модернізувати класичний рецепт, додати кислинки і гостроти, і окрошка на сироватці стане улюбленою стравою в сім'ї.
Список інгредієнтів:
- сироватка - від 2 до 2,5 л.,
- сметана - 400 гр.,
- свіжі (грунтові або тепличні) огірки - 2 шт.,
- картопля відварна (в ідеалі, зварений в «мундирі») - 4 шт.,
- яйця - по числу готуються порцій,
- сосиски (варені або підкопчені) - 8 шт.,
- сіль, лимонна кислота (1/3 ч. л.), гірчиця.
Етапи приготування:
- Перший і другий етапи відповідають класичним рецептам. Спочатку потрібно приготувати картоплю і яйця (відварити, воду злити, очистити). Потім приступити до нарізки, тут теж все традиційно - кубики, бруски або тонкі пластинки (як любить сімейство).
- Важливий, а то й сказати вирішальний, етап - приготування заправки. У містку ємність вилити сироватку, додати до неї сметану, ретельно збовтати до отримання однорідної рідини, додати сіль (за смаком) і лимонну кислоту. Рідина повинна мати приємний солоно-кислий смак.
- Перед подачею до столу необхідно покласти в сироватку все порізані інгредієнти, охолодити і подавати до столу.
Рецепт окрошки на мінералці
Чим хороша окрошка, тим, що вона дозволяє господарці розслабитися і використовувати ті продукти, які є під рукою. Якщо ліньки йти за квасом, але в холодильнику прихована пляшка мінеральної води, то можна приготувати шикарне перша страва. Воно буде смачніше, ніж на воді, до того ж не потрібно кип'ятити, а потім охолоджувати воду для заливки.
Список інгредієнтів:
- картопля (відварна) - 4-6 шт.,
- яйця (курячі, відварні) - 4 шт.,
- яловичина (відварна або будь-яке інше нежирне м'ясо) - 350-400 гр.,
- огірки - 2 шт. (Великих), 3-4 шт. (Середніх),
- мінеральна вода (газована) - 1,5 л.,
- кефір - 0,5 л. (Або майонез - 100-150 гр.),
- улюблена зелень,
- гірчиця - 1-2 ст. л.
- лимон - 1/2 шт.
Етапи приготування:
- Картоплю відварити в «мундирі» для збереження вітамінів і корисних мінералів. Яйця відварити круто, продукти охолодити. Яловичину зварити з цибулею, спеціями і сіллю до готовності.
- Огірки і зелень промити від піску і бруду, промокнути серветкою.
- Всі продукти, за винятком жовтків, нарізати будь-яким зручним способом, можна навіть потерти на крупній тертці.
- Окремо приготувати заправку - розтерти жовтки з гірчицею, сіллю, додати сік, вичавлений з лимона, трохи мінеральної води.
- Тепер у великій ємності (мисці або каструлі) потрібно з'єднати всі інгредієнти, в тому числі і майонез, мінеральну воду долити в останню чергу.
Найсмачніша окрошка на воді
Класичний рецепт окрошки передбачає використання квасу, до того ж, бажано, приготованого в домашніх умовах. З іншого боку, є дуже апетитні рецепти, де в якості основи використовується звичайна питна вода. Ось один з них.
Список інгредієнтів:
- редис - 8-10 шт.,
- огірки - від 2 шт.,
- яйця (курячі або перепелині, відварні) - по числу учасників обіду,
- картопля - 400-500 гр.,
- кефір (будь-якої жирності або знежирений) - 1 ст.,
- зелень (в будь-яких поєднаннях і кількостях),
- сіль, гірчиця, мелений чорний перець.
- вода - 1 л.
Етапи приготування:
- У цьому рецепті немає м'яса або ковбаси, але за бажанням можна додати, при цьому ковбаса зручніше, оскільки вона готова до вживання, м'ясо потрібно попередньо зварити до готовності і остудити.
- Краще відварити м'ясо напередодні, це ж стосується і картоплі з яйцями. Оскільки вони теж за рецептом повинні бути повністю готові (зварені) і охолоджені.
- Воду можна брати відразу з-під крана, її потрібно прокип'ятити, остудити до кімнатної температури, а потім прибрати в холодильник.
- Свіжу зелень, огірки і редиску нарізати, зелень дрібно, овочі можна великими брусочками, а редис - тонкими пластинками.
- Приготувати заправку для окрошки на воді - для цього додати в кефір гірчицю, посолити і поперчити, розмішати до отримання однорідної суміші з характерним гострим смаком.
- З'єднати заправку з підготовленими інгредієнтами, в самому кінці влити холодну воду.
- Можна додатково витримати окрошку 30 хвилин в холодильнику, якщо, звичайно, дозволять рідні, які вже сидять навколо столу з ложками в руках!
Як зробити смачну окрошку на сметані
Список інгредієнтів:
- картопля - від 4 шт.,
- яйця - теж від 4 шт.,
- огірки - 6 шт. (Маленькі), 3 шт. (Середні за розміром), 1 шт. (Довгоплідний),
- редис (за бажанням) 6-8 шт.
- кріп (обов'язково) - 1 пучок,
- зелені пір'я лука (на любителя),
- сметана - 0,5 л.,
- вода - 2 л.,
- майонез - 2-3 ст. л.
- м'ясо або сосиски, сардельки (за бажанням).
Етапи приготування:
- Напередодні зварити м'ясо, якщо передбачається його «участь» в окрошка, зварити картоплю в шкірці ( «мундирі»), яйця.
- Зрозуміло, що в якості рідкої частини чиста сметана не підходить, блюдо буде схоже на салат. Тому необхідно закип'ятити воду і поставити охолоджуватися.
- Приступити до миття овочів і нарізці всіх інгредієнтів. Даний процес - творчий, тобто можна експериментувати - один раз нарізати кубиками, інший - брусками, третій - використовувати крупну тертку.
- Важливий момент - приготування заправки для окрошки. Для неї змішати сметану і майонез, додати сіль, перець, спеції. Смак у заправки повинен бути гострий, з легкою кислинкою.
- Змішати з підготовленими овочами, м'ясом і яйцями. В самому кінці долити крижану воду до потрібної консистенції.
Рецепт окрошки на майонезі
До чого прогресивний наш народ, класичний рецепт окрошки готові переробити під себе. Якщо не можна з різних причин вживати кисломолочні продукти, то можна приготувати холодний суп, використовуючи майонез.Блюдо виходить ні чим не гірше класики.
Звичайно, в ідеалі майонез потрібно готувати самостійно, але і покупної підійде, важливо простежити, щоб у ньому було поменше інгредієнтів з буквою «Е» і були відсутні ГМО.
Список інгредієнтів для окрошки:
- майонез - 1 пачка (200 гр.),
- ковбаса (або нежирне м'ясо) - 300-400 гр.,
- яйця - 4-6 шт. (В залежності від кількості членів сім'ї),
- огірки і редиску - по 300-400 гр.,
- петрушка і кріп - по пучку того і іншого,
- лимон - 1 шт.
Етапи приготування:
- При використанні м'яса, його слід приготувати заздалегідь, охолодити і нарізати поперек волокон або кубиками.
- Картоплю можна зварити в шкірці, ще краще запекти в мікрохвильовій печі (швидше і краще зберігаються вітаміни), очистити, охолодити, нарізати.
- Яйця зварити круто, щоб не лопнули, класти в киплячу і підсолену воду, охолодити, нарізати.
- Зелень і овочі (огірок, редис) вимити, обсушити паперовою серветкою або рушником, нарізати, як завгодно душі і домочадцям.
- Змішати інгредієнти разом, додати майонез і охолоджену воду до потрібної густоти окрошки.
- Останній нюанс - вичавити лимонний сік, спочатку з однієї половинки лимона, оцінити суп на кислинку, якщо мало, вичавити і другу половину цитруса.
Окрошка з ковбасою
Холодний суп з подкопченной ковбаскою, що може бути краще !? Хоча в цьому рецепті можна абсолютно спокійно використовувати звичайну варену (але вищого гатунку).
Список інгредієнтів:
- ковбаса - 300-450 гр. (Чим більше, тим смачніше),
- огірки і редиску - по 300-400 гр.,
- картопля - не більше 4 шт.,
- яйця - 4-5 шт.,
- зелень - 1 пучок,
- кефір або квас - 1,5 л.
- сіль перець.
Етапи приготування:
- Заздалегідь потрібно зварити картоплю (вигідний за часом варіант - запекти в мікрохвильовій печі), зварити яйця круто, ці продукти охолодити. Кефір або квас тримати в холодильнику.
- Приступити до «зборці» окрошки: нарізати всі продукти улюбленим способом, все - однаково, чи все по-різному (редис кружальцями, картопля - брусками, ковбасу і яйця - кубиками). Зелень дрібно-дрібно порубати, посолити і прим'яти для соковитості і аромату.
- Змішати всі інгредієнти у великій вільної ємності, залити кефіром або квасом (як хто любить).
- Витримати окрошку 30 хвилин в холодильнику, якщо дозволять домочадці!
Рецепт м'ясної окрошки
Окрошка тим і добре, що дозволяє господарці швидко приготувати страву з наявних під рукою продуктів. Але іноді хочеться чогось більш серйозного і ґрунтовного. Домочадці, безсумнівно, оцінять, якщо на столі з'явиться справжня м'ясна окрошка.
Список інгредієнтів:
- відварна яловичина - 400-450 гр.,
- квас (або кефір) - 1-1,5 л.,
- перо цибулі - 150-200 гр.,
- огірок - 2-3 шт. (або більше),
- яйця - 2-4 (в залежності від кількості тих, що обідають),
- цукор, гірчиця, сіль,
- сметана (з високим відсотком жирності) - 200 гр.,
- кріп для прикраси окрошки.
Етапи приготування:
- Яловичину заздалегідь відварити до готовності (з перцем, сіллю, лавровим листом), охолодити, нарізати дрібно.
- Огірок порізати брусочками або нашаткувати соломкою, яйця - кубиками.
- Лук необхідно порізати дуже дрібно, присолити, розтерти ложкою або розім'яти товкачем до появи гострого ароматного соку.
- Зробити заправку з сметани, яку гарненько розтерти з гірчицею, сіллю і цукром, потім додати охолоджений квас, розмішати до однорідності і залити приготовлені продукти.
- Залишилося розлити по тарілках, посипати ароматним кропом зверху, а кликати до столу нікого не доведеться, все давно вже тут!
Дієтична, пісна окрошка
Холодний весняний річний суп дуже добре виручає в період посту або зниження ваги, правда, інгредієнти в кожному випадку будуть різними. Для дієтичної окрошки досить прибрати зі списку продуктів м'ясо, сметану, майонез, приготувати овочеву окрошку на знежиреному кефірі або сироватці. Для пісної окрошки можна брати зелень і квас, хоча навряд блюдо буде дуже вже смачним (молочні продукти, м'ясо і яйця під час посту заборонені).
Як приготувати окрошку - смачні рецепти
Вибрала для вас, як зазвичай, щось цікавеньке, смачненьке і просте в приготуванні одночасно.
Домовляємося відразу: кількість інгредієнтів в будь-якому вигляді окрошки - індивідуально. Тому, що «на смак і колір - товаришів немає»
Комусь подобається, коли в окрошка багато-багато редиски, а картоплі, наприклад - мало. А кому-то - зовсім навпаки ...
Хтось любить, щоб «ложка стояла», а хтось - щоб ріденько було ... ☺ А хтось обожнює, коли основний інгредієнт будь окрошки - це колбасааа ... Знаю і таких ... ☺
Тому я зібрала найпопулярніші рецепти, хоча я сама ковбасу не їм, а в окрошку її або не кладу, або замінюю на відварну курку або яловичину.
Як приготувати окрошку на квасі?
Ще раз повторю: кількість інгредієнтів в будь-якому вигляді окрошки - індивідуально. Тому, що «на смак і колір - товаришів немає»
Квас тільки справжній домашній, рецепти тут
- Ковбаса.
- Відварна картопля.
- Яйця варені.
- Свіжі огірки.
- Редиска.
- Сметана.
- Сіль, перець, зелень.
- Квас.
- Картоплю і яйця відварити, остудити, очистити.
- Нарізати картоплю, яйця, ковбасу і огірки кубиками.
- Дуже тоненько нарізати редиску.
- Дрібно подрібнити всю зелень.
- Всі компоненти ретельно перемішати, посолити, поперчити. Залити квасом, посипати зеленню.
- * Сметану можна покласти відразу і все перемішати, а можна при подачі кожному в тарілку індивідуально.
Класична окрошка, але, тим не менш, шалено смачна! Раніше тільки за таким рецептом і готували наші мами і бабусі. Це зараз з'явилося безліч варіантів «виконання» цієї страви. А раніше - тільки так ... Тому, у цій окрошки - смак, улюблений з дитинства ...
Як приготувати окрошку на кефірі?
- Грудка куряча.
- Кефір.
- Редиска.
- Вода мінеральна з газом.
- Свіжі огірки.
- Яйця курячі.
- Кріп, кінза (коріандр), цибуля зелена, петрушка.
- Лавровий лист, яблучний натуральний оцет (або сік лимона), сіль, перець чорний мелений.
- Яйця варимо.
- Дрібними кубиками нарізаємо курячу грудку і відварюємо разом з лавровим листом, попередньо посоліть і поперчіть. Можна спочатку зварити її цілісним шматком, а потім вже нарізати.
- Дрібно нарізаємо редиску, огірки, яйця, кінзу, петрушку, цибулю і кріп.
- Перемішуємо мінеральну воду, сік лимона (або яблучний оцет) і кефір.
- Всі нарізані інгредієнти гарненько перемішуємо, розкладаємо по тарілках і заливаємо кефіром з мінералкою.
- Солимо, перчимо і ще раз перемішуємо.
- Подаємо, прикрасивши зеленню.
Як приготувати окрошку на пиві?
Справжня «чоловіча» окрошка!
- редиска,
- пиво,
- цибуля зелена,
- огірки свіжі,
- картопля варений,
- варена ковбаса,
- зварені «круто» яйця,
- сіль перець.
- Нарізаємо всі компоненти на свій розсуд, як любимо. Заливаємо все холодненьким пивом, можна (і потрібно!) Безалкогольним! Особисто я - за такий варіант «виконання» цієї окрошки!
- Солимо, перчимо і гарненько перемішуємо.
- Все готово, подаємо на стіл!
Дієтична окрошка - смачний рецепт
У цій окрошка немає вареної картоплі, роль «ситного» продукту «виконує» зелений горошок. Тому цю окрошку можна «тріскати», скільки хочеш, і вона ніяк не відіб'ється на вашій фігурі!
- Варена яловичий язик.
- Варена куряча грудка.
- Свіжий огірок.
- Редиска.
- Яйця, зварені «круто».
- Зелена цибуля.
- Зелений горошок.
- Багато зелені -кінза, кріп, петрушка, селера, шпинат ... Що любите з «зеленушки», то і додавайте!
- Перець, сіль і все улюблені вами спеції.
- Лимонний сік.
- Мінеральна вода з газом.
Всі компоненти нарізати дрібними кубиками, огірок натерти на терочке, додати дрібно посічену зелень, посолити-поперчити, додати спеції, сік лимона. Все залити мінеральною водою і перемішати.
Тиждень на такий окрошечка - і фігурка буде, як у моделі!
Окрошка на м'ясному бульйоні
- Стегенце курячий.
- Яйця.
- Картопля.
- Огірок.
- Кріп, цибуля зелена.
- Сметана.
- Сік лимона. Сіль перець.
- Картопельку і яйця відварити, очистити.
- З курячих стегенець зварити бульйон.
- М'ясо вийняти, остудити, відокремити його від кісток, дрібно нарізати кубиками.
- Порубати зелень. * Нарізати маленькими кубиками яйця і всі овочі.
- Все ретельно перемішати у великій ємності, додати сметану.
- Залити все остиглим бульйоном, посолити, додати сік лимона.
- Готову окрошку на одну годину поставити в прохолодне місце.
Подавати, приправивши подрібненим часником і ложечкою домашнього майонезу, приготованого власноруч! J
Томатна окрошка - смачний рецепт
Дуууже освіжаючий і смачненький супчик виходить! У літню спеку - те, що треба, друзі!
Отже, основа - це томатний сік:
- Солодкий болгарський перець, варене куряче філе, редиску, варену картоплю, а також огірки свіжі, зварені «круто» яйця - все це красиво нарізаємо.
- Редиску і огірок можна натерти на крупній тертці, якщо хочете.
- Додаємо подрібнену зелень, часничок, зелену цибулю, солимо, перчимо, додаємо лимонний сік.
- Перемішуємо і заливаємо томатним соком.
- Ще раз перемішуємо і розливаємо чудовий літній варіант томатної окрошечка по тарілках.
Їмо із задоволенням!
Окрошка з помідорами (індійський варіант).
Друзі, легке, просте і дуже класне блюдо, я вам скажу! Незвично, оригінально і готується на «раз-два-три»! J
Те, що треба, особливо влітку!
Готуємо: солодкий болгарський перець, помідори нарізати. Огірок натерти. Додати посічену зелень, посолити. Додати спецію зіра і залити все соусом сметана + кефір. Перемішати.
Готово! Відмінне і корисне блюдо, для стрункої фігури - в тому числі!
Вегетаріанська окрошка на основі кефіру
Рецепт взагалі без м'яса, для любителів харчуватися легкої їжею. А також варіант для літа, коли спека-жара і ну зовсім вже не хочеться нічого «важкого» їсти!
- кефір,
- яйця варені,
- варена картопля,
- свіжі огірки,
- редиска,
- зелена цибуля, будь-яка зелень,
- зелений горошок,
- сіль перець.
Всі компоненти дрібно і красиво нарізати, додати горошок, посолити, поперчити, залити кефіром і перемішати.
Спробуйте, якщо вам захочеться трохи кислі, то можна додати соку лимона.
Подавати на стіл, прикрасивши зеленню.
Кефірна окрошка зі щавлем
Відмінний варіант окрошки! Мені він Оочень подобається, спробуйте!
Досить оригінальний смак, друзі! Мені сподобалося. Незвично і цікаво! Люблю все незвичайне!
- кефір,
- щавель (багато!),
- редиска,
- цибуля зелена,
- горошок зелений,
- огірок свіжий (натерти на тертці),
- кукурудза консервована,
- сіль перець.
- сметана.
- Редиску дрібно нарізати, огірок натерти на терочке.
- Щавель і цибулю подрібнити.
- Все змішати, додати сметану, кукурудзу, горошок, сіль, перець.
- Залити кефіром, перемішати.
- Можна додати трішки подрібненого часнику для «більшої пікантності»
Окрошка рибна на основі квасу
- риба відварна,
- квас,
- цибуля зелена,
- морква відварна,
- молода відварна картопля,
- огірки свіжі,
- трохи каперсів,
- кріп, петрушка, селера,
- гірчиця,
- мелений чорний перець
- сіль.
- Рибу, овочі нарізати.
- Додати подрібнену зелень, гірчицю, перець, сіль, каперси.
- Залити квасом, перемішати.
- Якщо замало «кислинки» - додайте соку лимона.
Якщо хочете більше «ситності» - можна додати сметани і зеленого горошку. Я так робила, чоловікові дуже сподобалося!
Окрошка на основі квасу з болгарським перцем і курячої ковбасою
- Хлібний квас.
- Варена картопля.
- Куряча ковбаса.
- Яйця.
- Редиска.
- Зелень.
- Сметана.
- Огірки свіжі.
- Часник.
- Гірчиця.
- Сіль перець.
- Перець болгарський солодкий.
- Сік лимона або яблучний оцет.
- Картоплю, ковбасу, перець болгарський, яйця, зелень, огірки, редиску нарізати.
- Додати сметану, часник, гірчицю, сік лимона (оцет), перець, сіль.
- Залити все хлібним квасом, перемішати.
Подавайте на стіл і швидше кличте своїх близьких «трапезувати»!
Пишіть в коментарях свої варіанти цього чудесного річного супчика - окрошки! Як ви любите її готувати? Які у вас є «фішечки» в приготуванні цієї страви? Так, щоб ну прямо відірватися від неї не можна було! ... Чи вмієте так?
Поділіться, мені дуже цікаво! І обов'язково поділіться цією статтею з друзями в соц.сетях! Буду вам вдячна, друзі!
З вами була Олена Яснева, на сьогодні - все, всім до побачення!
ПРИЄДНУЙТЕСЬ ДО МОЇМ ГРУПАМ В СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖАХ
Поради та рекомендації
При приготуванні окрошки, в першу чергу, потрібно орієнтуватися на свій смак, класти тільки улюблені овочі та м'ясо (ковбасу).
- Картоплю можна відварити звичайним способом, в шкірці, запекти в духовці або мікрохвильовій печі.
- Яйця класти в солоний окріп, більше шансів, що шкаралупа НЕ трісне.
- Зелень змішувати в будь-якій пропорції, нарізати дуже дрібно, розтирати з невеликою кількістю солі до появи соку.
- Заправку на солоність і гостроту теж робити на свій смак. Підкислити її можна майонезом, розведеною лимонною кислотою або соком лимона. Гостроти додасть гірчиця і перець.
І, головне, вкласти в приготування шматочок душі, тоді окрошка стане найулюбленішим весняним стравою!
""
