Дієта і меню при гастриті на тиждень: кращі рецепти

Гастрит - досить серйозне захворювання, і при відсутності своєчасного лікування може стати причиною раку шлунка. Щоб уникнути негативних наслідків потрібно дотримуватися здорового харчування, яке сприяє нормальному виробленню шлункового соку. Необхідно стежити за тим, щоб шлунок не перевантажувався. Для цього вживайте тільки продукти, які повністю перетравлюються.

З огляду на стан хворого, в його раціон вносяться зміни перших страв, приготованих з жирного м'яса і риби, неякісних кисломолочних продуктів, квасолі, капусти, помідорів, цибулі, редиски та баклажанів. Під заборону потрапляють алкоголь, здобна випічка, картопля, смажений на соняшниковій олії, бобові, твердий сир, прянощі.

Правильне харчування

Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю має офіційну назву - «Дієта № 2». Головні цілі даного дієтичного харчування - стимуляція секреторної функції і попередження виразкових уражень.

Меню повинно складатися з нежирного м'яса, морської риби, легких бульйонів, овочевих і круп'яних супів, тушкованих або запечених овочів, парових фруктових десертів. З напоїв допускаються неміцний чай, компоти, какао.

У разі загострення хвороби потрібно встановити жорстку дієту, що дозволяє зняти запалення. Після закінчення запального процесу слід деякий час стимулювати травлення, додаючи в раціон нові страви. Після того як курс лікування пройдено, впору повертатися до звичайного харчування, але в перший час все-таки розумніше уникати продуктів, що викликають в шлунку дискомфорт. Це може привести до початкового хворобливого стану.

При зниженій кислотності з раціону виключають страви, що сприяють бродінню, такі як борошняні і деякі, молочні вироби, виноград, яблука і продукти з великим вмістом тваринного жиру. Для їх нормального перетравлення і засвоєння організму доведеться витратити колосальні зусилля, а це позначиться на стані шлунка.

Понеділок

Сніданок першого дня дієти повинен складатися з гречки, домашнього сиру без вмісту жиру, какао з молоком. На другий сніданок можна запекти фрукти. До обіду треба приготувати овочевий суп на нежирному бульйоні, картопляну запіканку з м'ясом, а на десерт - кисіль. Полудень можна обмежити сирним десертом і компотом із сухофруктів. На вечерю необхідно готувати що-небудь легке, бажано запечену рибу, варену картоплю і прожарений хліб.

На сніданок другого дня непогано приготувати парові оладки, доповнивши його салатом з тушкованого буряка з яблуками. На другий сніданок можна приготувати фруктове пюре. Обід повинен бути насиченим, тому добре підійде нежирний борщ, яловичина або телятина на пару, гарнір з овочевого рагу. На кожний прийом їжі дозволяється додати зелений чай або кисіль. Проміжок між обідом і вечерею бажано заповнити фруктовим желе. Вечеря повинна бути з каші і парових котлет.

Сніданок повинен бути поживним. Рекомендується приготувати рибні биточки, пшеничну кашу, овочеві котлети і плодово-ягідний кисіль. На другий сніданок можна запекти гарбуз у духовці. Обід повинен складатися з супу з фрикадельками, парові котлети, овочевий гарнір і, звичайно ж, неміцний чай або кисіль. На полуденок можна дати хворому ватрушку з сиром і компот. Вечеря повинна бути легким для шлунка, тому - гречана каша і кисіль.

Ранок четвертого дня необхідно починати з омлету або вівсяної каші, які потрібно доповнити зеленим чаєм. Другий сніданок може складатися з крекерів з брусничним компотом.Обід - розсольник, зварений на рибному або курячому бульйоні, тонка локшина з курячим філе і ягідний морс. Полудень - молочно-фруктовий коктейль. На вечерю можна дати млинці з м'ясом і ягідний кисіль.

На сніданок необхідно приготувати картопляні биточки і какао, зварене на молоці. На другий сніданок рекомендується що-небудь з дозволених фруктів. Обідній стіл п'ятого дня повинен складатися з супу на нежирному бульйоні, котлети на пару і морквяний сік. На полуденок непогано дати трохи твердого сиру з солодким чаєм. Вечеря на вибір - сирна запіканка або гарбузова каша, яку можна запити чорним або чистим зеленим чаєм з молоком.

Ранок шостого дня бажано почати з рисових котлет на пару і декількох яблук, яким можна буде запити зеленим чаєм. Другий сніданок бути у вигляді злакових пластівців з ряжанкою. Обідати рекомендується домашнім курячим супом з вермішеллю, відвареної яловичиною і киселем. Полудень - запечені яблука з родзинками і медом, зелений чай. Вечеря повинна бути легким: омлет, пюре і чай з ромашки.

неділя

Ранок останнього дня тижня має складатися з пшеничної каші з зеленим чаєм. Перекус між сніданком і обідом можна влаштувати з запечених яблук. Обід - овочевий суп з нежирної курятиною і рисові котлети, запивати які можна кави з молоком. Полудень повинен бути з крекерів з чорним неміцним чаєм. Вечеряти можна макаронами з сиром, а запивати компотом або киселем.

Особливості харчування при гастриті

Раціон при гастриті зі зниженою кислотністю в будь-якому випадку повинен складатися з п'ятиразового прийому їжі. Якщо між прийомами їжі з'явилося відчуття голоду, допускається з'їсти бутерброд з маслом, вареною ковбасою або сиром. Перекушування під час дієти посилюють секрецію шлунка.

При приготуванні їжі дозволяється будь-яка теплова обробка їжі, крім смаження. Пити можна в необмеженій кількості, причому не тільки воду, а й іншу рідину. Сіль дозволена, але зловживати нею не варто. Їжа не повинна бути занадто гарячою чи холодною, це шкідливо для слизової. Оптимальний варіант для хворого гастритом - це тепла їжа, температура якої трохи вище кімнатної.

Обіднє меню при гастриті має включати рідку їжу, таку як суп або борщ. Якщо ви готуєте суп, то його слід готувати на нежирному бульйоні, бажано з овочами або фрикадельками. У процесі приготування борщу першу воду після кипіння необхідно зливати, так як в ній знаходиться багато шкідливих речовин, не допустимих для хворих з гастритом. Такі страви, як гороховий суп, сир, яйця, котлети, вермішель, нежирне м'ясо не дуже легко перетравлюються, але все-таки допустимі.

Рибу і м'ясо необхідно варити або запікати, але для різноманітності можна посмажити на невеликій кількості рослинного масла. Всі жири довго перетравлюються, а це не дуже добре для хворого шлунка, тому зайве навантаження йому не бажано. Денна норма масла повинна складати 10 грамів. Якщо знехтувати цією нормою, то з'явиться печія, кольки, здуття і інші неприємні для шлунка дії.

Фрукти можна вживати без обмежень. Овочі та зелень, рекомендується, є в вигляді пюре. З солодкого дозволяється варення. Пити можна некислі соки, компоти, киселі, чай, кава, какао.

При гастриті доведеться почекати з вживанням продуктів, які містять грубу клітковину. До них відносяться: капуста, редис, чорнослив, редька. Не бажано вживати фрукти з грубою шкіркою: виноград, фініки, смородина, а також сухофрукти з них.

Дієтичне харчування необхідно дотримуватися не менше трьох тижнів під наглядом лікаря. Головна роль дієти - це максимально зменшити запальний процес і уникнути загострення гастриту в подальшому. І не варто забувати, що правильне харчування - це гарант вашого здоров'я.

Основні рекомендації по харчуванню

Розробляючи меню при гастриті на тиждень, дієтологи наполягають на дотриманні важливих правил харчування:

Їжа повинна вживатися тільки в теплому вигляді.Неприпустимо прийняття занадто холодної або надмірно гарячої їжі. Оскільки такі страви дратівливо впливають на слизові оболонки шлунку.
Їжа, призначена для пацієнта з гастритом, повинна бути перетертої. Особливо це актуально, якщо діагностується підвищена секреція шлункового соку.
Харчування, що забезпечує користь, - виключно дробове. Рекомендується приймати їжу близько 6 разів на добу.
Пацієнту необхідно відмовитися від копчених, смажених, консервованих, солоних продуктів.
Не слід приймати алкоголь. Рекомендується відмовитися від прянощів і спецій.
Виключенню з раціону підлягає кави. Максимально обмежується вживання шоколаду.

Існує безліч варіантів дієтичного харчування. Кожен з них дозволяє поліпшувати стан пацієнта при певній різновиди патології. Тому вкрай важливо, щоб меню при гастриті на тиждень було розроблено Вашим лікуючим лікарем.

Лікар порекомендує саме таке меню при ерозивно гастриті на тиждень. Цей стіл призначається і при виразці шлунка.

Харчування повністю виключає їжу, здатну викликати загострення недуги або дискомфорт. Рецепти, рекомендовані в цій дієті, максимально полегшують травлення.

Крім того, стіл №1 не тільки сприяє одужанню, але і забезпечує зниження гостроти загострень недуги. А вони при даній патології, на жаль, не рідкість.

заборонені продукти

Спочатку розберемо, яким не повинно бути харчування при гастриті.

Меню на тиждень на увазі виключення:

жирної птиці, м'яса, а також риби,
різних консервів,
сирих овочів, фруктів,
копчених і напівкопчених продуктів,
всіх кислих овочів і фруктів (цитрусових, шпинату, щавлю, білокачанної капусти),
всіх соусів (дозволена молочна нежирна підлива),
гострих овочів (цибулі, часнику, редьки, редиски),
будь-яких маринованих і солоних продуктів,
грибів,
морозива і шоколаду,
кави, міцного чаю,
газованої води і квасу,
чорного хліба,
здобних виробів,
смажених страв.

Зразкове меню

Незважаючи на численні обмеження, дієтичний стіл досить різноманітний.

Щоб легше було зрозуміти, яким має бути харчування, розглянемо зразкове меню при гастриті на тиждень:

1 сніданок: протертий сир з вершками або з молоком, гречана (протерта) каша молочна, чай з додаванням молока,
2 сніданок: один стакан молока або вершків,
обід: молочний манний суп, м'ясні парові зрази, фаршировані омлетом, яблучний кисіль,
вечеря: парові рибні биточки, присмачені соусом бешамель + макарони, чай,
на ніч: печиво зі склянкою вершків або молока.

1 сніданок: м'ясні биточки, виготовлені на пару + картопляно-морквяне пюре, пластівці «Геркулес», приготовані на молоці, чай з вершками,
2 сніданок: молочний кисіль,
обід: протертий рисово-молочний суп, відварне м'ясо, морквяне пюре під соусом бешамель, фруктове, ягідне желе,
вечеря: вареники ліниві, чай,
на ніч: молоко / вершки і печиво.

1 сніданок: яйця всмятку - 2 шт., Відварна вермішель з шматочком масла, чай з додаванням вершків,
2 сніданок: один стакан кефіру,
обід: картопляно-морквяний молочний суп-пюре, м'ясні парові тефтелі під бешамель + полувязкіе рисова каша, компот,
вечеря: м'ясні котлети парові + гречана протерта каша, 1 ст. відвару шипшини,
на ніч: стакан молока + печиво.

1 сніданок: сирний крем, слизова рисова каша або молочна протерта, какао + вершки,
2 сніданок: ягідний кисіль,
обід: молочний суп з пластівцями «Геркулес», м'ясної пудинг під бешамель + пюре, приготовлене з горошку зеленого, кисіль з яблук.
вечеря: м'ясне пюре з вермішеллю, відвар шипшини,
на ніч: сухарики з 1 ст. молока.

1 сніданок: масло оселедцеве, картопляно-морквяне пюре з вершками, молочний чай,
2 сніданок: 1 ст. молока,
обід: перетертий суп з горошку зеленого, відварна курка + вермішель + білий соус, ягідний мус з манкою,
вечеря: гречаний пудинг з сиром, відвар шипшини,
на ніч: 1 ст. вершків (молока) + печиво.

1 сніданок: паровий омлет, пластівці «Геркулес» протерті, молочний чай,
2 сніданок: 1 ст. вершків або молока,
обід: морквяний суп-пюре з грінками, риба відварна з гречаної (протертою) кашею + олійно-яєчний соус, ягідний сироп зі сніжками,
вечеря: парові рисові котлетки з сиром, відвар шипшини,
на ніч: печиво + 1 ст. молока.

1 сніданок: манна молочна каша, сирок м'ясної, чай з вершками,
2 сніданок: 1 ст. молока,
обід: молочний кабачковий суп-пюре з грінками, відварний язик з рисової протертою кашею, печені яблука з додаванням варення,
вечеря: паровий м'ясний пудинг з картопляно-морквяним пюре, відвар шипшини,
на ніч: вершки або молоко з печивом.

Дієтичний стіл № 5

При деяких патологіях призначається дещо інше харчування. Дієта № 5 рекомендована при хронічному гастриті і наявності інших недуг жовчного, печінки, підшлункової.

Основна мета даного харчування - це створення максимально сприятливих умов для печінки і нормалізація функціонування травної системи. Однак не забувайте, що меню при гастриті на тиждень має бути розроблено для вас лікарем. Тільки в цьому випадку воно принесе максимальну користь для здоров'я.

дозволені страви

Якщо вам призначена така дієта при гастриті шлунку, меню на тиждень включає наступні продукти:

річкову рибу,
знежирений сир,
м'який сир,
нежирну сметану,
пшеничний хліб (м'яка частина),
кефір,
трав'яні чаї,
вершки,
овочеві супи,
чаї з молоком,
солодкі яблука,
суп з макаронами,
стиглі фрукти.

приблизний раціон

Меню при гастриті і панкреатиті на тиждень вам порекомендує дієтолог.

Воно виглядає наступним чином:

Перший сніданок: нежирний сир зі сметаною і цукром, вівсяна молочна каша, чай.
Другий сніданок: запечене яблучко.
Обід: виключно овочевий суп з додаванням рослинної олії, відварна курка + молочний соус, варений рис, компот, приготований з сухофруктів.
Полудень: 1 ст. відвару шипшини.
Вечеря: відварна риба + білий соус, картопляне пюре, сирна ватрушка, чай.
На ніч: 1 ст. кефіру.

Рецепти страв при дієті № 1

Важливо усвідомити, як правильно готувати їжу. Тому, спілкуючись зі своїм дієтологом, обговорюйте меню на тиждень при гастриті з рецептами.

Розглянемо технологію виготовлення декількох нескладних страв:

Картопляно-морквяний, рисовий суп-пюре. Зваріть 30 г рису у воді (1,5 ст.) До готовності. Перетріть його. Окремо зваріть картоплю (100 г) і моркву (75 г). Також протріть дані інгредієнти. Змішайте всі. Розведіть отримане пюре киплячим молоком (200 г). Заправте 0,5 яєчного жовтка і маслом (20 г).
Відварна яловичина. М'ясо (110 г) залийте гарячою водою так, щоб рідина тільки покрила яловичину. Після закипання зніміть піну і варіть на маленькому вогні 1,5-2 години. Хвилин за 30 до закінчення варіння додайте в каструлю нарізану моркву (10 г), корінь петрушки і селеру (по 5 г). Посоліть за смаком.

Рецепти страв при дієті № 5

Меню при гастриті шлунку на тиждень включає наступні страви:

М'ясний сирок. Відварене (нежирне) м'ясо пропустіть 2 рази через м'ясорубку. Натріть сир (15 г). Змішайте обидва компонента. Додайте вершкове масло (10 г) і бешамель (мука - 10 г, молоко - 100 г). Надайте масі форму. Зверху посипте нарубаної зеленню.
Паровий омлет. Збийте 2 яйця. Додайте трохи солі. Введіть в суміш молоко (50 г), вершкове масло (5 г). Омлет готуйте на пару.
Сир з брусницею і сметаною. Але пам'ятайте, що вживати можна лише нежирний продукт. Візьміть сир (100 г), старанно розітріть його. Полийте продукт сметаною 10% або 15% (20 г). Додайте брусницю, попередньо пом'яту з цукром (30 г).

Якщо у вас діагностований гастрит, обов'язково дотримуйтесь дієтичне харчування. Це дозволить вам значно раніше повернутися в лад.

загальні рекомендації

При гастриті зі зниженою кислотністю рекомендується готувати з продуктів, що сприяють підвищеного вироблення травного соку. Є необхідно невеликими порціями, до 6 разів на добу. Їжу готують на пару, запікають, варять або тушкують. Дієта при загостренні гастриту із зниженою кислотністю включає рибне і м'ясне філе без жиру, молочні бульйони, солодкуваті ягідні і фруктові плоди. Їжу бажано дрібно нарізати або перетерти для кращого засвоєння організмом.

Що рекомендується вживати?

Харчування при гастриті зі зниженою кислотністю включає наступні страви:

нежирні птах і м'ясо, в тому числі баранина, кролятина, індичатина, курятина,
м'ясний бульйон без жиру, рибні та овочеві супи, макарони, молочні продукти,
запечена або варена риба,
гречана, рисова, вівсяна каші,
нежирні сметана, сир, кефір,
соки та джеми з фруктів, мед, мармелад.

При зниженій кислотності шлунка можна вживати морепродукти, сирну, фруктову, овочеву і м'ясну випічку без жиру і здоби, бісквітні продукти з джемом і варенням. З м'яса готуються котлети на пару, фрикадельки, голубці, сосиски. Корисним буде вживання некислим квашеної капусти, овочевого салату, який заправлений нежирною сметаною або рослинним маслом. Дозволено їсти знежирений сир.

Корисні рецепти

морква 190 грам,
картопля 400 грам,
молоко 150 грам.

Очищену картоплю покласти в каструлю, зварити і перетерти. Прокип'ятити молоко і додати до пюре. Висипати сіль за смаком, і ретельно збити. Морква вимити за допомогою щітки або губки, очистити і нарізати кружечками. Гаситься до повної готовності під кришкою, перетирається крізь сито. Морквяна маса додається до картоплі, необхідно прокип'ятити.

Страву готують в духовці або на пару.

знежирене м'ясо 500 грам,
молоко 100 мілілітрів,
одне яйце,
рослинна олія,
подрібнені пластівці вівсянки,
прянощі або сіль.

За допомогою блендера або м'ясорубки з м'яса робиться фарш, додається молоко, спеції за смаком і яйце. Маса ретельно перемішується, з неї формуються грудочки в формі котлет, обвалюються в подрібнених вівсяних пластівцях. Після змазування дека рослинним маслом, котлети запікають у духовці. Також для цієї мети можна використовувати пароварку.

малина або полуниця 80 грам,
цукор 40 грам,
3 збитих яєчних білка,
вершкове масло 2 грам.

Миті ягоди перетерти через сито, всипати цукор, готувати в каструлі до стану липкого пюре. Безперервно перемішуючи, додати білки, збиті в піну. Покласти на змащену вершковим маслом сковорідку або деко, і випікати в духовій печі 11-15 хвилин при температурі до 200 градусів. Перед подачею можна прикрасити сметаною або цукровою пудрою.