Пиріг із замороженою журавлиною

Рецепт пирога з журавлиною не відніме багато часу, і при цьому здивує незвичайним смаком. Пиріг з кислинкою можна готувати в будь-який час року.

Нам буде потрібно:

• 2 склянки борошна,
• Трохи солі,
• 210 гр. вершкового масла,
• 290 гр. цукру,
• 3 середніх яйця,
• 2 склянки журавлини.

Поетапне приготування:

1. Білки відокремити від жовтків і перемішайте жовтки з 2,5 ст. ложками цукру.
2. М'яке вершкове масло перемішайте з борошном. Влийте суміш жовтків і приготуйте тісто.
3. Тісто розподіліть по деку, сформуйте бортики. Випікайте 8-9 хвилин при температурі 180 градусів.
4. Білки збийте з 145 гр. цукру і щепоточку солі.
5. Журавлину збийте злегка в блендері, додайте цукор, що залишився і перемішайте.
6. На готову основу вилийте начинку з журавлиною.
7. Візьміть кондитерський шприц і видавлюйте білки з цукром на пиріг з журавлиною.
8. Випікайте 11 хвилин при температурі 170 градусів.

Вживайте пиріг холодним. Такий пиріг можна відразу робити порційних - випікайте в вигляді тарталеток і пригощайте улюблених гостей.

Пиріг з журавлиною від Дар'ї Донцової

Рецепт цього пирога з журавлиною вразив любителів детективів Дар'ї Донцової. У книзі «Манікюр для небіжчика» щасливе сімейство їсть пиріг, приготований за цим рецептом.

Нам знадобиться:

• 260 гр. журавлини,
• 140 + 40 + 40 гр. цукру (начинка, тісто, крем),
• 1,4 ложки кукурудзяного крохмалю,
• 3 середніх яйця,
• 360 гр. борошна,
• 165 гр. маргарину.

Поетапне приготування:

1. Підготуйте ягоди журавлини. Разморозьте їх або очистіть від сміття.
2. Помістіть журавлину в каструлю, додайте цукор і товкачем примніть журавлину до появи соку. Не перестарайтеся: частина ягід повинні залишитися цілими.
3. Трохи підігрійте і дочекайтеся розчинення цукру. Зробіть начинку гущі, додавши крохмаль. Перемішайте.
4. Нагрівайте і перемішуйте начинку. Ягоди можуть пригоріти, тому не відволікайтеся і заважайте без зупинки. За консистенцією готова начинка нагадує варення.
5. Приступайте до готування тесту. Жовтки перемішайте з цукром. Один білок не викидайте, він ще стане в нагоді.
6. Суміш збийте до кремово-білого кольору. Після додайте розм'якшений маргарин і збийте ще раз.
7. Додавайте борошно і приготуйте тісто. Приберіть його в холодильник на 20 хвилин.
8. Тісто розподіліть по деку і сформуйте бортики. Основу для пирога з журавлини від Дар'ї Донкова проколіть, щоб не утворювалися бульбашки при випічці.
9. Поставте тісто в духовку на 20 хвилин при температурі 190 градусів.
10. Білок помістіть в стакан і збийте. Коли з'явиться перша піна потихеньку додавайте цукор і збільшуйте швидкість збивання. Продовжуйте збивати до утворення щільної консистенції.
11. На готову основу викладіть начинку і покрийте зверху кремом. Крем не повинен потрапляти на бортики (інакше пригорить).
12. Помістіть пиріг в духовку на 25 хвилин.

Розріжте пиріг холодним і подавайте до столу.

Пиріг з журавлиною і брусницею

Традиційний сибірський пиріг з журавлиною і брусницею присутній на столі жителів північних регіонів.

На тісто:

• 2 склянки борошна,
• 90 гр. вершкового масла,
• Третину склянки цукру,
• 1 середнє яйце,
• Половина ложечки розпушувача,
• Сіль за смаком.

На начинку:

• 80 гр. журавлини,
• 80 гр. брусниці,
• 0,5 склянки цукру,
• Жменя волоських горіхів.

Поетапне приготування:

1. Підготуйте ягоди для пирога. Разморозьте або очистіть від сміття.
2. Яйце збийте з цукром в густу піну. Додайте розм'якшене масло і ще раз збийте.
3. Борошно просійте з розпушувачем. Змішайте з яєчною масою і замісити тісто.
4. Приберіть тісто в морозилку на півгодини.
5. Горіхи подрібнити і підготуйте форму для випічки.
6. Тісто розрізати на дві частини. Одну частину подрібніть на крупній тертці і покладіть в форму для випічки. Для зручності застеліть форму спеціальним папером для випічки.
7. Посипте подрібнене тісто волоськими горіхами.Наступний шар - ягоди, і завершальний шар друга частина тесту. Її теж подрібніть на крупній тертці.
8. Поставте в духовку на 190 градусів. Пиріг приготується через годину.

Пригощайте гостей і домочадців пирогом з північними ягодами. Пиріг популярний не тільки в осіннє, але і в зимовий час.

Пиріг з журавлиною і вишнею

Для начинки пирога використовують свіжі або заморожені ягоди вишні та журавлини.

На тісто:

• 120 гр. сметани,
• 145 гр. м'якого вершкового масла,
• 35 гр. цукру,
• 1,5 склянки борошна,
• Ложечка розпушувача.

На начинку:

• 360 гр. вишні без кісточок,
• 170 гр. журавлини,
• 2 ложки крохмалю.

На заливку:

• 110 гр. сметани,
• 45 гр. цукру,
• 110 мл. молока,
• Середнє яйце,
• 45 гр. цукру,
• Пакетик ванільного цукру.

Поетапне приготування:

1. У ємності збийте масло, сметану і цукор. Додайте борошно, розпушувач і приготуйте пружне тісто.
2. Викладіть тісто на форму, змащену маслом і сформуйте бортики. Не використовуйте качалку! Розкочуйте руками. Тісто з формою приберіть в холодильник на півгодини.
3. Чисті ягоди покладіть на тісто і зверху засипте крохмалем.
4. Звичайний і ванільний цукор змішайте, додайте молоко і яйце. Злегка збийте.
5. Залийте пиріг сумішшю і поставте в духовку на півгодини. Температура повинна бути 195 градусів.

Відкритий пиріг з журавлиною і вишнею подавайте охолодженим до столу. Вживайте його з чаєм, кавою або молоком.

Пиріг з журавлиною в сметані

Для приготування пирога з журавлиною і сметаною беріть сметану з низьким вмістом жиру. Пиріг виходить смачний і особливо сподобається тим, хто не дуже любить солодкі десерти.

Нам буде потрібно:

• 140 гр. вершкового масла,
• 145 гр. цукру,
• 360 гр. борошна,
• 2 середніх яйця,
• 520 мл. сметанки,
• Ложка картопляного крохмалю,
• 320 гр. журавлини,
• Ложечка соди.

Поетапне приготування:

1. Готуємо тісто. Дочекайтеся, поки масло стане трохи м'яким і перемішайте його з 45 гр. цукру. Додайте в суміш соду і яйця. Добре перемішайте і додайте борошно.
2. Тісто руками розподіліть по формі, формуючи бортики.
3. Приготуйте ягоди (помийте, обсушіть, необхідно розморозити). Помістіть їх на тісто і посипте 50 гр. цукру.
4. Сметану перемішайте з рештою цукру і крохмалем.
5. Одержаний сметанний крем викладіть на ягоди і поставте пиріг з журавлиною в сметані в духовку. За рецептом духовку прогрійте до 170 градусів. Через півгодини пиріг виймайте.

Користь журавлини і вибір ягід для випічки

З дитинства ми знаємо смак журавлини з медом, як засоби від простудних недуг. Відома ягода своїм тонізуючим ефектом і здатністю виліковувати хвороби сечостатевої системи.

Журавлинний морс вважають чудодійним напоєм і рекомендують в дієтах важко хворих людей.

Щоб випічка з Журавинка вийшла на славу, потрібно правильно ягоди приготувати, якщо немає можливості використовувати свої, то вибрати найякісніші.

У магазинах ягода зазвичай продається на вагу і в такому випадку легко оцінити зовнішні якості. Ягідки повинні бути цілими, допускається невелика деформація, а надто пошкоджені краще не брати, інакше після розморожування вони перетворяться в кашу.

Простий рецепт пирога з журавлиною

Рецепт швидкий і ніколи не підводить. Навіть якщо у вас руки не з потрібного місця, все одно вийде, гарантування

• Дві склянки заморожених ягід журавлини
• Склянка муки
• Стакан цукрового піску
• Сто грам вершкового масла
• За смаком солі
• Два курячих яйця

Розтираємо яйця з цукром за допомогою віночка. Потрібно збивати до білого, поки не вийде густа піна і крупинки цукру повністю не розчиняться.

Виливаємо збиту субстанцію в борошно, подсаливаем і вливаємо розтоплене масло. замішуємо тісто.

Деко застилає пекарської папером, заздалегідь включаємо духовку на 180 градусів, нехай гріється. Тісто викладаємо на деко і ложечкою разравниваем. Зверху насипаємо ягоди, за бажанням їх можна присипати цукровою пудрою. Випікається здоба близько 40 хвилин, після цього часу проколіть пиріг зубочисткою, для перевірки готовності.

Журавлинний пиріг з яблуками на дріжджовому тесті

За цим рецептом навіть можна сфабрикувати пиріжки.Вийде смачна випічка, яку можна взяти з собою на природу або на сніданок дитині в школу.

• 800 грам просіяного білого борошна
• Склянка цукру
• Пол склянки води
• Курине яйце
• Пол склянки свіжого кефіру
• 50 грам свіжих пресованих дріжджів
• Стакан заморожених ягід журавлини
• 5 солодких дрібних яблук
• сіль
• масло соняшнику

У теплій воді розмішати цукор, три ложки і розчинний дріжджі, посолити відразу. Як тільки дріжджі заграють, розіб'ємо туди яйце і вилити кефір. Всі складові повинні бути не холодними, тому заздалегідь діставайте їх з холодильника.

Борошно потрібно гіркою просіяти прямо на стіл і в центрі зробити кратер, в який заллємо отриману смесь.Замешіваем тісто і накриємо рушником, щоб підійшло.

Яблука для начинки краще не чистити, їх ріжемо невеликим кубиком. Ягоди розморозимо і дамо трохи обсохнути.

Тісто ділимо на дві нерівні частини, одна більша за іншу приблизно на 2 3. Перша буде низом пирога. Спочатку змажемо маслом форму і пальцями розрівняти тісто. Залишимо в теплі, щоб піднялося. Тільки потім змішуємо ягоди і яблука з цукром, засипаємо рівненько на шар тіста. Відразу ж прикрашаємо гратами джгутиків з тіста і випікаємо 50-60 хвилин в духовці.

Листковий журавлинний пиріг

Виглядає пиріг з листкового тіста святково, смачно, дуже хочеться його тут же спробувати.

• Пол кіло заморожених ягід
• 300 грам листкового тіста
• середній апельсин
• Стакан тростинного цукру
• Курине яйце
• Вершкове масло
• 1,5 великих ложки картопляного крохмалю

Тісто розморозимо, ягоду теж, дамо їй трохи обсохнути. тісто ріжемо на дві рівні частини і розгортаємо в півсантиметра товщиною.

Ягоди пересипаємо цукром і крохмалем. Деко рясно змащуємо шматочком масла і викладаємо перший лист.

На лист насипаємо ягоди. Апельсин моєму, зчищають цедру і ріжемо тонкими пластиками. Пластики розкладаємо зверху на ягоди. Вкриваємо другим шаром тіста і посипаємо зверху цедрою. Випікаємо при температурі 180 градусів.

Архангельський пиріг

Старий рецепт родом з суворих північних районів Росії, де журавлина росте в достатку і з неї знають, як поводитися. Для начинки, крім журавлини, використовують повидло, яке пом'якшує кислоту ягоди і не дає їй розтікатися. Щоб приготувати архангельський пиріг з журавлиною, вам знадобитися:

• 0.5 кг. журавлини
• 0.5 кг. борошна вищого сорту
• 1 ст. цукрового піску
• 0.3 мл. молока
• 1 ст. яблучного повидла
• 2 ст. ложки панірувальних сухарів
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1 пак дріжджів
• 1 пак. ваніліну
• сіль

Молоко злегка підігрівають, в ньому розводять цукор і дріжджі. Чекають, поки дріжджі почнуть оживати і з'являться перші бульбашки. Після цього додають сіль, борошно, рослинне масло. Тісто ретельно вимішують. Кількість борошна в рецепті вказується орієнтовно, її використовують стільки, скільки візьме тісто.

Тісто накривають тканиною і ставлять у тепле місце для того, щоб воно підходило. Тісто підходить повільно, так як воно досить важке. Після того, як воно підійде, від нього відокремлюють 1/4 частина для решітки, решта розкочують і викладають у форму або на деко. На тісто кладуть повидло, змішане з сухарями, потім журавлину і все посипають цукром.

Частину, що залишилася тесту ділять і з невеликих шматочків розгортають джгутики, з яких роблять грати і красивий бортик по краю.

Решітку змащують молоком або збитим жовтком і пиріг ставлять в розігріту до 200 градусів духовку. Випікають близько півгодини і виймають з духовки тоді, коли підрум'яниться верх пирога.

Випічка з журавлиною і яблуками

У цьому рецепті тісто для пирога з журавлиною НЕ дріжджове, а це значить, що можна менше хвилюватися, підніметься воно чи ні. Яблука і мигдаль додають пирогів з журавлиною особливу ноту вишуканості. Щоб приготувати пиріг з журавлиною, приготуйте:

• 600 гр. борошна
• 300 гр. маргарину
• 150 гр. журавлини
• 70 гр. вершкового масла
• 450 гр. цукрового піску
• 1 ст. ложка крохмалю
• 1 пак. розпушувача
• 50 гр. мигдалю
• 3 яйця
• 1 яблуко
• 1 лимон
• 2 жовтки

Маргарин ріжуть невеликими кубиками і рубають з борошном, потім перемішують з розпушувачем. Яйця розтирають з 300 гр. цукрового піску, додають цедру і сік лимона. Все це з'єднують з маргаринової крихтою і замішують тісто, яке обов'язково поміщають в холодильник приблизно на 40 хвилин.

Журавлину для начинки миють і сушать. Яблуко також миють, видаляють насіння і нарізають його кубиками. Крохмаль змішують зі 100 гр. цукрового піску і перемішують з журавлиною і яблуком. Для посипання пирога жовтки розтирають з 50 гр. цукру, вершковим маслом, борошном і в посипання додають подрібнений мигдаль.

Духовку розігрівають до 180 градусів. Тісто розкочують і укладають на змащений маслом або висланий папером для випікання деко. На тісто викладають начинку і розподіляють її рівним шаром, потім кладуть посипання. Випікають 40-50 хвилин. Готовий пиріг ріжуть на квадрати і викладають на велику плоску тарілку.

Експрес - рецепт

Найшвидший спосіб спекти і порадувати близьких пирогами з журавлиною - це зробити бісквітне тісто. Всього 30 хвилин і можна буде подавати випічку до чаю. Важливо тільки правильно поставитися до бісквіту, в той час, як він буде перебувати в духовці, краще в неї не заглядати, щоб тісто не опустилося.

• 1.5 склянки журавлини
• 6 ст. ложок цукрового піску
• 4 ст. ложки борошна
• 6 ст. ложок цукру

В першу чергу білки відокремлюють від жовтків. Жовтки збивають з цукром і поступово додають борошно. Білки збивають в густу піну окремо і акуратно все змішують, щоб ця піна не опустилася.

Спеціальну глибоку форму або сковороду змащують маслом і посипають панірувальними сухарями. У неї насипають вимиту і висушену журавлину і її заливають бісквітним тестом. Випікають цей пиріг з журавлиною при температурі 180-200 градусів близько півгодини. При подачі на стіл його посипають цукровою пудрою.

Журавлинний пиріг з безе

Так як журавлина ягода кисла, в журавлинних пирогах важливо, щоб начинка виявилася досить солодким. Ягода, накрита зверху цукровою піною, - це найкращий спосіб позбутися від зайвої кислоти.

• 2 ст. журавлини
• 2 склянки борошна
• 1 пачка маргарину
• цукровий пісок
• 3 яйця

Маргарин спочатку ріжуть на шматочки і змішують з двома склянками борошна. Жовтки відокремлюють від білків. Білки ставлять охолоджуватися в холодильник. Жовтки збивають з 2 ст. ложками цукру і змішують з борошном і маргарином. Отримане тісто грудкою викладають в змащену маслом форму і рівномірно розподіляють по денця, при цьому обов'язково роблять бортик.

Тісто протикають виделкою і ставлять в гарячу духовку випікатися. Начинку готують так, журавлину миють, сушать і товчуть. Потім до неї додають цукровий пісок.

Білки збивають в міцну піну, поступово додаючи цукор, щоб вийшла густа біла маса. Тісто має випікатися до золотистого кольору. Потім його виймають з духовки і зверху викладають начинку і збиті білки. Пиріг знову ставлять в духовку на 5 хвилин. Білок за цей час повинен стати світло-кремового кольору.

Пиріг з курагою, горіхами і фруктами

Цей варіант журавлинних пирогів може бути приготований з готового пісочного тіста. В цьому випадку можна проявити фантазію і до журавлині додати різні фрукти і різні види горіхів. Журавлина для рецепта може бути використана сушена.

• 250 гр. журавлини
• 300 гр. волоських горіхів
• 200 гр. кураги
• 2 яйця
• 300 гр. пісочного тіста
• 175 гр. коричневого цукрового піску
• 80 гр. вершки
• кориця
• ванілін
• 3 столові ложки топленого масла
• сіль

Яйця збивають з коричневим цукром, додають корицю на кінчику ножа і ванілін. До яйцям додають вершки, розтоплене масло і сіль. Все перемішують до однорідного стану. Форму вистилають папером для випічки або змащують маслом.

Тісто рівномірно розподіляють по формі і висипають суміш з журавлини, горіхів і кураги. Зверху виливають вершково-яєчну суміш. Духовку розігрівають до 180 градусів і пиріг випікають протягом 20 хвилин, а потім перевіряють готовність кожні 10 хвилин. Якщо верх починає активно пекти, а тісто при цьому залишається сирим, пиріг прикривають фольгою.

Як ви могли переконатися самі, не так вже й складно спекти пиріг з журавлиною, рецепт досить простий. А результат вас обов'язково порадує!

Поетапне приготування:

1. З масла, жовтків і борошна замісити тісто щільне, з якого після стабілізації в холодильнику сформувати основу пирога.
2. Промиту журавлину укласти на пісочну основу. Білки збити з цукром в пишну піну і залити нею ягоди. Ягоди перед тим, як покласти в начинку, потрібно обов'язково промити і обсушити, давши спочатку стекти вологи на друшляку, а потім розклавши їх на паперовому рушнику.
3. Провівши в духовці від 30 до 50 хвилин при 175 - 180 градусах, пиріг буде готовий.

Як приготувати зі сметаною

Пиріг з журавлиною і сметаною має хрустку основу і ніжну, нагадує заварний крем, начинку з яскравими вкрапленнями ягід. Така випічка не тільки зробить смачними домашні посиденьки за чаєм, а й буде гідно виглядати на святковому столі.

Для її приготування потрібно взяти:

• 90 г м'якого вершкового масла,
• 40 г цукрової пудри,
• 3 яйця (одне з них в тісто),
• 3 г солі,
• 5 г лимонної цедри,
• 200 г борошна,
• 200 г сметани,
• 200 г журавлини,
• 100 г цукру (в тому числі, 5 г ванільного),
• 30 г крохмалю.

Рецепт пирога по кроках:

1. Вершкове масло розтерти з цукровою пудрою, додати сіль, яйце, цедру і борошно. З отриманого тесту сформувати кулю, який на півгодини прибрати в холод.
2. Вистелити тестом форму для випічки, зверху встановити вантаж (наприклад, квасоля або горох) і піч 10 - 15 хвилин при 180 градусах.
3. Потім вантаж прибрати, на дно рівним шаром укласти ягоди і залити їх кремом зі сметани, збитою з цукром, яйцями і крохмалем. Тепер пиріг повинен провести ще 40 хвилин в духовці до загустіння сметаною заливки.

Хід роботи:

1. Масло натерти на тертці прямо в просіяне борошно і швидко перемішати все до отримання крихти. Яйця і жовток збити з цукром і сіллю до розчинення всіх кристаликів. Яєчну суміш вилити в борошняну крихту і швидко зібрати тісто в грудку. Приблизно на годину прибрати його в холод.
2. Журавлину разом з цукром проварити на середньому вогні до загусання. На це в середньому може піти 10 - 15 хвилин.
3. З стабілізувався в холоді пісочного тіста сформувати основу пирога. Надіслати її на 7 - 10 хвилин в духовку з робочою температурою 180 градусів, попередньо зробивши кілька проколів виделкою. Це дозволить тесту не здуватися і не пузиритися.
4. У журавлинну начинку додати трохи панірувальних сухарів, щоб вони ввібрали зайву вологу. Перекласти начинку в трохи зазолотиться основу, розрівняти і ще на 10 - 12 хвилин повернути в духовку.

З замороженої ягоди

Заморожені ягоди і фрукти можна зустріти в магазинах круглий рік. Це вагомий аргумент, щоб побалувати домашніх і приготувати нескладний, але смачний пиріг із замороженою журавлиною і родзинками.

Для його виконання підготуйте:

• 190 г вершкового масла,
• 230 г цукрового піску (в тому числі, 90 г в начинку),
• 3 яйця,
• 7 г розпушувача,
• 470 г борошна,
• 270 г журавлини,
• 90 г родзинок,
• 75 мл води,
• 50 г крохмалю.

1. Вершкове масло збити з цукром, а потім по одному ввести до нього яйця. Після цього невеликими частинами підсипати борошно, просіяне з розпушувачем, і замісити тісто щільне. Прибрати основу на 20 - 30 хвилин в холод.
2. Промиті родзинки і заморожену журавлину викласти в сотейник, засипати цукром і влити воду. Надіслати посудину на середній вогонь і варити до випаровування рідини. Трохи дати начинці охолонути, всипати в неї крохмаль і перемішати. Якщо за рецептом потрібна не морожена журавлина, то її можна швидко зробити такий, заливши на кілька хвилин окропом.
3. Тісто розділити в пропорції 2: 1. Здебільшого сформувати основу пирога, яку заповнити начинкою, а меншу частину натерти поверх начинки через тертку. До повної готовності пиріг повинен провести в духовці приблизно 30 хвилин при t = 180 - 200 ° С. Охолоджують випічку прямо в формі.

До його складу входять:

• 520 г борошна,
• 200 мл кефіру,
• 50 г розтопленого вершкового масла,
• 14 г сухих дріжджів,
• 80 - 100 г цукру,
• 2 яйця (1 для змащування пирога),
• 3 г солі,
• 3 г ваніліну,
• 300 - 400 г журавлини,
• 150 - 200 г винограду без кісточок.

Алгоритм випічки:

1. 100 г просіяного борошна змішати з сухими дріжджами, 30 г цукру і кефіром. Отриману густу, як сметана, опару на півгодини поставити в тепло.
2. Для здоби яйце змішати з 60 г цукру і розтопленим вершковим маслом. З'єднати цю суміш з опарою і замісити тісто, поступово додаючи борошно. Дати тісту підійти протягом 1 - 1,5 годин, один раз обмять його в процесі.
3. Для начинки журавлину подрібнити за допомогою м'ясорубки і змішати з цукром за смаком.
4. З тіста сформувати пиріг, розкотивши частина на пергаменті в коло, а з двох скручених в косичку джгутиків зробивши бортики. Наповнити начинкою основу пирога і прикрасити його зверху гратами з тіста і виноградними ягодами.
5. У духовій шафі змащений яйцем пиріг повинен провести приблизно 20 - 30 хвилин при 180 градусах.

Готуємо в мультиварці

Нескладним в приготуванні і дуже красивим на вигляд виходить пиріг з карамелізованою разом з горіхами журавлини і бісквіта на сметані. Використання мультиварки в процесі приготування дозволяє отримати пишний бісквіт, а завдяки тому, що журавлина виявляється зверху, випічка не вимагає додаткового оформлення.

Інгредієнти, необхідні для цього журавлинного пирога:

• 250 г цукру (100 г - в начинку, 150 г - в тісто),
• 150 г вершкового масла (50 г в начинку, 100 г - в тісто),
• 200 г журавлини,
• 50 г рубаних горіхів,
• 2 яйця,
• 200 мл сметани,
• 2 г ваніліну,
• 220 г борошна,
• 5 г соди,
• 5 г розпушувача,
• 4 г кориці,
• трохи солі.

приготування:

1. У чаші мультиварки, включеної на розігрів, розтопити вершкове масло для начинки і змішати його з цукром, щоб вийшла кашка. У неї висипати журавлину і горіхи, добре перемішати все і рівномірним шаром розподілити по дну мультікастрюлі.
2. У збите з цукром масло по одному вмішати яйця, потім по черзі вводити сметану і суміш з сухих компонентів. Отримане тісто розподілити поверх журавлини. Готувати пиріг в режимі «Випічка» 60 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.

Пиріг з яблуками і журавлиною

При першому погляді на цю випічку, здається, що це якийсь дивовижний красивий квітка розпустилася на блюді, але це всього лише красиво розкладені скибочки яблука і ягоди журавлини. Втім, не тільки красою, але й смаком здатний полонити цей пиріг!

Печемо в такий спосіб:

1. Борошно, сіль, мускатний горіх і розпушувач просіяти і гарненько перемішати. Яйця, цукор і дуже м'яке вершкове масло збити міксером до світлого стану.
2. З'єднати яєчно-масляну суміш і сипучі компоненти, влити молоко і перемішати. Отримане тісто вилити в змащену маслом форму.
3. Зверху у вигляді квітки викласти внахлест нарізані часточками яблука. У центр яблучного «бутона» покласти жменю журавлини, а решта ягоди розкидати в хаотичному порядок.
4. Зверху посипати пиріг сумішшю з цукру і кориці. Пекти при 180 градусах до готовності приблизно 40 - 50 хвилин.

Варіант із додаванням сиру

Цей пиріг з сиром і журавлиною - ще один варіант відкритого пирога з основою з пісочного тіста, який знаходиться в фаворитах у багатьох господинь завдяки ідеальним пропорціям кислого і солодкого.

Послідовність кулінарних процесів:

1. Одне яйце збити з цукровим піском. Не вимикаючи міксер, ввести в яєчну масу вершкове масло, а слідом за ним борошно і розпушувач. Вимісити дуже ніжне і пластичне тісто, яке буде схоже на пластилін. Для стабілізації прибрати його на 40 хвилин в холод.
2. Щоб приготувати начинку, міксером або блендером збити яйця з цукром і сиром. Коли маса стане однорідною, додати в неї манну крупу і вимиті ягоди журавлини, перемішати.
3. З охолодженого тіста сформувати в формі основу для пирога, викласти в неї сирно-журавлинну начинку і спекти при 180 градусах приблизно 50 - 60 хвилин.

Готуємо з листкового тіста

Готове листкове тісто дає великі можливості для реалізації різних смачних задумок (пироги, слойки, торти, тістечка).Так, шматок купленого в магазині або приготованого самостійно листкового тіста може перетворитися в ароматний журавлинний пиріг.

Для цього слід підготувати:

• 500 г готового листкового тіста,
• 250 г журавлини,
• 200 г буряка,
• 100 г цукру,
• 30 г картопляного крохмалю.

1. Тісто розморозити, але частина залишити окремо, щоб з неї вирізати грати для оформлення пирога. Більший шматок розкачати і вистелити ним дно і бортики форми, в якій пиріг буде пектися.
2. Для начинки очищену буряк натерти на тертці з дрібними отворами. Окремо журавлину засипати цукром і розім'яти товкачем для картоплі. Змішати журавлину, буряк і крохмаль.
3. Викласти начинку на основу пирога, зверху оформити гратами і на 20 хвилин відправити в духовку пектися при 190 градусах.

Заливний пиріг з журавлиною

Коли хочеться швидко приготувати щось смачненьке до чаю, виручить заливне тісто на кефірі, яке в поєднанні зі свіжими або замороженими ягодами журавлини вже перетворюється у смачний ягідний пиріг. Готовій випічці певного шарму додасть легка пороша з цукрової пудри.

Етапи випічки:

1. Збиті в пишний пінний крем курячі яйця разом з цукром з'єднати з кефіром, ваніліном, борошном і розпушувачем. Має вийти плинне наливне тісто.
2. Форму для майбутнього пирога змастити маслом або вистелити пергаментом, перелити після цього в неї тісто, розрівняти, а зверху щедрим шаром накидати журавлину.
3. Надіслати наливний пиріг на 30 - 40 хвилин в духову шафу, прогрітий до 180 градусів. Подавати випічку остигнула, нарізавши на порційні шматки.

Незвичайна шарлотка з ягодою

Шарлотка в уявленні багатьох - це бісквітний пиріг з яблуками. Але для нього прекрасно підходять і кислі ягоди журавлини. Випічка виходить яскравою і освіжаючою.

Спосіб випікання:

1. За допомогою міксера яйця з цукром перетворити в пишну піну, в яку акуратно просіяти борошно з розпушувачем. Перемішати тісто лопаткою рухами знизу вгору.
2. Форму для шарлотки змастити вершковим маслом, дно посипати цукром, викласти на нього рівним шаром промиту журавлину і зверху - бісквітне тісто. Далі на 40 хвилин пиріг з журавлиною відправляється в духовку, де готуватися при 200 - 220 градусах.

Технологія випічки:

1. Всі інгредієнти тесту з'єднати в одній посудині і замісити еластичне пісочне тісто. Вистелити їм підготовлену форму і прибрати на деякий час в духовку.
2. Яблука нарізати тонкими часточками і укласти на пісочну основу, зверху розподілити журавлину. Надіслати пиріг в духовку до напівготовності на 30 хвилин при двохстах градусах.
3. Жовтки збити з цукром, тонкою цівкою влити в них гарячі вершки і перемішати. Залити цією сумішшю пиріг і доготувати його в духовці протягом 10 - 15 хвилин.

Журавлинна випічка з лимоном

Лимон і журавлина прекрасно доповнюють один одного в солодкій випічці.

Як спекти:

1. У молоці розчинити цукор і дріжджі. Масло порубати з борошном. Отриману крихту з'єднати з молочною сумішшю. Зібрати тісто в грудку і прибрати на холод.
2. Лимон обшпарити окропом і разом з журавлиною пропустити через м'ясорубку. Отриману кашку змішати з цукром.
3. Тісто розділити навпіл. Одну частину розкачати в пласт товщиною 10 мм і розподілити по ньому начинку. Укрити її другим таким же пластом. Защипнути краю пирога і спекти його до готовності (40 хвилин на середньому вогні).

Журавлина - корисна ягода, яка прекрасно поєднується з солодкою випічкою. Її соковитість і кислинка надають десертів особливий шарм, а насичений червоний колір - яскравість і деяку святковість.

Експрес - рецепт

Найшвидший спосіб спекти і порадувати близьких пирогами з журавлиною - це зробити бісквітне тісто. Всього 30 хвилин і можна буде подавати випічку до чаю. Важливо тільки правильно поставитися до бісквіту, в той час, як він буде перебувати в духовці, краще в неї не заглядати, щоб тісто не опустилося.

• 1.5 склянки журавлини
• 6 ст. ложок цукрового піску
• 4 ст. ложки борошна
• 6 ст. ложок цукру

В першу чергу білки відокремлюють від жовтків.Жовтки збивають з цукром і поступово додають борошно. Білки збивають в густу піну окремо і акуратно все змішують, щоб ця піна не опустилася.

Спеціальну глибоку форму або сковороду змащують маслом і посипають панірувальними сухарями. У неї насипають вимиту і висушену журавлину і її заливають бісквітним тестом. Випікають цей пиріг з журавлиною при температурі 180-200 градусів близько півгодини. При подачі на стіл його посипають цукровою пудрою.

Нам знадобиться:

• ягода - стакан, підійде і свіжий варіант і морожений,
• цукор і борошно - також по склянці,
• три яйця.

Класичний рецепт - збиваємо наші яйця в чашці з цукровим піском, поступово вводимо борошно, а в кінці чисту ягоду. Тісто має бути пишним, випікати потрібно в духовці при 180 градусах. Попередньо її розжарюють, час приготування - 40 хвилин. Можна, звичайно, зробити цей же пиріг і журавлиною і з яблуками, відмінне поєднання.

Порада! Завжди за п'ять хвилин до закінчення готування перевірте, чи всі пропеклося, так як у всіх різні духовки, форму же змащують вершковим маслом або присипають борошном, щоб пироги можна легко було виймати.

Рецепт четвертий: в мультиварці

Немає духовки, не біда. Зараз практично в кожному будинку є мультиварка, чого в ній тільки не роблять. Десерти готувати дуже просто і не потрібно переживати, що десь щось пригорить. Пиріг з журавлиною в мультиварці робиться просто і швидко.

Рецепт шостий: пісочний пиріг з журавлиною

Кожен любить свій вигляд тесту, але ось пісочне ідеально для всіх. Що може бути краще розсипчастих десертів. Тому ми будемо готувати саме пісочний пиріг з журавлиною.

• ягода і цукор - стакан кожного компонента,
• велика баночка сметани плюс ще 100 грам,
• ванільний цукор і прянощі - за смаком,
• крохмаль - 3 ложки з гіркою столових. Можна брати з кукурудзи, можна з картоплі,
• яйце,
• масло - потрібно вершкове - 140 грам,
• цукор - 4 ложки столові,
• ложка чайна розпушувача,
• борошно - 350 грам.

Масло вершкове потрібно трохи потримати при кімнатній температурі. Змішуємо його з цукром і ста грамами сметани виделкою все розминаємо, заважаємо до однорідної консистенції. Борошно і розпушувач змішуємо разом, через сито сипем до цукру зі сметаною. Замішуємо тісто руками, кладемо його в пакет і в холодильник на півгодини.

Другу частину сметани з'єднуємо зі склянкою цукрового піску і яйцем. Сюди ж ви можете додати улюблені прянощі і ванілін, після весь обсяг крохмалю. Все добре змішати. Повинна вийти рідка заливка. Залишилося підготувати ягоду, якщо свіжа, то помити, якщо морожена, то розморозити, але стежте, щоб не було зайвої вологи.

Починаємо запікати пиріг з журавлиною з пісочного тіста. Форму або лист змащуємо маслом, розподіляємо тісто, щоб краю утворювали човник, після чого засипаємо ягоду, рівняємо. Тепер закриваємо пиріг сметаною, змішаної з яйцем і цукром. Випікати пиріг потрібно 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Порада! Якщо у вас зовсім немає часу робити своє тісто, то завжди його можна мати в запасах в морозильній камері, при цьому це може бути як, зроблене руками тісто, так і покупне - пісочне, листкове, з дріжджами і без них. Просто розморожуєте і далі робите все за рекомендаціями.

Рецепт восьмий: з листкового тіста

І ми переходимо до ще одного хорошого рецепту, і це пиріг з листкового тіста з журавлиною. Такий вид випічки також любимо усіма, і ми не могли не дати вам в скарбничку цей варіант ласощі. Ми вже говорили, що ви можете мати заготовки будинку тесту з магазину, і ось саме для листкового пирога - це чудовий вихід. Листкове тісто не так просто зробити, і забирає це чимало часу, тому простіше купити упаковку і швидко приготувати смачний пиріг на сніданок.

Дивіться відео: Рибний Пиріг - Правильний Сніданок (Листопад 2024).