Торт з горіхами і згущеним молоком - різноманітне ласощі

За старих часів в Росії випікали тільки пироги і весільні короваї, з тортами росіяни познайомилися кілька пізніше. Зараз випічкою російських кулінарів захоплюються навіть закордонні кондитери.

Рецепти кондитерських виробів постійно удосконалюються. Кулінари створюють такі шедеври, якими можна милуватися як витвором мистецтва. Смачний торт можна приготувати і вдома, для цього достатньо мати необхідні продукти, трохи вільного часу і бажання.

Горіховий торт зі згущеним молоком подобається і дорослим, і дітям. Існують різні варіанти його приготування. Для цього вам не знадобляться особливі зусилля і вміння, рецепти прості і доступні. Горіхи додають в тісто, крем або посипають ними коржі.

Торт горіховий зі згущеним молоком, фото якого можна побачити нижче, стане прикрасою будь-якого столу.

Можна вибрати будь-який із запропонованих нижче рецептів, результат порадує вас і ваших близьких в будь-якому випадку.

Шоколадний торт з волоськими горіхами і згущеним молоком

Горіховий бісквітний торт готується наступним чином. Вам знадобиться по 150 грам борошна і цукрового піску, 120 г волоських горіхів, яйця (5 шт.), Півсклянки молока, 30 мл рослинного масла. Для крему необхідна банку вареного згущеного молока.

Для ганаша - 120 грам гіркого шоколаду, півсклянки вершків (22%). В якості прикраси використовують волоські горіхи.

приготування

Приготування горіхового торта починається з випікання бісквіта. Для цього потрібно відокремити жовтки від білків, додати рослинне масло, молоко, борошно і ретельно збити, використовуючи міксер. Горіхи перемелюють в крихту і додають в тісто в кінці збивання. Білки добре охолоджують і поміщають в глибоку миску. Міксером потрібно збивати білки до тих пір, поки вони не перетворяться в щільну і густу піну. В кінці маленькими частинами вводять цукор, продовжуючи збивати. Отримана білкова маса з'єднується з тестом і перемішується обережними рухами від низу до верху, викладається в попередньо змащену маслом форму для випікання і поміщається в духовку, яка розігріта до 170 градусів на 60 хвилин. Після закінчення зазначеного часу духовку відкривають і дають випічці охолонути ще хвилин десять, після цього витягують.

Корж розрізається уздовж на дві половинки. На одну наноситься і рівномірно розподіляється згущене молоко. Зверху кладеться друга частина, покрита ганашем. Щоб його приготувати, потрібно довести до кипіння вершки. Потім посуд знімається з вогню, в вершки кидають шматочки шоколаду. Все ретельно перемішується до розчинення шоколадних скибочок.

Зверху торт посипають горішками і ставлять в холодильник на пару годин для того, щоб він застиг і просочився.

Торт зі згущеним молоком з горіхами і маком

Горіховий торт зі згущеним молоком, рецепт якого описаний нижче, готується нескладно. Щоб приготувати тісто для цього торта, знадобиться 180 грам борошна, 220 грам сметани, склянку цукрового піску, два яйця, 20 грам розпушувача, по 100 грам маку та горіхів, чарочка лікеру або сиропу для просочування коржів, по 160 грам вареного згущеного молока і вершкового масла .

Як готувати

Для приготування тіста потрібно з'єднати яйця з цукром і прогріти на водяній бані, не доводячи до кипіння. Після цього яєчно-цукрова суміш збивається за допомогою міксера, поки не перетвориться на пишну піну. В кінці потрібно додати сметану і збити ще трохи.

Просіяне борошно, змішане з розпушувачем, додається в тісто і перемішується. Тісто має стати однорідним.

Потім його поділяють на дві частини. До однієї додають підсушені на сковороді і подрібнені в крихту горіхи, до другої - попередньо розпарений мак і перемішують.

Щоб розпарити мак, його необхідно залити окропом і залишити, щоб набряк. Коржі ставлять в розігріту попередньо духовку на сорок хвилин, після чого їм дають охолонути.

Для крему розм'якшене вершкове масло збивають, поступово вводячи згущене молоко. Крем потрібно трохи охолодити в холодильнику.

У відповідну форму поміщають корж з маком, просочують його лікером або сиропом, покривають зверху частиною крему, розподіливши його по поверхні. Зверху укладається корж з горіхами, який також потрібно просочити і змастити кремом. Горіховий торт зі згущеним молоком можна прикрасити будь-яким способом. Торт повинен трохи просочитися в холодильнику.

Торт горіховий по-королівськи з маком і родзинками «Фруктова фантазія»

Багато кондитери смачні і нескладні торти готують з використанням волоських горіхів, родзинок і маку в поєднанні з бісквітом. Ці інгредієнти мають відмінні смакові характеристиками, а також цінуються наявністю в складі безлічі вітамінів.

Як приготувати горіховий торт, який буде і смачним, і корисним? Для приготування тіста потрібно по півтори склянки пшеничного борошна і цукрового піску, 300 грам сметани, три яйця, три чайних ложки розпушувача, по 110 грам маку, родзинок, горіхів, три штучки ківі, по одному апельсину і банану.

Для крему знадобиться банку згущеного молока і пачка вершкового масла.

Горіховий торт без випічки

Навіть дитина зможе приготувати такий горіховий торт зі згущеним молоком, рецепт якого наведений нижче. Вам знадобиться 0,5 кг печива, банку згущеного молока, стакан очищених горішків, трохи шоколаду.

Необхідно дрібно покришити печиво, потім в цю крихту додати попередньо прожарені і подрібнені горіхи, згущене молоко. Все ретельно перемішати. За бажанням можна додати невелику кількість коньяку.

Отриману суміш викладають на блюдо і поміщають в холодильник. Коли горіховий торт зі згущеним молоком застигне, необхідно прикрасити його зверху. Для цього потрібно розтопити шоколад, змастити ним верх торта і посипати горішками.

Ви отримаєте незрівнянне смакове насолоду, дегустуючи будь горіховий торт зі згущеним молоком, приготований за вказаними вище рецептами. Приготування такого кондитерського виробу під силу навіть початківцям господаркам. А друзі, зазирнули на чашечку кави, будуть приємно здивовані вашими кулінарними талантами.

Торт «Сластьона»

Борошно пшеничне - 2 склянки,
Згущене молоко - 1 банка,
Цукор - 1 стакан,
Сметана -1 стакан,
Яйця - 2 штуки,
Масло вершкове - 200 грам,
Горіхи волоські - 1 склянка,
Пекарський порошок - 1 пакетик,
Шоколад - половина плитки.

Розбиваємо в мисочку яйця, висипаємо туди ж цукор (краще брати дрібний) і збиваємо все в міцну піну. Потім виливаємо в яєчно-цукрову суміш половину банки згущеного молока і сметану, а потім гарненько перемішуємо. Далі висипаємо розпушувач і просіяне борошно, після чого замішуємо тісто.

Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 180-200 градусів. Форму для випічки застилає пергаментним папером і виливаємо в неї половину тесту. Випікаємо корж тридцять-сорок хвилин. До другої частини тесту додаємо половину склянки подрібнених волоських горіхів і випікаємо так само, як і перший корж для торта. Готові коржі залишаємо остуджувати, а самі готуємо крем.

Злегка підтале (м'яке) вершкове масло збиваємо буквально кілька секунд, а потім виливаємо в нього залишився згущене молоко і збиваємо однорідний масляний крем. Прибираємо крем в холодильник на пару годин, щоб він придбав необхідну густу консистенцію.

Збираємо торт. Викладаємо на блюдо горіховий корж, щедро Промазуємо його кремом і накриваємо другим коржем. Зверху і з боків обмазуємо торт решті кремом і обсипаємо його подрібненими волоськими горіхами і шоколадною стружкою.

Торт «Марія»

Маргарин для випічки - 200 грам,
Яйця - 4 штуки,
Цукор - 2 склянки,
Борошно - 2,5 склянки,
Горіхи волоські - 1 склянка,
Печиво (крихта).

Варене згущене молоко - 1 банка,
Масло вершкове - 300 грам.

Відокремлюємо яєчні білки від жовтків.Жовтки виливаємо в миску, а білки прибираємо в холодильник. Потім додаємо до жовтків стакан цукру і розтираємо їх до білого кольору. Розтоплюємо і трохи охолоджуємо маргарин, після чого вливаємо його в жовткову масу, акуратно її перемішуючи. Тепер всипаємо розпушувач для тіста, просіяне борошно, порубані волоські горіхи (половину склянки) і замішуємо тісто. Ділимо тісто на чотири частини і випікаємо з них чотири коржа. Коржі печемо при температурі від 130 до 150 градусів в змащеній маслом формі в заздалегідь розігрітій духовці. Коржі готові, коли придбають золотистий колір.

Поки випікаються коржі, готуємо креми для торта. Перешаровуються його ми будемо масляним кремом, а верх і боки покривати білковим. Отже, для приготування масляного крем збиваємо вершкове масло з вареним згущеним молоком. Для білкового покриття спочатку збиваємо в густу стійку піну охолоджені білки, а потім поступово додаємо до них склянку цукру, продовжуючи збивати до отримання однорідної гладкої маси.

Укладаємо коржі один на одного, промащуючи їх масляним кремом. Верх торта і його боки обмазуємо білковим кремом і обсипаємо подрібненими волоськими горіхами і крихтою з печива.

Починаємо приготування торта

Беремо глибоку миску і поміщаємо в неї всі продукти, зазначені для приготування тіста. Перемішуємо. Потім розділяємо суміш на дві однакові половини. Всипаємо в ці суміші какао порошок і знову перемішуємо. Має вийти злегка рідке тісто.
Беремо вершкове масло і промазуємо їм форму для випічки. Змащувати потрібно дно і бортики. У тому випадку, якщо у вас немає потрібної форми, можна застосувати сковороду, але у неї повинні бути вертикальні борти.
Присипаємо змащену форму манною крупою.
Беремо одну з двох частин тесту і виливаємо в форму. Ставимо в духовку. Її потрібно розігріти заздалегідь до температури 180 градусів. Випікаємо перший корж 30 хвилин. Щоб перевірити готове тісто чи ні, застосовуємо сірник або зубочистку.
Коли корж спечеться, дістаємо його з духовки і перевертаємо форму догори дном на широку тарілку. Корж повинен легко відстати. Потім ставимо випікатися другу частину тесту.
Ми залишаємо коржі на деякий час, щоб вони охололи, а потім ножем розрізаємо горизонтально на дві частини. Таким чином, вийде чотири коржа.
Якщо ви любите вологі торти, вам необхідно зволожити коржі. Для цього скористайтеся звичайною водою з розведеним в ній цукром, а так само можна взяти варення, розбавлене водою.
Проварюємо згущене молоко. Набираємо в невелику металеву ємність води і поміщаємо в неї баночку зі згущеним молоком. Доводимо воду до кипіння і варимо не менше двох годин. Коли банка охолоне, відкриваємо її і вливаємо в маленьку миску. Кладемо вершкове масло і змішуємо до однорідності.
Починаємо формувати торт. Кладемо на блюдо корж і перемащуємо його кремом. Далі наступний корж і знову промазуємо, і так збираємо, поки все коржі НЕ витратимо. Поверхня і боки торта теж змащуємо кремом.
Для прикраси випічки натираємо зверху чорний шоколад і посипаємо подрібненими горіхами. Хоча прикраса торта - це простір для вашої творчості і ви можете прикрасити його так, як вам подобається.
Ми залишаємо десерт на столі просочуватися.

Шукайте рецепти швидкого торта? Тоді зверніть увагу на дуже смачний персиковий торт. Він обов'язково вам сподобається і а його приготування займає мало часу.

Приємного чаювання!

Тисни «Подобається» і отримуй тільки кращі пости в Facebook ↓

Інгредієнти для приготування горіхового торта:

3 яйця
1 стакан сметани
1,5 склянки цукру
1,5 склянки борошна
0,5 склянки розмелених сухарів
1 чайна ложка соди
1 стакан рубаних волоських горіхів (300 г)
какао - за смаком і бажанням

1 банка згущеного молока
250 г вершкового масла

шоколад (по можливості і бажанням)
волоські горіхи (кількість залежить тільки від Вас)

Як приготувати горіховий торт:

Інгредієнти для тіста змішуємо, ділимо на 2 рівні частини. В одну частину (або обидві) можна додати какао.Тісто виходить ллється, але все ж не зовсім рідким.
Форму для торта або сковорідку з вертикальними бортами змащуємо маслом (і дно, і бортики) і посипаємо манкою (або панірувальними сухарями, але саме з манкою коржі найкраще відстають від бортиків і дна).
Виливаємо одну частину тіста в форму і випікаємо в попередньо нагрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин. Точний час випікання залежить від Вашої духовки. Готовність перевіряємо дерев'яною зубочисткою.
Готовий корж дістаємо з духовки, виймаємо з форми (з сковороди просто перекидає на плоску тарілку), даємо трохи охолонути і розрізаємо на 2 коржі.
Якщо любите вологі торти, то перед складанням коржі потрібно злегка зволожити. Для цього підійде звичайна солодка водичка або розбавлений водою сироп з варення. Також можна використовувати напівсухе або напівсолодке вино.
Для крему потрібно заздалегідь зварити банку згущеного молока (варити в каструлі з водою 2 години), охолодити і потім змішати з маслом в однорідну масу.
Якщо в одну частину тіста додавали какао, то формувати торт потрібно, чергуючи темні і світлі шари. Я зазвичай роблю світлий шар зверху, щоб був контраст з коричневим кремом.
Кладемо коржі один на інший, прослаівая кремом. Верх і боки також покриваємо кремом (з боків, по крайней мере, стики коржів вирівнюємо для краси).
На верх торта трьом шоколад або намазуємо шоколадною помадкою - за бажанням і посипаємо рубаними волоськими горіхами (щільно або рідко, візерунками чи як Вашій душі завгодно ...).
Зазвичай залишаю постояти деякий час для просочення, а потім ставлю в холодильник до вживання (так як готую торт ввечері напередодні свята, то виходить - на ніч і якусь частину дня).

Примітки:

За мою довге життя рецепт цього торта зазнавав різні зміни, в залежності від можливості купити якісь інгредієнти. Можливість мається на увазі і фінансова, і фізична (наявність товару в магазинах).

Перша зміна торкнулося сметани. Замість неї ми стали використовувати жирний кефір. На смак це не відбилося.

Коли не було горіхів я клала в торт замість них і сухарів висушені і розмелені в м'ясорубці кірки апельсинів і мандаринів. Вони надавали специфічний смак і аромат, якого в оригіналі, звичайно ж, не було. Але і так нам теж він подобався.

Додатково просочувати коржі і додавати в половину тіста какао - це теж наші удосконалення, хоча і не такі кардинальні.

Єдино, що ніколи не змінювалося в цьому торті, - це крем. Навіть в найдефіцитніші часи згущеним молоком мене постачала мама (чомусь в моєму рідному селищі купити її було значно легше). Знаючи мою величезну любов до цієї вкуснятинка (я її їла просто банками!), Вона до моїх приїздів запасалася деякою кількістю банок.

Ну а масло ми якось примудрялися купувати. Не пам'ятаю точно, напевно, воно не було дефіцитом. Це вже не примітки вийшли, а ціле ліричний відступ.

І останнє. Природно, Ви можете робити коржів стільки, скільки хочете, роблячи їх товщі або тонше, змінюючи в разі потреби кількість інгредієнтів.

Торт «Рижик»

Яйця курячі - 2 штуки,
Маргарин вершковий - 100 грам,
Цукор - 1 стакан,
Мед - 2 чайні ложки,
Сода харчова - 1 чайна ложка,
Горіхи волоські - половина склянки,
Борошно - 2,5 склянки.

Масло вершкове - 150 грам,
Молоко згущене - 1 банка.

Згущене молоко для торта нам буде потрібна варена. Тому потрібно купити саме таку вже готову або зварити її самостійно. Для цього необхідно помістити цілу закриту банку в трилітрову каструлю з водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, вогонь необхідно зробити тихіше і продовжувати варити згущене молоко приблизно години дві. Остудити варене згущене молоко можна під холодною проточною водою. Розкривати можна тільки повністю остигнула банку з вареним згущеним молоком.

Отже, варене згущене молоко готова, так що можна зайнятися тортом.Для приготування тіста розтираємо яйця з цукровим піском і медом, а потім додаємо розм'якшений маргарин і все добре перемішуємо. Ставимо цю суміш на водяну баню, додаємо харчову соду і нагріваємо, збиваючи, поки об'єм суміші не збільшиться вдвічі. При цьому маса повинна запузирітся - це сода вступає в реакцію з медом.

Тепер знімаємо все це з водяної бані, злегка остудити масу і додаємо в неї просіяне борошно. Замішуємо тісто і залишаємо його на годину в теплому місці. Хвилин за п'ятнадцять до початку випічки включаємо духовку і розігріваємо її до 200 градусів. Тісто ділимо на чотири частини і випікаємо чотири коржа, розкотивши їх в тонкі пласти, обрізавши краю і уклавши на деко. Обрізки також відправляємо в духовку - вони нам знадобляться для обсипання торта. Медові коржі готові, коли придбають рудуватий відтінок.

Виймаємо їх і духовки і залишаємо остигати. Тим часом подрібнюємо горішки і збиваємо вершкове масло з вареним згущеним молоком. Збираємо торт, укладаючи коржі стопкою, промазуючи їх кремом і пересипаючи подрібненими горішками. Верх і боки торта обмазуємо кремом і паніруємо подрібненими в крихту обрізками від коржів.

Торт «Київський»

Яєчні білки - 4 штуки,
Цукровий пісок - 1 склянка,
Фундук або арахіс - 1 стакан,
Картопляний крохмаль - 2 столові ложки.

Згущене молоко - 1 банка,
Масло вершкове - 250 грам,
Вода - половина склянки,
Порошок какао 1 столова ложка,
Ванільний цукор - 1 чайна ложка,
Коньяк - 1 чайна ложка.

Для торта нам потрібно спекти дві білкові коржі. Тому спочатку ми збиваємо в міцну стійку піну яєчні білки, а потім, продовжуючи збивати, додаємо в них невеликими порціями цукор. Коли цукор розчиниться в білкової піні, підсипає в безе просіяний крохмаль і подрібнені в дрібну крихту горіхи. Акуратно перемішуємо масу, намагаючись, щоб білки при цьому не опало.

Деко застилає пергаментним папером, креслимо на ній два кола по діаметру майбутніх коржів і викладаємо на них білкову масу. Відправляємо деко в духовку, яку заздалегідь розігріваємо до 160 градусів. Через півгодини зменшуємо температуру до 100 градусів і продовжуємо піч білкові коржі ще півтори години. Якщо в духовці є функція конвекції, то включаємо її. Готові коржі виймаємо з духовки і охолоджуємо, не знімаючи з дека.

Для приготування масляного крему розводимо теплою водою згущене молоко, виливаємо його в сотейник, доводимо до кипіння і охолоджуємо до кімнатної температури. Вершкового масла даємо трохи підтанути, а потім збиваємо його до пишності, після чого додаємо ванільний цукор, остигнула згущене молоко, коньяк і збиваємо крем. Повністю готовий крем повинен легко відходити від стінок каструлі. Ділимо крем навпіл і в одну частину додаємо порошок какао, роблячи шоколадний крем.

Остиглі коржі укладаємо один на одного, виклавши між ними шар білого масляного крему (частина залишаємо для прикраси торта). Верх і боки торта обмазуємо шоколадним кремом, боки паніруємо подрібненими горішками. Прикрашаємо торт кремовими квітами і бордюром.

Торт «Крепвіль»

Молоко - 2 склянки,
Борошно - 1 склянка,
Яйця курячі - 2 штуки,
Олія - 2 столові ложки,
Цукор - 1 столова ложка,
Сіль - половина чайної ложки,
Горіхи (будь-які) - половина склянки.

Для тортика нам потрібно напекти звичайних млинців на сковороді. Замішуємо тісто: збиваємо яйця з сіллю і цукром, додаємо рослинне масло, просіяне борошно і збиваємо тісто міксером або віночком. В кінці кладемо пекарський порошок і смажимо млинці. У готових млинців вирівнюємо краю, обрізаючи їх по колу. Горішки подрібнюємо в блендері до дрібної крихти. Збираємо торт, укладаючи млинці один на одного, промащуючи їх згущеним молоком і пересипаючи горіховою крихтою. При бажанні прикрашаємо верх торта шоколадною глазур'ю або просто посипаємо товченими горішками (волоськими, арахісом, фундуком, мигдалем).

Звичайно, торт зі згущеним молоком і горіхами можна приготувати по-різному.Можна зробити його з вареним згущеним молоком або масляним кремом зі згущеним молоком. Горішки можна покласти в тісто або в крем, а можна просто пересипати ними коржі. Ми постаралися запропонувати вам різні варіанти виконання такого смачного тортика. Так що вибирайте рецепт, готуйте і отримуйте задоволення від процесу і результату. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!

Простий і смачний торт

Торт з волоськими горіхами і згущеним молоком є простим в приготуванні, смачним, а головне доступним в плані компонентів, що входять до його складу. Адже всі продукти, з яких складається блюдо можна придбати абсолютно в будь-якому магазині.

Тісто для торта зі згущеним молоком і горіхами можна приготувати як найпростіше - бісквітне, так і більш складне - в залежності від уподобань і обставин. Наприклад, якщо гості на порозі, то бісквітне тісто, приготування якого займе лічені хвилини, стане в цій ситуації «паличкою-виручалочкою».

Згущене молоко вважається одним з найбільш вдалих і смачних варіантів для кремів і начинок, так як даний інгредієнт має властивість добре просочувати коржі будь-якої товщини. До того ж, при дотриманні технології приготування, крем на основі згущеного молока виходить ніжним і повітряним, не кажучи вже про його смакових якостях.

Однак варто пам'ятати, що надмірне захоплення тортиками зі згущеним молоком, а тим більше, з волоськими горіхами, може сильно нашкодити фігурі. Хоча, з точки зору медицини, згущене молоко є корисним і легкозасвоюваним продуктом.

До того ж, вона сприяє зміцненню імунітету, а що входять до складу молока речовини покращують роботу мозку, зір, клітинний обмін, а також зміцнюють кістки і зуби. Та й про користь волоських горіхів відомо чимало: від антибактеріального і бактерицидного дії до профілактики онкологічних захворювань.

Склад бісквітного торта з горіхами і згущеним молоком розкривається в його назві: це бісквітне тісто, згущене молоко, а також волоські горіхи. Але для того, щоб додати в торт нотку свіжості і оригінальності, можна до згущеному молоці і горіхів «приєднати» родзинки, і, як варіант, мак. А можна приготувати горіховий торт з начинкою із згущеного молока, змішаної з шматочками кураги або чорносливу.