Смачні мариновані баклажани, смакота неймовірна

Мариновані баклажани швидкого приготування - гостра ароматна закуска, готується дуже легко і готова до вживання вже через пару годин.

Складові:

500 г баклажанів
зелень будь-яка
2-3 зубчики часнику
2 ст. л. рослинної олії

500 мл води
1 ст. л. без верху солі
1 ст. л. без верху цукру
50 мл 6% -го яблучного або винного оцту
5-6 горошин запашного перцю

На просторах інтернету в рецептах маринованих баклажанів швидкого приготування вказується різна кількість оцту для маринаду, але досвідченим шляхом я прийшла до висновку, що саме дане співвідношення продуктів є оптимальним, закуска виходить абсолютно не кисла, і всього в ній в міру. Можливо, хтось зі мною і не погодиться. 🙂

приготування:

Баклажани миємо, відрізаємо хвостики і нарізаємо кубиками зі стороною приблизно 2 см. Для цієї закуски краще використовувати молоденькі баклажани з щільною м'якоттю.

Потім готуємо маринад. Наливаємо в каструлю 0,5 л води, додаємо сіль, цукор, оцет і горошини перцю. Доводимо маринад до кипіння, опускаємо в нього нарізані баклажани і з моменту повторного закипання проварюємо 5 хвилин. Під час кипіння баклажани періодично помішувати, щоб вони рівномірно просочилися маринадом.

Після п'яти хвилин кипіння зливаємо маринад через друшляк і охолоджуємо баклажани.

Поки баклажани остигають, дрібно ріжемо зелень і відправляємо її в глибокий салатник. Туди ж додаємо подрібнений часник і рослинне масло.

Зелень підійде будь-яка, але якщо ви любите кінзу, обов'язково її додайте. На мій погляд, ніяка інша зелень не сполучається з баклажанами так, як кінза.
Викладаємо в салатник остиглі баклажани і обережно перемішуємо.

В принципі, мариновані баклажани швидкого приготування вже готові, можна і пробувати, але все ж краще накрити їх харчовою плівкою і прибрати на пару годин в холодильник. Настоявшись, вони будуть просто чудові на смак.
Хочу ще відзначити, що закуска вийде більш ніжна, якщо баклажани попередньо очистити від шкірки. Звичайно, вигляд при цьому трохи постраждає, але смак, без сумніву, виграє.

А на сьогодні все. Бажаю всім удачі і доброго дня!
Готуйте завжди із задоволенням!

Баклажани, мариновані з часником

Для приготування цієї смачної овочевої закуски нам потрібно взяти:

баклажанів - 5-6 шт.
яблучного оцту - 150 мл
води - 3 склянки
гвоздики - 4 шт.
коричневого цукру - 3 ст. ложки
перцю горошком - 10 горошин
лаврового листа - 5 листочків
часнику - 10 зубчиків
солі - 1,5 ст. ложки
рослинного масла для маринаду - 1 ст. ложка

Приготування маринованих з часником баклажанів

Беремо 5-6 баклажанів середньої величини, чистимо їх від шкірки, розрізаємо на пластинки приблизно в 1 см завтовшки і потім обсмажуємо до золотистого кольору.

Готуємо маринад. Змішуємо воду з оцтом, додаємо спеції: гвоздику, лавровий лист, перець горошком, часник, коричневий цукор, сіль, рослинне масло. Замість коричневого цукру можна покласти 2 столові ложки меду і ложку звичайного цукрового піску. Доводимо маринад до кипіння і потім охолоджуємо.

Вмочуємо кожну обсмажену баклажанну пластинку в маринад і складаємо їх в невелику каструлю, перемежовуючи нарізаними пластинками часнику. В кінці заливаємо баклажани маринадом. Оскільки маринаду досить багато, він їх повинен покрити повністю (або майже покрити), вони будуть в ньому як би плавати.

Прибираємо маринад з баклажанами в холодильник. Вони тепер повинні добре промаринуватися, на що йде 3-5 днів. Але при великому бажанні їх можна їсти і раніше, навіть на наступний день!

Баклажани на швидку руку

Цей рецепт відрізняється своєю універсальністю.Приготовлені таким чином баклажани можна відразу подавати до столу, можна залишити в холодильнику на кілька днів, а можна навіть закупорена на зиму (на відміну від першого рецепта).

Ці баклажани мають оригінальний гострий смак. З них вийде і відмінна закуска, і гарнір до м'ясних страв.

Для приготування гострої баклажанної закуски візьмемо:

баклажанів - 2 шт.
часнику - 5-7 зубчиків
лаврового листа - 3 шт.
перцю горошком - 10 горошин
масла оливкового - 100 мл
столового 9% -ного оцту - 70 мл
цукру - 1,5 ч. ложки
зелені кропу - 1 пучок
солі - 1 ч. ложку
води - 100 мл

Приготування швидких маринованих баклажанів

Моєму два баклажана середніх розмірів, відрізаємо у них плодоніжки, нарізаємо плоди смужками. Солимо «синенькі» і залишаємо, щоб вони пустили сік. Тепер цей сік зливаємо, а баклажани промиваємо водою. Таким чином ми видаляємо з овочів зайву гіркоту.

Тепер наливаємо в каструльку воду, додаємо рослинне масло, оцет, рубаний кріп, спеції, роздавлений часник, сіль, цукор.

Кладемо в цю ж каструлю підготовлені баклажани. Ставимо ємність на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння і варимо потім ще 10 хвилин під кришкою.

Даємо готовим баклажанів охолонути разом з маринадом. Після цього їх можна розкласти по сухим банкам, накривши капроновими кришками. У такому вигляді їх зручно зберігати в холодильнику. При бажанні їх можна і закатати, заготовивши таким чином на зиму.

Інший варіант подачі цього ж страви. Зливаємо маринад, додаємо в баклажани півкільця цибулі і пару ложок оливкової олії. Перемішуємо і одразу подаємо до столу!

Приготування страви по кроках з фото:

Для приготування цієї смачної і ароматної закуски нам знадобляться такі інгредієнти: баклажани, солодкий і трохи гіркого перцю, ріпчаста цибуля, помідор, морква, улюблена свіжа зелень, лимонний сік, рафінована рослинна (я використовую соняшникову) масло, часник і сіль.

Пару баклажанів середнього розміру (приблизно по 200 грамів кожен) миємо, обсушуємо, зрізаємо місце кріплення плодоніжки і нарізаємо плід досить товстими (близько 1,5 см) кружечками.

Далі баклажани потрібно буде обсмажити з двох боків до рум'яного стану. Як саме - вирішувати тільки вам. Мені подобається використовувати чавунну сковороду-гриль: виходить не тільки апетитна решітка, але масла менше потрібно для смаження. Ви ж можете обсмажити баклажани на простий сковороді. Тільки пам'ятайте, що доводити їх до дуже м'якого стану не можна, інакше потім вони просто розповзуться, втративши форму. Для смаження візьміть скільки масла від загальної кількості (100 мілілітрів), щоб залишилося і для інших овочів.

Смажені баклажани перекладаємо в посуд, де всі овочі будуть маринуватися.

Слідом підготуємо інші інгредієнти для закуски. Наприклад, цибуля (100 грамів). Я взяла фіолетовий, але відмінно підійде звичайний ріпчаста. Тільки вибирайте той, який соковитіше і не дуже сильний. Чистимо середню цибулину і нарізаємо її пір'їнками.

Солодкий перець (приблизно 200 грамів) підійде будь-якого кольору. Головне, щоб він був м'ясистий, тобто товстостінну. Вирізаємо все зайве (плодоніжки і внутрішню світлу частину з насінням), а м'якоть ріжемо довільними скибочками, які зручно наколювати на виделку.

Морква (близько 100 грамів): миємо, чистимо і ріжемо, як більше подобається. Можна і зовсім на тертці подрібнити - великої або по-корейськи. Я ось вирішила такі рельєфні кружальця зробити.

Наливаємо в сковороду олію, розігріваємо його і швидко на сильному вогні обсмажуємо овочі.

Буквально 1 хвилина і все готово. Нам не потрібно доводити овочі до м'якості - вони повинні залишитися хрусткими, але при цьому придбати більш насичений смак і аромат.

Перекладаємо ще гарячі овочі до смажених баклажанів.

Тепер залишається додати сирі складові майбутньої закуски. Візьмемо соковитий зрілий помідор і наріжемо його довільними скибочками.

Перекладаємо в миску.

В якості смакових і ароматичних добавок знадобиться свіжа зелень, часник і гострий перець.Їх кількість, а також асортимент (базилік, кріп, петрушка) сміливо міняйте на свій смак. Наприклад, перцю я кладу дуже мало, так як у нас в родині не все їдять гостре. Часник чистимо і пропускаємо через прес або просто дрібно-дрібно рубаємо ножем. Зелень теж подрібнюємо.

Перекладаємо до овочів в миску.

В якості заправки-маринаду для баклажанів з овочами будемо використовувати лимонний сік. Масла в овочах і так досить від смаження. І, звичайно, обов'язково все посолити за смаком.

Акуратно перемішуємо вміст посуду, пробуємо, коригуємо смак. Уже на цьому етапі виходить теплий овочевий салат - він настільки смачний і ароматний, що є ймовірність не дочекатися 4-5 годин, протягом яких овочі повинні маринуватися в холодильнику.

Обов'язково приготуйте це чудове блюдо з овочів. Швидкі мариновані баклажани виходять настільки смачними і ароматними, що готові зникнути з тарілки ще на стадії теплого салату. Готуйте на здоров'я, друзі, і приємного вам апетиту!

Як маринувати баклажани

Рецептів маринування цієї страви багато. Вони відрізняються тим, які спеції будуть використовуватися і в поєднанні з якими овочами буде маринуватися основний інгредієнт. В іншому правила приготування схожі:

Перед тим, як маринувати, сині слід замочити у воді для вимивання гіркоти.
У маринад завжди додають оцет.
Перед закочуванням тримають під пресом.

Рецепт маринованих баклажанів

Приготувати мариновані сині можна по дуже багатьом рецептами. Ви можете вибрати одну з покрокових інструкцій з фото, наведених нижче. Для тих, хто любить гостріше, є рецепти з часником. Любителі маринованого перцю обов'язково повинні спробувати рецепт з цим овочем. Якщо вам не хочеться довго возитися, вибирайте закачування без стерилізації. Будь-який варіант - смачний, апетитний і буде відмінно зберігатися всю зиму.

З часником і зеленню

Час: 1 година.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 21,3 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Замаринувати баклажани з часником - значить приготувати смачну закуску до будь-якого столу. Баклажани поєднуються з часником ідеально, а якщо додати в банку свіжу зелень, то успіх у всіх домочадців забезпечений. Якщо свіжої петрушки і кропу у вас не знайдеться, можна замінити їх на сушені. Сині потрібно різати крупно для того, щоб вони не зварилися в процесі варіння.

Складові:

баклажани - 1 кг,
оцет - 105 мл,
вода - 1 л,
сіль - 1 ст. л.,
часник - 4 зубчики,
гіркий перець - 1 стручок,
петрушка - пучок,
кріп - пучок.

Спосіб приготування:

Сині поріжте на великі шматки.
Приготуйте маринад: в 1 л води всипте сіль і оцет, перемішайте і доведіть до кипіння.
Проваріть баклажани в маринаді 3 хв.
Далі потрібно часник очистити, подрібнити, нарізати перець і петрушку. Змішайте всі з баклажанами.
Наповніть масою стерилізовані банки, залийте маринадом.

З болгарським перцем

Час: 65 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 69 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Якщо ви вирішите вибрати рецепт з болгарським перцем, значить отримаєте подвійне частування, адже перець з цієї закачування дуже смачний, він надає страві тонкий аромат. При покупці продуктів краще вибирати перець різних кольорів, тоді ваше консервоване виріб буде не тільки чудовим за смаком, але і відмінним на вигляд. Блюдо має вистояти 2 доби перед вживанням.

Складові:

сині - 1 кг,
перець - 1 кг,
петрушка - пучок,
кріп - пучок,
часник - 1 головка,
сіль - 1 ст. л.,
цукор - 2 ст. л.,
оцет 9% - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Сині поріжте на шматочки товщиною в 1 см, посипте сіллю, залиште на 15 хвилин, потім обсмажте на сильному вогні.
Далі потрібно перець розрізати на шматочки і запекти в протягом 15 хвилин при 200 градусах в духовці.
Змішайте зелень, часник, трави.
Викладайте баклажани, сині і суміш трав шарами в банку.
Залийте банки холодним маринадом.Для цього в 400 мл окропу влийте оцет, сіль, цукор.

З морквою

Час: 5 годин.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 30 ккал.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Морква - це ще один овоч, який добре поєднується з синіми в маринованому або будь-якому іншому вигляді. Для цього рецепта рекомендується вибирати баклажани середньої величини. В рецепт також входять зелень і часник, без яких частування не може бути таким смачним і апетитним. Після приготування страва повинна добре промаринуватися в холодильнику під пресом.

Складові:

середні сині - 8 шт.,
велика морква - 3 шт.,
часник - 6 зубчиків,
кінза - полпучка,
петрушка - полпучка,
оцет 9% - 2 ст. л.,
сіль - 2 ст. л.,
перець горошком - 5 шт.

Спосіб приготування:

Сині наріжте навпіл, але не до кінця, скріпіть зубочистками.
Проваріть їх до м'якості 10 хвилин, покладіть під гніт на 2 години.
Морква обсмажте, потім змішайте з подрібненою зеленню і часником.
Начините баклажани, зв'яжіть їх ниткою, залийте маринадом і поставте під гніт.
Для приготування маринаду в 800 мл окропу додайте оцет, сіль і горошини перцю.

З майонезом

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 15 персон.
Калорійність страви: 76 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Блюдо, в яке входить майонез, більш ситне, але і важке, тому, якщо ви не стежите за кількістю калорій, сміливо беріть його на замітку. Мариновані сині виходять незвичайними і смачними. Цю мариновану закуску можна буде їсти відразу після приготування, а можна і законсервувати, щоб ласувати нею взимку. Майонез потрібен фабричного виробництва.

Складові:

майонез - 700 г,
сині - 3 кг,
цибуля - 1 кг,
сіль за смаком,
часник - 2 головки,
оцет 9% - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Головний інгредієнт нарізають кубиками, потім обсмажують до золотистого кольору.
Додайте в сковороду цибулю, посоліть, поперчіть, видавіть туди часник, влийте оцет.
Заправте суміш майонезом.

Мариновані баклажани цілком

Час: 35 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 49 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Якщо ви хочете швидко замаринувати баклажани, приготуйте їх цілком. У потрібний момент ви просто відкриваєте банку, нарізати маринований продукт і подаєте зі свіжою зеленню, майонезом чи інакше. Можна їсти мариновані сині і без додаткових інгредієнтів, просто полив їх маслом. Така заготовка стане відмінним доповненням до м'ясних страв.

Мариновані баклажани - швидко, смачно, ароматно! Всі способи приготування швидких і смачних маринованих баклажанів

Їх можна зробити трішки гостріше, кислі, м'якше або твердіше. Знаючи, як зробити мариновані баклажани, ви завжди зможете здивувати гостей чимось незвичайним і шалено смачним. Ніжні і пікантні, вони можуть бути у вигляді часточок, кружечків, в компанії з іншими овочами або у вигляді ікри. Маринування баклажанів в домашніх умовах стане для вас приємним заняттям, що радує своїми геніальністю і простотою. Навіть якщо вам здається, що ви не є затятим шанувальником цього овоча, спробуйте його саме в такому вигляді. Читайте, як приготувати мариновані баклажани, і пробуйте нові страви!

Мариновані баклажани - смачні та оригінальні рецепти пікантною закуски

Мариновані баклажани можуть бути легким гарніром до м'яса, риби або пікантною закускою для подачі разом з іншими стравами до святкового столу або буденній трапезі. Наявність численних варіацій ласощі дозволить кожному вибрати максимально відповідний рецепт.

складові

Баклажани - 1.2 кг

Перець солодкий - 3 шт.

Петрушка - 1 пучок (невеликий)

Часник - 6-7 зубчиків

Цибуля салатна - 1 шт.

Гострий перець - 0.5-1 шт. (за смаком)

Коріандр мелений - 2 ч.л.

Рослинна олія - 8 ст.л.

Оцет 9% - 5 ст.л.

98 кКал
25 хв.

Процес приготування

Мариновані баклажани швидкого приготування - проста, але дуже апетитна закуска. Різноманітність овочів і пряних спецій в її складі дозволяє створити незвичайне, барвисте і запам'ятовується блюдо з найпростіших і звичних інгредієнтів.

Доповнені соковитими овочами, просочені пряним кисло-солодким маринадом, баклажани, приготовані за цим рецептом, виходять неймовірно ароматними і смачними. Таке яскраве, ароматне і смачне блюдо стане прекрасним гарніром, закускою і пікантним доповненням до обіду або вечері. Спробуйте!

Щоб приготувати мариновані баклажани швидкого приготування, підготуйте інгредієнти за списком.

Зріжте плодоніжки і часто наколи баклажани виделкою.

Відваріть баклажани на пару 10-15 хвилин.

Готовність перевіряйте, проткнув баклажани виделкою. Як тільки баклажани стануть м'якими - готово!

Я готую баклажани в мультиварці в режимі «пароварка» 10 хвилин, в потім залишаю ще на 3-5 хвилин в вимкненому і закритою мультиварці.

Поки готуються баклажани, підготуйте інші інгредієнти. Натріть моркву. Наріжте смужками солодкий перець, півкільцями - цибулю і пластинками - часник. Подрібніть зелень. Гострий перець наріжте невеликими шматочками, видаливши насіння.

З'єднайте підготовлені овочі у великій мисці. Додайте 2 ч.л. солі, 2 ч.л. цукру і 2 ч.л. меленого коріандру. Ретельно все перемішайте і злегка пам'ятаєте овочі руками, щоб вони пустили сік.

Баклажани злегка остудіть і наріжте шматочками.

У великій мисці з'єднайте підготовлені компоненти. Викладіть тонкий шаром порцію овочів, потім додайте шар баклажанів.

Повторіть шари, поступово виклавши таким чином всі підготовлені овочі.

Для маринаду: відміряйте 8 ст.л. рослинного масла і 5 ст.л. оцту і ретельно змішайте.

Залийте овочі підготовленим маринадом, встановіть легкий гніт і помістіть в холодильник на 24 години.

Мариновані баклажани швидкого приготування готові! Смачного!

Рецепт цілих маринованих баклажан

Найбільш легкий рецепт заготовки синенькі на зиму - маринувати їх цілком. Взимку з такими баклажанами можна буде приготувати різноманітні салати. Для приготування цього рецепту синенькі потрібно відбирати з особливою ретельністю. Звертайте увагу, щоб плоди були міцні, правильної форми і з невеликим насіннєвим гніздом.

Вибираючи синенькі, натисніть на кожен з них - плід повинен пружинити. Не варто брати зморшкуваті, з коричневими плямами або порожнечами плоди. Крім цього зверніть увагу на суцвіття плодоніжки біля хвостика: воно не повинно бути занадто темним, так як це показник того, що плід вже переспів і не дуже годиться для маринування цілком. До того ж самі плоди повинні бути блискучими.

Інгредієнти для маринаду:

вода - 5 л
сіль - 1 стакан
оцет 9% - 15 ст. л.
лавровий лист - 7-9 листочків
перець духмяний - 10 горошин

Синенькі ретельно миють, зрізують плодоніжки і в декількох місцях наколюють виделкою. Готують розсіл з розрахунку на 10 л води 1,5 кг солі. У киплячий розсіл закладають цілі синенькі і проварюють їх близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Воду для маринаду доводять до кипіння, всипають сіль. Прокип'ятити воду з сіллю близько 3 хвилин. Після цього влити оцет. Маринад готовий. У стерилізовані банки розкладають спеції. Зверху на них кладуть цілі гарячі баклажани і заливають киплячим маринадом. Після чого банки відразу закатують.

Мариновані баклажани - загальні принципи приготування

Баклажани можуть гірчити, що робить їх зовсім несмачними. Саме з цієї причини овоч часто пересипають сіллю або заливають концентрованим розсолом, дають настоятися. Але перед маринуванням баклажани зазвичай відварюють. Можна це зробити в підсоленій воді і неприємний смак піде. Після варіння потрібно віджати овочі. Можна просто їх покласти на похилу поверхню під гніт. Далі баклажани нарізають, якщо це не зроблено заздалегідь, і з'єднують з іншими продуктами за рецептом.

З чим можна готувати:

• перець солодкий і гострий,

Маринад зазвичай готують з оцтом. У нього додають сіль, цукровий пісок. Часто в баклажани доливають масло. Вода додається не завжди. Є концентровані маринади, зустрічаються варіанти на соках, зазвичай це томат. В закуски з баклажанів часто йдуть різні спеції. Це може бути корейська суміш спецій, різний перець, коріандр. Якщо здається, що приправ занадто багато або просто щось не до смаку, можна скоротити кількість або прибрати деякі компоненти.

Ці мариновані баклажани можна їсти вже через пару годин після приготування

Дуже апетитні мариновані баклажани: швидко і смачно

Варіант дуже простих, смачних і швидких маринованих баклажанів. Для цієї страви бажано вибирати дрібні овочі, в яких не буде багато насіння.

складові

• пів чайної ложки солі,

• 30 грамів масла,

приготування

1. Кінчики у баклажанів відрізати гострим ножем, зробити в овочах кілька проколів, закинути в окріп і відварити близько десяти хвилин. Вийняти, остудити, віджати зайву воду.

2. Поки баклажани остигають, готуємо маринад. Для нього використовуємо 3% звичайний оцет. Ззаду на будь-який пляшечці вказані пропорції розведення.

3. З'єднати оцет з маслом. Найкраще використовувати для маринування нерафіновану соняшникову або оливкову олію. Додаємо до нього сіль, кладемо спеції і розтираємо.

4. Нарізаємо очищені зубчики часнику, рубаємо дрібно свіжу зелень кропу, змішуємо. Замість кропу можна використовувати петрушку. Деякі люди люблять використовувати кінзу. Можна взяти суміш різної зелені, але не більше одного пучка, так як вона теж буде поглинати маринад.

5. Охолоджені баклажани нарізати уздовж смужками. Спочатку навпіл, потім ще раз і ще.

6. На дно контейнера насипати трохи зелені, викласти шар баклажанів, полити маринадом зі спеціями і знову посипати зеленню.

7. Повторити шари баклажанів і зелені, намагаючись рівномірно розподілити маринад. Закрити контейнер, перевернути догори денцем, залишити на пару годин.

8. Повернути контейнер в нормальне положення, переставити в холодильник, витримати ще пару годин і баклажани готові!

Корейські мариновані баклажани: швидко і смачно

Рецепт просто дивовижних маринованих баклажанів, їх можна швидко і смачно приготувати на вечерю або для святкового столу. Обов'язково спробуйте! Одним з головних інгредієнтів, крім овочів, є соєвий соус.

складові

• один солодкий перець,

• підлогу пучка кінзи,

• чотири зубчики часнику,

• 10 г кунжутного насіння,

• 1 ч. Л. (Можна менше) пекучого перцю,

• 20 грамів соєвих. соусу,

• підлогу ложки цукру,

приготування

1. Промиваємо баклажани. Робимо кілька наскрізних проколів гострим ножем.

2. Кип'ятимо пару літрів води, кидаємо ложку солі і закидаємо баклажани. Відварюємо до м'якості, але не перетримуємо, досить 7-8 хвилин.

3. Виймаємо овочі з окропу, викладаємо на дошку під нахил, зверху кладемо гніт, щоб витікала вода.

4. Поки баклажани остигають, потрібно тонкою соломкою порізати болгарський перець, подрібнити часник і промиту зелень. Можна їх змішати відразу.

5. Остигнули баклажани нарізати брусочками або довгою соломкою, як більше подобається. З'єднати з іншими овочами, додати соєвий соус, цукор, оцет і розмішати.

6. Розігріти рослинне масло, кинути в нього гострий перець, додати насіння кунжуту, потримати кілька секунд на вогні, зняти і залити овочі.

7. Швидко розмішати, накрити щільною кришкою, залишити на годину в теплі. Потім витримати баклажани ще пару годин в холодильнику. Можна періодично помішувати, щоб процес маринування йшов швидше.

Мариновані баклажани: швидко і смачно робимо гриби!

Варіант дуже схожих на гриби маринованих баклажанів, дуже швидко і смачно. Є закуску можна вже через кілька годин. Але все ж краще дати баклажанів постояти і просочитися в холодильнику кілька годин.

складові

• 1,2 кг баклажанів,

• 6 ст. л. оцту 9%,

• одна невелика головка часнику,

приготування

1.Можна баклажани перед використанням чистити, тоді вони ще більше будуть схожі на гриби. Нарізаємо кубиками по півтора сантиметра.

2. Кип'ятимо воду, солимо, закидаємо баклажани і варимо близько трьох хвилин. Овоч має дійти до готовності, але не розваритися. Зливаємо в друшляк.

3. Пучок промитого кропу порубати, з'єднати з баклажанами, які вже мали охолонути.

4. Очистити головку часнику, але можна і менше, теж подрібнити, перекласти до баклажанів.

5. Змішати оцет з рослинним маслом, перелити до баклажанів. За бажанням кладемо будь-які спеції.

6. Розмішуємо все ретельно, укладаємо в банку або навіть в кілька. Ставимо в холодильник, нехай овочі просочаться кілька годин.

Мариновані баклажани: швидко і смачно (з морквою і зеленню)

Така закуска готується два дні, але результат виходить просто приголомшливий. Щоб приготувати мариновані баклажани швидко і вийшло смачно. Вибирайте невеликі плоди. Вони ніжні, без насіння, добре просочаться.

складові

• 10 дрібних баклажанів,

• 5 часточок часнику,

• кінза або петрушка (невеликий пучок),

• три великі морквини,

• пара ложок олії,

• 800 мл води в маринад,

• 2 ст. л. оцту (беремо 9%),

• 2 ст. л. солі в маринад,

• шість горошин перцю.

приготування

1. У кожного баклажана зрізати плодоніжки і маленький кінчик. Гострим ножем вирізати хворий кишеньку, не прорізаючи до самого кінця.

2. Викласти баклажани в злегка підсолений окріп, варити близько семи хвилин. Перекласти в друшляк, нехай остигають.

3. Закип'ятити воду для маринаду з перцем, сіллю. Залишити на столі, нехай остигає. Потім додаємо оцет і пару ложок рослинного маса, які поліпшать і злегка згладять смак маринаду.

4. Натерти морквину великою соломкою, додати рубану зелень і часник, ретельно розмішати начинку. Можна в неї додати різні спеції і добре пом'яти.

5. Розкладаємо морквяну масу по баклажанів і кожен обв'язуємо нитками, щоб нічого не вивалювалося.

6. Укладаємо фаршировані овочі в каструлю або в контейнер, заливаємо підготовленим маринадом, закриваємо і відправляємо в холодильник. Через пару днів можна спробувати.

Гострі мариновані баклажани: швидко і смачно

Гострий варіант маринованих баклажанів, дуже швидко і смачно.

складові

• два болгарських перцю,

• 1 ч. Л. корейської суміші спецій,

• п'ять ст. л. масла.

приготування

1. Розрізати баклажани навпіл уздовж, опустити в киплячу воду і відварити 4 хвилини. Вийняти, остудити, віджати надлишки рідини з м'якоті.

2. Нарізати болгарський перець соломкою, гострі стручки якомога дрібніше.

3. Відварені баклажани нарізати поперек шматочками, вийдуть невеликі брусочки, з'єднати з двома видами перцю. За бажанням в закуску додати зелень і часник.

4. Влити оцет, засипати сіль, додати корейські спеції, розмішати.

5. В кінці влити олію, розмішати повторно, прибрати закуску на кілька годин в прохолодне місце, нехай маринується.

Томатні мариновані баклажани: швидко і смачно

Варіант простих, швидких і смачних баклажанів, маринованих в томаті. Бажано використовувати чистий сік без шкурок і м'якоті, буде набагато смачніше.

складові

• п'ять часточок часнику,

• 1 ч. Л. суміші перців,

• підлогу пучка кропу,

• п'ять грамів солі.

приготування

1. Розрізати баклажани спочатку уздовж на дві половинки, потім кожну частину поперек на 3-4 шматка, в залежності від бажаного розміру.

2. Посолити воду, поставити на плиту. Після закипання викласти шматочки баклажанів і відварити дві хвилини. Злити в друшляк, нехай стече вода. Після охолодження додатково віджати руками або відразу поставити невеликий гніт, прямо в друшляк.

3. Томатний сік поставити на плиту, довести до кипіння, зняти пінку, якщо вона з'явиться. Засипати цукровий пісок. Додати оцет, посолити, поперчити. Можна класти будь-які спеції на свій смак. Проварити хвилину. Вимкнути вогонь.

4. Порізати часник і зелень, змішати з баклажанами.

5.Залити закуску гарячим томатним соком з оцтом, розмішати і накрити.

6. Чекаємо повного остигання, потім відправляємо баклажани на пару годин в холодильник.

Мариновані баклажани - корисні поради та хитрості

• У зрілих баклажанів не тільки жорсткі насіння, але і шкірка. Краще в цьому випадку її знімати.

• Чим більше і стиглих баклажанів, тим більше в ньому шкідливих речовин. Саме солонін дає гіркоту, яку можна вимочити, але все ж краще вибирати молоді і невеликого розміру овочі.

• Якщо смак звичайного оцту не подобається або він погано переноситься, то можна використовувати оцет яблучний, він корисніший. Зустрічаються рецепти маринованих страв з розведеною лимонною кислотою і навіть з соком.