Легкі грибні супи-пюре

Найпростіша і невигадлива рецептура супу-пюре з грибів, картоплі і вершків, які можна взяти трохи інший жирності на свій розсуд. Розмір печериць не має значення, але якщо вони були в заморожуванні, то потрібно взяти грам на 150 більше. Зручніше все ж готувати страву зі свіжих грибів.

складові:

• 600 г картоплі,
• 35 мл олії,
• 400 мл вершків 10%,
• 500 г печериць,
• 150 г цибулі,
• 500 мл води,
• 15 г зелені кропу.

Покроковий рецепт класичного супу-пюре з грибів

Чистимо картоплю, ріжемо шматочками, перекладаємо в каструльку і заливаємо водою. Варимо до м'якості, в кінці присолити. Рідина може не покрити всю картоплю, але нічого страшного, обов'язково накрийте каструлю, овоч все одно дійде до м'якості.

Лук очищаємо і нарізаємо. Наливаємо масло в сковорідку. Нагріваємо і додаємо овоч, починаємо смажити. Ріжемо пластинками гриби і перекладаємо до цибулі. Смажимо разом чверть години, печериці повинні дійти до готовності. Трохи відбираємо смажених грибів в миску. Щоб потім прикрасити блюдо.

Звариться картоплю і печериці пюріруем. Додаємо за смаком сіль, вливаємо підігріті вершки, ставимо все це на плиту.

Прогріваємо суп після закипання 2-3 хвилини, знімаємо з вогню. Розливаємо по порціях, прикрашаємо кропом і смаженими грибами, які раніше відклали в миску.

Можна зварити картоплю повністю у воді, перед подрібненням частина рідини злити, але не в раковину. Нею можна регулювати густоту супу.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу-пюре з грибів

Ця страва з розряду рецептів на швидку руку. Воно не вимагає багато часу, а також особливого кулінарної майстерності, все дуже просто і швидко. Поласувати грибним супом можна буде вже через півгодини, так як рецептура з печерицями.

Складові:

• 300 г печериць,
• 2 картоплини,
• головка цибулі,
• 25 г масла,
• вершки для заправки (70-80 г),
• зелень, сіль.

Як швидко приготувати грибний суп-пюре

Кип'ятимо в чайнику воду. Ріжемо дрібними кубиками картоплю і також шампіньйони. Закидаємо в каструлю. Відразу заливаємо окропом, нехай вона буде вище на 1,5 см. Варимо близько 20 хвилин.

Ріжемо цибулину, обсмажуємо на маслі. Відразу ж, як овоч підрум'яниться, перекладаємо його в суп, солимо.

Як тільки картопля розм'якшиться, пюріруем суп. Розливаємо по тарілках, наливаємо в кожну трохи вершків, але можна такий суп заправляти і сметаною, деякі люди залишаються вірними майонезу, прикрашаємо зеленню.

Варіант 3: Грибний суп-пюре з плавленим сиром

Ця страва відрізняється дуже ніжним смаком і глибоким ароматом, його можна готувати з будь-якими видами плавленого сиру, включаючи прості брусочки в фользі «Дружба» або «Орбіта». Використовується бульйон, але можна взяти і звичайну воду.

складові

• 350 г печериць,
• 300 г картоплі,
• 150 г сиру,
• 50 г слив. масла,
• 150 г цибулі,
• 100 г моркви,
• 1,3 л бульйону (курячий),
• сіль перець.

Як приготувати

Бульйон поставити нагріватися або відміряти воду, закип'ятити. Розтопити масло, можна відразу це зробити в каструлі з хорошим дном або в казані, додати цибулю. Як тільки він трохи обжарится, закинути терту моркву, а потім і гриби. Обсмажити хвилин десять.

Картоплю порізати дрібними кубиками, додати до обсмаженою грибам, залити гарячим бульйоном, варити до готовності всіх інгредієнтів. Вимкнути плиту, подрібнити.

Повернути суп на плиту, додати плавлений сир, сіль з перцем, проварити ще кілька хвилин. Зелень краще додавати в грибну страву при подачі.

Можна замість вершкового масла взяти рослинне масло або змішати їх навпіл. Небажано використовувати маргарин, який шкідливий і не дає доброго смаку.

Варіант 4: Суп-пюре з грибів з куркою

Для цієї страви використовуються гливи, вони дуже зручні, не потрібно очищати і попередньо відварювати, як і печериці. Курка робить блюдо дуже наваристим і смачним, підвищує його поживність.Додається одна картоплина для густоти і кремової консистенції. Якщо бульба маленький, то краще взяти два штуки.

складові

• картоплина,
• 500 г курки,
• 2 ложки масла,
• головка цибулі,
• 300 г глив,
• 80 мл вершків,
• лавр, зелень.

покроковий рецепт

Ріжемо курку на кілька частин, можна взяти будь-які частини тушки, заливаємо водою, при закипанні знімаємо пінку, готуємо хвилин десять, додаємо картоплю і лавровий листок, готуємо ще хвилинку.

Промиваємо гливи, ламаємо на кілька частин, закидаємо в каструлю, солимо, проварюємо все до м'якості грибів.

Поки основа супу готується, обсмажуємо на олії цибулю.

Виймаємо курку, оббирає від кісток, зливаємо частину бульйону, щоб суп не вийшов рідкий. Всі інгредієнти, включаючи обсмажену цибулю, подрібнюємо. Додаємо частинами бульйон, доводячи до потрібної густоти.

Суп з подрібненої куркою і вешенками знову ставимо на плиту, заправляємо спеціями, доводимо до кипіння, розливаємо по порціях. Для смаку вливаємо по 2-3 ложки вершків, для аромату кладемо нарізану зелень.

Замість картоплі можна додати в суп порізаний кабачок або суцвіття цвітної капусти, з ними теж виходить смачно. Можна використовувати і брокколі, але вона може дати незвичайний колір, варто до цього приготуватися.

Варіант 5: Грибний суп-пюре з сухариками

Варіант дуже красивого і ніжного супу-пюре з грибів з морквою, цибулею, молоком. Сухарики для нього готуються домашні з білого батона, багета, несолодкої булки. Можна взяти і просто хліб, але тільки не дуже пористий, вибираємо більш щільні види.

складові

• 350 г печериць,
• 200 г моркви,
• 150 г цибулі,
• 250 г картоплі,
• 20 г борошна,
• 45 г слив. масла,
• 300 г батона для сухарів,
• 2 зубчики часнику,
• 0,5 пучка кропу,
• 15 мл олії оливи для сухариків.

Як приготувати

Морква очистити і порізати кубиками. Також кришимо цибулю. Викладаємо в розтоплене вершкове масло, готуємо до появи золотистого відтінку, регулярно помішувати.

Гриби ріжемо будь-якими шматочками, відправляємо до овочів, даємо обсмажити з ними пару хвилин.

Закидаємо картоплю і все разом заливаємо окропом. Варимо інгредієнти до м'якості, заправляємо спеціями, подрібнюємо.

Поки суп готувався, потрібно покришити білий батон невеликими кубиками. Добре, якщо він не свіжий, а вже трохи зачерствів. Розкладаємо на деку, сушимо в духовці. Після приготування пересипаємо в каструльку або в миску з кришкою.

Подрібнюємо часник, кріп і заливаємо оливковою олією, перчимо і солимо, розмішуємо. Виливаємо цю суміш до сухарикам, накриваємо і інтенсивно трусить для розподілу спецій.

Розливаємо грибний суп, подаємо з домашніми часниковими сухариками. Для заправки можна використовувати сметану, вершки, м'який або натертий твердий сир.

Якщо немає бажання готувати сухарики в духовці або це з якихось причин неможливо, то просто викладаємо порізані шматочки на сковорідку і обсмажуємо. Важливо не додавати занадто багато хліба за один раз.

Варіант 6: Суп-пюре з грибів (білих) з молоком

Смачний варіант страви, так як воно готується з білими грибами. У рецептурі вказана вага сирого продукту, при варінні він зменшиться. Жирність молока в рецепті не принципова, але вона впливає на смак і калорійність.

складові

• 700 г білих грибів,
• 100 г слив. масла (можна суміш),
• 300 мл молока,
• 100 г моркви,
• 2 яєчних жовтки,
• 65 г борошна,
• сіль і перець,
• 100 г цибулі.

Як приготувати

Відварити білі гриби у воді, відкинути в друшляк, приблизно 500 мл бульйону залишити для супу.

Лук з морквою обсмажити на 50 грамах вершкового масла, додати гриби, через кілька хвилин влити бульйон і тушкувати чверть години. Подрібнити до однорідного пюре.

Другу частину масла розтопити в чистій сковорідці, додати борошно, обсмажити до кремового кольору. Ввести тонкою цівкою молоко, прокип'ятити і з'єднати з грибним пюре.

Приправляємо суп сіллю, обов'язково перчимо, даємо покипіти пару хвилин разом. Весь цей час обов'язково помішувати страву, щоб згущення проходило рівномірно.

Можна готувати таке блюдо і з сушеними білими грибами, теж дуже смачно, але попередньо їх потрібно розмочити у воді або в сирому молоці.

Варіант 7: Грибний суп-пюре з креветками і вином

Рецептура шикарного супу-пюре з грибами і креветками. Можна використовувати дрібних або великих молюсків. Вино знадобиться біле столових сортів.

складові

• 3 ст. води або грибного бульйону,
• 70 мл білого вина,
• склянка вершків,
• 600 г печериць,
• 300 г креветок,
• 2 картоплини,
• 20 мл олії оливи,
• 2 зубчики часнику,
• зелень для подачі.

Як приготувати

Картоплю ріжемо, закидаємо в рецептурний бульйон, через чотири хвилини додаємо порізані печериці, готуємо ще трохи і для аромату закладаємо кілька очищених креветок. Продукти солимо, доводимо до м'якості картоплю.

Знімаємо суп з плити, трохи бульйону прибираємо, інгредієнти подрібнюємо. Додаємо вершки і вино. Якщо страва виходить густуватої, то регулюємо консистенцію раніше злитих бульйоном.

Повертаємо суп на плиту, доводимо до кипіння, вимикаємо, каструлю прикриваємо.

Розігріваємо оливкове масло. Часник ріжемо на кілька частин і обсмажуємо, шматочки викидаємо.

Додаємо креветки в часникове масло. Обсмажуємо молюсків хвилини три, довго тримати не потрібно, щоб не пересушити.

Розливаємо грибний суп в тарілки, розкидаємо зверху креветки, намагаємося розподілити обсмажених молюсків рівномірно між усіма порціями.

З креветками прекрасно поєднуються не тільки шампіньйони, але і інші види грибів. Дуже часто такий суп готують на курячому бульйоні. У ресторанах можна зустріти варіант подачі страви з збитими вершками, виглядає це цікаво і красиво.

складові

• Печериці свіжі - 400 гр.,
• Вершки 20% - 200 мл,
• Картопля - 400 гр.,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Кріп - 3 гілочки,
• Олія - ​​3 ст. л.,
• Сіль, спеції за смаком.

Як приготувати грибний суп-пюре з вершками

Промийте у холодній воді свіжі шампіньйони і кріп. Почистіть цибулину і картопля, який наріжте невеликими кубиками.

У каструлю викладіть нарізану картоплю і залийте його невеликою кількістю бутильованої або фільтрованої води (приблизно 1 літр). Поставте варитися на середньому вогні до готовності картоплі.

Довільним чином наріжте цибулину.

Свіжі печериці наріжте невеликими і не дуже товстими пластинами.

У сковороду з товстим дном залийте зазначену порцію масла. Викладіть грибні пластини і подрібнену цибулю. Починайте обсмажувати грибну суміш на помірному вогні до приємного золотистого кольору печериць.

Через п'ятнадцять хвилин після закипання води в каструлі викладіть обсмажену цибульно-грибну суміш до картоплі. Поваріть не більше п'яти хвилин всі інгредієнти разом, зменшивши вогонь до самого мінімального.

Додайте в каструлю дрібно порубаний кріп. Відразу ж посоліть і при бажанні приправте улюбленої спецією.

Слідом за зеленню влийте в суп вершки в повному обсязі. Дочекайтеся, поки блюдо закипить, і відразу ж знімайте з плити.

Тепер залишилося перетворити вже готовий грибний суп в суп-пюре. Для цього скористайтеся занурювальним блендером. Опустіть кухонний пристрій прямо в гарячу масу, включіть і доведіть до потрібної консистенції. Можна варіювати від злегка подрібненого супу-пюре до повністю однорідної маси: орієнтуйтеся на свої переваги. Якщо ж ви власник стаціонарного блендера, то тоді просто перелийте весь суп з каструлі в склянку блендера і так само доведіть його до потрібної консистенції. Розливайте суп-пюре з печериць по красивим Бульонница і знімайте пробу.

Поради з приготування:

• Замість свіжих печериць можна використовувати заморожені гриби. Звичайно, печериці зараз можна купити цілий рік, але якщо ви купили і залишилися надлишки, то сміливо заморожувати їх. Істотної зміни смаку готового супу це не дасть.
• Замість печериць можна використовувати гливи, їм теж не потрібна тривала теплова підготовка і в ціні дешевше ніж печериці.
• Подавайте суп-пюре з хрусткими сухариками на окремій порціонної тарілочці, і вони дуже приємно будуть поєднуватися з ніжною текстурою страви. Приготувати їх можна в духовці, підсушити нарізаний на кубики хліб, розкладений в один шар на листі, протягом декількох хвилин. До таких сухарикам не потрібно додавати ніякі прянощі і навіть сіль.

Грибний суп-пюре з лісових грибів

У деяких сім'ях збір грибів по осені стає справжнісінькою традицією, і страви, приготовані з цих дарів лісу, улюблені багатьма людьми. Простий, але смачний грибний суп-пюре з лісових грибів стане дуже ситним варіантом першого страви обіду для всієї родини. Цей суп ідеально підходить для людей, які дотримуються вегетаріанства або здорового дієтичного харчування, адже він містить мінімум інгредієнтів, які дуже добре поєднуються один з одним. Для приготування цього супу можна використовувати як свіжі лісові гриби, так і заморожені або сушені заготовки, а тому насолоджуватися ним можна в будь-який час року.

Складові:

• Лісові гриби - 500 гр,
• Вода бутильована - 1 л,
• Картопля - 3 шт,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт,
• Олія - ​​3 ст.л,
• Вершки 10% (або соєве молоко - для веганів) - 250 мл,
• Сіль, спеції за смаком,
• Свіжа зелень для прикраси.

приготування:

1. Почніть з підготовки грибів. Можна використовувати будь-які лісові гриби, в тому числі опеньки, маслюки, підосичники і підберезники. У цьому рецепті використовуються лисички. Ретельно промийте гриби і наріжте їх. Видаліть червиві і не придатні в їжу шматочки.
2. Залийте нарізані гриби чистої бутильованої або фільтрованої водою і поставте на середній вогонь. Після того, як вода закипить, видаліть піну. Варіть півтора свіжі гриби, при необхідності додайте після википання води. Якщо використовуєте заморожені лісові гриби, то 15 хвилин для варіння вистачить, тому що вони вже попередньо відварені.
3. Очистіть і наріжте картоплю довільним чином. Додайте його в кипляче воду. Посоліть і приправте спеціями. Для супу з лісових грибів краще всього використовувати сушений чебрець і майоран. Ці приправи дуже добре підкреслять грибний аромат страви. Знову доведіть суп до кипіння і варіть під закритою кришкою 15-20 хвилин.
4. На рослинному маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого відтінку. Додайте його в суп.
5. Коли суп буде готовий, відкладіть кілька лисичок в тарілку, їх ми будемо використовувати для прикраси. Що залишився грибний суп перетворите в пюре за допомогою блендера. Потім влийте в каструлю вершки або молоко і знову добре збийте блендером. Регулюйте консистенцію на свій смак.
6. Розлийте суп по порційних тарілках, прикрасьте зверху зеленню, грибочками і подавайте на стіл. Додатково до супу-пюре з лісових грибів можна подати сухарики з білого хліба.

Поради з приготування:

• Якщо вам попалися червиві гриби, не поспішайте відразу їх викидати. Опустіть гриби в прохолодну воду і черв'ячки самі почнуть виповзати з них. Потім поміняйте воду. Робіть так, поки повністю не позбудетеся від черв'ячків в грибах. Ні в якому разі не заливайте лісові гриби гарячою водою - так все черв'ячки всередині загинуть, і вигнати їх зі своїх сховищ вже не вийде.
• При бажанні вершки або молоко можна повністю виключити з рецепта. Тоді з супу-пюре пропаде вершкова нотка, місце якої займе насичений грибний аромат і смак.

Грибний суп-пюре з куркою

Поєднання курки і грибів вже давно любимо багатьма господинями. З цих продуктів можна приготувати безліч смачних страв, в тому числі і грибний суп-пюре з куркою. Ніжна текстура і приємний смак цього супчика дуже подобаються дітям, а тому такий суп кращий варіант ситно нагодувати малюків в обід.

Складові:

• Куряче філе - 250 гр,
• Печериці - 300 гр,
• Картопля - 2 шт,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт,
• Олія - ​​2 ст.л,
• Вершки 10% - 150 мл,
• Сіль, перець за смаком.

приготування:

1. Промийте куряче філе в холодній воді і наріжте невеликими шматками.Залийте чистою водою об'ємом 1 літр і поставте на вогонь. При варінні курки не забувайте видаляти з поверхні бульйону пінку, щоб вона не зіпсувала смак майбутнього страви.
2. Очистіть картопля і наріжте невеликими кубиками. Після закипання води в каструлі, відправляйте картопля до курки. Трохи посоліть.
3. Для приготування цього супу можна використовувати будь-які гриби, наприклад, шампіньйони, гливи або заморожені білі гриби. При необхідності очистіть їх, наріжте скибочками і обсмажте на олії разом з нарізаною цибулею до появи апетитною золотистої скоринки.
4. Після того, як картопля і курка поваритися разом протягом 15 хвилин, додайте до них вміст сковороди. Готуйте на плиті ще 10 хвилин.
5. За допомогою погружного блендера подрібніть суп до необхідної консистенції. Приправте чорним меленим перцем і влийте в каструлю вершки. Ще раз добре збийте суп-пюре блендером.
6. Подавайте грибний суп-пюре з куркою на стіл, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню.

Поради з приготування:

• Щоб зробити суп більш легким, повністю виключіть з нього вершки або замініть їх молоком.
• Намагайтеся не перевантажувати суп прянощами, щоб зберегти чистий грибний аромат і смак, особливо якщо готуєте для дітей.

Грибний суп-пюре з сиром

Коли повсякденні перші страви стануть занадто надокучливими, здивуєте своїх близьких нової варіацією сирного супу - грибним супом-пюре з сиром. Для його приготування обов'язково знадобитися погружной або стаціонарний блендер, який сьогодні є в арсеналі майже кожної господині. Цей дивно ніжний і ароматний супчик своїм вершковим смаком не залишить байдужим жодного домочадця.

Складові:

• Шапмпіньони або гливи - 300 гр,
• Картопля - 3 шт,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт,
• Олія - ​​3 ст.л,
• Сир плавлений - 100 г,
• Сіль, спеції за смаком,
• Свіжа зелень для прикраси.

приготування:

1. Очистіть картопля і наріжте його невеликими шматочками. Закип'ятіть в каструлі 1 літр чистої фільтрованої або бутильованої води і додайте в неї картоплю.
2. Печериці помийте, наріжте тонкими пластинками. Цибулю дрібно наріжте. Обсмажте цибулю і гриби на рослинній олії до золотистої скоринки.
3. Після того, як картопля буде варитися протягом 15 хвилин, додайте до нього вміст сковороди. Посоліть, приправте спеціями, наприклад солодким каррі або чебрецем. Не перестарайтеся з приправами, щоб зберегти ніжний вершковий смак супу. Варіть на повільному вогні 10 хвилин.
4. Плавлений сир натріть на дрібній тертці або порубати дрібно ножем.
5. У киплячий грибний суп додайте плавлений сир. Ретельно перемішуйте до повного розчинення сиру в супі. Використовуйте тільки звичайний плавлений сирок без добавок, щоб не зіпсувати підсумковий смак страви.
6. Як тільки сир повністю розчинився, вимкніть плиту і займіться перетворенням страви в суп-пюре. За допомогою погружного блендера подрібніть вміст каструлі до бажаної консистенції. Якщо суп вийшов дуже густим, то розбавити його можна невеликою кількістю гарячої чистої води або вершками, але у випадку з останніми суп-пюре стане важчим і жирним.
7. Подавайте на стіл, прикрасивши дрібно рубаною свіжою зеленню.

Поради з приготування:

• Всі супи-пюре рекомендується подавати з хрусткими сухариками з білого хліба. Вони дуже добре поєднуються з ніжною кремовою консистенцією супу.
• Такий суп-пюре можна готувати з куркою. Варіть куряче філе разом з картоплею, а потім так само перетворите в пюре за допомогою блендера. Завдяки додаванню птиці, суп-пюре з сиром стане більш ситним і знайде насичений смак.
• Грибний суп-пюре можна подавати разом з подрібненим на дрібній тертці твердим сиром, наприклад, пармезаном. Такий прийом додасть супу ще більш вершковий аромат.
• Грибний-суп пюре можна варити з сушених грибів, для цього їх потрібно замочити у воді на годину, варити їх теж рекомендується близько години. Якщо грибочки чисті, то воду в якій вони замочували можна не зливати і варити в ній.
• Детальніше як варити грибний бульйон ми розповідали в цьому рецепті.

Типові представники сімейства шампіньонових

Печериці - невеликі пластинчасті грибочки з кулястими шапочками білого і світло-сірого кольору. У дикій природі цей гриб росте на полях і узліссях лісів, вважаючи за краще вологу родючий грунт. Найбільш часто він зустрічається в степових районах Європи та Азії, на родючих луках Австралії і Африки. Ці грибочки, на відміну від своїх побратимів, добре ростуть в штучно створених умовах.

Вирощуванням печериць у власних садах і на галявинах, в підвалах будинків і спеціальних підземних приміщеннях, починаючи з XVII століття, активно займалися французи. Поступово стали з'являтися грибні ферми, на яких збирали рясні врожаї цього шедевра грибного світу. Печериця в той час був продуктом досить дорогим. Дозволити собі його могли тільки дуже багаті люди. Вишукані делікатесні страви готувалися для королівських бенкетів та столів багатої знаті. Найвідоміші кулінари різних країн у всі часи змагалися в створенні незвичайних грибних шедеврів.

Повернутися до змісту

Штучне вирощування та корисні властивості

Поступово технологія виробництва цих грибів була значно вдосконалена. Їх вирощують тепер і в теплицях, і в парниках, і на відкритих майданчиках, і в підвальних приміщеннях. Процес доведений до повного автоматизму. Це значно здешевило продукцію, вона стала абсолютно доступною кожному бажаючому. Витримуючи необхідні умови (підтримання постійної температури і хороша вентиляція приміщення), в штучних умовах можна збирати до двох врожаїв на рік.

Відомо більше 200 різних видів представників сімейства шампіньонових. У сучасній торгівлі використовують тільки 2 з них. Це всім знайомий і полюбився печериця звичайний і коричневий, рідше зустрічається на прилавках магазинів.

Останнім часом в повсякденному меню людини з'явилося безліч рецептів страв з печериць. У національних кухнях багатьох країн присутня грибний суп. Величезна кількість його варіантів можна знайти на сторінках кулінарних книг, журналів, в інтернеті. Це і класичні супчики з крупами і без них, і солянки з грибами, і грибний суп-пюре з печериць, приготований з різними добавками і спеціями. Для спекотного літнього часу року існують його холодна версія.

Ще одна цінна якість, яке має це блюдо, - його досить низька калорійність. Суп-пюре з печериць незамінний для людей з надмірною вагою.

Крім своєї низької калорійності, цього популярного грибу властиві багато корисних якостей: високий рівень вмісту вітамінів з групи B, кальцію, фосфору, калію. Наявні в печерицях цілющі властивості незамінні при профілактиці захворювань онкології, судин і серця. Однак найціннішим в цих грибах сучасні вчені вважають присутність лецитину - речовини, що володіє ліпотропні дією. Лецитин сприяє запобіганню жирової дегенерації печінки і атеросклерозу.

Не секрет, що смак, аромат і корисність будь-якої страви безпосередньо залежать від якості придбаних продуктів. Відбираючи в магазині грибочки, в першу чергу необхідно оцінити їх запах і зовнішній вигляд. Свіжим шампіньйонів властива пружність, міцність і приємний грибний аромат. Ніжний, світло-рожевий або білий колір рівною матовою капелюшки теж є показником його свіжості. Неприпустимо присутність різних темних плям і вибоїн на ніжці і шапочці.

Зберігати свіжі гриби можна в паперовій упаковці, поклавши їх в холодильник на нижню полицю. Термін зберігання не повинен перевищувати 3-х днів. Не слід купувати грибний продукт про запас. В процесі тривалого зберігання грибочки починають накопичувати токсини, які можуть привести до всіляких шлунково-кишкових розладів і отруєнь.

Повернутися до змісту

Класична версія

З давніх часів популярність грибного супу була вельми велика.Його готували з лісових грибочків, в основному в класичному варіанті, тобто з крупами. Згодом рецепт цієї страви став змінюватися. До його складу стали входити м'ясо і курятина, молоко та вершки, різні сири, а також деякі екзотичні продукти. Суп з грибами дуже простий у приготуванні, смачний і легкий, а тому так любимо народом.

З появою у сучасних господинь новітніх видів кухонної техніки, а саме блендерів, неймовірну популярність отримали всілякі подрібнені страви. Суп-пюре - один з них. Можна, змінюючи інгредієнти, створювати свої власні варіанти.

Знайомство з грибним супом-пюре слід починати, звичайно, з класичного рецепту його приготування.

кріп, селера, петрушка.

Картопля зварити в невеликій кількості води. У глибокій сковороді згасити на маслі крупно нарізані овочі і гриби. Далі додати їх до вареної картоплі, трохи посолити, томити до повної готовності. Остудити, подрібнити за допомогою блендера. Приготований суп-пюре заправити подрібненою зеленню. Є його бажано свіжоприготовленим, як в теплом, так і в холодному вигляді.

На завершення слід сказати, що супи-пюре з печериць - це корисне, доступне всім блюдо. Воно давно полюбилося людьми в усьому світі. Тому доказом величезна популярність рецептів, з кожним днем ​​все більше незвичайних.

Рецепт «Грибний суп-пюре»:

Кому ще не набрид я зі своїм казанка, ласкаво просимо!
Розтоплю в ньому шматочок вершкового масла, нехай суп по-вершковий буде.

У розтопленому маслі пасерують цибулю. Ще Похлебкін говорив: хочеш б суп вийшов смачний, поклажі більше цибулі. Так і є. Ніякої сильної обжарювання тут не треба, тому плити не кочегар, хоча масло я прожарив, все одно, а потім трохи заспокоїв. Лук необхідно, тільки, прогріти до появи смачного запаху.

Ми тут все вмовляли дрібного, давай зробимо грибний суп, смачно, те та се. Він і в яку, не люблю, каже, гриби! Чи не готувати-же для всіх різне, в кінці кінців. Останнє що він заявив: "Я згоден на грибний суп, але без грибів!" Ну, і на тому спасибі! Без грибів, так без грибів, тому:
Гриби підготую поки. Помив їх, вибрав два маленьких і найсимпатичніших гриба, порізав їх на пластинки. Решта просто обсушити на серветці.

Чим гарний суп-пюре? Та тим, що дозволяє при готуванні розслабитися, полінуватися. Не треба дотримуватися красу нарізки, послідовність закладки та інші умовності. Взяв, ось, гриби (все, крім пластинок), без дошки, прямо над казанка пошматував як доведеться і готово.

Перемішую і прогріваю гриби разом з цибулею до появи смачного, на цей раз вже грибного запаху. Нехай вони тепер поділяться своїми ароматами з маслом.
Морква я в цей раз я використовувати не став.Вона дає насолоду, а я не хотів нічим відволікати від смаку і аромату грибів

Прийшов час картоплі. Теж, як попало її, і "в топку"!

І заливаю бульйоном. У мене був курячий. Мені здається, він найкраще підходить. Наприклад, наваристий яловичий буде занадто перевантажувати собою смак супу, а легенький курячий - саме те. Залити треба з таким розрахунком, що-б здавалося, що вже через щур густо, надлишково, але так треба. Краще залишити трохи бульйону на потім.

Ось, закипіло. Зніму пінку, благо її тут зовсім не багато.

Ну, тепер можна і прикрити кришкою, на маленькому вогні нехай повариться до готовності картоплі. Пахне, скажу я вам, вже потворно смачно! Навіть шкода, що частина ароматів відлітає в атмосферу.

Поки вариться, роздроблю вищезазначені перці-горошки в ступці. Я не брав ніякі інші спеції, з тієї ж причини, не хочу відволікати від смаку грибів.

І обсмажити на крапельці масла ті самі запасені пластинки грибів.

. і обсушити їх на паперовій серветці, нехай зайве масло вбереться.

Картопля готова, можна додавати вершки,

Спеції та сіль, а так-же дрібку цукру для посилення смаку. Перемішую, доводжу до кипіння, пробую. Гуд?

Якщо гуд, значить можна блендером! Якщо виходить занадто густо, можна додати, залишений про запас, бульйон.

І все. Готово! Тарілку з супом можна прикрасити обсмаженими пластинками печериць.

Ми отримали величезне задоволення від поїдання такого супу. Я отримав задоволення від простоти його приготування. Головний грібоненавістнік схомячіть свою порцію за милу душу, правда від прикраси в тарілці відмовився, виловив і віддав мамі, таким чином отримав такий необхідний йому грибний суп без грибів.
Смачного.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

приготування:

1. Наберіть в каструлю очищену воду і поставте її на газ.
2. Картопля очистіть від шкірки і поріжте кубиками.
3. Плавлений сир натріть на тертці.
4. Коли вода закипить, посоліть її. Додайте в каструлю картоплю і сир, все перемішайте. Нехай суп вариться на невеликому вогні.
5. Тепер займемося грибами. Печериці потрібно ретельно промити.
6. Поріжте гриби пластинами.
7. Нагрійте сковорідку і складіть в неї гриби. Вони відразу пустять сік і будуть в ньому гаситися.
8. Коли вся вода випарується, присолите гриби і влийте масло. Смажте гриби на середньому вогні.
9. Цибулю очистіть від шкірки і дуже дрібно його наріжте.
10. Додайте цибулю до грибів за 5 хвилин до готовності.
11. Тепер відкладіть кілька пластинок грибів, ними ми прикрасимо наш суп.
12. Пересипьте гриби в суп і поваріть всі разом близько 10 хвилин.
13. Промийте кріп і дуже дрібно його наріжте.
14. В кінці варіння супу, додайте до нього кріп.
15. Візьміть погружной блендер і перебити їм наш суп до однорідної консистенції.
16. Поставте суп на мінімум і трохи його поварите. Коли він закипить - можна знімати каструлю з вогню. Залиште його настоятися.
17. Суп пюре з печериць готовий!

крем-суп із шампіньйонів

• 62
• 474
• 68329

Суп-пюре з печериць

• 28
• 305
• 115549

Крем-суп пюре з печериць на вершках

• 9
• 205
• 65483

Грибний суп

• 20
• 170
• 39559

Грибний крем-суп з часниковими грінками "Autunno in Italia"

• 29
• 165
• 10178

Крем-суп з печерицями

• 22
• 150
• 25436

Грибний вершковий крем-суп

Картопляно-грибний крем-суп з грінками

• 18
• 129
• 19288

Картопляно-грибний крем-суп

крем-суп із шампіньйонів

Грибний суп

• 20
• 170
• 39559

Грибний крем-суп з часниковими грінками "Autunno in Italia"

• 29
• 165
• 10178

Крем-суп з печерицями

• 22
• 150
• 25436

Грибний вершковий крем-суп

Картопляно-грибний крем-суп з грінками

• 18
• 129
• 19288

Картопляно-грибний крем-суп

крем-суп із шампіньйонів

Суп-пюре "Грибна поляна" пісний

• 35
• 106
• 32472

Луково-Нутовая суп "Під хмарою"

• 63
• 100
• 10631

Грибний суп

Суп-пюре з печериць

• 28
• 305
• 115549

Крем-суп пюре з печериць на вершках

• 9
• 205
• 65483

Грибний суп

• 20
• 170
• 39559

Грибний крем-суп з часниковими грінками "Autunno in Italia"

• 29
• 165
• 10178

Крем-суп з печерицями

• 22
• 150
• 25436

Грибний вершковий крем-суп

Картопляно-грибний крем-суп з грінками

• 18
• 129
• 19288

Картопляно-грибний крем-суп

крем-суп із шампіньйонів

Суп-пюре "Грибна поляна" пісний

• 35
• 106
• 32472

Луково-Нутовая суп "Під хмарою"

• 63
• 100
• 10631

Грибний суп

Велюте з сушених білих грибів

грибна юшка

крем-суп із шампіньйонів

Суп-крем з печериць

Сирно-молочний грибний суп-пюре

Грибний крем-суп "Deja vu"

Крем-суп з опеньками

Грибний суп з трюфельним маслом і пармезановой чіпсами

Суп "Грибний дощ"

Крем-суп з грибами і індичатиною

Суп пюре з печериць

Суп-пюре з печериць

Коментарі та відгуки

7 травня 2017 року dalyjo #

7 травня 2017 року dalyjo #

14 квітня 2017 року Рошка #

19 березня 2017 року Анжеліка Герб #

10 березня 2017 року АлеСав #

10 березня 2017 року АлеСав #

10 березня 2017 року АлеСав #

10 березня 2017 року АлеСав #

10 березня 2017 року АлеСав #

10 березня 2017 року АлеСав #

10 березня 2017 року АлеСав #

10 березня 2017 року АлеСав #

25 січня 2017 року GabiZ #

29 січня 2017 року Shultz69 # (автор рецепта)

13 січня 2017 року Світло-Ланочка1 #

30 вересня 2016 року Рунча #

16 жовтня 2016 року Shultz69 # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.

Вхід без реєстрації

Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.

""

Дивіться відео: Популярный СУП, который сводит всех с Ума! (Може 2024).