Дивлячись на західні фільми, все, напевно, вже зрозуміли, що найпопулярнішим десертом в США є американський пиріг з яблуками. У American Pie, справді, більшу частину займає яблучна начинка.
В основу пирога входить листкове хрустке тісто, але його так мало, що відрізаючи шматочок, начинку дістають ложкою і викладають поруч. У подібному виконанні пиріг може стати самим улюбленим десертом для всієї родини, так як він легкий в приготуванні і виходить його багато. І, між іншим, в своєму сімействі, американський пиріг з яблук - найсмачніший. Якщо ви спробуєте його хоч раз, то, обов'язково захочете взяти собі рецепт. Варто зазначити, що такий пиріг виступить відмінним подарунком на будь-який захід.
Секретів приготування яблучного американського пирога існує кілька. Американці не приховують технологій і тонкощів приготування цього продукту:
- для отримання тонкого і хрусткого тіста для коржа використовують відразу два види жиру - вершкове масло, яке насичує тісто смаком і маргарин, який повільніше тане і забезпечує слоистость,
- начинку краще робити з двох сортів яблук. Наприклад, зелених і червоних,
- готувати пиріг краще з яблучним оцтом, який зменшує клейковину в борошні і тісто стає більш ніжним і хрустким.
З'ясувавши основні секрети приготування, можна приступати до самого приготування.
Класичний рецепт американського пирога
Для інгредієнтів знадобиться:
борошна - 320 гр,
190 гр. вершкового масла,
холодної води - 50 мл,
яблучного оцту - 15 мл,
маргарину - 160 гр.,
солі - чайна ложка.
Для присипки:
- 100 гр. борошна,
100 гр. вершкового масла,
100 гр. коричневого цукру,
0, 5 ч. Л. кориці меленої,
50 гр. битих горіхів.
Для начинки:
- сидру яблучного - 180 мл.,
- 30 гр. борошна,
- 50 гр. - білий цукор,
- 100 гр. - коричневий цукор,
- 1/3 кожного виду мелених прянощів (кориці, мускатного горіха, імбиру),
- меленої гвоздики - на кінчику ножа,
- 3 червоних, 3 зелених яблука,
- 10 мл. соку лимона.
Спочатку готуємо тісто. Для цього з'єднуємо в глибокій мисці борошно, сіль, вершкове масло, маргарин. За допомогою ножа необхідно порубати суміш. Отримавши сухе і розсипчасте тісто, вливаємо в нього оцет, змішаний з водою і скачайте тісто в кулю. Після чого тісто оберніть плівкою і помістіть в холодильник, де воно має пролежати не менше години.
Робимо присипку. В окремому посуді змішуємо борошно, корицю і коричневий цукор. Додаємо масло і перетворюємо руками тісто в крихту. Можна залишати невеликі грудочки. Додаємо горіхи.
Робимо начинку. Помити і очистити яблука. Вийнявши з кожного плода серцевину, поріжте кубиками. В окремому посуді з'єднайте інгредієнти для начинки. До прянощів викладіть порізані яблука, сидр, лимонний сік і перемішайте.
У розігріту до 210 градусів духовку помістіть тісто, яке потрібно викласти так, щоб корж був трохи більше окружності дна формочки. Щоб тісто не підгоріло, на дно форми покладіть пергаментний папір, змащену маслом. Випікайте корж 10 хвилин, коли тісто зарум'яниться, вийміть і покладіть в нього яблучну начинку.
Не змінюючи температури, протримаєте пиріг в духовці ще 30 хвилин, потім знизьте температуру градусів на 20 і залиште випікатися додатково 15 хвилин.
класичний рецепт
Раз вже ми починаємо з класики, варто розкрити деякі особливості американського пирога з яблуками. По-перше, щоб корж вийшов тонким і повітряно-хрустким, застосовуйте для тесту два види жиру: вершкове масло (забезпечить густий смак) і маргарин (додасть слоистость). По-друге, яблука краще брати мінімум двох сортів.
Пиріг за таким рецептом печуть багато американських господині. У його складі нічого неординарного, зате смак чудовий.
Для змащення:
- яйце,
- молоко - не більше 50 м
На дошку просіваємо потрібну кількість борошна. Кладемо в неї тверде холодне масло і рубаємо: повинна вийти своєрідна крихта. Зсипають її в миску глибше, подсаливаем і мнемо далі, використовуючи звичайну вилку. Зупинимося, коли досягнемо дуже дрібних крупинок. Вливаємо воду і вимішуємо тісто руками. Спочатку воно буде розсипчастим, але вже через кілька хвилин придбає необхідну щільність.
Ділимо масу на дві частини - поменше і більше. Загортаємо кожну в плівку і засовуємо в холодильник. Нехай тісто померзне там від 30 до 40 хвилин.
У цей час, як наказує класичний рецепт, треба зайнятися начинкою. Яблука перетворюємо в невеликі, приблизно 2 см в діаметрі, кубики. Сластьон їх і присмачуємо корицею. Потім додаємо решту інгредієнтів. Залишилося гарненько все це перемішати, спостерігаючи, щоб яблучні шматочки рівномірно вкрилися спеціями. Склад також відправляємо в холодильник.
Поки духовка розжарюється до 200 С, розгортаємо більшу частину тесту в не надто тонкий (десь в сантиметр завтовшки) корж. Акуратно, щоб він не порвався, накручуємо на гойдалку, і розгортаємо вже в формі для випічки.
Меншу частину, перетворену в аналогічний корж, ріжемо «стрічками» шириною до 3 см.
Начинку з яблук з прянощами кладемо на основу з тіста, щоб вийшов рівномірний шар. І ховаємо під «грати» з тестових стрічок. Краї прищипують, а надлишки тесту обрізаємо. Попросіть дітвору зліпити з них прикраса для пирога. Вам охоче допоможуть.
Змащуємо поки ще сирий пиріг молочно-яєчною сумішшю (її потрібно швидко, буквально за хвилину, збити за допомогою виделки) і прибираємо в духовку. Десь за 45 хвилин він спечеться.
Американський пиріг: класичний рецепт
Представляємо на ваш розгляд виключно американський рецепт популярного страви. Саме так його готують в США багато господинь. І саме таким його пам'ятають діти. Нам вдалося роздобути у корінних американців справжній рецепт класичного пирога з яблуками. Давайте пробувати?
- 320 грамів борошна
- вершкове масло - 190 грамів
- 50 мілілітрів холодної води
- 15 мілілітрів яблучного оцту
- 160 грамів маргарину
- 1 чайна ложка солі
- борошно - 100 грамів
- масло вершкове - 100 грамів
- коричневий цукор - 100 грамів (можна замінити білим звичайним)
- кориця мелена - ½ чайної ложки
- ½ склянки битих горіхів (будь-якого сорту)
- 180 мілілітрів сидру яблучного (можна замінити соком)
- борошно - 30 грамів
- білий цукор - 50 грамів
- коричневий цукор - 100 грамів (можна замінити білим)
- мелені прянощі (мускатний горіх, кориця, імбир) по 1/3 чайної ложки
- на кінчику ножа - меленої гвоздики
- 6 великих яблук (3 зелених, 3 червоних)
- сік лимона - 10 мілілітрів
Вивчивши уважно рецепт, приготуйте необхідні продукти. Для початку слід приділити увагу тесту. Для цього в глибокій мисці з'єднайте сіль і борошно, додайте маргарин і вершкове масло. Вони повинні бути в розм'якшеному стані, бажано кімнатної температури. За допомогою ножа порубати суміш до утворення крихти, допускається, щоб в масі траплялися невеликі грудочки. Тісто має вийти розсипчастим, сухим. Повільно введіть в нього воду, змішану з оцтом. Далі тісто вам потрібно буде скачати в кулю, обернути плівкою і помістити в холодильник не менше ніж на 60 хвилин.
Тим часом займіться приготуванням присипки для пирога. Окремо в посуді змішайте корицю, борошно і входить в даний рецепт коричневий цукор. Додайте масло і руками перетворите тісто в крихту, залишаючи невеликі грудочки. Додайте подрібнені горіхи. Далі слід зайнятися начинкою. Помийте яблука під водою, очистіть їх від шкірки, вийміть серцевину з кожного плода. Поріжте м'якоть фруктів кубиками. Окремо в мисці з'єднайте компоненти для начинки, які включені в рецепт: коричневий і звичайний цукор, мускатний горіх, борошно, імбир, корицю і гвоздику. Викладіть допрянощів порізані яблука, додайте лимонний сік і сидр. Все рівномірно перемішайте.
Увімкніть духовку, вона повинна прогрітися до температури 210 ° С. По діаметру форми виріжте з пергаменту коло і застеліть їм дно. Форму краще вибирати з високими бортами. Злегка змастіть її маслом. Борти таким чином обробляти не потрібно, щоб пиріг в майбутньому не сповз вниз. Охолоджене тісто вийміть з холодильника, розкачати на столі, надайте йому округлий вигляд (більше за розміром, ніж форма), укладіть так, щоб вийшли стінки.
Поставте на 10 хвилин цей корж в духову шафу. Можна зверху посипати крупним горохом, щоб тісто не піднімалося сильно при випіканні. Коли підійде час і тісто стане золотистого відтінку, вийміть його, висипте горох і акуратно викладіть яблучну начинку, розподіливши руками по всій формі. Зверху фрукти «укрийте» підготовленої присипкою.
Пиріг повинен провести в духовці додатково 30 хвилин, температуру не міняйте. А потім, зменшивши жар градусів на 20, продовжите процес випікання протягом ще 15 хвилин. Якщо помітите, що краю пирога і присипка підгорають, прикрийте форму фольгою, зробивши при цьому отвір в ній прямо по центру. У цьому випадку температура при випіканні повинна бути 180 ° С. В цілому перебування пирога в духовці має обмежитися однією годиною.
Вийміть з духовки готовий десерт, остудіть у формі. Подавайте холодним, вже порізаним на шматочки. У кожну тарілку покладіть кульку ванільного морозива - саме так його люблять їсти американці. В такому випадку по-справжньому смачний десерт і виглядає дуже красиво. Смачного!
Класичний яблучний пай (apple pie), рецепт з фото крок за кроком
Класичний американський яблучний пиріг - це ласощі з двох шарів тесту з ароматною яблучною начинкою. Пай є улюбленим десертом американців, його можна зустріти в меню багатьох ресторанів США. Причому модифікацій рецепта apple pie існує безліч, і будь-яка американська господиня має свій особливий секрет приготування такого пирога. В його основі - ніжне, масляниста і розсипчасте тісто. Начинка - яблука і кориця в карамелі. Звучить просто, але виходить так смачно, що можна зрозуміти своєрідну манію американців. Пиріг настільки увійшов в їх культуру, що з'явилася ідіома: as american as apple pie, що дослівно перекладається «американський як яблучний пиріг» і означає «характерно для американського життя».
Класичний рецепт яблучного пирога по-американськи має на увазі використання твердих сортів яблук: Гренні Сміт, ред Делішес, фуджі і т.д. Шматочки повинні зберегти свою форму в процесі запікання. Якщо використовувати кілька сортів яблук (зелені та червоні, наприклад), то начинка знаходить більш складний аромат. Яблучні ноти переплітаються з ароматною корицею, кружляючи голову і викликаючи апетит. Особливий смак начинки дає те, що яблука запікаються не в власному соку, а в карамелі з соку і цукру, що робить консистенцію начинки густішою і смачною. Щоб домогтися того самого справжнього смаку американського пирога, потрібно змішати шматочки яблук зі спеціями, дочекатися, поки з'явиться сік і проварити його до стану карамелі. Але є ще один секретний інгредієнт - це крохмаль, завдяки якому загусне залишився в яблуках сік. Таким чином кожен шматочок яблука в начинці буде ніжно обволікати густий і ароматний сироп. Найскладніше в рецепті - це втриматися і не нарізати його відразу ж після приготування. Пирога необхідно постояти кілька годин, адже саме в охолодженому вигляді розкривається витончений яблучний смак. Фотографії та розбір рецепта покроково допоможуть вам спекти ідеальний американський пиріг. А ось так яблучний пай виглядає в розрізі.
Складові:
- 350 г борошна,
- 230 г вершкового масла,
- 0,5 ч.л. солі,
- 1 ст.л. цукру,
- 60-120 мл крижаної води.
- 1,1-1,2 кг яблук,
- 100 г цукру,
- 1 ст.л. соку лимона,
- 1 ст.л. кориці,
- 30 г вершкового масла (за бажанням),
- 1,5 ст.л. кукурудзяного крохмалю.
Варіант 1: Класичний американський яблучний пиріг (рецепт з карамеллю)
Варіант традиційного закритого яблучного пирога з чудовою начинкою. Обов'язковий інгредієнт - карамель. В даному випадку вона готується з білого цукру з вершками, важливо використовувати максимально високу жирність 33%. Яблука для начинки можна взяти будь-яких сортів, але краще не дуже солодкі фрукти.
складові
- 0,25 кг борошна,
- жовток,
- 50 г води,
- 0,2 л вершків,
- 800 г яблук,
- 0,12 кг масла,
- 180 г цукру,
- 20 мл молока.
Покроковий рецепт класичного американського яблучного пирога
Висипати на сковорідку 160 г цукру, решті пісок (20 грам) знадобиться для обсипання пирога. Додати в сковороду дві ложки води, почати варіння карамелі. Поступово цукор почне темніти, плавитися. Не потрібно чекати, поки він підгорить, почне пахнути паленкою.
Закип'ятити вершки. Як тільки від карамелі піде приємний аромат, влити в неї тонкою цівкою, не припиняти помішування. Розмішати масу, остудити карамель.
Температуру в духовці виставити на 200, включити і можна почати приготуванням тесту. Охолоджене масло порубати ножем з борошном.
Додати жовток, збитий з дрібкою солі. Якщо масло в тесті буде замінюватися маргарином, то сіль годі й закладати. Розмішати і по ложці додавати охолоджену воду, розмішувати, поки крихта чи не перетвориться в тісто.
Розділити тісто навпіл. Розкачати відразу дві тонкі коржі по 3-4 міліметрів. Одну покласти в форму.
Яблука нарізати тонкими часточками, розкласти один шар на тесті, полити вершковою карамеллю. Потім знову зробити шар з яблук і полити карамеллю, повторювати до кінця.
Накрити пиріг другою частиною тіста, защипнути краю. Зверху зробити гострим ножем п'ять прорізів у вигляді сонечка. Змастити молоком, посипати залишками піску.
Поставити сформований американський пиріг в піч. Час випічки залежить від кількості шарів, в середньому 40 хвилин.
Американський пиріг вийде ще смачніше, якщо кожен шар яблук посипати меленим порошком кориці, збирається виріб точно так же. Важливо не нехтувати дірочками зверху, потрібні великі і наскрізні отвори, через які буде виходити пар від киплячого яблучного соку.
Варіант 2: Швидкий рецепт американського яблучного пирога з коричневим цукром
Цей рецепт здорово спрощує технологію приготування американського пирога, так як не потрібно готувати карамель, не потрібно нічого замішувати. Використовується бездріжджове листкове тісто, потрібно дві пластинки по 250 грам. Якщо шматок цілісний, то краще його спочатку подкатать качалкою, потім розділити.
складові
- 500 г тесту,
- 700 г яблук,
- 150 г коричневого цукру,
- 15 г масла,
- жовток.
Як швидко приготувати американський яблучний пиріг
Духовку включити відразу, щоб вона прогрілася до 200 градусів. Відразу ж вийняти тісто в тепло, подкатать качалкою. Вирізати кола або квадрати потрібного розміру. Один з них перенести в форму або на деко.
Вимити яблука, розрізати на четвертинки, прибрати огризки, потім кожну частину розділити на чотири часточки.
Змастити дно першої коржі маслом. Якщо продукт м'який, то розтоплювати не потрібно. Викласти перший шар з яблук, посипати цукровим піском. Продовжити складання начинки, поки всі шматочки фруктів не закінчаться.
Накрити американський пиріг другим коржем. Скрутити краю разом жгутиком, щоб нічого не розклеїлося при випічці. Зробити отвори.
Випікати від 30 до 45 хвилин, в залежності від товщини начинки і сорти яблук. Готовність буде зрозуміла по запаху, що виходить від фруктів.
Можна для такого пирога використовувати і білий цукор, нічого страшного в цьому немає, але ні в якому разі не змішувати яблука з ним заздалегідь. Збирати начинку потрібно безпосередньо перед випічкою, інакше фрукти випустять багато соку, а разом з ним піде і солодкість.
Варіант 3: Американський яблучний пиріг (рецепт з сиром)
Поєднання солоноватого сирного тесту і солодкої яблучної начинки придумано дуже давно. Цей пиріг також можна назвати класичним, він дуже популярний і відомий у всьому світі.Додатково для тесту знадобиться майонез, вид соусу значення не має.
складові
- 0,1 кг тертого сиру,
- 0,25 кг борошна,
- 0,5 кг яблук,
- 3 ст. л. майонезу,
- 1 ст. л. сметани,
- 1,5 ложки крохмалю,
- 170 г цукру,
- 0,1 кг масла,
- 10 г розпушувача,
- ваніль.
Як приготувати
Масло розтопити зручним способом, перелити в миску для замісу тіста, можна сильно не остуджувати. Відразу додати майонез, посолити, розмішати. Засипати тертий твердий сир.
Розпушувач пересипати в борошно, розмішати і відправити в майонезну тісто. Замісити його руками, робити потрібно все швидко. Відщипнути третю частину, прибрати в холодильник.
Час, що залишився тісто розподілити руками по денця форми, пальчиками витягнути і вирівняти бортики. І також поставити в холодильник, поки готується яблучна начинка.
Включити на цьому етапі духовку, прогріти до 180. Очистити фрукти, натерти. Додати до яблук сметану, крохмаль, цукор, ванілін (можна замінити корицею). Ретельно розмішати. Викласти начинку в форму.
Час, що залишився тісто розкачати, нарізати з нього смужки, можна використовувати роликовий фігурний ніж, вийде красиво. Викласти на пирозі грати, кінці бажано поєднувати з підставою.
Випікати 45 хвилин. Готовому американському пирога перед нарізкою потрібно охолонути, інакше начинка може трохи випадати зі шматочків.
Тісто дійсно виходить дуже незвичайне і смачне. Його можна використовувати для інших пирогів з овочами, грибами і навіть робити на його невеликі трикутники, використовувати в якості основи для піци.
Варіант 4: Американський яблучний пиріг (рецепт із заварним кремом)
Особливістю цього американського яблучного пирога є наявність заварного крему в начинці. Тарт готується з простого пісочного тіста. Сам пиріг відкритий, можна для нього використовувати яблука будь-яких сортів.
складові
- 2 яйця,
- 0,17 кг цукру,
- 2 ст. л. сметани,
- 0,37 кг борошна,
- 0,18 кг масла,
- 2 ст. л. крохмалю,
- 0,35 л молока,
- 3 яблука.
покроковий рецепт
Порубати масло разом з борошном великим ножем, розтоплювати нічого не потрібно. Додати сметану і одне яйце, посолити і замісити пісочне тісто.
Тісто перекласти в форму, зробити руками тарт, розмазуючи масу. Щоб він не танув, поставити в холодильник.
Приготувати крем. Для цього друге яйце змішати з крохмалем і цукровим піском, розтерти, додати молоко. Поставити на плиту. Варити до згущення.
Яблука нарізати часточок, викласти на тарт. Поставити в духовку на чверть години. Запекти при 200 градусах.
Вийняти американський пиріг, полити заварним кремом. Поставити в духовку повторно. Запікати ще 15-20 хвилин, орієнтуватися за кольором.
Якщо форма для пирога невелика або просто залишається зайве тісто, то його можна тонко розкачати, нарізати довгі смужки і викласти на кремі візерунок, щось намалювати джгутиками або написати.
Варіант 5: Американський яблучний пиріг пай (рецепт з кремом)
Ще один варіант яблучного американського пирога з кремом, але також з гратами на поверхні. Пай відрізняється дуже ніжною начинкою з вершковим маслом, яку важливо правильно приготувати. Кількість продуктів розраховане для форми 18-20 см.
складові
- 0,2 кг борошна,
- яйце,
- 0,1 кг масла,
- 10 г цукру в тісто,
- 0,14 кг цукру в начинку,
- 0,07 масла в начинку,
- 0,05 кг борошна в начинку,
- 4 яблука,
- 300 мл води.
Як приготувати
Борошно змішати з маслом для тесту, додати цукор і одне яйця, почати все розтирати разом, влити ложку холодної води, замісити, відправити в холодильник.
Нарізати очищені яблука тонкими (приблизно по 4 міліметри) часточками.
Крок 3:
Розтопити вершкове масло, засипати змішану з цукром борошно, влити воду. Приготувати густий заварний крем і відразу в гарячу масу засипати підготовлені шматочки яблук. Розмішати начинку, зняти з вогню.
Відокремити 2/3 частини тесту від загального шматка, розкатати коржики, перенести в форму. Виліпити бортики. Викласти приготовлену начинку.
Час, що залишився тісто розкачати, гострим ножем зробити на ньому прорізи, розташовуючи в шаховому порядку.Розтягнути трохи шматок, вийде сіточка. Накрити начинку гратами, краю просунути за бортики або обрізати.
Ставити пиріг в духовку 180, випікати американський пай 35-40 хвилин.
Точно також можна готувати американський пай з персиками, грушами та іншими фруктами. Головна умова - не брати занадто м'які і розкиснули плоди, в начинці повинні виднітися шматочки.
Американський пиріг із сиром і яблуками
Іноді цей десерт готують, додаючи в рецепт сир Чеддер. У наших краях він досить дорогий, та й знайти його не так просто. Тому можна з легкістю замінити його сиром сорту Гауда. В результаті в десерті будуть гармонійно поєднуватися два смаку: солодкий і солоний. Пиріг вийде просто чудовим. Всіх, хто небайдужий до випічки з яблуками, запрошуємо на чаювання. Ви повинні спробувати і цей пиріг з сиром!
- 60 мілілітрів води
- борошно - 550 грамів
- дрібка солі
- 200 грамів масла вершкового
- 220 грамів сиру Гауда (Чеддер)
- 120 грамів цукру
- крохмаль - 30 грамів
- 5 великих яблук
- 20 мілілітрів молока
- 10 мілілітрів соку лимонного
Рецепт тіста для цього виду пирога трохи відрізняється від попередніх. Тому радимо звернути на цей момент особливу увагу. Для початку підготуйте зазначені інгредієнти, візьміть глибоку посуд. Натріть брусок сиру, з'єднайте його з сіллю і борошном. Масло наріжте кубиками, додайте в загальну масу і замісити тісто. До нього додайте воду в два етапи, продовжуючи місити, надайте йому форму кулі. За традицією обмотайте плівкою і покладіть в холодильник. Нехай полежить там 1 годину. Можна навіть більше, аби не менше - це потрібно, щоб тісто добре охололи.
Яблука почистіть, наріжте однаковими часточками. Щоб фрукти не темніли, збризніть їх соком лимона. Цукор і крохмаль з'єднайте окремо, а потім перемішайте з яблуками. Через деякий час тісто дістаньте з холодильника, розділіть на дві частини. Розкачайте одну з них пластом. Форму для випікання (24 сантиметри діаметром) змастіть будь-яким жиром, покладіть в неї тісто, залишаючи великі краю. Наверх викладіть начинку з яблук.
Решту тіста розкачати в коло меншого діаметру, накрийте їм пиріг, защипніть краю, з'єднавши їх з тестом нижнього коржа. Зробіть зверху кілька проколів або надрізом, щоб виходило повітря, і випічка не здувалися. За допомогою кулінарного пензлика змастіть поверхню молоком. Готується американський яблучний пиріг в духовці при досить високій температурі (220 ° С) приблизно 20 хвилин. Після чого жар знижують до 180 ° С і допікають протягом 40 хвилин. Готовому пирогу потрібно хоча б 1 годину, а то й більше, побути в формі, щоб настоятися і охолонути.
Американський яблучний пай
Представляємо вашій увазі відкритий пиріг (по-американськи «пай») з начинкою зі свіжих твердих яблук. Зверху його посипають штрейзельной крихтою. Основа робиться з пісочного тіста, приготованого на рослинному маслі і молоці.
- 240 грамів борошна
- 120 мілілітрів рослинного масла
- 20 мілілітрів молока
- 5 грамів солі
- цукор - 10 грамів
- 6 солодких твердих великих яблук
- 170 грамів цукру
- борошно - 30 грамів
- кориця мелена - 5 грамів
- 1/2 чайної ложки мускатного горіха
Для сухої крихти:
- 100 грамів холодного вершкового масла
- цукор - 100 грамів
- 80 грамів борошна
Так як робиться тісто досить швидко, радимо відразу прогріти духовку, встановивши в ньому температуру 180 ° С. Далі візьміть миску, змішайте в ній цукор, сіль, борошно, додайте рослинне масло і молоко. Замісити тісто, зробіть з нього корж, покладіть її на дно форми, в якій плануєте випікати пиріг. Притискайте тісто пальцями до тих пір, поки воно не розійдеться по всьому дну і стінок. Слідкуйте за тим, щоб шар тіста всюди був однаковим, рівномірним. По периметру зробіть фігурний край, защипуючи тісто пальцями.
Приготуйте начинку: у очищених яблук видаліть серединку, наріжте плоди рівними шматочками.Зсипте в одну посуд борошно, цукор і прянощі (корицю, мускатний горіх), перемішайте і засипте масою яблука. На основу з тіста викладіть готову начинку. Зверху пиріг необхідно посипати сухий крихтою з тіста. Для її приготування рубайте ножем холодне вершкове масло з цукром і борошном до тих пір, поки тісто не стане розсипчастим. Далі можна продовжити розтирання тесту в крихту пальцями. Вона не повинна бути дуже великою або занадто дрібною, краще дотримуйтеся середніх розмірів. Готової крихтою посипте яблучний пиріг. Випікається десерт протягом 45 хвилин.
Американський пиріг на кефірі
Зазвичай в якості основи для американського пирога використовують звичне рубане пісочне тісто. Тісто своєрідне, багатьом воно здається прісним. Пропонуємо вам рецепт пирога, в якому вода замінена кефіром і одним жовтком. Перший додасть більше легкості і шаруватості тесту, а другий - ніжності.
- 50 грамів цукру
- 180 грамів масла вершкового
- 300 грамів борошна пшеничного
- 1 жовток
- 85 грамів кефіру
- яйце (для змащування) - 1 штука
- дрібка солі
- 10 грамів крохмалю
- 20 грамів цукру
- 4 солодких яблука
- сік половини лимона
- по щіпці мускатного горіха і кориці
- сіль
З борошном розмішайте сіль і цукор. Поріжте кубиками охолоджене масло і перетріть з борошняної сумішшю руками, роблячи дрібну крихту. Введіть жовток і холодний кефір. Замісити тісто, яке потім зліпите в кулю, і, обернувши целофаном, помістіть в холодильник на 40 хвилин. Готуючи начинку, почистіть і шматочками поріжте яблука, можна досить крупно. Додайте до них норму лимонного соку, трохи солі і цукру. Змішайте крохмаль з прянощами і також введіть в начинку.
Холодне тісто розділіть на 2 частини. Для основи виберіть велику за розмірами частина. Розкачайте її на столі, помістіть в посуд для випікання. Зробіть так, щоб її краї звисали зі стінок форми. Всередину викладіть начинку. Другим шаром з тіста накрийте яблука. Заліпіть пальцями краю, постарайтеся зробити це красиво. Збийте в чашці 1 яйце і за допомогою пензлика змастіть поверхню пирога. Випікається він при температурі 180 ° С протягом 40 хвилин.
Якщо попереду довгі вихідні, а ви не знаєте, чим порадувати своїх близьких, американський пиріг - це те, що вам потрібно! Тонка хрустка основа з рубаного пісочного тіста і багато пряної фруктової начинки. Пиріг потрібно їсти холодним і з кулькою ванільного морозива - ви не зможете від нього відірватися!
Американський яблучний пиріг. рецепт класичний
Якщо ви ще жодного разу не пробували цей десерт, то зробіть його якомога швидше! Ви здивуєтеся, наскільки чудово поєднується тонке і смачне тісто з яблучною начинкою. Як приготувати американський яблучний пиріг? Рецепт класичний пропонується вашій увазі:
- Просійте в миску 300 грамів борошна, додайте до неї щіпку солі і 200 грамів холодного вершкового масла, порізаного шматочками.
- Порубати продукти ножем так, щоб вони перетворилися в крихту.
- Додайте до них дві ложки крижаної води і ложку лимонного соку.
- Замісити тісто і покладіть його на годину в холодильник.
- Шість зелених яблук очистіть від шкірки і насіння, а потім наріжте кубиком або тонкими пластинками.
- Складіть майбутню начинку в миску, додайте до неї лимонний сік, чотири столові ложки цукру, половину чайної ложки кориці, трохи крохмалю і перемішайте.
- Тісто розділіть на дві нерівні частини. Ту, що більше, розкачайте і покладіть на дно форми для запікання. Вирівняйте тісто і сформуйте бортики.
- Викладіть начинку так, щоб вона була вище країв. Це потрібно зробити через те, що вона осідає в процесі випічки.
- Частину тіста розкачайте, покладіть поверх начинки і скріпіть краю. Для виходу пара зробіть кілька отворів в центрі.
- Поставте пиріг в холодильник на чверть години, потім дістаньте його, змастіть збитим яйцем, а поверх покладіть шматочки вершкового масла.
Випікайте десерт в розігрітій духовці одну годину.Після цього дістаньте його, повністю остудіть, посипте цукровою пудрою, наріжте на порції і подавайте до столу.
Рецепт американського яблучного пирога з карамеллю
Цей оригінальний фруктовий пиріг обов'язково сподобається вашим близьким. Приготуйте його до вечірнього чаювання і порадуйте рідних новим смаком. Як приготувати американський яблучний пиріг? Покроковий рецепт описаний нижче:
- Щоб приготувати карамель, всипте в каструлю склянку цукру, додайте до нього пару ложок води і поставте посуд на невеликий вогонь. Спостерігайте за процесом потемніння продукту, не забуваючи постійно його помішувати. Коли з'явиться аромат, влийте в каструлю стакан киплячих вершків. Перемішайте інгредієнти, процідіть карамель і дайте їй охолонути.
- Помістіть в чашу кухонного комбайна 250 грамів борошна і 125 грамів вершкового масла, порізаного шматочками. Подрібніть продукти за допомогою приладу в дрібну крихту. Після цього покладіть до них одне куряче яйце і 50 мл крижаної води.
- Замісити тісто, скачайте його в кулю, а потім розділіть навпіл. Розкачайте обидві частини, покладіть одну в форму для запікання і не забудьте сформувати високі бортики.
- П'ять яблук очистіть від насіння і шкірки, поріжте плоди тонкими часточками і відіжміть від зайвої соку.
- Викладіть на тісто яблука і карамель в кілька шарів, закінчивши спорудження фруктами.
- Накрийте майбутній пиріг другою частиною тіста, скріпіть її з першої і зробіть в центрі кілька дірочок. Змастіть поверхню молоком і щедро посипте її цукром.
Випікайте десерт 40 хвилин, потім остудіть його і подавайте до столу з гарячим чаєм.
Американський пиріг з яблуками і сиром
Незвичайне поєднання продуктів робить цей десерт несподівано смачним. Як приготувати вдома американський яблучний пиріг? Рецепт перед вами:
- 200 грамів тертого сиру з'єднайте з 500 грамами просіяного борошна і сіллю. 200 грамів холодного вершкового масла подрібніть і додайте до продуктів разом з трьома ложками холодної води. Замісити тісто і поставте його на годину в холодильник.
- П'ять яблук поріжте часточками, збризніть їх лимонним соком, змішайте з 100 грамами цукру і трьома ложками крохмалю.
- Сформуйте закритий пиріг так, як це було описано вище, змастіть його молоком і випікайте в розігрітій духовці 40 хвилин.
Готовий десерт краще подавати до столу в теплому вигляді.
Великий яблучний пиріг по-американськи
Цей десерт можна приготувати для великої компанії або святкового столу. Рецепт великого яблучного пирога по-американськи ви можете прочитати нижче:
- На робочу поверхню столу просійте дві склянки борошна, викладіть на неї 200 грамів вершкового масла, а потім порубати продукти ножем в крихту. Налийте в склянку холодну воду, додайте до неї половину чайної ложки солі і дві чайні ложки лимонного соку. Поступово з'єднайте рідина з сухим продуктом і замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку і залиште в холодильнику на одну годину.
- Сім великих яблук очистіть від шкірки, наріжте кубиком і збризніть соком лимона.
- Окремо змішайте третину склянки цукру, три ложки крохмалю, чайну ложку кориці, три щіпки мускатного горіха і пакетик ваніліну.
- Велику форму для запікання посипте борошном і викладіть на дно половину розкотив в тонкий шар тіста. На нього викладіть яблука, посипте їх сухою сумішшю і цедрою лимона. Накрийте начинку другим шаром тіста, зробіть в центрі кілька отворів і прикрасьте десерт на свій розсуд.
Запікайте пиріг в духовці одну годину.
Пиріг з корицею
Пропонуємо вам приготувати ароматний американський яблучний пиріг. Рецепт десерту виглядає наступним чином:
- Розітріть руками 150 грамів вершкового масла і 300 грамів борошна. В отриману крихту додайте одне яйце і трохи води. Замісити тісто і охолодіть його протягом години.
- Наріжте шматочками п'ять яблук, додайте до них цукор і корицю.
- Сформуйте закритий пиріг, змастіть його молоком і запікайте до готовності.
Готову страву подавайте до столу остиглим.Поріжте десерт на порції і прикрасьте цукровою пудрою.
Американська шарлотка в мультиварці
За допомогою сучасної кухонної техніки можна приготувати смачний американський яблучний пиріг. Рецепт його простий:
- З'єднайте два яйця, стакан просіяного борошна, половину склянки сметани, розпушувач, ложку вершкового масла і два пакетики ванільного цукру.
- Два яблука поріжте часточками, збризніть їх лимонним соком і перемішайте з подрібненими горіхами.
- У чашу мультиварки, змащену маслом, налийте половину тіста, потім покладіть начинку і другу частину тесту.
Готуйте десерт в режимі "Випічка" 35 хвилин. Як ви могли помітити, у нас не вийшов класичний американський пиріг. Зате гарний десерт з оригінальним смаком порадує вас і ваших рідних під час традиційного вечірнього чаювання.
Господині стверджують, що їм сподобалося готувати американський яблучний пиріг. Рецепт не викликає складнощів, склад десерту дуже простий. Смак при цьому у пирога відмінний. Відгуки відзначають оригінальність десерту: він трохи вологий, що робить його особливим. Поєднання яблука та яблук багато хто вважає чарівним. На думку господинь, американський пиріг кращий серед всіх яблучних пирогів.
