Класичні рецепти приготування ніжного медового торта

понеділок, 17 липня 2017 р

Один з найсмачніших і улюблених тортів, які напевно обожнюють багато ласуни - Медовик. Ще б пак: у цьому ароматному і ситно десерті чудесним чином поєдналися тонкі медові коржі, ніжні і соковиті, з гладким і оксамитовим сметанно-масляним кремом. Трохи фантазії і навіть найпростіший медовий торт перетвориться в несподіваний і оригінальний сюрприз для всієї родини!

Взагалі, в столі замовлень цей рецепт був заявлений як торт Медовик по ГОСТу. Однак я не знаю жодного рецепта цього медового торта, який можна було віднести до таких. Саме тому і назвала його класичним - схожі інгредієнти і їх пропорції найчастіше, на мій погляд, використовують при приготуванні більшість господинь.

Продукти для медових коржів для Медовик не відрізняються дорожнечею і практично завжди є в будь-якому холодильнику. Для крему я раджу брати виключно якісне вершкове масло (жирністю не менше 72%), так і сметану вибирати пожирніше - від 20%. Кількість цукру скорочувати не варто, так само як і замінювати запашний мед патокою або інвертний сиропом.

Тепер пару слів про декор цього домашнього тортика. Якщо з якихось причин (відсутність часу, бажання або необхідних інгредієнтів) вам не захочеться повторювати те прикраса, яке ви бачите на фото, можете запросто зупинитися на кроці 32. Просто покриваєте торт медової крихтою і все готово. Ну, а любителі оригінального оформлення тортів і інших десертів запасіться терпінням, пухирчастої упаковкою, білим шоколадом, натуральним медом і ще деякими дрібницями. Але про це поговоримо нижче ...

Кілька секретів смачного медового торта

Щоб торт вийшов ніжним і танув у роті, потрібно враховувати нюанси його приготування. Готувати медовик нескладно, треба тільки правильно підбирати продукти, дотримуватися пропорції і знати деякі правила кулінарії:

1. Для випічки торта потрібно брати рідкий мед. Якщо мед вже встиг засахариться, його треба розтопити на водяній бані. З рідким продуктом буде легше місити тісто.
2. Для медовика підійде світлий мед. Темний мед має дуже сильно вираженим смаком. А також не слід брати гречаний мед, інакше торт вийде занадто терпким.
3. Медовий торт вийде м'яким і ніжним, якщо тісто розігрівати на пару. Для цього потрібно закип'ятити воду в каструлі. А всередину посуду покласти другу каструлю так, щоб вона не стосувалася дном води.
4. Потрібно суворо дотримуватися кількість цукру, вказане в рецепті, так як мед теж надає солодкий смак торту. Якщо покласти в тісто багато цукру, медовик вийде нудотним.
5. У коржі розгортають тільки тепле тісто.
6. Щоб отримати ніжний медовий торт, краще використовувати сметанний крем. Сметана надає приємний смак торту і робить коржі повітряними.
7. Для крему слід брати жирну сметану. А замість цукрового піску краще використовувати пудру. Перед виготовленням крему сметану потрібно охолодити, так вона легше перемішається з цукровою пудрою.
8. Можна додавати в сметану для крему згущене молоко або какао. А також можна замінити сметанний крем цими продуктами.
9. Смак торта можна урізноманітнити, якщо додати в крем чорнослив або волоські горіхи.
10. Перед тим як збирати торт, потрібно покласти на блюдо шар крему і викладати на нього перший корж. Збірку торта завжди слід починати з крему, а не з коржів.

Торт медовий "Ангарський"

Скільки я пробувала різних медових тортів, смачніше цього немає! Незвичайний спосіб приготування, мінімум продуктів, недорогий. При цьому ніжний, ароматний, шалено смачний. Спробуйте, ручаюсь, не пошкодуєте!

рецепти медовика

Приготування медового торта складається з декількох етапів:

• приготування маси для тесту,
• заміс тесту,
• приготування крему,
• збірка торта,
• просочування готового медовика кремом.

Медовик краще готувати за 1 день до вживання, Так як просочення торта займає близько 12 годин. Не рекомендується просочувати медовик 2 - 3 дні.

Класичний рецепт: медовий торт «Ніжність»

Для приготування коржів знадобиться 600 г борошна, 300 г цукру, 50 г масла вершкового, 150 г меду, 1 чайна ложка соди, 3 яйця. У торті за класичним рецептом використовується 2 види крему: сметанний і на згущене молоко. Для приготування крему зі сметани потрібно 500 г сметани (жирність не менше 20%), 300 г цукру. Для крему з згущеного молока - 1 банка згущеного молока (360 г), 200 г вершкового масла.

• Потрібно заздалегідь приготувати 2 каструлі, так як тісто буде готуватися на пару. Одна каструля повинна бути менше інший по діаметру, але не повинна провалюватися в неї (щоб не торкатися дном окропу).
• У велику каструлю налити воду і поставити на вогонь. У цьому посуді буде кип'ятити вода для парової лазні.
• Поки вода закипає, взяти яйця і віночком збити з цукром до стану піни і повного розчинення цукру. Готувати суміш потрібно в каструлі меншого діаметру, щоб потім поставити її на парову баню.
• У яєчно-цукрову суміш додати мед, вершкове масло і соду. Перемішувати інгредієнти і гасити соду не потрібно. Каструлю з отриманим складом поставити на парову баню. Вогонь повинен бути умереннним. Дно верхньої каструлі не повинно торкатися води.
• Суміш нагріти на пару протягом 10 хвилин. За цей час маса збільшиться в об'ємі в 2 рази і придбає колір карамелі.
• Потім потрібно додати в суміш 1 склянка борошна. Тісто заварюється на водяній бані 2 - 3 хвилини при постійному помішуванні лопаткою.
• Далі тісто знімають з вогню, висипають в неї борошно, що залишилося і перемішують лопаткою. Як тільки тісто досить загусне і перемішувати його стане важко, приступають до замісу.
• На обробну дошку потрібно насипати трохи борошна, перекласти туди тісто і замісити його руками. Тісто вважається готовим, коли його консистенція стане м'якою і пластичною. Однак готове тісто не повинно бути занадто крутим.
• Тісто ділять на 7 - 8 частин, накривають харчовою плівкою і дають йому трохи охолонути. Тісто не потрібно охолоджувати надто сильно, для розкочування коржів потрібен теплий склад.
• Кожну частину тіста треба розкачати качалкою. Діаметр отриманих коржів повинен бути більше діаметра кришки від каструлі.
• Отримані коржі випікають в духовці при температурі 180 градусів. Час випічки близько 2 - 3 хвилин.
• Коржі після випічки будуть м'якими, потім у міру охолодження вони затвердіють. Але не варто турбуватися, просочившись кремом, вони будуть повітряними.
• До готових коржів докласти кришку і зрізати надлишки ножем. Повинні вийти кола рівні діаметру кришки. Обрізані шматочки потрібно зберегти, вони знадобляться для обсипання медовика.
• Потім можна приступити до приготування кремів. Цукор і сметану збивають. При цьому цукор додають поступово, по 1 чайній ложці.
• Вершкове масло збивають зі згущеним молоком.
• Тепер можна приступати до складання торта. На блюдо наливають крем (сметанний або зі згущеним молоком) і на нього кладуть перший корж. Це необхідно для просочення нижнього коржа кремом.
• Далі потрібно зібрати торт, при цьому чергуючи 2 види крему.
• Обрізані частини коржів подрібнити в блендері до стану крихти. Цією крихтою обсипати медовик зверху і з боків.
• Медовик залишити просочуватися на півтори години в кімнатних умовах, а потім поставити в холодильник на ніч. На наступний день торт можна вживати.

Торт медовик з горіхами і чорносливом без розкочування коржів

На приготування цього варіанту медового торта йде небагато часу. Для випічки коржів потрібно по 100 г цукру і вершкового масла, 150 г меду, 3 яйця, 350 г борошна, 1 чайна ложка соди. Для виготовлення крему потрібно 0,5 кг сметани (жирності 25%), 300 мл вершків (жирності 35%), 5 столових ложок цукрової пудри, 300 г чорносливу без кісточок і 200 г волоських горіхів.

• Яйця і цукор збивають в мисці віночком або міксером до отримання однорідної суміші і до повного розчинення цукру.
• В окремій каструлі перемішати мед, масло і соду.Склад поставити грітися на парову баню. Помішувати і продовжувати нагрівати, поки маса не стане однорідною.
• Зняти масу з парової лазні і трохи остудити. Потім додати цукрово-яєчну суміш. Ще раз все перемішати ложкою.
• У суміш додати борошно при постійному перемішуванні. Потрібно домогтися, щоб маса була без грудок, по консистенції тісто має бути схоже на сметану.
• Готове тісто поставити в холодильник на 2 - 3 години.
• Дістати тісто з холодильника і настояти протягом години.
• Розігріти духовку до 180 градусів.
• На деко постелити папір для випічки. Добре промазати соняшниковою олією.
• На папір для випічки покласти ободок від рознімної форми, вилити всередину кола 2 столові ложки рідкого тесту і розмазати. Корж випікати до золотистого кольору 7 - 10 хвилин.
• Після готовності коржа вийняти деко з духовки, зняти ободок, і вирізати папір по краях коржа. Перекласти корж разом з папером на окрему страву. Для випічки наступного коржа потрібно буде постелити на деко новий папір.
• Так по черзі випікати один корж за іншим. Останній корж потрібно тримати в духовці довше, щоб сильніше його запекти. Він знадобиться для оформлення медовика.
• Чорнослив помістити в окріп на 10 хвилин. Після того як сухофрукти стануть м'якими, вийняти їх з води і витерти рушником. Потім порізати ножем на невеликі шматочки і покласти в миску.
• Подрібнити горіхи ножем і покласти в окрему миску.
• Ретельно збити вершки в окремій мисці.
• В іншій мисці збити сметану і цукрову пудру. У суміш налити вершки і ще раз збити.
• Тепер потрібно зібрати торт. З кожного коржа потрібно зняти папір для випічки. Укласти перший корж на блюдо, змастити кремом. Поверх крему покласти чорнослив. Другий корж покласти на перший, нанести шар крему. Зверху на крем насипати горіхи. Таким чином зібрати всі коржі, чергуючи шари чорносливу і горіхів. Останній корж змастити кремом зверху. Один корж повинен залишитися для оформлення. Його потрібно подрібнити в блендері і додати трохи горіхів. Цією крихтою обсипати торт зверху і по краях.
• Медовик поставити в холодильник. Через 3 години торт готовий до подачі на стіл.

Торт медовик «Рижик» з заварним кремом без водяній лазні

Медовик можна приготувати НЕ розігріваючи тісто на пару. Для торта за таким рецептом потрібно 1 склянка цукру, 2 - 3 яйця, 2 столові ложки меду, 2 чайні ложка соди, 3 склянки борошна, 100 г маргарину. Для крему потрібно взяти 0,5 л молока, 125 г цукру, пакетик ваніліну, 4 столові ложки борошна і 2 яйця.

• У мисці перемішати яйця, мед, цукор і маргарин. Суміш поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння.
• Додати в суміш соду, почекати поки суміш закипить і зняти з плити.
• В охолоджені масу покласти муку і замісити тісто.
• Тісто поставити на 1 годину в тепле місце, потім розкачати коржі і випікати, як в класичному рецепті.
• Поки коржі остигають, готують склад для крему. У глибокій мисці перемішати цукор, яйця і борошно. Якщо склад дуже густий, то влити 2 ложки молока.
• До складу насипати ванілін, і маленькими частинами вливати молоко. Масу постійно перемішувати, щоб не було грудок.
• Масу поставити на повільний вогонь і заварювати при постійному помішуванні.
• Як тільки склад загусне, влити розтоплене вершкове масло. Зняти масу з вогню і охолодити. У міру остигання крем буде густіти.
• Залишилося зібрати медовик. Кожен корж потрібно промащувати шаром крему. Обсипати торт можна крихтою з коржів або печива.
• Зібраний медовик помістити в холодильник. Через 3 -4 години він готовий до вживання.

висновок

У магазинах часто можна зустріти торт медовик тривалого зберігання. У цих тортах використовуються пісочні коржі і маргарин. Домашній медовик зовсім не схожий на смак на торт з магазину. Торт, приготований в домашніх умовах, набагато більш ніжний і не настільки нудотний. Варто витратити час на його випічку, щоб порадувати себе і гостей прекрасним десертом до чаю.

Медовик - класичний рецепт з кремом на згущеному молоці і вершковому маслі

Приступимо до приготування. Пропоную Вашій увазі рецепт, в якому ми всі розглянемо буквально покроково. Також на кожен крок буде дана фотографія.

Інгредієнти для коржів:

• яйця 4 шт.
• цукор 1 ст.
• мед 4 ст. л.
• вершкове масло 100 гр.
• борошно 3 ст.
• сіль щіпка
• ванілін - на кінчику ножа
• сода 1 ст. л.

Інгредієнти для крему:

• вершкове масло 250 гр
• згущене молоко 1 банка (380 гр.)

Для зручності виміру рекомендую взяти склянку 250 мл.

Приготування тесту і випічка коржів

Є два способи приготування тіста

• на водяній бані
• в каструлі на вогні

За цим рецептом ми будемо готувати його на водяній бані. Підготуйте миску і каструлю. Розмір слід підібрати так, щоб миска закривала її ніби кришкою.

Каструлю з водою поставити на вогонь. Дуже важливо налити її стільки, щоб в момент закипання вона не діставала до денця миски. Тобто інгредієнти будуть розтоплювати не на воді, а на пару.

Коли вода закипить, в миску викласти вершкове масло, цукор і мед.

Краще використовувати продукти хорошої якості, тоді коржі вийдуть дуже ніжними і ароматними.

Пам'ятайте, що від того, яким до душі буде мед, такими і будуть спечені коржі. А від цього безпосередньо залежить смак в цілому і всього десерту. Тому, перш ніж його викладати в загальну масу, спробуйте.

А також використовуйте масло хорошої якості, а саме з жирністю 82,5%. Якщо воно має відсоток нижче, то в ньому напевно містяться трансжири і пальмова олія, які шкідливі для здоров'я.

Всі продукти слід розтопити, щоб домогтися однорідної консистенції. На це піде приблизно 10 хвилин. Не забувайте при цьому постійно помішувати вміст. Вогонь повинен бути досить сильним, щоб вода постійно кипіла.

В окремому посуді збити яйця до появи невеликої пінки. Необхідно, щоб жовток добре з'єднався з білком, так як при попаданні в гарячу суміш білок може згорнутися.

Тому збивати краще за допомогою міксера, або віночка. У розтоплену масу повільно влити збиті яйця, обов'язково при цьому інтенсивно помішувати. Маса гаряча, і яйця в ній можуть просто зваритися.

Не знімаючи миску з каструлі, додати соду.

Соду гасити не варто. Вона погаситься медом в процесі приготування тіста. Уже в готовому виробі її смак абсолютно не буде відчуватися.

Прогріти суміш на водяній бані слід до такого стану, поки не закінчиться процес активного піноутворення. Після цього зняти з вогню. Вийшла дуже повітряна маса.

У глибокий посуд просіяти борошно в потрібному нам обсязі. Додати ванілін і перемішати його з борошном.

В процесі просіювання борошно стає більш пухкої, збагачується киснем. Коржі виходять більш пишним і вище піднімаються.

Потім, невеликими порціями додати борошно. Рекомендується, при її введенні в тісто, попередньо ще раз її просіяти. Після введення борошна все ретельно перемішати. І таким же чином перемішувати, поки вся борошно не буде додана в тісто.

Додавайте борошно частинами і при цьому робите заміс, поки перемішуючи суміш ложкою.

Вийшла липка однорідна маса, вона ще досить рідка. Можна досипати до неї решту борошна і так само перемішати. При цьому тісто залишиться липким, але вже більш щільним.

Тепер, коли ложкою вже перемішати важко, злегка «подпиліть» борошном робочу поверхню. Викласти тісто на стіл і продовжити його вимішувати вже руками. Необхідно довести його до такої щільності, щоб можна було його зібрати. При цьому тісто візьме ще борошна зі столу, тому при необхідності її потрібно буде підсипати.

Готове тісто вже не липне до рук і до столу, воно як би стікає з руки. І якщо залишити його на столі, то воно буде злегка лунати в сторони. Однак не дуже сильно, хоча і мабуть оці.

Далі слід сформувати невелику ковбаску. Потім обернути її харчовою плівкою і прибрати на холод, приблизно на 1 годину. Коли воно охолоне, то стане трохи щільніше і майже не буде липнути до рук.

Після того, як воно настоїться, його необхідно розділити на 8, приблизно рівних частин.

З кожного шматочка розкачати кульку, надавши йому округлу форму. На робочому столі залишаємо лише один, з яким будемо працювати. Решта скласти в миску, прикритий харчовою плівкою, рушником і відправити в холодильник.

Розкачати кульку в тонкий корж. Так як тісто трохи липке, необхідно трохи «подпилять» його борошном. Розкачати до потрібного розміру і товщини. Розмір можете відміряти, скориставшись кришкою від каструлі. З її допомогою будемо формувати рівні коржі. А товщина вироби повинна вийти не більше 0,5 см.

Найкраще коржі розгортати на пергаментному папері. Згодом їх буде зручніше з неї знімати. Та й перенести заготовку на деко також буде простіше.

З отримав тонкого шару необхідно вирізати корж. Обрізки не викидати, їх рекомендується викласти поруч, в подальшому вони знадобляться нам для прикраси торта.

Щоб швидше вирізати корж, як уже зазначалося, можна використовувати підходить за розміром кришку від каструлі.

Корж відправити в заздалегідь прогріту до 160-180 градусів духовку. Важливо не перетримати його в ній, в іншому випадку він вийде дуже крихким і пересмаженим. І як наслідок, погано просочиться кремом.

Кожен корж випікати близько 5 хвилин до появи рудого відтінку. Виймаємо з духовки готову заготовку, і знімаємо з пергаменту. Вона повинна вийти м'якою, але коли охолоне трохи затвердіє.

За аналогією те ж саме проробляємо з рештою кульками тесту, дістаючи їх по одному з холодильника.

• Є і ще спосіб, коли коржі випікають в прогрітій до 200 градусів духовці. В цьому випадку часу для випічки знадобиться лише 2 хвилини.

Дуже зручно користуватися при випічці двома листами. Поки один корж випікається, ми формуємо другий. В цьому випадку і та духовка не простоює, і часу на випічку йде в два рази менше.

Після закінчення випічки все спечені обрізки зібрати і скласти в деко. Спочатку слід трохи подрібнити їх руками, потім можна скористатися качалкою. Виходять крихти різні за величиною, вони будуть виглядати на нашому торті досить цікаво.

А можна скористатися і блендером. В цьому випадку можна отримати більш дрібну крихту. Тут вже кому як зручніше.

Перекласти крихти в миску і залишити до потрібного моменту.

Приготування масляного крему на згущеному молоці

Приступимо до приготування крему. У миску викласти масло, необхідно щоб воно було злегка розм'якшеним. Ще раз повторюся, що масло краще використовувати жирністю 82,5%.

Крем готується дуже просто. Це раніше на це йшло багато часу, так як збивали в основному вручну. Тепер практично у кожного є міксер. А з його допомогою все відбувається просто в рази швидше.

Спочатку слід протягом 4 хвилин збити масло, щоб вийшла об'ємна, еластична маса білого кольору. Швидкість повинна при цьому бути високою.

Основні секрети цього крему такі:

• добре збите вершкове масло
• масло і згущене молоко повинні бути приблизно однієї температури

Потім невеликими порціями влити згущене молоко, продовжуючи при цьому збивати крем. Збивати приблизно 10 хвилин до отримання однорідної повітряної консистенції. Головне в процесі приготування його не перебити, уважно стежте за його станом.

Якщо ж масляний крем «відсікається» (виходить ніби з крупинками), потрібно трохи його підігріти і збити знову.

збираємо торт

На красиве плоске блюдо або підставку викласти перший корж. Гарненько змастити його отриманим кремом. Викладати його потрібно в міру, щоб шар був тільки промазав і не був занадто товстим.

Для того, щоб його вистачило на все коржі, приблизно розділіть його в мисці на потрібну кількість частин.

Таким же чином промазати всі коржі. Залиште крем і на верхню частину. На ній будуть кріпитися крихти.

Ось так виглядає зібраний торт, обмазаний кремом з усіх боків.

Коли весь торт зібраний його потрібно обсипати підготовленої крихтою.

Спочатку крихту «прикріпити» до боків. Для цього потрібно просто підставити до краю лодошку, і акуратно присипаючи крихту, притискати її.Потім посипати верх. Ось так виглядає торт в готовому вигляді.

Рекомендується залишити його на столі на 2-3 години для просочення, потім прибрати в холодильник. За цей час він стане більш вологим, коржі вберуть в себе крем і з'явиться потрібний медовий присмак. Подавати торт зі свіжозавареним ароматним чаєм!

Важко описати словами, яким смачним він виходить. Я думаю, що нітрохи не гірше того, що був поданий до столу імператриці Єлизавети.

Домашній «Медовик» своїми руками з заварним кремом

Як Вам вже відомо, існує величезна кількість рецептів даного десерту. Пропоную приготувати ще один з варіантів, і тоді вже визначитися, який же сподобався більше. За цим рецептом він вийде дуже ніжним, смачним і добре просоченим.

Коржі тонкі і трохи вологі, вони добре тримають форму. Виходить він досить ситним, щоб насититися, вистачає всього одного шматочка.

Варіантів, приготування Медовик безліч, та й з кремом для його прикраси не бракує. Це може бути як сметанний крем з цукром, варене згущене молоко, масляний або заварний крем, карамель і багато іншого. Нижче буде детально описано, як приготувати Медовик з заварним кремом.

Інгредієнти для коржів:

• яйця 3 шт.
• вершкове масло 150 гр.
• мед 3 ст. л.
• цукор 1,5 ст.
• борошно 3 ст.
• сода 3 ч. л.

• мелений волоський горіх 200 гр.
• печиво 4-5 шт.

Інгредієнти для крему:

• яйця 3 шт.
• борошно 3 ст. л.
• цукор 1 ст.
• молоко 3 ст.
• вершкове масло 200 гр.
• згущене молоко 1 банка (380 гр.)

приготування тесту

Якщо в попередньому рецепті ми готували тісто на водяній бані, то в цьому рецепті я покажу, як його можна замісити в каструлі на вогні.

Потрібні продукти попередньо перед приготуванням потрібно дістати з холодильника. Вони нам потрібні кімнатної температури.

У глибоку чашку розбити яйця і додати цукор. Міксером на високій швидкості збити їх до зміни кольору на практично білий. Також маса повинна збільшитися в обсязі, а цукор повністю розчинитися.

У каструлю викласти масло і мед, і поставити на середній вогонь. Постійно помішуючи дати можливість продуктам повністю розтопиться.

Коли маса стане однорідною, можна додати збиті яйця з цукром. Вливати слід тоненькою цівкою, при цьому безперервно помішуючи масу досить інтенсивно, щоб яйця не згорнулися.

На помірному вогні потрібно довести отриману суміш до кипіння. Чи не переставайте розмішувати, щоб уникнути пригорання. Коли все закипіло, необхідно зняти каструлю з вогню і додати соду.

Все добре розмішати, каструлю поставити на плиту і знову довести вміст до кипіння.

Коли сода вступить в реакцію з медом, почнеться процес утворення піни, тому додаємо її в чистому вигляді. Тобто гасити її не треба.

Невеликими порціями додати половину попередньо просіяного борошна. Замісити тісто за допомогою ложки. Потім додати ще частину борошна і знову вмішати її в отриману суміш. Коли вона знову стане однорідною, всипати решту і замісити тягуче тісто прямо в каструлі.

Тісто готове. Тепер каструлю потрібно накрити і залишити на 1 годину для настоювання.

Готуємо заварний крем

У каструлю налити молоко і поставити на помірний нагрів. Якщо хочете, щоб крем вийшов більш поживним, то використовуйте молоко 3,2, або навіть 6% жирності. Але можна використовувати і молоко з меншим відсотком. Смачно вийде в будь-якому випадку. Тим більше, що в складі буде ще і масло.

У глибокій чашці змішати яйця з цукром і борошном. Сильно збивати не треба, потрібно просто домогтися однорідності. Збити можна як міксером, так і просто віночком.

Вилити яєчну суміш в гаряче, але не кипляче молоко.

Поступово крем починає густіти, і як тільки він закипить потрібно зменшити вогонь. Продовжити варити до консистенції густої сметани. При цьому його слід частіше перемішувати, щоб маса вийшла без грудочок і не пригоріла. Якщо це станеться, то можна буде вважати, що крем зіпсований. Навіть якщо зверху він і залишиться світлим, то запах все одно пошириться і буде відчуватися. Тому надовго від каструлі не відходили.

Коли крем стане потрібної щільності, вимкнути нагрів.

Додати в отриману масу вершкове масло і згущене молоко, все добре перемішати і дати їй повністю охолонути.

Можна не робити крем таким насиченим, і згущене молоко не додавати. Досить буде обмежитися в цьому випадку лише вершковим маслом, яке нагадаю, краще мати 82,5%.

Крем виходить не дуже густий, що добре підходить для просочення торта.

приготування торта

Наше тісто охололо, переходимо до формування і випічці коржів. Остигнуло тісто викласти на попередньо «подпиленний» борошном робочу поверхню.

Ретельно вимісити його руками, щоб тісто стало більш щільним і менш липким. Правильно замішане, воно не повинно липнути до столу і рукам. При цьому воно повинно зберегти свою пластичність і не стати надмірно жорстким.

Сформувати досить товстеньку ковбаску. Так буде зручніше нарізати тісто на рівні шматочки.

Розділить її приблизно на 8 рівних частин. Саме стільки коржів у нас повинно буде вийти в кінцевому підсумку.

Кожен шматочок попередньо обваляти в борошні і надати йому округлу форму для більш легкої розкочування. Залишити потрібний шматок, а решта накрити рушником, щоб запобігти завітрювання.

Потім треба розкачати коржі за розміром форми для випічки. Перекласти заготовку і відправити його в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 4 - 5 хвилин.

Або ж коржі можна розкачати на пергаментному папері і спекти на деку. А потім вирізати за заданою формою.

За аналогією розкачати і спекти всі залишилися коржі.

Коли у нас все готово, приступимо до складання нашого десерту. У роз'ємну форму встановити додатковий бортик, так як готовий Медовик вийде високим.

Кожен корж рясно змастити кремом і посипати горіхами. Але робити це і не обов'язково. Якщо Ви не любитель волоських горіхів, або у Вас їх просто немає, то можете їх не додавати!

Промазуйте коржі рівномірно, і стежте за тим, щоб Вам вистачило крему на їх все. Таким чином потрібно зібрати весь торт цілком. Самий верхній корж горіхами посипати не обов'язково, у нас буде для цього вже підготовлена ​​крихта. Хоча зайвим не буде, можете додатково і посипати, тим більше, якщо горішки залишилися.

Підготовлене печиво покласти в пакет і потовкти його качалкою в дрібну крихту.

Ретельно посипати верх крихтою з печива і залишити трохи на боки. У такому вигляді залишити торт на 4 - 5 годин для просочення.

Коли він просочиться, потрібно буде акуратно зняти форму і бортики, і добре обсипати боки. Наш медовик з заварним кремом готовий. Прикрасити його можна за своїм бажанням.

Невеликий рада: так як торт виходить особливо ніжним, краще зібрати його відразу на красивому блюді або ж підставці, на якій виріб і буде згодом подаватися.

Медовик вийшов дуже ніжним, добре просоченою і неймовірно смачним. Обов'язково приготуйте такий, він Вам сподобається!

Відео про те, як приготувати медовий торт «Рижик» зі сметанним кремом

Одним з традиційних вважається Медовик, приготований на сметанному кремі. Саме в такому виконанні готували його наші мами і бабусі. І хоча називається торт у всіх випадках однаково, смак першій-ліпшій нагоді виходить різним.

Цей рецепт, мабуть, є в кожній книзі рецептів тих, хто займався випічкою в 80-і роки. Його передавали буквально з рук в руки. І це абсолютно не випадково. У ті роки він був просто мега-популярним. Причому саме зі сметанним кремом.

А вся справа в тому, що вершкове масло було в дефіциті. І виділити пачку масла на крем було особливою розкішшю. Тому і використовували сметанний аналог. Виходив він не таким густим, як заварний або масляний. Але від цього він не ставав менш смачним. А зараз і такий крем можна зробити більш густим завдяки загусників.

Давайте подивимося весь процес від початку до кінця.

Також в цьому рецепті Ви зможете побачити і всі незрозумілі моменти. А саме, який консистенції маємо отримати тісто для випічки коржів, як їх розгортати і до якого стану запікати.

Як Ви бачите, все досить просто, потрібно лише трохи часу. Два рецепта з покроковим описом і одне відео Вам в цьому допоможуть. Коли ви спробуєте приготувати все з них, то вже сміливо можна компонувати рецепт коржів і кремів.

Комусь здасться простіше зробити крем на плиті, а хтось по-старому замісить його на водяній бані. Так само і з кремом. Готувати можна з тим, який більше подобається. Наприклад можна взяти за основу будь-якої з сьогодні запропонованих варіантів і додати в нього свіжі або заморожені ягоди.

Те ж саме стосується і прикраси. Торт можна прикрасити не тільки крихтою, а й шаром крему. Прикрасити його ягодами, або фруктами, або ж зробити фігурки з мастики.

У наш час цей торт користується величезною популярністю. Багато господинь, при виборі десерт до чаю, зупиняються саме на ньому. Адже він виходить дуже ніжним, оксамитовим, а аромат меду нікого не залишає байдужим.

Існує безліч рецептів цього частування. Так само, як і величезна кількість кремів. Я хочу поділитися з Вами воістину смачним рецептам приготування, який мені сподобався ще з дитинства. На кожен мій день народження його пекла моя мама. А тепер печу його я своїм дітям, і він все також популярний серед наших рідних.

Бажаю Вам завжди вдалою випічки. Смачного!

Медовий торт за класичним рецептом на водяній бані зі сметанним кремом

Це класичний медовий торт з заварним тестом і простим кремом. Вам не важко буде приготувати його, оскільки він досить зрозумілий. І продукти для його приготування скоріше за все вже є у вас вдома. Завдяки цим рецептом ви поринете в спогади про своє дитинство!

Для крему використовуйте сметану великий жирності від 25%, тоді він вийде дуже ніжним, пишним. Такий крем добре оживляти медові коржі.

• борошно - 400 г,
• цукор - 150 г,
• яйця - 2 шт.,
• масло вершкове - 100 г,
• мед - 120 г,
• сода - 1,5 ч.ложки,
• сметана 25% жирності і більш - 700 г,
• цукор - 200 г.

1. Ставимо каструлю на плиту з водою закипати. В іншу каструлю або жароміцних чашу насипаємо цукор, мед і вершкове масло. Встановлюємо її поверх каструлі з киплячою водою так, щоб дно не стосувалося води. Одним словом, робимо водяну баню.

Весь час заважаємо до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Потім вогонь можна зменшити до середньої потужності.

2. Збиваємо яйця до піни і вливаємо їх в цукрово-медову масу, не забираючи чаші з каструлі, і швидко перемішуємо, щоб яйця не заварилася.

3. Тепер вводимо соду. Суміш повинна почати збільшуватися в об'ємі.

4. Поступово додаємо попередньо просіяне борошно, постійно помішуючи. Ми залишаємо трохи борошна на заміс.

Після чого знімаємо наше тісто з вогню і приступаємо до його замешиванию руками. Потім загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на одну годину.

Поки тісто тепле, воно буде липнути до рук.

5. Після того, як тісто відпочине в холодильнику, воно стане ніжним і еластичним. Скачує з нього ковбаску і обробляв її на вісім однакових частин.

Використовуйте силіконовий килимок або присипте поверхню борошном, щоб воно не прилипало до столу.

6. Кожен шматочок скочується в кульку, складаємо їх в тарілку і накриваємо плівкою, щоб вони не завітрились, поки будемо розгортати тісто.

Беремо одну кульку і розгортаємо його качалкою. Розкатаний пласт переносимо на деко, застелене пергаментним папером. Ставимо на нього тарілку необхідного діаметра (в даному випадку 20 см) і обрізаємо краю, відсуваючи їх, щоб в процесі випікання здебільшого не злиплися між собою.

Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці на середньому рівні 3-5 хвилин.

7. Як тільки дістали корж з духовки, наколює його виделкою, роблячи отвори по всій поверхні. Обрізки тіста залишаємо вони нам стануть в нагоді для обсипання торта.

Це необхідно робити для того, щоб коржі добре просочилися кремом.

8. Випікаємо все коржі аналогічним способом.

9. Для сметанного крему збиваємо цукор з жирною сметаною до повного його розчинення. Крем повинен бути густим без крупинок.

10. Починаємо збирати наш торт.Підкладку або блюдо змащуємо невеликою кількістю крему, поверх укладаємо перший корж, змащуємо його кремом і так збираємо його повністю.

Завершальним шаром буде корж. Залиште трохи крему.

Прибираємо торт в холодильник, накривши його харчовою плівкою, на 8 годин, а краще на ніч.

11. Настоявся десерт дістаємо з холодильника і змащуємо його поверхню і боки кремом.

12. Обрізки від коржів подрібнюємо блендером і обсипаємо ними всю поверхню зверху і з боків. Так виглядає класичний медовик.

Можна також прикрасити його ягодами або фруктами.

Як приготувати медовий торт з заварним кремом в домашніх умовах?

У класичному виконанні медовик йде зі сметанним кремом. Але його коржі також смачно поєднуються і з заварним кремом. І багатьом подобаються саме таке просочення коржів. Обов'язково спробуйте, десерт виходить дуже м'яким і ніжним з тонким медовим ароматом.

Нам знадобляться для коржів:

• борошно - 550 г,
• цукор - 180 г,
• мед - 2 столові ложки,
• яйця - 2 шт.,
• вершкове масло - 70 г,
• горілка або коньяк - 2 ст. ложки,
• сода - 1 ч. ложка,
• лимонний сік - 2 ст. ложки,
• ванільний цукор - 10 г.

Для заварного крему:

• молоко - 900 мл,
• цукор - 240 г,
• кукурудзяний крохмаль - 3 столові ложки,
• яйце - 1 шт.,
• вершкове масло - 1 ст.ложка,
• ванільний цукор - 10 г.

1. У чашу висипаємо цукор, ванільний цукор і розбиваємо 2 яйця. Збиваємо все міксером близько 2-х хвилин.

2. Потім викладаємо в отриману суміш масло, вливаємо мед і коньяк. Ставимо ємність на водяну баню і постійно помішувати.

3. Як тільки цукор повністю розчиниться, а суміш стане однорідною, просіюємо в неї борошно частинами.

Гасимо соду лимонним соком, все добре перемішуємо і вводимо в наше майбутнє тісто.

Продовжуємо вводити борошно в 5-6 прийомів і замішувати масу спочатку лопаткою, а потім вже руками. Тісто прибираємо в холодильник на 1,5 години.

4. Після чого розгортаємо його в ковбаску і ділимо на 6-7 рівних частин. Кожну частину розгортаємо між двома шарами пергаментного паперу товщиною 1,5-2 мм. Прибираємо верхній лист пергаменту, нижній лист з коржем відправляємо на деко.

Вирізаємо коло потрібного нам діаметра за допомогою кільця або тарілки, а обрізки з'єднуємо з іншими обрізками від інших коржиків. Робимо проколи виделкою і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 5 хвилин. В даному випадку вийшло 9 коржів, один з них необхідно буде подрібнити для посипання.

5. Робимо крем. У сотейник висипаємо цукор, крохмаль, розбиваємо одне яйце і вливаємо половину порції молока. Ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Після чого вливаємо молоко, що залишилося і ставимо ємність на плиту. Варимо крем на повільному вогні до появи перших бульбашок і його загусання.

Потім всипаємо ванільний цукор і вершкове масло, знову перемішуємо. Даємо крему охолонути, переклавши його в миску і накривши харчовою плівкою так, щоб вона стосувалася поверхні крему.

6. Збираємо торт. На один корж кладемо приблизно 2 столові ложки крему. Кремом змащуємо верх і боки нашої ласощі, а потім посипаємо крихтою, яку раніше подрібнили блендером. Даємо настоятися при кімнатній температурі не менше чотирьох годин.

Смачний і ароматний, ніжний і соковитий. продовжувати можна нескінченно! Він просто незрівнянний!

Лінивий "Медовик" без розкочування коржів - ніжний ароматний

Лінивий, тому що дуже швидкий! Це найпростіший рецепт без розкочування коржів. На приготування такого торта ви витратите не більше 30 хвилин, хіба це не здорово за такий короткий час спекти справжній смачний медовик? Він виходить дуже м'яким і ніжним, мед в ньому дуже добре відчувається! Чаювання з таким десертом буде просто чарівним!

Нам знадобляться для тіста:

• борошно - 300 г,
• цукор - 80 г,
• вершкове масло - 150 г,
• мед - 100 г,
• яйця - 2 шт.,
• сода - 1 ч.ложка,
• сіль - щіпка.

• сметана 25% і вище - 650 г,
• цукрова пудра - 70 г,
• мед - 80 г.

1. У каструлю викладаємо мед, вершкове масло і цукор. Ставимо на плиту.

2. Коли цукор розчиниться, а масло розтопиться, додаємо в суміш соду. Перемішуємо вінчиком секунд 10 і вимикаємо плиту.

3.Переливаємо отриману масу в іншу ємність і даємо їй охолонути. Потім вводимо сіль і вбиваємо по одному яйцю, ретельно все перемішуючи віночком.

Коли суміш охолоне, вона стане коричневого кольору.

4. Частинами починаємо висипати просіяне борошно, замішуючи тісто. Воно повинно вийти досить густим і в'язким. В цей же час включаємо плиту розігріватися.

4. Ділимо тісто на око на 2 частини. Розподіляємо першу частину по листу, застеливши його силіконовим килимком або пергаментом.

Відправляємо в духовку і випікаємо при 180 ° до готовності. У всіх різні духовки, орієнтуйтеся по своїй. Це займе близько 5-7 хвилин.

Готовий корж розрізаємо на 4 частини і підрівнюємо краю ножем.

Таким же чином випікаємо наступний корж.

5. Змішуємо мед, цукрову пудру і сметану. Кладемо трохи готового крему на блюдо, в якому торт буде подаватися на стіл.

Це робиться для того, щоб торт не ковзав по ньому.

6. Зверху кладемо корж, змащуємо його кремом. І таким чином збираємо все коржі, завершуючи змазуванням верху і боків кремом. Обрізки від коржів подрібнюємо блендером або кришимо їх руками і посипаємо ними наш тортик.

Найсмачніший на світлі медовий торт на сковороді зі сметаною і згущеним молоком

Це найшвидший рецепт. Во, перше, коржі випікаються на сковороді дуже швидко, а, по-друге, крем для цього торта теж дуже простий - сметана і варене згущене молоко. Прекрасний десерт на швидку руку для домашнього чаювання!

• борошно - 3-4 склянки,
• яйця - 2 шт.,
• маргарин - 125 г,
• сметана - 300 г,
• варене згущене молоко - 7 ст.ложек,
• мед - 3 столові ложки,
• цукор - 1 ст.ложка,
• оцет - 1 ст.ложка,
• сода - 1 ч.ложка.

1. Змішуємо яйця, розтоплений маргарин, цукор, мед і соду, гашене оцтом. Після чого всипаємо борошно і замішуємо виделкою, поки не стане складно заважати. Тоді вже приступаємо до замісу руками.

Тісто має бути схоже на м'який пластилін.

2. Ділимо його на рівні частини і розгортаємо качалкою. За допомогою тарілки вирізаємо рівне коло по діаметру не більше ніж ваша сковорода, протикаємо його зубочисткою або вилкою, щоб тісто не здувалося при випіканні. Всі обрізки з'єднуємо один з одним і робимо з них ще один корж.

3. Добре розігріту сковороду посипаємо борошном і відправляємо на неї перший корж. Смажимо з двох сторін до золотистого кольору під закритою кришкою.

Близько хвилини витрачається приблизно на кожну сторону.

І так смажимо все коржі.

4. Для крему змішуємо сметану зі згущеним молоком блендером до однорідної маси.

5. Змащуємо коржі готовим кремом. Один коржі подрібнюємо в крихту і посипаємо їм наш торт. Ми залишаємо просочуватися в холодильнику на пару годин.

Ось такий ось простий і дуже швидкий рецепт приготування медовика!

Медовий бісквітний торт зі сметанним кремом і волоськими горіхами

Обладнаний торт з найніжнішим, оксамитовим бісквітом. Завдяки просоченню і класичного сметанному крему коржі стають ще більш ніжними і м'якими. Волоські горіхи і чорнослив роблять смак неповторним і яскравим. І така начинка ідеально поєднується з нашим кремом. Пробуйте!

Нам знадобляться для медового бісквіта:

• яйця - 7 шт.,
• мед - 200 г,
• борошно - 300 г,
• цукор - 170 г,
• сода - 1,5 ч.ложки.

• жирна сметана - 500 г,
• цукрова пудра - 200 г.

Для медового сиропу:

• мед - 130 г,
• холодна кип'ячена вода - 100 мл.

• чорнослив без кісточок - 250 г,
• волоські горіхи - 100 г.

1. Змішуємо мед з содою і відправляємо вміст з сотейником на плиту. Не доводячи до кипіння, постійно помішувати. Прогріваємо до тих пір, поки маса не побіліє. Потім знімаємо з плити і залишаємо остигати.

Мед з содою вступлять в реакцію, і ось такий колір у вас повинен вийти.

2. Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо білки до появи піни, після чого, не припиняючи збивати всипаємо порціями цукор.

3. Тепер по одному додаємо жовтки, також продовжуючи збивати.

4. В отриману збиту масу вводимо медову основу, яка до цього часу повинна вже бути теплою. Збиваємо все міксером протягом 10 хвилин.

5. Духовку включаємо на 180 градусів.І поки вона нагрівається, просіюємо в масу борошно і перемішуємо її лопаткою знизу вгору.

6. Дно форми застилає пергаментним папером і виливаємо в неї наше тісто. Випікаємо 30-40 хвилин. Перші 15 хвилин не відкривайте духовку. Перевіряйте готовність зубочисткою.

Коли бісквіт приготується, не відчиняйте повністю духовку. Відкрийте дверцята, і нехай він остигає разом з духовкою.

7. Чорнослив заливаємо гарячою кип'яченою водою на десять хвилин. Потім зливаємо воду, промаківаем чорнослив паперовими рушниками і дрібно нарізаємо його.

А волоські горіхи дрібно рубаємо ножем і прожарюємо на гарячій сковороді зовсім небагато, буквально пару хвилин.

8. Трохи остиглий бісквіт дістаємо з форми і даємо йому повністю охолонути. Потім зрізаємо з нього верхню частину, вона нам не знадобиться. Решта нарізаємо на 4 коржа.

9. Робимо сироп для просочення коржів. Для цього змішуємо мед з 100 мл холодної води.

А для крему збиваємо сметану з цукровою пудрою. Він повинен вийти густим і повітряним.

10. Дно страви трохи змащуємо кремом і кладемо на нього перший корж. Рясно просочуємо його медовим сиропом, а потім змащуємо кремом. Посипаємо горіхами і чорносливом, розділивши їх на око на три частини.

Зверху кладемо наступний корж і так збираємо весь торт. Верхній, останній корж теж спочатку просочуємо сиропом, а потім змащуємо кремом. Даємо йому просочитися в холодильнику 4 години.

Прикрашаємо за своїм смак і бажанням.

Найпростіший рецепт дуже смачного торта "Медовий пух"

Чому пух? Та тому що коржі в цьому торті наче пухнасті, пухкі і дуже м'які. Та й крем особливий. З сиру, що надає нашому десерту ніжний, молочний аромат. А прикрасивши його розтопленим шоколадом, ми і зовсім отримуємо на вигляд дуже ошатний десерт, як ніби куплений в магазині. Але начинка видасть вас, адже не буває таких шалено смачних магазинних тортів!

Нам знадобляться для тіста:

• борошно - 500 г,
• цукор - 200 г,
• мед - 150 г,
• масло вершкове - 100 г,
• яйця - 3 шт.,
• сода - 1 ч.ложка,
• сіль - 1/3 ч.ложки.

• сир 9% - 600 г,
• варене згущене молоко - 300 г,
• сметана від 25% жирності - 100 р

1. Збиваємо яйця з цукром. Потім вливаємо до них розтоплене вершкове масло і мед. Ставимо все на парову баню на 15 хвилин, постійно помішуючи суміш.

В кінці додаємо сіль і соду, перемішуємо і знімаємо чашу з лазні.

2. У гарячу масу вводимо борошно і замішуємо в'язке, тягуче тісто. Накриваємо його харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 2 години.

3. Дістаємо і замішуємо тісто вже на столі, присипавши поверхню борошном. Ділимо його на три частини, кожну з яких розгортає в прямокутник 26 на 36 см, підклавши під майбутній корж пергамент, і розгортаючи поверх плівку, яку потім прибираємо. А папір з коржем відправляємо на деко. Випікаємо при 170 градусах близько 10-12 хвилин, попередньо зробивши проколи по всьому Коржу.

4. З кожного коржа вирізаємо необхідні нам за розміром шматки. В даному випадку 16 х 22 см. Краї обрізаємо і прибираємо в сторону.

5. Сир перебиваємо разом зі сметаною блендером, а потім додаємо варену згущенку і знову все перемішуємо.

Сир не повинен бути сухим!

6. Збираємо торт на блюді, змащуючи коржі кремом. Останній корж і боки вирівнюємо кремом лопаткою. Посипаємо подрібненою крихтою від обрізків коржів. Прибираємо в холодильник на 12 годин.

7. Настоявся десерт можна прикрасити розтопленим шоколадом. Дуже ошатний і красивий торт!

Швидкий медовик з ніжним кремом і чорносливом без коржів

Коржі в торті, звичайно, є, але випікаються вони одним цілим пластом, а потім вже розрізають на 2 частини. Крем в даному рецепті муссовий, він застигає і робить смак медовика дуже ніжним. Сметана ж надає йому вершково-молочний відтінок, дуже приємно поєднується з чорносливом. На мій погляд, рецепт досить простий, що не вимагають сильних клопоту.

Нам знадобляться для тіста:

• яйця - 5 шт,
• цукор - 1,5 склянки,
• борошно - 1,5 склянки,
• мед - 1,5 ст. ложки,
• сіль - щіпка.

Для муссового крему:

• сметана - 800 г,
• цукор - 1,2 - 1,5 склянки,
• мед - 2 ст. ложки,
• желатин - 20 г,
• розпушувач - 1,5 ч.ложки.

1. Замочуємо чорнослив в чаї на 2 години.

Сюди ж можна додати 5 столових ложок коньяку.

2. Збиваємо яйця з цукром до білої пишної піни. Потім вливаємо туди мед.

3. Змішуємо борошно з розпушувачем і з'єднуємо її зі збитими яйцями.

4. Дно форми застилає пергаментом і виливаємо туди наше тісто. Випікаємо при 180 ° до готовності, визначаючи її зубочисткою (близько 30 хвилин).

Дістаємо бісквіт з форми і обрізаємо по краю близько 1 см. І ділимо його на два коржі.

5. Збиваємо цукор, сметану і мед міксером. А желатин заливаємо 100-150 мл води, даємо йому набрякнути і прогріваємо його на плиті або в мікрохвильовій печі, поки все крупинки не розчиняться. Виливаємо желатин в сметанним суміш. Все перемішуємо.

6. Беремо нашу форму і застилає її пергаментом з усіх боків, змастивши водою. Всередину кладемо перший корж і заливаємо його половиною від крему. Зверху викладаємо чорнослив, віджавши з нього рідину.

Накриваємо все другим коржем і заливаємо другою половиною крему. Прибираємо в холодильник на ніч або хоча б на 2-3 години.

Через годину після заливки кремом прикрашаємо торт подрібненими обрізками від коржа. Все десерт готовий, можна кликати всіх пити чай!

Печемо домашній шоколадний медовик найпростішим способом

"Спартак" - так називається шоколадний медовий торт. Такий десерт виглядає дуже ефектно і святково. Його пухкі, пористі коржі, просочуються кремом на основі не просто сметани, але ще і вершків. Уявляєте, яка смакота вас чекає?

• борошно - 450 г,
• яйця - 3 шт.,
• вершкове масло - 75 г,
• мед - 100 г,
• сода - 15 г,
• лимонний сік - 15 г,
• какао - 30 г,
• сіль - 0,5 ч.ложки.

• сметана 25% - 300 г,
• вершки 35% - 150 г,
• цукрова пудра - за смаком.

1. На водяну баню ставимо ємність з цукром, вершковим маслом і медом. Все ретельно перемішуємо, поки крупинки цукру повністю не розчиняться.

Соду гасимо лимонним соком, перемішуємо і відправляємо в медову суміш. Перемішуємо до тих пір, поки все не збільшиться в об'ємі і не побіліє.

2. Знімаємо з лазні і вводимо по одному яйцю, постійно перемішуючи.

Змішуйте все швидко, щоб яйця не згорнулися в гарячій суміші.

3. Просіяне борошно змішуємо з какао і сіллю.

З'єднуємо борошняну суміш з медової. Замішуємо тісто, воно вийде липким.

4. Розкачуємо його на пергаменті, присипаючи борошном. Випікаємо кожен корж при 180 градусах 5 хвилин.

Поки корж гарячий вирізаємо його за допомогою ножа і тарілки. І так печемо всі коржі.

5. Сметану збиваємо з цукровою пудрою і вершками, поки крем не стане густим і пишним.

6. Змащуємо блюдо невеликою кількістю крему, кладемо корж і промазуємо його рясно кремом, кладемо наступний корж і так далі.

Коржі дуже ніжні, будьте обережні, щоб не пошкодити їх.

7. Прикрашаємо подрібненими обрізками і даємо настоятися в холодильнику 4 години.

Дуже ніжна структура тортика виразно завоює серця всіх, хто його покуштує хоч раз!

Відео про те, як легко приготувати великий, просочений медовик з заварним кремом

Соковитий торт із заварним кремом стане прикрасою вашого святкового столу, і не тільки прикрасою, але і його центральною частиною. Адже не помітити цього красеня буде дуже складно! Його ніжний смак ще довгий час буде у вас в пам'яті.

"Рижик" з масляним кремом (на основі згущеного молока з маслом)

Крем на основі масла хоча і досить жирний, але дуже смачний. Він добре просочуємо медові коржі, роблячи смак торта незабутнім і дуже ніжним. Спробуйте приготувати такого "рижію" і будьте готові, що вас закидають проханнями поділитися рецептом!

• цукор - 1 склянка,
• борошно - 2,5 склянки,
• вершкове масло - 100 г,
• мед - 2 ст. ложки,
• яйця - 2 шт.,
• сода - 1 ч. ложка.

• вершкове масло - 250 г,
• згущене молоко - 1 банка.

1. Цукор, мед і вершкове масло розтоплюємо на водяній бані.

В окремій ємності збиваємо виделкою злегка 2 яйця і вливаємо їх в медову суміш лише після того, як масло повністю розтане.

2. Після того, як крупинки цукру розчиняться, вводимо в масу негашене соду. Перемішуємо і чекаємо, коли вона вступить в реакцію з медом.Коли процес піноутворення закінчиться, знімаємо з вогню нашу медову основу для тесту.

3. Починаємо всипати просіяне борошно, замішуючи тісто. Коли стане важко заважати в мисці, приступаємо до замішування на столі, присипавши його мукою. Загортаємо його в плівку і прибираємо в холодильник на годину.

Тісто має бути м'яким, злегка ліпнушім до рук.

4. Дістаємо його з холодильника і ділимо на вісім частин. Розкачуємо кожну в тонкий пласт на пергаменті, вирізаємо з нього круглий корж необхідного діаметра і випікаємо його разом з обрізками в розігрітій духовці близько 5 хвилин при 180 градусах. Так випікаємо всі коржі.

Тісто ліпковатим, тому можна розгортати його через плівку або ж, пріпиліте його борошном.

5. Беремо вершкове масло кімнатної температури і гарненько збиваємо його міксером.

Вливаємо частинами згущене молоко. Воно повинно бути також кімнатної температури.

6. Збираємо коржі, промащуючи їх кремом. Обрізки розминаємо в крихту і посипаємо ними наш тортик. Ми залишаємо його на 2 години просто на столі, а потім прибираємо його в холодильник на ніч.

Ось такий чудовий "Рижик" вийшов!

Кращий медовик в мультиварці в домашніх умовах

Якщо ви ще ніколи не пробували готувати випічку в мультиварці, то ви багато чого втратили! Ця незамінна на кухні річ робить неймовірні десерти, від яких ви будете просто в захваті. Торт виходить досить високим завдяки формі хащі.

Нам знадобляться для тіста:

• яйця - 5 шт.,
• борошно - 280 г,
• розпушувач - 1 пачка,
• кава - 2 ч.ложки,
• окріп - 150 мл,
• мед - 5 ст.ложек,
• рослинне масло - 90-мл.

• варене згущене молоко - 1 банка,
• згущене молоко - 140 мл.

А також: волоські горіхи - 120 г.

1. Розчиняємо в окропі 2 чайні ложки кави і залишаємо його до повного охолодження.

2. Розбиваємо яйця, відокремлюючи білки від жовтків. Збиваємо білки спочатку на невеликій швидкості, потихеньку збільшуючи її. Коли маса стане білою, але ще не дуже щільною починаємо вводити цукор в кілька прийомів. Сюди відправляємо дві третини від загальної кількості цукру, інше залишимо для жовтків.

Маса повинна стати густий і щільною.

3. Тепер збиваємо жовтки з цукром, що залишився до однорідної і збільшилася в обсязі маси.

4. До збитим жовтків вливаємо олію, мед і остиглий до цього часу кава. Все добре збиваємо.

5. Частинами втручаємося борошно і розпушувач в кавово-жовткову суміш.

Тепер частинами вводимо в тісто наші білки.

6. Чашу від мультиварки змащуємо вершковим маслом і вливаємо в неї тісто. Ставимо режим "Випічка" і час 1 година 30 хвилин. Закриваємо кришкою. Після того, як приготування закінчиться, вимикаємо мультиварку, відкриваємо кришку і залишаємо так остигати на 10 хвилин.

7. Дістаємо бісквіт з чаші за допомогою ємності для пароварки. Чекаємо, поки він повністю не охолоне.

8. Для крему змішуємо варене згущене молоко зі звичайним згущеним молоком.

9. Бісквіт розрізаємо на 4 коржа. Це можна легко зробити за допомогою нитки. Спочатку робимо надрізи по боках, а потім протягуємо в них нитку і виходить рівний, гарний корж.

У половині склянки окропу розведемо чайну ложку кави і чайну ложку цукру і просочити цією сумішшю кожен з коржів.

Змащуємо кремом і посипаємо дрібно нарізаними горіхами. Кладемо наступний корж і збираємо так торт повністю. Прикрашаємо горішками і розтопленим шоколадом.

Прекрасний медовий десерт до чаю порадує вас і ваших близьких!

Друзі, я дуже сподіваюся, що випічка десертів буде приносити вам стільки ж задоволення і задоволення, як і мені. Балуйте своїх рідних солоденьким не тільки у свята, а й у звичайні дні. Адже приготовані своїми руками торти набагато смачніше покупних солодощів!

Торт "Медовик оксамитовий"

Обожнюю пекти бісквіти в мультиварці, т. К. Вони виходять дуже пишними. Для того, щоб спекти цей торт, я використовувала свою улюблену помічницю-мульти. Що з цього вийшло, зараз вам продемонструю.

Медовий торт "Леопард"

Все почалося з того, що якось взимку на одному з кулінарних сайтів я побачив дуже чудовий торт - це був медовик, зовні дуже схожий на тигра. Називався він, якщо не помиляюся, «Білий тигр» ... Мені дуже сподобалася ідея втілення тваринного, і я вирішив: «Чим я гірше? Невже у мене не вийде? »Загалом, я загорівся ідеєю, залишалося лише дочекатися слушного приводу і вільного часу ... Приводом став мій минулий день народження, який випадає на другу середину серпня - час літніх канікул в нашому університеті ... Так що часу було« хоч відбавляй! »Єдине, мені не хотілося повністю копіювати торт як зовні, так і внутрішньо ... Знову ж, день народження - велике сімейне свято з купою гостей ... для такого випадку потрібно« тортик »помасштабнее ... В результаті у мене вийшов ось такий ось Лео ард! Хочу зауважити, що сам медовий торт, приготований за цим рецептом, дуже смачний, і тим кулінарам, які навряд чи візьмуться за копітку роботу - виготовлення леопарда, раджу взяти на замітку рецепт самого торта. Повірте! Він виходить просто чудовим! Тим же, хто ризикне виготовити «кицьку» - Вас чекає довга і важка робота ... АЛЕ результат! Результат повалить всіх в шок (в хорошому сенсі)! Наявність такого торта на святковому столі залишить пам'ять про минулий день на все життя! Хочу зауважити, що я ніколи не ходив в художню школу, не малював і не займався ліпленням. ... Так що прошу вибачення, якщо мені десь не вдалося передати анатомічні особливості цієї особи сімейства котячих ...

Торт медовий «Улюблений»

На створення тортика мене надихнула Людочка (mila87), за що їй величезне спасибі, т. К. Медову випічку обожнюю, але печу рідко. Медові торти як млинці, у кожної господині свій фірмовий рецепт. У мене теж такий був, поки кілька років тому не знайшла цей, тепер печу коржі тільки так. Вони дуже ніжні і м'які, легко просочуються і неймовірно ароматні. З промазкой захотілося повипендріваться, вийшло настільки смачно, що тепер цей варіант міцно закріпиться за цим тортиком. Лимонно-медової просочення коржів надає неймовірний смаковий баланс кисло-солодкого проти насичених медових солодких коржів, ну а сметанний крем з карамельно-медової згущеним молоком сам по собі дуже і дуже смачний, особливо в поєднанні з усім іншим.

Торт "Медовик"

Один з моїх улюблених тортів. Досить часто готую цей торт з різними видами крему, але сьогодні скористалася саме цим рецептом. Зробивши невеликі доповнення до рецептом Наталії, я дуже пораділа кінцевим результатом. Торт вийшов чудовий!

Швидкий торт "Медовик"

Смачно, просто, швидко. Практично всі медяники вимагають часу - спочатку на коржі, потім він повинен вистоятися. Цей медовик готується рівно годину - від початку до оформлення, ще годину постоїть і можна насолоджуватися! Смак дуже ніжний, злегка карамельно-вершковий. Рецепт був записаний в зошиті, так що, якщо автор дізнався свій рецепт, величезне йому спасибі! На сайті багато Медовик та медових пряників, але з таким способом приготування я не зустріла, тому ділюся. Робила в тих пропорціях, які були записані - торт виходить невеликим. Наступного разу неодмінно зроблю подвійну порцію! Як десерт до чаю, тортика вистачить на 5-6 чоловік по невеликому шматочку.

Бісквітний медово-горіховий торт "Ідеал"

Цьому рецептом вже більше 30 років. Колись я знайшла його на сторінці журналу "Селянка" або "Працівниця" саме з такою назвою. І ця назва себе виправдовує. Завдяки конкурсу "Перевірено часом" я хочу поділитися цим рецептом з Вами. Дуже пухнастий, ароматний медовий бісквіт з прошарком крему зі сметани і згущеного молока з додаванням горіхів. Все це дійсно просто ідеальне поєднання, а використання тростинного цукру ТМ "Містраль", підсилює яскравість медового смаку і аромату. Заходьте і угощайтесь!

Медовик "Губка"

А ви пробували медову губку? Ні? Тоді вам сюди! Торт казковий, робиться моментально з ніжними, пористими як губка коржами і надзвичайно смачним кремом. Медовиків на сайті багато, але такого не зустрічала,

торт медовий. Медовий торт - один з найпопулярніших рецептів. Його секрет полягає, звичайно ж, в присутності меду - унікального за смаком і користь інгредієнта, який надає випічці абсолютно особливий аромат і смак, а також приголомшливо красивий колір без всяких барвників.

При цьому меду для приготування торта вам буде потрібно небагато - лише пару столових ложок. А результат ніколи не розчарує - карамельний присмак і святкового вигляду десерту перетворять будь-які посиденьки в справжнє свято з характерним присмаком.

Для приготування торта найкраще підійде рідкий мед. Однак якщо у вас в наявності тільки густий засахарівшійся - не біда. Його можна легко розтопити на водяній бані.

Існує безліч рецептів медового торта. Наприклад, його можна готувати так. Розтопити мед на слабкому вогні до появи піни, зняти з вогню, додати масло, цукор, перемішати з борошном і маслом. Консистенція тіста повинна нагадувати густу сметану. Торт випікають на невеликому вогні. Отриманий корж ріжуть навпіл і просочують кремом.

Що стосується крему, то він може бути будь-яким. Найпростіший і популярний, звичайно ж, сметанний. Сметана прекрасно просочує коржі, роблячи торт м'яким і повітряним. Для крему рекомендується брати жирну сметану (нежирну залиште для заправки дієтичного салату). Замість цукру краще взяти цукрову пудру. Сметану беруть прямо з холодильника, збивають з пудрою або цукром. Подбайте про те, щоб всі інгредієнти були однакової температури.

Для смаку можна додати додатковий інгредієнт - наприклад, варення, сухофрукти або свіжі розім'яті фрукти, горіхи.

Торт перед подачею на стіл потрібно обов'язково відправити в холодильник.

Дивіться відео: СИРНИКИ дуже смачні та ніжні! сырники очень вкусные! cheesecakes are delicious (Може 2024).