Огірки мариновані можна закатати на зиму, а можна буквально за годину приготувати ароматні мариновані огірочки до столу. Детальніше про огірки мариновані .
Страви з огірків → Огірки мариновані
Даний рецепт - наш сімейний, йому вже багато років. Хто перший раз пробує - просить рецепт! Огірочки хрусткі і з новим, не класичним смаком. Маринуємо огірки без хрону, без смородини і вишні. Виходять смачними, розсіл просто шикарний! Спробуйте!
Яскравий і барвистий листковий салат "Собачка" стане головним блюдом на святковому новорічному столі 2018. Салат у вигляді милою мордочки собачки захочуть спробувати і дорослі, і діти, тому додавати в салат з куркою і овочами інгредієнти з гострим смаком (часник, гірчицю і т. д.) не потрібно.
Здивуємо гостей шикарним салатом? Листковий салат з м'ясом "Грибна поляна" цілком підійде для цього. Це просто і смачно. Дуже підійде в салати на Новий рік 2019! З фото і приготувати його легше, і прикрасити.
Салат "Ананас" - три в одному :) Гарний, смачний, оригінальний. Салат з куркою і горіхами прикрасить новорічний стіл і стіл вашого дня народження. Гості завжди від мене чекають чогось особливого, і вони не розчаровуються :) Правда. І, звичайно, це відмінний відповідь на питання що готувати на Новий рік 2019, рік Свині, адже новорічні страви в рік Свині намагаються прикрасити так, щоб вони сподобалися символу року. І ще жодна Свиня не сказала, що не любить ананас :)
Чудовий рецепт на святковий стіл! Закусочні рулети на будь-який смак! Три рулету з різною начинкою! Готуються просто, з продуктів, які завжди закуповуємо на свято! Повторюйте на здоров'я, вони класні!
Наближається улюблений усіма зимове свято - Новий рік. Цього разу він пройде під знаком Півня - покровителя наступаючого року. Порадуємо цю птицю і приготуємо до новорічного столу популярний салат "Олів'є", оформлений у вигляді півня.
Салат «Біла береза» готується дуже просто, а виглядає салат з куркою, грибами і сиром дуже ефектно. Меню на новий рік 2019 перетворить цей ошатний салат!
Салат "Неповторний" з курячими сердечками, корейської морквою, огірками і маринованою цибулею - це той салат, який підкорить вас своїм незвичайним смаком! Спробуйте і ви не пошкодуєте!
Смажена картопля подобається майже всім, не тільки дітям, а смажена картопляна соломка - це щось фантастичне. У цьому салаті чотири основних інгредієнта, які разом надають дивовижний смак салату.
Салат з курки і смажених грибів - ситний, соковитий і смачний. Готується швидко і просто, виходить відмінний і салат, і самостійне блюдо. І в салати на новий рік 2019 він відмінно впишеться!
Сьогодні я розповім Вам, як заготовити на зиму огірки в маринаді на основі кетчупу чилі - чудові хрусткі огірочки, тверді, з легкою кислинкою, досить приємною ноткою гостроти і при цьому не пересоленние. Рецепт оригінальний - огірки закочуються в банки без стерилізації і відмінно зберігаються всю зиму.
Ще один смачний салат до Нового року. Салат з грибами і куркою - відмінне поєднання, швидке приготування. Не потрібно викладати шари салату один на один, що значно прискорює процес приготування. Зрештою, навіть якщо склад салату ви вирішите поміняти, можете використовувати ідею прикраси новорічного салату, новорічні рецепти 2019 обов'язково потрібно красиво прикрасити!
Салат з кальмарів разом з грибами придбав зовсім інший смак. Для пікантності додаємо в салат мариновані огірочки і трохи часнику. Виходить смачний, ситний і корисний салат з кальмарами.
Салат зі стручкової квасолею - відмінний варіант смачного і корисного перекусу. Поживний і апетитний. Підійде для святкового столу.
Апетитна і смачна холодна закуска на святковий стіл.Закуска з скумбрії з маринованим огірком, вареною морквою і яйцем не залишить гостей байдужими! Дуже доступний рецепт. Готується закуска з риби досить легко і відлітає зі столу за пару хвилин!
Цей рецепт смачних маринованих огірків і помідорів дійсно дуже простий і вимагає мінімум часу і зусиль.
Дуже смачний салат з печінки тріски, яєць, сиру, огірків і зеленої цибулі, з неймовірно свіжої та смачної заправкою! Весь секрет цього салату в заправці, вона просто неймовірно ароматна і по-весняному свіжа. Приготування салату займає мінімум часу, але смак - просто приголомшливий!
Печінка тріски - ніжний рибний делікатес. Печінка тріски хороша в салатах з рисом, яйцями, маринованими огірками. Салат з печінки тріски - чудова закуска для святкового столу.
Основний інгредієнт листкового салату - відварна куряча печінка. Також готується цей салат з яєць, сиру, огірків, цибулі та моркви. Салат з печінкою можна подати як порційно, так і на загальному блюді.
Дуже красиве і смачне блюдо з картоплі і сьомги стане прикрасою святкового столу в якості закуски.
Цікавий варіант улюбленої багатьма картопельки з оселедцем - кошики з картопляного тіста з рибною начинкою. Таке блюдо можна подати і на святковий стіл, адже крім того, що це смачно, такі кошики виглядають просто чудово.
Рецепт листкового салату з грибами "Лісова поляна" не залишить нікого байдужим!
Салат на 5 балів! Швидкий, смачний салат з ковбасою, сиром, маринованими огірками. Копчена ковбаска створює яскравий, апетитний смак! Рекомендую салат "Мисливський" на святковий стіл!
Хочу поділитися своїм улюбленим "зимовим" салатом, який незамінний на святковому столі! Сподіваюся, що і Вам теж він припаде до смаку :)
Класний рецепт маринованих огірків на зиму - просто, швидко і дуже смачно. Справжнє літо в банку! Нас цими хрусткими огірочками пригощали взимку, ми випросили рецепт і тепер ділимося з вами. Обов'язково спробуйте. Експортний варіант!
Легкий, соковитий, хрусткий і низькокалорійний салат з пекінської капусти та кукурудзи підійде до будь-якого м'яса і гарніру.
Оригінальний листковий салат "Новорічні свічки", який прикрасить святковий новорічний стіл 2019. Незвичайність цього рецепта в періодично повторюється шарі з шинки, маринованих огірків, цибулі та майонезу.
Пропонуємо вашій увазі рецепт легкого смачного салату. Будемо готувати салат з буряка, маринованих огірків, зеленого горошку, а також з плавленого сирка. Заправляти салат ми будемо майонезом з подрібненим часником.
Хрусткий, соковитий і свіжий салат з огірками, морквою і ковбасою. До святкового столу або нежданому візиту гостей. Готується салат дуже просто і швидко, нічого не потрібно варити! Подавати салат можна, не перемішуючи, або змішати і відразу ж з'їсти! Рецепт простий до божевілля.
Простий рецепт салату зі свіжої капусти, маринованих опеньків і огірків. Капустяний салат буде набагато смачніше, якщо капусту попередньо залити маринадом, приготованим з оцту, з додаванням солі, цукру і різних спецій.
Чи любите ви хрусткі мариновані грибочки? Особливо, коли вони не куплені з прилавка, а приготовані самостійно, та ще й в лічені хвилини? Якщо так, то салат «Грибна галявина» припаде до смаку.
Дуже гарний, але від цього не менш смачний листковий салат для святкового новорічного столу. А втім, не тільки новорічного! Відмінне поєднання продуктів надає салату з грибами і курячою печінкою ніжний і легкий смак. Салат викличе бурю емоцій у Ваших гостей. Як приготувати "Снігура на гілці", вам підкаже наш відео- і фоторецепт.
Незважаючи на те, що салат зі смаженими печерицями готується з доступних продуктів, він виходить дуже смачним, ситним і красивим. Такий салат підійде як для святкового столу, так і для звичайного обіду. Для святкового варіанту приготуйте салат шарами в прозорій салатниці або за допомогою сервіровки кільця.
Салат, приготований в формі красивого квітки соняшника, вже давно завоював любов господинь, готових дивувати своїх гостей незвичайним оформленням салатів. Це рецепт салату з куркою, овочами, яйцями. До речі, це і відповідь на питання "Що приготувати на новий рік 2019, рік Свині?"
Пропонуємо вашій увазі рецепт млинцевого салату з куркою, сиром, маринованими огірками. Ця закуска обов'язково прикрасить святковий стіл, адже салат не тільки смачний, але і красиво оформлений рулетиками з млинців.
Любителям помідорів пропонуємо заготовити їх на зиму, а саме зробити маринований салат з помідорів з огірками, морквою, цибулею і часником.
Закусочний торт-салат з крабовими паличками чудово впишеться в меню будь-якого святкового столу. Торт-салат дуже смачний і простий у приготуванні, а зовнішній вигляд закуски вельми привабливий!
Кальмари давно стали для нас звичним продуктом, а скільки з них всього смачного можна приготувати! Просто достаток страв. Запропоную вам простий і смачний салат.
Заливний салат "Олів'є" з шпротами - незвичайне блюдо, на святковому столі буде виглядати оригінально, обов'язково приверне увагу.
Листковий салат "Лемберг" з м'ясом і грибами готують на західній Україні, він дуже ситний, а ще дуже смачний! Якщо ви приготуєте м'ясний салат на стіл, можна вже не готувати ніяких м'ясних страв :).
Соковиті і смачні тарталетки з сиром і маринованими огірками (корнішонами) стануть ідеальною закускою до новорічного столу. Готується святкова закуска дуже просто і всього за кілька хвилин.
Сьогодні ще один рецепт огірків на зиму - для тих, хто не хоче використовувати оцет. Рецепт заготовки огірочків дуже простий. Завжди роблю для огірків подвійну заливку, щоб краще прогрівалися, і готую свіжий маринад, щоб розсіл був кришталево чистий і смачний. Огірки хрусткі, пряні, з приємною пікантність. І швидко з'їдаються!
Салат - страва, яку дуже часто готують як до будь-яких свят, так і в звичайні дні. Пропоную Вам приготувати дивовижний салат з пікантною гостротою, завдяки гірчичною заправці, на основі базових простих інгредієнтів - картоплі, маринованих огірків, копченої грудинки і яєць.
Цей популярний і неймовірно смачний листковий салат напевно стане для Вас одним з найулюбленіших. Ошатний і ситний салат з куркою, сиром, овочами і грибами підійде для святкового столу. Це відмінний варіант, коли традиційні салати вже набридли і хочеться чогось смачного і незвичайного.
Дивовижний салат з буряком і оселедцем, за смаком нагадує "Оселедець під шубою". Тільки цей салат легше для організму і простіше готується. Приготуйте салат з оселедцем, яблуком і овочами - друзі і рідні оцінять його на 5 +!
Швидке в приготуванні, смачне і ситне блюдо з лаваша з шинкою, овочами і сиром. Начинка для пирога "а-ля піца" буде особливо смачною і соковитою, якщо додати кетчуп і майонез.
Огірки в кетчупу гостренькі, кисло-солодкі і хрусткі. Це дуже смачно! Консервуємо огірки на зиму!
Обсмажений на сковороді хрусткий лаваш з соковитою начинкою з капусти, моркви і маринованих огірків.
Рецепт дуже смачного домашнього сметанному соусі, який відмінно підійде для заправки салатів, других страв і різних закусок. Цей соус набагато легше і смачніше звичайного майонезу, до того ж він додасть неповторну смакову родзинку будь-якої страви.
Консервування огірків на зиму, без стерилізації.
Сьогодні приготуємо приголомшливо смачний святковий салат "Намиста на снігу" з яловичиною. Цей ситний м'ясний салат відмінно прикрасить новорічний стіл 2019. Чи сподобається всім!
Салат з яловичиною та горіхами можна приготувати в будь-який час, але завдяки оригінальній подачі і пікантному смаку такий салат не загубиться і на святковому столі.
Цей простий і смачний салат з курячою грудкою, овочами і консервованим горошком сподобається всім! Просте поєднання продуктів - чудовий смак!
Яке гаряче блюдо подати на святковий стіл? Приготуйте ніжну свинину з шинкою і маринованими огірками, запечену під майонезом і сиром. Запікайте м'ясо на картоплі, це дуже смачно!
Рецепт святкового салату з оселедця, редису, маринованих огірків і сметани з яблуком і цибулею, без майонезу. Простий салат набуває вишуканий смак завдяки поєднанню продуктів.
Як правило, кожна господиня намагається приготувати смачні салати на святковий стіл. Рецепт салату, який я пропоную, - пісний, адже обов'язково за святковим столом знайдуться гості, які люблять салати без майонезу, а догодити хочеться всім. "Мазурка" - салат овочевий, з заправкою з оливкового масла. Салат швидкий в приготуванні і дозволить заощадити час у святковій метушні.
В даному рецепті я продемонструю вам, як приготувати справжній хіт будь-якої американської гриль-вечірки. Зрозуміло, це бургер! Рецепт, продемонстрований мною, є одним з найпростіших. При цьому бургер, який у вас вийде, буде на голову вище того, що ви зможете купити в більшості фаст-фудів!
Коли настає огірковий сезон, ми ревно маринуємо огірочки. Огірки мариновані - рецепт, який допоможе вам приготувати вам смачні мариновані огірочки на зиму. Або для термінового вживання. Хрусткі мариновані огірочки - мрія кожного, хто знає толк у цій закусці. Огірки мариновані повинні бути міцні, пахнути кропом з часником. Для тих, хто ще не знає як замаринувати огірки з хрускотом, і призначений наш рецепт маринованих огірочків.
Колись їх маринували в бочках, сьогодні всіх цікавить як маринувати огірки в банках. Мариновані огірки в літрових банках дуже практичні, але треба підбирати для таких банок невеликі огірочки. Зазвичай маринад для маринованих огірочків готують на основі солі, цукру і оцту. Крім маринаду в мариновані огірки додають різні спеції і приправи. Це часник, кріп, листя смородини і вишні. Роблять мариновані огірки з гірчицею, мариновані огірки з кетчупом, огірки мариновані з насінням гірчиці, мариновані огірки з лимонною кислотою. Швидкі мариновані огірочки можна приготувати методом кип'ятіння. Мариновані огірки швидкого приготування виходять за рахунок гарячого маринаду з оцтом, яким добре просочуються огірки. Крім цього, швидко приготувати огірки мариновані можна в пакеті. Слід пам'ятати, що мариновані огірки в пакеті або кульку зберігаються в холодильнику. Ми із задоволенням покажемо і розповімо вам, як ми маринуємо смачні огірочки. Вибирайте рецепт маринованих огірків на ваш смак, і ми впевнені, що у вас вийдуть смачні огірки мариновані.
Смачні огірки, мариновані в домашніх умовах
Мариновані огірки з листям смородини, вишні та хрону.
Складові:
- 1,8-2,2 кг огірків
- 50 г часнику
- листя чорної смородини, вишні та хрону
- 6-7 горошин чорного перцю
- насіння кропу
Для маринаду:
- 60 г солі
- 100 г цукру
- 70 мл 9% -го оцту
Спосіб приготування:
Рецепт розрахований на банку обсягом 3 л. Огірки попередньо замочити на 2 ч. На дно банки викласти ошпарені листя смородини, вишні та хрону. Щільно укласти огірки, додати очищений часник і спеції. Залити окропом, накрити кришкою і залишити до охолодження. Воду злити, додати в неї сіль і цукор, довести до кипіння, влити оцет. Відразу ж залити гарячий маринад в банку і закатати її кришкою.
Приготовані за цим рецептом мариновані огірки потрібно укутати до повного охолодження.
Огірки у виноградному листі.
Складові:
- 1,5-1,8 кг огірків
- виноградне листя
Для маринаду:
- 1 л води
- 300 мл яблучного соку
- 50 г цукру
- 50 г солі
Спосіб приготування:
Щоб смачно маринувати огірки, використовуючи цей рецепт, потрібно обшпарити овочі окропом і відразу ж опустити в холодну воду. Виноградне листя обшпарити. Кожен огірок загорнути у виноградний лист і укласти в стерилізовані банки. Довести до кипіння воду з соком, сіллю і цукром. Влити киплячий маринад в банку, залишити на 15- 20 хв.Потім маринад злити, знову довести до кипіння, влити в банку і відразу ж закатати.
Дати охолонути і прибрати на зберігання.
Мариновані огірки з пряною зеленню.
Складові:
- 1,8-2 кг невеликих огірків
- по 4-5 гілочок кропу
- петрушки
- зеленого базиліка
- селери
- 1 гілочка м'яти
- 2 листи хрону
- по 6-8 листків вишні і дуба
Для розсолу:
Спосіб приготування:
Огірки попередньо замочити на 2 ч. Пряну зелень розділити на 3 частини. Викласти 13 зелені на дно сухих стерилізованих банок. Наповнити банки огірками до половини, укласти ще 13 зелені і знову викласти огірки. Накрити залишилася зеленню. Банки з огірками залити окропом і залишити на 10 хв. Потім воду злити, довести до кипіння і знову влити в банки. Втретє в воду додати сіль. Влити розсіл в банки, закатати, перевернути і дати охолонути.
Огірки, мариновані в огіркової масі.
Складові:
- 1,2-1,4 кг невеликих огірків
- 20 г кореня хрону
- 5-6 горошин чорного перцю
- листя чорної смородини
- листя хрону
- насіння кропу
Для маринаду:
- 1-1,2 кг великих огірків
- 50 г часнику
- 50 г солі
- 20 г цукру
- 45 мл 9% -ного оцту
Спосіб приготування:
Щоб маринувати огірки в домашніх умовах цим способом, великі огірки і часник потрібно натерти або подрібнити в блендері. Додати сіль, цукор, оцет і залишити на 30-40 хв, щоб маса пустила сік. На дно стерилізованих банок укласти листя смородини і хрону, тертий корінь хрону, насіння кропу і перець горошком. Викласти невеликі огірки. Залити огіркової масою, щоб не залишилося порожнеч.
Стерилізувати банки об'ємом 1 л протягом 12-15 хв. Закатати, перевернути і укутати до охолодження.
Огірки гострі з хріном
Складові:
- 2 кг огірків
- 50-60 г кореня хрону
- 10 г перцю чилі
- листя хрону
Для розсолу:
- 1,4-1,5 л води
- 60 г солі
- 30 г цукру
- щіпка насіння кропу
Спосіб приготування:
Цей рецепт огірків, маринованих на зиму, розрахований на 3 банки об'ємом 1 л (або 1 банку обсягом 3 л). Огірки попередньо замочити на 2 ч. Корінь хрону нарізати тонкою соломкою, перець чилі - кільцями. На дно підготовлених банок викласти листя хрону. Зверху викласти огірки, перекладаючи нарізаними хріном і чилі. Залити банки окропом до самого верху, залишити на 15 хв. Злити воду, довести до кипіння і знову влити в банки на 15 хв. У воду, злиту з огірків, додати насіння кропу, сіль і цукор, довести до кипіння і прогріти 1 хв. Влити розсіл в банки, закатати, перевернути і дати охолонути.
Огірки, мариновані холодним способом з гірчицею.
Складові:
- 2 кг огірків
- 2-3 парасольки кропу
- 1 лист хрону
- 5-6 листків чорної смородини
- 7-8 листків вишні
- 20 г часнику
- 5 г гірчичного порошку
Для розсолу:
Спосіб приготування:
Ретельно вимити огірки і листя. На дно чистої банки покласти листя, кріп і часник. Зверху щільно викласти огірки. Сіль розчинити в теплій воді. Влити розсіл в банку, посипати гірчичним порошком. Банку накрити кришкою, поставити на піднос або тарілку, залишити при кімнатній температурі на 4-5 днів. За цей час на огірках з'явиться легкий наліт. Злити рідину з огірків. Залити холодною водою і знову злити, щоб видалити весь наліт. Знову залити огірки холодною водою, щоб вона трохи вихлюпнулася (в банку не повинно залишитися бульбашок повітря). Сіль більше додавати не потрібно. Банку закатати і зберігати в холодному місці. Періодично перевіряти, щоб кришки не здулися.
Мариновані в домашніх умовах огірки будуть готові через місяць.
Як маринувати огірки на зиму: рецепти з оцтом
Огірки з морквою солодкі.
Складові:
- 1,5-1,8 кг огірків
- 100 г моркви
- 20 г гострого перцю
- парасольки кропу
- лавровий лист
- чорний перець
Для маринаду:
- 1 л води
- 50 г солі
- 150 г цукру
- 150 мл 9% -го оцту
Спосіб приготування:
Огірки попередньо замочити на 2 ч. Морква і гострий перець нарізати кружечками і укласти на дно підготовлених банок. Зверху викласти огірки і спеції. Для маринаду довести до кипіння воду з сіллю і цукром, зняти з вогню і додати оцет. Влити гарячий маринад в банки.Стерилізувати банки об'ємом 1 л протягом 10 хв, 2 л - 15 хв, 3 л - 25 хв.
Огірки, мариновані з оцтом, закатати в банки, перевернути, дати охолонути і прибрати на зберігання.
Огірки, мариновані в огірковому соку.
Складові:
- 1,2-1,5 кг невеликих огірків
- 20 г часнику
- 20-25 г кореня хрону
- 1 лист хрону
Для маринаду:
- 1 л огіркового соку
- 30 г солі
- 20 мл 9% -го оцту
Спосіб приготування:
Для приготування огірків, маринованих з оцтом за цим рецептом, на дно стерилізованих банок потрібно викласти лист хрону, часник і корінь хрону, нарізану кружальцями. Щільно заповнити банку огірками. Залити окропом, залишити на 10 хв, потім воду злити. Довести до кипіння огірковий сік з сіллю, зняти з вогню і влити оцет. Залити гарячим маринадом банки з огірками, закатати, перевернути і залишити до охолодження.
Огірки кисло-солодкі.
Складові:
- 600-650 г огірків
- 30 г ріпчастої цибулі
- 10 г часнику
- 15-20 г зелені кропу і петрушки
- 3-4 горошини перцю
- 2 бутони гвоздики
- 1 лавровий лист
Для маринаду:
- 1 л води
- 75 г цукру
- 45 г солі
- 50 мл 9% -го оцту
Спосіб приготування:
Кількість інгредієнтів для цього рецепта огірків, маринованих з оцтом на зиму, розраховане на банку обсягом 1 л. Огірки попередньо замочити на 2 ч. Потім викласти їх в банку, перекладаючи нарізаною цибулею, часником і зеленню, додати спеції. Для маринаду довести до кипіння воду з сіллю і цукром. У банку влити оцет, залити гарячим маринадом. Накрити кришкою. Стерилізувати 8-9 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.
Мариновані огірки.
Складові:
- 600-650 г огірків
- 20-30 г ріпчастої цибулі
- 10 г часнику
- 15-20 г зелені (кріп, естрагон, базилік)
- 1 лист хрону
- 1 лавровий лист
- 2-3 горошини чорного перцю
- 15 мл 9% -го оцту
Для розсолу:
Спосіб приготування:
Рецепт розрахований на банку обсягом 1 л. На дно банки налити оцет, покласти нарізану кільцями цибулю, часник, зелень і спеції. Наповнити банку огірками. Довести до кипіння воду з сіллю і цукром. Залити киплячим розсолом огірки. Накрити банку кришкою, стерилізувати 7-8 хв. Потім банки з огірками, маринованими в оцті, закатати, перевернути і дати охолонути.
Найсмачніше огірки, мариновані в домашніх умовах: рецепти з фото і відео
Огірки в щавлевої маринаді.
Складові:
- 1,5 кг огірків
- 15 г часнику
- по 5 листків чорної смородини і вишні
- 2 парасольки кропу
Для маринаду:
- 800 мл води
- 400 г листя щавлю
- 50 г солі
- 30 г цукру
Спосіб приготування:
Для цього рецепта смачних маринованих огірків їх потрібно попередньо замочити на 2 ч. Потім викласти їх в банки, перекладаючи часником, кропом і листям смородини і вишні. Залити окропом, залишити на 15 хв, злити. Для маринаду щавель дуже дрібно нарізати, залити водою, довести до кипіння. Додати сіль і цукор. Влити киплячу суміш в банки, закатати, перевернути і дати охолонути. Такі домашні мариновані огірки виходять дуже смачними і ароматними.
Огірки як бочкові.
Складові:
- 2 кг огірків
- 20 г часнику
- 10-15 г кореня хрону
- 2 парасольки кропу, листи хрону і чорної смородини
- 5 г дубової кори
- перець горошком
Для розсолу:
Спосіб приготування:
Щоб замаринувати огірки так, як вказано в цьому рецепті, їх потрібно попередньо замочити на кілька годин. На дно банок, ошпарені окропом, покласти листя чорної смородини, нарізаний корінь хрону, часник, парасольки кропу, дубову кору, перець. Наповнити банку огірками, накрити листом хрону. Для розсолу довести до кипіння воду з сіллю, остудити. Влити холодний розсіл в банки, накрити їх марлею і поставити на піднос. Залишити для бродіння на 2-3 дня при кімнатній температурі. За цей час огірки змінять колір і придбають характерний смак. Злити з огірків розсіл в окрему ємність. Залити банки з огірками окропом, залишити на 2-3 хв і повторити процедуру. Злитий розсіл довести до кипіння, влити в банки, закатати, перевернути і дати охолонути.
Подивіться фото огірків, маринованих за рецептами, які представлені на цій сторінці:
Огірки як магазинні.
Складові:
- 600 г огірків
- 1 парасольку кропу
- 15 г часнику
- 5 г зерен гірчиці
- 50 мл оцту
- 15 г солі
- 20 г цукру
Спосіб приготування:
Інгредієнти для цього рецепта маринованих огірків вказані для банки об'ємом 1 л. Огірки попередньо замочити на 2 ч. На дно стерилізованої банки налити оцет, покласти кріп і часник. Наповнити банку огірками, всипати гірчицю, сіль і цукор. Залити банку доверху окропом, стерилізувати протягом 5-7 хв.
Потім закатати, перевернути і дати охолонути.
Огірки «Ностальгія».
Складові:
- 1,5-1,7 кг огірків
- 30 г часнику
- листя хрону, вишні, чорної смородини
- 5-6 горошин запашного перцю
- парасольку кропу
Для маринаду:
- 1 л води
- 200 мл 9% -ного оцту
- 30 г солі
- 80 г цукру
Спосіб приготування:
Щоб приготувати мариновані огірки на зиму за цим рецептом, їх потрібно укласти в банки, перекладаючи листям хрону, вишні та чорної смородини, додати часник і спеції. Залити окропом, залишити на 10 хв, потім воду злити. Для маринаду довести до кипіння воду з сіллю і цукром. Зняти з вогню, влити оцет. Залити банки гарячим маринадом, відразу ж закатати, перевернути і дати охолонути.
На відео «Мариновані огірки на зиму» продемонстровані найпростіші рецепти:
Рецепти, як смачно приготувати мариновані огірки на зиму
Огірки в маринаді з соку червоної смородини.
Складові:
- 1,2-1,4 кг огірків
- по 5 листків чорної смородини і вишні
- 15 г часнику
- 20 г кореня хрону
- 6-8 горошин запашного перцю
Для маринаду:
- 700 мл води
- 500 г червоної смородини
- 50 г солі
- 50 г цукру
Спосіб приготування:
Перед тим як смачно замаринувати огірки, їх потрібно попередньо замочити на 3-4 ч. Потім щільно укласти в банки, перекладаючи листям, нарізаним часником і коренем хріну, додати горошини перцю. Влити окріп і залишити до охолодження. Потім воду злити. Для маринаду смородину залити 350 мл води, довести до кипіння. Всю масу протерти через сито, додати воду, що залишилася, довести до кипіння. Всипати сіль і цукор. Залити огірки киплячим маринадом.
Закатати, перевернути і дати охолонути.
Огірки, консервовані з яблуками.
Складові:
- 1,5-1,8 кг огірків
- 400-500 г кислих яблук
- листя чорної смородини і вишні
Для розсолу:
Спосіб приготування:
Огірки попередньо замочити на 3-4 ч. Яблука, не очищаючи, нарізати шматочками і вирізати насіння. На дно банок покласти половину листя смородини і вишні. Зверху викласти яблука і огірки, накрити рештою листям. Залити окропом на 3-5 хв, потім воду злити і повторити заливку. Для розсолу смачних маринованих огірків на зиму за цим рецептом потрібно довести до кипіння воду з сіллю і цукром. Влити киплячий розсіл в банки, закатати, перевернути і дати охолонути.
Огірки в кетчупу чилі.
Складові:
- 1,8-2 кг свіжих огірків
- 5-6 горошин чорного перцю
- парасольки кропу
Для маринаду:
- 1 л води
- 200 г кетчупу чилі
- 200 мл 9% -го оцту
- 200 г цукру
- 60 г солі
Спосіб приготування:
Щоб замаринувати огірки на зиму в банках так, як вказано в цьому рецепті, їх потрібно попередньо замочити на 3-4 ч. На дно стерилізованих літрових банок покласти по 2-3 горошини чорного перцю і парасольку кропу. Наповнити банки огірками. Для маринаду з'єднати воду з кетчупом, цукром і сіллю, довести до кипіння. Кип'ятити, поки цукор і сіль не розчиняться. Потім влити оцет і зняти з вогню. Залити пальним маринадом огірки. Накрити банки кришками, стерилізувати 15 хв. Потім закатати, перевернути і дати їм охолонути.
Як можна ще смачно замаринувати огірки
Мариновані корнішони «Пряні».
Складові:
- 2 кг корнішонів
- 5-10 г свіжого гострого перцю
- 10-15 бутонів гвоздики
- 6 лаврового листя
- 5 г меленої кориці
- по 6-8 горошин чорного і запашного перцю
Для маринаду:
- 1 л води
- 40 г солі
- 75 г цукру
- 100 мл 9% -го оцту
Спосіб приготування:
Для приготування маринованих огірків за цим рецептом корнішони, нарізану кільцями гострий перець і спеції потрібно укласти в стерилізовані банки. Залити окропом на 20 хв.Воду злити, виміряти її обсяг і використовувати для приготування маринаду. Додати в воду сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню.
Влити киплячий маринад в банки, відразу ж закатати, перевернути і залишити до охолодження.
Мариновані огірки по-болгарськи.
Складові:
- 2-1,2 кг невеликих огірків
- 50 г ріпчастої цибулі
- 15 г часнику
- 1 невеликий лист хрону
- 2-3 лаврових листки
- по 3-4 горошини запашного і чорного перцю
Для маринаду:
- 1 л води
- 65 г цукру
- 40 г солі
- 120 мл 9% -ного оцту
Спосіб приготування:
Перед тим як маринувати огірки, їх потрібно попередньо замочити на 3-4 ч. Потім укласти в банки, перекладаючи нарізаною цибулею і часником, додати спеції, накрити невеликим листом хрону. Влити окріп, залишити на 15 хв. Воду злити і використовувати для приготування маринаду. Додати в неї сіль, цукор, довести до кипіння. Влити оцет і зняти з вогню. Залити гарячим маринадом банки, відразу ж закатати, перевернути і дати охолонути.
Огірки з овочами по-чеськи.
Складові:
- 500-600 г невеликих огірків
- 70 г моркви
- 50 г ріпчастої цибулі
- 10-15 г кореня хрону
- 10-15 г зелені кропу
- 75 мл 9% -ного оцту
- 20 г солі
- 75 г цукру
- 1 лавровий лист
- 3-5 г зерен гірчиці
- по 2-3 горошини чорного і запашного перцю
Спосіб приготування:
Рецепт розрахований на банку обсягом 1 л. До того як приготувати мариновані огірки на зиму, їх необхідно попередньо замочити на 3-4 ч. Морква і корінь хрону нарізати кружечками, цибулю - півкільцями, кріп подрібнити. Щільно укласти огірки в банку, пересипаючи овочами і зеленню, додати спеції. Всипати сіль, цукор і влити оцет. Банку з огірками залити доверху окропом, стерилізувати протягом 10 1 5 хв.
Потім закатати, перевернути і дати охолонути.
Прості рецепти огірків, маринованих на зиму з оцтом
Мариновані корнішони з естрагоном.
Складові:
- 1 кг корнішонів
- 20 г часнику
- листя естрагону
- 5-6 горошин чорного перцю
Для маринаду:
- 1 л води
- 60 г солі
- 20 г цукру
- 40 мл 9% -го оцту
Спосіб приготування:
Для приготування маринованих огірків у цій простому рецептом їх потрібно щільно укласти в банки, додати нарізаний часник, естрагон і горошини перцю. Залити окропом, залишити на 20-30 хв. Воду злити і використовувати для приготування маринаду. Додати до води сіль і цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Відразу ж влити маринад в банки, закатати, перевернути і залишити до охолодження.
Огірки в яблучному соку.
Складові:
- 1,5-2 кг огірків
- 1 парасольку кропу
- 5-6 листків чорної смородини
- гілочка естрагону
Для маринаду:
- 1 л яблучного соку
- 30 г солі
- 40-50 г цукру
- 10 мл 9% -го оцту
Спосіб приготування:
Щоб приготувати мариновані огірки з оцтом на зиму за цим рецептом, їх потрібно попередньо замочити на 2 ч. Потім укласти в стерилізовані банки, додати листя чорної смородини, кріп і естрагон. Залити окропом, залишити на 10- 15 хв, потім воду злити. Яблучний сік довести до кипіння, всипати сіль і цукор, кип'ятити 2-3 хв. Влити оцет і зняти з вогню. Залити киплячим маринадом огірки, закатати, перевернути і дати охолонути.
Мариновані огірки з дубовою корою і гірчицею.
Складові:
- 1,4-1,5 кг невеликих огірків
- 2 парасольки кропу
- 10-15 г часнику
- 5 г дубової кори
Для маринаду:
- 1 л води
- 50 г цукру
- 40 г солі
- 100 мл 9% -ого оцту
- 5 г зерен гірчиці
- 5-6 горошин чорного перцю
Спосіб приготування:
Щоб маринувати огірки з оцтом на зиму за цим рецептом, їх необхідно попередньо замочити на 3-4 ч. На дно підготовлених банок покласти часник і подрібнену дубову кору. Щільно заповнити банки огірками, зверху викласти кріп. Воду для маринаду довести до кипіння, додати сіль, цукор і спеції, кип'ятити 1 хв. Влити оцет і зняти з вогню. Залити огірки гарячим маринадом. Стерилізувати банки об'ємом 1 л 10- 12 хв, 2 л - 15-17 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.
Мариновані огірки з коріандром.
Складові:
- 1,4-1,5 кг огірків
- 15-20 г часнику
- 2 лаврові листки
- 4 гілочки петрушки
Для маринаду:
- 1 л води
- 60 г солі
- 100 г цукру
- 100 мл 9% -го оцту
- 3-4 горошини запашного перцю
- 5 г зерен коріандру
Спосіб приготування:
Перед тим як маринувати огірки на зиму, їх потрібно попередньо замочити на 3-4 ч. Потім укласти їх в банки, перекладаючи часником, петрушкою і лавровим листом. Для маринаду довести до кипіння воду з сіллю, цукром і спеціями, зняти з вогню і влити оцет. Залити огірки маринадом. Стерилізувати банки об'ємом 1 л протягом 7-10 хв, відразу закатати, перевернути і дати охолонути.
Мариновані огірки з цибулею і морквою.
Складові:
- 1 кг огірків
- 300 г ріпчастої цибулі
- 50 г моркви
- 6-7 горошин чорного перцю
- 4-5 гілочок кропу
Для маринаду:
- 1 л води
- 100 мл 9% -го оцту
- 100 г цукру
- 50 г солі
Спосіб приготування:
Огірки, цибулю і моркву нарізати кружечками, укласти в стерилізовані банки, перекладаючи зеленню, додати горошини перцю. Для маринаду довести до кипіння воду з сіллю і цукром, влити оцет і зняти з вогню. Овочі залити киплячим маринадом. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 15 хв, 1 л - 20 хв.
Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.
Рецепти, як смачно маринувати огірки на зиму в банках
Огірки в томатному соку.
Складові:
- 1,5 кг огірків
- 20 г часнику
- 10 г кореня хрону
- 3 лаврові листки
- 5-6 горошин чорного перцю
- парасольку кропу
Для заливки:
- 1 л томатного соку
- 45 г солі
Спосіб приготування:
Щоб приготувати мариновані огірки так, як вказано в даному рецепту, їх необхідно попередньо замочити на 3-4 ч. На дно стерилізованих банок покласти часник, нарізану кружальцями хрін, лавровий лист, перець горошком і кріп. Потім викласти огірки. У томатний сік додати сіль, довести до кипіння. Влити киплячий сік в банки і стерилізувати: банки об'ємом 1 л протягом 10 хв, 2 л - 15 17 хв, 3 л - 23-25 хв. Закатати, перевернути і дати охолонути.
Огірки часточками, консервовані з сухою гірчицею.
Складові:
- 2 кг огірків
- 100 г часнику
- 50 г зелені петрушки
- 50 г солі
- 100 г цукру
- 100 мл рослинного масла
- 100 мл 9% -ного оцту
- 10 г гірчичного порошку
- 3-5 г меленого чорного перцю
Спосіб приготування:
Перед тим як замаринувати огірки в банках за цим рецептом, невеликі овочі потрібно розрізати уздовж на 4 частини, великі - на 8 частин. Часник пропустити через прес, зелень дрібно нарізати. Змішати всі інгредієнти і залишити маринуватися на 6-8 ч. Потім розкласти в банки разом з утворився маринадом. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 10-1 2 хв, 1 л - 15-20 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.
Огірки часточками, консервовані з готовою гірчицею.
Складові:
- 2 кг огірків
- 80-100 г часнику
- 60 г зелені кропу
- 30 г готової гірчиці (соусу)
- 100 мл рослинного масла
- 100 мл 9% -ного оцту
- 100 г цукру
- 50 г солі
- 3-5 г меленого чорного перцю
Спосіб приготування:
Щоб маринувати огірки на зиму в банках так, як вказано в даному рецепті, невеликі овочі потрібно розрізати уздовж на 4 частини, великі - на 8 частин. Додати до огірків гірчицю, мелений перець, цукор, сіль, оцет, подрібнену зелень і пропущений через прес часник. Залишити на 6-8 ч. Потім розкласти огірки з утворився маринадом в підготовлені банки і стерилізувати банки об'ємом 0 5л - 10-12 хв, 1 л - 15-20 хв. Банки закатати, перевернути і укутати до охолодження.
Консервовані огірки з патиссонами.
Замаринувати огірки на зиму, як показує практика, можна і разом з іншими овочами.
Складові:
- 1 кг огірків
- 500 г патисонів
- 20 г часнику
- 10г свіжого гострого перцю
- по 2-3 гілочки петрушки, селери, кропу
- листя чорної смородини і вишні
Для розсолу:
Спосіб приготування:
Патисони розрізати на 4 частини. Огірки і патисони укласти в банки, перекладаючи зубчиками часнику, кільцями гострого перцю, листям і зеленню, залити киплячим розсолом. Залишити при кімнатній температурі на 3-4 дні. В цей час розсіл може виливатися з банок, тому краще поставити їх на піднос. Потім злити розсіл в окрему ємність.У банки влити окріп, залишити на 15 хв, остигнула воду злити. Процедуру повторити ще раз. Розсіл відфільтрувати і довести до кипіння. Залити овочі розсолом. Банки закатати і укутати до охолодження.
Рецепти огірків, маринованих на зиму з лимонною кислотою і горілкою
Огірки «Смарагдові».
Складові:
- 2 кг огірків
- часник
- пряна зелень і спеції за смаком
Для маринаду:
- 1,5 л води
- 50 г солі
- 75 г цукру
- 10 г лимонної кислоти
- 50 мл горілки
Спосіб приготування:
Для приготування на зиму огірків, маринованих з горілкою, їх потрібно обдати окропом і відразу ж опустити в дуже холодну воду. Укласти щільно в банку обсягом 3 л, перекладаючи пряною зеленню і часником, додати спеції. Для маринаду розчинити в киплячій воді сіль, цукор і лимонну кислоту. Залити киплячим маринадом огірки, залишити на 5 хв. Злити рідину, довести до кипіння і знову влити в банку на 5 хв. Злити, довести до кипіння. Влити киплячий розчин в банку, додати горілку і закатати. Огірки, мариновані з горілкою, можна вживати вже через пару тижнів.
Консервовані огірки в СВЧ-печі.
Складові:
- 1,2-1,5 кг огірків
- 2 парасольки кропу
- 20 г кореня хрону
- 20 г часнику
- 30 мл горілки
- по 6 горошин запашного і чорного перцю
Для розсолу:
Спосіб приготування:
Рецепт цих огірків, маринованих з додаванням горілки, розрахований на 2 банки об'ємом 1 л. Огірки попередньо замочити на 2 ч. На дно стерилізованих банок укласти по парасольці кропу, шматочки кореня хрону, горошини перцю, очищений часник. Щільно викласти огірки. Для розсолу воду довести до кипіння, зняти з вогню, розчинити в ній сіль і цукор. Влити в банки, не доливаючи до краю 2 см. Поставити банки в СВЧ-піч на 3-5 хв при максимальній потужності. Розсіл в банках повинен закипіти, точний час залежить від потужності СВЧ-печі. Як тільки рідина закипить, банки вийняти, влити в кожну по 15 мл горілки.
Відразу ж закатати, перевернути і дати охолонути.
Консервовані огірки з лимонною кислотою.
Складові:
- 2 кг огірків
- 40 г часнику
- 20 г кореня хрону
- 4-5 листків чорної смородини
- 1 лист хрону
- 2 парасольки кропу
- 2 лаврові листки
- 6-7 горошин чорного перцю
Для маринаду:
- 1 л води
- 50 г солі
- 25 г цукру
- 5 г лимонної кислоти
Спосіб приготування:
Щоб маринувати огірки на зиму з лимонною кислотою, їх потрібно попередньо замочити на 3-4 ч. Потім викласти в стерилізовані банки, перекладаючи зубчиками часнику, шматочками кореня хрону, листям і кропом, додати спеції. З'єднати всі інгредієнти для маринаду і довести до кипіння. Банки з огірками залити киплячим маринадом і стерилізувати: об'ємом 1 л - 15 хв, 2 л - 25 хв, 3 л - 35 хв. Огірки, мариновані на зиму з лимонною кислотою, закатати, перевернути і дати охолонути.
Як ще можна маринувати огірки з лимонною кислотою на зиму
Консервовані огірки з лимонною кислотою без стерилізації.
Складові:
- 2 кг огірків
- 30 г часнику
- 20 г кореня хрону
- парасольки кропу
- гострий перець за смаком
Для маринаду:
- 1 л води
- 50 г солі
- 5-10 г цукру
- 5 г лимонної кислоти
Спосіб приготування:
Перед тим як маринувати огірки в банках, їх потрібно попередньо замочити на 3-4 ч. На дно літрових банок викласти часник, кільця гострого перцю і шматочки кореня хрону. Заповнити банки огірками, зверху покласти по парасольці кропу. Поставити банки на піднос і залити окропом, щоб він трохи виплеснувся. Залишити на 5 хв. Воду злити, виміряти її обсяг і використовувати для приготування маринаду. Всипати в неї сіль, цукор, лимонну кислоту і довести до кипіння. Влити в банки киплячий маринад, закатати, перевернути. Огіркам, мариновані з лимонною кислотою, потрібно дати охолонути.
Консервовані огірки з лимоном.
Складові:
- 2 кг огірків
- 12 лимона
- 3-4 лаврових листки
- по 2-4 горошини чорного і запашного перцю
Для маринаду:
- 1 л води
- 40 г солі
- 150 г цукру
- 5 г лимонної кислоти
Спосіб приготування:
Для цього рецепта маринованих огірків з лимонною кислотою лимон потрібно обдати окропом і нарізати кружечками.Укласти огірки в стерилізовані банки, додати лавровий лист, перець і лимон (по 1 кружечку на банку обсягом 1 л). Залити огірки окропом на 20 хв. Потім воду злити і використовувати для приготування маринаду. Додати в неї сіль, цукор, лимонну кислоту, довести до кипіння. Влити киплячий маринад в банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.
Кращі рецепти маринованих огірків представлені на цьому відео:
Як приготувати мариновані огірки
Перш ніж перейти до маринування огірків, виберіть відповідні овочі. Вам знадобляться декілька секретів досвідчених господинь. Взагалі маринування має незаперечні переваги: це висока гарантія збереження закаток, простота процесу і відмінний результат. Заготовки можна використовувати як гарнір, додавати в страви або вживати самостійно. Щоб зробити хрусткі мариновані огірочки ознайомтеся з порадами:
- Вибирайте невеликі плоди, які можуть повністю поміститися в банку.
- Шкірочка огірків повинна мати пухирці, чорні шипи і не бути гладкою.
- Вибирайте овочі рівного зеленого кольору, не надто темні. Світлі їх ділянки повинні бути жовтуватого відтінку.
- Правильно підібрані огірки не повинні бути гіркими.
Чимале значення має маринад для огірків, що представляє собою кисло-солодку суміш. У воді розчиняють сіль, цукровий пісок, вибрані спеції, трави і прянощі, оцет або лимонну кислоту. Щоб вирішити, як замаринувати огірки правильно, рекомендується спочатку їх замочити на кілька годин, щоб вони стали більш міцними, пружними. Щоб скляні банки не вибухали, додайте до суміші щіпку насіння гірчиці. Для швидкого ефекту огірки потрібно наколоти виделкою або зрізати кінчики. Після закачування банки кладуть догори дном і кутають до повного охолодження.
Рецепти маринованих огірків
Щоб вирішити, як консервувати огірки на зиму в банках, потрібно визначитися зі способом заливки, яка може бути гарячою, холодною або зі стерилізацією. При першому варіанті банку з вмістом для прогрівання наповнюється окропом або маринадом два-три рази приблизно на 3-5 хвилин. При останньої заливці слід додати оцет, після чого можна закатати кришку. Вміст при другому способі заливають маринадом в холодному вигляді, після чого виконують закачування без нагріву. При третьому способі банки стерилізують. Як добавки застосовують:
- чорний перець,
- запашний (рожевий або білий) перець,
- гвоздику,
- часник,
- лавровий лист.
- Час приготування: 120-180 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: близько 70 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: загальна.
- Складність приготування: легка.
Перед тим, як приготувати огірки за допомогою домашнього консервування хрусткими і пряними, вам буде потрібно купити необхідну кількість овочів невеликого розміру. Перед закачуванням їх потрібно буде щільно вкласти по банкам. Рецепт хрустких маринованих огірків передбачає використання в якості свіжої зелені тільки кропу.
- Огірки - 900 г,
- Кріп - 1 пучок,
- Солодкий цибуля - 1 головка,
- Яблучний оцет - 1,5 ст.,
- Вода - 1 ст.,
- Білий перець горошком - 2 ч.л.,
- Насіння кропу - 2 ч.л.,
- Велика сіль - 3 ст.л.
- Розкладіть по дволітровим банкам тонко нарізану цибулю, кружечки огірків і викладіть зверху кріп.
- Розтлумачте в ступці насіння білого перцю і гірчиці, покладіть їх у невелику каструлю, додавши укус, воду, сіль крупного помелу, цукор, насіння кропу.
- Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні.
- Після закипання розлийте рідина по банкам. Починайте закривати через добу.
без оцту
- Час приготування: 120 хвилин.
- Кількість порцій: 12 персон.
- Калорійність страви: 28 ккал на порцію.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Таке маринування огірків відмінно підходить для тих, хто не любить використовувати оцет при підготовці закруток на зиму за класичним рецептом. Буде потрібно багато інгредієнтів: блюдо приправляють не тільки зеленню кропу, а й червоним перцем чилі.Приготовлені закрутки виявляться такими ж, як на фото з рецептами домашньої їжі.
- Огірки - 1 кг,
- Морква - 1 шт.,
- Перчик чилі - 1 шт.,
- Червоний солодкий перець - 1 шт.,
- Листя селери - 3 шт.,
- Листя хрону - 1 шт.,
- Листя чорному смородини - 10 шт.,
- Кріп - 2 шт.,
- Часник - 1 головка.,
- Чорний перець горошком - 1 ст.л.,
- Сіль - 2 ст.л.
- Викладіть шарами в 1,5-літрові банки огірки, нарізані часточками болгарський перець, морква. Після чого покладіть листя і інші інгредієнти.
- Для підготовки розсолу закип'ятіть літр води з двома столовими ложками кухонної солі без гірки.
- Після закипання залийте вміст банок підготовленої рідиною, але не закупорює їх.
- Дайте ємностей постояти 5 діб, після чого злийте розсіл і знову залийте вміст гарячою сумішшю. Після цього можете приступити до закрутки.
У літрових банках
- Час приготування: 180 хвилин.
- Кількість порцій: 12 персон.
- Калорійність страви: 32 ккал на порцію.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Домашні та хрусткі огірочки відмінно підходять для салатів. Для засолювання в літрових банках виберіть плоди довжиною не більше 8-10 см. Перед приготуванням їх потрібно обов'язково замочувати в холодній воді як мінімум на дві години. Після цього залишається ретельно промити їх і акуратно укласти в банку в вертикальному положенні.
- Сіль, цукор, оцет - по 2 ч.л.,
- Часник - 3 зубчики,
- Листя вишні, лавра, чорної смородини - по 3 шт.,
- Чорний перець - 5 шт.,
- Кріп - пару парасольок,
- Гострий перець - за смаком.
- Розкладіть плоди по банкам, після чого покладіть в середині дольки часнику з перцем, а зверху парасольки кропу.
- З перервою в 10 хвилин полийте огірки окропом, а на третій раз залийте маринад. Щоб приготувати його, в киплячу воду потрібно буде додати цукровий пісок, трохи солі, оцет.
- Засукайте банки кришкою.
- Час приготування: 120 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 20-30 ккал на порцію.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Рецепт приготування швидких маринованих огірочків відмінно підходить для тих, хто не хоче чекати, поки закрутки будуть готові. Замість скляних банок потрібно використовувати звичайний пластиковий контейнер. Готові овочі використовуються в якості закуски або добавки до різних салатів, наприклад, віденському, з грибами і кукурудзою, з волоськими горіхами і т.д.
Корисні властивості огірків
Той, хто знає, як маринувати огірки, напевно цікавиться і їх користю для людського організму. Адже все ягоди, овочі і фрукти, крім своїх смакових якостей, мають ще й корисними. Так, огірки сприяють стимулюванню травлення і обміну речовин, очищення шкіри і кишечника, нормалізації водно-сольового балансу, мають сечогінну дію. Також ці овочі успішно застосовуються в косметології. Вони є відмінним засобом при в'ялості і в'янення шкіри. З огірків виготовляються маски і примочки, які сприяють очищенню шкірних покривів і освітлення пігментних плям.
Однак слід пам'ятати, що часте вживання маринованих огірочків може бути шкідливо для зубної емалі через великий вміст кислоти. Також в помірних кількостях їх бажано вживати людям, що страждають гіпертонією, захворюваннями печінки і нирок.
Про маринуванні огірків
Кожна господиня ретельно готується до того моменту, коли приходить пора маринувати огірки на зиму. Рецепти вибираються тільки улюблені і перевірені, хоча іноді підшукується і щось новеньке. Звичайно ж, використовуються і різні домашні заготовки огірків. Ці овочі консервують з горілкою, часником, з солодким перцем або смородиною, з помідорами і морквою. Також їх готують як закусочний варіант, тобто використовуючи рецепти швидкого приготування. У банки з огірками додають різні спеції, приправи і трави, коріння, листя чагарників і дерев, таких як смородина, аґрус, вишня, дуб та інші.
Для маринування огірків підходить як гарячий, так і холодний маринад.
Огірки з часником
Існують способи консервації огірків без стерилізації. У таких випадках використовується холодна вода. У пропонованому рецепті велику роль відіграє і часник. Отже, маринуємо огірки без стерилізації. Для цього з розрахунку на трилітрову банку хороших овочів беремо близько вісімдесяти грамів солі. Головку часнику подрібнюємо (при цьому не обов'язково використовувати чеснокодавку) і укладаємо в банку останнім - так, щоб він виявився на самому верху. Далі це все заливається холодною водою.
Іноді, відразу після консервації, всередині банки все стає мутним, але це не страшно. Через деякий час маринад знову стає прозорим. А взимку, після відкриття такої баночки, від апетитних огірочків, як то кажуть, і за вуха не відтягнеш.
Огірки в огірках
Ще одні надзвичайно смачні мариновані огірки виходять при наступному способі консервування. У трилітрову банку складаються маленькі міцні огірочки. Далі їх засипають натертими на крупній тертці жовтими, злегка перезрілими огірками. Після цього додається одна столова ложка солі, дві столові ложки цукру, три столові ложки оцту, лавровий лист, а також перець горошком. Далі банки стерилізують п'ятнадцять хвилин і закочують кришками. Цей незвичайний рецепт консервації огірочків багатьом припаде до смаку не тільки в зимовий час.
огіркові барила
Існують тисячі способів, що дозволяють просто, смачно і дешево маринувати огірки. Рецепт цієї домашньої заготовки підходить також і для консервування кабачків і цукіні.
При цьому способі консервації виходить чотирнадцять готових літрових банок з огірками. Розрахунок необхідних інгредієнтів береться на п'ять літрів води. У глибокому посуді змішують одні стакан солі, півтори склянки цукру, одну пляшку дев'ятивідсотковий оцту. Ставлять це все на вогонь і доводять до кипіння. У банки складаються петрушка, чорний перець, кріп, зубчики часнику і огірки, нарізані бочонками. Їх заливають маринадом і кип'ятять в тарі з водою. Літрові банки повинні проходити кип'ятіння десять хвилин, дволітрові - двадцять, трилітрові - тридцять хвилин. Цей рецепт є одним з найбільш перевірених. А смакові властивості огірочків не потребують додаткового похвала.
Які огірки підійдуть для консервації
Щоб отримати відмінні хрусткі огірочки, до вибору овочів варто поставитися відповідально. Чи не підійдуть для цієї справи полежали, зіпсовані, а також дуже великі, жовті і перестиглі овочі. Вони не несуть якоїсь шкоди здоров'ю, проте через водянистості можуть виявитися просто несмачними.
Є 3 основних правила вибору огірків для маринування:
- Ідеальний час для покупки - ранок. Не секрет, що в магазині і на ринку найкрасивіші і смачні продукти розбираються в першу чергу. До того ж, пролежавши весь день під сонцем в жарку пору року, будь-які продукти псуються.
- Не беріть занадто гарні екземпляри. Дивно, але красиві, як на картинці, овочі і фрукти найчастіше розчаровують. По-перше, зовнішній вигляд нічого не говорить про смакові якості. По-друге, часто причиною глянсовою рівною шкурки є парафін, досить шкідливий для нашого шлунково-кишкового тракту. По-третє, брудні огірочки дають фору начисто вимитим з однієї простої причини. Будь-яке дрібне пошкодження продукту може викликати бродіння в майбутньої консервації, ніж зіпсує всю банку. А при митті часто і трапляються подряпини і проколи.
- Ідеальний огірок для маринування - довжиною 10-12 см, темно-зеленого кольору, без плям і прожилок з темними бульбашками. Такий овоч відмінно вбирає оцет, маринується рівномірно, хрумтить, без пустот і води всередині.
Як замаринувати огірки на зиму: покроковий рецепт
Після того як овочі підібрані, потрібно підготувати все необхідне. Рецепт, представлений нижче, є класичним варіантом.
Існує також маса варіацій: з хроном, лимонним смаком, з солодким перцем і базиліком, в яблучному соку, з м'ятою і навіть з дубовою корою. У більшості випадків, ці варіанти базуються на традиційному рецепті, представленому нижче. 
необхідні інгредієнти
Для приготування маринованих огірків будинку потрібно підготувати все необхідне:
- огірки,
- зелень (парасольки кропу, петрушка, листя вишні, винограду, волоського горіха або смородини),
- лавровий лист,
- часник,
- сіль,
- цукор,
- оцет (70%),
- перець чорний, запашний,
- червоний гострий перець чилі за смаком.
Хрусткі мариновані огірки на зиму з лимонною кислотою
Маринувати огірки можна всілякими способами, але один з найбільш популярних це - з лимонною кислотою.
Закуска виходить запашної і ароматної з кислинкою, яка робить смак ще більш яскравим і насиченим.
У рецепті вказано кількість інгредієнтів на одну літрову баночку. Якщо ви закручуєте більше, то збільшуйте кількість удвічі.
Нам знадобляться (на банку 1 л):
- огірки,
- лимон - 1 гурток,
- лимонна кислота - 0,5 ч.ложки,
- цибуля ріпчаста - 1 гурток,
- цукор - 150 г,
- сіль - 2,5 ч.ложки,
- лавровий лист - 2 шт.,
- часник - 3-4 зубчики,
- запашний перець і гвоздика на смак.
- У стерилізовану баночку викладаємо 2 лаврові листки, часник, духмяний перець і гвоздику.
- Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями, одне з яких укладаємо на дно.
- Потім наповнюємо ємність добре промитими огірочками.
- Також додаємо один гурток лимона і заливаємо все окропом, прикривши банку кришкою. Ми залишаємо на 15 хвилин.
- Через зазначений час воду з огірків зливаємо в каструлю. Додаємо в неї цукор, сіль і ставимо все на плиту. Як тільки вода закипить, додаємо лимонну кислоту.
- Після чого можна вже заливати наші огірочки готовим маринадом.
- Банку закриваємо кришкою. Перевертаємо і вкутуємо ковдрою. Наша смачна закуска готова, тепер залишається лише дочекатися зими!
Рецепт огірків шматочками на зиму з гірчицею
Огірочки за цим рецептом виходять гостренькими. А завдяки тому, що вони нарізані на шматочки, така закуска на столі буде виглядати як салат.
Ви й не помітите, як саме цю заготовку з'їдять в першу чергу.
- огірки - 4 кг,
- цукор - 1 склянка,
- сіль - 3 столові ложки,
- оцет 9% - 1 стакан,
- рослинне масло - 1 склянку,
- чорний мелений перець - 1 ч.ложка,
- червоний мелений перець - 1 ч.ложка,
- суха гірчиця - 2 столові ложки,
- часник - 16 зубчиків.
- Промиваємо огірки і відрізаємо хвостики.
- Нарізаємо їх кружечками.
- Робимо маринад: змішуємо цукор, сіль, оцет, рослинне масло, чорний і червоний перець, а також гірчицю і пропущені через прес зубчики часнику. Все добре перемішуємо.
- Заливаємо вийшов маринадом огірки і знову все ретельно перемішуємо. Відправляємо їх в холодильник на 2 години, помішуючи кожні 30 хвилин.
- Через 2 години ставимо каструлю на плиту і варимо все на повільному вогні до закипання. Після закипання проварюємо ще 15 хвилин.
- Потім розкладаємо огірки по стерилізованих банках і закочує їх бляшаними кришками.
- Блюдо з пікантною острінкой готово! Всі будуть здивовані!
Відео, як смачно замаринувати огірочки в банках без оцту
У більшості випадків при закрутки огірків використовується оцет. Або він замінюється лимонною кислотою. У цьому ж рецепті немає ні того, ні іншого. Але на смак це ніяк не позначається. На виході ви отримаєте пряну і соковиту закуску.
- огірки,
- листя смородини,
- селера,
- кріп,
- листя вишні,
- часник,
- естрагон,
- лист хрону,
- сіль і цукор.
Мариновані хрусткі корнішони, як в магазині
Всі намагалися корнішони з магазину. Вони смачні, в міру солоні, в міру солодкі і дуже хрусткі. І завдяки рецептом, який йде далі, ми з вами приготуємо саме такі огірочки! Ніхто і не відрізнить їх від покупних.
Нам знадобляться (на 7 банок по 800 грам):
- огірки,
- парасольки кропу,
- вода - 3 л,
- цукор - 7,5 ст.ложек,
- сіль - 6 ст.ложек,
- оцет 6% - 300 мл,
- лавровий лист - 7 шт.,
- чорний перець горошком - 21 шт.,
- зерна гірчиці,
- палички, парасольки кропу,
- часник - 2-3 шт. на одну баночку.
- Огірки промиваємо і замочуємо в холодній воді на пару годин.
- На дно чистих, стерильних банок викладаємо парасольки кропу, по парі зубчиків часнику і по одній чайній ложці зерна гірчиці.
- У каструлю наливаємо 3 літри води, додаємо сіль, цукор, лавровий лист і горошки перцю.Ставимо закипати.
- Після закипання вводимо 300 мл 6% оцту.
Важливо! 6% оцет можна зробити з 9% за такою формулою:
250 мл 9% оцту + 75 мл води = 325 мл 6% оцту.
- Викладаємо в банки корнішончики і заливаємо їх гарячим розсолом.
- У каструлю наливаємо воду, ставимо в неї баночку з огірками і відправляємо на плиту стерилизоваться протягом 15 хвилин.
- Закриваємо кришками, перевертаємо верх дном і накриваємо теплим рушником до повного охолодження.
- Такі корнішони можна зберігати при кімнатній температурі.
Дуже смачні огірки з оцтом (рецепт на 3 літрову банку)
Ще один рецепт дуже смачної заготовки з огірків з використанням оцту, яким все будуть просити вас поділитися, лише одного разу спробувавши цю чудову закуску у вас в гостях.
За смаком вони виходять солодко-солоними.
Нам знадобляться (на банку 3л):
- огірки,
- лист хрону - 1 шт,
- кріп - 1-2 парасольки,
- листя вишні - 5 шт.,
- лавровий лист - 2 шт.,
- запашний перець горошком - 5-6 шт.,
- часник - 2-3 зубчики,
- сіль - 3 столові ложки з гіркою,
- цукор - 3 столові ложки з гіркою,
- оцет 70% - 1 ч.ложка.
- Стерилізуємо трилітрову банку 10 хвилин. Кришки кип'ятимо.
- На дно викладаємо листя хрону, вишні, лаврушку, кріп, горошки перцю. А також очищені і розрізані на кілька частин зубчики часнику.
- Наповнюємо банку добре промитими огірками, відрізавши кінчики.
- Воду ставимо кип'ятити.
- Заливаємо огірки окропом і залишаємо їх на 20 хвилин.
- Виливаємо водичку з банки в каструлю.
Це зручніше робити, використовуючи спеціальну кришку з прорізами для зливу.
- У злиту воду додаємо цукор і сіль. Доводимо все до кипіння.
- Вливаємо вийшов розсіл в банку. А в кінці додаємо одну чайну ложку оцту.
Якщо у вас немає 70% оцту, то його можна замінити 100 мл 9% оцту.
- Закочує банку металевою кришкою. Перевертаємо її і накриваємо теплим покривалом, залишаючи на добу.
Як правильно маринувати огірки в банках на зиму з горілкою?
Незвичайний рецепт маринаду з горілкою, який безперечно варто спробувати. Засукайте хоча б парочку банок, щоб зрозуміти, ваш це рецепт чи ні. Але він безсумнівно заслуговує на увагу.
Нам знадобляться (на 2 банки по 1 л):
- огірки - 1 кг,
- цукор - 1 ст.ложка,
- сіль -1 ст.ложка,
- оцет 9% - 50 мл,
- горілка - 50 мл,
- вода - 0,75 л,
- листя хрону, кріп і часник.
- У стерильні банки викладаємо зелень: кріп і листя хріну.
- Наповнюємо їх огірками.
- Зверху нарізаємо пару часточок часнику.
- Воду ставимо кип'ятити. Коли вона закипить додаємо цукор, сіль і оцет. Знову доводимо до кипіння.
- Знімаємо маринад з плити і заливаємо їм огірочки.
- Через 5 хвилин зливаємо маринад з банок назад в каструлю і знову доводимо його до кипіння.
- Після чого знову розливаємо розсіл по банках і залишаємо на 5 хвилин.
- Потім знову його зливаємо і ставимо кип'ятити.
- Перед тим як залити огірки розсолом втретє, наливаємо в банки горілку (по 25 мл в кожну). Потім вливаємо в них маринад.
- Закочує кришками і залишаємо до охолодження.
Відео рецепт солодких маринованих огірочків на 1 літр
У цьому відео показано, як приготувати солодкі огірочки на зиму. За смаком вони виходять в міру солодкими, пряними за рахунок спецій. Та й взагалі дуже смачними!
- огірки,
- петрушка, парасольки кропу, листя вишні та хрону,
- чорний перець горошком,
- запашний перець горошком,
- гвоздика ціла,
- часник,
- вода - 1 л,
- сіль - 2 столові ложки,
- цукор - 5 ст.ложек,
- оцтова есенція - 1 ч.ложка.
Як замаринувати огірки простим рецептом для зберігання в квартирі?
Дуже простий рецепт закрутки огірочків, які, до речі, немає необхідності зберігати в підвалі або в холодильнику. Вони спокійно простоять у вас вдома при кімнатній температурі. Але, запевняю вас, довго їм стояти не доведеться!
- огірки,
- сіль - 4 столові ложки,
- цукор - 1 склянка,
- оцтова есенція - 3 столові ложки,
- зерна гірчиці,
- перець чорний мелений - 2 ч.ложки,
- перець чорний горошком,
- часник,
- свіжий червоний гострий перець (за бажанням),
- вода холодна - 3 л.
- Робимо спочатку розсіл. Для цього змішуємо сіль, цукор, чорний мелений перець і оцет в трилітровій банці з холодною водою.
Може здатися, що цукру забагато.Але в поєднанні з сіллю, перцем і оцтом виходить дуже смачно!
- На дно баночок, в яких будемо закривати плоди, викладаємо зерна гірчиці, часник, перець горошком і нарізаний червоний перчик за бажанням.
- Розкладаємо промиті огірки по банкам і заливаємо їх нашим холодним розсолом.
З трилітрової банки розсолу виходить 5 банок по 1,5 л і одна літрова.
- На дно каструлі викладаємо рушник або силіконову форму, щоб банки під час закипання не тріснула. Наливаємо туди холодну воду.
- Всередину поміщаємо банку з огірками і ставимо каструлю на плиту. Як тільки вода закипить, засікаємо час. Літрову ємність кип'ятимо 10 хвилин, 1,5 літрову - 15 хвилин.
- Потім дістаємо банки, закриваємо кришки, перевертаємо і накриваємо рушником до охолодження.
- Зберігати такі огірочки можна в квартирі.
Я постаралася в цій статті зібрати найбільш корисні і прості рецепти. Вам же варто лише вибрати потрібний і заготовити огірочки на зиму. Для початківців кулінарів хочу сказати, що не варто боятися цього робити, у вас обов'язково все вийде!
Зате як здорово дістати заготовлену ще влітку кабачкову икорку, огірочки, помідорчики - ось і стіл вже накритий до несподіваного приходу гостей. Це суттєво економить час, вам залишиться лише приготувати основне блюдо, а закуски у вас точно знайдуться!
Найсмачніші мариновані огірки на зиму - рецепт на 2 літрову банку:
Це дуже простий спосіб. Ми робили відразу 3 банки і на все про все у нас пішло близько години. огірочки виходять неймовірно смачними і хрусткими. А найголовніше, що солі і цукру виходить в самий раз. Їх можна використовувати в якості закуски або порізати в салат, наприклад: олів'є.
Інгредієнти на 1 банку:
- Огірки - 1,5 - 2 кг.,
- Часник - 4 зуб.,
- Лист вишні - 5 шт.,
- Парасолька кропу - 1 шт.,
- Перець чорний горошком - 0,5 ч.л.,
- Сіль - 2 ст. л. без гірки,
- Цукор - 2 ст. л. без гірки,
- Оцет 70% - 1,5 ч. Л.,
- Вода - 1 л.
приготування:
1. Як завжди потрібно замочити огірки. Не важливо з магазину вони або з городу. Полежавши трохи в воді, плоди краще будуть відмиватися, та й відсутню вологу вберуть. Висипаємо в будь-який таз і наливаємо холодну воду. Ми залишаємо на 1 - 2 години. Потім гарненько моєму їх під проточною водою.
2. Також чистимо і споліскуємо часник і зелень. Поки вони трохи підсохнуть підготуємо банки. Можна очистити їх в посудомийній машині. Або старим способом з содою або миючими засобами. Стерилізувати їх не потрібно. Але кришки краще прокип'ятити пару хвилин.
3. На дно тари кладемо часник. Його можна порізати на дві - чотири частини. Слідом відправляємо вишневі листя і парасольку кропу. Також насипаємо перець горошком.
4. Тепер найважче і час витратна. Складаємо в банку огірки. Можна їх класти лежачи або стоячи. Це залежить від розмірів ваших плодів. Але намагайтеся, щоб вони були щільніше один до одного.
5. Ставимо кип'ятиться воду. Коли вона завирує, заливаємо її в банку. Зверху накриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин.
6. За цей час в каструлю насипаємо цукор і сіль. Виливаємо рідину з банки і ставимо знову кип'ятиться. Коли розсіл закипить додаємо оцет і вимикаємо. Відразу знову заливаємо в банку і щільно закручуємо металеві кришки.
Замість оцту можна використовувати лимонну кислоту. Її знадобиться на банку близько 1 чайної ложки.
7. Перевертаємо і перевіряємо на патьоки. Потім прибираємо під шубу до повного охолодження. Після відправляємо на зберігання.
Вийшло дійсно швидко і дуже смачно. Переходимо до наступного рецептом.
Як смачно посолити огірки під залізну кришку?
Взагалі, як правило, маринують овочі саме під металевою кришкою. А, якщо хочете отримати плоди як з бочки, то без застосування оцту або лимонної кислоти їх закривають капроновою. Але я більше віддаю перевагу той спосіб, за яким огірочки завжди виходять хрусткими і трохи солодкуватими.
Складові:
- огірки,
- Парасолька кропу - 2 шт.,
- Лист чорної смородини - 6 шт.,
- Перець чорний горошком - 10 шт.,
- Перець запашний горошком - 5 шт.,
Розсіл на 1 л. води:
- Сіль - 1 ст. л.,
- Цукор - 4 ст. л.
- Оцет 70% - 2 ч. Л.
приготування:
1.Огірки замочуємо в холодній воді. Потім гарненько миємо й відрізаємо від них кінчики. Також моєму всю зелень.
2. Підготуємо тару. Для цього банки також необхідно помити з содою або миючим засобом. Кришки прокип'ятити 1 - 2 хвилини.
3. У ємність спочатку кладемо кріп і перець чорний із запашним. Тепер засовуємо наші овочі. Розміщуйте їх в будь-якому положення: стоячи або лежачи. Головне щільніше один до одного. Зверху закриваємо листям смородини.
4. Кип'ятимо воду і заливаємо її в банки. Накриваємо кришками і залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо її назад в каструлю і додаємо сіль і цукор. Знову кип'ятимо.
Зазвичай в 3-х літрову банку вміщається 1,5 л. води, в 2-х літрову - 1 л., в 1 літрову - 0,5 л.
5. Вимикаємо і вливаємо оцет. Розливаємо розсіл по банках і закручуємо металеві кришки спеціальним закаточним ключем.
6. Банки перевертаємо догори дном і накриваємо теплою ковдрою. Ми залишаємо в такому положенні до повного охолодження.
Зберігати таку заготовку можна при будь-якій температурі: хоч в погребі, хоч в кімнаті.
Мариновані огірки - рецепт на літрову банку:
Якщо сім'я невелика, то тоді краще всього робити заготовки в невеликих ємностях. Щоб дістав і з'їв. Хоча, коли ви робите з кількох рецептами, то також зручно консервувати в маленьких банках. Зараз великі застоюються в холодильнику і займають багато місця.
Складові:
- огірки,
- Перець гіркий - 1 шт.,
- Парасолька кропу - 2 шт.,
- Лист вишні - 4 шт.,
- Лист чорної смородини -4 шт.,
- Лавровий лист - 1 шт.,
- Часник - 2 зуб.,
- Перець чорний горошком - 6 шт.,
- Перець запашний горошком - 3 шт.,
- Сіль - 1 ст. л.,
- Цукор - 4 ст. л.,
- Лимонна кислота - 0,5 ч. Л.,
- Вода - 0,5 л.
приготування:
1. Знову готуємо огірки. Для цього їх спочатку замочуємо. Потім миємо й відрізаємо кінчики. Все інше моєму і чистимо. Банки досить просто помити, але не стерилізувати.
2. Складаємо в тару спочатку листя і кріп. Потім часник, його розрізаємо на дві або чотири частини. Не забуваємо про перець горошком і запашний. Тільки тепер закладаємо огірки. Можна також додати гіркий перець. Тільки зовсім трохи, пару кілець.
3. Кип'ятимо воду і заливаємо в банку. Накриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин. Тепер зливаємо воду назад в каструлю і знову кип'ятимо. Знову заливаємо окропом і залишаємо на пару хвилин.
4. Тепер уже зливаємо воду в останній раз і додаємо в неї сіль, цукор і лимонну кислоту. Доводимо до кипіння і вливаємо розсіл в банку. Закочує металевими кришками.
Сіль використовуйте просту, краще велику. Але без добавок (йодовану не можна!). Інакше ваші заготовки злетять у повітря.
5. Перевертаємо шийкою вгору і вкриваємо пледом. Чекаємо коли охолоне і прибираємо на зберігання.
Хрусткі огірки на зиму - рецепт з оцтом:
Стільки способів і все так схожі. У кожну заготовку ви можете додавати щось своє. Від цього вони стануть тільки смачніше. Це може бути гіркий перець або зерна гірчиці. Все що завгодно. А ось додавши хрін, ви тільки поліпшите не тільки смакові якості, але і твердість і хрусткость огірків. Гострими вони не будуть, але смачними стануть точно!
Складові:
- огірки,
- Кріп - 3 гілочки,
- Часник - 4 зуб.,
- Корінь хрону - 5 см.,
- Лист хрону - 1 шт.,
- Перець запашний горошком - 5 шт.,
- Перець чорний горошком - 8 шт.,
Розсіл на 1 л. води:
- Сіль -1 ст. л.,
- Цукор - 1 ст. л.,
- Оцет 70% - 1 ч. Л.
приготування:
1. Огірки замочуємо у воді на 2 - 4 години. Потім миємо й відрізаємо від них кінчики. Також чистимо часник і хрін.
2. У чисті банки складаємо часник, хрін (корінь і лист), кріп і перець духмяний і чорний. Також укладаємо дуже щільно огірки. Дуже великі можна розрізати.
3. Заливаємо вміст ємності крутим окропом і залишаємо на 10 хвилин, накривши при цьому кришкою. Потім воду зливаємо в каструлю додаємо сіль і цукор. Знову кип'ятимо.
4. У киплячий розсіл вливаємо оцет і вимикаємо. Виливаємо його в огірки і закочує металевими кришками.
5. Банки перевертаємо і накриваємо теплим пледом. Коли охолонуть в такому положенні, прибираємо їх на зберігання в підвал, погріб або комору.
Пропоную подивитися також відео про те, як зробити хрусткі огірки на зиму. Тут ви можете наочно побачити, як закатати смачні зелені плоди, які ми дуже любимо їсти взимку. Зрозуміло, щоб вони хрустіли, недостатньо покласти один хрін. Самі зеленці повинні бути пружними і свіжозірваними. Саме тому їх потрібно обов'язково замочувати. Але ще й для того, щоб вони не вбирали в себе багато розсолу.
Сподіваюся вам сподобалися способи, якими сьогодні з вами поділився. Вони досить прості і досить швидкі. Огірки можна замочувати з вечора на ніч, щоб з ранку можна було швидко їх засолити. Ну а на сьогодні з вами прощаюся, до нових зустрічей!
Покроковий рецепт з фото
Коли все необхідне під рукою, приступаємо до готування:
- Вимиті банки обдаємо окропом, воду виливаємо. На дно банок укладаємо кілька парасольок кропу, 1-2 аркуша вишні або смородини, 3-4 зубчики часнику, пару горошин перцю, 2-3 лаврових листки, 1-2 колечка гострого червоного перцю. Кількість вказана з розрахунку на одну 2-літрову банку.
Накладаємо на дно банки інгредієнти - У огірків обрізаємо кінчики і укладаємо щільно в банку (на одну 2-літрову ємність знадобиться близько 1 кг огірків).
Укладаємо огірки щільно в банку - Наверх кладемо зелень. Це не тільки додає аромату майбутньої заготівлі, а й запобігає спливання огірків.
Наверх кладемо зелень - Заливаємо банку окропом і залишаємо на 10-15 хвилин, після чого воду зливаємо.
Заливаємо банку окропом - Знову заливаємо банку окропом і даємо настоятися 5 хвилин.
Знову заливаємо банку окропом - Зливаємо воду в каструлю. У воду засипаємо 1/2 десертної ложки цукру і стільки ж солі. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Засипаємо 1/2 десертної ложки цукру - Тим часом в банку наливаємо 25-30 г оцту.
Наливаємо в банку 25-30 г оцту - Коли розсіл закипить, заливаємо його в банку.
Заливаємо розсіл в банку - Закочує кришку. Переконайтеся, що кришка добре закрита, немає перекосів.
закочує кришку - Перевертаємо банку догори дном, укутуємо.
Накладаємо на дно банки інгредієнти
Укладаємо огірки щільно в банку
Наверх кладемо зелень
Заливаємо банку окропом
Знову заливаємо банку окропом
Засипаємо 1/2 десертної ложки цукру
Наливаємо в банку 25-30 г оцту
Заливаємо розсіл в банку
закочує кришкуЯк правильно зберігати заготовку
Термін придатності маринованих огірків - до 2 років. Однак, якщо використовувався для заготовок спеціальний тонкошкірі сорт, то не варто тримати банки довше 1 року.
Зберігати банки краще в холодному затемненому місці - в холодильнику, погребі чи на балконі взимку. 
З чим поєднуються огірки на столі
Огірочки можна подавати на стіл як в якості закуски, так і включати до складу інших страв.
Список того, з чим поєднується ця заготовка, воістину великий. Найчастіше огірки включені до складу салатів ( «Олів'є», вінегрет). Рідше - в супах і овочевих закусках. Відмінно поєднуються зі шпротами на бутербродах і канапе.
Маринування огірків в домашніх умовах дозволяє не тільки бути впевненими в якості всіх компонентів страви, а й дає можливість зробити все на свій смак.
Відгуки з інтернету про рецепти приготування огірків на зиму
Огірки по необхідності Головка часнику 0,5-1 шт. Корінь хрону 1 шт. Сіль велика 3 ст.л. Цукровий пісок 3 ст.л. Листя лавра 2 шт. Листя смородини і вишні, кріп за смаком Оцет 3 ст.л. Чорний перець 7 горошин Для початку беремося за огірки. Замочіть їх у великій мисці з холодною водою хоча б на 4 години. Потім ретельно промийте. У чисті банки розкладіть оброблені плоди і помістіть часточки часнику, зелень і спеції. Залийте кожній посудині з огірками окропом, і, прикривши кришкою, дозвольте настоятися пару хвилин. Потім акуратно перемістіть воду з банок в окрему ємність, введіть сіль і цукровий пісок і ставте на плиту. Коли маринад знайде температуру сто градусів, введіть оцет. Поки маринад вариться, залийте в банки чергову порцію окропу. Коли маринад готовий, видаліть з банок з огірками воду, а на її місце введіть маринад. Засукайте герметично. http://evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Це я сьогодні був у гостях. Пробував солоні огірочки. Дуже сподобалися. Дайте, кажу рецепт. Далі.
""
