Рецепт солянки: класична м'ясна збірна солянка в домашніх умовах

Солянка збірна м'ясна - традиційне блюдо російської кухні. Рецепт солянки збірної повинен обов'язково включати в себе кілька видів основного інгредієнта. М'ясна солянка складається з різних видів м'яса, ковбас і копченостей. Основу рибного супу становить будь-яка свіжа або солона риба. Рибну солянку нерідко доповнюють морепродуктами. Грибна солянка готується з декількох видів грибів. Гриби можуть бути свіжими, сушеними, солоними або маринованими.

Смак у солянки повинен бути трохи гострим і в той же час солоно-кислим. Для цього майже в будь-який рецепт додаються солоні огірки, лимон, каперси, маслини або оливки. Часто смак солянки підсилюють, вливаючи в неї трохи огіркового розсолу.

Рецепти м'ясних супів

Солянка збірна м'ясна класична готується дуже просто. Для неї нам знадобляться такі продукти:

М'ясо - 500 г.
Огірки солоні - 4 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Олія - 3 ст. ложки.
Томатне паста - 2 ст. ложки.
Каперси - 1 ст. ложка.
Маслини - 1 ст. ложка.
Сметана і лимон - для подачі на стіл.

М'ясна збірка - 300 г. Для м'ясної збірки підійдуть різні м'ясні продукти: ковбаса варена і копчена, сосиски і шинка, копчена куряча грудка або крила, нирки телячі або мову.

М'ясо покласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Після закипання зняти піну і варити на повільному вогні близько 2 годин. Лук нашаткувати і трохи підсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Додати томатну пасту, трохи бульйону і тушкувати 5 хвилин. Огірки нарізати кубиками і згасити в бульйоні до м'якості. Готове м'ясо дістати з бульйону і нарізати кубиками. Потім в каструлю з бульйоном скласти нарізане м'ясо, огірки, цибуля з томатною пастою, нарізану кубиками м'ясну збірку, каперси, сіль і лавровий лист. Варити ще 10 хвилин.

При подачі в тарілку покласти сметану, маслини, часточку лимона без шкірки, дрібно нарізану зелень. Солянка збірна м'ясна готова. Цей рецепт відмінно підійде початківцям домашнім кулінарам. Для економії часу зваріть м'ясний бульйон заздалегідь.

Солянка м'ясна збірна повинна складатися, як мінімум, з чотирьох сортів м'яса або м'ясних виробів. Якщо до складу рецепта входять нирки яловичі, то їх потрібно правильно підготувати. Перед тим як варити або смажити нирки, їх вимочують в холодній воді 2,5-3 години. Потім кладуть в каструлю з водою і доводять до кипіння. Далі воду зливають. Тепер нирки можна готувати. Якщо зваріть солянку погуще, тоді вона замінить повноцінне другу страву.

М'ясне асорті в мультиварці

Якщо на вашій кухні є така чудова і корисна річ, як мультиварка, то однозначно потрібно випробувати рецепт приготування м'ясної солянки в мультиварці. Приготоване в мультиварці блюдо з м'яса буде насиченим, ароматним і обов'язково смачним. Навіть непосидючого дитини складно буде відірвати від тарілки з супом.

Щоб приготувати солянку в мультиварці, потрібні такі продукти:

Телятина - 500 г.
М'ясне асорті з шинки, ковбасок мисливських, буженини - 450 м
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Солоні огірки - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Томатне пюре - 4 ст. ложки.
Олія соняшникова - 3 ст. ложки.
Лавровий лист, перець чорний мелений, сіль.

Промиту телятину кладемо в чашу мультиварки, заливаємо водою, солимо і варимо 1,5 години в режимі «Гасіння». Морква, цибуля, огірки і м'ясне асорті нарізаємо маленькими кубиками. Через 1,5 години викладаємо готове м'ясо на тарілку і охолоджуємо. Бульйон виливаємо з чаші в іншу ємність, не забуваючи його процідити. Чашу мультиварки потрібно помити, просушити рушником і помістити туди цибулю і моркву, змастивши дно рослинним маслом. Обсмажити овочі до напівготовності на режимі «Випічка». Потім додаємо м'ясне асорті і обсмажуємо, помішуючи, ще 5 хвилин.

Далі викладаємо в чашу огірки і томатне пюре, заливаємо невеликою кількістю бульйону і тушкуємо 10 хвилин на тому ж режимі. Після чого додаємо нарізану дрібними кубиками телятину, заливаємо бульйон, кладемо лавровий лист і варимо 25 хвилин на режимі «Гасіння». При подачі солянка збірна м'ясна заправляється сметаною, дрібно нарізану петрушкою, маслинами і часточкою лимона. При бажанні цей рецепт можна змінити, разнообразив набір м'ясного асорті. Приготування супу в мультиварці значно заощадить ваш час.

Український варіант страви

Безсумнівно солянка є стравою російської кухні, але і в Україні її дуже люблять і шанують. Давайте подивимося український рецепт солянки з салом. Для її приготування потрібно:

Свинина - 0,5 кг.
Сало - 0,1 кг.
Ковбаска копчена домашня - 200 г.
Цибулини середні - 2 шт.
Часник - 3 зубчики.
Огірки солоні - 4 шт.
Томатна паста - 3 ст. ложки.
Каперси - 1 ст. ложка.
Сметана, лимон, маслини, зелень, перець червоний, сіль - за смаком.

Свинину моєму, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою, солимо і ставимо на вогонь. Коли бульйон закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо 1-1,2 години. Коли м'ясо звариться, його потрібно вийняти з каструлі, остудити і нарізати кубиками. Ковбаски, сало і огірки також нарізаємо кубиками. Сало, нарізане дрібними кубиками, обсмажуємо на розігрітій сковороді 4 хвилини. Потім слід додати нашатковану цибулю і посмажити його разом з салом ще 3 хвилини.

У сковорідку з цибулею і салом викласти половину нарізаної свинини, ковбаски, томатну пасту, огірки, червоний перець і подрібнений часник. Все добре перемішати і тушкувати на слабкому вогні 5 - 6 хвилин. Далі в каструлю з бульйоном викладаємо іншу половину м'яса і всю зажарку. Суп повинен потомитися на слабкому вогні ще хвилин 10. В кінці додаємо дрібно нарізану зелень. Подавати зі сметаною. Каперси, лимон і маслини додаємо в тарілку за бажанням. Такий рецепт приготування супу сподобається навіть самим вибагливим гурманам.

Святкове рибна страва

Для любителів і шанувальників риби прекрасно підійде солянка збірна рибна. Готувати її можна абсолютно з різних видів риби. Добре, якщо риба буде не дуже дрібна і кістлява. Відмінна солянка вийде з стерляді, севрюги, осетрини. Риба корисна для організму людини, перш за все, змістом в ній риб'ячого жиру, який потрібен для синтезу вітаміну D. Що містяться в рибі поліненасичені жирні кислоти допомагають організму «боротися» з холестерином. Також в ній присутній вітамін В12 і з'єднання йоду. Особливо необхідна риба людям старшого віку. Віддавати перевагу краще морській рибі. На відміну від річкової, морська риба корисніша.

Якщо у вас намічається чергове свято: ювілей, день народження або просто прихід друзів, то неодмінно почастуєте їх рибної солянкою «Святкова». Для приготування цього урочистого страви знадобляться такі продукти:

Сьомга, осетрина, осетрина солона, судак - по 100 г.
Оливки - 1 банка.
Томатна паста - 2 ч. Ложки.
Солоні огірки - 2 шт.
Огірковий розсіл.
Білі мариновані гриби - 3 шт.
Цибуля - 1 шт.
Олія - 2 ст. ложки.
Борошно - 1 ст. ложка.
Каперси - 1 ст. ложка.
Сіль, спеції - за смаком.
Лимон, зелень, маслини - для прикраси.

Дрібно нашаткувати цибулю, обсмажити в маслі. Акуратно підсипати до цибулі борошно і смажити до тих пір, поки борошно не набуде золотистого відтінку. Окремо зварити 1 л міцного рибного бульйону. Для бульйону підійде будь-який вид риби. Бульйон процідити і змішати з цибулею. Додати в каструлю огірковий розсіл, оливки, каперси і порізані дрібними часточками гриби. Варити 4-5 хвилин. Рибу нарізати порційними шматками і німого обсмажити в маслі з огірками і томатною пастою. Рибу і огірки скласти в каструлю і варити до готовності риби. Перед тим як вимкнути вогонь, потрібно додати в каструлю лавровий лист і спеції, посолити.

При подачі розкласти на тарілки по шматочку риби кожного виду, влити бульйон, прикрасити лимоном, зеленню і маслинами. Солянка повинна мати червонуватий колір бульйону, приємний запах прянощів і риби і гострий смак.

Класичний варіант рибної страви

Розглянемо найпростіший рецепт приготування рибної солянки. Запасемося необхідним продовольством:

Рибне асорті (філе сьомги, осетра, кети) - по 100 г.
Огірки солоні - 2 штуки з розсолом 0,5 склянки.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Рослинна олія - 3 ст. ложки.
Лимон - 0,5 шт.
Каперси - 1 ст. ложка.
Рибний бульйон - 1 л.
Маслини - 10 шт.
Лавровий лист, перець чорний горошком, томатна паста.

Зваріть рибний бульйон з голів і кісток риби. Філе нарізати шматочками. Нашаткувати цибулю півкільцями і злегка обсмажити на олії. Додати до цибулі томатну пасту. Скласти в каструлю шматочки рибного філе, каперси, нарізані кубиками огірки, лавровий лист і трохи перцю. Залити гарячим рибним бульйоном і варити 15 хвилин на середньому вогні. Перед подачею на стіл покласти в тарілки маслини, зелень петрушки, скибочку лимона. Смачний і ароматний суп готовий. Маслини іноді замінюють оливками.

Рибне асорті і морепродукти

Наступний рецепт цікавий тим, що до складу супу додаються морепродукти. У нашому випадку креветки. Для солянки «по-царськи» візьмемо такі інгредієнти:

Пікша невелика - 1 шт.
Горбуша - 0,5 шт.
Тріска гарячого копчення - 1/3 шт.
Королівські креветки - 300 гр.
Морква - 2 шт.
Ріпчасту цибулю - 2 шт.
Солоний огірок - 3 шт.
Картопля (середній) - 4 шт.
Томатна паста - 2 ст. ложки.
Маслини або оливки - 1 баночка.
Лавровий лист, спеції, сіль - за смаком.

Для початку потрібно відварити креветки. Налити в каструлю 2,5 л води. Після закипання опустити туди креветки і варити їх приблизно 2 хвилини. Шумівкою вийняти креветки, а бульйон залишити. Всю наявну рибу очистити. Філе сирої риби нарізати великими шматочками. Копчену рибу розібрати на шматочки руками. Варені креветки очистити.

Кістки від сирої риби опустити в бульйон з-під креветок. Цибулю і моркву по 1 шт нарізати великими часточками і теж опустити в бульйон. Можна приправити бульйон сушеної петрушкою. Поставити на слабкий вогонь на 1 годину. Готовий рибний бульйон обов'язково процідити.

Поки готуватися бульйон, очистити і нарізати кубиками огірки, морква, картопля і корінь селери. На розігрітій сковороді пасерувати моркву і селеру. Не забудьте додати на сковороду олію. Через 5-7 хвилин потрібно викласти на сковороду огірки і томатну пасту. Загасити ще 10 хвилин.

У проціджений бульйон опустити картоплю і шматочки сирої риби, посолити, довести до кипіння і варити 15 хвилин. Потім додати туди копчену рибу, креветки, маслини, лавровий лист і через 5 хвилин вимкнути вогонь. Дати супу настоятися під кришкою 15 хвилин. Прикрасити кожну порцію супу часточкою лимона і гілочкою зелені. Солянка, приготована за цим рецептом, має неймовірний насичений смак і чудовий аромат!

Ароматні грибні супи

Любителям «тихого полювання» обов'язково сподобається рецепт незвичайного грибного супу. Солянка збірна грибна готується з наступних продуктів:

Будь-які свіжі гриби - 400 г.
Гриби мариновані - 100 г.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Огірки солоні - 1 шт.
Корінь селери - 0,5 шт.
Помідори - 2 шт.
Каперси - 10 шт.
Масло вершкове - 1 ст. ложка.
Сметана, цибуля зелена, зелень - для заправки.

Лук, селера і гриби нарізають соломкою і тушкують в каструлі з вершковим маслом кілька хвилин. Потім додають 1,5 л води і варять 15 хвилин. У огірків зрізають шкірку і видаляють насіння, нарізають маленькими кубиками. Помідори ріжуть маленькими шматочками. Огірки, помідори і каперси викладають в каструлю з грибами і варять ще 10 хвилин. При подачі в тарілку додають сметану, зелень і лимонні дольки. Суп виходить просто дивовижним, з насиченим запахом грибів і ароматом свіжої зелені.

Основні інгредієнти наступного блюда - гриби і кольорова капуста. Приготуємо такі продукти:

Печериці або будь-які інші гриби - 300 г.
Цвітна капуста - 300 г.
Картопля - 300 г.
Морква - 70 м
Спаржа - 60 м
Масло вершкове - 1 ст. ложка.
Борошно - 1 ст. ложка.
Цукор - 1 ч. Ложка.
Петрушка, сіль.

Печериці помити, нарізати великими часточками, покласти в каструлю з водою і трохи проварити їх, постійно помішуючи. Потім воду злити, налити чисту воду і варити гриби до готовності. Картоплю нарізати крупно, капусту поділити на суцвіття, моркву і спаржу нашаткувати. Всі підготовлені овочі викласти в каструлю, посолити, додати масло вершкове, цукор і тушкувати 10 хвилин. З борошна приготувати своєрідний соус. Для цього пасерувати борошно на вершковому маслі з додаванням овочевого бульйону. Соус перемішати з тушкованими овочами і викласти в каструльку з грибами. Додати зелень і варити ще 10 хвилин. Подавати солянку зі сметаною.

дієтичне страву

Грибна солянка відмінно підійде тим, хто стежить за своєю фігурою або намагається скинути зайву вагу. Саме для бажаючих схуднути відмінно підійде рецепт солянки пісної овочевий. Цю страву можна готувати і в пост. Для нього нам знадобляться такі продукти:

Картопля - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Огірки солоні - 2 шт.
Кисла капуста - 200 г.
Рослинна олія - 1 ст. ложка.
Томатна паста - 2 ст. ложки.
Сіль, перець, лимон, маслини, зелень.

Нарізати картоплю соломкою, покласти в каструлю, додати 2,5 л води. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву нашаткувати соломкою, огірки нарізати дрібними кубиками, кислу капусту трохи порубати ножем. У розігріту сковороду налити масло, викласти моркву і цибулю і тушкувати 2 - 3 хвилини. Потім додати в сковороду капусту і огірки і продовжити тушкувати ще 10 хвилин. Можна налити в сковороду трохи окропу. За 1 хвилину до готовності додати до овочів томатну пасту. Перекласти тушковані овочі в каструлю з картоплею, поперчити, посолити, додати лавровий лист і варити на слабкому вогні 10 хвилин. Перед подачею на стіл прикрасити солянку зеленню, маслинами і лимоном.

Ще в давні часи селянки варили суп, змішуючи різні залишки продуктів - шматочки риби або м'яса, овочів і грибів. Цей суп вважався стравою для бідняків. А сьогодні рецепт цієї страви входить в ресторанне меню і коштує зовсім недешево. Кожна досвідчена господиня має в запасі хоча б один рецепт приготування цього супу. Але якщо ви ще жодного разу не готували цю страву, то зараз саме час випробувати хоча б один цікавий рецепт його приготування.

Приготування солянки - цікавий і захоплюючий процес. Одна порція цього чудового і смачного страви забезпечить вас енергією і бадьорістю на весь день. Тепер ви досить багато знаєте про те, як приготувати такий суп у себе на кухні. Неодмінно випробуйте кожен рецепт. Діліться способами приготування цього чудового супу зі своїми знайомими і друзями.

Класичний рецепт м'ясної збірної солянки

Запевняю вас - якщо ви приготуєте її за таким рецептом - ваше блюдо буде смачніше, ніж в хорошому ресторані!
Солянка, приготована в домашніх умовах, виходить неймовірно наваристою, ароматною і смачною, адже ви її будете готувати з найсмачніших інгредієнтів! Наприклад, особливо вигідно це робити після свят, коли залишається багато м'ясних делікатесів :)

Моя найкраща подруга називає м'ясну збірну солянку «гастрономічним розпустою» :) А я, як і всі мої друзі і сім'я, такий «розпуста» дуже любимо! :)))

У цьому рецепті ви не знайдете конкретних пропорцій кількості продуктів і літрів води, все абсолютно на любителя і залежить від вашої фантазії і переваги ...

Склад продуктів у мене такий:

Яловичий бульйон, відварне м'ясо, копчені реберця, копчена ковбаса і сардельки, солоні огірки, цибуля, морква, томатна паста або соус, чорний перець горошком, лавровий лист, оливки, сіль, трошки олії для смаження, маленька кухлик, приблизно 100 - 150 мл. огіркового розсолу.

І ще сметана для заправки, зелень петрушки і лимон.

Як готувати:

Відварюємо бульйон з цукрової кісточки і яловичини (у мене це хороший і красивий шматочок грудинки). Зазвичай я це роблю заздалегідь.

І тепер, перше що ми робимо - нарізаємо дрібними кубиками очищену цибулю, для засмажкою. Я взяла найбільшу, яка була у мене на цей момент. Лука в цій страві має бути багато, тому не бійтеся і візьміть навіть 2 цибулини, якщо вони невеликі.

Кладемо його на розігріту з олією сковороду і поки він засмажується натираємо на дрібній тертці очищену морквину. А коли цибуля вже став прозорим - додаємо її на сковороду.
Хорошенечко перемішуємо і протушіваем все разом на повільному вогні до золотистого кольору.

Настала черга солоних огірків - нарізаємо їх соломкою і відправляємо на сковороду до овочів, які вже добре притомилися, ненадовго, всього на 1-2 хвилини.

Через пару хвилин туди ж додаємо томатний соус або пасту.

Перемішуємо все, і можна плиту вимикати.

Тепер переходимо до копченостям - знімаємо плівку з сардельок і ковбаси і нарізаємо ковбасні вироби спочатку на кілька кружалець, а потім соломкою, склавши кружечки стопкою.

Розрізаємо копчені реберця. Я нарізаю їх порційно, за принципом 1 ребро - 1 шматочок в тарілку, для чоловіків :)

Далі в киплячий бульйон перекладаємо реберця, кладемо лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. І відразу ж відправляємо в каструлю нашу зажарку. Перемішуємо.

І поки наш бульйон знову закипає, швиденько розбираємо попередньо зварене м'ясо яловичини і, по можливості, нарізаємо соломкою.

За цей час наш бульйон прокипіла кілька хвилин і ми відправляємо в нього порізані яловичину і копчені ковбаски. Додаємо огірковий розсіл, зовсім небагато (не більше половини склянки), перемішуємо, даємо закипіти, варимо пару хвилин і вимикаємо.

Розливаємо по тарілках. У кожну тарілку додаємо оливки, ложку сметани, зелень і часточку лимона.

Приятнейшего апетиту!
Цю м'ясну збірну солянку з насиченим і яскравим смаком оцінять і будуть вам дуже вдячні все, особливо чоловіки, тим більше після застілля. А ви в пошуку того, що ж смачного приготувати до приходу гостей або просто на вечерю, то дуже раджу подивитися як приготувати свинину запечену в духовці і як зробити м'ясо в духовці так, щоб воно було м'яким і соковитим.

Процес приготування:

Катрошку і ріпчасту цибулю очищаємо. Наливаємо в чашу мультиварки трохи соняшникової олії, вибираємо режим «Жарка», встановлюємо режим 150 градусів, натискаємо «Старт» і закриваємо кришку.

Тим часом ми поріжемо цибулю звичайними кубиками і коли чаша вже розігрілася кладемо його туди і обсмажуємо, періодично помішуючи. А самі не втрачаючи часу дарма нарізаємо обидва види ковбаси і додаємо її до вже трохи просмажене цибулі і теж обсмажуємо.

Далі нарізаємо картоплю, і відставляємо поки в сторонку, щоб була вже підготовлена під рукою. А в чашу до зажарки додаємо 2 столові ложки томатної пасти, перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин. Вимикаємо мультиварку - в цілому на всі обсмажування у мене пішло 17 хвилин.

Тепер кладемо в чашу свинячі реберця, нарізану картоплю і капусту. І заливаємо все це гарячою водою.

Чому гарячої? Так щоб не пошкодити покриття чаші, оскільки вона розпечена після смаження і від холодної води емаль (або антипригарне покриття) може потріскатися.

Води наливаємо стільки, скільки забажаєте, щоб домогтися потрібної густоти, адже смаки у всіх різні. Я додала приблизно 1 літр водички.

Солимо, перчимо, кладемо парочку лаврових листочків. І ще я додаю трішки суміші запашних трав.

Знову все перемішуємо, закриваємо кришку і включаємо режим «Суп», встановлюємо час 1 годину 20 хвилин і натискаємо «Старт».

Після цього я зазвичай ще залишаю на 45 хвилин на «підігріві» для того, щоб соляночка гарненько настоялась. Тепер мультиварку вимикаємо, відкриваємо кришечку і вдихаємо незабутній аромат смачного супчика!

Швидше, поки слинки НЕ потекли, розливаємо по миски і, додавши сметанку і зелень, уплітає з великим задоволенням!

Що знадобиться:

Просто дивимося відео і повторюємо ....

І не кажіть потім, що не вмієте! :)

А на ціпок я пропоную вам ще один чудовий рецепт з безлічі варіантів, приготування цієї страви.

Освоюємо процес готування:

Нирки наріжемо соломкою і обсмажити на сковороді в розігрітій олії, приблизно 15-20 хвилин. З субпродукту повинна випаруватися вся рідина. Коли нирки вже придбають золотистий колір, додамо в сковорідку нарізані соломкою м'ясні або ковбасні продукти (на ваш вибір) і будемо готувати ще хвилин 10.
Лук очистимо, дрібно нарізаємо і обсмажити в казані до характерного золотистого кольору і туди ж додамо натерті на тертці або нарубані солоні огірки. Обсмажити хвилини 3 -4, після чого додамо томатну пасту і продовжимо готувати ще 4-5 хвилин.
До овочів додамо спеції (перець, мускатний горіх), цукор, а так само каперси і нарізані оливки.
Перекладемо обсмажені м'ясні продукти і нирки в казан і заллємо водою. Додамо сік половини лимона і лавровий лист. Можна для смаку влити трохи (максимум половини склянки) розсолу від огірків або маслин.
Варимо на середньому вогні ще хвилин 10-15 і в самому кінці варіння пробуємо - може, необхідно додати солі?
Тепер даємо супчику настоятися протягом 20-30 хвилин і подаємо, прикрасивши кожну порцію кружечком лимона.

Треба сказати, що не всім подобаються оливки або маслини в супі. Якщо у вашій, як і в моїй, сім'ї теж не всі люблять цей продукт, можна поступити наступним чином - готуйте солянку без оливок. А при подачі на стіл поставте їх окремо і всі бажаючі зможуть додати їх в свою тарілку. Точно так же я поступаю і зі сметаною - не кладу в кожну тарілку, а подаю в окремому посуді.

Ну що ж, на цьому сьогодні все. Головне, знайте, що солянка - це те блюдо де можна проявляти максимум фантазії. А суперечки про сам правильному рецепті не вщухнуть, напевно, ніколи, адже скільки кухарів, стільки і рецептів. Але ж не це важливо, а те, що коли блюдо приготовлено з душею, тоді і бажаючих на добавку буде багато, а це безсумнівно успіх!

знадобиться:

м'якоть яловичини або свинини - 350 г,
сіль кухонна - за смаком,
копчена ковбаса - 250 г,
свіжа зелень - за смаком,
шинка - 250 г,
лимон - за смаком,
сосиски - 2 шт.,
сметана - на смак,
маслини - 100 г,
масло рослинне - 50 мл,
солоні огірки - 4 шт.,
розсіл огірковий - ½ склянки,
паста томатна - 50 г,
цибуля-ріпка - 2 шт.

приготування:

1. М'ясо ретельно вимийте, зріжте надлишки жиру і плівки. Поставте на плиту каструлю з чистою водою. Опустіть свинину чи яловичину в неї і тримайте на середньому вогні до закипання. Зніміть піну, прикрийте кришкою і продовжуйте варити до готовності, злегка зменшивши вогонь.

2. Очищені цибулини розріжте навпіл і наріжте чверть кільцями.

3. Солоні огірки покришите тонкою соломкою. Копчену ковбасу і шинку звільніть від плівки і подрібніть аналогічно огіркам. Зніміть упаковку з сосисок і поріжте їх не дуже тонкими кружальцями.

4. В чавунну сковороду влийте рослинне масло. Як тільки воно розігріється, викладіть в нього цибулю і смажте, постійно розмішуючи, до золотистого відтінку.

5. Додайте кінчені ковбасу і шинку. Обсмажуйте, помішуючи, дві хвилини. Сюди ж відправте огірки і готуйте ще стільки ж часу.

6. Додайте томатну пасту, влийте трохи води, розмішайте, накрийте кришкою і млоїте чверть години.

7. Вийміть м'ясо з бульйону. Охолодіть і наріжте його соломкою.

8. Перекладіть в бульйон. У каструлю відправте томатну піджарку з ковбасою. Банку з маслинами розкрийте, відкиньте на сито і відправте цілком до решти інгредієнтів. Влийте розсіл і викладіть сосиски. Перемішайте. Спробуйте на сіль. Якщо її недостатньо, підсолити.

9. Тримайте на вогні до закипання. Накрийте кришкою і дайте супу настоятися 15 хвилин.

Розлийте готову солянку по тарілках У кожну додайте пучку зелені, сметану і скибочку лимона.

Смачна солянка з куркою і ковбасою

Солянка з куркою менш калорійна, а значить, її можна подати навіть тим, хто змушений стежити за своєю вагою. Основою супу є курячий бульйон. Щоб він вийшов по-справжньому ароматним, наваристим і смачним, готуйте його з домашньої птиці. Якщо ж ви використовуєте покупну курку, її бажано попередньо вимочити у воді.

Солянка на яловичому бульйоні з картоплею і копченостями

Звичайно, класична солянка готується без картоплі. Але якщо ви не уявляєте суп без цього овоча, можете поекспериментувати і додати його, суп стане ще більш ситним, навіть якщо це складно собі уявити. Копченості зроблять смак солянки ще більш насиченим і цікавіше, класична кислинка буде присутній від солоних огірків і часточки лимона при подачі. І не забудьте про маслини, без них солянку вже теж складно уявити.

Проста домашня солянка з ковбасою і без м'яса

Це рецепт простий, домашній солянки, яку ви зможете приготувати швидко з тих продуктів, які знайдуться в будь-якому холодильнику. Ковбасу можете використовувати різних сортів, головне, щоб вона була свіжою. Головна відмінність цього рецепта від інших полягає в тому, що немає м'ясної основи. Не потрібно заздалегідь відварювати шматок яловичини або курки заради бульйону. Ця збірна м'ясна солянка готується виключно з ковбасних виробів. Таку дуже зручно приготувати наприклад на наступний день після свята, коли в холодильнику виявляються залишки ковбас зі святковою нарізки або спеціально відкладати після кожної покупки ковбаски, а коли збереться досить багато, зварити з неї суп. Чим різноманітніше буде набір ковбас і м'ясних делікатесів, тим смачніше буде м'ясна солянка.

Етапи приготування:

1. Солоні огірки вийміть з розсолу. Наріжте їх соломкою.

2. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно покришите. У сотейнику розігрійте олію. Викладіть в нього цибулю і смажте, помішуючи, до прозорого стану.

3. Додайте огірки і продовжуйте смажити ще дві хвилини. Ковбасні вироби поріжте соломкою і відправте в сотейник. Смажте хвилин п'ять, постійно розмішуючи.

4. Додайте томатну пасту і млоїте, поки не випарується вся волога. Видавіть сюди ж очищені зубки часнику.

Перекладіть піджарку в каструлю. Влийте воду до бажаної густоти, розмішайте і доведіть до закипання. Поваріть ще хвилин 10, час від часу знімаючи з'являється пінку. Готову м'ясну солянку подавайте гарячою. За бажанням додайте сметану або кружечок лимона. У цей суп можна додати і маслини, їх потрібно класти майже в самому кінці варіння, так як вони вже готові.

М'ясна солянка з квашеною капустою в мультиварці

Солянку можна готувати не тільки з солоними огірками. Не менш смачною вона виходить з квашеною капустою, яка дає ту саму, дуже важливу для смаку солянки, кислинку. Основою м'ясного бульйону стануть копчені свинячі реберця, а компанію їм складуть сосиски. Ці продукти можна купити спеціально, щоб приготувати м'ясну солянку, а можна використовувати залишки від минулих страв. Для ситності так само ми додамо картоплю, але якщо ви любите виключно м'ясну солянку, то можете цей інгредієнт не класти.

Мультиварка дозволить значно полегшити процес приготування.

М'ясна збірна солянка з грибами, яловичиною, куркою і ковбасою

Солянка виходить неймовірно ароматною і пряної. Можна використовувати як звичайні печериці, так і лісові гриби. Особливо смачною солянка виходить з боровиків. Якщо є запаси, заморожені з грибного сезону, використовуйте їх. Якщо немає, то магазинні гриби теж дуже добре підійдуть. Для такої солянки використовуються майже всі види м'яса і ковбасних виробів, чим різноманітніше буде набір продуктів, тим смачніше.

Рецепт збірної м'ясної солянки з яловичими нирками

Любителі субпродуктів, можуть приготувати солянку з нирками.Виходить наваристий, густе і ситне блюдо. Головне, правильно приготувати нирки, інакше суп придбає специфічний аромат. Але в цьому немає нічого складного, в чому ви зараз і переконайтеся.

Як приготувати справжню чоловічу солянку - відео рецепт від Іллі Лазерсона

І для завершення великого огляду рецептів м'ясної солянки не можу не додати відео рецепт відомого кухаря, який дуже докладно і зрозуміло пояснює і показує, як зварити дуже смачну м'ясну солянку з секретним інгредієнтом. Додивитеся до кінця і дізнайтеся все.

Як бачите, приготувати смачну солянку зовсім не складно. Головне, використовувати свіжі і якісні продукти, проявити трохи фантазії і не забувати про найважливіші інгредієнти м'ясної солянки.