Смачний грецький салат з бринзою

• 150 гр. сиру фета або бринзи
• 2 стиглих м'ясистих помідора
• 1 огірок
• 1/2 червоного салатного перцю
• 1/2 жовтого салатного перцю
• 200 гр. зеленого салату
• 1/2 шт. ріпчастої цибулі
• 80 гр. маслин
• оливкова олія
• 1/4 лимона
• сіль перець

Легкий, смачний і надзвичайно корисний грецький салат - це, мабуть, один з найвідоміших салатів середземноморської кухні, головним інгредієнтом якого є сир фета. Свою назву цей салат отримав не випадково, оскільки відбувається родом з легендарної Греції, правда, на батьківщині його величають не інакше як «хоріатіки».
Якогось одного строго, головного рецепта грецького салату просто не існує, він може складатися з різних овочів і виглядати абсолютно по-різному. Але при такій «вільної» рецептурі все ж важливо дотримуватися основні риси цього салату. По-перше, до складу хоріатіки обов'язково входить козячий сир фета або солона бринза. Грецький салат з бринзою це, так би мовити, вже наш економ варіант. І другий важливий момент: салат обов'язково робиться зі свіжих овочів, зеленого салату і, звичайно ж, маслин.

• Отже, приступимо. Ріжемо на досить великі шматочки зелений салат. Дуже добре підходять соковиті листочки салату «Айсберг». До речі, чим більше різновидів салатів ви поріже, тим красивіше і смачніше вийде грецький салат. Порізаний салат викладаємо на велику тарілку.
• Очищаємо від шкірки огірок і ріжемо його тоненькими пластинками.
• Ріжемо кубиками або часточками свіжі помідори. Звичайно, було б красивіше купити маленькі помідорчики черрі, порізати їх на половинки і покласти в салат замість звичайних помідор, але це не зовсім дешеве задоволення, та й на смак особливо не впливає.
• Ріжемо тонкими півкільцями цибулю, ріжемо соломкою салатний перець.
• Поверх зеленого салату викладаємо підготовлені овочі, порізану кубиками грецький сир фета або солонувату бринзу.
• Зверху кидаємо маслини. До речі, можна брати маслини без кісточок, але особисто мені більше подобаються маслини з кісточками, оскільки вони більш соковиті і ароматні. Які саме купити маслини вирішувати вам. Звичайно, для гостей краще без кісточок, а ось для себе тільки з кісточками.
• Наш грецький салат вже практично готовий. Залишилося або полити спеціальної заливкою або просто покропити лимоном і полити оливковою олією. Якщо бринза або фета солоні, то салат можна навіть не солити.
• Якщо ж ви хочете зробити заливку, то вона робиться наступним чином: змішуємо в блендері оливкову олію і сік лимона. Додаємо трохи солі і перцю. Отриманою сумішшю поливаємо салат. Замість соку лимона можна використовувати яблучний оцет, а ось від бальзамічного оцту краще відмовитися, оскільки його досить сильний специфічний смак перебиває смак сиру і аромат свіжих овочів.
• І ще один важливий момент - грецький салат не перемішується. Так, важко відмовитися від міцно вбитий звички все гарненько перемішати, але це робити ні в якому разі не потрібно. Краса цього салату полягає саме в тому, що можна смакувати різні смаки окремо і всі разом.
• Як бачите, приготувати грецький салат дуже і дуже просто, а головне - від такої краси око не відведеш.

Смачного!
Смачні та корисні рецепти від Олени Хохлової

Відео Смачний грецький салат з бринзою

Відмінний відео рецепт, який допоможе вам краще зрозуміти процес приготування цього смачного, ситного і корисного страви.

Нове відео скоро завантажиться. Спасибі за очікування!

Якщо у вас є питання або ви хочете поділитися досвідом приготування діліться в коментарях нижче, також там ви можете подивитися, що думають з цього приводу інші читачі. І не забувайте поділитися цим рецептом з іншими.

СКЛАДОВІ

• Помідори 1 Кілограм
• Огірки 1 Кілограм
• Болгарський перець 1 Штука
• Маслини 15 Штук
• Оливки 15 Штук
• Бринза 0,5 Кілограма
• Лук 1 Штука
• Оливкова олія 1 Стакан
• Лимонний сік 2 ст. ложки
• Орегано 1 ст. ложка
• Сіль і перець За смаком

1. Невеликі огірки мою і розрізаю уздовж навпіл, потім подрібнюю півкільцями.

2. Червоний болгарський перець мою і розрізаю на 2 частини, потім вичищаю насіння і нарізаю невеликими шматочками. Додаю в миску до огірків.

3. Ріпчасту цибулю очищаю від лушпиння та дрібно нарізаю, потім додаю в миску до решти інгредієнтів.

4. Помідори мою і кожен розрізаю на 8 частин, викладаю в салатник.

5. Додаю в салат оливки і маслини.

6. Для заправки: в миску кладу дрібку солі і трохи перцю, відвалів 2 столові ложки лимонного соку, додаю оливкову олію і орегано, гарненько перемішую.

7. Перемішую вміст миски і заправляю салат соусом, ще раз перемішую.

8. Нарізаю бринзу кубиками (1х1 сантиметр) і викладаю їх в салат. Чи не перемішую, а відразу подаю до столу.

Приготування страви по кроках з фото:

Для приготування грецького салату з бринзою підготуємо наступний набір продуктів: листовий салат, свіжий огірок, томати черрі, перець солодкий, сир бринза, маслини без кісточок, олія оливкова, оцет бальзамічний, сіль і мелений чорний перець.

Всі овочі і салат моєму, а потім обсушуємо. Листовий салат нариваємо руками прямо у велику миску.

Потім нарізаємо великими кубиками бринзу (в класичному грецькому салаті використовується сир фета). Додаємо до листя салату.

Потім кладемо консервовані маслини без кісточок, попередньо звільнивши їх від рідини.

Після цього нарізаємо помідори черрі на 4 частини кладемо в миску до решти інгредієнтів.

Тепер черга огірка - нарізаємо його великими шматочками і кладемо в салат.

Залишається розібратися з солодким перцем. Розрізаємо його, витягаємо насіння і хвостики. Також нарізаємо великими шматочками і кладемо м'якоть в миску.

Перемішуємо салат і подаємо до столу. Сосу для грецького салату робиться просто і без проблем: з'єднуємо оливкова олія з бальзамічним оцтом - готово. Солимо і перчимо грецький салат за смаком безпосередньо перед вживанням.

Щоб приготувати цей салат нам знадобляться

• - помідори - 4-5 шт
• - огірки свіжі - 3-4 шт
• - солодкий перець (червоний, жовтий) - по 1 шт
• - листя салату для сервірування
• - маслини без кісточок, великі - 300 гр
• - сир Фетта - 200 гр (можна бринзу)
• - червона цибуля - 1 шт
• - половина лимона
• - оливкова олія 100 гр
• - орегано або італійські трави за смаком
• - сіль за смаком

Як приготувати грецький салат

Миті огірки спочатку ріжемо уздовж а потім на скибочки. Відправляємо огірки в салатницю.
Помідори нарізати великими часточками. Якщо ви використовуєте помідори маленьких сортів (черрі), то їх достатньо порізати наполовину, так само не забуваємо їх помити. Відправляємо їх до огірків.
Солодкий перець також помити. Видаляємо плодоніжки і насіння. Поділяємо на сегменти і нарізаємо (трикутниками, квадратами, соломкою за вашим бажанням). Теж відправляємо в миску.
Червоний цибулю нарізаємо півкільцями. Всипаємо в миску.
Сир нарізаємо великим кубиками.

Для того щоб сир при нарізанні не кришиться, його найкраще різати змоченим ножем. Занурюйте ніж в воду кожен раз перед використанням.

сервіровка салату

На тарілку сервіровки викладаємо листя салату. Зверху викласти овочі. Розкладаємо маслини. І в кінці викладаємо кубики сиру. Зверху поливаємо залишками соусу і посипаємо орегано.

Грецький салат готовий! Подавайте на стіл. Смачного.
Сподобався рецепт поділися з друзями!

Емігрант повернувся в рідну домівку

Одного разу, на самому початку XX століття, грецький емігрант, довгі роки не бував вдома, повернувся на вотчину з Америки. Привід був гідним - весілля рідного племінника. Емігрант подолав тисячі кілометрів з однією лише думкою: як тільки добереться до рідного села, тут же покуштує оливки, паприку, свіжі огірки і солодкий лук - продукти, які завжди були в батьківській хаті і яких днем ​​з вогнем не знайдеш в американських магазинах.

По дорозі додому у головного героя цієї легенди моторошно розболілися зуби. Сестра привітно зустріла дорогого гостя, і тут же почала рятувати його від докучливої ​​болю анісової горілкою. Після полоскання зубний біль відступила, але не повністю.А тому, щоб мати можливість, нарешті, спробувати смак дитинства, наш герой почав їсти овочі не цілком, а попередньо накришивши їх в загальну тарілку і уклавши поверх овочів важкий шматок свіжої фети. Сестра здивувалася, але, щедро присмачивши салат оливковою олією, і сама спробувала його. Кулінарна імпровізація брата настільки їй сподобалася, що в день весілля вона пригощала цим салатом всіх, хто прийшов привітати молодих.

А в таверні тихо плаче скрипка ...

Друга версія говорить, що рецепт «Грецького» салату з фетаксой з'явився ближче до кінця XX століття. Сталося це нібито в афінській таверні, розташованої в історичній і найстарішій частині грецької столиці - на Плаке. Відвідувачі звернулися до господарів таверни з проханням приготувати щось ситне і освіжаюче. І поки вуличний музикант «пиляв» скрипку, радуючи відвідувачів попурі з заводних мелодій, господиня в одну мить накришила традиційні грецькі овочі і приправив їх оливковою олією і фетою.

Як би там не було, але сьогодні в сонячної Греції вам не знайти жодної таверни або ресторану, в меню якого відсутня хоріатіки.

Фета, бринза, фетакса, тофу ...

Варіацій рецептів страви безліч. Одні пропонують класти фету поверх овочів масивним шматком. Інші запевняють, що головну родзинку салату слід нарізати кубиками. Треті і зовсім використовують замість фети бринзу, фетаксу або тофу. Розібратися в різноманітті сирних компонентів хоріатіки допоможе таблиця.

Таблиця - Фета і «фетазаменітелі»

Що покласти в салат - вибирати вам. Але фета - традиційна королева цього, який підкорив світ, страви. Перший рецепт сиру був зафіксований в кінці XVI століття і зводився до простого алгоритму: розрізати звичайний сир на порції і залити невеликою кількістю морської води так, щоб вона покривала поверхню молочного продукту. Потім була сила-силенна суперечок стосовно того, хто має право проводити сир і вважати себе його автором. На початку XXI століття ця суперечка виграла Греція. Відтепер лише вона може називати себе єдиним виробником фети на всій земній кулі.

Оливки: зелені або чорні

Так уже повелося, що зелені плоди оливкового дерева ми називаємо оливками, а чорні - маслинами. Насправді, все набагато простіше. Очевидно, що і оливки, і маслини - це одні і ті ж «ягоди», що дозрівають на оливі. Колір плодів залежить від ступеня зрілості і сорти дерева. За великим рахунком, неважливо, оливки якого кольору ви виберете. Головне, щоб їх смак був вам до душі.

Готувати «Грецький» салат в домашніх умовах без оливок не варто. Цей інгредієнт додасть пікантність і зробить страву більш корисним. У плодах оливи міститься майже 60% корисних жирів і масел. Вони дуже поживні і відмінно втамовують почуття голоду.

Класичний рецепт салату «Грецький»

Особливість. Головна особливість хоріатіки полягає в тому, що всі інгредієнти «Грецького» салат не подрібнюються, а фактично рубаються. У колишні часи ці овочі їли цілком. Включаючи цибулю. Сьогодні ж їх просто рубають на великі частини, щоб інгредієнти не втрачали безцінний сік.

• томати - 0,5 кг,
• велика паприка - три штуки,
• огірок - 400 г,
• цибулю-шалот або червоний ялтинська цибуля - 200 г,
• маслини без кісточок - банку,
• фета - 200 г,
• оливкова олія - ​​шість великих ложок,
• сік лимона - три великі ложки,
• орегано, сіль, перець - за смаком.

1. Насамперед готуємо заправку, яка, на думку шеф-кухарів, повинна встигнути настоятися. Для цього за допомогою віночка змішуємо оливкову олію і свіжовичавлений лимонний сік, після чого вводимо до складу орегано. Солимо і перчимо.
2. Нарізаємо овочі найбільш прийнятним для вас способом, але обов'язково крупно.
3. Відправляємо овочі в салатницю, вливаємо заправку і старанно перемішуємо.
4. Брусок фети кладемо в салатницю зверху, припускаючи, що кожен візьме рівно стільки сиру, скільки йому хочеться. А не стільки, скільки випадковим чином потрапить в його тарілку.
5. Присипаємо фету залишками орегано. Зверху висипаємо оливки. Подаємо на стіл.

З відварною курячим м'ясом і сухариками

Особливість. Салат з відварною курячим м'ясом можна сміливо подавати в якості основного блюда. Насититися їм зможе навіть чоловік, не те що тендітна представниця прекрасної статі. Однак при цьому блюдо все одно залишиться дієтичним і корисним. Курка не тільки зробить закуску ситніше, але і наповнить її необхідними організму білком і мікроелементами (фосфором, кальцієм, калієм, цинком).

• курячі грудки - 400 г,
• фета - одна маленька упаковка,
• сухарики з білого хліба - 50 г,
• томати черрі - шість штук,
• огірок - один середній,
• солодкий перець - один великий,
• мариновані оливки - 20 штук,
• ялтинська цибуля - одна головка,
• материнка - десертна ложка,
• листя салату - десять штук,
• мед - десертна ложка,
• оливкова олія - ​​п'ять столових ложок,
• сіль, перець, орегано, лимонний сік - за смаком.

1. Варимо куряче філе і нарізаємо його скибочками. Чи не дрібніше.
2. Крупно рубаємо все овочеві інгредієнти і змішуємо з куркою.
3. Вручну рвемо салатні листя.
4. Ялтинський цибулю нарізаємо великими кільцями або півкільцями.
5. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти і заправляємо сумішшю оливкової олії, соку лимона, меду та спецій. Гарненько перемішуємо.
6. Посипаємо сухариками - і відразу пригощаємо гостей.

З креветками і бринзою

Особливість. Приготувати «Грецький» салат з бринзою і креветками не складе труднощів. Ніяких кардинальних змін в цьому авторському рецепті немає. До традиційного набору інгредієнтів просто додані легкі за текстурою і ароматні креветки - цілком середземноморський компонент. А фета замінена бринзою - більш щільним і звичним для нас ропні сиром.

• томати - 100 г,
• паприка - 100 г,
• огірок - 100 г,
• червона цибулина - одна головка,
• очищені дрібні креветки - 200 г,
• бринза - 150 г,
• маслини - 100 г,
• оливкова олія, орегано, лимонний сік - для заправки.

1. Змішуємо оливкову олію з соком лимона і орегано, солимо і перчимо заправку, відсуваємо вбік, щоб встигла настоятися.
2. Нарізаємо овочі кубиками середньої величини.
3. Лук кришимо четвертинками кілець.
4. Бринзу нарізаємо невеликими кубиками.
5. Креветки очищаємо від панцирів і додаємо в спільний посуд.
6. Заправляємо салат і перемішуємо всі інгредієнти.

йогуртова заправка

Особливість. Якщо ви хочете заправити «Грецький» салат чимось особливим і не цілком традиційним, приготуйте соус на основі йогурту. Часник додасть салату пікантний присмак, а йогуртовая основа додасть свіжості. Не кажучи вже про благотворний вплив на травну систему.

• йогурт без наповнювачів - півсклянки,
• часник - одна часточка,
• яблучний оцет - столова ложка,
• мед - десертна ложка,
• сіль і перець - за смаком.

1. Топимо мед на водяній бані.
2. Видавлюємо в нього часник.
3. Виливаємо суміш у йогурт і туди ж вводимо оцет.
4. Ретельно перемішуємо, солимо, перчимо, трохи збиваємо - і відправляємо йогуртовую заправку в холодильник.
5. Присмачуємо блюдо безпосередньо перед подачею на стіл.

Поради середземноморських господинь

У кожної гречанки - свій секрет традиційного салату. Однак є і загальновідомі принципи його приготування. Дотримуючись п'яти рекомендацій, можна з легкістю створити блюдо «а-ля з грецької таверни».

1. Огірки без шкірки. Греки вважають, що огірок обов'язково необхідно очистити від шкірки, перш ніж відправити його в салат. Це зробить текстуру закуски ніжніше.
2. Тільки червона цибуля. Якщо цибуля, вважають греки, то виключно червоний. Немає шалот? Візьміть в якості гідної альтернативи солодкий ялтинський.
3. Охолодження перед подачею. В ідеалі салат повинен хоча б півгодини постояти в холодильнику перед відправкою на стіл. Якщо часу немає, просто охолодіть заправку перед примастки страви.
4. Хлібний «матрац». Жителі Криту викладають дно салатниці шматками свіжого хліба. Коли салат весь з'їдений, на дні залишається просочений соком хліб - ласощі для цінителів.
5. Рожевий оцет замість лимона. Якщо лимона в будинку не виявилося, цей інгредієнт можна сміливо замінити виноградним оцтом.Тільки рожевим, а не білою.

Нехитрий і простий рецепт «Грецького» салату робить блюдо абсолютним хітом як святкового, так і повсякденного столу. Закуска уособлює рідкісне поєднання користі, поживності і досконалого смаку, який актуальний в будь-який час року. Томати насичують сільський салат вітаміном С і перетворюють його в гастрономічне «сховище» антиоксидантів. Ось чому хоріатіки - must eat для гурманів, які піклуються про здоров'я і небайдужі до стану свого тіла.

Відгуки: «Секрет - в простоті»

«Секрет грецького салату» в тому, що в ньому немає ні кукурузки, ні крабових паличок ні навіть майонезу Кальве, хоча це звичайно може здатися дивним і не сьедобное. У ньому просто огірки, помідори, оливки, фета, оливкова олія і посипано це орегано.

У мене чоловік теж від грецького салату був не в захваті, що не наїдався, я теж стала додавати йому туди курку, тільки не окремо, а шматочками, і скажу, що це салат зовсім не зіпсувало і навіть додало йому новий смак. Тепер в нашому будинку є жіночий грецький салат і чоловічий грецький салат.

А у нас в ресторані готують по-іншому: рубаний салат (у нас йде Ромейн, але можна будь-який інший) поливають італійської заправкою (можна просто оливковою олією), зверху огірок (четвертинками по 3 мм), червоний солодкий перець (соломкою), червоний цибуля (півкільцями), сир фета, (кубиками), по краях тарілки кладуть 3 часточки помідора, 2 купки рубаних маслин і 2 оливки. якщо говорити про грамах, то одна порція-це 15 гр червоної цибулі, 30 гр огірків, 70 гр салату, 10 гр перцю, 30 мл заправки, 30 гр фети

Традиційний варіант грецького салату з бринзою

Для початку представляємо вам адаптований рецепт грецького салату. У ньому збережені всі інгредієнти традиційного грецького салату за винятком сиру фета, який ми замінимо бринзою.

• 4 свіжі огірки,
• 4 свіжих помідора,
• Стручок м'ясистого солодкого перцю,
• Головка червоної цибулі,
• 250 г бринзи,
• Пучок листового салату,
• Банку чорних оливок без кісточок,
• Оливкова олія,
• Лимонний сік,
• Сіль і чорний перець,
• Орегано і базилік.

Всі овочі миємо й обсушуємо, з перцю видаляємо насіння і перетинки. Овочі для грецького салату завжди нарізають крупно! Тому огірки ріжемо уздовж на дві частини, а потім нарізаємо полукружьями. Помідори ріжемо великими кубиками, сир квадратними скибками, а салат рвемо на клапті. Постарайтеся, щоб розмір шматочків різних овочів був приблизно однаковий. Тепер потрібно порізати півкільцями червону цибулю і можна починати збирати салат.

Викладаємо в салатник нарізані овочі і порвані листя салату, акуратно перемішуємо і заправляємо соусом. Для соусу змішуємо оливкову олію і лимонний сік (три до одного), додаємо по щіпці сушеного орегано і базиліка, чорний перець і сіль. На верх салат укладаємо крупно нарізані кубики бринзи і маслини.

Спрощений варіант грецького салату з бринзою

Спрощений рецепт теж має право на існування. До того ж смак такого салату практично не змінюється, зате рецепт приготування більше нагадує наш традиційний овочевий салат.

• Свіжий огірок,
• Свіжий помідор,
• Свіжий болгарський перчик,
• Головка ріпчастої цибулі,
• 150 г бринзи,
• 150 г чорних оливок,
• Лимонний сік,
• Рослинна олія.

Всі овочі ретельно миємо. З цибулі знімаємо лушпиння, з перцю виймаємо насіння і перетинки. Потім огірки, помідори і перець нарізаємо великими кубиками, так само ріжемо і бринзу. Цибулину розрізаємо навпіл і нарізаємо кожну половинку півкільцями. Оливки (без кісточок!) Виймаємо з банки. Всі підготовлені продукти складаємо в салатник, трохи солимо, скроплюємо лимонним соком і заправляємо рослинною олією. Ось і все - салат готовий.

Зауважимо, що кожен рецепт грецького салату має на увазі певний набір продуктів, а його незмінні складові - огірки, помідори, солодкий перець, цибуля, сир і оливки. Необов'язковими, але використовуваними можна назвати листовий салат, каперси і анчоуси.До речі, заправку для грецького салату можна робити спеціально, а можна обійтися звичайним рослинним маслом. Ну а традиційний сир фета, як ви вже зрозуміли, з успіхом можна замінити бринзою. Пробуйте! Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту!

Дивіться відео: Греческий . (Листопад 2024).