Десятка кращих рецептів запечених в духовці фаршированих печериць

Готувати смачні і ароматні запечені печериці в духовці з начинкою легко, якщо є рецепт. Досвідчені господині знають, що блюдо стане ще привабливішим, якщо урізноманітнити його вишуканими начинками. Володіння інформацією про способи, начинках для фарширування і виборі інгредієнтів буде корисно кожному початківцю кулінарові.

Як приготувати фаршировані гриби печериці в духовці

Перш ніж розібратися, як приготувати фаршировані печериці, потрібно вірно вибрати всі компоненти страви. З цього виду грибів виходять легкі і смачні закуски, тому що їх не потрібно спеціально відбирати і очищати, навіть можна вживати їх у сирому вигляді. Фаршировані ж, вони мають особливою ніжністю і м'якістю, готуються всього за півгодини в духовці.

Ситні печериці, фаршировані в духовці, вважаються національними стравами в деяких кухнях світу. Їх добре поєднувати з сиром, куркою і соусами на основі сметани. При цьому є таке блюдо можна як гарячим, так і холодним. Воно не втрачає смаку при повторному розігріві, тому сподобається любителям економити час. Навіть на наступний день закуска буде смачною і наситить організм.

Вибір грибів в магазині повинен лягти на найбільші, тому що такі екземпляри зручніше фарширувати. Враховуйте, що вони також зменшуються в розмірах. Гриби без ніжок небажані, тому що ця частина піде для начинки. Вибрані екземпляри повинні бути свіжими, з пружними капелюшками, без темних плям і м'яких місць. Перед цим потрібно ретельно промити їх з м'якою щіточкою, очистити від зовнішньої плівки, щоб ті не потемніли при випіканні. Якщо ж закуска потрібно соковита, то можна залишити продукт необробленим.

скільки запікати

Початківців господарок цікавить питання, скільки запікати печериці, щоб страва була готова, але і не згоріло в процесі. Оптимальним режимом буде 200 градусів, при якому процес випікання триває не довше третини години. Якщо робити капелюшки печериць, запечені з сиром, то час можна збільшити до півгодини, щоб утворилася хрустка золотава скоринка.

Чим начинити печериці для запікання

Варіантів, ніж фарширувати печериці, дуже багато. Ось лише деякі популярні компоненти, з чим запекти гриби найсмачніше. це:

• курка, сир,
• цибуля, курка,
• томати, індичка,
• баклажани, перець,
• фарш, рис, цибулю,
• бекон,
• шинка, сир,
• сирна суміш,
• креветки, мідії, восьминоги, кальмари - морський коктейль,
• кабачки,
• крабові палички або м'ясо,
• картопляне пюре,
• яйце,
• перловка, рис зі спеціями і цибулею,
• м'ясо, горіхи,
• цибуля, морква,
• ковбаса, шинка, копченості,
• сир, часник, панірувальні сухарі.

Фаршировані печериці - рецепт

Знайти смачний простий рецепт фаршированих грибів шампіньйонів можна навіть з покроковими уроками з фото і відео, щоб точно не упустити жодного нюансу. Зробити вишукану страву можна з різними спеціями, начинками, експериментувати навіть можна з видами сиру. Більш солоний і твердий додасть хрустку скоринку, а м'який - вершковий смак. Отримана закуска стане відмінною прикрасою святкового столу.

Проста закуска - фаршировані гриби печериці в духовці з сиром - буде виглядати ще ефектніше на фото, якщо покласти всередину картопляне пюре. Апетитне блюдо вийде особливо смачним з додаванням вершкового масла, прикрасою із зелені. Подавати його можна як легку закуску, або як гарнір до м'ясних і рибних страв. Картопля краще брати розсипчастий, щоб пюре вийшло особливо ніжним.

• картопля - 0,3 кг,
• вершкове масло - ¼ пачки,
• твердий сир - 0,2 кг,
• печериці - 30 шт.,
• зелена цибуля - 3 пера.

1. Картоплю почистити, відварити до готовності, подрібнити блендером в пюре, змішати з половиною тертого сиру, вершковим маслом і подрібненою зеленою цибулею.
2. Грибні капелюшки, промиті, з віддаленими ніжками, викласти на деко, заповнити начинкою кондитерським мішком або ложкою.
3. Готувати в духовці при 200 градусах третину години.
4. За 10 хвилин до готовності посипати тертим сиром.
5. Подавати з розтопленим вершковим маслом, можна приправити для пікантності соєвим соусом або вершками.

З куркою і сиром

Дуже ситними і насиченими за смаком виходять печериці, фаршировані куркою і сиром в духовці. Приготувати їх потрібно з урахуванням секрету, що для компенсації сухості курячої грудки її поєднують з декількома видами сиру. Вийде соковите блюдо, яке буде танути в роті. Його добре подавати з соусом із сметани, рубаною зеленню і прямо з духовки, щоб сир був гарячим і тягнувся.

• філе курки - півкіло,
• сир фета - 60 г,
• сметана - половина банки,
• борошно - 1 столова ложка,
• петрушка - половина пучка,
• рослинне масло - 30 мл,
• печериці - 10 шт.,
• сир моцарелла - 120 м

1. Грибні капелюшки, помиті, просушені і очищені від ніжок, викласти в форму для випічки поверх пергаменту.
2. Філе подрібнити, обсмажити на маслі 5 хвилин, тримаючи середній вогонь і помішуючи.
3. Ніжки подрібнити, всипати до курки, смажити ще 5 хвилин.
4. Перемішати борошно, сметану, вогонь зменшити і влити соус в сковороду до курки, приправити перцем, гасити 9 хвилин до загустіння суміші.
5. Трохи її охолодити.
6. Фету натерти, змішати з куркою, подрібненою петрушкою.
7. Начинити капелюшки сумішшю, посипати тертою моцарелою, запекти при 180 градусах 17 хвилин.
8. Подавати у вигляді закуски, прикрашеної подрібненою петрушкою.

Начинені фаршем, запечені

Ситними вважаються фаршировані шампіньйони з фаршем. Їх можна урізноманітнити соковитою томатної підливою і хрусткої золотистої сирної скоринкою. Для приготування підійде будь-який фарш, але краще брати середньої жирності, щоб блюдо зберегло свою форму і не стало м'яким. Добре брати суміш свинячого і яловичого в рівній пропорції, зробити масу гостріше спеціями і приправами.

• печериці - 15 шт.,
• фарш домашній - 0,2 кг,
• цибуля - ½ шт.,
• сметана - 3 ст.л.,
• томатна паста - 4 ст.л.,
• майонез -1 ст.л.,
• сир - 100 г.

1. Цибулину нашаткувати, від капелюшків відрізати ніжки, сир крупно потерти.
2. Змішати цибульну масу з фаршем, перцем, сіллю.
3. Приправити капелюшки сухим майораном, розмарином, мускатним горіхом, базиліком, чебрецем, каррі, петрушкою. Фарширувати начинкою, посипати сиром.
4. Зробити соус зі сметани, майонезу і томатної пасти, залити фаршировані гриби.
5. Відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на півгодини.
6. Подавати як самостійно блюдо з гарніром з рису або тонких макаронів.

Апетитними і ситними виходять печериці, фаршировані куркою. Замість неї можна взяти індичку або кролика будь ніжне м'ясо, яке б зберігало соковитість. Приправляється така закуска сметаною, зеленню і сиром, щоб вийшов чудовий зовнішній вигляд, що радує на фото і в житті. Соковитості і пікантності страві додає цибулю, використання улюблених спецій.

• печериці - 13 шт.,
• філе курки - 250 г,
• цибуля - 1 шт.,
• сир твердий - 125 г,
• сметана - 2,5 ст.л.,
• суміш кропу і петрушки - пучок.

1. Грибні ніжки і м'якоть, вичищену з капелюшків, промити, дрібно порубати.
2. Філе відварити в солоній воді, подрібнити.
3. Лук нашаткувати, зелень порубати, сир дрібно потерти.
4. Обсмажити грибну масу на рослинній олії, всипати цибулю, курку, зелень, трохи сиру, приправити сметаною і спеціями.
5. Нафарширувати капелюшки, викласти на змащене маслом деко, посипати зверху сиром, випікати при 190 градусах 27 хвилин.
6. Подавати зі сметанним соусом або змішаним з солоним огірком майонезом.

З шинкою

Класичним вершково-м'ясним смаком володіють печериці, фаршировані шинкою і сиром в духовці.Виходить апетитна конструкція, яка тягнеться при розрізанні, виділяє притягальний аромат і дуже добре втамовує голод. Шинку слід брати нежирну - курячу або з індички, щоб страва не втратила свою пружну форму. Прикрасити закуску рекомендується сметаною і зеленню.

• печериці - 13 шт.,
• шинка -125 г,
• цибуля - 1 шт.,
• сир - 80 г,
• сметана - 3 ст.л.,
• зелень - пучок.

1. Гриби вимити, вирізати ніжки, порубати їх на дрібні шматочки.
2. Шинку порізати кубиками, цибулю нашаткувати, сир дрібно потерти.
3. Гриби з цибулею обсмажити на олії, туди ж всипати шинку. Тримати до золотистої скоринки.
4. Перемішати з половиною сиру, подрібненою зеленню, сметаною. Прогріти, посолити, поперчити, нафарширувати капелюшки.
5. Викласти блюдо на деко, посипати сиром, випікати півгодини при 200 градусах.
6. Подавати з зеленню петрушки і кропу.
7. Замість шинки можна взяти будь-яку варену або копчену шинку.

Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати шампіньйони зі сметаною.

Як смачно приготувати фаршировані начинкою шампіньйони в духовці

Найпростіше в приготуванні грибів, це запікання. Адже за вас все робить духову шафу.

А ось від того, які ви інгредієнти підберете, буде залежати смак закуски. На пару з якістю.

1. Смак страви завжди в більшій мірі залежить саме від якості інгредієнтів.
2. Гриби, які є основою страви, вибирайте ретельно. Беріть ті печериці, чиї капелюшки вже розкрилися і мають відповідний розмір під фарширування.
3. Звертайте увагу на ніжку, вона вам знадобиться. Беріть грибочки з м'ясистої ніжкою, без будь-яких сильних пошкоджень.

Загалом, за якістю всіх інгредієнтів все схоже.

Залишилося тільки смачно приготувати закуску.

В першу чергу варто запам'ятати те, що гриби, грубо кажучи, губка з водою. І щоб вони у вас не перетворилися в склізское місиво, готувати їх необхідно при дуже великій температурі.

Причому без різниці, будете ви обсмажувати ніжки грибів, або ж запікати зібрану закуску.

Тому, викручуйте свою плиту і духовку на максимум, смачні печериці будуть вам забезпечені.

Чи не секретом, але хитрістю є те, коли ви змішайте інгредієнти начинки.

Хтось змішує сирі інгредієнти разом і відправляє смажитися. Так, це дозволяється. Але уявіть, що вийде, якщо змішати водянисті гриби, не менше водянистий цибулю і моркву? Речі не може бути про те, щоб отримати підсмажені до золотистого складові.

З цього, якщо хочете приготувати смачну начинку для печериць, обсмажуйте всі продукти окремо. Краще вже забруднити на одну-дві тарілки більше, ніж запороти все блюдо.

Не варто забувати і про спеції. Але тут відіграє роль вираз «більше не означає краще». Досить обійтися звичними сіллю і перцем. В крайньому випадку, додайте трохи розмарину або сухих прованських трав.

Але зовсім трохи. Щоб надати легке післясмак.

Ну і як же фаршировані печериці без сирної шапки. Адже важливий не тільки смак, але і текстура. Особливо якщо вона переходить з м'якого, соковитого грибочки в пружну, злегка хрустку скоринку сиру.

Вибір основного інгредієнта

Печериці зараховуються до найбільш безпечним грибам: навіть сирим продуктом, якщо він гарної якості, отруїтися можна. «Правильні» печериці можна дізнатися за п'ятьма ознаками.

1. Колір. Білий або бежевий, матовий. Потемнілі екземпляри, найімовірніше, занадто довго лежать на прилавку. Виняток - ароматні королівські печериці та гриби сорти портобелло, капелюшок яких каштаново-коричневого кольору.
2. Запах. Якщо замість приємного, грибного аромату печериці виділяють запах вогкості і затхлості, від покупки краще відмовитися.
3. Капелюшок. Повинна бути без темних крапок і плям. Липка, слизька капелюшок - ознака простроченого продукту.
4. Пружність. Якщо на дотик гриб м'який, усередині він, найімовірніше, вже почав гнити.
5. Розмір. Для фарширування використовуються екземпляри великих або середніх розмірів.

технологія приготування

У кулінарних колах відомий не один рецепт фаршированих печериць, однак процес виготовлення страви завжди однаковий і здійснюється в три етапи.

1. Підготовка печериць. Гриби очистити від бруду, помити, але довго не тримати в воді, інакше вони вберуть непотрібну вологу і потемніють. Деякі джерела рекомендують просто протерти вологим рушником. З капелюшків можна зняти плівку (тоді закуска не потемніє після охолодження), а можна не знімати (гриби будуть краще тримати форму). Акуратно дістати ніжки і за допомогою чайної ложки видалити з капелюшка частина м'якоті. Залежно від рецепта ніжки можуть використовуватися для фарширування капелюшків.
2. Начинку приготувати так. Підготувати начинку і акуратно викласти в капелюшки. Цей етап є визначальним для смаку закуски. Залежно від наповнення печериці можуть бути і ситними, і легкими, і м'ясними, і вегетаріанськими, і гострими, і солоними, і пряними.
3. Випікання. Капелюшки викласти в один шар у форму для випікання або на деко, змащене олією або застелене пергаментом. Відправити в розігріту до 200 ° C на 15-30 хвилин.

Варіанти обробки капелюшків

Якщо укладати начинку просто в свіжі капелюшки, закуски буде забезпечений неповторний грибний аромат. Однак страви можна надати додаткову родзинку, якщо перед фарширування обробити їх одним з п'яти способів.

1. Вершкові «ванни». Занурити в гаряче вершкове масло, але не кипляче, тримати на тихому вогні десять хвилин. Або просто змастити топленим вершковим маслом перед тим, як викладати начинку. Такий спосіб захистить капелюшки від сморщивания під час випікання.
2. Обсмажування. Обсмажити в розпеченому рослинному маслі з обох сторін протягом декількох хвилин.
3. Запікання. Помістити в розігріту до 190 ° C духовку на сім хвилин, поклавши в кожну капелюшок по чайній ложці вершкового масла або сметани.
4. Маринування. У 50 мл рослинного масла вмішати столову ложку соку лимона, подрібнений зубчик часнику, дрібно нарізану петрушку, сіль і перець чилі за смаком. Пряною сумішшю змастити кожну капелюшок і витримати в холодильнику півгодини.
5. Відварювання. Відварити протягом трьох-п'яти хвилин в підсоленій воді.

Начинка - смаковий стрижень страви. Як наповнення можна використовувати будь-які поєднуються один з одним продукти, немає межі експериментам. Але для початку краще скористатися безпрограшними ідеями. Зробленої за описаним нижче рецептами начинки повинно вистачити на 10-15 великих капелюшків.

Класична

1. Ніжки печериць переробити великої теркою, обсмажити на олії разом з дрібно порубаним луком, ввести сіль і перець за смаком.
2. До цибулі і грибів наточити столову ложку сухарів для панірування, трохи остудити і ввести 50-70 г тертого сиру.
3. Викласти в капелюшки, змастити заготовку сметаною і посипати тертим сиром.

1. Викласти на розігріту сковорідку 400 г м'ясного фаршу, наточити дрібно порубаний пучок зеленої цибулі.
2. Коли фарш змінить колір, наточити два-три подрібнених зубчики часнику, 200 г сирного сиру і третину склянки підрум'янених на сухій сковорідці панірувальних сухарів.
3. Зняти з вогню, домісити 50 г тертого сиру твердих сортів.
4. Укласти в капелюшки, посипати тертим сиром.

1. Дрібно посікти два варених яйця і змішати з подрібненими ніжками печериць.
2. Ввести 50-70 г тертого сиру, зелень петрушки і цибулі, перемішати з двома-трьома столовими ложками майонезу.
3. Масу поперчити, при бажанні додати сіль.

Французька

1. Спасерувати до м'якості 100 г подрібненого ріпчастої цибулі, кинути в сковорідку 150 г порізаної дрібними шматочками індички. Смажити 10-15 хвилин.
2. Ввести подрібнені ніжки грибів.
3. Додати за смаком сіль і перець, вмішати 100 мл вершків (15-20%), томити на тихому вогні п'ять хвилин.
4. Викласти в капелюшки, посипати тертим сиром.

картопляна

1. Очистити 300 г свіжої картоплі та відварити в підсоленій воді до готовності.
2. Воду злити, переробити овоч блендером, наточити столову ложку вершкового масла,
3. Додати 50 г тертого сиру і три столові ложки дрібно посіченою зеленої цибулі.
4. Викласти в капелюшки, запекти.
5. За п'ять-десять хвилин до готовності посипати заготовки тертим сиром.

1. Дрібно порізану цибулю-шалот (дві штуки), підсмажити на двох столових ложках вершкового масла.
2. Змішати 250 г подрібненого крабового м'яса, остиглий цибулю, чотири столові ложки панірувальних сухарів.
3. За смаком ввести чебрець і сіль.

1. Відварити в підсоленій воді 50 г рису.
2. На рослинному маслі обсмажити до золотистого відтінку подрібнені грибні ніжки і посічену дрібно цибулину.
3. Домісити рис, посолити, поперчити.

1. На рослинному маслі обсмажити подрібнені грибні ніжки і цибулину.
2. Вмішати терту моркву (половину плода), порізані кубиками помідор і болгарський перець, рубаний пучок кропу.
3. Ввести по три столові ложки сметани і томатної пасти, додати сіль і спеції за смаком, закрити сковорідку і тушкувати овочеву суміш на тихому вогні 10-15 хвилин.

1. Порізані кубиками цибулину і ніжки грибів до золотистого обсмажити в рослинній олії. За смаком додати перець і сіль.
2. Порубати тонкою соломкою 200 г шинки (або бекону) відправити до цибульний-грибною суміші і обсмажити протягом п'яти хвилин.
3. Зняти з вогню і, дочекавшись охолодження, наточити 100 г тертого сиру.
4. Викласти в капелюшки, посипати тертим сиром.

1. На розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажити протягом двох хвилин дрібно рубаний лук, ввести порізане невеликими шматочками куряче філе (150 г) і подрібнені грибні ніжки.
2. Через п'ять хвилин наточити столову ложку сметани і 15-10 г борошна. Прибрати з плити.
3. Після охолодження з'єднати з двома дрібно порубаними плодами болгарського перцю (бажано використовувати стручки різних кольорів, щоб закуска виглядала яскравіше).
4. Укласти в капелюшки і посипати тертим сиром.

1. Ніжки грибів обсмажити на олії до золотистого відтінку.
2. Після охолодження з'єднати з 300 г сиру, сирим яйцем.
3. За смаком наточити подрібнений кріп, перець і сіль.
4. Викласти в капелюшки, змастити сирим яєчним жовтком.

дієтична

1. Баклажан порізати дрібними кубиками, посолити і через п'ять хвилин промити.
2. З'єднати з дрібно нашаткованої цибулиною (цибуля бажано використовувати ялтинський червоний) і подрібненими грибними ніжками. Масу викласти в ємність для випікання і помістити на чверть години в розігріту до 220 ° C духовку. Періодично суміш перемішувати.
3. Після охолодження з'єднати з однією-двома столовими ложками нежирної сметани або натурального йогурту.
4. Викласти в капелюшки і посипати тертим адигейським сиром (50 г).

Ще 3 ради

Досвідчені господині запевняють, що перед фарширування капелюшки потрібно трохи посолити, однак якщо гриби запікаються з майонезом, сиром або якийсь інший начинкою з вираженим смаком, робити це необов'язково. Ось ще три секрети, якими користуються спритні господині.

1. Кондитерський мішок. Надати закусці святковий і оригінальний вигляд можна, наповнивши капелюшки начинкою за допомогою кондитерського мішка (насадка зірочка). Такий спосіб підійде, тільки якщо наповнення досить рідке, наприклад, картопляне пюре.
2. Фольга. Зберегти соковитість грибів допоможе проста хитрість: накрити заготовку фольгою, а за сім-десять хвилин до готовності страви прибрати її, щоб печериці зарум'янилися.
3. Спеції. Граючи з прянощами, можна отримати незабутній смак закуски. Наприклад, фаршировані капелюшки можна посипати товченими горіхами, насінням гарбуза чи соняшника, кмином.

На кулінарних форумах спритні господині діляться досвідом: можна наповнити капелюшки начинкою і відправити в морозилку, а коли несподіваною дзвінок сповістить про швидкий прихід гостей, просто дістати заготовку, посипати тертим сиром і відправити в духовку.

Фаршировані печериці можуть подаватися гарячим, але гарні вони і в охолодженому вигляді.Дуже добре виглядає блюдо на застеленому листям салату плоскому блюді в оточенні помідорів чері, каперсів, оливок, шматочків болгарського перцю. Вельми нетривіально будуть виглядати скибочки авокадо, ягоди маринованого винограду або агрусу.

На стіл можна поставити тарілку з сирною нарізкою, кошик з ароматним лавашем. Як гарнір подавати відварні крупи (наприклад, булгур, кускус, рис), картопля, домашню локшину.

Гриби, фаршировані яйцями і сиром в духовці

Уявіть собі грибний аналог бабусиних пиріжків з цибулею і яйцем. Представили? Посипте це все сиром і отримаєте відмінне, смачне блюдо, що підходить під більшість свят.

Складові:

• Пол кіло печериць
• Пара варених круто яєць
• Сто грам сиру
• Три столові ложки майонезу
• Маленькі пучки петрушки і зеленої цибулі

Розділіть ніжку і капелюшок у грибів. Ніжки подрібніть.

Дрібно порубати цибулю і петрушку.

Сир потріть на дрібній тертці.

В одній мисці змішайте всі перераховані інгредієнти.

Додайте в них майонез і перемішайте.

У промиті і обсушені грибні «голови» укладіть фарш і відправте запікатися. 25-30 хвилин при 180 градусах.

Печериці, запечені в духовці з рисом і сиром

Складові:

• 500 гр печериць
• 50-60 гр рисової крупи
• Одна середня цибулина
• 100 гр сиру
• масло соняшнику
• спеції

Обсмажте на розпеченій сковорідці подрібнені грибні ніжки і цибулю.

Зваріть розсипчастий рис, остудіть і відправте до грибів з цибулею. Підсипте за смаком спеції.

Готову начинку розкладіть по капелюшках і запікайте 20 хвилин. Температура духовки - 180 градусів.

Печериці в духовці, фаршировані шинкою з сиром

І знову старі знайомі - печериці з шинкою і сиром.

Подібний рецепт вже мав місце бути, але ніхто ж не забороняє заховати під ту ж назву іншу рецептуру. Вірно?

Перший рецепт був простий і скупий на інгредієнти. Закуска селянина. Але нинішній варіант досить різниться.

Шинку можна використовувати будь-яку з тих, що вище якістю ковбасної. Можете взяти копчений свинячий окіст, копчену шинку з індички. Та хоч Шварцвальдська. Головне, щоб шинка представляла з себе шматок добротного копченого м'яса.

З м'ясної складової більш-менш вирішено, а на рахунок інших продуктів розберемося по ходу рецепта.

продукти:

• Шинка з / к - 250 гр
• Печериці - 800 гр
• Лук порей - 120 гр
• Цукор звичайний або тростинний - 30 гр
• Сметана 20% + - 150 гр
• Сир Гауда - 250 гр
• Перець і сіль
• Масло вершкове і рослинне

Від лука порею візьміть білу частину, розріжте її по уздовж і наріжте півкільцями. При обсмажуванні у вас вийде відмінна соломка.

Шинку наріжте аналогічно цибулі - соломкою.

Шампіньйонів відірвіть ноги і порубати їх дрібними кубиками.

На розпеченій сковороді обсмажте окремо шинку і гриби.

Лук обсмажте на вершковому маслі з додаванням цукру. Він відмінно карамелізуется і вживе необхідних текстуру і смак.

Змішайте всі елементи фаршу і розкладіть по капелюшках грибів.

Капелюшки ж розставте на антипригарний деко або на деко з пергаментом.

Тертий твердий сир змішайте зі сметаною і розкладіть поверх начинки, утворивши шапку.

Запікайте 15-17 хвилин на 160 градусах.

Варіант 1: Печериці фаршировані в духовці - класичний рецепт

Крихти для цієї страви не шукайте в магазині, вони готуються гранично просто. Кілька черствих скибочок батона, але не сухарів, перемеліть ручною м'ясорубкою, знявши з неї грати і ножі. Розберіть за розміром, прибравши великі і дрібні, «золота середина» - саме те, що і потрібно класичного страви.

складові:

• капелюшки восьми добірних печериць,
• цибулинка, салатного сорту,
• масло оливкове,
• третину склянки хлібних крихт,
• зелень - цибуля і петрушка,
• соєвий концентрат,
• перець і часник.

Покроковий рецепт приготування фаршированих печериць в духовці

Прогрів досить сильно духовку, самі тим часом відокремте капелюшки від ніжок і протріть їх вологою, грубою тканиною.Змастіть маслом і капелюшки і жаровню, укладіть в неї гриби і до десяти хвилин витримайте в духовці.

Часникові зубочки і очищену цибулину нарізаємо дрібно. Часник не просто ріжемо, а дрібно кришимо гострим ножем. Підлив на сковороду ложку масла, пасеруємо цибулю з грибами, повільно помішуючи лопаткою. Зелень рубаємо і додаємо до пасеруванні, за нею відправляємо і нарізані подрібніше ніжки печериць.

Тушкуємо хвилини чотири, потім перчимо і заправляємо соєвим соусом. Прогрів до хвилини, викладаємо для охолодження, а в сковороду наливаємо ще ложку масла і кладемо дуже дрібно нарізаний хліб. Даємо йому повільно і не дуже густо підрум'янитися, і перекладаємо до інших компонентів начинки.

Капелюшки печериць, після духовки витримуємо для охолодження, і наповнюємо начинкою. Не робіть це із зусиллям, що залишилася начинку можна просто присолити і намазати на скибочки батона. Нафаршировані капелюшки повертаємо в духовку ще хвилин на десять. При подачі закуску можна доповнити соусом з грибів з вершками.

Варіант 2: Швидкий рецепт печериць фаршированих в духовці з часником і сиром

Блюдо нерідко включається в ресторанне меню і подається в якості «фірмового». Чи не станемо сперечатися з професіоналами, просто приготуємо його на нашій домашній кухні.

складові:

• цибулинка, ріпчастої сорту - одна штучка,
• до полукілограммма печериць,
• сто грамів сиру «Костромський»,
• зовсім потроху перцю і солі,
• велика часточка молодого часнику,
• масло - одна повна ложка.

Як швидко приготувати шампіньйони фаршировані в духовці з сиром і часником

З придбаних грибів виберіть найбільші і, зрозуміло, неушкоджені. Обполосніть їх і дбайливо промийте руками, без губок і щіток. Промокніть і дайте трохи просохнути, відокремте капелюшки і додатково просушіть їх зсередини.

Цибулину розпускаємо кільцями і далі рубаємо ножем ще дрібніші. Викладаємо в розігріте масло і залишаємо на середньому нагріві підрум'янюватися до яскравого кольору. Часу достатньо, щоб дрібно покришити ніжки грибів, відправляємо їх до цибулі і пасеруємо до готовності.

Грибочки викладіть у простору миску і натріть до них сир, добре, якщо стружка порівняно тонка і коротенька. Присолите начинку і поперчіть, часник вичавити через спеціальний прес і додайте в загальну масу помалу, знімаючи пробу.

З усього асортименту наявних у вас ложечок виберіть найменшу. Користуючись нею, акуратно нафаршируйте капелюшки, тимчасово складаючи на обробну дошку.

Щоб капелюшки пропікалися рівномірніше, потрібно фольга. Немає необхідності її різати, відривайте квадратні листи такого розміру, щоб можна було, просто трохи мнучи їх, щільно обертати капелюшки з нижньої сторони. В результаті повинні виходити округлі «човники» з відкритим верхом, начинка в капелюшку повинна трохи виступати над фольгою.

Чи не підвищуйте температуру запікання за межі 180 градусів, сир розплавиться швидше, але гриби ризикують підгоріти. Витримуємо їх в духовці до півгодини, але хвилин на п'ять-десять раніше перевірте готовність, можливо гриби вже пропекутся за цей час.

Варіант 3: Запечені печериці фаршировані в духовці з куркою і сиром

Оптимальна частину курочки для начинки - звичайний стегенце. Відваріть його в малій кількості води, разом з кісточкою. За бажанням може використовувати в начинку і шкірку, вона вийде соковитіше і кілька калорийнее.

складові:

• горошок консервований, мозкового сорту - сто грамів,
• триста грамів відвареної курятини,
• дві ріпчасті цибулини,
• соєвий соус і майонез,
• 180 грамів «Костромського» сиру,
• півкілограма печериць,
• спеції, зелень і сіль,
• масло рослинне і вершкове (високожирні).

Як приготувати

Ніжки печериць акуратно відламайте від капелюшків. Обов'язково промийте гриби, навіть якщо вони виглядають ідеально і зберігалися у вакуумній упаковці. Обсушити ніжки і дрібно порубати, а капелюшки до п'яти хвилин відваріть в солонуватою воді, при дуже помірному кипінні.

Ще дрібніше грибів наріжте очищену цибулю, спассеруйте його з печерицями на пісному маслі і добре остудіть. Курятину перемеліть блендером і перекладіть до пасеровкою, натріть туди ж і половину сиру.

Горошок додаємо до начинки, заправляємо спеціями, соєвим соусом і майонезом. Акуратно змішуємо продукти, намагаючись не пошкодити горошинки, і за смаком присаливаем. Наповнюємо начинкою приварені капелюшки, зверху кладемо по щепоточку сирної стружки.

Жаровню натираємо скибочкою масла, що залишилося, просто кладемо цілком. Вливаємо кілька ложок води і розставляємо наповнені начинкою капелюшки. При середній температурі запікаємо, стежачи за рум'янцем сирної скоринки.

Варіант 4: Печериці фаршировані в духовці ковбасою і яйцем

Частування нескладно приготувати, але не у всіх і не завжди знайдуться перепелині яйця. Не відмовляйтеся від апетитною закуски, а відсутній компонент, при невеликій зміні смаку, замінить звичайне куряче яйце, розхитані з сіллю.

складові:

• сирокопчена ковбаса,
• шість печериць, добірних розмірів,
• цибулина, біла - одна штучка,
• третину склянки вершків,
• скибочку плавленого сиру,
• петрушка,
• яйця, перепелині - по числу грибів,
• сіль, очищене масло і перець.

покроковий рецепт

Відокремте ніжки від капелюшків печериць. З кухонних інструментів виберіть ніж з заокругленим носиком і їм акуратно видаліть частини ніжок, якщо вони залишилися. Самі капелюшки посоліть, і посипте перцем, витримайте до півгодини.

Очищену цибулину порубати разом з відокремленими від капелюшків частинами грибів, сильно підрум'яньте на олії при помірному нагріванні. Влийте до пасеруванні вершки, додайте і ретельно перемішайте сир.

Ковбасу розпустіть полусантіметровимі кубиками і додайте в сковороду разом із зеленню. Відразу приберіть начинку з нагріву, присолите, поперчіть і дочекайтеся охолодження. Щільно наповніть масою порожнечу в капелюшках.

Начинки повинно вийти досить багато, розділіть її порівну на всі гриби і розкладіть зверху, ложечкою сформуйте невелике заглиблення в центрі. Дуже дбайливо розбийте шкаралупу і відокремте жовтки. Капелюшки встановіть в вогнестійку форму і в кожну ложечкою перелийте по жовтку. При середній температурі печериці запікаються не довше ніж десяти хвилин.

Варіант 5: Пісні фаршировані печериці в духовці

Скуштувавши цього частування час задуматися: а чи дійсно воно пісне? Хочете зробити закуску ще ароматні - використовуйте натуральне масло з смаженого насіння.

складові:

• половинка солодкого перцю,
• третину кілограма печериць,
• маленька цибулина,
• по дві столові ложки олії і соєвого концентрату,
• перець і сіль «Екстра»,
• зелень салату і кропу.

Як приготувати

Перець і цибулину, зрозуміло, відповідним чином очищені і промиті, розпустіть маленькими кубиками. Розділіть гриби на частини, ніжки порубати, а великі капелюшки тільки промийте і відкладіть.

Під сковородою включите помірний нагрів і відразу влийте масло. Після достатнього розігріву спассеруйте цибулю до м'якості, додайте покришені гриби і доведіть овочі до насиченого кольору.

У пассеровку відправляємо солодкий перець, а через пару хвилин поливаємо соєвим соусом. Прогрійте ще стільки ж, потім поперчіть і трохи досоліть. Після достатнього охолодження розкладаємо начинку в капелюшки, розставляємо вільно на деку. Обов'язково негусто змастіть його маслом.

При ста дев'яноста градусах блюдо буде готово через двадцять хвилин. Про всяк випадок загляньте трохи раніше, щоб переконатися, що печериці не почали підгоряти. Готову закуску викладайте при подачі на листя салату і посипайте кропом.

Покроковий рецепт: гриби фаршировані

У духовці такі вироби можна робити із застосуванням різних інгредієнтів. Ми вирішили використовувати курячі грудки і сир. З ними ваш обід стане більш ситним і смачним.

Отже, щоб зробити запечені фаршировані гриби (в духовці), необхідно підготувати такі інгредієнти:

• свіжі великі печериці - близько 25 шт.,
• грудки курячі свіжі - 700 г,
• цибулини великі солодкі - 2 шт.,
• перець, зелень і сіль - застосовувати до смаку,
• сир будь-який твердий - приблизно 120 г,
• майонез (не дуже калорійний) - близько 60 г,
• масло дезодорована - 30-40 мл.

Обробка печериць

Перш ніж приготувати гриби фаршировані в духовці, слід ретельно обробити основний продукт. Для цього потрібно взяти кілька десятків великих печериць, добре їх помити, а потім акуратно зняти ніжку так, щоб капелюшок при цьому не ушкодилася. Далі необхідно викласти ніжки грибочків в блендер і подрібнити їх на високій швидкості.

Приготування м'ясної начинки

Як випливає запікати гриби фаршировані? У духовці вони готуються досить швидко. Але перед термічною обробкою слід приготувати ароматну начинку. Для цього необхідно розморозити курячі грудки (якщо вони були піддані обробці низькою температурою), а потім звільнити філейну частину від шкірки і кісточок. Далі м'ясний продукт потрібно подрібнити в м'ясорубці. Аналогічним чином слід вчинити і з солодким білим цибулею.

Після обробки м'яса і овочів в загальну чашу необхідно викласти цибульну кашку, грудки курки і подрібнені ніжки печериць. Присмачити інгредієнти сіллю, зеленню, перцем і майонезом, ретельно перемішати.

Формуємо грибний обід

Гриби, фаршировані м'ясом, в духовці запікаються досить швидко. Але перш ніж їх туди помістити, блюдо слід правильно сформувати. Для цього в капелюшки печериць необхідно викласти ароматну начинку в кількості 2-3 маленьких ложок, а потім помістити поверх них тонкий скибочку твердого сиру. У такому складі всі вироби слід викласти на змащене дезодорованим маслом деко і відправити в духовку.

Термічна обробка грибного блюда в духовій шафі

Гриби, фаршировані сиром, в духовці слід запікати протягом 35-40 хвилин. При цьому температуру необхідно встановити на 200-210 градусів. Готовність страви можна визначити по помітного зменшення обсягу виробів, а також апетитною шапочці з сиру.

Подаємо до столу смачну страву з грибочків

Фаршировані гриби-печериці в духовці виходять дуже ситними, смачними і ароматними. Після того як всі вироби запекутся, їх слід акуратно вийняти і помістити на велику тарілку. Подавати грибну страву до столу бажано в гарячому стані разом з будь-яким гарніром, хлібом і зеленню. Смачного!

Готуємо кабачок, фарширований грибами, в духовці

Якщо вам здається, що фаршировані грибочки виходять занадто маленькими і їх може не вистачити на всіх гостей, то не рекомендується начиняти їх м'ясом та іншими компонентами, а використовувати для приготування інших, більш об'ємних і ситних страв. Наприклад, досить велика кількість господинь робить до святкового столу фаршировані кабачки. Для такого обіду нам знадобляться такі інгредієнти:

• печериці дрібні свіжі - близько 10 шт.,
• грудки курячі свіжі - 500 г,
• цибулини великі солодкі - 2 шт.,
• сир будь-який твердий - приблизно 120 г,
• кабачок великий довгий - 1-2 шт. (В залежності від кількості членів сім'ї або запрошених гостей),
• перець, зелень і сіль - застосовувати до смаку,
• майонез (не дуже калорійний) - близько 60 г,
• масло дезодорована (соняшникова) - 30-40 мл.

Обробка овочів

Кабачок, фарширований грибами, в духовці запікається так само швидко, як і вищепредставленими блюдо. Але перш ніж помістити такі вироби в розігрітий шафа, потрібно ретельно обробити основний овоч. Для цього кабачок необхідно вимити в теплій воді, а потім зрізати з нього всю шкірку і нашаткувати на кружечки товщиною 3-5 сантиметрів. При цьому з кожного шматочка слід обов'язково вийняти серединну частину.

У такому вигляді кабачок необхідно присмачити сіллю і залишити в стороні.

робимо начинку

Після обробки кабачка слід приступити до створення начинки.Для цього необхідно добре помити свіжі шампіньйони і подрібнити їх за допомогою блендера. Також потрібно сполоснути курячі грудки, відокремити філе і кістки, а потім обробити таким же чином, що і грибочки. Що стосується цибулин, то їх слід лише дрібно порубати.

Після того як компоненти будуть подрібнені, їх потрібно з'єднати в одному посуді і змішати, додавши перець, рубану зелень і сіль.

Запікаємо в духовці

Сформувавши все вироби, заповнений лист потрібно помістити в духовку. Запікати фаршировані кабачки бажано при температурі 205 градусів протягом 40-55 хвилин. За цей час овочі і начинка повинні повністю приготуватися, а сир - розтанути і красиво покрити блюдо апетитною шапочкою.

Як необхідно подавати обід до столу?

Тепер вам відомо, як можна самостійно приготувати не тільки ситний, але і гарний обід з кабачків, грибів і курячих грудок. Після того як всі інгредієнти запекутся в духовій шафі, їх слід акуратно вийняти і розподілити по тарілках. Подавати готовий обід до святкового столу бажано без гарніру, але з будь-яким салатом (наприклад, з помідорів, зелені і огірків). Слід зазначити, що представлене блюдо виходить дуже соковитим і ситним. При бажанні його можна начиняти чисто м'ясним або, навпаки, грибним фаршем.

Варіант 6: Смачні печериці фаршировані креветками з часником

Краща креветка - чорноморська, але в принципі підійде будь-яка, і навіть можна замінити її нарізаним крабовим рулетиком. Помідорчик візьміть недоспелий, а оливки можуть бути навіть з начинкою, зрозуміло, найкраще рибної.

складові:

• свіжі шампіньйони особливо великого розміру - п'ять штучок,
• середньорозмірний помідор,
• сто грамів креветок,
• масло оливкове,
• зелень, часник і зелені оливки.

покроковий рецепт

Креветки приваріть в солоній воді, не довше кількох хвилин, остудіть і очистіть. У маленькому сотейнику прогрійте до кипіння масло і залийте їм ложечку тертого часнику. Розберіть на ніжки і шляпки вимиті печериці.

Капелюшки до пори відкладіть, ніжки порубати ножем. У мисочку з подрібненими грибами нарізаємо також креветки, зелень і помідор з оливками. Розміри шматочків - повністю на ваш розсуд, просто уявіть, як будуть продукти виглядати в готовій страві. Заправте начинку спеціями, перемішавши, добре посоліть.

Жаровню зволожите чистим маслом, а часникове розлийте в капелюшки з ложечки. Далі наповніть їх начинкою і запечіть протягом двадцяти хвилин.

Варіант 7: Печериці фаршировані фаршем в духовці

Фарш абсолютно будь-який, але щільний і без зайвої вологи. Сухарики найкраще перемеліть з черствим скибочок батона і просійте через друшляк, прибираючи великі крихти.

складові:

• до кілограма великих печериць,
• сир, сирний - 200 грамів і вдвічі менше твердого,
• 400 грамів свинячого фаршу,
• дві ложки пісного і одна вершкового масла,
• цибульні пір'я,
• часник,
• стакан сухариків для панірування,
• перець, сухі пряні трави і сіль.

Як приготувати

Скибочку твердого сиру тонко натріть, а сухарі просушіть і навіть злегка підсмажте в сухій сковороді. Печериці розділіть на частини, і приберіть ніжки для інших страв, а вимиті і обсушені капелюшки змастіть сильно размягчнним або взагалі розтопленим вершковим маслом і розставте по листу.

Пріжарьте на мінімумі масла посоленний і заправлений перцем фарш. Відразу, як тільки його колір стане білим, додаємо рубаний зелений лук, і тертий часник. Перешкодивши, кладемо сирний сир і просмажене сухарну паніровці, останнім додаємо приблизно дві третини тертого сиру.

Досить засудивши начинку, розкладаємо її по капелюшках, присипаємо сиром і запікаємо чверть години на двохстах градусах.

Варіант 8: Печериці фаршировані в духовці з сиром в беконі

Якщо клопоти навіть з найпростішої начинкою вам представляються нудними, записуйте наступний рецепт, він готується за лічені хвилини.

складові:

• сир, «Костромський»,
• печериці в будь-якій кількості, за розмірами жаровні,
• сіль і олію,
• подкопчённий бекон.

покроковий рецепт

Ніжки відокремте ножем від промитих грибів і дрібно наріжте. На сковорідку налийте не більш ложки олії і поставте гриби пасерувати на повільному вогні, а самі покришите дрібненько бекон і додайте до печериць, як тільки ті почнуть помітно присмажуватися. Прогрійте разом недовго і присолите.

Натріть сир, остигнула начинку розкладіть в капелюшки. Оберніть кожен грибочок скибочкою бекону, присипте сиром і розмістіть по жаровні. Запечіть в сильно прогрітому духовій шафі.

Адреса редакції: Пресненська набережна 6, будова 2

Телефон редакції: +7 925 3175370

Головний редактор: Самсонова Ольга Геннадіївна

Дивіться відео: Готуємо млинці на Масляну: найпоширеніші рецепти тіста і цікаві начинки