Хто з нас не любить смачно поїсти? Таких людей, напевно, немає зовсім. Навіть представниці прекрасної статі, які ретельно стежать за своєю фігурою, не відмовляться від смачного і корисного вечері або обіду. А що відрізняє обід від звичайного прийняття їжі? Правильно - перше блюдо. Воно може бути різним.
Чому корисно включати в раціон рідкі страви
Навіть якщо хтось не любить супи, все одно періодично рідкі страви їсти треба, тому що бульйон корисний для шлунка. Він допомагає краще перетравлюватися їжі і захищає від таких неприємних захворювань, як виразка шлунка, гастрит або запалення підшлункової залози, яке називається панкреатитом. Всіх цих напастей можна уникнути, якщо регулярно включати в свій раціон, наприклад, суп. Але в нашій статті ми розповімо вам про приготування такого ситного і смачного першого страви, як борщ. У кожної господині є свій власний спосіб, як приготувати найкращий борщ. Простий рецепт з фото, який наведено в тексті, дозволить зробити процес варіння зрозумілим і доступним.
Трохи про варіанти смачного першого страви
Дарма вважається, що борщ - це наваристий жирний суп, від якого кілограми додаються в геометричній прогресії. Звичайно, справжній український борщ такий - ситний, масляний, та ще й з пампушками. Але є також і пісний варіант борщу, який містить самий мінімум калорійних інгредієнтів, іноді його варять взагалі без м'яса. Ті люди, які строго дотримуються посту, знають, яким легким може бути такий борщ. Нижче зібрані найбільш цікаві рецепти смачного борщу, приготовані як в каструлі, так і в мультиварці.
Простий рецепт борщу з куркою
Для приготування цієї страви вам потрібно підготувати:
- приблизно 3 літри води,
- курячий стегенце або 3 стегна курки, а можна взяти цілого курчати,
- картоплю - 5-6 бульб,
- полкочана капусти,
- морква - 1 штуку,
- цибулину - 1 штуку,
- зелень, сіль, масло рослинне,
- томатну пасту грам 75 або 2 томата.
Рецепт простого борщу починається з приготування бульйону: для отримання смачної страви спочатку треба розморозити курочку і відварити її, опустивши в киплячу воду. Цілого курчати треба заздалегідь порізати на невеликі шматки. Після закипання води її необхідно вилити і набрати холодної води заново. Це і буде основа для бульйону нашого борщу. Курка повинна зваритися до напівготовності. Поки процес йде, потрібно вимити і начистити бульби картоплі, моркву, капусту і цибулю. Потім необхідно закладати в каструльку до наполовину звареної курки картоплю, нарізану не дуже великими шматочками. Цибуля ріпчаста дрібно нарізати, а моркву натерти на тертці. Коли після додавання картоплі вода знову закипить, опустіть в бульйон дрібно шинкованную капусту.
Як зробити смачну зажарку для борщу: продовження попереднього рецепта
У той же час готуємо зажарку, рецепт простого борщу хоч і, вибачте за тавтологію, простий, але все ж не обходиться без цієї важливої стадії - обсмажені овочі набагато смачніше і ароматні сирих. Для цього на сковорідці необхідно обсмажити разом морква і цибуля, все це робиться на соняшниковій олії. Коли зажарка набуде золотистого відтінку, додаємо в сковороду томатну пасту або дрібно нарізані помідори. Коли зажарка буде готова, перекладіть її в каструльку з бульйоном. Періодично помішуючи борщ, додайте в нього сіль або улюблені спеції за смаком. Щоб борщу не втратив насичений бордовий колір, в нього можна влити ложку оцту. Це маленька хитрість.За кілька хвилин до вимкнення вогню можна посипати вміст каструлі зеленню. Перед тим як подавати страву на стіл, заправте борщ сметаною або майонезом.
Простий рецепт борщу в мультиварці: необхідні інгредієнти
Мультиварка з недавніх пір стала вірною помічницею господинь на кухні. Все більше жінок віддають перевагу приготуванню їжі в цьому диво техніки, економлячи свій час і сили. Вона і кашу варить, і кекси пече, і плов приготує.
Можна зварити в ній і борщ, він вийде абсолютно таким же смачним, не гірше, ніж приготований на плиті в каструлі. Отже, продукти для майбутнього борщу:
- свинина з реберцями - грам 300,
- вода - 2 літри,
- свіжа капуста - 200 грам,
- буряк - 2 штуки
- морквина і цибулька ріпчаста - по 1 штуці,
- картопля - пара бульб,
- свіжі томати - 2 штуки,
- топлене масло - 1 ложка, 2 зубки часнику,
- приправи, сіль, нарізана зелень.
починаємо готувати
Мабуть, це - найпростіший рецепт борщу, який під силу навіть починає господині, він не доставить багато клопоту. Для початку вам потрібно очистити від шкірки буряк, морква і цибуля, потім натерти моркву і буряк на крупній тертці, а цибулю дрібно порізати ножем. Свіжу капусту тоненько нашаткувати, дрібно нарізати томати, а часник або подрібнити дрібно, або пропустити його через чеснокодавку. У чашу мультиварки, трохи змащену маслом, викласти цибулю і моркву, виставити режим «жарка» і обсмажити овочі приблизно п'ять хвилин. Перемішуємо все це силіконової лопаткою, щоб не подряпати покриття чаші. Кришку мультиварки закривати не потрібно. Через хвилин п'ять додайте до овочів свинячі реберця і помідори і смажте ще 5 хвилин. Після цього потрібно викласти в чашу половину натертого буряка, капусту, картоплю. Для смаку можна трохи присипати все цукровим піском. Посоліть і залийте все гарячою кип'яченою водою з чайника. Потім виберіть програму «гасіння» (якщо є спеціальна програма «суп», то потрібно вибирати її). Час приготування - 60 хвилин. Після цього кришку мультиварки закриваємо до клацання. Другу половину буряка в той же час залийте склянкою кип'яченої гарячої води, додайте трохи лимонного соку і доведіть до кипіння. Цей відвар потрібно процідити через марлю або бинт. Після залийте відвар в ємність мультиварки, додайте часник, приправи і дрібно посічену зелень. На панелі програм мультиварки виставте режим «Підігрів» і залиште хвилин на 10. Готове м'ясо відокремте від кісток, самі шматки м'яса поверніть назад у борщ. Кістки можна викинути. Подавати борщ найкраще зі сметаною.
Класичний борщ з буряком: інгредієнти
А зараз вашій увазі пропонується простий рецепт борщу з буряком. Взагалі, у кожної господині рецепт різний, багато використовує кілька видів м'яса або взагалі замінюють його тушонкою. У кулінарних книгах можна зустріти рецепти борщу з квасолею, з галушками, з копченими реберцями, і ще багато всіляких способів приготування. І все це буде варіацією на тему класичного борщу.
Ми представляємо вашій увазі рецепт простого борщу, який не займе у господині багато часу. Для приготування вам потрібно взяти:
- 1 кілограм яловичини,
- півкілограма картоплі,
- 300 грамів свіжої капусти,
- 300 грамів буряка,
- 200 грамів моркви,
- 200 грамів цибулі,
- 3 маленькі баночки томатної пасти (металеві),
- 3 часникових зубчики,
- лавровий лист, сіль, запашний мелений перець або будь-які спеції,
- зелень.
Процес приготування
Спочатку необхідно помити м'ясо. У тому випадку, якщо воно було заморожено, його потрібно попередньо розморозити. Далі залийте м'ясо водою і поставте каструлю на вогонь на півтори години. Після готовності дістаньте його з каструлі, наріжте шматочками або брусочками і покладіть назад в м'ясний бульйон. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці середнього розміру. Капусту наріжте соломкою. Буряк також ріжуть невеликими шматочками або натирають на тертці. Можна її, як і капусту, нашаткувати.Обсмажте буряк на сковороді з додаванням соняшникової олії. До неї влийте столову ложку оцту (для збереження кольору) і томатну пасту. Якщо в будинку томатної пасти не виявилося, її можна замінити дрібно нарізаними помідорами. Все перемішайте і тушкуйте протягом 5-7 хвилин. В окремій сковорідці обсмажте на олії моркву разом з цибулею. Коли вони придбають красивий золотистий відтінок, зніміть сковороду з вогню.
Послідовність закладки інгредієнтів
Рецепт простого борщу на увазі, як і інші подібні, послідовну ятати інгредієнтів. Картоплю наріжте шматочками і помістіть її в киплячий бульйон. Під час приготування блюдо необхідно пробувати, солити за смаком. Після того як бульйон знову закипить, викладіть в нього капусту. На маленькому вогні її потрібно варити приблизно п'ять хвилин. Потім додайте в каструлю буряк і варіть ще хвилин десять. В останній момент викладіть обсмажену моркву з цибулею (так звану зажарку), а також лавровий лист. 
Якщо потрібно, ще трохи посоліть і поперчіть. Після цього додайте в практично готовий борщ часник, який попередньо видавили через чеснокодавку. Майже готово - зніміть каструлю з вогню, дайте настоятися приблизно двадцять хвилин. Ароматний, гарний і смачний борщ розлийте по глибоких тарілках і подайте на стіл, посипавши зеленню і додавши сметану. Не менш смачно вийде, якщо замість неї покласти в тарілку майонез або густий соус зі спеціями. А з чорним житнім хлібом вийде практично кулінарний шедевр. Тарілка такого першого страви додасть енергії на весь день. Тепер ви знаєте, як приготувати борщ. Простий рецепт і його варіанти наведені в нашій статті, вам залишається вибрати лише той, що більш за смаком вам і членам вашої сім'ї.
складові
Рада № 2. Існує два види борщу: кислий і солодкий. Щоб зробити його солодким, вибирайте стиглу і темну буряк. Для ще більш солодкого смаку додайте 1-2 чайних ложки цукру. Якщо любите кислий борщ, додайте квашену капусту або щавель.
Рада № 3. Овочі для борщу готують особливим способом: картоплю нарізують соломкою, буряк і морква труть на крупній тертці, а капусту шаткують. Картопля і капусту зазвичай кладуть в сирому вигляді, цибулю і моркву обсмажують, квашену капусту і буряк тушкують.
Рада № 4. Обов'язково обсмажуйте цибулю і моркву. Так ви збережете всі їхні смакові і ароматичні якості. Додайте трохи масла і смажте до світло-золотистого кольору. Це додасть супу апетитний зовнішній вигляд.
Рада № 5. Не переварити овочі. Рекомендуємо додавати їх вже в киплячу воду, щоб зберегти який-небудь відсоток корисних речовин.
Рада № 6. У традиційному варіанті в борщ кладуть борошно. Це підсилює навар і смак бульйону. Попередньо обсмажте борошно на сухій сковороді протягом п'яти хвилин, постійно помішуйте. Ви можете використовувати не тільки пшеничне, але і рисову, нутовую або вівсяну муку. Додавайте борошняну заправку за десять хвилин до кінця варіння.
Найсмачніший рибний бульйон виходить з голів великої і маленьких риб, наприклад окуня і yoрша. Грибний бульйон готують із сушених грибів. Їх попередньо замочують у воді і там же варять. Як тільки гриби зваряться, їх дрібно нарізають. Овочевий бульйон готують з обсмажених овочів. Потрібно нарізати їх кубиками, зварити і після подрібнити.
Час варіння бульйону - 1-2 години. Якщо він вийшов занадто наваристим, зніміть жир ложкою.
Коментарі 2
1. Відразу - маячня. «Головна складова блюда - буряк. Можна заміняти одні продукти іншими, але борщ без буряка - вже не борщ ». Годі перших страв, які готуються без буряка і називаються - зелений борщ.
2. Далі: «Рада № 1. Щоб посилити смак і зберегти насичений червоний колір борщу, додайте оцет при гасінні буряків». Зовсім не обов'язково. 1. Буряк можна попередньо відварити (що в бульйоні. Що окремо), натерти на тертці вже варену і додати в борщ. 2.Буряк можна нашаткувати і згасити без додавання оцту, і додати в борщ в САМОМУ кінці, після виключення нагріву.
3. Далі: "Рада № 2. Існує два види борщу: кислий і солодкий. Щоб зробити його солодким, вибирайте стиглу і темну буряк. Для ще більш солодкого смаку додайте 1-2 чайних ложки цукру. Якщо любите кислий борщ, додайте квашену капусту або щавель ». Існує, пипец скільки видів борщу. Борщ український класичний, борщ з квасолею та чорносливом, борщ на кислій капусті, борщ на кислому буряку з буряковим квасом, борщ з ревенем, борщ з мангольдом або бурякової бадиллям замість буряка, борщ зі щавлем і кропивою, рибний борщ, грибний борщ і т. д.
4. Далі: «Грибний бульйон готують із сушених грибів. Їх попередньо замочують у воді і там же варять. Як тільки гриби зваряться, їх дрібно нарізають. Овочевий бульйон готують з обсмажених овочів. Потрібно нарізати їх кубиками, зварити і після подрібнити.
Час варіння бульйону - 1-2 години. Якщо він вийшов занадто наваристим, зніміть жир ложкою ». Я не знаю, який жир можна знімати ложкою при варінні грибного або овочевого борщу.
5. Далі: "Борщ. Холодний суп зі свіжими овочами і яловичиною, приготований на квасі або кефірі ». Борщ, він же - холодник, до борщу ніякого відношення не має.
СКЛАДОВІ
- М'ясо для бульйону 400-450 Грам
яловичина, свинина, курка - Картопля 4 Штуки
- Цибулина 1 Штука
- Морква 1 Штука
- Буряк 1 Штука
- Капуста 1 / 3-1 / 2 Штуки
- Часник 2-3 зубчики
- Томатна паста 2 ст. ложки
- Оцет 1 ст. ложка
- Сіль, перець, рослинне масло За смаком
1. Ось необхідний нам набір інгредієнтів.
2. Для початку необхідно зварити бульйон. М'ясо вимийте, викладіть в каструлю і залийте водою. Після закипання приберіть вогонь до мінімуму і варіть до м'якості м'яса (час залежить від того, яке саме м'ясо ви вибрали). Акуратно дістаньте його з бульйону після готовності.
3. Бульйон при бажанні процідіть. Підсолити за смаком і викладіть нарізану кубиками картоплю. Варіть близько 10-12 хвилин.
4. Лук з морквою очистіть, подрібніть і обсмажте на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла.
5. У каструлю з бульйоном викладіть обсмажені овочі і дрібно нашатковану капусту.
6. На сковороду тим часом налийте ще трохи олії і викладіть тертий буряк. Обсмажте пару хвилин і додайте оцет. Гасіть ще хвилин 5, а після викладіть томатну пасту. Томіть на повільному вогні ще 5-7 хвилин.
7. У бульйон викладіть м'ясо, попередньо нарізавши його порційними шматочками, і буряк.
8. За смаком додайте сіль, перець, цукор і часник. Варіть ще хвилин 7-10 до готовності картоплі. Після зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште на півгодинки настоятися. Перед подачею можна додати зелень і сметану. Смачного!
Трішки історії
Дане блюдо має всі риси, традиційними для української і південно-російської кухонь, його готували ще наші предки - слов'яни. Свою назву він отримав через те, що основним інгредієнтом в складі такого блюда є буряк, а в стародавні часи овоч носив назву "борщ". З території Київської Русі, де блюдо було придумано, воно поширилося по всіх околицях і навіть в сусідні держави. Саме тому в даний час в таких країнах, як Польща, Литва, Румунія і Білорусь. Це страва дуже любили російські правителі Катерина Друга і Олександр Другий, а також відома балерина Анна Павлова, чиє ім'я також увійшло в історію.
Український борщ за класичним рецептом з яловичиною та свининою
Традиційний рецепт Українського борщу на увазі м'ясний бульйон, який готуємо на свинині або яловичині. Для незвичайності, оригінальності подачі будемо використовувати хліб в якості спинці. Неймовірно смачний, ароматний, злегка пряний, одного разу приготував його, закохуєшся раз і назавжди.
Нам буде потрібно:
- Яловичина (грудинка на кістці) - 300-400 г
- Свинина (грудинка на кістці / ребра) - 300 г
- Картопля - 3-4 шт.
- Капуста - 300-400 г.
- Буряк - 200 г.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Корінь петрушки - 1 шт.
- Томатна паста - 2 ст. л.
- Томати - 1-2 шт.
- Сало - 30-50 г
- Часник - 2-3 зубчики
- Петрушка - 0.5 пучка
- Кріп - 0.5 пучка (за бажанням)
- Цукор - 1 ст. л.
- Борошно пшеничне - 1 ст. л. (за бажанням)
- Сіль за смаком
- Мелений чорний перець - за смаком
- Лавровий лист - 1-2 шт. (за бажанням)
- Солодкий перець - 1 шт. (за бажанням)
- Оцет червоний винний - 1-2 ст. л. (за смаком)
- Сметана - для подачі
- Аджика - для подачі (за бажанням)
приготування:
Для початку приготуємо основу нашого супу, це бульйон. Відправляємо м'ясо в каструлю, заливаємо холодною водою, ставимо на плиту. Чекаємо кипіння, зменшуємо вогонь, прибираємо з'явилася пінку. Солимо до смаку, пару лаврових листки, горошини чорного і запашного перцю. Уварюємо бульйон близько 2-2,5 годин, за цей час, при повільному кипінні, він виходить найсмачніший і наваристий.
Підготуємо овочі. Щоб уникнути фарбування рук від буряка, нанесемо на руки трохи соняшникової олії і разотрём. Промиємо овоч, очистимо від шкірки, подрібнити тонкою соломкою. Можна скористатися теркою для корейської моркви, тільки рухи руки повинні бути короткими, щоб смужки не були надто довгими.
На сковороді розігріваємо трохи соняшникової олії, викладаємо буряк, періодично помішуючи, прогріємо пару хвилин. Потім додамо трохи гарячого бульйону, томатну пасту. Добре все перемішати, шматочки повинні бути повністю покриті бульйоном. Після закипання додамо трохи цукру, а потім на дуже повільному вогні доводимо до готовності. Періодично помішувати, маса не повинна підгоряти.
Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо під проточною водою, подрібнюємо невеликим кубиком. Обсмажуємо на розігрітій олії до золотистої скоринки.
Морква промиємо, знімемо шкірку, подрібнити тонкою соломкою. Викладаємо до цибулі, пасеруємо до м'якості. Для більш щільного смаку додамо столову ложку пшеничного борошна. Помішуючи, дочекаємося, поки борошно стане золотистою.
Додаємо подрібнені помідори, солимо, перчимо, смажимо 8-10 хвилин, при постійному помішуванні.
Коли приготується бульйон, його необхідно процідити через сито, так ми позбудемося дрібних кісточок. Якщо в процесі варіння бульйон википів, можна додати води.
Картоплю чистимо, ріжемо кубиками середнього розміру. Закладаємо в каструлю.
М'ясо відокремлюємо від кісток, подрібнюємо, після закипання відправляємо м'ясо в каструлю з картоплею.
Капусту подрібнюємо соломкою, додамо корінь петрушки. Не забуваємо, що молода капуста готується дуже швидко, тому додаємо її тоді, коли картопля майже готовий. Зимова капуста, готується набагато довше, тому відправляємо її раніше картоплі.
Також для смаку і аромату можна проварити протягом 20 хвилин болгарський перець, попередньо проколів його виделкою.
Сало необхідно дрібно порізати, викладаємо в миску, додаємо пропущений через прес часник. Солимо, трохи дрібно посіченою свіжої зелені. Підготовлені інгредієнти розтираємо в ступці до стану кашки.
Коли картопля і капуста готові, викладаємо зажарку, після закипання, проварюємо ще кілька хвилин. Тепер закладаємо суміш з сала з часником, Томім ще пару хвилин, відключаємо плиту.
Додамо трохи винного оцту, він додасть кислинку, тепер черга бурякової заправки. Добре перемішати, трохи солі і перцю для смаку. Присипаємо дрібно посіченою свіжою зеленню, накриваємо кришкою. Ми залишаємо настоятися.
Тепер виготовимо хлібну тарілку. Верхівку хліба зріжемо, виймемо м'якуш. Для цього візьмемо круглий коровай. Внутрішню поверхню змажемо збитим яєчним білком. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 7 хвилин. Хліб повинен прогрітися, підсохнути і зарум'яниться
Подаємо до столу зі сметаною, гарячими часниковими пампушками. Смачного!
Наваристий борщ з помідорами з яловичої грудинки
Смачний, легкий супчик за рахунок використання в зажарки томатів.У них міститься величезна кількість вітамінів, через речовин входять до складу, ми здатні більш стійко переносити стресові ситуації.
різновиди борщу
Існує чимала кількість різновидів даного супу, і який борщ найсмачніший, до цього дня залишається загадкою. Така різноманітність пов'язано з тим, що кожен народ вкладав в видобутий рецепт щось своє, властиве національним традиціям рідної держави - це в корі змінювало смакові якості готового блюда.
Всі представлені різновиди діляться на дві великі категорії: червоний борщ і холодний, який в народі ще називають холодником. Холодник більш поширений на території Білорусі, де його вживають вприкуску з гарячим вареною картоплею.
Приготувати таку страву дуже просто - в його основі лежить заздалегідь підготовлена буряк, яку попередньо необхідно маринувати. Як правило, в таку страву всі інгредієнти додаються в сирому вигляді. Всі складові розбавляються кефіром або іншими кисломолочними продуктами, в загальну каструлю додається бажану кількість відварених круто курячих яєць, а потім все заправляється сметаною і подається на стіл.
У світі є чимала кількість шанувальників такого яскравого і смачної страви. Готують його переважно влітку або навесні, коли всі інгредієнти можна легко добути в свіжому вигляді.
Однак, як зізнаються багато гурмани, найсмачніший борщ - червоний, який готується шляхом термічної обробки продуктів, а подається в гарячому вигляді. Основними його інгредієнтами є овочі, які спочатку бажано брати в свіжому вигляді. Як правило, в стандартний набір входять морква, картопля, буряк, капуста, помідори і зелень. При бажанні можна приготувати пісний борщ, однак багато господинь вважають за краще попередньо готувати м'ясний бульйон з різних видів м'яса. У багатьох покрокових рецептах найсмачніших борщів рекомендується використовувати відвар з курки або свинини. З таким м'ясним поєднанням в бульйоні готовий суп виходить найбільш ароматним і ніжним на смак.
Перед тим як подавати готову страву на стіл, його заправляють сметаною або майонезом. В українській культурі особливо поширена традиція поїдання такого супу вприкуску з часником і хлібом.
Найсмачніший борщ: покроковий рецепт з фото
Для того щоб приготувати відмінний суп, який є королем традиційної української кухні, не потрібно володіти великою кількістю навичок в області кулінарії. Досить просто розуміти черговість варіння інгредієнтів, а також знати те, як правильно зварити смачний і прозорий бульйон для майбутнього супу.
Крок 1. Підготовка бульйону
Багато знаменитих кулінари рекомендують для приготування найсмачнішого борщу використовувати свинину або в крайньому випадку курку. У разі вибору першого варіанту, найкраще брати для варіння грудну частину і кістки, які можна недорого купити майже в будь-якому м'ясному магазині.
Приготування бульйону слід почати з варіння кісток, які слід залити холодною очищеною водою. Після цього каструлю слід накрити кришкою і поставити варитися на плиту. Як тільки вміст почне кипіти, слід зменшити вогонь і почати поступово знімати утворилася пінку. Правильні дії на даному етапі забезпечать смачний і прозорий бульйон.
Як показує практика, для самого смачного борщу кістки потрібно варити протягом пари годин, не вимикаючи вогонь і регулярно знімаючи пінку. Після цього до них потрібно додавати м'ясо в тій кількості, яка зазначена в обраному рецепті. У такому складі каструлю потрібно тримати на слабкому вогні протягом пари годин.
У тому випадку, якщо бульйон готується з курки, буде потрібно близько години або двох для його приготування. Якщо обраний такий варіант бульйону, в нього не рекомендується додавати інший вид м'яса, щоб не перебити смакові якості.
Крок 2. Підготовка інгредієнтів, їх попередня обробка
Всі складові борщу необхідно заздалегідь помити і очистити від шкірки. Після цього картоплю треба нарізати на кубики середніх розмірів. Як показує практика, коренеплоди, порізані саме таким чином, додають готовому супу особливий смак.
В окрему тарілку слід натерти на крупній тертці буряк. Багато хто віддає перевагу нарізати її соломкою або брусочками вручну, однак в рецептах найсмачніших борщів нерідко говориться про те, що овоч, подрібнений саме таким чином, надає в кінцевому результаті якої страви той самий оригінальний червоний або навіть бордовий колір. Після того як буряк буде оброблена на тертці, її слід окропити соком половинки лимона і, ретельно перемішавши, залишити в прохолодному місці на 15-20 хвилин.
Капусту потрібно нашаткувати, що більшість господинь робить за допомогою звичайного кухонного ножа. Однак, в сучасному світі є чимала кількість пристосувань, якими також можна скористатися. Деякі кулінари рекомендують подрібнювати овоч кубиками, однак від цього смакові якості супу не змінюються.
Крок 3. Підготовка заправки для борщу
Найсмачнішим український борщ стає тільки в тому випадку, якщо в якості заправки господиня використовує перетерте з часником сало. Для її приготування потрібно взяти невеликий шматочок цього продукту (близько 50 грамів) і ретельно його подрібнити. Після даної процедури в загальну миску додаються пара зубків часнику, і в такому складі маса давиться в ступці до утворення стану однорідності. У готовому вигляді заправку потрібно накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник до того моменту, поки вона не буде потрібно.
Деякі досвідчені домогосподарки радять використовувати для приготування такої суміші старе сало, яке має злегка жовтуватий колір. Однак нарівні з ними є рекомендації щодо використання ароматного шпику зі спеціями.
Крок 4. Приготування засмажкою
Правильно приготовлена засмажкою - це той елемент, без якого не вийде найсмачніший борщ. Фото із зображенням яскраво-червоного борщу робляться чітко передають той колір, який повинен вийти у страви, якщо для нього правильно готувалася засмажкою.
На самому початку потрібно розігріти сковороду, бажано з антипригарним покриттям, на яку слід налити невелику кількість соняшникової олії. Після того як воно нагріється, потрібно викласти на сковороду моркву, натерту на тертці, а також подрібнену цибулю. Після цього до них слід відправити 3-4 помідори, попередньо очищені від шкурок, або 2-3 ложки томатної пасти. Овочі в процесі смаження потрібно добре перемішувати. Через деякий час до них необхідно додати буряк і добре перемішати. Все, що є в сковороді, накривається кришкою і гаситься протягом 10-15 хвилин.
Крок 5. Варка борщу
Для початку необхідно підігріти до стану окропу приготований бульйон, в який слід відправити підготовлену картоплю і рубане м'ясо. У такому складі блюдо готується на протязі 10 хвилин, після чого в нього потрібно додати нашатковану капусту, продовжуючи варити на швидкому вогні протягом недовгого періоду - близько 10 хвилин.
Після того як овочі почнуть ставати більш-менш м'якими, вогонь слід зменшити і додати в каструлю підготовлену зажарку. У такому складі все кип'ятиться до повної готовності овочів, в борщ додається заправка, зроблена з сала і часнику, а також дрібно рубана зелень, сіль, перець і інші приправи за смаком. В обов'язковому порядку сюди слід додати 1-2 лаврових листочка, які надають страві не тільки приємний аромат, але і якусь пікантність.
Хитрощі в приготуванні борщу
Те, як приготувати найсмачніший борщ, повинна знати кожна добра господиня. Дане блюдо може стати особливим, якщо в процесі його створення слідувати основний інструкції і знати деякі невеликі хитрощі.
Чимала частина успіху полягає в правильно обраних продуктах.Для приготування борщу не варто боятися взяти занадто жирні шматки м'яса - соковитість і м'якість бульйону, а також його насиченість ще ніколи не шкодили готового блюда. Окрема хитрість полягає і в виборі буряка: її краще брати невеликих розмірів. У таких коренеплодах спостерігається менша кількість прожилок, що забезпечує велику соковитість плода і, як наслідок, більш яскравий колір готового борщу.
У тому випадку, якщо обрана для приготування страви картопля занадто розваристої, її можна порізати побільше - на той час, коли звариться капуста, картопля ще не встигне розваритися до стану пюре. У деяких сім'ях віддають перевагу його попередньо обсмажувати перед закладкою - овоч виходить не тільки щільним, але ще і по-особливому смачним.
У загальному складі інгредієнтів можна використовувати болгарський перець - він додасть смаку готового борщу якусь родзинку. Такий овоч найкраще вибрати на ринку. Ідеально підійде плід зеленого кольору і досить непоказний на вигляд - такий буде найбільш ароматним і насиченим корисними компонентами.
У тому випадку, якщо для варіння борщу використовуються різні види м'яса, найкраще його брати в пропорції 1: 1.
В якості заправки можна використовувати не тільки сало і часник. Для різноманітності на кінцевому етапі приготування супу можна використовувати топлене масло, підсмажені шкварки або просту сметану з максимальним відсотком жирності.
Для того щоб суп вийшов максимально ароматним, після приготування каструлю з ним бажано замотати в рушник і залишити настоюватися протягом шести годин - результат приємно здивує.
Рецепт самого смачного борщу (з фото), який представлений тут, не є стандартом. Його можна урізноманітнити будь-яким чином за бажанням господині. Деякі додають в такий суп свої секретні інгредієнти, які покращують якість готового блюда. Прикладом таких можуть стати бобові, гриби або якісь особливі спеції.
""
