Рецепти картопляної запіканки, смачного і поживного страви, повинні бути під рукою у кожної господині. Легкість і швидкість в приготуванні, великий список продуктів, які можна використовувати - все це робить запіканку популярною стравою меню. Приготувати картопляну запіканку в мультиварці нескладно, знаючи необхідний мінімум правил і невеликих секретів створення цього ситного делікатесу.
Правила та особливості приготування картопляних запіканок в мультиварці
У слові «запіканка» закладено перше правило - це страва з картоплі готують в режимі запікання. Сиру картоплю відварюють у підсоленій воді, роблять картопляне пюре, тим самим створюючи необхідну основу.
Правила приготування картопляного пюре і продукти, які в нього додають, можуть бути найрізноманітнішими. При бажанні можна обмежитися одним картоплею, розім'ятим в пюре товкачем або збитим блендером. Можна готувати більш складним чином, додаючи в пюре сирі жовтки, масло вершкове, сир, гаряче молоко, спеції. Масу обов'язково добре вимішують.
Чашу мультиварки змащують маслом, можна посипати білими сухарями. Викладають частина картопляного пюре, потім шар начинки і закривають залишилася картопляної масою. Верх запіканки потрібно розрівняти, змастити сметаною, присипати сухарями. На поверхні можна ложкою зробити візерунок.
Подають картопляну запіканку зі сметаною, розтопленим маслом або різними соусами - томатним, грибним, сметанним і так далі.
З чим можна готувати картопляну запіканку
Смачна картопляна запіканка може бути як м'ясної, так і вегетаріанської. Можна готувати запіканку з м'ясом, з фаршем, з сиром, з бринзою, з грибами. Добре вийде запіканка з подрібненої відвареної або запеченої куркою, незвично - з сосисками.
З овочами можна зробити запіканку з відвареної картоплі. Для цього картоплю відварюють і ріжуть кружечками або скибочками, потім викладають шарами, чергуючи з різними овочами, наприклад, кабачками, солодким перцем, цибулею, гарбузом та іншими овочами. Цей вид запіканки зажадає залити все овочі яєчно-молочною сумішшю. Верх можна посипати спеціями і сиром.
Запіканка хороша тим, що в якості начинки можна покласти будь-який продукт, який є під рукою. Можна підготувати м'ясо заздалегідь, запекти або відварити, а потім подрібнити в блендері або дрібно порізати. Можна взяти сирий фарш, посмажити його з цибулею або морквою. Є любителі рибної начинки, переважно з консервованої риби у власному соку.
Рецепт - картопляна запіканка з м'ясним фаршем
- Картопля 5-6 шт
- Фарш - 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Олія соняшникова - 2 столові ложки
- Масло вершкове - 1 столова ложка
- Сіль, спеції
- сметана
- Картоплю почистити, відварити. Бульби добре розім'яти, додати вершкове масло, трохи картопляного відвару для створення однорідної маси. Посолити.
- Фарш обсмажити на олії в чаші мультиварки. Коли фарш буде майже готовий, покласти до нього кубики цибулі. Готовий фарш посолити, додати спеції. Викласти на тарілку і дати охолонути.
- Половину картопляної маси покласти в чашу мультиварки. Чаша буде змазана маслом, що залишилося від обсмажування фаршу. На картоплю покласти фарш і закрити його залишилися пюре. Для утворення красивою апетитною скоринки на запіканці потрібно покласти на картоплю сметану. Чайною ложкою робимо гарний візерунок.
- Як тільки з'явиться рум'яна кірочка - запіканка готова. Дати страві трохи охолонути, порізати на шматки і подати зі сметаною і зеленню. Якщо передбачається подавати запіканку відразу після приготування, краще додати до картоплі яйця, для того щоб вона не втратила форму і не розсипалася на окремі складові.
Аналогічно можна готувати картопляну запіканку з грибами.
Вивчіть докладні покрокові рецепти з фото, які ви знайдете трохи нижче, і частіше готуйте смачні та корисні картопляні запіканки в мультиварці!
Картопляна запіканка в мультиварці - основні принципи приготування
Готують картопляну запіканку з пюре, а також відвареного і сирої картоплі, нарізавши його тонкими скибками або натер на тертці. Часто господині готують це блюдо з картоплі, що залишився від святкового застілля або вечері.
В якості начинки можна використовувати гриби, м'ясо, ковбасні вироби, морепродукти, крабові палички або рибу.
Щоб запіканка тримала форму, в картопляне пюре додають яйця, вершки, борошно або молоко. Іноді картопляну запіканку готують з соусом або заливкою.
Картоплю можна відварити з додаванням прянощів або білого вина, в такому випадку запіканка вийде ароматною.
На дно чаші кладуть шар картоплі або пюре, зверху викладають начинку і накривають другим шаром картоплі.
М'ясо або фарш для начинки попередньо обсмажують з цибулею. Рибу можна використовувати як в сирому вигляді, так і відварити або обсмажити її попередньо.
Час приготування запіканки залежить від того, в якому вигляді використовуються продукти. Якщо картопля і начинка піддалися попередньо тепловій обробці, то досить півгодини. Для сирих продуктів час приготування збільшується вдвічі.
Рецепт 1. Класична картопляна запіканка в мультиварці
складові
шість бульб картоплі,
чотири зубки часнику,
мелений перець чорний,
дві головки цибулі,
3 г меленої солодкої паприки,
125 мл оливкової олії,
Спосіб приготування
1. Чистимо і моєму під проточною водою цибулю і картоплю. Обсушуємо овочі. Картоплю розрізаємо навпіл і шаткуємо тонкими скибочками. Відварюємо картоплю до напівготовності і відкидаємо на друшляк.
2. Нарізаємо цибулю півкільцями. Очищені зубки часнику пропускаємо через Часничниці. Часник і цибуля обсмажуємо на оливковій олії до золотистого відтінку.
3. Чашу мультиварки змащуємо маслом оливковою і викладаємо шар картоплі. Присипаємо сіллю, чебрецем і перцем. Зверху розкладаємо часниково-цибульну піджарку. Таким чином викладаємо шарами вся картопля з піджаркою. Кожен шар солимо і заправляємо спеціями.
4. Запіканку заливаємо молоком і посипаємо паприкою. Чашу поміщаємо в агрегат і активуємо режим «Випічка». Готуємо запіканку сорок хвилин. При цьому кришка повинна бути прочинені. Готову запіканку виймаємо з чаші і посипаємо дрібно нарубаної свіжою зеленню.
Рецепт 2. Картопляна запіканка в мультиварці з сиром
складові
пюре картопляне - півкілограма,
30 мл олії рослинного,
м'ясний фарш - 300 г,
твердий сир - 100 г,
майонез - 100 мл,
вершкове масло - 20 г.
Спосіб приготування
1. Растапливаем в сковороді масло вершкове. Очищену цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо його до прозорості. Викладаємо обсмажену цибулю на тарілку.
2. У цю ж сковороду викладаємо м'ясний фарш і смажимо його до напівготовності. Додаємо до нього цибулю і продовжуємо обсмажувати ще хвилин десять на повільному вогні.
3. Картоплю відварюємо і пюріруем його, додавши масло вершкове і посолити.
4. В окремий посуд викладаємо майонез, додаємо борошно і яйця і змішуємо все до однорідності.
5. Викладаємо на дно змащеної маслом чаші мультиварки половину пюре з картоплі. Поверх нього рівномірним шаром розподіляємо фарш і поливаємо майонезно-яєчним соусом.
6. Сир крупно трьом і висипаємо на фарш. Зверху викладаємо залишився пюре і посипаємо сиром. Готуємо запіканку в режимі «Випічка» протягом 35 хвилин.
Рецепт 3. Картопляна запіканка в мультиварці з грибами
складові
м'ясний фарш - 300 г,
п'ять бульб картоплі,
Спосіб приготування
1. В окрему мисочку викладаємо майонез, додаємо борошно і вбиваємо яйця. Злегка солимо і збиваємо вінчиком до однорідності.
2. Гриби і очищену цибулю дрібно кришимо і обсмажуємо до рум'яності.Перекладаємо грибну піджарку на тарілку.
3. У цю ж сковороду викладаємо фарш і доводимо його до готовності. Змішуємо фарш з грибами.
4. Картоплю чистимо від шкірки, миємо й нарізаємо пластинами.
5. Половину картоплі викладаємо в чашу мультиварки, змастивши її маслом, розрівнюємо.
6. Поливаємо картопля майонезно-яєчної заливанням. Розкладаємо рівномірно фарш з грибами. Накриваємо його ще одним шаром картоплі. Поливаємо все залишилася заливкою і закриваємо кришку. Активуємо режим «Випічка» і готуємо протягом години і 15 хвилин.
Рецепт 4. Картопляна запіканка в мультиварці з рибою
складові
400 г рибного філе,
10 мл оливкової олії,
3 г меленої паприки.
Спосіб приготування
1. Очистити від шкірки і помити картоплю. Нарізати її тонкими скибками.
2. Цибулину очистити від лушпиння і нашаткувати кільцями.
3. Лук додати до картоплі, приправити все сіллю і паприкою. Додати сметану і добре перемішати.
4. Рибне філе помити, вмочити серветками і порізати шматочками.
5. У змащену маслом чашу викласти шар картоплі з цибулею. Поверх нього розкласти шматочки рибного філе. Сир крупно натерти і посипати ним запіканку.
6. Чашу помістити в кухонний агрегат і включити програму «Випічка» на сорок хвилин. Готову запіканку вийняти і розкласти по порційних тарілках.
Рецепт 5. Картопляна запіканка в мультиварці з м'ясними кульками
складові
250 г фаршу м'ясного,
600 г картоплі,
80 мл рослинного масла,
три зубки часнику,
75 г манної крупи,
Спосіб приготування
1. М'ясний фарш приправити сіллю і спеціями. Сформувати з нього невеликі кульки.
2. Картоплю очистити і помити. Натерти його на самій дрібній тертці.
3. Цибулину дрібно нашаткувати. Морквину і часник дрібно натерти.
4. Влити в чашу мультиварки ложку масла. Включити режим «Жарка» на десять хвилин.
5. Викласти в чашу цибулю, через пару хвилин додати моркву і часник. Перемішати і смажити. За пару хвилин до готовності додати шафран і перемішати.
6. У картопляну масу додати гірчицю і майонез. Змішати.
7. Додати манну крупу і яйця. Поперчити і посолити. Ретельно перемішати.
8. Ввести в картопляну масу овочеву піджарку і перемішати.
9. У чашу влити ложку масла. Запустити режим «Жарка» на чверть години. Викласти кульки з фаршу і смажити, помішуючи. Викласти на тарілку.
10. Чашу вимити. Насухо її протерти і змастити маслом. Викласти в неї картопляну масу і розрівняти. Поверх неї розкласти м'ясні кульки і помідори черрі, злегка вдавлюючи їх. Змастити поверхню кетчупом. Активувати режим «Випічка» і готувати протягом години.
Рецепт 6. Картопляна запіканка в мультиварці з індичкою
складові
150 г твердого сиру,
півтора кг картоплі,
700 г філе індички,
200 мл кокосового молока,
шматочок масла вершкового,
пучок зеленої цибулі,
30 мл оливкової олії,
три зубки часнику,
80 мл соєвого соусу.
Спосіб приготування
1. Миємо філе індички, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо м'ясо в мисочку. Поливаємо соєвим соусом і перемішуємо. Ми залишаємо індичку маринуватися на півгодини.
2. Картопля і часник чистимо. Бульби нарізаємо шматочками. Викладаємо картоплю з часником в чашу мультиварки. Зубки часнику закладаємо цілком.
3. Заливаємо вміст кип'яченою водою, солимо і відварюємо.
4. Добре розігріваємо глибоку сковороду і вливаємо ложку оливкової олії. Викладаємо індичку і обсмажуємо, перемішуючи, поки м'ясо не змінить колір.
5. Додаємо каррі і обсмажуємо ще пару хвилин. Вливаємо кокосове молоко, перемішуємо, накриваємо кришкою і доводимо до готовності на повільному вогні.
6. Знімаємо кришку, відливаємо п'ять ложок соку від м'яса. Збільшуємо вогонь і готуємо, поки вся рідина не випарується. Потім додаємо дрібно нарізану зелену цибулю, перемішуємо і тримаємо на вогні пару хвилин. Знімаємо з вогню.
7. Зливаємо з картоплі відвар. Картоплю пюріруем, додавши шматочок масла і сік від індички.
8.Чашу мультиварки моєму, протираємо насухо і змащуємо маслом. Викладаємо половину пюре, розрівнюємо і розкладаємо зверху шматочки індички. Накриваємо залишилися пюре. Зверху посипаємо тертим сиром.
9. Активуємо режим «Випічка» і готуємо запіканку півгодини. Виймаємо готову запіканку, нарізаємо порційно і подаємо зі сметаною або соусом.
Картопляна запіканка в мультиварці - хитрості і поради
Укладаючи в чашу шари запіканки, злегка струшуйте її, щоб між ними не було пустот.
Перед тим як діставати запіканку з чаші, злегка остудіть її.
Полийте начинку соусом на основі майонезу, бульйону або вершків, щоб вона не вийшла сухою.
Можете вистелити дно мультиварки пергаментом, так запіканку буде легше вийняти.
Картопляна запіканка з квашеною капустою
Коли квашена капуста набридає в своєму звичайному вигляді, а природна жадібність не дозволяє її просто викинути, то в хід йдуть будь-які хитрощі по утилізації цього продукту. Супи, салати, бігус-ось неповний список страв, які я роблю на основі квашеної капусти. У запіканці спробувала її вперше. Але та кислинка і пікантність, яку капуста надала страві, мені дуже сподобалася, тому я вирішила поділитися цим рецептом з вами.
Картопляна запіканка з куркою і овочами
Картопляна запіканка з куркою і овочами під сирною скоринкою. Швидке, ситне і смачне блюдо. Всіма улюблена картопелька в оточенні печериць і цукіні з курячою грудкою.
Картопляна запіканка з фаршем в мультиварці
Пармантье. Всім відома класична запіканка, улюблена в нашій родині, яку я приготувала в мультиварці VITEK VT-4203 SR.
Картопляна запіканка з м'ясними кульками
Така запіканка з успіхом прикрасить будь-який святковий стіл, завдяки своєму оригінальному вигляду, аромату і ніжного смаку.
Запіканка картопляна в мультиварці. Блюдо, що підходить для сніданку, другого обідньої страви, вечері. Готувати запіканку можна не тільки для дорослих, але і для дитячого столу, виключаючи в такому випадку гострі спеції в блюді і прянощі.
Варіантів приготування запіканки з картоплі може бути безліч. Приготування її в духовій шафі або в мультиварці дещо відрізняється.
Щоб приготувати запіканку в чаші мультиварки, слід попередньо підготувати всі шари запіканки. Потім змащують чашу мультиварки вершковим маслом або рослинним. Викладають шари запіканки в чашу мультиварки, розрівнюючи їх столовою ложкою або лопаткою. Між шарами запіканки можна додавати соуси або шматочки вершкового масла для соковитості страви.
Далі кришку мультиварки закривають, вмикають режим «запіканка», якщо такого режиму немає, підійдуть режими «жарка», «приготування на пару», «пароварка», «випічка».
Після закінчення приготування запіканки з картоплі в мультиварці, її слід розрізати на порції, викласти лопаткою на блюдо, полити розтопленим вершковим маслом і подати до столу.
Класична овочева запіканка для її приготування в мультиварці може складатися з наступних видів шарів і підготовлених інгредієнтів: тертий на крупній тертці сиру картоплю, картопляне пюре, тушкована або смажена білокачанна або квашена капуста, тушковані гриби, рубані яйця, зварені круто, пасеровані в рослинному маслі ріпчасту цибуля або терта морква, м'ясні інгредієнти і інші компоненти.
Запіканка з курячим фаршем
Картопляна запіканка в мультиварці готується не дуже довго і не пригорає. Цей рецепт настільки простий, що його зможе освоїти навіть юна господиня. Ми використовували магазинний курячий фарш, але можна взяти яловичий або свинячий. Якщо у вас є час, Ви можете це зробити самостійно: для цього сире м'ясо подрібніть за допомогою м'ясорубки, додавши цибулю. Потім зліг посоліть і перемішайте ложкою.
- 1/2 кілограма курячого фаршу
- два кілограми картоплі
- сіль і приправи - за смаком
- цибуля - одна штука
- рослинне масло - для обсмажування
- п'ять яєць
- вершкове масло
- 25 грамів борошна
Спосіб приготування:
Картопля, заздалегідь очищений, залийте водою і поставте на плиту, включивши конфорку на середню потужність. Коли овоч буде готовий, злийте зайву рідину, додайте трохи олії і зробіть пюре. Рекомендуємо скористатися блендером, щоб позбутися від грудок і отримати більш пишну однорідну масу.
Тепер очистіть від лушпиння цибулю і поріжте його невеликими кубиками, потім, посоліть і поперчіть фарш, обсмажте обидва інгредієнта в сковорідці з рослинним маслом.
Коли пюре трохи охолоне, введіть у нього суміш з яєць і борошна. Ретельно збийте масу блендером або міксером і переходите до завершального етапу приготування страви. Отже, змастіть шматком вершкового масла чашу мультиварки, потім викладіть продукти шарами. Спочатку йде картопля (але не весь, а лише половина), потім начинка, а в кінці слід зробити «дах» з залишився пюре. Кожен «поверх» страви акуратно розрівнюйте дерев'яною лопаткою. Поставте запіканку в мультиварку і, включивши режим «Випікання», готуйте близько години.
Почувши сигнал, не поспішайте діставати блюдо - нехай воно трохи настоїться. Вийнявши його з посуду, поріжте шматками і розкладіть по порційних тарілках, полив сметаною або майонезом. Як гарнір до запіканці підійдуть домашні солоні огірки, квашена капуста або, наприклад, мариновані гриби.
Страва з картоплі з сиром
Пропонуємо ще один рецепт для тих, хто відноситься до м'яса прохолодно.
- вісім середніх картоплин
- масло вершкове - 20 грамів
- яйця - дві штуки
- невелика упаковка сметани
- твердий сир - 200 грамів
- панірувальні сухарі
- 30 грамів кукурудзяної муки
- свіжа зелень
Спосіб приготування:
Перше, що потрібно зробити, - це відварити картоплю, а після потовкти його в пюре, додавши шматок масла. Якщо маса вийшла занадто щільної, трохи розбавте її рідиною, в якій готувався овоч, або трохи підігрітим молоком. Зелень нарубати ножем і введіть в пюре, ретельно все розмішати.
Потім в окремій піалі збийте кукурудзяну муку і яйця, а сир натріть тонкими смужками на тертці. Отриману суміш влийте в картопля і збийте все блендером.
Картопляна запіканка з грибами
Картопля відмінно поєднується з різними заправками. Особливо смачною і ситної зроблять картопляну запіканку з грибами майонез, сметана і масло, а також свіжі овочі.
- 800 г картоплі,
- 300 г грибів (заморожених або свіжих),
- 2 яйця,
- 2 цибулини,
- борошно (трохи),
- рослинне масло (використовується для смаження),
- спеції і сіль (за смаком).
- Переберія і промийте гриби, поріжте їх дрібними шматочками.
- Опустіть нарізані гриби в холодну воду, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
- Поки варяться гриби, очистіть від шкірки картоплю і цибулю.
- Налийте в чашу масло, після того як воно нагріється, покладіть туди гриби.
- Обсмажуйте їх 15 хвилин, встановивши режим «Випічка» і помішуючи час від часу. Рідина повинна випаруватися.
- Поки в мультиварці з грибів випаровується волога, подрібніть цибулю і насипте його в мультиварку.
- Коли гриби майже досмажити, їх потрібно посолити.
- Готові гриби викладіть з чаші на тарілку.
- Натріть на середній терці картопля, відіжміть зайву рідину (картопляний сік).
- Картопляну масу посоліть, додайте спеції і яйце, добре перемішайте.
- На дно чаші налийте олію і викладіть половину тертої картоплі.
- На цей шар покладіть гриби.
- Останній пласт - решта картопляної маси.
- Закрийте кришку мультиварки і поставте режим «Випічка» на 60 хвилин.
- Після закінчення часу приготування за допомогою решітки-пароварки переверніть запіканку на іншу сторону і знову встановіть «Випічку», але вже на 20 хвилин.
- Коли мультиварка пропищить про закінчення часу приготування, вимкніть її і дайте запіканці охолонути.
Діставати блюдо з чаші найкраще за допомогою форми-пароварки. Подавати запіканку до столу можна зі сметаною і майонезом.
Порада! Щоб картопляна стружка не потемніли на повітрі, помістіть її в каструлю або миску, наповнену холодною водою.
Картопляна запіканка з м'ясом (відварною)
Запіканка з картоплі з м'ясом практично дієтичне блюдо, так як немає необхідності обсмажувати продукти в маслі. Зробити блюдо ще смачніше, можна додавши трохи грибів.
- 500 г вареного курячого м'яса (філе),
- 400 г картопляного пюре,
- 200 г цибулі,
- 1 головка часнику,
- сіль і спеції (за смаком).
- Подрібніть цибулю.
- Наріжте кубиками м'ясо.
- Гасіть м'ясо з цибулею близько 30 хвилин.
- Зваріть картопляне пюре, додайте в нього спеції, подрібнений часник і добре перемішайте. У масі не повинно бути шматочків картоплі.
- Викладайте в чашу пошарово: картопля, м'ясо.
- Готуйте запіканку з картопляного пюре в мультиварці, встановивши режим «Запікання».
Порада! Робити більше п'яти шарів можна, так як запіканка може «поплисти».
Корисні поради
Зробити особливо смачну картопляну запіканку в мультиварці зі звичайних продуктів допоможе знання тонкощів приготування:
- Вибирайте правильні режими приготування. Найкраще підійдуть «Запікання» і «Випічка», в деяких випадках - «Жарка» або «Хліб». Всі режими відрізняються температурою приготування страв, з цієї причини час доцільно виставляти на свій розсуд або точно слідувати зазначеним в рецепті рекомендацій.
- Час приготування безпосередньо залежить від маси й обсягу інгредієнтів, тому його необхідно регулювати.
- Якщо ви дістанете блюдо з чаші, як тільки мультиварка просигналізує про закінчення часу приготування, запіканка може розвалитися. Тому почекайте трохи, дайте їй охолонути.
- Щоб забезпечити запіканці рум'яної скоринки, переверніть її і готуйте кілька хвилин, встановивши режим «Жарка».
Не втрачайте статтю!
Збережіть посилання або поділіться нею:
