Щоб уникнути ускладнень при панкреатиті, пацієнти повинні строго дотримуватися дієти, рекомендовану лікарем. У меню повинні бути обов'язково присутніми овочі та фрукти, які насичують організм необхідними корисними речовинами. Одним з дозволених при панкреатиті продуктів є гарбуз, страви з неї не тільки корисні, але і смачні. Одним з дозволених при панкреатиті продуктів є гарбуз, страви з неї не тільки корисні, але і смачні.
Корисні властивості
Гарбуз при панкреатиті сприяє зменшенню запалення, процесу очищення організму і поліпшенню метаболізму. Все це можливо завдяки тому, що гарбуз багата вітамінами і корисними мінералами. До її складу входить пектин, каротин, калій, магній, мідь і клітковина.
При вживанні страв з гарбуза з організму виводяться токсини, шкідливий холестерин і жовч. Знижується рівень кислотності в шлунку, стабілізується робота нервової системи, що приводить в норму сон. Овоч легко засвоюється організмом і низькокалорійний.
У хронічній формі
При хронічній стадії панкреатиту гарбуз можна вживати варену або приготовану на пару. Максимальна добова порція - 300 г, дозволяється додати трохи рослинного масла. При загостренні від цього продукту доведеться відмовитися, а в процесі одужання дозволено приготувати суп, запечений гарбуз або блюдо у вигляді запіканки.
При панкреатиті і гастриті
При наявності панкреатиту і гастриту із зниженою кислотністю страви з гарбуза краще не вживати, т. К. Цей продукт має ощелачивающим ефектом. При гастриті з підвищеною кислотністю плід можна включати в дієтичне харчування. При гастриті з підвищеною кислотністю плід можна включати в дієтичне харчування.
У гострій стадії
Страви з гарбуза можна акуратно вводити в меню пацієнтів після вимушеного лікувального голодування. Її відварюють і ретельно перетирають, щоб не залишалося шматочків, які можуть подразнювати слизову. Вживати блюдо рекомендується в теплому вигляді, додавати масло, сіль або цукор не можна. Денну порцію в 300 г можна вжити за кілька разів з перервою не менше 2 годин, переїдання може привести до загострення. Вживання продукту в сирому вигляді в цей період заборонено. При бажанні сирий гарбуз можна їсти не раніше ніж через 3 місяці після загострення.
При панкреатиті і холециститі
При наявності запалення підшлункової залози і жовчного міхура страви з гарбуза можна вживати в період одужання. Але з обережністю слід їсти їх при індивідуальній непереносимості продукту, при метеоризмі, гастриті і цукровому діабеті. При наявності запалення підшлункової залози страви з гарбуза можна вживати в період одужання.
Рецепти страв
З ароматної і ніжною м'якоті гарбуза можна приготувати багато дієтичних страв. Перед приготуванням обов'язково очищають шкіру і видаляють внутрішню волокнисту частину. Корисна як варений гарбуз, так і запечена.
На стадії повної ремісії можна їсти суп з гарбуза. Для його приготування потрібно 1 л води, в якій варять до готовності нарізані кубиками гарбуз і кольорову капусту (по 250 г). У воду також додають 1 середню моркву, нашатковану на тертці. Коли овочі будуть готові, їх подрібнюють за допомогою блендера і заливають 2 склянками курячого бульйону. Потім суп варять ще 10 хвилин. Перед подачею в тарілку додають шматочок вершкового масла.
Щоб приготувати суп-пюре, потрібно в 1 л води відварити попередньо нарізані шматочками 1 картоплину, 1 морква, ½ головки цибулі, 200 г гарбуза. Через 15 хвилин, коли овочі стануть м'якими, воду зливають в окрему ємність.Овочі ретельно розминають, а потім поступово додають до них злиту воду, щоб вийшла консистенція, схожа на густу сметану. Потім в суп доливають 1 стакан теплого молока і доводять блюдо до кипіння при постійному помішуванні.
У період ремісії в меню дозволено включати гарбузову кашу.
Для її приготування попередньо нарізану кубиками м'якоть овоча (200 г) заливають 1 склянкою води і варять до готовності. Потім до гарбузі додають промитий рис (2 ст. Л.) І варять кашу ще 20 хвилин. Коли рис стане м'яким, в ємність доливається 1 стакан молока і додається щіпка солі. Потім кашу варять на невеликому вогні протягом 10 хвилин. У готову страву можна додати невеликий шматочок вершкового масла.
З м'якоті гарбуза можна приготувати і десерт - запіканки, пироги, пудинги. Щоб зробити запіканку, попередньо очищають і нарізають невеликими кубиками по 200 г яблук і гарбуза. Їх заливають ½ склянки молока і 50 мл води і тушкують на невеликому вогні 15 хвилин. Потім додають 2 ст. л. манки і доводять до кипіння. Готову суміш ретельно розминають, додають до неї 2 яєчних жовтки, 1 ч. Л. вершкового масла, за смаком цукор і корицю.
Всі компоненти перемішують і викладають на змащене маслом деко. Випікають блюдо протягом 40 хвилин при температурі 180 ° С. Готова запіканка подається зі сметаною. Випікають запіканку протягом 40 хвилин при температурі 180 ° С.
Чи можна пити гарбузовий сік
При хронічному запаленні підшлункової залози з дозволу лікаря корисно вживати не тільки м'якоть гарбуза, але і сік з неї. Цей напій підвищує гемоглобін, покращує роботу серцево-судинної і кровоносної систем. Виводить з організму зайву сіль, токсини і шлаки.
Свіжовичавлений гарбузовий сік вводиться в раціон пацієнтів поступово. Спочатку його розбавляють водою в співвідношенні 1: 1, при відсутності негативних симптомів кількість води поступово зменшують. П'ють сік з гарбуза за півгодини до їжі, починаючи з 300 мл і поступово доводячи порцію до 2 склянок на день. Сік слід вичавлювати тільки зі свіжих і якісних продуктів. При цукровому діабеті цей напій протипоказаний.
Гарбузове масло
Корисними якостями володіє і гарбузове масло, отримане шляхом холодного віджиму з насіння. У період ремісії його можна вживати по 1 ч. Л. в день на голодний шлунок, але тільки після консультації з лікарем. Прийом цього продукту стимулює вироблення жовчі, тому його треба приймати обережно.
Як впливає м'якоть гарбуза на організм при панкреатиті?
Гарбуз при панкреатиті здатна творити в організмі справжні чудеса. І все завдяки її складу - бета-каротину, магнію, заліза, цинку, пектину, калію, вітамінів групи B.
В органах травлення відразу відбувається кілька процесів: зменшується запалення, заживають рубці, мікроранки, відбувається процес очищення, поліпшується метаболізм.
Ще один привід з'їсти блюдо з м'якоттю гарбуза - це її легкість. В її складі немає важких речовин, які задіюють велику кількість ферментів підшлункової залози. Тому про здутті живота, рідкому стільці, сильного болю, нудоти або блювоти після з'їденого з гарбузом, ви можете забути.
За яким режиму їсти м'якоть гарбуза при гострому панкреатиті, загостренні хронічного?
Після нападу починається нетривале голодування (2-3 дні), після якого відбувається поступове повернення до нормальної їжі. Гастроентерологи радять повертатися до їжі за допомогою страв з гарбуза, але і тут не обійшлося без обмежень:
- Щоденна норма не повинна перевищувати 0,3 кг,
- М'якоть повинна бути перетерті, дрібно нарізана,
- Не можна пити гарбузовий сік, їсти великі шматочки сирого гарбуза,
- Щоденну норму можна розділити на дві порції, перерва між якими повинен бути 3 години.
Повертатися від суворої дієти до звичного харчування можна не раніше, ніж через три тижні.
Як їсти м'якоть гарбуза в період ремісії?
Лікувальне харчування періоду спокою від загострення сильно відрізняється.Наприклад, варіантів приготування м'якоті гарбуза стає більше.
Що можна робити з гарбузом:
- Використовувати як заправку для овочевих супів в протертому вигляді,
- Варити, тушкувати, запікати,
- Є сиру (тільки через 4 місяці після останнього нападу),
- Робити сік (через 3 місяці після останнього нападу)
Які продукти з гарбуза дозволені:
- насіння,
- сік,
- Масло,
- М'якоть як в сирому вигляді, так і приготованому.
Особливості гарбузового соку
Гарбуз при панкреатиті може вживатися не тільки у вигляді м'якоті. Незважаючи на те, що в стадії загострення гарбузовий сік потрапляє в список небажаних напоїв. Його вживанні в стадії ремісії творить чудеса.
Лікарі рекомендують щодня випивати 2-3 склянки соку, щоб знімати запалення, покращувати процес травлення і без того важкий для організму період.
Єдина заборона, який накладається - це кількість. У день хворий не повинен випивати понад одного літра соку.
Як правильно їсти гарбузове насіння при панкреатиті?
З усіх всіляких видів насіння, єдиними доступними при панкреатиті стають тільки гарбузове. Але навіть з ними варто бути обережними. Ні в якому разі не смажте їх, не з'їдайте більше двох-трьох десятків в день.
Яку користь вони можуть принести? Вони позитивно впливають не тільки на залозу, а й дбають про зір, нормалізують кровообігу, покращують процес травлення. У них міститься токсин, який без шкоди для людини знищує глистових інвазій. Кушая хоча б 10 насіння в день, ви зможете захистити організм від паразитів. У 100 грамах насіння міститься понад 100 ккал, тому вони служать відмінним джерелом енергії, білка, жирів, мікроелементів.
Рецепти з гарбузової м'якоттю незамінні
- Гарбузова каша. Можна їсти тільки на 3-го тижня з дня останнього загострення.
Візьміть 200 гр. гарбузової м'якоті, 300 мл води, 250 мл. молока, 90 гр. рисової крупи і дві дрібки солі. Відваріть гарбуз до консистенції пюре (40 хв), потім розімніть її виделкою, насипте рису проваріть 10 хв, потім додайте приготоване молоко і доведіть до готовності на середньому вогні ще 15 хв. Готову страву можна приправити маслом,
- Гарбузово-морквяне пюре. Рекомендується вже на 6 день після нападу.
Візьміть 300 гр. гарбузової м'якоті, 150 гр. моркви. Всі овочі повинні бути помитими і отчіщенние. Закип'ятіть 1,2 літра води, додайте туди подрібнені до шматочків кубика інгредієнти, проваріть 20-30 хв. Як тільки помітите, що морквина і гарбузова м'якоть розм'якшилися, потовчіть толкушкой, додайте трохи води і по можливості маленький шматочок вершкового масла.
Чи можна їсти гарбуз при панкреатиті підшлункової залози
Хворим панкреатитом призначається комплексне лікування, важливою частиною якого є лікувальна дієта. Правильно організована дієта попереджає загострення патології, його прогресування і розвиток ускладнень.
Включити в раціон хворого панкреатитом гарбуз дозволяється тільки в обмежених кількостях. При хронічному панкреатиті страви з вмістом гарбуза дозволяється вживати відразу після закінчення лікувального голодування. У період загострення гарбуз вживають у вареному і подрібненому до стану пюре вигляді після режиму голодування, тільки з дозволу лікаря.
Сік гарбуза надає ранозагоювальну, заспокійливу вплив, засвоюється легко і швидко і тому при хронічному панкреатиті, після настання стійкої ремісії, часто вживається як цілющий і корисний напій по 100 мл за півгодини до їди. Дозволяється вживати гарбуз і в тушкованому, протертому запеченому вигляді. Овоч дозволяється вживати в сирому вигляді через 3 місяці після гострої фази хвороби.
гострий панкреатит
Гарбуз в раціон хворого панкреатитом вводять після лікувального голодування. За рахунок унікального складу і ніжної текстури овоч не викликає здуття живота і порушення стільця. Добова порція в період загострення не повинна перевищувати 300 мВикористовувати в сирому вигляді гарбуз на даному етапі не дозволяється. Страви, приготовані з гарбуза, подрібнюють в блендері, і вживати в теплому, але не гарячому вигляді. Дозволена кількість продукту потрібно вживати на два прийоми, з урахуванням того, щоб між прийомами пройшло не менше двох годин.
Сувора дієта в період гострої фази триває близько місяця. У цей період забороняється пити сік з гарбуза, який рекомендується вводити в меню через 2 місяці після рецидиву (0,5 л за день). Масло гарбуза теж дозволяється вживати на даний період, його додають в раціон на третьому місяці після останнього загострення. Після закінчення 14 днів після нападу панкреатиту гарбуз можна поєднувати з іншими овочами і крупами, роблячи з неї багаті вітамінами і смачні страви.
Хронічний панкреатит
У період стійкої ремісії дієтологи рекомендують розширення раціону в рамках дозволених продуктів. При хронічному панкреатиті дозволяється вживати гарбуз в запеченому, тушкованому вигляді, з додаванням вершкового (25 г за день) або рослинного масла (перевагу радиться віддавати оливковій). Гасити овоч потрібно без обсмажування, на повільному вогні. З гарбуза можна готувати каші, пюре, запіканку, супи. Часто гарбуз поєднують з іншими фруктами і овочами, використовують її і як ароматну начинку при запіканні яблук.
Гарбуз при панкреатиті і холециститі
Часто панкреатит супроводжується запальними процесами інших органів, в тому числі і запаленням жовчного міхура. Холецистит виражається порушенням відтоку жовчі, застійними явищами в самому міхурі і в жовчних протоках. Правила використання овочів і фруктів, зокрема, гарбуза при холециститі аналогічні, тобто вживати овоч в їжі дозволяється тільки після зниження вираженості симптоматики, за вказівкою лікаря. При холециститі, як і при хронічному панкреатиті, гарбуз слід вживати в термічно обробленому пюреподібних вигляді. Рекомендується також використання ароматного і корисного продукту в поєднанні з рисом, без додавання молока. Хворим холециститом корисний гарбузовий пудинг, після нормалізації функції підшлункової залози і відновлення його можливостей синтезувати спеціальні ферменти в раціон дозволяється додати суп - пюре з гарбузом (можна додати невелику кількість вершкового масла), запіканку з гарбузом і тушковану гарбуз.
У період ремісії панкреатиту і холециститу можна використовувати сік овоча, є сирий гарбуз в протертому вигляді. Добова доза при цьому не повинна перевищувати 300 м Якщо не спостерігається негативна реакція організму, і процес перетравлення не порушується, порції можна збільшити до 500 м Важливо перевірити індивідуальну переносимість овоча хворим для попередження можливих негативних реакцій.
Гарбуз недозволені при гіпосекреторнимі вигляді гастриту (зі зниженою кислотністю), оскільки овоч нейтралізує кислоту, а також при цукровому діабеті, так як її м'якоть містить велику кількість цукру.
Гарбузова запіканка
Потрібно взяти 400 г гарбуза, 100 г цукру, 100 г рису, 25г вершкового масла, корицю, сіль за смаком.
Рис потрібно відварити, гарбуз натерти на тертці, білки яєць відокремити від жовтків. У цукровий пісок додати вершкове масло, яєчні жовтки, корицю, терту гарбуз і відварений рис. Білки яєць потрібно окремо збити міксером і ввести в готовий склад. У змащену жиром форму для запікання кладуть масу, зверху - шматочки вершкового масла і запікають в розігрітій духовці 40 хвилин.
Суп - пюре з гарбузом
Для приготування супу потрібно взяти 400 г гарбуза, 2 моркви, ріпчасту цибулю, 50 г оливкової олії, за бажанням вершків і солі. Для приготування овочевого бульйону використовують ріпчасту цибулю, одне стебло селери, шепотку солі.
Для початку готують овочевий бульйон. У киплячу підсолену воду (близько літра) додають цибулю і стебло селери. На вогонь ставлять каструлю, в неї наливають оливкова олія і розігрівають.У масло додають нарізану великими кубиками морква (щоб тільки гасився, що не обсмажувався) і цибулю. Коли морква і цибуля вже обсмажені, додають нарізану кубиками гарбуз, перемішують, залишають на 3 хвилини на повільному вогні, щоб обсмажувався. Каструлю закривають кришкою і залишають гаситися на 15 хвилин, поки гарбуз стане м'якою. Коли гарбуз стає м'якою, в каструлю додають овочевий бульйон. Бульйон повинен покрити овочі в каструлі. Отриману масу подрібнюють в блендері до отримання однорідної пюре. За бажанням можна в суп - пюре додати сіль, вершки.
Рисова каша з гарбузом
Готувати дане блюдо рекомендується в мультиварці. Потрібно взяти 600 г рису, ріпчаста цибуля, морква, 300 г гарбуза, 30 г рослинної олії, шепотку солі, спеції за смаком.
Потрібно почистити і помити цибулю, порізати невеликими кубиками. Потім потрібно почистити і помити моркву, натерти на дрібній тертці. У чашу мультиварки заливають рослинне масло, кладуть цибулю і моркву. Овочі обсмажують 3 хвилини. Попередньо нарізану в кубики гарбуз і промитий рис додають на овочі, потрібно додати сюди ж сіль і спеції, добре перемішати. Готову масу необхідно залити окропом на 1,5 см вище рівня рису. Закривають мультиварку кришкою, ставлять на режим молочні каші (60 хвилин).
Куряча грудка з гарбузом і кукурудзою
Потрібно взяти 350г курячої грудки, 300 г гарбуза, ріпчастої цибулі, 150 г консервованої кукурудзи, 0,5 г ряжанки, 1ч. Л. Чебрецю сухого, 2год. Л. Кориці, сіль за смаком.
Курячі грудки нарізають шматочками, гарбуз - невеликими кубиками. Дрібно нарізають цибулю. Куряче філе, гарбуз і цибулю перемішують зі спеціями, кукурудзою і ряжанкою. Залишають на ніч в закритому посуді.
У попередньо розігріту духовку ставлять курку з гарбузом і кукурудзою і накривають фольгою. Запікають куряче філе з гарбузом і кукурудзою 45 хвилин. Після знімають фольгу, а запіканку залишають в духовці ще на 10 хвилин.
Сік з гарбуза
Гарбузовий сік при панкреатиті рекомендується використовувати як корисний, поживний і одночасно легко засвоюється напій. Сік покращує апетит, прискорює процес відновлення слизової підшлункової залози. Приймають гарбузовий сік в період тривалої ремісії, розбавляючи водою. Якщо після прийому не спостерігаються негативні явища, поступово хворому дають сік, без розведення.
Гарбуз в період загострення
У період загострення панкреатиту виробляють очищення крові від ферментів підшлункової залози, і призначається лікувальне голодування протягом декількох днів. Потім призначається сувора дієта. Дієта № 5 - перший варіант, після поступово переходять на другий варіант дієти № 5п. Гарбуз, як легко засвоюється і дієтичний продукт, входить до складу дієти № 5п і її дозволяється використовувати відразу після лікувального голоду. Використовувати овоч потрібно в обмежених порціях, постійно спостерігаючи реакцію організму на неї. При хорошій реакції, коли негативні явища і повернення симптомів захворювання не фіксуються, дозволяється збільшити порції до 500 г за день (використовувати не відразу, а окремими порціями).
Гарбуз в період загострення панкреатиту дозволяється вживати виключно в термічно обробленому стані.
Протипоказання
Вживати гарбуз потрібно тільки після уточнення реакції організму на каротин або спеціальний білок f225, який міститься в овочі.
Реакція у кожної людини може бути індивідуальною, тому радиться починати вживання гарбуза з маленьких порцій, і тільки після відсутності негативної реакції поступово збільшити кількість.
Не рекомендується вживання гарбуза при цукровому діабеті, оскільки овоч містить багато цукру, для переробки якого організму потрібно інсулін, який при діабеті виробляється в недостатній кількості в результаті порушення функції підшлункової залози.
Чи не дозволяється вживати гарбуз при гіпоацидним гастриті, оскільки при цій формі гастриту соляна кислота виробляється недостатньо, а гарбуз сприяє зменшенню кислоти шлункового соку.
Гарбуз - корисний і смачний овоч, який дозволяється ввести в раціон хворого панкреатитом для нормалізації роботи травного тракту та активізації регенеративних процесів підшлункової залози.
Дорогі читачі, нам дуже важлива ваша думка - тому ми будемо раді відкликанню про гарбузі при панкреатиті в коментарях, це також буде корисно іншим користувачам сайту.
Іван
У лікувальний курс панкреатиту входить дієта, дотримання якої дозволяє забезпечити ремісію на довгий час. Одним з перших продуктів, які дозволяється використовувати, є гарбузова каша. Страва смачна, ситна, після нього залишається відчуття легкості, проблеми з травленням не спостерігаються. Через деякий час після загострення дозволили використовувати і інші блюда з гарбузом, а через місяць і гарбузовий сік.
Оля
Гарбуз дуже корисний овоч, деякі її навіть називають ягодою через солодку і ароматної м'якоті. З гарбуза можна готувати величезну кількість страв, які дозволяється вживати при порушенні травлення, а також при холециститі і панкреатиті. У період суворої дієти просто необхідне включення в раціон багатого на вітаміни овоча, щоб зберегти захисні властивості організму, не завантажуючи підшлункову залозу.
Чи корисна гарбуз при панкреатиті
Золотистий овоч - це справжня скарбниця корисних речовин, які потрібні організму для відновлення після даного захворювання.
У своєму складі плід містить вітаміни А, С, Е, залізо, мідь, вітаміни групи B і інші корисні мікроелементи. Шкірку гарбуза зазвичай не використовують, а м'якоть і насіння - відмінний лікарський засіб.
Лікувальні властивості овоча при панкреатиті:
- виводить з організму шкідливі речовини,
- покращує роботу шлунково-кишкового тракту,
- прискорює обмін речовин,
- володіє ощелачивающим ефектом,
- допомагає організму боротися із запаленнями,
- зменшує кислотність шлунка.
В овоче низький вміст целюлози і клітковини, що допомагає усунути діарею, метеоризм і здуття живота. Гарбуз допомагає зняти запалення, нормалізує водно-сольовий баланс. Це дієтичне блюдо допомагає скинути зайву вагу і покращує стан хворого.
Більш детально дізнатися про корисні властивості гарбуза, що впливають на організм людини, а також її протипоказання можна з відео програми «Про найголовніше».
Пацієнтам, які страждають гострою фазою панкреатиту, дозволено вживати овоч тільки у вареному пюреподібних вигляді. Зазвичай перед цим хворий сидить на триденної голодній дієті.
Вживати овоч при гострій фазі можна, дотримуючись таких правил:
- не можна приймати в їжу в сирому вигляді,
- не можна їсти більше 300 грам гарбуза в день,
- м'якоть овоча можна вживати до 3-4 разів на день, при цьому між прийомами їжі повинна бути різниця не менше 2 годин,
- не можна пити гарбузовий сік.
Запечена і варений гарбуз
При гострій формі запалення дозволяється їсти овоч в запеченому і перетерті вигляді.
Рецепт запеченої гарбуза
Розріжте овоч на 2 рівні частини, а потім зробіть на м'якоті невеликі надрізи. Візьміть деко і покладіть на нього обидві частини гарбуза. Випікайте овоч в духовці при температурі 160-180 градусів. Після приготування гарбуз наріжте кубиками.
Рецепт вареної гарбуза
Варена овоч зазвичай додають в раціон вже через тиждень після нападу панкреатиту (через два тижні в блюдо можна додавати вершки і сіль).
- гарбузова м'якоть - 0,3 кг,
- вода - 1 літр,
- морква - 2 шт.
- Закип'ятіть воду, додайте порізані овочі і варіть їх на повільному вогні до готовності.
- Злийте воду, подрібніть овочі в блендері. Овочеве пюре готове!
Гарбузовий сік при панкреатиті
Якщо пацієнту поставили діагноз хронічний панкреатит, в період ремісії лікар вводить в його раціон гарбузовий сік, який забезпечує організм цілющими речовинами.
Корисні властивості гарбузового соку:
- збільшує рівень гемоглобіну,
- виводить шлаки і токсини з організму,
- покращує роботу серця і кровоносної системи,
- виконує функцію проносний засіб,
- виводить сіль з організму,
- знижує рівень холестерину.
Лікар призначає пити сік поступово. Спочатку його розбавляють кип'яченою водою, а потім накопичений в співвідношенні 1: 1. Лікар спостерігає за реакцією пацієнта - якщо у нього відсутні негативні симптоми (метеоризм, діарея, біль або здуття живота та ін.), То воду починають зменшувати.
При стійкої ремісії можна змішувати його з іншими соками - фруктовими або овочевими.
Напій з гарбуза вживають за 30 хвилин до прийому їжі по 0,5-1 склянці (за рекомендацією лікаря). Максимально допустима денна доза соку - 500 мл.
Найсмачніший сік готується з молодих овочів з яскравою, насиченого кольору м'якоттю. Плід може бути, як свіжий, так і заморожений.
Найбільш простий спосіб приготування гарбузового соку - це нарізати сирої овоч на шматочки і вичавити сік за допомогою соковижималки.
При панкреатиті дуже важливо вживати овочі і фрукти хорошої якості, уникаючи продукти, накачані нітратами і токсинами. Приготувавши сік з неякісних продуктів, ви тільки погіршить становище.
Якщо хвороба супроводжується цукровим діабетом - то будь-які соки протипоказані на всіх стадіях захворювання.
З гарбуза готують не тільки свіжовичавлений сік, але і кисіль. Рецепт приготування киселю дуже простий.
- м'якоть овоча (0,5 кг),
- молоко знежирене (50 г),
- вода (4 склянки),
- крохмаль (5 ст. л.).
- Наріжте овоч кубиками і тушкуйте на попередньо розігрітій сковороді на повільному вогні.
- Під час приготування додайте знежирене молоко.
- Готову суміш подрібніть, додайте воду у зазначеній пропорції (3 склянки) і знову поставте на вогонь.
- Змішайте крохмаль в 1 склянці води і повільно вилийте в сковороду.
- Варіть протягом 5 хвилин і кисіль готовий до вживання!
Гарбузова каша
Дане блюдо рекомендують вживати в період ремісії (при хронічній формі хвороби).
Важливо, що блюдо призначається не частіше, ніж 3 рази на тиждень, при цьому порція не повинна бути більше 250 грам.
- м'якоть помаранчевого овочу (150-200 г),
- рис (2 ст. л.),
- сіль (щіпка),
- молоко (200 мл),
- чиста питна вода (200 мл),
- вершкове масло (20 г).
- Поріжте м'якоть овоча на маленькі шматочки, залийте водою і варіть до стану готовності.
- Добре промийте рис, додайте його до гарбузі і варіть протягом 20 хвилин. У процесі варіння посоліть.
- Після приготування рису додайте в блюдо 1 стакан молока, варіть ще протягом 10 хвилин.
- Зніміть кашу з плити, всі інгредієнти розімніть виделкою і перемішайте.
Гарбузовий крем-суп
Рідке блюдо можна приймати в їжу з 5-го дня після загострення. З 5-го по 10-ий день можна їсти тільки «порожній суп», що складається з гарбуза і води. З 10-го дня додають сіль і вершки. З 20-го дня дозволяється додавати інші інгредієнти.
Розмір порції не повинен перевищувати 250 грам. Суп з помаранчевого овочу можна приймати в їжу більше 3 разів на тиждень.
Для приготування овочевого супу з даного рецептом візьміть наступні інгредієнти:
- вода (900 мл),
- курячий бульйон (0,5 л),
- м'якоть гарбуза (0,4 кг),
- морква (1 шт.),
- кольорова капуста (0,2 кг),
- вершкове масло (30 г),
- сіль за смаком).
- Помийте, почистіть і поріжте всі овочі.
- Закип'ятіть воду, додайте шматочки овочів і варіть їх до готовності.
- В овочеву суміш вилийте курячий бульйон і варіть 10 хвилин. Суп готовий до вживання!
Дієтичні страви з гарбуза
Запіканку і пудинг з золотистого овоча вживають при хронічному панкреатиті в період ремісії.
Ця страва не тільки корисне, але і володіє найніжнішим солодким смаком - воно стане чудовою альтернативою ласунам.
Інгредієнти для приготування запіканки з гарбуза:
- м'якоть овоча (0,3 кг),
- вода (0,6 мл),
- молоко (1 стакан),
- сметана (4 ч. л.),
- яблука (0,3 кг),
- яйця (2 шт.),
- масло вершкове (1 ч. л.),
- цукор - за смаком,
- кориця - до смаку.
- Овочі та фрукти добре промийте, почистіть і поріжте кубиками.
- Тушкуйте шматочки фруктів і овочів на сковороді на молоці і воді.
- Розбийте яйця, відокремте жовтки від білків. Після цього почніть збивати білки.
- Як тільки гарбуз і яблука розм'якнуть, влийте в сковороду збиті білки.
- Деко змастіть вершковим маслом, розігрійте духовку.
- Запікайте всі інгредієнти протягом 45 хвилин. Блюдо готове!
Головний мінус цієї страви - в складі запіканки містяться продукти з підвищеною жирністю.
Інгредієнти для приготування смачного пудингу з гарбуза:
- м'якоть овоча - 0,5 кг,
- 2 яйця,
- сметана - 1 ст. л.,
- сир - 1 ст. л.,
- манка - 4 ст. л.,
- родзинки - за смаком.
- Подрібніть гарбуз у блендері.
- Змішайте овоч з іншими інгредієнтами і викладіть в глибоку тарілку.
- Готуйте всі інгредієнти на пару протягом 20 хвилин. (Наприклад, в мультиварці).
- Дайте страві охолонути. Десерт готовий!
Дотримуючись смачну і корисну гарбузову дієту, ви збільшите шанси ефективності лікування. Якщо прислухатися до всіх рекомендацій лікаря - це стане запорукою швидкого одужання!
Користь гарбуза для ослабленого організму
В меню лад дієти, яка призначається при лікуванні запалення підшлункової залози, обов'язково вводяться страви, приготовані з гарбуза.
Недарма цей овоч в народі називають «золотим», його можна вживати в практично будь-якому вигляді.
Чим же корисна гарбуз при панкреатиті?
- сприяє очищенню організму,
- усуває запалення,
- знижує кислотність шлунка,
- сприяє прискоренню загоєння ран,
- покращує процес водно-сольового обміну,
- сприяє поліпшенню метаболізму,
- покращує роботу шлунково-кишкового тракту і стимулює процес виведення жовчі,
- розширює судини кровоносної системи.
Цей чудовий овоч містить в своєму складі калій, залізо, мідь, йод, магній, фтор, вітаміни групи В, каротин, пектини.
Гарбуз містить зовсім незначну кількість целюлози, тому ризик виникнення діареї або метеоризму практично відсутня.
Крім того, завдяки високому вмісту необхідних для організму поживних речовин і вітамінів гарбузову м'якоть можна вживати відразу після завершення лікувального голодування, до того ж цей продукт організм легко засвоює.
Особливості вживання в їжу гарбуза при захворюванні підшлункової залози
При складанні меню суворої дієти часто виникає питання, чи можна їсти гарбуз і в якому вигляді? Це залежить від конкретної стадії розвитку захворювання.
При гострій формі запалення підшлункової залози рекомендується вживати цей продукт тільки вареним або запеченим і обов'язково в перетертої вигляді. Додавати будь-які крупи і картоплю можна через 7 днів після початку розвитку загострення.
Під час періоду загострення настійно рекомендується дотримуватися деяких правил:
- за добу можна вживати більше 300 грам цього продукту. Цю норму можна розділити, однак проміжок між прийомами повинен становити не менше двох годин,
- під час суворої дієти гарбуз можна їсти тільки в ретельно подрібненому вигляді,
- сік гарбуза не рекомендується до вживання,
- сирої овоч їсти не можна!
Коли хвороба увійде в період ремісії, можна трохи урізноманітнити рецепти з гарбуза при панкреатиті. Так, допускається додавання круп (рисової, пшеничної), молока, вершкового масла і соняшникової олій.
Вживати сирим цей овоч можна тільки за погодженням з лікуючим лікарем. Те ж саме стосується і соку. Сік рекомендується випивати за день не більше, ніж 0,5 літра, починаючи з невеликих доз.
Масло, отримане з гарбуза - дуже корисний продукт. Його можна вживати виключно в період ремісії і за порадою лікаря.
Суп-пюре з м'якоті гарбуза
Одним з найпопулярніших страв є суп-пюре. Це дієтичне блюдо з гарбуза при панкреатиті готується наступним чином:
- 850 мл води,
- 600 мл курячого бульйону,
- 300 г сирої гарбузової м'якоті,
- 200 г суцвіть цвітної капусти,
- 1 морква,
- 30 г вершкового масла,
- сіль за смаком.
Овочі необхідно нарізати і варити до готовності. Далі ретельно подрібнити за допомогою блендера. Отриману овочеву масу додати в бульйон з курки і проварити протягом 10 хвилин. За бажанням можна не додавати морква або кольорову капусту.
Зверніть увагу, цей рецепт гарбуза при панкреатиті підходить для приготування виключно в період ремісії захворювання.
Десерти з гарбуза
Будь рецепт приготування гарбуза при панкреатиті можна доповнити інгредієнтами згідно Вашим смаковим уподобанням. Головне, щоб ці компоненти входили до переліку дозволених і рекомендованих продуктів. Що приготувати з гарбуза при панкреатиті це справа смаку, рецептів досить багато.
Однак слід пам'ятати про необхідність дотримання дієти. Всі страви меню пацієнта повинні бути схвалені дієтологом або лікуючим лікарем. Так Ви зможете не тільки урізноманітнити свій раціон харчування новими смачними стравами, дотримуючись дієти, але і значно підвищите ефективність лікування.
Пам'ятайте, що збалансоване харчування є запорукою швидкого одужання та збереження Вашого здоров'я.
Вживання монастирського збору для лікування панкреатиту
Вживання монастирського збору для лікування панкреатитуВи здивуєтеся, як швидко відступає хвороба. Подбайте про підшлункову залозу! Більше 10000 людей помітили значне поліпшення у своєму здоров'ї, просто випиваючи вранці ...
Як приготувати корисні печені яблука при панкреатиті?
Гастроентерологи радять вибирати солодкі сорти яблук, обмежуючи споживання 1-2 плодами в день. При цьому не варто їсти навіть печене яблуко при панкреатиті на голодний шлунок, не в період загострення перебігу хвороби
Рецепт в'язкої манної каші для хворих панкреатитом
Манна каша - найбільш підходяще блюдо для сніданку хворого панкреатитом. Вона не перевантажує шлунок і делікатно діє на підшлункову залозу і травлення в цілому.
найбільше люблю робити рисову кашу з гарбузом в духовці, відразу у страви насичений смак з'являється.
Гарбуз на стадії гострого панкреатиту
Під час загострення захворювань підшлункової залози протягом перших кількох днів, а іноді - до тижня, з раціону виключають практично всі. Хворий повинен голодувати, щоб виключити будь-яке, навіть саме мінімальний вплив на уражений орган.
Після закінчення періоду лікувального голодування починають поступово вводити слизові супи, каші, киселі. Тоді ж дозволяється починати їсти гарбуз.
Основні правила вживання страв з гарбузом при гострій фазі панкреатиту:
- Овоч приймають тільки термічно обробленим (вареним, тушкованим, запеченим в духовці, приготованим паровим способом), тому що клітковина свіжого гарбуза, незважаючи на свою м'якість, провокує посилення перистальтики кишечника, жовчного міхура. А це несприятливо вплине на підшлункову залозу і її протоки, які повинні залишатися в стані спокою до повного загоєння тканин.
- У стравах цей продукт повинен бути тільки подрібненим для швидкого і кращого його перетравлення.
- До страв з гарбуза в цьому періоді не можна додавати продукти з великим вмістом жиру (молоко, масло, сметану, вершки), приправи, сіль, цукор.
- Обсяг порції повинен бути невеликим. На перший раз можна дати 100 г страви з гарбуза, наприклад, пюре. При гарній переносимості, відсутності скарг пацієнта на болі, нудоту, діарею, кількість овоча в усьому добовому раціоні можна поступово збільшити до 300 м
Вживання гарбуза в період ремісії захворювання
При досягненні стійкої ремісії панкреатиту, коли пацієнта тривалий час не турбують болі, диспепсичні прояви, меню його стає більш різноманітним. Дозволяється додавати до гарбузовим страв масло, молоко, крупи, інші овочі, а також їсти насіння, пити сік, їсти печену або парену гарбуз.
Дієтичний крем-суп
Ця страва дозволяється їсти при будь-якій стадії захворювання. Готують крем-суп за наступним рецептом:
- Очистити овоч від шкірки і насіння, потім 300 г м'якоті нарізати кубиками.
- Покласти шматочки гарбуза в каструлю, залити половиною літра води, поставити на слабкий вогонь, довести воду до кипіння, проварити 10 хвилин.
- Збити гарячий суп міксером або блендером до отримання пюреобразной однорідної маси.
- Додати ще трохи води і варити 10 хвилин.
Під час ремісії замість води можна приготувати такий дієтичний суп на молоці, а після закінчення варіння додати до готового блюда вершки або трохи вершкового масла. Їдять такий крем-суп теплим.
Морквяно-гарбузове пюре
Пюреобразні страви з гарбуза для підшлункової залози і взагалі для шлунково-кишкового тракту особливо корисні, так як вони добре перетравлюються і засвоюються навіть в умовах порушеного травлення. Готують пюре простим рецептом:
- Потрібно очистити гарбуз 300 г і морква 100 г від шкірки, нарізати на дрібні шматочки.
- Викласти в каструлю з киплячою водою овочі.
- Знову довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму і варити інгредієнти до повної готовності.
- Злити зайву воду і подрібнити гарбуз з морквою блендером до стану м'якого пюре.
Сіль додавати до страви небажано. Замість варіння овочів, можна їх запікати або готувати на пару, використовуючи мультиварку, а потім скористатися блендером. Овочеве пюре дозволяється їсти навіть під час загострення після стихання гострого болю, усунення нудоти, блювоти, діареї.
Гарбузове насіння при захворюванні
Насіння гарбуза дуже корисні, але є їх при хронічному захворюванні підшлункової залози можна на етапі ремісії, тому що вони містять багато жирів, білків, клітковини, які при загостренні захворювання можуть погіршити стан пацієнта.
Спочатку можна спробувати з'їсти не більше 10 насіння сирими або підсушити їх в духовці. Смажити їх, як і інші продукти, при панкреатиті не можна.
Страви з гарбуза одними з перших вводять в меню після стихання болів і інших симптомів загострення панкреатиту. Спочатку дозволяється спробувати пюре з гарбуза з морквою, потім можна урізноманітнити раціон іншими стравами. Попередньо необхідно проконсультуватися з фахівцем, який проведе ряд досліджень для підтвердження відсутності ознак гострого запалення підшлункової залози, призначить необхідне лікування, складе раціон лікувального харчування, пояснить, можна чи ні їсти страви з гарбуза.
""
