Яка каша найкорисніша: властивості злакових каш

Каша - це практично ідеальний гарнір і прекрасне самостійне блюдо, що володіє багатим набором потрібних нутрієнтів, вітамінів і мікроелементів.

Каша ситна, забезпечує організм енергією на довгі години і добре лягає на шлунок. При належних кулінарних навичках і наявності рецепта будь-яку кашу можна зробити приголомшливою, але і без них виходить більш ніж їстівна штука, яку легко приготувати. Будь-які смакові недоліки легко компенсуються поєднанням каші з м'ясом, молоком та іншими добавками.

В окремих випадках, сполучених з хворобою, каша стає чи не єдиною їжею, яку людина може вживати. Втім, все добре в міру.

Подібно до інших оточуючих нас речей, каша може бути і ліками, і отрутою.

Довгий час харчуючись однієї-єдиної кашею, ви, швидше за все, втратите здоров'я через крайню неповноцінності раціону. Каші навіть з різних круп не можуть замінити всю їжу.

Крім того, деякі види круп і бобових містять в собі речовини, здатні зробити негативний вплив на організм. Дуже важливо знати, які каші можна їсти без обмежень, а які ні.

З точки зору дієтології каші дуже далекі від ідеальної їжі. Основою більшості каш є злаки (виняток - горохова). У крупах дуже багато крохмалю. В організмі крохмаль легко і швидко перетворюється в глюкозу, яка потрапляє в кров. Надлишки глюкози оперативно відкладаються в жир і особливо небезпечні для людей, які страждають на діабет.

Глікемічний індекс

Для позначення впливу тієї чи іншої їжі на рівень цукру в крові вчені ввели глікемічний індекс (ГІ) продуктів харчування. Чим нижче ГІ, тим більш кращий продукт для звичайної людини. Винятком є спортсмени, яким потрібні продукти з високим ГІ для швидкого відновлення під час і після змагань.

Глікемічний індекс чистої глюкози дорівнює 100. У порівнянні з ним визначають ГІ всіх інших продуктів.

Чи справді каші корисні

Це блюдо поширене практично по всьому світу, а корисні властивості каші постійно згадуються лікарями та дієтологами, які рекомендують вживати її хоча б один раз на добу вранці. Якщо говорити про спортивне харчування, то і воно в обов'язковому порядку включає в себе крупи, крім випадків сильного ожиріння, коли людині на час доводиться відмовлятися майже від усіх углеводосодержащих продуктів.

При цьому видів круп дуже багато. У кожному регіоні є своя національна, якій віддається перевага. Можуть існувати і дуже схожі варіанти каш з різними назвами, що вводить декого в оману. При цьому кожна крупа містить свій набір вітамінів і мінералів, а тому і користь каші для здоров'я може бути різною в залежності від її виду.

Здоровій людині можна вживати будь-яку з каш, але, звичайно, в розумних кількостях. А людині з проблемами здоров'я або бажаючому знизити вагу потрібно ретельно вибирати, яку з круп включити в свій раціон, а від яких варто повністю відмовитися.

Важливо розуміти, для чого саме вживається цей продукт - в цілях підтримки фігури або схуднення або для поліпшення здоров'я (наприклад, для нормалізації роботи травної системи). Незважаючи на схожі функції і склад, для цих цілей годяться різні крупи. Точніше, їх рейтинг трохи змінюється в залежності від основного завдання. Користь цього блюда безсумнівна, якщо вживати його з розумом і в запропонованому кількості для добового раціону.

Лікувальні властивості

Для початку варто визначитися з тим, які бувають каші. Список досить великий, тому будуть взяті найбільш поширені і легкодоступні:

Є дуже корисні крупи для здоров'я, які рекомендовані при проблемах зі шлунком, для поліпшення роботи організму, а також для дітей. Коли дитина росте, йому потрібно отримувати безліч вітамінів і корисних речовин, частина з яких якраз містять злакові.

Найкориснішою крупою вважається гречка. У ній безліч цілющих речовин, при цьому крупа низькокалорійна, протипоказань до вживання вона майже не має. Але варто враховувати, що гречка показана при анемії, а при надлишку заліза в організмі її, навпаки, приймати не рекомендовано. Зате вона багата на вітамін B і сприяє поліпшенню травлення.

Наступною за корисності для здоров'я вважається вівсянка (її ж називають геркулес). Вона навіть вважається кашею краси, так як покращує стан волосся, нігтів і шкіри. Крім цього, вівсянка знижує рівень цукру в крові і показана діабетикам, дає запас енергії на весь день, нормалізує обмін речовин, підвищує опірність організму хворобам.

На третьому місці стоїть перловка, яка дуже живильна, але при цьому не калорійна, багата мінералами, а також допомагає виробленню колагену, який відповідальний за збереження молодості.

Що стосується інших круп, що не увійшли до трійки лідерів, то і в них чимало поживних речовин: пшёнка сприяє очищенню від токсинів, багата сіркою, фосфором і магнієм, манка позитивно впливає на стан кісток і внутрішніх органів, а рисова каша компенсує нестачу вітамінів групи B і покращує кровообіг.

Пшеничка зміцнює серцево-судинну систему, Містить в собі цинк, марганець, мідь і нікотинову кислоту, необхідні для організму. Ячна каша також корисна при анемії, є сечогінним засобом і прекрасно допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і щитовидної залози. Кукурудзяна крупа не тільки виводить токсини, але і уповільнює процеси старіння, допомагає при стресі і перевтомі.

Не варто вживати деякі крупи (манку, вівсянку, пшёнку і перловку) людям з непереносимістю глютену, а також варто відстежувати індивідуальну непереносимість до тієї чи іншої крупі.

Роль в спортивному харчуванні

У спортсменів свій погляд на користь круп і трохи інший топ каш. У бодібілдингу визнаються три види круп, так як цінними вважаються тільки деякі злакові каші.

Список корисних круп:

Гречана.
Вівсяна.
Мал. При цьому рис частіше вживається не в якості каші, а просто в вареному вигляді.

Основний користю злакових є їх поживність. Крупи здатні зарядити організм енергією на весь наступний день і дозволяють досить довго не відчувати голоду. У спортивному харчуванні їх рекомендується їсти в першій половині дня - першим-другим прийомами їжі. На ніч їсти каші не рекомендується: це досить важка їжа, і процес перетравлення може затягнутися на всю ніч.

Для людей, що активно займаються спортом, крупа - незамінний гарнір на полуденок і обід. Потрібно розуміти, що для спортсменів, тим більше бодібілдерів, це в першу чергу джерело вуглеводів, а точніше, клітковини. Саме крупи містять неперетравлювані волокна, які сприяють очищенню кишечника і вичищають шлаки з організму. Завдяки вживання каш виводяться токсичні речовини, холестерин. Особливо багата клітковиною вівсянка, яка, незважаючи на свій сірий і нудний вид, вкрай корисна, і її дуже рекомендується їсти в перший прийом їжі після пробудження.

У спорті крупи відбираються і за принципом калорійності: відсіваються все, що містять зайве число калорій, мають занадто високим глікемічним індексом. Готуються вони для спортсменів виключно на воді - по-перше, так зберігаються корисні властивості клітковини, по-друге, наноситься менше шкоди фігурі.

Людям із зайвою вагою споживання круп тимчасово обмежують, залишаючи в раціоні тільки білкові продукти і овочі (волокнисті вуглеводи), але після приведення людини в форму, в якій він здатний активно тренуватися, крупи в раціон повертають. Адже без них не буде сил на виснажливі тренування і навіть звичайну роботу.

Правила приготування

Будь-який продукт буде корисний, тільки якщо правильно його приготувати. Крупи не варто довго обробляти, так як в процесі обробки вони втрачають свої корисні властивості.Тому в здоровому харчуванні віддається перевага круп грубого помелу, нешліфованим, тільки роздробленим, але не подрібненим і не сплющеним.

Всі крупи має сенс промивати. Корисні речовини нікуди не подінуться, а пил і зайві бактерії зникнуть. Всі крупи краще готувати на воді, тільки так вони зберігають всі свої цінні властивості. Молочна каша може підійти для дитини, але дорослим варто відмовитися від такого варіанту. Також потрібно уникати додавання в каші жирів в цілому, так як вони не тільки шкодять фігурі, але і позбавляють блюдо корисних якостей.

Не всі люди люблять каші, тому, щоб страва була більш смачним, варто урізноманітнити його корисними добавками. Різновидів добавок дуже багато, і завжди можна підібрати щось на свій смак:

Сухофрукти або свіжі фрукти для тих, хто вважає за краще солодкі каші.
Горіхи - якщо тільки немає жорсткої дієти, так як вони калорійні.
Спеції - для тих, хто любить їсти каші як гарнір до м'ясних страв.

Яким би не було ставлення до цієї страви, варто включити його в свій раціон хоча б у мінімальній кількості. Корисний результат не змусить себе чекати, а стан здоров'я покращиться.

Корисні властивості гречаної каші

Гречка - це складний вуглевод, який повільно перетравлюється організмом, дарує енергію, сили, добре пригнічує відчуття голоду. Гречана крупа здатна вирішити безліч проблем:

підвищує гемоглобін, сприяє активному утворенню кров'яних тілець,
сприятливо позначається на стані нігтів, волосся, шкіри,
нормалізує роботу травної системи,
очищає організм від токсинів, шлаків, сприяє їх виведенню,
запобігає появі серцево-судинних захворювань,
знижує рівень цукру в крові,
бореться із зайвою вагою.

Багате вміст міді, фосфору, солей калію допомагає запобігти цілий ряд захворювань, в тому числі пов'язаних з імунною і нервовою системами. Вітаміни Е і РР, присутні тут, справляються з хворобами судин і ендокринної системи.

Рис містить незамінні амінокислоти: яблучну, лимонну, щавлеву. Є джерелом флавоноїдів, природних антиоксидантів, які встають на сторожі людського здоров'я, молодості і краси.

На замітку! Гречану кашу необов'язково піддавати тривалій тепловій обробці. Можна засипати промиту крупу в термос, залити двома частинами окропу і залишити на 5 годин. В результаті вийде блюдо, яке зберегло максимальну кількість цінних речовин.

Потрібно пам'ятати, що якою б корисною не була каша, самою системою здорового харчування не варто нехтувати. Раціон людини повинен бути повноцінним, різноманітним, що покриває всі потреби організму.

Корисні і шкідливі властивості рису

Рис має величезну кількість видів, сортів. Найціннішим і корисним вважається неочищений рис. Чим менше обробки проходить зерно, тим більше в складі цінних речовин. В дієтології цінується дикий, коричневий рис. У кулінарії найчастіше використовують шліфований рис, який цінується за високі смакові властивості.

Користь рису перед іншими видами круп очевидна:

є джерелом енергії для організму,
покращує мозкову діяльність,
закріплює стілець, допомагає боротися з діареєю,
не містить холестерину, натрію, шкідливих жирів,
запобігає венозні і артеріальні спазми.

Цінується рисова каша за хороші очищаючі властивості. Продукт здатний вбирати токсини, шлаки і виводити їх з організму. Саме тому при отруєннях часто призначають в'язку кашу з рису.

Калорійність рису мало відрізняється від енергетичної цінності гречки та інших злаків. Саме тому худнуть вводять його в раціон. Якщо вирішено використовувати рис при дієті, то не слід брати рафінований, так як він містить мало клітковини, тому його відносять до простих вуглеводів, що не відповідає для дієтичного харчування.Також очищений продукт стає причиною запорів, особливо у дітей раннього віку.

У рисі великий вміст кремнію, який утримує кальцій в кістковій тканині, відповідає за красу шкіри, волосся, нігтів. Він же підтримує роботу лімфатичної системи. Вітаміни групи В важливі для злагодженої роботи нервової системи, стимулюють психічні процеси (увага, пам'ять та інші).

Рис багатий поліненасиченими жирними кислотами, містить дисахариди, моносахариди. Каша з нього має бути присутня в раціоні людини, але в розумних кількостях.

Корисні властивості вівсянки

Вівсяна крупа буває цільної, подрібненої, сплющеною у вигляді пластівців. Чим менше обробки пройшов злак, тим більше в ньому збереглося корисних речовин. Основна цінність продукту - це позитивний вплив на систему травлення. Цю кашу однією з перших вводять в раціон після хірургічних втручань, тривалого відмови від їжі, голодних дієт.

Вплив вівсяної крупи на організм важко переоцінити:

пригнічує м'язові болі, викликані фізичними навантаженнями,
сприятливо впливає на шкіру, волосся,
підвищує згортання крові,
покращує роботу щитовидної залози.

По-справжньому цінною роблять вівсянку великий вміст калію і магнію, які благотворно позначаються на серцево-судинній системі: підтримують роботу серця, очищають і зміцнюють судини. Сірка, якій також багато готову страву, бере участь в процесах виведення токсинів з організму.

У злаку присутні насичені і поліненасичені жирні кислоти. Також вівсяна каша містить багато фітіновой кислоти, яка при накопиченні в організмі провокує вимивання кальцію. Це може привести до ламкості нігтів, погіршення стану волосся, до крихкості кісток, тому зловживати вівсянкою не варто.

Вівсяна крупа містить глютен, її не рекомендується вживати людям, що страждають глютеновой ентеропатію. З акуратністю вводять продукт в раціон дітям першого року життя.

Калорійність готової вівсяної каші на воді від 80 до 100 ккал в залежності від густоти страви. Вона цілком підходить для дієтичного харчування і розвантажувальних днів.

Корисні властивості пшоняної каші

Пшоно - продукт, який володіє унікальним ліпотропні дією. Воно не тільки корисно при схудненні, а й допомагає виводити зайвий жир з організму. Звичайно, якщо приготувати кашу на молоці, з маслом вершковим і цукром, це властивість загубиться. При правильному підході вживання продукту сприятливо позначиться на контурах фігури.

Які бувають каші

У роздрібній мережі наданий широкий асортимент продукту, але не всі приготовані страви будуть мати однакову корисність. Дуже мало цінних властивостей переходить в продукт глибокої обробки - пластівці. Найкорисніша крупа, що складається з цільного зерна. Харчова цінність страви залежить від способу приготування. Важливо знати, яка каша корисніше - більш тривалого приготування або запарених. Більше вітамінів зберігається в страві, приготованому з мінімальною тепловою обробкою крупи.

Крупи є цінним продуктом в раціоні харчування. Приготовлені з них страви:

Містять вуглеводи, які повільно засвоюються організмом. Через поступове заповнення енергією тривалий період (до 3 годин) відсутнє відчуття голоду і холоду.
Багаті на клітковину, яка очищає організму від шлаків, поліпшується процес травлення.
Містять антиоксиданти, які запобігають старінню організму і знижують ризик онкозахворювань.
Є джерелом білка - будівельного матеріалу для організму.

Одночасно крупи містять глютен, що викликає харчову алергію. Зернові відрізняються великим вмістом крохмалю, який при всмоктуванні підвищує рівень цукру в крові і здатний перетворюватися в жир. Найкорисніші в цьому відношенні з низьким глікемічним індексом (55) гречка, горох, перловка. Шкідливими вважаються продукти з показником понад 70. Такий індекс у манки.

чим корисні

Хімічний склад круп багатий вітамінами і мікроелементами, які відіграють важливу роль в обмінних процесах. Каші містять необхідні для організму:

Вітамін групи В (біотин). Регулює рівень цукру в крові і розпад жиру. Є джерелом сірки, корисний для шкіри, волосся, нігтів.
Фітин. Запобігає ожирінню печінки.
Вітамін Р. Покращує структуру стінок судин, сприяє очищенню капілярів від шлаків.
Залізо. Бере участь в утворенні гемоглобіну і окислювальних ферментів.
Магній. Благотворно впливає на роботу нервової системи.
Селен. Покращує роботу серця та ендокринної системи, перешкоджає розвитку злоякісних пухлин, покращує стан шкіри, волосся, нігтів.
Калій. Необхідний для роботи серцевого м'яза.
Кальцій. Є основним елементом в структурі зубів, кісток, нігтів, волосся. Знижує проникність судин.
Цинк. Підтримує працездатність м'язів, прискорює регенерацію тканин, має антиоксидантні властивості.
Кремній. Сприяє засвоєнню інших елементів, забезпечує еластичність сполучної тканини, судин, клапанів серця.
Фосфор. Необхідний для обмінних процесів, зростання кісток, зубів, нормальної роботи нирок, мозку.

Рейтинг цінних круп

Отже, яка найкорисніша каша? Дієтологи називають 7 цінних продуктів, які важливо включати в раціон. Причому не тільки людям з проблемами здоров'я та порушенням роботи шлунково-кишкового тракту. Щоб харчування було збалансованим, повноцінним, необхідно регулярно вживати в їжу крупи.

Вважається лідером за харчовою цінністю з мінімальним вмістом калорій. На вживанні гречаної групи засновані десятки дієт. Її використовують в вегетаріанському харчуванні як замінник тваринного білка, адже в її складі обсяг білка рослинного досягає 18%. Продукт багатий залізом, магнієм. Ці мікроелементи важливі для системи кровотворення, роботи серця.

Гречана крупа повинна складати основу харчування людей, які страждають на цукровий діабет. Вона володіє мінімальним глікемічним індексом, не підвищує рівень цукру при засвоєнні організмом, відповідно, не викликає його різких стрибків. Відомі випадки, коли вживання гречаної крупи і дотримання жорсткої дієти виключало необхідність введення інсуліну.

Вівсяна крупа виробляється з вівса, який піддають різним видам обробки. Для цієї каші корисні властивості визначаються інтенсивністю помелу. Чим більше грубим він буде, тим корисніше продукт. Тому в здоровий раціон рекомендують включати не вівсяні пластівці, швидкі в приготуванні, а геркулес. Ступінь його механічної обробки мінімальна.

Крупа багата мікроелементами, вітамінами. Але її головна цінність в іншому - достатку клітковини. Зерна складаються з нерозчинних волокон, які в кишечнику діють на зразок «йоржика». Вони вичищають шлаки, попутно виводячи холестерин, токсичні речовини. Але такими цілющими якостями володіє лише продукт, виготовлений на воді.

Також вівсянка необхідна людям з порушенням роботи шлунково-кишкового тракту. При гастриті і виразковій хворобі вона зменшує вираженість нападів, так як обволікає стінки шлунка плівкою з клейковини.

Ця крупа - продукт шліфування зерен ячменю, що складав основу раціону стародавніх людей. Відомо, що тільки його вживали в їжу давньоримські гладіатори, так як багата білком крупа швидко заповнювала сили. Любив перловку знаменитий цар-реформатор Петро I, але на Русі культура її вживання була втрачена досить давно, потіснення пшеницею.

Сьогодні перловка сприймається кашею казенної, армійської, бюджетної. При цьому вона має масу корисних властивостей. Вона містить білок, багата калієм, фосфором. Є в ній і клітковина, яка важлива для правильної роботи кишечника. Проблема сучасної перловки в тому, що її розучилися готувати. Через це древній злак, який вживали на всіх континентах, виявився на задвірках кулінарії.

Ще один древній злак просо повинен бути присутнім в здоровому раціоні. Пшоно є продукт його мінімальної переробки, тому в ньому збережений великий обсяг цінної клітковини. Для цієї каші корисні властивості полягають в інтенсивному очищенні кишечника, здатності виводити шлаки, солі металів. Крупа стимулює очищення судин, знижує ймовірність розвитку атеросклерозу.

Продукт багатий вуглеводами, через що забезпечує тривале відчуття ситості. Не підходить для харчування при панкреатиті, так як присутні в складі полісахара не можуть бути повністю перероблені ослабленою підшлунковою залозою. З цієї ж причини не можна вживати пшоно людям з цукровим діабетом.

Незважаючи на те, що для нашого столу цей продукт незвичний, невластивий, використовувати його необхідно. Кукурудза має унікальну властивість. Вона дуже ситна, тому багато її з'їсти не вийде. Період засвоєння організмом тривалий, її вуглеводи розщеплюються більше 4 годин, забезпечуючи поступове надходження енергії.

В її складі вітаміни А, Е, РР, великий обсяг калію і магнію. Ці мікроелементи цінні для роботи серця. Вона знижує рівень холестерину і ефективно очищає кишечник, аналогічно вівсянці.

Продукт входить в раціон мільярдного населення планети. Цінність рисової крупи добре відома в Китаї, Індії та інших країнах східної Азії, де вона є найважливішою складовою раціону. У нас же рис сприймається інакше, і не тому, що ми не вміємо його готувати. Справа в тому, що ми вживаємо зовсім інші його сорти - білі, очищені, цінність яких мінімальна в порівнянні з рисом «класичним» - бурим, нешліфованим.

Останній володіє високою ефективністю в питанні очищення організму від шлаків. І калорій в ньому надзвичайно мало. Наші сорти крупи менш продуктивні в цьому плані, містять більше легкодоступних вуглеводів. Однак і вони необхідні для здоров'я організму, так як рис володіє сорбентних якостями, обволікає стінки кишечника, нормалізує травлення.

Користь цієї крупи відома не широко, лляну кашу у нас варити не прийнято. Але познайомитися з нею, як з приголомшливим джерелом незамінних амінокислот, необхідно. Вона поставляє в організм найцінніші речовини, що входять до структури шкірних покривів, кісток, суглобів. Льон - джерело молодості.

Також в крупі містяться вітаміни і мікроелементи. Лідер серед останніх - калій, якого в 7 разів більше, ніж у відомому рекордсмена за цим компонентом - банані. Лляна каша надає подібне з вівсянкою і рисом вплив на шлунково-кишкового тракту: вона обволікає слизові оболонки плівкою, покращує травлення.

Найбільш шкідливі крупи

Каші прийнято наділяти виключно корисними властивостями. Однак є серед них і потенційні «шкідники». Дієтологи вважають такими кашки з високим глікемічним індексом, а також ті, в яких практично немає клітковини. Вони приносять організмові «порожні калорії». Рекордсменів тут кілька.

Манна крупа . Вона є продуктом найменшого помелу пшениці, тому в невеликому обсязі містить рослинний білок і вітаміни. Однак основну частку її складу (70%) формує крохмаль, який не можна вживати людям із зайвою вагою або тим, хто прагне його знизити. Користь каші вранці з манки перебільшена і для малюків. У складі крупи є складний мукополісахарид, який дитячий організм не може розщепити. Він же знижує інтенсивність руху ворсинок кишечника, пригнічуючи травну діяльність.
Білий рис. Дієтологи називають його порожнім джерелом калорій. У білому рисі дійсно їх багато, а от вітамінів і мінералів практично немає. Високою цінністю володіють бурі, дикі і червоні сорти цього злаку.
Вівсянка швидкого приготування. Дивно, але вівсянка теж може бути шкідливою.Такий називають пластівці дрібного помелу, які розварюються за 5 хвилин, або ті, які можна просто запарити окропом. У такому продукті немає ні клітковини, ні інших цінних компонентів. Калорійність же вівсяної кашки з пакетика з цукром рівноцінна шматочку тортика.

Шкідливою може бути будь-яка крупа, якщо існує її індивідуальна непереносимість. Більше 30% населення планети страждає непереносимістю глютену, а у 1% людей це генетичне стан провокує важкі наслідки після вживання глютенсодержащие круп. При регулярному споживанні каш з глютеном (вівсянки, пшениці, манки, перловки) формується захворювання целіакія. Воно проявляється в стійкому порушенні травлення зі зниженням інтенсивності всмоктування поживних речовин з кишечника.

Корисні каші

У кулінарії використовують зерна без очищення і пройшли обробку. Найбільша концентрація корисних речовин зосереджена у верхньому шарі зерна. Тому зернятка, звільнені від оболонки, втрачають велику частину необхідних здоров'ю речовин. У подрібненому вигляді крупи стають ще менш корисними і нічого не принесуть організму крім додаткових калорій.

На думку вчених, каші, зварені на молоці, засвоюються значно краще, ніж ті, які приготовлені на воді. Щоб не підвищувати калорійність страви, краще використовувати знежирене молоко. Каша з неочищеної цільної крупи приготована на молоці низької жирності без додавання жирів і цукру вважається найбільш корисною.

Важливим при вживанні каш є час доби. На початку дня рекомендується вівсяна або манна крупа, тому що вони не перевантажують органи травлення. Вони мають шикарний смак, добре насичують і дають заряд енергії на великий проміжок часу.

Які крупи найкорисніші

Вчені стверджують, що вживання в їжу круп забезпечує повноцінне і збалансоване харчування. Існує безліч різних думок щодо того, яка каша найкорисніша.

Вченими було складено рейтинг найкорисніших каш:

Отримують вівсянку з вівса. Багато хто знає про те, що це корисна каша, але про головне її перевагу навіть не здогадуються. Вона відноситься до лужної групі, а людині потрібно 80% таких речовин для підтримки балансу крові. Вівсянка відноситься до категорії корисні каші для вагітних.

Ступінь обробки впливає на характеристики вівсянки. Крупа грубого помелу вважається найбільш корисною. Пластівці втрачають всі характеристики властиві вівсянці і вважаються порожнім продуктом.

Найкорисніша каша на сніданок - геркулес з мінімальною обробкою.

Основна цінність крупи не в багатому змісті вітамінів і мікроелементів, а в великій кількості клітковини. Нерозчинні волокна, що містяться в зернятках, діють за принципом йоржика. Завдяки цьому організм очищається від холестерину, шлаків і токсичних речовин. Щоб очистити кишечник, нормалізувати стілець і забути про проблему на довгий час, досить кілька тижнів посидіти на вівсяної дієті.

Але для того щоб крупа зберегла ці властивості, її необхідно готувати на воді. Людям, які мають проблеми зі шлунком (виразку, гастрит), прописують вівсяну дієту. При попаданні в організм клейку речовину покриває стінки шлунка, що сприяє зменшенню нападів.

Якщо ви ставите питанням, які каші корисні на сніданок, зверніть увагу на вівсянку. Вона ідеально підходить для першого прийому їжі: не навантажує організм і заряджає його енергією. Вівсянку можна готувати з ягодами, фруктами, згущеним молоком або медом. Дуже низька калорійність забезпечила її затребуваність в дієтології. Вівсянка - найкорисніша каша для схуднення.

Ячмінь піддають шліфуванню і отримують перловку. Вона вважається альтернативою вівсянки і поступається їй тільки по часу приготування.

Цікаво, що багато століть тому ця крупа вважалася царської їжею, а зараз відноситься до розряду бюджетних продуктів.Також її любили гладіатори, так як вона допомагає швидко відновити сили.

Гарне блюдо, що володіє масою корисних властивостей, часто незаслужено недооцінюється. Це пов'язано з тим, що сучасні люди не вміють правильно готувати перловку.

Вона містить калій, білок, фосфор і клітковину. Регулярне вживання цієї крупи дозволить омолодити організм, нормалізувати стілець. Перед приготуванням її необхідно замочувати (приблизно на 12 годин), потім промити і відварювати. Її доводять до кипіння і переставляють на водяну баню, де вариво має протоміться 6 годин.

Смачною виходить перловка з додаванням кориці, коричневого цукру, вершків і свіжих фруктів.

Визнана лідером за поєднанням харчової цінності і калорійності. Не дивно, що багато дієтичні програми включають гречану крупу. Вегетаріанці використовують її замість тваринного білка.

З гречаної крупи варять корисні каші для дітей. У ній багато магнію і заліза, які корисні для серця і системи кровотворення. Її здатність знижувати рівень цукру в крові і мінімальний глікемічний індекс роблять гречку важливим продуктом для людей з цукровим діабетом. Відомі випадки, коли люди, що вживають гречку, можуть обходитися без інсуліну.

Гречка підвищує настрій, чистить печінку, зміцнює нігті і волосся. Цікаво, що вона відноситься до трав'янистих рослин, на відміну від більшості інших злакових. Найближчим її родичем є щавель. Родина гречки - Індія і там її називають чорний рис.

Незважаючи на назву цієї крупи, виготовляють її не з пшениці, а з проса. Звідси її друга назва - просо.

Пшоняна каша обов'язково повинна бути в здоровому раціоні. Зерна піддаються мінімальній обробці, завдяки чому в них зберігається максимальна кількість корисних властивостей. Пшоно інтенсивно очищає судини і кишечник, виводить солі металів і шлаки. Регулярне вживання знижує ризик розвитку атеросклерозу.

Великий вміст вуглеводів забезпечує тривале відчуття ситості.

Людям з ослабленою функцією підшлункової залози і цукровий діабет вживати цей злак категорично не можна. Організм не зможе повністю переробити полісахара.

Вживання пшоняної каші сприяє швидкому схудненню і нормалізації ваги.

Для багатьох людей цей продукт незвичний. Але всім, хто стежить за своїм здоров'ям обов'язково варто його вживати. Кукурудза дуже ситна і навіть люди з хорошим апетитом не зможуть з'їсти її багато.

Засвоюється організмом довго, що забезпечує поступове надходження енергії. Період розщеплення вуглеводів становить більше 4 годин. У кукурудзи містяться необхідні для серця речовини (магній, калій вітаміни А, Е і РР). Вона ефективно очищає організм, і нейтралізує дію токсинів.

Основний продукт мільярдів людей. У східних країнах Азії більшість страв готуються з рису. У нашій країні він не настільки популярний. Причина в тому, що ми вживаємо не той сорт: білий і очищений рис з мінімальним набором корисних речовин. Він містить велику кількість доступних вуглеводів. Але вони також потрібні організму, тому що мають абсорбуючі властивості.

Бура і неочищена крупа володіє потужним очищує дією. Вчені відзначають її сорбентних якості і здатність нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Низька калорійність продукту зумовила його популярність в дієтології. Досить дотримуватися кілька днів рисової дієти для того щоб позбутися від пари-трійки зайвих кілограмів.

Кашу з цього зерна в нашій країні не варять, і вона не дуже популярна. Але дізнатися про неї обов'язково варто. Тому що вона є джерелом амінокислот і інших цінних для суглобів, кісток і шкіри речовин. Завдяки зернам льону поліпшується робота органів травлення.

Ще льон відносять до натуральних природних омолоджуючий засобам.Великий вміст мікроелементів і вітамінів робить його цінним джерелом корисних речовин. Насіння льону захищають від радіації і онкології.

Жінкам в цікавому положенні вживати льон не рекомендується, тому що він може негативно відбитися на перебігу вагітності. Людям з ослабленою функціональністю ШКТ також варто бути акуратними з ним, тому що він викликає нудоту, болі, здуття і діарею.

Крупу виготовляють з подрібнених очищених зерен ячменю. Містить клітковину, білок, вітаміни і мінеральні речовини. При регулярному вживанні ячмінних страв можна відновити метаболізм, позбутися від діабету і алергії.

Також забезпечує зміцнення судин, серця і кісток. Відновлює роботу мозку, тому рекомендується людям похилого віку.

Користь круп'яних каш

З дитинства ми знаємо, що каші - живильний ранковий сніданок. Різноманітні крупи багаті мінералами, цільної клітковиною, вітамінами, які не тільки живлять клітини, а й дарують енергію і бадьорість. Клітковина в свою чергу виводить шкідливий холестерин, токсичні сполуки, бореться з жировими скупченнями і усуває надлишки рідини.
Найважливіше - урізноманітнити раціон не тільки однієї кашею, а багатьма видами цього корисного продукту харчування. Круп'яні каші відмінно поєднуються з овочами, нежирним м'ясом, шматочками фруктів і сезонними ягодами. Крупу можна подавати і вранці у вигляді самостійного блюда або як гарнір на обід або ввечері. З деяких круп господині примудряються готувати і низькокалорійні десерти.

Які каші найкорисніші

Геркулес або вівсянка - відома всім поживна крупа. Традиційно її обожнюють англійці на сніданок. Крім волокон складної клітковини вона багата вітамінами групи В, РР, Е, а також мінералами - фосфором, кальцієм, магнієм і цинком. У добу не варто їсти занадто багато вівсянки, якщо метою є схуднення. Це дуже калорійна каша, збагачена жирами. У помірних кількостях пару раз в тиждень вівсянка стане тільки джерелом корисних компонентів, а не зайвих калорій, особливо якщо її варити вранці на сніданок.

Гречана крупа дуже популярна в дієтичному харчуванні. Існують навіть окремі моно-дієти на гречці. Навіть маленька тарілка відвареної гречки живить організм магнієм і фосфором, вітамінами гр. В, РР, а також залізом, що підвищує гемоглобін. Після неї відчуття ситості зберігається дуже довго, тому людина не переїдає протягом доби. Гречка забезпечує енергією, що важливо при строгому дієтичному харчуванні і заняттях спортом. Вона не містить хімікатів, стимуляторів і барвників. Каша з гречки - запорука стрункості фігури.

Крупа киноа цінне джерело рослинного білка, містить близько двадцяти типів амінокислот. Не містить глютен, підходить для дієтичного харчування. Страви з цієї крупи швидко перетравлюються і легко засвоюються. Про корисні властивості крупи киноа написана окрема стаття.

Крупа жито містить клітковину, що стимулює роботу кишечника, нормалізує рівень цукру в організмі і підвищує імунітет. Дуже добре підходить для моно дієт, розрахованих на 3, 5 або 7 днів. Вона надовго насичує організм завдяки повільному засвоєнню вуглеводних компонентів, що корисно для тих, що худнуть. Полба - забута сільськогосподарська культура знову набуває популярності.

Таблиця: Шпаргалка для господинь.

Ячна крупа - поживна і багата на вітамін блюдо, яке сміливо можна включати в дієтичне меню. Ячка не додасть ні сантиметра на талії і стегнах, якщо її вживати помірно і без додавання масла. Ячну кашу дієтологи рекомендують готувати вранці, так як вона насичує надовго, утримуючи людини від переїдання. Багата ячка вітамінами В, РР, Д, Е, а також марганцем і калієм для нормальної роботи серцевого м'яза, кальцієм і фосфором для зміцнення кісток. Вона не підвищує цукор, тому показана діабетикам.

Пшенична крупа - сама низькокалорійна серед усіх круп, тому має бути присутня в раціоні всіх бажаючих відновити стрункість. Вона регулює жировий метаболізм, знижує холестерин, нормалізує травлення і кровообіг, насичує клітини корисними мінералами і незамінними вітамінами. Щотижневе вживання пшеничної крупи покращує нігтьову пластину, шкіру, структуру волосся. Клітковина з пшеничної крупи виводить токсини, припиняє процес старіння, підвищує імунітет.

Пшоняна крупа за складом схожа на пшеничну. У ній також присутні фосфор, магній, вітаміни, В, РР, сірка, калій. Найбільше корисних властивостей містить яскрава жовта каша. Вона сприяє швидкому схудненню, якщо її подавати вранці на сніданок з молоком.

Кукурудзяна крупа гальмує гнильні процеси в шлунково-кишковому тракті і допомагає нормалізувати травлення. У країнах, де її люблять, скорочено кількість серцево-судинних патологій. Це низькокалорійна каша, так як кукурудзяні протеїни складно перетравлюються, на що також витрачається енергія. Крупу замочують в простій воді заздалегідь, краще з вечора. Для дієти краще відварювати кукурудзяну кашу на воді і поєднувати її з кефіром або нежирної ряжанкою.

Перлова крупа містить комплекс мінеральних компонентів і цінних вітамінів. Перловка багата амінокислотою лізином, яка сприяє продукції колагену, відповідального за молодість шкірних покривів. Вона також допомагає «обдурити» шлунок, так як розбухає в відварному вигляді в кілька разів. Як і інші каші, перловку поєднують з овочами, ягодами, горіхами і фруктами несолодкими.

При дотриманні суворого дієтичного харчування щодня краще міняти крупу, чергуючи її з молочнокислими продуктами - сиром або кефіром. Щоб прискорити схуднення, кашу краще варити на воді або нежирному молоці, відмовившись від солі і цукру. Вершкове масло також краще замінити на лляне. Приправляти крупу рекомендується чайною ложкою меду або шматочками фруктів. Підійдуть і несолодкі ягоди, горіхи або сухофрукти в помірній кількості.

Користь пшоняної каші для організму

Пшоно, як і рис, має здатність вбирати шлаки, токсини, виводити їх з організму. Існують лікувальні дієти з очищує дією на основі цього продукту.

Крім того, пшоно має наступні корисні властивості:

покращує роботу органів травлення,
сприяє нормальному функціонуванню серцево-судинної системи,
позитивно позначається на роботі печінки,
покращує кровотворення,
пшоно показано людям з гіпертонією.

Вітамін В1, присутній в пшоні, бере участь у всіх обмінних процесах клітин, при його нестачі порушується вуглеводний і ліпідний обмін. Мідь, поряд з вітаміном С, допомагає протистояти вірусним інфекціям, підтримує імунітет.

Пшоно дуже рідко викликає алергію, тому сміливо може вводитися навіть в дитячий раціон. Корисний продукт для людей, які страждають на цукровий діабет або мають коливання рівня глюкози в крові.

Енергетична цінність вареного на воді пшона становить 90 ккал на 100 г продукту.

Порада. З пшоняної каші на воді можна зробити блюдо з королівським смаком, якщо додати в нього сухофрукти, ягоди, мед, горіхи. Ці продукти мають високу калорійність, але, на відміну від рафінованого цукру, дарують організму тільки користь.

Корисні властивості кукурудзяної крупи

Кашу кукурудзяну можна вживати в солодкому або в солоному вигляді. Вона виступає як повноцінне блюдо або використовується як гарнір.

Найцінніші властивості каші з кукурудзи:

поліпшення роботи кишечника, запобігання гнильних процесів, бродіння,
придушення почуття голоду, швидке насичення,
гипоаллергенность продукту, реакція на кукурудзу зустрічається вкрай рідко,
регулює рівень холестерину в крові, перешкоджає утворенню бляшок в судинах,
зміцнює нервову систему, допомагає боротися з затяжною депресією,
сприяє зниженню навантаження з судинної системи.

Найціннішою робить кукурудзяну кашу міститься в ній вітамін Е, «вітамін краси», як його ще називають. Необхідний він і для нормалізації гормонального фону. Фосфор, яким багата кукурудза, бере участь практично у всіх хімічних реакціях організму.

Каша з кукурудзи корисна вагітним жінкам через вміст фолієвої кислоти. Регулярне вживання страви сприяє підтримці рівня гемоглобіну в нормі, формуванню здорового, міцного плода.

Часто використовується в дитячому харчуванні, але тут слід проявити обережність. У першому році життя бажано віддавати перевагу продуктам фабричного виробництва. Звичайна крупа не завжди проходить належну підготовку, страви з неї досить важкі і можуть дати серйозне навантаження на незміцнілий дитячий організм. Протипоказано вживання кукурудзяної крупи людям, які мають виразкову хворобу шлунка.

Порада. Каша з кукурудзи грубого помелу вариться дуже довго. Якщо часу мало, можна подрібнити крупу в кавомолці, що значно скоротить тривалість приготування.

Енергетична цінність каші, звареної на воді, становить всього 86 ккал на 100 г страви.

Основні властивості перлової крупи

Калорійність сухої крупи становить 315 ккал на 100 г продукту. Незважаючи на високу енергетичну цінність, дієтологи одноголосно вносять кашу в список продуктів для схуднення. У 100 г звареного на воді страви міститься 106 ккал. При цьому для втамування голоду, насичення організму мінералами, амінокислотами і вітамінами досить середній порції від 150 до 200 г в день.

Найцінніші властивості перловки:

велика кількість харчових волокон позитивно позначається на роботі органів травлення, допомагає очистити кишечник від калових мас, поліпшити моторику,
в перловці присутній залізо, безпосередньо впливає на рівень гемоглобіну в крові,
багата цінними амінокислотами, які зберігають здоров'я і молодість шкіри, покращують регенерацію клітин, борються з алергенами, допомагають протистояти вірусам та інфекціям,
містить величезну кількість вітамінів різних груп, багата калієм, кальцієм, цинком, міддю і десятком інших мікроелементів.

Страви з перловки особливо корисні в період весняного авітамінозу, при виснаженні організму, для якнайшвидшого відновлення після перенесених захворювань. Кашу з неї найчастіше готують на воді, вживають з овочами, м'ясними продуктами. До недоліків страви можна віднести лише тривалість варіння. Але цей момент легко усувається, якщо замочити перловку напередодні в прохолодній воді.

Складно відповісти, яка з каш для людини найбільш корисна. Кожна крупа має цінний склад, позитивно діє на організм. Каші мають бути в щоденному раціоні, але кожен вибирає свій продукт з урахуванням індивідуальних потреб.

Як приготувати корисну кашу

Максимальну користь можна отримати тільки за умови правильного вибору і приготування продуктів. Корисними вважаються цільні злаки.

Продукти швидкого приготування в пакетиках піддаються максимальної обробці, в них додають безліч барвників і ароматизаторів. Тому всім, хто задається питанням щодо того, чого більше містять каші швидкого приготування, користі чи шкоди, повинні знати, що вони небезпечні для організму.

Ось деякі секрети господинь, яким особливо вдаються хороші каші:

Будь мінімально оброблений продукт зберігає максимум корисних властивостей. На підставі цього найбільш корисними вважаються роздроблені ядра ячменю, кукурудзи і зерна грубого помелу. Така лікувальна каша буде не тільки дуже смачною, але й корисною для організму.
Більшість круп, перед тим, як готувати, потрібно замочувати. А перед тим, як приступити до готування, необхідно ретельно промити. Це очистить крупинки від пилу і бруду, не торкнувшись корисні речовини.
Для збереження користі зерна необхідно готувати без додавання жиру. Багато крупи мають зв'язує властивістю. При використанні молока буде зв'язуватися молочний жир, а не той, який потрапив в організм. Тому краще варити на воді.
Ще однією важливою умовою для приготування корисної каші є кількість води і крупи. Оптимальні пропорції 1 до 3. Також обсяг рідини впливає на крихкість і в'язкість страви. Рідкі каші швидше і легше засвоюються організмом.
У готові страви можна додавати ягоди і фрукти. Смачна кашка виходить з курагою, родзинками, яблуками, кунжутом, зернами льону і горіхами. Ці добавки забезпечать вишуканий смак і при цьому не збільшать калорійність.

Відповісти, які каші найкорисніші, досить складно. Тому що на кожну людину вони можуть впливати по-різному. Дія залежить від здоров'я конкретної людини.

Серед багатого вибору каш кожен зможе підібрати крупу на свій смак. Але не варто забувати про те, що раціон повинен бути збалансованим. Не зациклюйтеся на кашах, адже одноманітне харчування може завдати шкоди організму.

Щоб забезпечити організму необхідний набір поживних речовин, досить вживати крупи кілька разів на тиждень.