Тістечко «Мурашник»

Торт мурашник улюблений багатьма ласунами, по-перше, за його відмінні смакові якості, а по-друге, за простоту виготовлення. Говорячи про простоту, ми маємо на увазі навіть не стільки те, що десерт не вимагає особливих кулінарних навичок, скільки те, що його просто неможливо зіпсувати. Іншими словами, відмінний результат гарантований в будь-якому випадку.

Варіантів мурашника дуже багато. Його готують з горіхами, маком, насінням, родзинками, курагою та іншими добавками, що дозволяє кожен раз отримувати свого роду новий десерт. Ми також пропонуємо вам кілька рецептів, а який рецепт стане найулюбленішим - це кожен вирішить сам.

Тістечко мурашник з волоськими горіхами

2 склянки борошна
100-150 грамів масла
10 горіхів
3 столові ложки цукру
2 столові ложки сметани
чайна ложка розпушувача
банка вареного згущеного молока

М'яке масло змішати з цукром, додати сметану, просіяне борошно і розпушувач. Замісити тісто - по консистенції воно схоже на класичне пісочне.

Тісто покласти на півгодини в морозильник, а потім натерти на викладений пергаментним папером деко. Випікати в духовці при 180 градусах до золотистого кольору. (Можна припустити тісто через м'ясорубку, тоді заморожувати його не треба).

Горіхи підсушити і подрібнити на невеликі шматочки.

Вилити в миску варене згущене молоко, додати горіхи (частина їх залишити для присипки) та поламані печенюшки. Все ретельно перемішати.

Сформувати невеликі тістечка у вигляді мурашника, посипати подрібненими горіхами. Поставити на пару годин в холодильник. Після цього тістечко мурашник можна подавати до столу.

Тістечко мурашник з маком

3-4 склянки борошна
300 грамів вершкового масла
стакан сметани
4 столові ложки цукру
банка згущеного молока
2 столові ложки маку

Рецепт приготування:

200 грамів масла розтерти до білого кольору з цукром, додати просіяне борошно, сметану і замісити м'яке тісто. Пропустити через м'ясорубку і викласти отримані «черв'ячки» на деко. Випікати в духовці при 180 градусах до золотистого кольору.

Згущене молоко збити з м'яким маслом до однорідної консистенції. Випічку подрібнити на невеликі шматочки і змішати з отриманим кремом. Сформувати тістечка у вигляді мурашиної гірки і посипати маком. Поставити на кілька годин в холодильник - тістечко мурашник має гарненько просочитися.

Тістечка мурашник з медом

4 склянки борошна
200 грамів вершкового масла
2 яйця
склянка цукру
півсклянки молока
чайна ложка пекарського порошку
2 банки згущеного молока
2 столові ложки меду
15 волоських горіхів

Рецепт приготування:

Розм'якшене масло змішати з цукром, додати яйця, молоко і все збити в міксері. В отриману масу невеликими порціями всипати просіяне борошно, змішане з пекарським порошком, і замісити тісто.

Отримане тісто пропустити через м'ясорубку і випекти до золотистого кольору в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Горіхи підсушити на сухій сковороді і злегка подрібнити (частина залишити для прикраси). Змішати згущене молоко з медом і горіхами, а потім додати в отриманий крем подрібнену випічку. Все ретельно перемішати.

Сформувати невеликі тістечка у вигляді мурашника і посипати горішками. Поставити на кілька годин в холодильник, щоб кожне тістечко мурашник як слід просочилося.

Тістечко мурашник з родзинками

3-4 склянки борошна
300 грамів вершкового масла
2 яйця
півсклянки цукру
чайна ложка розпушувача
2 банки вареного згущеного молока
5 столових ложок родзинок
3 столові ложки коньяку або бренді
кілька волоських горіхів для прикраси

Рецепт приготування:

150 грамів м'якого вершкового масла розтерти з цукром, додати яйця, просіяне і змішану з розпушувачем борошно і замісити тісто. Відправити його на годину в морозильну камеру.

Деко вистелити папером для випічки, викласти натерте тісто і випекти в духовці при 180 градусах до золотистого кольору.

Рецепт крему гранично простий: варене згущене молоко збити з маслом, що залишилося, додати попередньо промитий і замочений в коньяку родзинки і добре вимішати. Додати подрібнену випічку, знову перемішати.

Сформувати невеликі мурашині гірки, посипати подрібненими горіхами і залишити на пару годин в холодильнику для просочення. Тістечко мурашник готове.

У кожної господині свій мурашник і свої секрети його приготування. Зрозумілим є одне, що будь-який пиріг, торт або тістечко хороші, якщо вони готувалися з любов'ю.

Готуйте з задоволенням, радуйте своїх близьких - приємного вам апетиту!

СКЛАДОВІ

Борошно 300 Грам
Вершкове масло 150 Грам
Сметана 70 Грам
Згущене варене молоко 100 Грам
Яйце 1 Штука
Розпушувач 1 Чайна ложка
Волоський горіх 100 Грам
Мак 2 ст. ложки

50 г м'якого вершкового масла змішайте з борошном, сметаною, розпушувачем і яйцем. Замішайте м'яке тісто.

Скачайте з тіста кулю і приберіть його під плівку. Залиште на півгодини в морозилці.

На деко, застелений пергаментним папером, "нарвіть" тісто маленькими шматочками. Випікайте його 12 хвилин при 180 градусах, пару раз перешкодивши.

Горіхи роздробити і трохи підсушіть на сковороді. Змішайте їх з маслом, що залишилося і згущеним молоком. Розітріть масу.

Тепер з'єднайте разом крем з згущенки і готове тісто. Формуйте з нього тістечко.

Кожен "мурашник" обваляйте в крихтах від тесту і присипте маком. Приємною дегустації!

Процес приготування

Торт "Мурашник" - один з найвідоміших десертів і готується швидко з невигадливих продуктів. Пропоную самий класичний варіант, але у вигляді порційних тістечок. Алкоголь з складі крему необов'язковий, хоча не зайвий для посилення смаку. Зазвичай додається коньяк або ром, і забажав додавання лікеру "Бейліз".

Основні інгредієнти для торта або тістечок "Мурашник":

Для тіста з'єднайте розм'якшене вершкове масло з цукром і збийте.

Додайте сметану і знову збийте.

Потім всипте борошно з содою. Соду гасити додатково не потрібно, вона погаситься кислотою сметани.

Перемішайте спочатку в крихту.

А потім зберіть тісто в однорідну масу і розділіть на шматки. Можна їх деякий час охолодити або навіть заморозити, якщо ви будете потім терти на тертці.

Приготуйте з тіста джгутики, натріть або перейдіть його через м'ясорубку.

Розподіліть тісто на деку, наприклад, на силіконовому килимку.

Запечіть це пісочне тісто в розігрітій духовці при 180 градусах близько 20 хвилин.

Готові пісочний джгутики поламайте.

Для приготування крему з'єднайте і розм'якшене вершкове масло, варене згущене молоко і алкоголь (ром, коньяк, бейлиз.) Мені варене згущене молоко здалася дуже вже густий і я додала пару столових ложок молока.

Перемішайте інгредієнти в однорідний крем вручну або за допомогою блендера.

З'єднайте і перемішайте крем з пісочної крихтою.

Далі сформуйте або торт, або тістечка, або і те й інше! Для цього дуже зручні силіконові формочки.

Дайте торту або тістечком просочитися при кімнатній температурі близько 1-2 годин, а потім помістіть в холодільнік.Готовие тістечка "Мурашник" прикрасьте і подавайте до смаку, наприклад, в паперових формочках і з різнобарвною цукровою посипкою.

Простий і смачний десерт готовий.

Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!

Необхідні інгредієнти:

200 г вершкового масла (розм'якшеного),
3,5 - 4 склянки борошна,
3/4 склянки цукру,
1 ч. Ложка розпушувача,
1 яйце,
1 банка вареного згущеного молока або варенки,
1 стакан рубаних волоських горіхів,
1 ст. ложка цукрової пудри (для прикраси).

Тістечко «Мурашник»: опис і правильний склад

Улюблені ласощі радянських дітей не втратило все тієї ж популярності і на сьогоднішній день. Грунтуючись на джерелах, неможливо точно зрозуміти, де бере початок цей солодкий «Мурашник», але деякі з них вказують на Пенсільванського походження, де аналогічний десерт готується під назвою «Перемелений торт».

У пік популярності радянські господині мали домашню версію кондитерського виробу, де за основу бралося пісочне тісто, зроблене з борошна, масла, цукру, сметани і яєць. Отриманий склад перекручувався через м'ясорубку. Виготовлені палички випікалися, потім кришилися, змішувалися з кремом із згущеного молока і вершкового масла. Сформовані мурашині гірки обсипалися маком, щоб десерт нагадував міні-мурашник.

В даний час класичний рецепт тістечка перетерпів зміни і, завдяки винахідливості майстринь, може бути приготований «на швидку руку» з печива, кукурудзяних паличок або попкорну.

Складові:

банка згущеного молока,
100 г вершкового маргарину,
0,5 ст. домашньої сметани,
2 ст. пшеничного борошна,
0,5 ст. цукрового піску,
ч. л. харчової соди,
100 г солодкого вершкового масла.

приготування:

Закрита банка згущеного молока заливається водою і ставиться на сильний вогонь. Як тільки рідина закипить, газ зменшується. Варити слід півтори години. Після закінчення процесу продукт ставиться під проточну струмінь для охолодження.
Вершковий маргарин топиться в металевій ємності.
Сметана змішується з питною содою і залишається на 2 хвилини. Якщо використовується розпушувач, то необхідно збільшити його кількість до 2 ч. Л., Просіяти з борошном.
У сметану додаються маргарин і цукор. Все перемішується до розчинення солодких кристалів.
Потім порційно приєднується просіяне борошно. Вимішує тісто, загортається в харчову плівку і залишається на півгодини в холодильній камері.
Остившая заготівля ділиться на кілька частин, скочується у вигляді ковбасок і пропускається через м'ясорубку.
Отримані «черв'ячки» акуратно викладаються на деко, застелене пекарської папером або силіконовим килимком, готуються в прогрітому до 180 градусів духовці 15-20 хв.
Охолоджені «черв'ячки» ламаються в крихту. При бажанні до тесту можна додати смажені насіння соняшнику або подрібнені ядра горіхів.
Від усього складу вареного згущеного молока відділяється 2/3, яка викладається в чашу. До неї додається м'який вершковий жир. Крем збивається до однорідної консистенції.
Приготована крихта акуратно змішується з кремом.
Формуючи тістечка, можна скористатися формочками для кексів або іншими невеликими ємностями. Щоб було легше працювати з масою, посуд потрібно кожен раз обполіскувати під струменем води.

Готові вироби викладаються на блюдо і подаються до чаю. Можна прикрасити гірки мурашника розтопленим шоколадом, стружкою кокоса, маковими зернами або смаженим кунжутом.

Десерт з печива і згущеного молока

Смачне і швидке в приготуванні, тістечко мурашник з печива і згущеного молока з шоколадною глазур'ю не потребуватиме додаткових витрат на продукти, дозволить здивувати і порадувати домочадців незвичним десертом.

Тістечко «Мурашник» з шоколадом

Ніжне домашнє ласощі за смаком нагадує шоколадну ковбаску, улюблену багатьма ласунами.

підготовка

До початку приготування відварюємо протягом 1,5 годин згущене молоко. Для цього ставимо її в каструлю з водою. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Після цього ставимо закриту банку в холодну воду і повністю охолоджуємо. Тільки після цього можна відкривати банку. Якщо хочете, можете використовувати не відварну згущене молоко.
Викладаємо з холодильника масло. Для крему воно знадобиться нам в розм'якшеному вигляді.

тісто

Беремо маргарин, нарізаємо шматочками і розтоплюємо в невеликій металевій ємності. Мені подобається для випічки використовувати якісний вершковий маргарин, який за бажанням легко можна замінити маслом.
Викладаємо потрібну кількість сметани в глибоку ємність для тесту і сиплемо в нього соду. Розмішуємо і залишаємо на 2 хвилини, щоб між содою і сметаною почалася реакція. Якщо ви хочете замість соди додати в тісто розпушувач, то його потрібно буде змішати і просіяти з борошном.
У ємність зі сметаною виливаємо маргарин і додаємо цукор. Старанно перемішуємо до розчинення крупинок.
Порціями підсипає підготовлену борошно і вимішуємо. Спершу повинна вийти злегка розсипчаста маса, яка при подальшому замісі збереться в більш однорідне тісто.
Тісто кладемо в холодильник на 20 -30 хвилин.
Поділяємо тісто на грудочки і скочується з них ковбаски, які по товщині пройдуть в отвір м'ясорубки.
Пропускаємо ковбаски з тіста через м'ясорубку.
Утворені черв'ячки розкладаємо тонким шаром по листу, попередньо застеленому пергаментом. Замість пергаменту можна використовувати силіконовий лист.

Або можна приготувати за другим варіантом:

Обертаємо ковбаски плівкою і на 20 хвилин відправляємо в морозилку.
Виймаємо і натираємо великої стороною терки відразу на застелений деко. Розрівнюємо тонким шаром.
Випікаємо 15-20 хвилин на середньому положенні в прогрітій до 180 ° духовці до легкого зарум'янювання. Якщо перетримати, то черв'ячки вийдуть жорсткими.
За час випікання можна приготувати крем. Для цього викладаємо в чашу міксера трохи більше половини згущеного молока і масло.
Збиваємо вміст до однорідності.
Остигнули черв'ячки руками подрібнюємо у велику крихту. За бажанням можна змішати їх з горішками, підсушеними і подрібненими до розміру крихти. Замість горіхів я іноді додаю очищені і підсмажені насіння.
Перекладаємо крихту в ємність з кремом і перемішуємо. Можна додати родзинки або курагу.
Приступаємо до формування тістечок. Я пристосувалася це робити в пластиковій половинці від великого киндера. Можна використовувати формочки для кексів або інші відповідні ємності. Форму потрібно кожен раз змочувати водою.
Наповнюємо формочку готовою масою і ложкою дуже щільно утрамбовують.
Витягуємо тістечко з форми і перекладаємо на підготовлену тарілку.
Продовжуємо в тому ж дусі, поки не сформуються всі тістечка.
За бажанням розтоплюємо шоколад, набираємо на ложку і тонкою цівкою швидко і хаотично поливаємо мурашники. Ще можна обваляти їх в маці, кокосовій стружці або обжаренном кунжуті.
Просочуємо мурашники протягом мінімум 40 хвилин.
Заварюємо каву або чай і подаємо.

За рецептами сайту можна приготувати багато інших смачних тістечок, серед яких Тістечко Корзиночка, оригінальне і ніжне Тістечко Буше.

Як приготувати:

У велику чашку викладіть розм'якшене вершкове масло.

Додайте цукровий пісок і перемішайте масу до однорідної консистенції.

Для цього можна скористатися міксером або збити масло вручну. Перетріть масло з цукром ложкою, а потім звичайним віночком. Збивайте масу протягом декількох хвилин, поки вона не стане однорідною.

Додайте в масляну масу одне яйце, насипте розпушувач і продовжуйте збивати віночком. Зараз розпушувач вступив в реакцію, і ця вершкова маса стала більш ніжною і повітряної.

У тісто починайте невеликими порціями вводити борошно.

Далі тісто зручніше замішувати руками. Готове тісто не повинно прилипати до рук, воно повинно вийти ніжним, еластичним, але не щільним. Загорніть тісто в целофан і приберіть в холодильник на годину.

Розігрійте духовку до 170 градусів.

Візьміть широкий деко, застеліть його пергаментним папером. Пропустіть охолоджене тісто через м'ясорубку і розкладіть на пергаменті рівним шаром.

Приберіть деко в розігріту духовку і випікайте печиво близько 15 - 20 хвилин.

Готове пісочне печиво остудіть і розімніть руками, воно м'яке, тому легко розсипається в ніжну крихту. Додайте, за бажанням, стакан рубаних волоських горіхів.

Перемішайте печиво разом з горіхами. Потім змішайте цю суміш з однієї банкою вареного згущеного молока до однорідної консистенції. Звичайно ж, можна додати згущеного молока трохи більше, тоді тістечка вийдуть більш ніжними і м'якими.

Для того щоб сформувати «мурашині» тістечка, можна скористатися фужером для вина. А щоб тістечка легко було діставати вистелити всередині фужера целофан, до самого дна.

Наповніть його приготовленої масою, злегка утрамбуйте і переверніть на блюдо сервіровки. Зніміть целофан і продовжите таким чином формувати інші тістечка.