Королівські креветки в клярі

Креветки в клярі - рецепт простого і дуже смачної страви, яке не вимагає особливих тимчасових витрат. Детальніше про креветках в клярі .

Страви з креветок → Креветки в клярі

Чим здивувати своїх гостей за святковим столом? Приготуйте креветки в клярі - відмінна закуска, як до домашніх, так і святковим посиденьок. Рецепт смажених креветок в клярі досить простий у приготуванні і не вимагає багато часу.

Темпура готують з безлічі продуктів. Найбільш популярним є креветки темпура. Також в клярі готують овочі, фрукти, рибу та інші морепродукти. Пропонуємо вам рецепт дуже смачних креветок в клярі.

Щоб швидко і смачно приготувати закуску з королівських креветок, потрібно лише вмочити їх у простий кляр і обсмажити у фритюрі.

Експериментуйте з креветками, поповнюйте свої кухарські знання і радуйте домочадців. Сьогоднішній рецепт - королівські креветки, смажені в клярі.

Страва не залишить байдужими тих, хто любить екзотичний морський продукт - креветки. Ніжне м'ясо креветки в хрусткій скоринці з сиру добре буде виглядати і на святковому столі, та й під келишок холодного пива відмінно підійде.

Чудова легка закуска, яка припаде до смаку вашим гостям і не змусить вас багато часу провести біля плити, - креветки в клярі. Рецепт клярі для креветок на збитих яєчних білках робить тісто особливо ніжним і повітряним.

Здивуйте гостей, подайте до святкового столу креветки і картопля у фритюрі на листі салату латуку.

Оригінальний рецепт китайської кухні - креветки в клярі.

Англійська рецепт риби і морепродуктів в клярі з картоплею фрі. З риби це часто минтай в клярі або хек в клярі.

Перед вами рецепт легкого вечері, який напевно порадує чоловіка, втомленого після роботи. Побалуйте смачними смаженими креветками близької людини або гостей. Рецепт вечері такий.

У клярі приготувати можна будь-які креветки. Але, звичайно, чим вони більші, тим краще. Тигрові креветки в клярі або креветки королівські в клярі в будь-якій компанії будуть стравою номер один!

З рецептів нашого сайту ви дізнаєтеся, як приготувати креветки в клярі. Фото в рецептах допоможуть початківцям кулінарам.

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com охороняються відповідно до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

СКЛАДОВІ

• Королівські креветки 0,5 Кілограма
• Світле пиво або мінеральна вода 1 Стакан
• Часник За смаком
• Борошно 6 - 7 ст. ложок
• Рослинна олія 0,5 Стакана
• Яйце 1 Штука
• Лимон 1 Штука

Креветки розморожуємо, ретельно промиваємо і очищаємо.

Щоб наші королівські креветки вийшли більш насиченого смаку, замарінуем їх на 10 - 15 хвилин. Для цього маринаду в рослинне масло (краще оливкова) додаємо тертий часник за смаком, трохи солі і меленого запашного перцю.

Заздалегідь готуємо кляр для смаження креветок. У борошно вливаємо пиво або мінеральну воду і вбиваємо яйце. Тісто має вийти як на млинці. Нехай трохи постоїть, щоб набухла клейковина. Після того як креветки замаринується, обсушити їх на паперовому рушнику. Беремо креветку за хвостик і мачає в кляр.

На розігріту з рослинною олією сковороду викладаємо креветки. Вони смажаться швидко, всього 2 - 3 хвилини, інакше стануть жорсткими. Головне, щоб підрум'янилася скоринка.

Королівські креветки в клярі готові. Викладаємо їх на тарілку, скроплюємо лимонним соком. Подаємо на листках салату з лимоном, порізаним на дольки. Смачного!

Поради з приготування

1. 1. Для смаження потрібно вибрати морепродукти середнього розміру. Коктейльні креветки однозначно не підійдуть, вони швидко і сильно ужаріваются. Перевагу віддають королівським, тигровим креветок. Довжина креветки повинна досягати від 4 сантиметрів і вище.
   2. Якщо креветки піддавалися заморожуванню, їм необхідно дати розтанути самостійно. Цей процес не займе багато часу, достатньо відокремити продукт від упаковки і покласти в друшляк. Зазвичай розморожування займає близько 2-3 годин.
   3. Після того, як продукт розтанув, морепродукти потрібно очистити від панцира. Вони чистяться досить легко, без додаткових зусиль. Чистку починають з голови і закінчують спинкою. Залишають хвостик на кінці креветки. Таким чином, її буде зручно брати в процесі поїдання.
   4. Очищене м'ясо рекомендується скропити лимонним соком. Сік додасть готовим морепродуктів додаткову соковитість і м'якість.
   5. Для смаження використовують рафіновану соняшникову олію без запаху. Масло має бути свіжим і використовуватися для приготування одноразово.

У відпрацьованому маслі міститься велика кількість отрут, канцерогенів, згубно позначаються на здоров'ї людини.

1. Приготовлені морепродукти можна подавати різними ефектними способами, наприклад, надіти на шпажку кілька штучок. Така незвичайна інтерпретація напевно справить враження на гостей. Ще один варіант - подача морепродуктів на плоскій великій тарілці з листами салату і в'яленими томатами.

Готуємо з тайського рецептом

Необхідні інгредієнти (на 2 персон):

• Великі ракоподібні, 10-14 шт.,
• 2 часникових зубчики,
• Ст.л. цукрового піску,
• Кілька гілочок лемонграсса,
• Щіпка меленого імбирного кореня.

Часник і лемонграсс подрібнюють для додання яскравого аромату страви. У сковорідку наливають рослинне масло і нагрівають його до появи димку. Опускають в масло подрібнені інгредієнти і креветки, посипають зверху цукром і імбиром, обсмажують протягом декількох хвилин.

Королівські креветки в клярі

Необхідні інгредієнти (на 2 персон):

• Креветки, 500 г,
• 2 ст.л. білої муки.,
• Вода, ½ склянки,
• Панірувальна суміш, 3 ст.л.,
• Мелений імбирний корінь, ¼ ч.л.

Додають борошно до води, ретельно перемішують вміст миски. Додають в суміш сіль, подрібнений корінь імбиру. У сковорідку наливають 3-4 сантиметри рослинного масла і нагрівають його 3-4 хвилини. Морепродукти беруть по одній штуці і умочують спочатку в кляр, а потім в паніровці і викладають в киплячу олію. Готують 5 хвилин до придбання золотистого кольору у клярі.

у фритюрі

Необхідні інгредієнти (на 2 персон):

• Креветки, 500-600 м,
• Яєчний жовток, 1 шт.,
• 2 ст.л. борошна,
• Половина склянки нежирного молока,
• Панірувальна суміш, 50 г.

Борошно змішують з молоком, додають яєчний жовток, солять і заважають до однорідності. На тілі креветки роблять надріз таким чином, щоб вона стала плоскою. У фритюрницю заливають масло і гріють його до утворення блакитного серпанок. Морепродукт занурюють в кляр, потім в сухарі і занурюють в масло, де залишають на 5-6 хвилин.

Готуємо з тигрових креветок

Необхідні інгредієнти (на 2 персон):

• Тигрові креветки, 10-12 шт.,
• Борошно, 2 ст.л.,
• Вода, ½ склянки,
• Сіль ¼ ч.л.

У воду додають борошно і збивають отриману кашку віночком, потім солять. У киплячу олію кладуть морепродукти, попередньо занурені в кляр, і обсмажують 5-7 хвилин до готовності.

Хрусткі закуски в сирному клярі

Необхідні інгредієнти (на 2 персон):

• Великі креветки, 500-600г,
• Плавлений сир, 100 г,
• 2 ст.л. борошна,
• 1/3 склянки молока,
• 1 яєчний жовток,
• 2 часникових зубчики.

Змішують воду з борошном, додають яйце і плавлений сир.Видавлюють до вмісту миски часник, солять отриманий кляр. У сковорідці раскалівают масло. Морепродукти занурюють в суміш і викладають в сковороду, зажарюють протягом кілька хвилин.

Підбираємо відповідний соус до креветок

До страви ідеально підходять кілька різновидів соусів. Найпопулярніші види - кисло-солодкий і часниково-горіховий соуси.

Для приготування часниково-горіхового соусу знадобляться яєчний жовток, половина склянки густої сметани, часник, 6-7 ядер волоського горіха, за бажанням можна додати зелень. Горіхи і часник подрібнюють за допомогою блендера і додають в сметану з жовтком. Соус перемішують до повного змішання інгредієнтів, солять за смаком.

Кисло-солодкий соус готується просто і не вимагає багато часу. Для нього знадобляться половина склянки солодкого кетчупу, 20-30 мл соєвого соусу, по чайній ложці рослинного масла і цукру. Можна додати пару зубчиків часнику. Всі інгредієнти змішують в зазначеній кількості в блендері. Соус готовий.

Морепродукти в клярі мають ніжний смак і відмінний зовнішній вигляд. Ця страва здатне прикрасити будь-який святковий стіл і припаде до смаку домочадцям і гостям.

Як приготувати креветки в клярі

Морепродукти в тесті - одне з найсмачніших і нескладних страв, якими можна порадувати сім'ю. Щоб приготувати креветки в клярі, треба спочатку їх розморозити, потім почистити. Найпростіший кляр готують з борошна та яєць з сіллю, перцем, додають соду, погашену оцтом. Ця маса повинна нагадувати тісто на оладки. Очищені продукти моря потрібно вмочити в цю суміш і смажити на сковороді з достатньою кількістю масла або використовувати фритюрницю.

Кляр для креветок хрусткий

Як правило, кляр для креветок хрустким не може залишатися довго, тому кухарі рекомендують використовувати тісто відразу після приготування. Для нього відмінно підходить молоко, холодна вода. Врахуйте, мінеральна або газована вода, світле пиво роблять тісто особливо повітряним, збагачують його киснем, тому варто робити кляр з урахуванням цих особливостей. Борошно можна брати будь-якого сорту, навіть млинцеву, але тісто не повинно вийти густим. Якщо змішувати з борошном дрібно натертий сир, це посилить хрусткі властивості панірування.

Соус до креветок в клярі

Ця страва готують по-різному. Цікаві смакові нотки креветок в клярі додадуть панірування в сухарях, пікантні приправи. Російська кухня пропонує доповнювати такі страви смачної заправкою на основі солоних огірків зі сметаною. Приготування соусу до креветок в клярі не займе багато часу, а результат порадує: у вас вийде приємний, пікантний соус, який відмінно доповнить смак морських продуктів.

• огірки солоні - 2 шт.,
• сметана - 3 ст. л.,
• часник - 2 зубці,
• паприка, спеції - за бажанням.

1. Нашаткувати огірки.
2. Часник пропустити через прес, змішати з огірками.
3. Додати сметану.
4. Паприку і інші ароматні спеції всипати в самому кінці кулінарного процесу.

Креветки у фритюрі

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: 95 ккал.
• Призначення: закуски.
• Складність приготування: проста.

Пікантність і незвичайний смак креветок у фритюрі додають соуси, з якими морепродукти чудово поєднуються. Якщо постаратися, вийде дуже смачна закуска до пива, але і без пінного напою відірватися від них неможливо. Фритюрниця полегшує процес приготування морепродуктів, «одягнених» в рум'яної скоринки. Варто доповнити блюдо гострими салатами, наприклад, з японської редьки дайкон.

• креветки великі - 30 штук,
• яйце - 1 шт.,
• вода - 1 стакан,
• соус соєвий - 6 ст. л.,
• дайкон - 1 шт.,
• цукрова пудра - 3 ч. л.,
• імбир в порошку - 1 ст. л.,
• хрін натертий - 2 ст. л.,
• масло рослинне - 1 ч. л.

1. Ретельно збите яйце з'єднати з водою, додати борошна стільки, щоб тісто вийшло рідким.
2. Кожну очищену креветочку вмочити в кляр, обсмажити до готовності.
3. На тертці з дрібними отворами натерти редьку, додати хрін, імбир, цукор, соєвий соус.Ретельно перемішати.
4. Викладати на салат з редьки, а соєвий соус подати окремо.

Креветки по-тайськи - рецепт

• Час приготування: 30 хв.
• Кількість порцій: 4.
• Калорійність: 180 ккал.
• Призначення: закуска.
• Складність приготування: середня.
• Кухня: азіатська.

Азіатська кухня відрізняється активним використанням гострих приправ і соусів. Спробуйте освоїти рецепт креветок по-тайськи і ви здивуєтеся, наскільки вдало і незвично поєднуються звичні нам смаки: солодкий з кислим, солоний з гіркуватим. Тайці вважають за краще використовувати для клярі кукурудзяну муку і крохмаль - вони роблять тісто більш хрустким, повітряним. Спробуйте і ви.

• креветки очищені - 1 ст.,
• майонез - 1/2 ст.,
• тайський солодкий соус чилі - 1/4 ст.,
• крохмаль кукурудзяний - 2-3 ст. л.,
• масло рослинне - для смаження.

1. Змішати майонез і соус чилі.
2. Змочити креветки цієї заправкою, потім панірувати в крохмалі.
3. Обсмажити креветки, використовуючи товстостінну каструлю. Перевертайте їх, щоб домогтися рівного золотистого кольору.
4. Розкласти обсмажені креветки на паперових серветках або відкинути на друшляк. Подавати з соусом.

Тигрові креветки в клярі

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість: 2 порції.
• Калорійність: 180 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: середземноморська.
• Складність приготування: проста.

Як відрізнити тигрові креветки від інших? На їх панцирі є характерні темні смужки. Ці молюски можуть бути до 35 сантиметрів в довжину, їх м'ясо - смачне, соковите, ніжне, корисне. Воно містить всього 95 калорій на 100 г, але має багато білків, протеїну, калію, кальцію, заліза, цинку, йоду, вітаміни РР і В12, жирні кислоти. Смажені тигрові креветки в клярі - воістину царський блюдо, яким варто побалувати гостей.

• тигрові креветки - 10 шт.
• імбир,
• цибуля-порей - 1 пучок,
• рисове вино - 3 ст. л.,
• соєвий соус - 2 ст. л.,
• кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.,
• кунжут - 3 ст. л.,
• яєчні білки - 3 шт.,
• борошно - 1 ст. л.,
• масло рослинне.

1. Креветки очистити, видалити нутрощі, злегка відбити.
2. Для маринаду змішати подрібнену зелену цибулю, тертий імбир, соєвий соус, рисове вино, посолити. Морепродукти полити соусом і залишити під маринадом на півгодини.
3. Яєчні білки збити, всипати крохмаль і борошно, домагаючись потрібної густоти, але щоб не було грудочок.
4. Кожну креветочку занурити в рідке тісто, тримаючи за хвостик, потім обсипати кунжутним насінням, обсмажити.

Як зробити креветки в клярі - рекомендації шеф-кухарів

1. Смажити креветки в паніровці потрібно швидко, на сильному вогні. При цьому масло має кипіти, інакше вони втратять соковитість.
2. Креветочки швидко прожаряться, якщо фритюру багато: вони повинні плавати в жиру. Подавати до столу потрібно тільки гарячими.
3. Зробить тісто повітряним, легким дуже холодна тала вода. Для цього потрібно її заздалегідь заморозити і перед приготуванням розморозити.
4. Пишність тесту додадуть мінеральна, газована вода або пиво: вони збагатять його кіслородом.Тот же ефект вийде, якщо взяти охолоджені яйця і збити їх до пишної піни. Замішувати кляр потрібно дуже швидко.
5. Зробити креветки в клярі надзвичайно смачними допоможе вдало підібраний соус.

складові

• Королівські креветки - 300 г,
• Молоко - 60 мл,
• Борошно пшеничне - 2 ст.л.,
• Яйце - 1 шт.,
• Паприка мелена - щіпка,
• Сіль за смаком,
• Перець чорний мелений - за смаком,
• Олія соняшникова - 5 ст.л.

Як приготувати королівські креветки в клярі з молока і борошна

Якщо у вас використовуються швидкозаморожені креветки, необхідно розморозити їх у киплячій воді. Для варіння знадобиться близько 2-3 хвилин, більше не потрібно.

Після цього креветки витягніть з окропу і остудіть при кімнатній температурі. Очистіть кожну від шкірки, але залиште хвостик. Він обов'язково потрібен, щоб креветку було зручно брати руками.

В окремій мисці з'єднайте молоко, яйце і борошно.

Додайте солі, меленого перцю і солодкої паприки. За смаком можете використовувати спеції гостріше - мелений кайенский перець або подрібнений свіжий пекучий чилі.

Клярную суміш гарненько збийте вінчиком або навіть міксером, щоб в ній не залишалося ніяких грудочок.

Тепер найважливіше - на сковороді гарненько розігрійте масло і займіться креветками. По черзі занурте кожну в кляр. Тепер ви розумієте, як зручно зараз тримати креветки за хвостик? Так само зручно їх буде їсти.

Покладіть їх на сковороду в масло. Смажте при помірному вогні до рум'яної золотистої скоринки.

Переверніть і продовжуйте смаження. Так як самі морепродукти вже попередньо відварені, зараз потрібно тільки підсмажити кляр.

Готові хрусткі шматочки викладіть на тарілку і прикрасьте. Використовуйте пряну зелень, тонкі скибочки лимона або нарізку зі свіжих овочів.

Креветки в пивному клярі

Тигрові креветки в пивному клярі, без сумніву, матимуть успіх за столом. Подайте їх з домашнім пряним соусом або сумішшю сметани і майонезу зі свіжою зеленню.

Складові:

• Тигрові креветки - 400 г,
• Яйце - 1 шт.,
• Борошно пшеничне - 4-5 ст. л.,
• Сіль - пару пучок,
• Світле пиво - 30-40 мл,
• Корінь імбиру - 0,5-1 см,
• Яблучний оцет - 1 ч. Л.,
• Соєвий соус - 100 мл,
• Рослинна олія - ​​100 мл.

1. Креветки викладіть на сито і обшпарте окропом на пару хвилин. Для цього сито з молюсками поставте в каструлю з киплячою водою.
2. Потім їх остудіть і очистіть від шкірки. Хвостики залиште, не знімайте.
3. Змішайте креветки з яблучним оцтом і дайте промаринуватися пару хвилин.
4. А поки для клярі з'єднайте яйце, пиво, сіль і борошно. Ретельно перемішайте і вилийте в креветки. Вони повністю повинні бути в пивний масі.
5. У високому сотейнику прогрійте масло і викладіть в нього креветки. Обов'язково, щоб масло при цьому майже кипіло. На всю жарку піде близько 15 хвилин.
6. Для соусу очистіть імбир і натріть його на дрібній тертці. З'єднайте з соєвим соусом.
7. При подачі креветки покладіть на тарілку, а поруч розмістіть невелику креманку з соусом для них.

Хрусткі креветки в клярі темпура

Для особливого хрусткого клярі знадобиться спеціальна темпурная борошно хорошої якості. Її можна придбати в спеціалізованих магазинах японських продуктів. Але ми спробуємо зробити її самостійно, використовуючи доступні інгредієнти.

Складові:

• Пшеничне борошно - 1 ст. л.,
• Рисове борошно - 1 ст. л.,
• Крохмаль картопляний - 1 ст. л.,
• Кукурудзяне борошно - 1 ст. л.
• Сіль - 0,5 ч. Л.,
• Мелений перець - за смаком,
• Яйце дрібне - 1 шт.,
• Креветки - 400 г,
• Соняшникова олія - ​​1-1,5 ст.

1. Перемішайте і просійте через дрібне сито всі види обраної для рецепта борошна разом з крохмалем. Якщо у вас не знайшлося рисової або кукурудзяної муки, не страшно. Просто перемеліть рис і кукурудзяну крупу в кавомолці до порошку.
2. Додайте в сипучу суміш яйце, мелений перець і сіль. Перемішайте і підлити трохи холодної води - приблизно 50-70 мл. Потрібна густа, але однорідна маса.
3. Сполосніть і очистіть креветки. Занурте їх в клярную масу.
4. В емальованій посудині прогрійте соняшникову олію і смажте на ньому креветки. Переміщати в масло їх зручно виделкою або двома дерев'яними паличками. Продовжуйте смаження, поки не отримаєте рум'яні хрусткі креветки в клярі. Потім викладіть їх на решітку, щоб стік зайвий жир.

Креветки в сирному клярі

Дивовижна закуска - креветки в сирному клярі. У гарячому стані вони м'які і ніжні, а в холодному між хрустким тестом і пружним молюском прошарок пряного твердого сиру.

Складові:

• Креветки - 500 г,
• Твердий сир - 60 г,
• Борошно пшеничне - 80 г,
• Яйце - 1 шт.,
• Майонез - 1 ч. Л.,
• Харчова сода - щіпка,
• Сіль за смаком,
• Соняшникова олія - ​​для смаження.

1. Очистіть молюски, хвостики не видаляйте. За них зручно тримати.
2. Окремо з'єднайте яйце, майонез. Натріть до них сиру.
3. Додайте до сирної маси соди, солі та борошна. Перемішайте. Якщо вам здається, маса занадто густий, додайте ще майонезу. Чи не більше чайної ложки. Знову перемішайте.
4. Соняшникова олія (близько 1 ст.) Вилийте в сотейник. Нагрійте майже до кипіння. А тепер беріть по одному молюски та занурюйте в кляр.Відразу ж викладіть в масло і смажте до рум'яної скоринки.
5. На тарілку разом з готовими креветками укладіть нарізку свіжих овочів і зелені. Смачного.

Дивіться також, як приготувати салат "Цезар" з креветками.

Як вибрати інгредієнти

Звичайно ж, краще всього купити королівські креветки, але для цього рецепта ви можете вибрати і тигрові креветки і приготувати їх в клярі, використовуючи мої покрокові інструкції з фото.

Хочу також звернути вашу увагу на паніровці. Вибирайте ту, що має більш велику крихту і не містить додаткових спецій.

покроковий рецепт

1. Вимийте і очистіть 500-600 г креветок.
   
2. Додайте до них за смаком сіль і перець, побризкайте соком лимона четвертинки і перемішайте.
   
3. На окремих тарілках приготуйте борошно (1 скл.) І паніровці (1 скл.).
   
4. У невеликій глибокій мисці збийте 3-4 яйця.
   
5. Кожну креветку умочіть спочатку в борошно, потім в яйце.
   
6. В кінці обваляйте в паніровці.
   
7. Розігрійте в сковороді 1/2 склянки рослинного масла і приготуйте велику плоску тарілку з паперовим рушником (воно необхідне для того, щоб прибрати з креветок зайвий жир).
   
8. Викладіть в сковороду підготовлені креветки.
   
9. Обсмажуйте з обох боків до золотистого кольору.
   

Основні прописні істини

• Для цього рецепта підійдуть королівські або тигрові креветки.
• Очищаючи креветки, залишайте кінчик хвостика. Так буде зручніше їх їсти і зовнішній вигляд страви буде набагато ефектніше.
• Якщо ви робите кляр з паніруванням, то вибирайте її без домішок і добавок.
• Паніруванням для креветок можуть служити великі хлібні крихти, помел вівсяної крупи або кокосова стружка.
• Обсмажити креветки в клярі можна на сковороді у великій кількості олії або у фритюрниці.
• Щоб прибрати надлишки жиру з креветок, їх потрібно викласти на паперовий рушник.

Як правильно подавати блюдо і з чим

Зазвичай креветки в клярі подають на великій плоскій тарілці, в центр якої ставлять маленьку піалу з соусом. Я люблю додавати на тарілку невеликі часточки лимона, щоб трохи збризкують їм креветки. Але найважливішим в цій страві є, звичайно ж, соус.

Соус для креветок в клярі ви можете вибирати на свій смак, але мені найбільше подобається пікантний часниковий соус і кисло-солодкий томатний, з додаванням хрону. Креветки в клярі я вважаю хорошою закускою до пива, але іноді подаю як самостійну страву.

Інші варіанти приготування і наповнення

Таке блюдо звичайно ж нікого не залишить байдужим, але якщо ви плануєте здивувати своїх друзів смачною закускою до пива, то пропоную за таким же принципом приготувати кальмарів в клярі. Не менш цікавим смаком володіють і крабові палички в клярі, тому рекомендую і цей рецепт не залишати без уваги.

Взагалі, кляр можна використовувати і для приготування основних страв з риби. Впевнена, що ви любите смажений минтай в клярі, але пропоную спробувати більш незвичайний рецепт і зробити морський язик в клярі.

Креветки в простому клярі

Щоб приготувати самі звичайні креветки в клярі, необхідно підготувати такі інгредієнти:

• 0,5 кілограма свіжих креветок,
• 30 грам картопляного крохмалю,
• 1 столова ложка води,
• 5 грам солі,
• 140-150 грам борошна пшеничного,
• 12 грам соди (або розпушувача),
• олія соняшникова.

Як тільки всі продукти будуть в зборі, можна приступати до роботи:

1. У глибокій каструлі закип'ятити воду.
2. Опустити в неї креветки. Через 2 хвилини відкинути їх на друшляк і дати продуктам охолонути.
3. Очистити молюски від панцира. При цьому хвостик можна залишити.
4. Тепер зробіть кляр. Для цього борошно з'єднайте в глибокій мисці з сіллю і крохмалем.
5. Поступово додаючи холодну воду, замісіть тісто середньої консистенції.
6. Поставте його в холодильник приблизно на півгодини.
7. У розігріту сковороду потрібно налити масло.
8. Дістати тісто і додати в нього соду (гашене оцтом) і гарненько перемішати. Маса почне міхур.
9. Очищені креветки спочатку панировать в борошні, а потім вмочити в приготований кляр і опустити в киплячу олію. Тісто навколо молюска запікається миттєво, утворюючи рум'яний пиріжок.
10. Готові вироби дістати шумівкою і укласти на серветку, щоб видалити з них зайвий жир.

Виходять дивовижні креветки в клярі, які можна їсти просто так або подавати до столу з різними соусами.

Японська темпура

Темпура - це особлива категорія страв японської кухні. Їх відмінна риса полягає в тому, що різні продукти спочатку готуються в клярі, а потім смажаться у фритюрі. Сьогодні такі страви особливо популярні. Один з варіантів темпури - це креветки в клярі. Рецепт їх приготування по-японськи вимагає наявності наступних компонентів:

• 500 грам великих креветок,
• 5 грам солі,
• 300 мілілітрів крижаної води,
• 1 чайна ложка розпушувача,
• 10 мілілітрів кунжутного масла,
• 160 грам борошна,
• будь-яку рослинну рафіновану олію (для смаження).

Процес приготування можна розділити на кілька етапів:

1. Все креветки очистити від панцира. На кожній з них з внутрішньої сторони зробити хрестоподібний надріз. Після цього м'ясо молюска можна акуратно розтягнути у вигляді рівної смужки.
2. Борошно з розпушувачем в мисці змішати з сіллю, а потім розвести крижаною водою. В однорідну масу залити кунжутне масло і ще раз ретельно перемішати.
3. Масло в каструлі поставити на плиту і розігріти до 200 ° С.
4. Креветки вмочити в кляр і акуратно опустити в киплячий жир.
5. Рум'яні креветки потрібно дістати з каструлі і розкласти на серветці.

До столу їх зазвичай подають з соєвим соусом. Але при бажанні будинку можна взяти саме той, який більше подобається.

Креветки в часниково-горіховому клярі з яйцем

Як ще можна робити креветки в клярі? Фото незнайомого рецепта допоможе краще в ньому розібратися. Спочатку треба зайнятися основними інгредієнтами. Для такого варіанту знадобляться:

• креветки,
• 4 яйця,
• 100 грам сметани,
• 120 грам крохмалю,
• 2 зубки часнику,
• сіль,
• 6 столових ложок очищених волоських горіхів,
• 400-450 грам масла рослинного,
• 2-3 грам меленого чорного перцю,
• 4 столові ложки подрібненої зелені петрушки.

Готувати саму страву легко:

1. Очищені креветки відварити протягом 5 хвилин в злегка підсоленій воді.
2. Горіхи трохи підсмажити на сковороді, а потім охолодити їх і довільно подрібнити.
3. Після цього до них треба додати рубану зелень, тертий часник, сметану і 2 жовтки. Продукти гарненько перемішати, посолити і додати трохи перчика.
4. Окремо всі білки збити в піну з невеликою кількістю води. Чи не зупиняючи процесу, повільно ввести 60 грам крохмалю (решті продукт знадобиться для панірування). Кляр готовий.
5. Тепер можна приступати до заключної стадії. Креветки обваляти в крохмалі, а потім вмочити в кляр і відразу кинути в киплячу олію.

Поєднання різних компонентів після запікання надає «тесту» оригінальний смак, який ідеально підходить до ніжного м'яса молюсків.

Смак популярного фастфуду

У Росії добре розвинена мережа ресторанів швидкого харчування, що працює за системою популярної американської корпорації «Макдональдс». У меню таких закладів зустрічається багато блюдо, приготованих в клярі. Серед них є м'ясо, овочі і, звичайно ж, морепродукти. Але досвідчена господиня при бажанні теж може зробити креветки в клярі як в "Макдональдсі". Для цього потрібно:

• 200 грам м'яса свіжих креветок,
• 60 грам борошна,
• 2-3 грами солі,
• півсклянки води,
• щіпка соди,
• чверть чайної ложки меленого імбиру,
• 200-220 грам масла рослинного,
• 2 чайні ложки насіння кунжуту,
• ½ чайної ложки меленої червоної паприки.

Щоб не допускати помилок, роботу краще виконувати крок за кроком:

1. Для рецепта знадобиться чисте креветочні м'ясо. Якщо його немає, то попередньо потрібно витягти його з панцира молюсків. Бажано використовувати королівські (великі) креветки. З маленькими доведеться довго возитися.
2. Наступний крок - це приготування клярі.Борошно треба розвести з водою, додавши сіль, спеції, соду і насіння. Маса повинна вийти досить рідкою.
3. Перекласти креветки в кляр. Так буде швидше. При бажанні можна кожен шматочок занурювати в нього окремо.
4. У каструлі (або фритюрниці) розігріти масло.
5. Порційно опускати в нього креветки. Вони повинні вільно плавати в киплячому жиру і не злипатися.
6. Як тільки заготовки зарумянятся, їх потрібно дістати шумівкою і перекласти на тарілку, застелену серветкою.

Для подачі до таких креветок підійде сирний, соєвий, будь кисло-солодкий соус.

Дивіться відео: КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ (панировке)! Закуска к пиву!!!! (Квітня 2024).