Рецепт самого смачного яблучного пирога

Самий смачний пиріг з яблуками - це той пиріг, який в дитинстві пекла бабуся або мама. Однак ваш пиріг теж може стати найсмачнішим для ваших дітей і онуків. А тому ви просто зобов'язані освоїти рецепт яблучного пирога, який стане вашим фірмовим блюдом і виявляться найсмачнішим, справжнісіньким і самим неповторним для ваших близьких. Адже це буде ваш пиріг, приготований з любов'ю.

Рецептів яблучних пирогів існує дуже і дуже багато! Сказати, який з них найсмачніший, просто неможливо, тому що відомо, що на смак і колір товаришів немає. Однак ви можете вибрати рецепт з тих, що ми вам запропонуємо. А запропонуємо ми вам дуже навіть різні варіації на тему "рецепт яблучного пирога". Отже, вам залишається тільки вибрати рецепт і приготувати пиріг!

Пиріг з дріжджового тіста

Цей рецепт відомий з незапам'ятних часів. Мабуть, саме його можна віднести до числа старовинних рецептів російської кухні. Саме такий рецепт використовували наші бабусі і прабабусі. Що ж, дуже навіть непогано знати рецепт своїх попередниць і вміти піч яблучний пиріг з дріжджового тіста.

• Молоко прісне - 1 стакан,
• Яйце куряче - 2 штуки,
• Олія - ​​1 столова ложка,
• Цукровий пісок - 3 столових ложки,
• Сіль - щіпка,
• Дріжджі сухі - 1 маленький пакетик,
• Масло вершкове розтоплене - 1 столова ложка,
• Борошно пшеничне - до потрібної консистенції тесту,
• Ванільний цукор - 1 пакетик,
• Яблука - 1 кілограм.

Для початку потрібно замісити дріжджове тісто. Так як воно буде здобним, то його потрібно ставити на опарі. Для цього ми розводимо дріжджі теплою водичкою до стану кашки, а потім розбавляємо молоком. Розчиняємо в молоці з дріжджами дві столові ложки цукрового піску, сіль і ванільний цукор, розбиваємо туди ж сирі яйця, і виливаємо рослинне і вершкове масло. Тепер все дуже добре перемішуємо і підсипає просіяне борошно, роблячи опару густоти рідкої сметани (як тісто на млинці).

Ставимо опару в тепле місце і залишаємо підходити. Коли опара підніметься, а потім почне осідати лійкою, замішуємо тісто. Для цього перемішуємо опару і поступово підсипає просіяне борошно, замішуючи м'яке, еластичне і густе тісто, яке можна буде розкачати качалкою. Тісто вимішуємо дуже ретельно, а потім накриваємо його чистим рушником і знову залишаємо підходити. Коли тісто підніметься і збільшиться в об'ємі втричі, обминали його, збираємо в кулю і викладаємо на присипаний борошном стіл.

При необхідності підмішуємо в тісто борошно, щоб його було легше розкачати. Тепер за допомогою качалки розгортає тісто в пласт товщиною п'ять-сім міліметрів і викладаємо його в змащену маслом форму для випічки, покриваючи дно і бортики. Те тісто, яке виходить за кордон бортиків форми, обрізаємо і скочується в кулю. Ми залишаємо тісто в формі підходити - воно повинно стати трохи пишніше.

Тим часом включаємо духовку, яка повинна розігрітися до 180-200 градусів і готуємо начинку і прикраса для пирога. Яблука миємо, очищаємо від шкірки і видаляємо жорстку серединку з насінням. Потім ріжемо яблучка тонкими часточками і викладаємо з них шар на дно форми з тестом. Посипаємо яблука цукровим піском. З тіста, що залишилося після обрізки, формуємо довгі вузькі джгутики або розгортаємо його в тонкий пласт і нарізаємо вузенькими смужками. З джгутиків (смужок) тесту викладаємо поверх начинки косу решітку, а тісто з боків форми загортаємо на пиріг, формуючи рівний красивий край.

Змащуємо верх пиріжка яєчним жовтком і відправляємо форму в духовку, де випікаємо пиріг до утворення рум'яної скоринки.Готовий пиріжок виймаємо з духовки, витягаємо з форми і скроплюємо водою. Потім накриваємо його чистим рушником і залишаємо остигати.

Класична шарлотка з яблуками

Для кого-то рецепт старої доброї шарлотки завжди був і залишається рецептом самого смачного пирога з яблуками. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати шарлотку, то її рецепт - до ваших послуг! Примітно, що для тесту всі основні інгредієнти беруться в однаковій кількості - рівно по склянці. До речі, якщо входять в рецепт яйця розбити і вилити в одну ємність, то їх теж вийде один стакан!

• Яйце куряче - 6 штук,
• Борошно пшеничне - 1 склянка,
• Цукор - 1 стакан,
• Ванілін -щепотка,
• Сіль - щіпка:
• Яблука свіжі - 5-6 штук,
• Кориця - 1 столова ложка,
• Цукрова пудра - 1 столова ложка.

Охолоджені яйця поділяємо на жовтки і білки. Жовтки з'єднуємо з цукром і ваніліном і розтираємо до білого. А ще краще збити цю суміш за допомогою міксера. Тепер висипаємо в суміш всю муку (просіяне!) І замішуємо в'язке липке тісто. Включаємо духовку, яка повинна розігрітися до 170-180 градусів, а форму для випічки (бажано зі знімними бортиками) змащуємо олією і припудрюємо борошном. Яблука миємо, знімаємо з них шкірку і видаляємо насіння і жорстку серцевину. Потім нарізаємо яблука тонкими скибочками і красиво укладаємо їх на дно форми.

Білки збиваємо в міцну стійку піну, яка не буде витікати з каструлі, якщо перевернути її догори дном. Потім білкову піну поступово, по одній столовій ложці, вводимо в тісто, кожен раз його дуже обережно перемішуючи. Готове тісто повинно вийти пишним і злегка рідким. Виливаємо бісквітне тісто в форму з яблуками і випікаємо шарлотку до проби на суху зубочистку (приблизно сорок хвилин). Готовий пиріг перевертаємо на блюдо так, щоб його дно стало верхом шарлотки. Коли бісквіт охолоне, посипаємо його сумішшю цукрової пудри і кориці.

Пиріг з яблуками по-трансільванський

Рецепт пирога з загадковою Трансільванії - батьківщини знаменитого графа Дракули. Цей пиріг у себе на батьківщині не менше знаменитий, ніж усім відомий граф. Однак у нас цей рецепт мало кому відомий. Що ж, пора виправити таку помилку і освоїти рецепт дуже смачного яблучного пирога по-трансільванський.

• 1 неповна склянка (180 грам) пшеничного борошна,
• 1 стакан (250 грам) цукру,
• 120 грам вершкового масла,
• 2 яйця,
• 2 столових ложки родзинок,
• 6-7 свіжих яблук,
• 1 пакетик ванільного цукру,
• 1 чайна ложка розпушувача для тіста,
• 5 столових ложок коньяку або рому.

Спочатку готуємо начинку (за день до випікання пирога). Очищені і нарізані тонкими часточками яблучка кладемо в каструльку, додаємо до них промиті родзинки, коньяк (ром) і чотири столові ложки цукру. Перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо просочуватися. Періодично начинку перемішуємо.

На наступний день можна приступати до приготування пирога. Борошно просіваємо в миску і змішуємо її з ванільним цукром і розпушувачем. Додаємо три чверті покладеного за рецептом вершкового масла і дві столові ложки цукру. Тепер розтираємо суміш в крихту. Духовку розігріваємо до 200 градусів, а форму для випічки застилає пекарської папером. Висипаємо борошняну крихту в форму для випічки, а зверху викладаємо начинку (без сиропу!). Ставимо форму з пирогом в духовку на тридцять хвилин.

Тим часом збиваємо яйця з цукром, що залишився і вершковим маслом і знову дуже добре збиваємо. Через півгодини виймаємо пиріг з духовки, заливаємо сумішшю і знову відправляємо його в духовку ще на десять хвилин. Ще гарячий пиріг поливаємо сиропом від начинки і залишаємо остигати прямо в формі.

Французький пиріг з яблуками

Французька кухня знаменита своїми Тарту - тоненькими відкритими пирогами з різноманітною начинкою. Рецепт такого чудово смачних ласощів ми вам і пропонуємо.

• 7 столових ложок борошна,
• 5 столових ложок цукру,
• Половина склянки молока,
• 50 грам розтопленого вершкового масла,
• 1 чайна ложка пекарського порошку,
• 1 чайна ложка мускатного горіха,
• 2 яйця.

• Півкіло свіжих яблук,
• 75 грам вершкового масла,
• 1 яйце,
• Щіпка ваніліну,
• 5 столових ложок цукрової пудри.

Заздалегідь включаємо духовку і розігріваємо її до 160 градусів. Форму також готуємо заздалегідь, застеливши її пекарської папером. Яблука чистимо, ріжемо шматочками і укладаємо на дно форми. У мисці змішуємо всі інгредієнти для тіста (борошно обов'язково просіваємо!) І збиваємо масу за допомогою міксера - повинно вийти рідке тісто. Заливаємо тестом яблука в формі, вирівнюємо верх нашого майбутнього пирога і відправляємо форму в духовку хвилин на сорок.

Поки пиріжок запікається, збиваємо масло з яйцем, цукровою пудрою і ваніліном. Через сорок хвилин виймаємо пиріг з духовки, заливаємо приготовленим соусом і знову запікаємо ще хвилин двадцять. Коли на пирозі утворюється золотава скоринка, виймаємо його з духовки і охолоджуємо прямо в формі. Остиглий пиріжок перекладаємо на блюдо і знімаємо пробу.

[/ I]

Пиріг з яблуками на кефірі

Дуже простий рецепт, але пиріг виходить дуже смачним, ніжним і легким.

• 1 склянка борошна,
• 1 стакан кефіру,
• 1 склянка цукру,
• Половина чайної ложки харчової соди,
• Половина чайної ложки солі,
• 1 чайна ложка кориці,
• 4-5 штук свіжих яблук.

Борошно просіваємо в мисочку і змішуємо її содою, цукровим піском, корицею і сіллю. Добре перемішуємо всі сухі інгредієнти і заливаємо їх кефіром. Тепер вимішуємо тісто до однорідної, без грудочок, рідкої маси. Духовку розігріваємо до 180 градусів, а форму для випічки змащуємо маслом і припудрюємо борошном.

Тепер очищаємо від шкірки яблучка і видаляємо з них жорстку серединку з насінням. М'якоть нарізаємо кубиками і висипаємо їх у тісто, яке потім перемішуємо. Виливаємо тісто в форму для випічки і відправляємо її в духовку хвилин на тридцять-сорок.

Готовий пиріжок виймаємо з духовки і охолоджуємо, не витягуючи з форми. Остиглий пиріг перекладаємо на блюдо і змащуємо будь-яким варенням або джемом. Ось все - можна починати чаювання.

висновок

Будь-який запропонований рецепт можна модернізувати за своїм смаком. Наприклад, замість яблук використовувати яблучне варення. А ще можна додавати в тісто імбир або гвоздику (якщо вам подобаються ці прянощі). Вершкове масло допускається замінювати маргарином для випічки, а то масло, яке кладеться в заливку, можна замінити такою ж кількістю сметани.

Начинку для пирога також можна урізноманітнити. В ягідний сезон можна доповнити його свіжою вишнею, малиною, полуницею, смородиною або абрикосами. А в холодну пору року начинку можна розбавити журавлиною або брусницею, гарбузом або апельсинами. Яблука для начинки спочатку можна трохи обсмажити (згасити) на вершковому маслі з цукром.